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¿Qué puedo comer, si soy obeso, ¿Qué puedo comer, si soy obeso, diabético o simplemente para diabético o simplemente para conservar mi salud?conservar mi salud?

2007 © www.gerontologia.com.mx | Escuela de Gerontología Heberto Alcázar Montenegro, SC.

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IntroducciónIntroducción

La obesidad es el exceso de grasa corporal general o localizada que aumenta el peso corporal. Es un problema clínico con múltiples orígenes en donde participan factores: ambientales, genéticos, influencias psicológicas, culturales y mecanismos fisiológicos reguladores. Pero la causa más frecuente es la ingesta de calorías mayor a lo que el organismo gasta o necesita; este exceso se convierte en grasa.

La obesidad está considerada como uno de los factores de riesgo más importante en el desarrollo de enfermedades crónico degenerativas. Un incremento del 20% del peso corporal aumenta la frecuencia de las enfermedades cardiovasculares, la hipertensión arterial, la diabetes mellitus y el cáncer.

También la obesidad contribuye a incrementar las alteraciones del sistema músculo esquelético, la litiasis vesicular, las alteraciones respiratorias, la hipercolesterolemia y la inadaptación biopsicosocial.


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La obesidad debe tratarse de manera continua igual que cualquier otra enfermedad crónica, aunque cabe destacar que la prevención es el mejor camino para evitar las consecuencias de tan dañina enfermedad. La obesidad está asociada a 300 mil muertes por año.

Aproximadamente un 80% de los adolescentes obesos, lo seguirán siendo durante el resto de su vida; menos del 5% de los adultos que pierden peso son capaces de mantenerse en su peso ideal, durante 5 años, después del tratamiento el 6% recupera el peso perdido en los primeros 6 o 12 meses.

Los factores de predisposición para que un niño se convierta en obeso son:1. Que los padres sean obesos. 2. Los inadecuados hábitos de alimentación de la madre, en virtud

de que ella es la que convive mayor tiempo con el niño.


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El cuerpo obeso puede representar una protección, un caparazón, una barrera o una máscara como defensa para protegerse de su inseguridad, dependencia y ansiedad.

Alimentar adecuadamente a los niños desde su nacimiento y durante los primeros años de vida, es la mejor forma de impedir que aparezca la obesidad y otras enfermedades crónico degenerativas, como las ya mencionadas.

Desde los primeros meses de la vida se identifican los sabores, se conocen los alimentos, sus texturas, se adquieren los hábitos alimenticios, se marcan los gustos y las preferencias por los alimentos y se adquiere una cultura de la alimentación que es trasmitida de padres a hijos. Dicho de otro modo: La obesidad en los niños es el resultado de la falta de cultura de los padres.


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Hábitos para una buena Hábitos para una buena alimentaciónalimentación

Las reglas y hábitos para tener una buena alimentación serían:1. Ambiente agradable y tranquilo, limpio y ordenado.2. Horarios fijos para los tiempos de comida.3. Mantener un comportamiento adecuado durante la comida.4. Promover una buena masticación de pequeñas porciones de

comida.5. Alimentos agradables a la vista, para coadyuvar con una buena

digestión.


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¿Cuál es el objetivo de una dieta ¿Cuál es el objetivo de una dieta baja en carbohidratos y baja en baja en carbohidratos y baja en grasa?grasa? Que el cuerpo empiece a movilizar el "exceso de grasa

corporal", que ocasiona la obesidad. La grasa corporal contiene dobles enlaces en sus estructuras las

cuales retienen moléculas de agua, por lo que al ser utilizada esta grasa, las moléculas de agua quedan libres y son eliminadas por el organismo. Así, la pérdida de grasa elimina el agua retenida por el exceso de grasa corporal.

La grasa corporal excesiva se almacena bajo las capas de la piel, entre y alrededor de los órganos principales como el corazón, dentro de las arterias y también por la eliminación de agua.

La dieta, el ejercicio y un tratamiento con X-2 (cocarboxilasa / pirofosfato de tiamina estable en solución) coadyuvan con la perdida de peso y la retención de agua al mejorar el metabolismo energético. Además, con esta coenzima, el agotamiento, el nerviosismo, la ansiedad, la depresión y otras alteraciones del sistema nervioso desaparecen y en un estado más relajado la dieta se puede llevar a cabo.


