proyectos de investigación básica 2021-01
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Proyectos de InvestigaciónBásica 2021-01
Fecha de cierre15 de marzo, 2021
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EXPEDIENTE DE LA CONVOCATORIA DEL ESQUEMA FINANCIERO E041-2021-01 DENOMINADO EXPEDIENTE DE LA CONVOCATORIA DEL ESQUEMA FINANCIERO E041-2021-01 DENOMINADO
"PROYECTOS DE INVESTIGACIÓN BÁSICA""PROYECTOS DE INVESTIGACIÓN BÁSICA"
SELECCIONADOS
N°N° N°N°
REG.REG.
RAZÓNRAZÓN
SOCIALSOCIAL
RESPONSABLERESPONSABLE
TÉCNICOTÉCNICO
TÍTULO DE LATÍTULO DE LA
PROPUESTAPROPUESTA
MODALIDADMODALIDAD
DEDE
PROYECTOPROYECTO
SUB ÁREA DESUB ÁREA DE
CONOCIMIENTOCONOCIMIENTO
OCDEOCDE
REGIÓNREGIÓN TOTALTOTAL
FONDECYTFONDECYT
S/.S/.
APROBADOAPROBADO
1 75648 UNIVERSIDAD
NACIONAL DE
INGENIERIA UNI
ALARCON CAVERO,
HUGO ARTURO
Remoción de
contaminantes
emergentes en aguas
utilizando materiales
arcillosos y carbonosos,
con ulterior
degradación
fotoelectrocatalítica
Proyecto de
Investigación
Básica
Multidisciplinario
CIENCIAS QUÍMICAS LIMA S/.495,435.00
2 75742 UNIVERSIDAD
NACIONAL
MAYOR DE SAN
MARCOS
ALVARADO
GUTIERREZ, MABEL
Agroecosistemas de
café como refugio de la
diversidad de insectos
polinizadores y
depredadores en
bosques montanos de
Ayacucho, Perú
Proyecto de
Investigación
Básica
Multidisciplinario
CIENCIAS BIOLÓGICAS LIMA S/.331,210.00
3 76108 INSTITUTO
GEOFISICO DEL
PERU
ARMIJOS CÁRDENAS,
ELISA NATALIA
Impactos del cambio
climático en la
producción pesquera
Amazónica
Proyecto de
Investigación
Básica
Multidisciplinario
CIENCIAS DE LA TIERRA
Y MEDIOAMBIENTALES
LIMA S/.460,500.00
4 75514 UNIVERSIDAD
NACIONAL
TORIBIO
RODRIGUEZ DE
MENDOZA DE
AMAZONAS
BALCÁZAR ZUMAETA,
CÉSAR RAFAEL
Estudio metabolómico
del proceso de
fermentación de cacao
(Theobroma cacao L.)
nativo orgánico fino de
aroma
Proyecto de
Investigación
Básica Semilla
CIENCIAS QUÍMICAS AMAZONAS S/.100,000.00
5 76046 INSTITUTO
NACIONAL DE
INVESTIGACION
EN GLACIARES Y
ECOSISTEMAS DE
MONTAÑA
CALLAÑAUPA
GUTIERREZ,
STEPHANY MAGALY
Impactos de la
precipitación,
registrados con un radar
meteorológico, en los
cuerpos glaciares
Andinos: nevado
Huaytapallana.
Proyecto de
Investigación
Básica Semilla
CIENCIAS DE LA TIERRA
Y MEDIOAMBIENTALES
ANCASH S/.100,000.00
6 76156 UNIVERSIDAD
NACIONAL DE
TRUJILLO
CHAVEZ OBREGON,
ALAN JHONATAN
SOBRE ECUCACIONES
DIFERENCIALES,
INTEGRALES E
INTEGRODIERENCIALES
CON DINÁMICA CASI-
AUTOMÓRFICA :
TEORÍA Y
APLICACIONES.
Proyecto de
Investigación
Básica Semilla
MATEMÁTICA LA
LIBERTAD
S/.54,230.00
7 75520 UNIVERSIDAD
NACIONAL
TORIBIO
RODRIGUEZ DE
MENDOZA DE
AMAZONAS
CHENET CARRASCO,
STELLA MARIS
METAGENÓMICA EN
VECTORES DE LA
REGIÓN AMAZÓNICA:
IDENTIFICANDO FOCOS
POTENCIALES DE
ENFERMEDADES
EMERGENTES Y RE-
EMERGENTES
Proyecto de
Investigación
Básica
Multidisciplinario
CIENCIAS BIOLÓGICAS AMAZONAS S/.477,808.00
8 75354 UNIVERSIDAD
NACIONAL DE
SAN CRISTOBAL
DH
CONDORI HUAMAN,
ALEXANDER PAUL
Un estudio sobre el
comportamiento
genérico de la entropía
métrica de medidas
invariantes de sistemas
dinámicos topológicos y
propiedades
relacionadas a la teoría
de la dimensión en
sistemas dinámicos
Proyecto de
Investigación
Básica Semilla
MATEMÁTICA AYACUCHO S/.99,848.00
9 76034 UNIVERSIDAD
NACIONAL
TORIBIO
RODRIGUEZ DE
MENDOZA DE
AMAZONAS
DIAZ VALDERRAMA,
JORGE RONNY
Caracterización
morfológica y molecular
de hongos de la familia
Marasmiaceae en las
regiones de Amazonas y
Cusco, Perú, para el
análisis de los
mecanismos evolutivos
que permitieron el
desarrollo de
patogenicidad en el
cultivo de cacao de dos
de sus patógenos más
importantes,
Moniliophthora roreri y
M. perniciosa,
pertenecientes a dicha
familia fúngica
Proyecto de
Investigación
Básica Semilla
CIENCIAS BIOLÓGICAS AMAZONAS S/.99,925.00
10 76076 UNIVERSIDAD
NACIONAL DEL
CENTRO DEL
PERU
EGUILUZ MOYA,
MARIA LISSETH
Perfil de miRNAs como
potenciales
biomarcadores de éxito
o falla de tratamiento
en pacientes con
hidatidosis
Proyecto de
Investigación
Básica Semilla
CIENCIAS BIOLÓGICAS JUNÍN S/.100,000.00
11 76032 PONTIFICIA
UNIVERSIDAD
CATOLICA DEL
PERU
GAGO MEDINA,
ALBERTO MARTIN
Explorando las fronteras
de la física usando
neutrinos y nuevas
tecnologías de
computación de alto
rendimiento
Proyecto de
Investigación
Básica
Multidisciplinario
CIENCIAS FÍSICAS LIMA S/.497,532.00
12 75864 UNIV NACIONAL
AMAZONICA DE
MADRE DE DIOS
GARATE QUISPE,
JORGE SANTIAGO
Uso de entornos
urbanos para predecir
los efectos del cambio
climático en
mutualismos en la
Amazonía Peruana
Proyecto de
Investigación
Básica Semilla
CIENCIAS BIOLÓGICAS MADRE DE
DIOS
S/.99,181.00
13 76167 INSTITUTO DE
INVESTIGACIONES
DE LA AMAZONIA
PERUANA
GARCIA DAVILA,
CARMEN ROSA
Efectos antropogénicos
sobre la biodiversidad
en la Amazonia peruana
evaluados mediante el
uso del ADN ambiental
(eDNA)
Proyecto de
Investigación
Básica
Multidisciplinario
CIENCIAS DE LA TIERRA
Y MEDIOAMBIENTALES
LORETO S/.500,000.00
14 75936 INSTITUTO DE
INVESTIGACIONES
DE LA AMAZONIA
PERUANA
GONZALES FLORES,
ANAI PAOLA
PRISSILLA
Estudio antiparasitario
del género Jatropha
como potencial
fitoterapéutico en paco
Piaractus brachypomus
en la región de Madre
de Dios: Valorización del
conocimiento ancestral
en la piscicultura
amazónica
Proyecto de
Investigación
Básica Semilla
CIENCIAS BIOLÓGICAS LORETO S/.100,000.00
15 75739 UNIVERSIDAD
NACIONAL DE
INGENIERIA UNI
LOPEZ CISNEROS,
ROSARIO CRISTINA
"DESARROLLO DE
DISPOSITIVOS DE
ANÁLISIS RÁPIDOS
BASADOS EN
POLÍMEROS
BIOMIMÉTICOS PARA
LA DETERMINACIÓN DE
CONTAMINANTES
PROVENIENTES DE LA
INDUSTRIA TEXTIL Y DE
ALIMENTOS
UTILIZANDO
SMARTPHONES CON
VALIDACIÓN
ANALÍTICA A TRAVÉS
DE MÉTODOS DE
REFERENCIA (RADES-
PHONE)"
Proyecto de
Investigación
Básica
Multidisciplinario
CIENCIAS QUÍMICAS LIMA S/.500,000.00
16 75941 INSTITUTO
GEOLOGICO
MINERO Y
METALURGICO
MASIAS ALVAREZ,
PABLO JORGE
EVALUACIÓN DEL
PERMAFROST Y LA
COBERTURA NIVAL EN
LOS VOLCANES
COROPUNA Y
CHACHANI Y SU
RELACIÓN CON EL
NIÑO-OSCILACIÓN SUR
(PERMAFROST-ENSO)
Proyecto de
Investigación
Básica
Multidisciplinario
CIENCIAS DE LA TIERRA
Y MEDIOAMBIENTALES
LIMA S/.371,200.00
17 76255 UNIVERSIDAD
NACIONAL
MAYOR DE SAN
MARCOS
MATURRANO
HERNANDEZ,
ABELARDO LENIN
VIGILANCIA
EPIDEMIOLÓGICA DE
PATÓGENOS CON
POTENCIAL
ZOONÓTICO Y DE
IMPORTANCIA EN
SALUD PÚBLICA EN
PRIMATES NO
HUMANOS Y EN
ANIMALES SILVESTRES
DESTINADOS A
CONSUMO HUMANO
Proyecto de
Investigación
Básica
Multidisciplinario
CIENCIAS BIOLÓGICAS LIMA S/.488,500.00
18 75814 YURAN YAQU MEJIA PRIETO,
FRESIA EDITA
Diversidad bacteriana
asociada a la rizosfera
del bofedal de
Pumacocha -
Pomabamba, Ancash,
mediante ADN
metabarcoding, con
énfasis en la
determinación de
bacterias promotoras
de crecimiento vegetal
para futuros programas
de revegetación
sustentable.
