PRUEBA DE REDUCTASA

Para que realizamos ?

Realizamos para determinar el grado de contaminación de laleche por la presencia y multiplicación de microbios

Dr. Cornelio Rosales J.

Cuando la realizamos ?

Debemos realizar a todos los proveedores por lo menos una vez al mes

Cuando se sospeche de la calidad higiénica de la leche

Es una prueba para clasificar la leche

INSTRUMENTOS Y REACTIVOS

Tubos de ensayo de 40 ml.

Baño de maría

PRUEBA DE REDUCTASA

Dr. Cornelio Rosales J.

Pipeta de 1 ml.

Azul de metileno

Vaso de precipitación

PROCEDIMIENTO

Agregar 1 ml. de azul de metileno

Con el vaso deprecipitación medir40 ml. de leche ycolocar en el tubo deensayo

PRUEBA DE REDUCTASA

Dr. Cornelio Rosales J.

Colocar en el baño de maría a 37ºC

Revisar las muestras cada mediahora para ver si pierde el colorazul. Se termina la pruebacuando las 2/3 partes de lamuestra tiene color blanco yanotamos el tiempo que paso

Agitar el tubo para mezclar bien

INTERPRETACION

Para dar por terminada la prueba debemos esperar que las dos terceras parte del tubo haya regresado al color blanco

Anotar el tiempo transcurrido desde que colocamos la muestra en la estufa incubadora hasta que las dos terceras partes haya

vuelto al color blanco

PRUEBA DE REDUCTASA

Dr. Cornelio Rosales J.

LECHE MUY BUENA: más de 5 horasLECHE BUENA: de 3 - 5 horasLECHE REGULAR: de 2 - 3 horasLECHE MALA: de 1 - 2 horasLECHE PESIMA: menos de 1 hora

IMPORTANTEEs una prueba que se tratade reproducir microbiospor lo que se requiere elmáximo cuidado y aseopara realizar la prueba

Si la leche regresa muy pronto a su color normal significa mucha contaminación, mientras más demore es mejor