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I. ProteínasI. Proteínas

Res Pescado: Embutidos: Otros:

Puerco Mojarra Jamón Huevo

Pollo Huachinango Mortadela Queso

Conejo Atún Salchicha

Hígado Sardina

Recomendaciones: De preferencia comer pescado y pollo; carne roja y mariscos una o dos veces por semana, en caso

de colesterolemia o ácido úrico elevado.


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II. GrasasII. Grasas

Aceites vegetales:

Oleaginosas: Otros:

Olivo Margarina Cacahuates Chicharrón

Maíz Mayonesa Nuez Tocino

Girasol Crema Almendra Chorizo

Cártamo Aguacate

Ajonjolí Aceitunas

Recomendaciones: Cualquiera de éstas, se pueden consumir, una o dos porciones al día.


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III. CarbohidratosIII. Carbohidratos

Capulín 20 pzas. Piña (jugo) 1 vaso chico Jicama 1 pza. mediana Guayaba 1 pza. mediana

Pitaya ½ taza Mamey ½ pza. Ciruela 2 pzas. Medianas Plátano ½ pza. chica

Lima 2 pzas. Medianas Guanábana ½ pza. chica

Papaya en cubos 1 taza Melón en cubos 1 taza

Chico Zapote 1 pza. chica

Sandia en cubos 1 ½ taza Mandarina 1 pza. mediana

Higo 2 pzas. Medianas

Pera o perón 1 pza. chica

Naranja 1 pza. mediana Durazno 1 pza. mediana

Toronja 1 pza. chica

Manzana 1 pza. chica Tuna 3 pzas. Medianas Piña en cubos 1 taza Naranja (jugo) 1 vaso chico

Fresa 8 pzas. Toronja (jugo) 1 vaso chico

Mango 1 pza. chica

Recomendaciones: Cualquiera de éstas, se pueden consumir, una o dos porciones al día.


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Verduras (Grupo I)Verduras (Grupo I)

Acelgas Coliflor Hojas de mostaza

Nopales

Alcachofas Cebolla Hongos Pepino

Apio Chayote Setas Rábanos

Berros Chilacayote Champiñones Romeritos

Brócoli Berejena Jitomate Tomates

Calabacita Espinacas Lechuga Verdolagas

Col Flor de calabaza Malva

Recomendaciones: Las verduras del Grupo I pueden ser consumidas 1 taza por día, inclusive capeadas pero sin

utilizar harina.


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Verduras (Grupo II)Verduras (Grupo II)

Betabel Flor de Garambulló

Colinabo Salsifi

Huazontle Chile Poblano Zanahoria Haba verde

Chícharo fresco Papa Flor de maguey Nabo

Calabaza Flor de yuca Ejote tierno

Germinado de soya

Espárragos (puntas=

Poro

Recomendaciones: Las verduras del Grupo II pueden consumirse ½ taza al día de cualquiera de las que se

encuentran en la lista, si sus niveles de glucosa no pasan de los 150 mg/dl.


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IV. CondimentosIV. Condimentos

Sal Canela Pimienta negra y blanca

Mostaza y mayonesa

Vainilla Tomillo, Eneldo, etc.

Ajo y cebolla en polvo

Albahaca, Romero, etc.

Recomendaciones: No se deben utilizar aderezos de ningún tipo, ni maggi, catsup. Las ensaladas deben prepararse con

ajo y cebolla en polvo, sal y pimienta, aceite de oliva y vinagre.


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V. BebidasV. Bebidas

Agua Agua MineralOcasionalmente

Té una o dos veces al día Café una o dos veces al día

Recomendaciones: No consuma refrescos, menos los dietéticos como la coca-cola light, ni la coca-cola zero, ni otro tipo de bebida preparada con edulcorantes artificiales

que contengan aspartame (sacarina, nutra sweet, canderel). El aspartame ocasiona problemas cardiovasculares y cáncer.

Y el ciclamato de sodio que contiene la coca-cola zero, ocasiona cáncer. ¡En EU está prohibido, en México

no!


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Prohibiciones sobre todo para Prohibiciones sobre todo para diabéticos y obesosdiabéticos y obesos

No coma harinas: pan, tortilla, arroz, fríjol, lentejas, garbanzos, habas, cereales, pastas, pasteles, bizcochos, etc. No coma azúcar, dulces o postres, pues no poseen ningún valor biológico, se elaboran con azúcar y harinas refinadas.