Proyecto de
Investigación
Básica Semilla
CIENCIAS BIOLÓGICAS ANCASH S/.100,000.00
19 75357 SAN DIEGO ZOO
GLOBAL - PERU
MENA ALVAREZ, JOSE
LUIS
Museómica:
construyendo una
biblioteca molecular de
referencia para la
megadiversidad
biológica peruana
Proyecto de
Investigación
Básica
Multidisciplinario
CIENCIAS BIOLÓGICAS CUSCO S/.497,921.00
20 75881 COMISION
NACIONAL DE
INVESTIGACION Y
DESARROLLO
AEROESPACIAL
(CONIDA)
MEZA QUISPE, ERICK
GREGORIO
Evaluación de sitios
altoandinos en el Perú
para la instalación del
futuro Observatorio de
Rayos Gamma SWGO:
Southern Wide-field
Gamma-ray
Observatory
Proyecto de
Investigación
Básica
Multidisciplinario
CIENCIAS FÍSICAS LIMA S/.500,000.00
21 76025 INSTITUTO
GEOFISICO DEL
PERU
MILLA BRAVO,
MARCO ANTONIO
Estudio de climatología
y pronóstico de vientos
en la mesósfera y baja
termósfera sobre la
costa central y norte del
Perú
Proyecto de
Investigación
Básica
Multidisciplinario
CIENCIAS DE LA TIERRA
Y MEDIOAMBIENTALES
LIMA S/.429,176.00
22 75714 UNIVERSIDAD
NACIONAL
AGRARIA LA
MOLINA
PALACIOS RAMOS,
SONIA CESARINA
Influencia de los
cambios ambientales en
la composición florística
y funcional de los
bosques montanos y
pre-montanos de la
Selva Central de Perú.
Proyecto de
Investigación
Básica
Multidisciplinario
OTRAS CIENCIAS
NATURALES
LIMA S/.500,000.00
23 75842 UNIVERSIDAD
NACIONAL
TORIBIO
RODRIGUEZ DE
MENDOZA DE
AMAZONAS
PARIENTE
MONDRAGON, ELI
Diversidad de las
Orchidaceae en el
bosque montano del
Área de Conservación
Privada La Pampa del
Burro: Integrando la
taxonomía tradicional y
el código de barras de
ADN.
Proyecto de
Investigación
Básica Semilla
CIENCIAS BIOLÓGICAS AMAZONAS S/.99,984.00
24 76390 UNIVERSIDAD
NACIONAL DE
TRUJILLO
RUBIO MERCEDES,
OBIDIO ELISBAN
Estudio computacional
y experimental de las
propiedades
microestructurales y
magneto-mecánicas de
ferrofluidos bidispersos:
una plataforma para el
diseño de nuevos
dispositivos
antisísmicos
Proyecto de
Investigación
Básica
Multidisciplinario
MATEMÁTICA LA
LIBERTAD
S/.500,000.00
25 76173 UNIDAD
EJECUTORA 002 -
INICTEL-UNI
RUBIO NORIEGA,
RUTH ESTHER
Lab-on-a-chip:
Modelado numérico,
microfabricación y
caracterización de
módulos microfluídicos.
Proyecto de
Investigación
Básica
Multidisciplinario
CIENCIAS FÍSICAS LIMA S/.497,550.00
26 75462 UNIVERSIDAD
NACIONAL DE
BARRANCA
VALDEZ NUÑEZ,
RENZO ALFREDO
Burkholderia
fitobenéfica y
fitopatógena asociadas
al cultivo de arroz en la
región San Martín:
Análisis genómico,
taxonómico y de
diversidad para una
mejor comprensión de
su uso en la agricultura
Proyecto de
Investigación
Básica Semilla
CIENCIAS BIOLÓGICAS LIMA * S/.100,000.00
27 75349 UNIVERSIDAD
NACIONAL DE
SAN ANTONIO
ABAD DEL CUSCO
VALENCIA TOLEDO,
ALFREDO
Desarrollo de modelos
para evaluar el impacto
de la minería en
Apurimac-Cusco
("Development of
models to evaluate the
mining impact on
Apurimac-Cusco")
Proyecto de
Investigación
Básica Semilla
MATEMÁTICA CUSCO S/.100,000.00
28 75405 UNIVERSIDAD
NACIONAL
MAYOR DE SAN
MARCOS
VIVAS RUIZ, DAN
ERICK
Proteasas ofídicas con
acción migrastática
sobre líneas celulares
de cáncer de mama
triple negativo: hacia
una mejor comprensión
de la metástasis.
Proyecto de
Investigación
Básica
Multidisciplinario
CIENCIAS BIOLÓGICAS LIMA S/.500,000.00
TotalTotal S/.8,700,000.00S/.8,700,000.00
* Lima región
ACCESITARIOS (**)
N°N° N°N°
REG.REG.
RAZÓNRAZÓN
SOCIALSOCIAL
RESPONSABLERESPONSABLE
TÉCNICOTÉCNICO
TÍTULO DETÍTULO DE
LALA
PROPUESTAPROPUESTA
MODALIDADMODALIDAD
DEDE
PROYECTOPROYECTO
SUB ÁREA DESUB ÁREA DE
CONOCIMIENTOCONOCIMIENTO
OCDEOCDE
REGIÓNREGIÓN TOTALTOTAL
FONDECYTFONDECYT
S/.S/.
1 76203 UNIVERSIDAD
NACIONAL
MAYOR DE
SAN MARCOS
AGUILAR
PUNTRIANO, CÉSAR
AUGUSTO
Explorando los
bosques
montanos: La
situación de la
biodiversidad en
ecosistemas
amenazados por
el cambio
climático
Proyecto de
Investigación
Básica
Multidisciplinario
CIENCIAS BIOLÓGICAS LIMA S/.500,000.00
2 76258 INSTITUTO
DEL MAR DEL
PERU -
IMARPE
AGUIRRE VELARDE,
ARTURO
Reconstrucción
de los cambios
naturales y la
presión antrópica
sobre bahías de la
costa peruana
durante los
últimos ~150 años,
mediante la
caracterización de
condiciones de
hipoxia y
floraciones algales
nocivas.
