CARRERA DE CHEFS FICHA DE CATA

Ing. Mag. Fernando Franco Pérez – CIC

DOCENTE

Nombre:

Fecha de Cata: Lugar:

Nombre del Vino:

Productor:

Región:

Variedad de la Uva:

Grado de Alcohol: Cosecha: Cantidad (ml):

VISTA (ASPECTO)

Profundidad del Color: Acuoso Pálido Mediano Profundo Obscuro

Tonalidad del Color:

Blanco Verdoso Amarillo Amarillo Paja Dorado Ámbar

Tinto Rojo - púrpura Rubí Granate Ladrillo Marrón

Rosado Rosa Salmón Rosa Anaranjado

Limpidez: Brillante Cristalino Limpio Apagado Turbio Nublado

Glicerina: Baja Media Alta

OLFATO (AROMA)

Intensidad de Aroma: Débil Moderado Aromático Potente

Aromas: Afrutado Animal Balsámico Empireumático

Especiado Floral Maderizado Vegetal

GUSTO (SENSACIONES)

Seco / dulce: Muy seco Seco Semi – seco Semi dulce Abocado Dulce

Cuerpo: Muy liviano Liviano Medio Mucho cuerpo

Acidez:; Excesivo Ácido Vivo Fresco Suave Flojo

Taninos:

Nivel Ninguno Débil Mediano Alto

Tipo Suave Astringente Duro

Intensidad del Sabor: Débil Moderado Potente

Sabores: Estructurado Licoroso Ligero Seco Vigoroso

CARRERA DE CHEFS FICHA DE CATA

Ing. Mag. Fernando Franco Pérez – CIC

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