EVÍTELOS. OBSERVACIONES

Si es insulinodependiente, o siente hambre, haga 5 pequeñas comidas y tome suficiente agua; de preferencia agua sola.


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Sobre las vitaminasSobre las vitaminas

Vitamina ACeguera nocturna, crecimiento deficiente, resistencia disminuida a las infecciones

Grasa de la leche, huevo, hígado

Vitamina DRaquitismo y Osteomalacia

Leche fortificada, pescado, hígado, sardinas, yema de huevo, luz solar

Vitamina EAnemia en lactantes prematuros

Aceite de las semillas de cereales, grasa de la leche

Acido ascórbico o Vitamina CEscorbuto

Cítricos, tomate, col, leche humana

Tiamina o Vitamina B1Beriberi, neuritis, insuficiencia cardiaca, ronquera, anorexia, cardiopatías, hepatopatías

y alteraciones del sistema nervioso

Hígado, carne, leche, granos enteros, leguminosas

Riboflavina o Vitamina B2Fotofobia, glositis, retardo en el crecimiento

Carne, leche, huevos, vegetales verdes

Niacina, Niacinamida o Vitamina B3Pelagra, dermatitis, diarrea, demencia

Carne, pescado, granos enteros, vegetales verdes

Piridoxina o Vitamina B6Dermatisi, glositis, queilosis

Maíz, soya, hígado, cereales enteros

Cobalamina o Vitamina B12Anemia perniciosa, deterioro neurológico

Sólo alimentos de origen animal

Vitamina KAlteraciones de la coagulación o hemorragias

Leche de vaca, vegetales de hoja verde, cerdo, hígado

ENFERMEDADES CAUSADAS POR DEFICIENCIA | FUENTES


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ComentarioComentario

Las vitaminas y minerales que contienen los alimentos frescos son mejores.

No consuma productos que contengan glutamato monosódico, GMS, porque es un aditivo alimenticio, altamente adictivo, conocido como el "veneno lento", responsable de la obesidad y la diabetes.

No consuma verduras y frutas del super, pues la mayoría son productos transgénicos.

No consuman alimentos empaquetados como el pan, galletas, pastelitos (Bimbo, Marinela, Wonder, Tía Rosa, Gamesa, Suandy, Lonchibon, Ricolino, Lara); chocolates Bocadín, cajetas Coronado, ni productos de las panaderías El Globo), pues se quedan entre los dientes. No son eliminados -no favorecen la autolisis-, contienen grasas trans que engrasan las arterias.


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No consuma harina hecha con maíz transgénico (Minsa, Maseca, ni Milpa Real).

No consuma productos light son más tóxicos; los refresqueros utilizan fructosa transgénica para endulzar.

No consuma papas de bolsita -Sabritas y Barcel-, contienen grasa trans; engrasan las arterias.

Sólo el arroz Morelos que tiene el sello "Consejo Mexicano del Arroz", no es transgénico, es un producto mexicano, los demás son importados y son transgénicos.

No consuma productos importados, por lo general no son saludables.

No use el aceite en aerosol (spam).


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Link para visitarLink para visitar

www.nyc.gov/html/doh/html/cardio/cardio-transfat.shtml www.fda.gov/fdac/features/2003/503_fats.html www.americanheart.org/presenter.jhtml?identifier=4662 www.nyc.gov/html/doh/html/alerts/alert1.shtml www.cfsan.fda.gov/~dms/opa-appa.html www.cfsan.fda.gov/~lrd/FCF189.html

Los productos transgénicos o productos genéticamente modificados, ocasionan deterioro del sistema inmunológico, inclusive producen cáncer, señala la Organización Mundial de la Salud, OMS. En México no se etiquetan los productos transgénicos como en otros países, sobre todo las verduras y las frutas del super.

http://www.nyc.gov/html/doh/html/cardio/cardio-transfat.shtml


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ConclusiónConclusión

La contaminación ambiental progresiva, el inicio en el tabaquismo a edades tempranas, el consumo de alimentos transgénicos y el uso de aditivos y colorantes, desencadenan múltiples reacciones alérgicas. http://www.argenpress.info/nota.asp?num=039674

Para cualquier comentario o duda, por favor comuníquese con nosotros a través de los siguientes medios donde con gusto le atenderemos: Vía correo electrónico

[email protected] Vía telefónica

(442) 234.02.08 Local en la Ciudad de Querétaro

Esperamos que la información haya sido de utilidad para usted.

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