Proyecto de
Investigación
Básica
Multidisciplinario
CIENCIAS DE LA TIERRA
Y MEDIOAMBIENTALES
CALLAO S/.500,000.00
3 75695 UNIVERSIDAD
NACIONAL
TORIBIO
RODRIGUEZ
DE MENDOZA
DE
AMAZONAS
BUSTAMANTE
MOSTAJO, DANILO
EDSON
eDNA
metabarcoding
del ambiente
marino costero y
de biofilm
microplásticos en
zonas de
afloramiento y
pesca artesanal en
la costa central
del Perú DNA
metabarcoding of
the coastal marine
environment and
microplastic
biofilm in
upwelling and
artisanal fishing
areas in the
central coast of
Peru
Proyecto de
Investigación
Básica
Multidisciplinario
CIENCIAS BIOLÓGICAS AMAZONAS S/.400,000.00
4 75610 UNIVERSIDAD
NACIONAL
TORIBIO
RODRIGUEZ
DE MENDOZA
DE
AMAZONAS
CALDERON RIOS,
MARTHA STEFFANY
Microbiota
asociada a plantas
de café usando
eDNA
metabarcoding y
su potencial para
mejorar la
sostenibilidad de
su cultivo en la
zona nor-oriental
del Perú:
implicancias en la
calidad de suelo,
fitness de la
planta y secuestro
de carbono para
mitigación del
cambio climático
Proyecto de
Investigación
Básica
Multidisciplinario
CIENCIAS BIOLÓGICAS AMAZONAS S/.399,910.00
5 75301 UNIVERSIDAD
NACIONAL
DE SAN
MARTIN
CORAZON GUIVIN,
MIKE ANDERSON
Descifrando el
potencial
funcional de
nuevas especies
de hongos
micorrízicos
arbusculares
nativos aislados
de diferentes
ecosistemas
productivos de
café (Coffea
arabica L.) y cacao
(Theobroma
cacao L.) en el
Perú.
Proyecto de
Investigación
Básica
Multidisciplinario
CIENCIAS BIOLÓGICAS SAN
MARTIN
S/.499,780.00
6 76089 UNIVERSIDAD
DE PIURA
CRUZ ALCEDO,
GASTON EDUARDO
Desarrollo de
herramientas de
diagnóstico
moleculares de
precisión y
bioensayos para la
confirmación de la
etiología viral
como responsable
del declive
poblacional del
algarrobo
Prosopis sp.
observado en los
bosques secos del
Norte del Perú
Proyecto de
Investigación
Básica
Multidisciplinario
CIENCIAS BIOLÓGICAS PIURA S/.500,000.00
7 75715 UNIVERSIDAD
NACIONAL
MAYOR DE
SAN MARCOS
GOMEZ PUERTA, LUIS
ANTONIO
Uso de perros
domésticos como
centinelas de
enfermedades
zoonóticas
transmitidas por
vectores en zonas
tropicales del
Perú
Proyecto de
Investigación
Básica
Multidisciplinario
CIENCIAS BIOLÓGICAS LIMA S/.499,980.00
8 76094 UNIVERSIDAD
CATOLICA DE
SANTA
MARIA
GOMEZ VALDEZ,
BADHIN
Estudio con RT-
TDDFT y Teoría de
la Reactividad
Química del
Inhibidor de
PARP-1 en el
Cáncer de mama
Proyecto de
Investigación
Básica
Multidisciplinario
OTRAS CIENCIAS
NATURALES
AREQUIPA S/.500,000.00
9 75372 UNIVERSIDAD
NACIONAL
DE
INGENIERIA
UNI
LA TORRE RIVEROS,
LYDA
Estudio
Electroquímico y
de Modelamiento
Químico
Computacional de
Nuevos Sistemas
Electrolíticos
Híbridos - "Water
In Salt" Asistidos
con Líquidos
Iónicos (IL-WiSE)-
para Reducir el
Efecto
Medioambiental
de las Baterías de
Ion Litio
Convencionales
Proyecto de
Investigación
Básica
Multidisciplinario
CIENCIAS QUÍMICAS LIMA S/.452,100.00
10 75398 UNIVERSIDAD
CIENTIFICA
DEL SUR
S.A.C.
LADD X, BRENTON Desarrollo de un
indicador
sustituto que
ayudará a alinear
estrategias para
mitigar el cambio
climático y la
conservación de la
biodiversidad
Proyecto de
Investigación
Básica
Multidisciplinario
CIENCIAS DE LA TIERRA
Y MEDIOAMBIENTALES
LIMA S/.488,550.00
11 75395 UNIVERSIDAD
NACIONAL
AGRARIA LA
MOLINA
NOLAZCO CAMA,
DIANA MARIA
Encapsulación de
aceite esencial de
orégano
(Origanum
vulgare L.)
procedente de
Tacna en micro y
nanosistemas
(emulsiones y
partículas
poliméricas) a ser
aplicados para
incrementar la
estabilidad
oxidativa de
aceites de soya y
maíz sometidos a
calentamiento.
Proyecto de
Investigación
Básica
Multidisciplinario
CIENCIAS QUÍMICAS LIMA S/.499,999.20
12 75781 UNIVERSIDAD
PERUANA
CAYETANO
HEREDIA
PEREZ SEGOVIA,
ALEXANDER
Acumulación de
metales pesados
en sedimentos y
especies nativas
de los
ecosistemas de
manglares
peruanos
Proyecto de
Investigación
Básica
Multidisciplinario
CIENCIAS DE LA TIERRA
Y MEDIOAMBIENTALES
LIMA S/.500,000.00
13 75642 UNIVERSIDAD
CATOLICA DE
SANTA
MARIA
REATEGUI ORDOÑEZ,
JUAN EDUARDO
Estudios
moleculares e
histopatológicos
de la infestación
Sarcocystis
aucheniae en
llamas (Lama
glama) y alpacas
(Vicugna pacos)
Proyecto de
Investigación
Básica
Multidisciplinario
CIENCIAS BIOLÓGICAS AREQUIPA S/.500,000.00
14 75607 UNIVERSIDAD
PERUANA
CAYETANO
HEREDIA
SERRANO MARTINEZ,
MARCOS ENRIQUE
Sarna en vicuñas
de comunidades
altoandinas del
Perú:
Caracterización
molecular-
ultramicroscópica,
Factores
epidemiológicos y
Farmacocinética
de avermectinas
empleadas para
su control
Proyecto de
Investigación
Básica
Multidisciplinario
OTRAS CIENCIAS
NATURALES
LIMA S/.500,000.00
15 76496 UNIVERSIDAD
NACIONAL
AGRARIA LA
MOLINA
UGAS CARRO,
ROBERTO
Sentando las
bases del
mejoramiento
genético moderno
de los ajíes
nativos (Capsicum
spp.): uso de
genómica,
fenómica y
gestión de
germoplasma
Proyecto de
Investigación
Básica
Multidisciplinario
CIENCIAS BIOLÓGICAS LIMA S/.495,100.00
16 75587 UNIVERSIDAD
DE
INGENIERIA Y
TECNOLOGIA
VELA SAAVEDRA,
EMIR AUGUSTO
Estudio de la
morfología de
microrobots
accionados con
campos
magnéticos para
la optimización de
su propulsión y
maniobrabilidad
en fluidos
altamente
viscosos: Hacia
futuras
aplicaciones
biomédicas
Proyecto de
Investigación
Básica
Multidisciplinario
CIENCIAS FÍSICAS LIMA S/.494,650.00
17 75723 UNIVERSIDAD
CIENTIFICA
DEL SUR
S.A.C.
ZAVALAGA REYES,
CARLOS BRAXTZO
PHIL
Aves Marinas
como Bio-
indicadores del
Estado de Salud
del Mar Peruano:
Hacia un Modelo
de Monitoreo
Biológico a Largo
Plazo Frente al
Calentamiento
Global
Proyecto de
Investigación
Básica
Multidisciplinario
CIENCIAS BIOLÓGICAS LIMA S/.499,949.99
** El orden de los accesitarios a subir, será de acuerdo a los indicado en el numeral 1.3.1 del anexo 7 de las bases integradas, no por el orden en que aparecen en la tabla
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ALICIA
Portal de Becarios de Fondecyt
Programa Impulsa
Premio Nacional L'Oréal - UNESCO
- CONCYTEC - ANC
Proyectos de Investigación Básica2021-01
E041-2021-01Número de registro: 75514
Fecha y hora de envío: 12/03/2021 21:49:20
E041-2021-01
Indicaciones
Indicaciones
ASISTENCIA:
- Consultas sobre el proceso de postulación o las bases: [email protected]
- Soporte técnico en el uso del sistema en línea: [email protected]
- Las consultas o solicitudes realizadas a los correos de mesa de ayuda y convocatorias serán atendidas en orden de llegada
Toda la información que presento en esta propuesta tiene carácter de declaración jurada. Declaro que mi postulación cumple con las disposicionescontenidas en las Bases y la Guía de Seguimiento y Monitoreo del Expediente de la Convocatoria del Esquema Financiero E041-2021-01 “Proyectosde Investigación Básica”, las cuales declaro conocer, haber leído y entendido. Así mismo, declaro que cumplo con todos los requisitos de elegibilidadindicados en el numeral 3.1 y estoy de acuerdo con los términos y condiciones de la convocatoria por lo que me someto íntegramente a lo expuestoen sus condiciones.
Información General
Información General
Modalidad de Proyecto Proyecto de Investigación Semilla
Áreas Prioritarias del concurso
Área de conocimiento OCDE CIENCIAS NATURALES
Sub Área de conocimiento OCDE CIENCIAS QUÍMICAS
Disciplina de conocimiento OCDE QUÍMICA ORGÁNICA
Lugar de ejecución del proyecto
Lugar de ejecución del proyecto
Departamento Provincia Distrito
AMAZONAS CHACHAPOYAS CHACHAPOYAS
Lugar de ejecución del proyecto
Departamento AMAZONAS
Provincia CHACHAPOYAS
Distrito CHACHAPOYAS
¿La propuesta incluye el uso derecursos de Biodiversidad Nativa? SI
Nombre Científico del recurso Theobroma cacao L.
Origen/Lugar de Colecta Provincias de Bagua, Utcubamba y Condorcanqui. Amazonas
"Me comprometo a iniciar el proceso de solicitud de la autorización de investigación, con o sin colecta y/o contrato de acceso a los recursos genéticos, de acuerdoa los procedimientos y normativas de las Autoridades Sectoriales de Administración y Gestión"
¿La propuesta incluye el trabajo conseres vivos o muestras biológicas? NO
Me comprometo a presentar su aprobación por un Comité de Ética en investigación, antes de dar inicio al desarrollo de la investigación.
Título de la Propuesta Estudio metabolómico del proceso de fermentación de cacao (Theobroma cacao L.) nativo orgánico fino de aroma
E041-2021-01 1 / 17
Resumen publicable
La propuesta tiene como finalidad estudiar la metabolómica durante el proceso de fermentación de cacao (Theobromacacao L.) nativo orgánico fino de aroma. El muestreo de los granos de cacao será cada 12 horas por 07 días (periodo defermentación); se realizará dos tipos fermentaciones, una espontánea (control) y una controlada con cultivo iniciador; elproceso se desarrollará en cajas de fermentación en las parcelas que se encuentran bajo cultivos orgánicos (provenientede la provincia de Bagua, región Amazonas, Perú), se tomará aproximadamente 500 gramos en cada punto consideradopor triplicado y serán transportado en tanques de nitrógeno líquido y después almacenado en ultracongelación. Para elanálisis metabolómico de las muestras de granos de cacao fermentado se evaluarán las propiedades fisicoquímicas (pH,humedad, color, índice de fermentación, prueba de corte); además, se determinará el contenido de compuestosbioactivos, la cuantificación de aminoácidos y azúcares reductores, y la identificación de compuestos volátilesprecursores del sabor y aroma (para los descriptores de aroma se utilizará las bases de datos de la Asociación deFabricantes de Sabores y Extractos, FEMA). Los datos recolectados serán tratados por análisis de varianza de una vía yse determinará las correlaciones de Pearson entre las variables a evaluar. Asimismo, se empleará análisis multivariado através de las herramientas de Análisis de Componentes Principales (PCA) y análisis discriminante. Finalmente, con losresultados que se esperan obtener nos permitirá comprender el fenómeno de la metabolómica y como se estructura lafermentación en el cacao criollo, además de desarrollar tecnologías que acorten el tiempo de fermentación; además, lapropuesta tiene como objetivo la publicación de al menos 03 artículos científicos en revistas indexadas; por lo que lainvestigación busca fortalecer la formación técnica – científica en los procesos poscosecha del cacao natico orgánico finode aroma.
Entidades
En atención a lo señalado en la Ley N° 27783, Ley de la Descentralización, el Departamento de Lima está conformado de la siguiente manera a nivel deGobierno Regional: - Gobierno Regional del departamento de Lima (conformada por las provincias de Barranca, Cajatambo, Canta, Cañete, Huaral, Huarochiri,Huaura, Oyón y Yauyos). - Gobierno Regional de la Provincia Constitucional del Callao (Tiene un régimen especial que le da la calidad de región) - MunicipalidadMetropolitana de Lima (Tiene un régimen especial que le da la calidad de región).
Entidad Solicitante
Entidad Solicitante
RUC Razón Social Tipo de Entidad
20479393568 UNIVERSIDAD NACIONAL TORIBIO RODRIGUEZDE MENDOZA DE AMAZONAS
Universidades que se encuentren licenciadas por laSUNEDU
Entidad Solicitante
RUC 20479393568
Razón Social UNIVERSIDAD NACIONAL TORIBIO RODRIGUEZ DE MENDOZA DE AMAZONAS
Teléfono fijo / fax 041-478223
Página Web http://www.untrm.edu.pe/
Fecha de inicio de Actividades 20/07/2001
Régimen Público
Condición Sin fines de lucro
Tipo de Entidad Universidades que se encuentren licenciadas por la SUNEDU
Domicilio fiscal (Dirección) CALLE HIGOS URCO NRO. 342 CALLE UNIVERSITARIA (CALLE UNIVERSITARIA) AMAZONAS CHACHAPOYASCHACHAPOYAS
Departamento AMAZONAS
Provincia CHACHAPOYAS
Distrito CHACHAPOYAS
Estado del contribuyente ACTIVO
Condición del contribuyente HABIDO
E041-2021-01 2 / 17
Dependencias
Nombre de la Dependencia
FACULTAD DE INGENIERIA Y CIENCIAS AGRARIAS
INSTITUTO DE INVESTIGACIÓN, INNOVACIÓN Y DESARROLLO DE TECNOLOGÍA PARA EL SECTOR AGRARIO Y AGROINDUSTRIAL DE LA REGIÓNAMAZONAS
Capacidad de la Entidad para eldesarrollo del Proyecto: RRHH,Infraestructura, equipos, laboratorios,etc.
La entidad cuenta con profesionales capacitados, equipamiento de calidad asi como tambien laboratoriosimplementados con tecnologia de punta. para la presente convocatoria se cuenta con:- 1 profesor capacitado conocedor del tema de investigación- Equipamiento de calidad como : Espectofotometro, HPLC, Liofilizador, Centrifugas refrigeradas, rotavapor,ultracongeladores, etc- Infraestructura moderna con acceso a internet y lo necesario para la instalción y funcionamiento de los equipos quefuncionan en estos. asi como son; Laboratorio de Biotecnologia, Laboratorio de Postcosecha, Laboratorio de Quimica,Laboratorio de tecnologia Agroindustrial entre otros.Con los cuales se considera para el desarrollo de la presente investigación, contando también con el apoyo de losencargados de cada uno de ellos.
Anexo 3A: Carta de Presentación yCompromiso de la Entidad Solicitante Entidad proponente UNTRM.pdf
Entidad Asociada
Entidad Asociada
RUC Razón Social Tipo de Entidad
20561164437 UNIVERSIDAD NACIONAL INTERCULTURALFABIOLA SALAZAR LEGUÍA DE BAGUA
Universidades que se encuentren licenciadas por laSUNEDU a la fecha de cierre de la postulación
UNIVERSIDAD JUÁREZ AUTÓNOMA DETABASCO Universidades extranjeras
Entidad Asociada
Entidad Asociada Peruana
RUC 20561164437
Razón Social UNIVERSIDAD NACIONAL INTERCULTURAL FABIOLA SALAZAR LEGUÍA DE BAGUA
Tipo de Entidad Universidades que se encuentren licenciadas por la SUNEDU a la fecha de cierre de la postulación
Condición Sin fines de lucro
Régimen Público
País PERÚ
Departamento AMAZONAS
Provincia BAGUA
Distrito BAGUA
Domicilio fiscal (Dirección) JR. COMERCIO NRO. 128 (A UNA CUADRA DEL PARQUE VIEJO) AMAZONAS BAGUA BAGUA
Estado del contribuyente ACTIVO
Condición del contribuyente HABIDO
Fecha de inicio de Actividades 01/12/2014
Dependencias
Nombre de la Dependencia
Dependencia de la Carrera Profesional de Biotecnología.
E041-2021-01 3 / 17
Capacidad de la Entidad para eldesarrollo del Proyecto: RRHH,Infraestructura, equipos, laboratorios,etc.
La entidad asociada presenta lo siguiente pare el desarrollo de la presente propuesta:- Laboratorios implementados para el desarrollo de investigación en Biotecnologia- Equipos como; HPLC, Liofilizador, Espectofotometro, entre otros.- Personal capacitado, 02 docentes y 01 personal tecnico dedicaran tiempo y sobre todo conocimiento para el correctodesarrollo y cumplimiento de cada uno de los objetivos del proyecto.
Anexo 3B: Carta de Presentación yCompromiso de la Entidad AsociadaPeruana
Entidad asociada UNIFSLB.pdf
Entidad Asociada
Entidad Asociada Extranjera
Razón Social UNIVERSIDAD JUÁREZ AUTÓNOMA DE TABASCO
Tipo de Entidad Universidades extranjeras
Régimen Público
País MÉXICO
Ciudad Villahermosa
Domicilio fiscal (Dirección) Av. 27 de febrero 626, Col. Centro, C.P. 86000, Villahermosa, Tabasco, México.
Dependencias
Nombre de la Dependencia
Dirección de la División Académica de Ciencias Agropecuarias.
Capacidad de la Entidad para eldesarrollo del Proyecto: RRHH,Infraestructura, equipos, laboratorios,etc.
La entidad presenta mayo desarrollo de la investigación y cuenta para el desarrollo de la investigación con lo siguiente:- 02 docentes dedicados a la investigación en temas afines a las del proyecto- laboratorios implementados pertenecientes a la División Académica de Ciencias Agropecuarias.- Equipos para el estudio como son UHPLC, Espectrofotometría liquida entre otros equipos modernos con los que estánimplementados los diversos laboratorios.
Anexo 3C: Carta de Presentación yCompromiso de la Entidad AsociadaExtranjera
Entidad asociada UJAT.pdf
Recursos Humanos
Información del Equipo
Responsable Técnico
Tipo de Documento DNI
Documento de Identidad 46734552
Nombres CÉSAR RAFAEL
Apellido Paterno BALCÁZAR
Apellido Materno ZUMAETA
Fecha de Nacimiento 14/01/1992
Sexo MASCULINO
E-mail [email protected]
¿Usted ha sustentado su Tesis deGrado o Título durante el año 2020? SI
Título: Evaluación de la eficiencia técnica de las escuelas profesionales de la Universidad Nacional Toribio Rodríguez deMendoza mediante análisis envolvente de datos
Grado Académico: Licenciado / Título
E041-2021-01 4 / 17
Grado académico a ser obtenido consu sustentación Magister
Constancia de Aprobación de tesis oacta de sustentación de tesis emitidapor la Facultad o Escuelacorrespondiente
ACTA TESIS.PDF
Teléfono Fijo o Celular 935987326
Link vinculado a su ORCID https://orcid.org/0000-0002-3033-6440
Dedicación al proyecto (%) delResponsable Técnico 20
Área de conocimiento OCDE INGENIERÍA Y TECNOLOGÍA
Sub Área de conocimiento OCDE OTRAS INGENIERÍAS Y TECNOLOGÍAS
Disciplina de conocimiento OCDE ALIMENTOS Y BEBIDAS
Domicilio actual Jr. Tres Esquinas 512
Departamento AMAZONAS
Provincia CHACHAPOYAS
Distrito CHACHAPOYAS
CV DINA CTI Vitae 46734552.pdf
¿Usted es una persona con discapacidad, de conformidad con lo establecido en la Ley N° 29973, Ley General de laPersona con Discapacidad y cuenta con la acreditación correspondiente? NO
Anexo 4: Declaración Jurada delResponsable Técnico DJ Responsable técnico.PDF
Proyectos y/o publicaciones relacionadas a la temática de la propuesta
Las bases en el numeral 2.3 Conformación del equipo indican como uno de los requisitos para el Responsable Técnico lo siguiente: "Haber liderado o estarliderando o haber participado o estar participando un mínimo de tres (03) proyectos de investigación con financiamiento concursable; y/o en su defecto, contarcon al menos tres (03) artículos originales publicados en revistas indizadas en Scopus o WoS; o una combinación de ambos". Complete en el siguiente cuadro lainformación correspondiente a este requisito:
Las bases en el numeral 2.3 Conformación del equipo indican como uno de los requisitos para el Responsable Técnico lo siguiente: "Haber participado o estarparticipando al menos en un (01) proyecto de investigación y/o contar con un (01) artículo original publicado en revistas indizadas en Scopus o WoS". Complete enel siguiente cuadro la información correspondiente a este requisito (también se considera una combinación entre artículos y proyectos):
Artículos
Link de publicación del abstract o resumen
http://dx.doi.org/10.17268/sci.agropecu.2020.04.16
Proyectos
Título del proyecto Fuente de Financiamiento o Ente FinanciadorAdjunte la Constancia emitida por la institucióndonde se ejecutó el proyecto y/o la entidad que
subvencionó el mismo. Máximo 5MB.
Co-investigador
E041-2021-01 5 / 17
Co-investigador
Número de documento Nombre Apellido Paterno Entidad
42520390 JUAN CARLOS ALVARADOUNIVERSIDAD NACIONALINTERCULTURAL FABIOLASALAZAR LEGUÍA DE BAGUA
G34832037 Pedro García UNIVERSIDAD JUÁREZ AUTÓNOMADE TABASCO
Co-investigador
Nacionalidad PERUANO
Entidad UNIVERSIDAD NACIONAL INTERCULTURAL FABIOLA SALAZAR LEGUÍA DE BAGUA
Dependencia Dependencia de la Carrera Profesional de Biotecnología.
Tipo de documento DNI
Número de documento 42520390
Nombres JUAN CARLOS
Apellido Paterno ALVARADO
Apellido Materno IBAÑEZ
Fecha de Nacimiento 25/05/1984
Sexo MASCULINO
E-mail [email protected]
Teléfono Fijo o Celular 925 665 193
¿Usted ha sustentado su Tesis deGrado o Título durante el año 2020? NO
Título MAESTRO EN CIENCIAS MENCION: GESTION AMBIENTAL
Grado Académico Magister
Link vinculado a su ORCID https://orcid.org/0000-0002-6413-3457
Área de conocimiento OCDE CIENCIAS NATURALES
Sub Área de conocimiento OCDE CIENCIAS BIOLÓGICAS
Disciplina de conocimiento OCDE BIOLOGÍA CELULAR Y MICROBIOLOGÍA
Dedicación al proyecto (%) del Co-Investigador 20
Funcion en la propuesta presentada
realizara las funciones siguientes:- Asesoramiento de tesis de pregrado y posgrado- Apoyo al desarrollo de las investigaciones- Apoyo para la formulación y corrección de articulos cientificos- Apoyo al desarrollo de la parte tecnica para el cumplimiento de los objetivos trasados.- Apoyo para el desarrollo de metodos y aplicación en las investigaciones
CV DINA CTI Vitae 42520390.pdf
Co-investigador
Nacionalidad NO RESIDENTE EN EL PERÚ
¿Se encuentra registrado en CTIVitae? NO
Entidad UNIVERSIDAD JUÁREZ AUTÓNOMA DE TABASCO
E041-2021-01 6 / 17
Dependencia Dirección de la División Académica de Ciencias Agropecuarias.
Tipo de documento CE
Número de documento G34832037
Nombres Pedro
Apellido Paterno García
Apellido Materno Alamilla
E-mail [email protected]
Teléfono Fijo o Celular 9932150675
¿Usted ha sustentado su Tesis deGrado o Título durante el año 2020? NO
Título Doctor en Ciencias
Grado Académico Doctorado
¿Agregará su CV mediante enlace deORCID o archivo adjunto? Archivo adjunto
Archivo adjunto CV-CTI UJAT.pdf
Área de conocimiento OCDE INGENIERÍA Y TECNOLOGÍA
Sub Área de conocimiento OCDE INGENIERÍA QUÍMICA
Disciplina de conocimiento OCDE INGENIERÍA QUÍMICA (PLANTAS Y PRODUCTOS)
Dedicación al proyecto (%) del Co-Investigador 20
Funcion en la propuesta presentadaRealizara la siguiente función en el proyecto:- Asesoramiento de tesistas de pregrado y posgrado- Desarrollo de metodos y formulas para el correcto desarrollo de la investigación.
CV DINA
Tesista
Tesista
Nombres Apellido Paterno Universidad peruana de procedenciadel tesista Tipo de tesis
TESISTA NO IDENTIFICADO 1 -UNIVERSIDAD NACIONAL TORIBIORODRIGUEZ DE MENDOZA DEAMAZONAS
Título Profesional
TESISTA NO IDENTIFICADO 2 -UNIVERSIDAD NACIONAL TORIBIORODRIGUEZ DE MENDOZA DEAMAZONAS
Título Profesional
Tesista
¿El tesista está identificado? NO
Universidad peruana de procedenciadel tesista UNIVERSIDAD NACIONAL TORIBIO RODRIGUEZ DE MENDOZA DE AMAZONAS
Tipo de tesis Título Profesional
Tema de la Tesis Cuantificar aminoácidos y azúcares reductores durante el proceso de fermentación de cacao (Theobroma cacao L.)nativo orgánico fino de aroma
Funcion en la propuesta presentada Desarrollar la investigación en Cuantificar aminoácidos y azúcares reductores durante el proceso de fermentación decacao (Theobroma cacao L.) nativo orgánico fino de aroma
E041-2021-01 7 / 17
Dedicación al proyecto (%) del Tesista 100
CV DINA
Tesista
¿El tesista está identificado? NO
Universidad peruana de procedenciadel tesista UNIVERSIDAD NACIONAL TORIBIO RODRIGUEZ DE MENDOZA DE AMAZONAS
Tipo de tesis Título Profesional
Tema de la Tesis Identificar los principales compuestos volátiles precursores durante el proceso de fermentación de cacao (Theobromacacao L.) nativo orgánico fino de aroma
Funcion en la propuesta presentada Desarrollar la investigación en Identificar los principales compuestos volátiles precursores durante el proceso defermentación de cacao (Theobroma cacao L.) nativo orgánico fino de aroma
Dedicación al proyecto (%) del Tesista 100
CV DINA
Técnico
Técnico
Nombres Apellidos Entidad
Gestor de Proyectos
Gestor de Proyectos
Nombres Apellidos Entidad
LUCAS DALVIL MUÑOZ ASTECKER UNIVERSIDAD NACIONAL TORIBIO RODRIGUEZDE MENDOZA DE AMAZONAS
Gestor de Proyectos
Entidad UNIVERSIDAD NACIONAL TORIBIO RODRIGUEZ DE MENDOZA DE AMAZONAS
DNI 72118031
Nombres LUCAS DALVIL
Apellidos MUÑOZ ASTECKER
Dedicación al proyecto (%) delCoordinador Administrativo 20
Funcion en la propuesta presentada
Estara a cargo de la parte logística del proyecto, para el correcto desarrollo de las actividades y funciones que se puedangenerar durante la ejecución del proyecto. Elaboración de documentos para la gestión del proyecto así comorequerimientos y pedidos de materiales y reactivos así como también los reportes en el sistema para el correctorendimiento del proyecto.
Propuesta de Proyecto
Propuesta de Proyecto
El plazo de ejecución de su propuesta es de 18 meses para la modalidad Semilla
El plazo de ejecución de su propuesta es de 24 meses para la modalidad Multidisciplinarios
Modalidad de Proyecto Proyecto de Investigación Semilla
Título de la Propuesta Estudio metabolómico del proceso de fermentación de cacao (Theobroma cacao L.) nativo orgánico fino de aroma
Plazo de ejecución 18
E041-2021-01 8 / 17
Problema
Actualmente en la región Amazonas el proceso de fermentación del cacao nativo orgánico fino de aroma dura siete días,lo cual se contradice con la teoría la cual sugiere entre dos a tres días (Castro-Alayo et al., 2019); está imprecisión en laduración del proceso de fermentado se debe a la falta del estudio de la metabolómica del proceso que está relacionadocon la presencia de compuestos bioactivos que dependen principalmente de la fermentación de la pulpa; esto puede serun problema debido a que este proceso es responsable de la formación de precursores del aroma y sabor que derivan enla producción óptima de compuestos volátiles aromáticos; por ello los cambios que se dan durante el proceso defermentación en el cacao nativo orgánico fino de aroma deben ser estudiados desde la metabolómica (basada en HPLCy GC-MS) para analizar los compuestos bioactivos, aminoácidos, y compuestos volátiles formados durante esta etapa ypuesto que inciden sobre la calidad del grano en el resto de procesos.
Estado del Arte o antecedentes
El cacao (Theobroma cacao L.) se cultiva en la zona ecuatorial a nivel mundial, este cultivo tropical es uno de lasprincipales plantaciones que ha ido creciendo la producción de granos debido a que sus propiedades y sabor leposicionan como uno de los productos más consumidos en el mundo (De Vuyst & Leroy, 2020; Dewandari et al., 2021).La importancia que presenta el cacao debido a sus propiedades se debe en gran parte a una adecuada fermentación,destacando que el cacao criollo es el de mayor interés para el mercado nacional e internacional, por lo que existe unacreciente demanda que según Asigbaase et al. (2019) se incrementará en un 10% que producirá la intensificación de lossistemas de producción de cacao generando deforestación, frente a ello la agricultura orgánica se constituye como unaherramienta que permita la sostenibilidad del cultivo.
Para que este cultivo genere un producto de calidad con propiedades benéficas para la salud una de las etapas que tienemayor importancia es la fermentación, que se concibe como una práctica que da productos estables y seguros entérminos microbiológicos, nutricionales y benéficos; que en el cacao se encarga de la formación de precursores dearomas (aminoácidos, azúcares, péptidos, entre otros) para el posterior desarrollo de compuestos volátiles debido a laexistencia de una serie de reacciones que se dan durante esta etapa (Brunetto et al., 2020; Cevallos-Cevallos et al., 2018;De Vuyst & Leroy, 2020).
La fermentación en el cacao cumple la función de degradar el mucílago por la producción de etanol a través de la muertede los cotiledones del grano, que a través de una serie de trasformaciones bioquímicas en el interior de los granosconduce a reducir el amargor y astringencia del desarrollo de los precursores del gusto característico del chocolate(como producto del cacao), además estas reacciones influyen en las propiedades funcionales. Para Cevallos-Cevallos &Reyes-De-Corcuera (2012) y Choi et al. (2018), el proceso de fermentación pueden mejorar en su finalidad a través delestudio de la metabolómica pues permite el análisis de los compuestos responsables que demuestran elcomportamiento del proceso; para estudiar el perfil metabólico se puede emplear instrumentos como la cromatografíade gases (GC/MS) o la líquida (HPLC) ya que permite identificar los compuestos responsables en el proceso(biomarcadores) así como el estudio por separación de cada metabolito para caracterizar cada compuesto en el grano(huellas dactilares).
Para iniciar con el estudio de la metabolómica en la fermentación de los granos de cacao, es primordial conocer elcontenido de compuestos bioactivos debido a que estos dependen de la presencia de metabolitos y/o compuestosresponsables de sus propiedades antioxidantes, antibacterianas, entre otras que resultan beneficiosas para la saludhumana. En la investigación de Cádiz-Gurrea et al. (2020), reportaron que los fenoles representan del 10% de losconstituyentes en los granos de cacao que está compuesto principalmente por proantocianidinas, flavonoles yantocianinas, metabolitos secundarios que poseen una alta actividad antioxidante, en esa misma línea Febrianto & Zhu(2019) indica que dentro de los metabolitos mencionados anteriormente junto a la catequina, teobromina y cafeínacontribuyen a la astringencia y sabor amargo del cacao resaltando nuevamente el potencial antioxidante.
D’Souza et al. (2017) y Mayorga-Gross et al. (2016), mencionan que la fermentación del grano de cacao influye en elcontenido de compuestos bioactivos; identificando un total de 40 metabolitos secundarios polifenólicos siendo unosbiomarcadores característicos del proceso, en el caso del contenido de epicatequina y oligómeros estos aumentandurante la fermentación a diferencia de los azucares y flavonoides que disminuyeron, sin embargo estos compuestosestán relacionados en la construcción del sabor y aroma que se genera en el proceso de tostado. En el enfoquemetabolómico los compuestos fenólicos durante la fermentación del cacao es determinante en la calidad del grano (Horiet al., 2016).
De otro lado, en la fermentación del cacao la proteólisis catalizada por la endoproteasa aspártica y la carboxipeptidasa,conduce a la liberación de una versatilidad metabolómica en lo que respecta al contenido de aminoácidos que tambiénson responsables de los precursores de aroma y sabor, por lo que estudiar la formación de aminoácidos es crucial paradeterminar la calidad del grano (Brunetto et al., 2020; Marseglia et al., 2020; Valle-Epquín et al., 2020). En el estudio deBrunetto et al. (2020), los aminoácidos se incrementaron conforme se desarrollaba la fermentación del grano,predominando aminoácidos hidrófobos (alanina, valina, isoleucina, leucina, fenilalanina y tirosina) que junto a los azúcaresreductores son precursores de la reacción de Maillard que servirá en la formación de compuestos para el sabor y aromadel cacao durante el tostado.
Como parte del estudio metabolómico en la fermentación de cacao, los compuestos volátiles (precursores) como losalcoholes, aldehídos, cetonas, ácidos orgánicos, ésteres, pirazinas y fenoles, entre otros; para Agyirifo et al. (2019),Castro-Alayo et al. (2019), y Cevallos-Cevallos et al. (2018) se generan por la proteólisis de las proteínas almacenadas yreacciones microbianas y enzimáticas que contribuyen al perfil final del sabor del chocolate. Marseglia et al. (2020),evidenciaron que durante los dos primeros días los principales compuestos son del grupo de alcoholes, aldehídos ycetonas, y del tercer al quinto día mostraron la mitad del desarrollo estos grupos y que en la última etapa de lafermentación dichos grupos se mantuvieron como los más importantes de compuestos volátiles. Cevallos-Cevallos et al.(2018), en el cacao nacional se produjo aromas volátiles afrutados, verdes y amaderados, incluidos 2-nonanona, 3-octen-1-ol, acetato de 2-octanol, 2-undecanona, valenciano y aromadendreno; en el cacao forastero, se produjo volátilesaromáticos florales y dulces como epoxilinalol, ácido pentanoico, bencenoacetaldehído y benzaldehído; y en el cacaocriollo, se produjo aromas volátiles florales, afrutados y amaderados que incluyen linalol, epoxilinalol, bencenoetanol,acetato de pentanol, germacreno, -copaeno, aromadendreno, 3,6-heptanodiona, butanal, 1-feniletenona, 2-nonanona y 2-pentanona.
E041-2021-01 9 / 17
Resultados o Avances previosobtenidos (Por su entidad o grupo deinvestigación)
RESUMEN
El grano de cacao Criollo se clasifica como cacao “fino” o de sabor, siendo percibidocomo aromático o suave con notas frutales, de pasas, florales, picantes, de nuez, melazay caramelo. En el presente trabajo, se utilizó la cromatografía de gases acoplada a laespectrometría de masas para identificar los compuestos aromáticos del cacao criollo decuatro distritos amazónicos: Nieva, Cajaruro, Copallín y La Peca, ubicados en la regiónamazónica del Perú, durante el proceso de tostado. Los resultados mostraron que lapercepción sensorial principal del cacao es la fruta, y esto disminuye a medida queaumenta la intensidad del tostado. Se encontraron un total de 96 compuestos volátiles, delos cuales los ésteres tuvieron una mayor presencia en la huella volátil del cacao. Elacetato de propilo (3.5%), el acetato de acetoína (1.3%) y el succinato de dietilo (0.8%)se encontraron como los compuestos característicos del cacao criollo de la regiónamazónica, lo que le da su percepción del fruto. La relación linalol / benzaldehído fue deentre 0,56 y 0,89 para el cacao La Peca y Cajaruro. El análisis del componente principalreveló que el cacao Criollo en cada distrito tiene una huella digital volátil diferente, yasea granos tostados o sin tostar. El proceso de tostado genera una mayor diferenciaciónde la huella digital volátil del cacao criollo.Palabras clave: Cacao criollo, componentes volátiles, proceso de tostado.
¿Desea adjuntar evidencia del estadode avance de su propuesta? Si
Adjuntar evidencia del estado deavance de su propuesta 3180-Texto del artículo-11623-2-10-20201129.pdf
Justificación
La metabolómica durante el proceso de fermentación en el cacao nativo orgánico fino de aroma, se basa en la necesidadde comprender la dinámica en el comportamiento de los aminoácidos por su valor nutricional que influyen directamentesobre el contenido de compuestos bioactivos, y además este proceso es una fuente de más de 500 compuestosaromáticos que resultan en la materia prima para la producción de chocolates. En la actualidad el proceso defermentación tiene un periodo de 7 días a pesar de las evidencias que indican que el periodo de fermentación debe serde 2 a 3 días, por lo que la metabolómica permitirá estudiar cómo funciona este fenómeno y como se estructura en elproceso de la fermentación del cacao a través de la identificación y cuantificación de marcadores moleculares a travésde este análisis ómico que descifrará las características y composición que permitan conocer el comportamientometabolómico, esto nos permitirá a su vez desarrollar tecnologías que acorten el tiempo de fermentación del cacaocriollo.
Hipótesis (opcional)
Pregunta de investigación ¿Cuál es el comportamiento metabolomico en el proceso de fermentación de (Theobroma cacao L.) nativo orgánico finode aroma?
Objetivo general de la propuesta Estudiar la metabolómica del proceso de fermentación de cacao (Theobroma cacao L.) nativo orgánico fino de aroma
Objetivos específicos
a)Caracterizar los compuestos bioactivos durante el proceso de fermentación de cacao (Theobroma cacao L.) nativoorgánico fino de aromab)Cuantificar aminoácidos y azúcares reductores durante el proceso de fermentación de cacao (Theobroma cacao L.)nativo orgánico fino de aromac)Identificar los principales compuestos volátiles precursores durante el proceso de fermentación de cacao (Theobromacacao L.) nativo orgánico fino de aroma
E041-2021-01 10 / 17
Metodología
Para la investigación se considerará un diseño no experimental-exploratorio del tipo correlacional, pues se estudiaráposibles relaciones entre las variables en la metabolómica durante el proceso de fermentación de granos de cacao nativoorgánico fino de aroma. El muestreo de los granos de cacao será cada 12 horas por 07 días (periodo de fermentación)que se desarrollará en cajas de fermentación; se realizará dos tipos fermentaciones, una espontánea (control) y unacontrolada con cultivo iniciador (proveniente de la provincia de Bagua, región Amazonas, Perú). Para ello desarrollo de lapropuesta, el estudio de la metabolómica durante el proceso de fermentación de cacao consistirá en:Se evaluará fisicoquímicamente el grano fermentado mediante el índice de fermentación (IF) que mide el cambio decolor dentro del cotiledón durante la fermentación en base en el método de Racine et al. (2019) basándose en la relaciónde absorbancia, el pH se medirá utilizando un pH metro y el contenido de humedad de acuerdo con el procedimientooficial de la AOAC (Delgado-Ospina et al., 2020), el color ser determinará mediante un colorímetro y los resultados seexpresarán en las longitudes L*a*b, y se realizará un prueba de corte de acuerdo a Peláez et al. (2016) para determinar elporcentaje de granos de cacao de buena calidad y los defectuosos.Referente a los compuestos bioactivos se determinará el contenido de fenoles totales mediante el método de Folin-Ciocalteu siguiendo la técnica de Racine et al. (2019) y los valores se expresará en equivalentes de ácido gálico (mg GAE/ g extracto); se cuantificará flavan-3-ol de acuerdo a la técnica de Eyamo et al. (2016) mediante cromatografía líquida(HPLC-DAD); el contenido de antocianinas se determinará por el método diferencial de pH según lo descrito por Zapataet al. (2013), y los resultados se expresarán como mg de cianidina-3-glucósido/g de cacao. Se cuantificará mediante unanálisis cromatográfico por HPLC por el método descrito por Zapata et al. (2013) el contenido de (+)-catequina, (-)-epicatequina, teobromina y cafeína. Por último, se evaluará la actividad antioxidante mediante las técnicas de DPPH deacuerdo a lo descrito por Sabahannur et al. (2018); técnica FRAP, que es la capacidad de reducción férrica de acuerdo alo descrito por Vertuani et al. (2014); técnica ABTS, de utilizará lo descrito por Sotelo et al. (2015) a través del radicalABTS y los resultados se expresan en mol TE/100g; y la técnica ORAC, de acuerdo a Sotelo et al. (2015).En cuanto a la cuantificación de aminoácidos y azúcares reductores; el contenido de azúcares reductores se determinaráde acuerdo a Peláez et al. (2016) en base a la absorbancia a 510 nm en los puntos (cada 12h) considerados para elproceso de fermentación. Para la cuantificación de aminoácidos, se empleará el método de Brunetto et al. (2020b) y secuantificará los siguientes analitos: glicina, alanina, prolina, valina, leucina e isoleucina, lisina, metionina, triptófano, serina,treonina, tirosina y fenilalanina, ácido aspártico y ácido glutámico.
Para identificar de los principales compuestos volátiles precursores durante el proceso de fermentación de cacao nativoorgánico fino de aroma se empleará el método descrito por Valle-Epquín et al. (2020) para ello se emplearácromatografía de gases (GC-MS) con los datos de la biblioteca del National Institute of Standars and Technology-NIST;los descriptores de aroma para cada compuesto detectado se utilizará las bases de datos de la Asociación deFabricantes de Sabores y Extractos (FEMA) y la literatura.
Los datos serán sometidos a un análisis de varianza de una vía que permitirá determinar diferencias significativas duranteel proceso de fermentación (de ser el caso se empleará una prueba post hoc para evidenciar las posibles agrupacionesque se pueden dar) y se determinará las correlaciones de Pearson entre las variables a evaluar. Asimismo, se emplearáanálisis multivariado a través de las herramientas de Análisis de Componentes Principales (PCA) y análisis dediscriminante.
Adjuntar la metodología en extenso ylas respectivas referenciasbibliográficas. (Detallar lametodología para cada objetivoespecífico)
Metodología y diseño de los objetivos.pdf
Riesgo y estrategias para el logro delos objetivos específicos
Los posibles riesgos que se pueden presentar durante el desarrollo de los objetivos concierne a una inadecuadafermentación en los granos de cacao mediante una manipulación incorrecta; además para el estudio de compuestosbioactivos, aminoácidos, azucares reductores y compuestos volátiles los riesgos que pueden darse son erroresexperimentales debido a un inadecuado protocolo o incorrecta manipulación de reactivos; frente a ello, las estrategiascon las que se contará, es tener personal de campo capacitado en el desarrollo del proceso de fermentación que junto alos productores se podrán llevar a cabo de manera adecuada, en cuanto a la cuantificación de los compuestos delestudio metabolómico el equipo técnico cuenta con la experiencia y manejo en el desarrollo de las técnicas que permitiráobtener los resultados esperados en la presente propuesta.
Resumen de la propuesta
La propuesta tiene como finalidad estudiar la metabolómica durante el proceso de fermentación de cacao (Theobromacacao L.) nativo orgánico fino de aroma cultivado en la provincia de Bagua, región Amazonas, Perú. El muestreo de losgranos de cacao será cada 12 horas por 07 días (periodo de fermentación) que se desarrollará en cajas de fermentaciónen las parcelas que se encuentran bajo cultivos orgánicos, se tomará aproximadamente 500 gramos en cada puntoconsiderado por triplicado y serán transportado en tanques de nitrógeno líquido y después almacenado enultracongelación. Las actividades de la propuesta de investigación estarán asociadas de forma participativa entre laUniversidad Nacional Toribio Rodríguez de Mendoza de Amazonas, Universidad Nacional Intercultural Fabiola SalazarLeguía de Bagua, y la Universidad Juárez Autónoma de Tabasco (México). Para el análisis metabolómico de las muestrasde granos de cacao fermentado se evaluarán las propiedades fisicoquímicas (pH, humedad, color, índice defermentación, prueba de corte), luego de acuerdo a los objetivos se determinará el contenido de compuestos bioactivos,la cuantificación de aminoácidos y azúcares reductores, y la identificación de compuestos volátiles precursores del sabory aroma (para los descriptores de aroma de cada compuesto detectado se utilizará las bases de datos de la Asociaciónde Fabricantes de Sabores y Extractos (FEMA)). Finalmente, con los resultados que se esperan obtener se estudiarácómo funciona el fenómeno de la metabolómica y como se estructura el proceso de fermentación en el grano de cacaonativo orgánico fino de aroma que permitirá desarrollar tecnologías que acorten el tiempo de fermentación; que será debeneficio para los productores de cacao pues contará con un mejor proceso para un grano de mayor calidad. Además, lapropuesta tiene como objetivo la publicación de al menos 03 artículos científicos en revistas indexadas; por lo que lainvestigación busca fortalecer la formación técnica – científica en los procesos poscosecha del cacao natico orgánico finode aroma.
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Describa el equipamiento einfraestructura disponible (en laentidad solicitante y/o asociadas)para cumplimiento de los objetivos yactividades de la propuesta
Por parte de la UNTRM como universidad licenciada por SUNEDU se cuenta con Laboratorios equipados, GC/MS,liofilizador, espectrofotómetros, rotaevaporador, entre otros además de contar con el personal y material la entidadasociada cuenta con la capacidad para desarrollar la presente propuesta. La UNIFSL de Bagua, al ser una universidadnueva debidamente licenciada cuenta con el HPLC y espectrómetro de emisión atómica y microscopía electrónica debarrido que permitirá desarrollar la cuantificación de metabolitos específicos que ayudarán a conocer los fenómenos dela metabolómica de granos fermentados; y por parte de la UJAT, universidad extranjera que a través de su personalpermitirá desarrollar las investigaciones propuestas para obtener publicaciones en revistas indexadas.
¿Necesita adjuntar alguna figura, tablau otro material de apoyo paraenriquecer su propuesta?
No
Resultados esperados del proyecto, describa los resultados que espera obtener al finalizar su proyecto
Resultados esperados del proyecto, describa los resultados que espera obtener al finalizar su proyecto
02 tesis de pregrado aprobadas para su sustentación y dos publicaciones someti
02 artículos originales aceptado para su publicación en revistas indizadas en Scopus o WoS en Q1 o Q2
01 artículo original presentado para su publicación en revistas indizadas en Scopus o WoS en Q1 o Q2
01 Ponencias en congresos de alcance nacional o internacional
Cronograma de actividades (adjuntarcronograma indicando los objetivosespecíficos, las actividades adesarrollar para alcanzar los objetivosespecíficos y el periodo en que seránejecutados
Cronograma.pdf
Resultados Esperados de FONDECYT
Meta Indicador de Propósito
1 Artículos científicos originales presentados para publicación en revistasindizadas en Scopus o WoS en Q1 o Q2 preferentemente
2 Artículos científicos originales aceptados para publicación en revistas indizadasen Scopus o WoS en Q1 o Q2 preferentemente
2
Tesis finalizada de pregrado presentadas al área o unidad correspondiente,verificado mediante el cargo de recepción del documento y acompañada por lacarta del asesor, que conlleven a la obtención de títulos o grados académicosen universidades peruanas
0
Tesis finalizada de postgrado presentadas al área o unidad correspondiente,verificado mediante el cargo de recepción del documento y acompañada por lacarta del asesor, que conlleven a la obtención de títulos o grados académicosen universidades peruanas
1 Ponencias en congresos de alcance nacional o internacional
Sostenibilidad de la propuesta
Se cuenta con convenios preexistentes con las entidades asociadas, también se tiene precedentes de investigacionesrealizadas conjuntamente con estas entidades, así también los convenios han desarrollado el intercambio estudiantilentre nuestra entidad con las entidades asociadas.En la actualidad se pretende consolidar las diferentes lineas de investigación desarrolladas tanto en nuestra entidadcomo en las asociadas para así poder lograr alcanzar niveles mas altos en investigación,El proceso de fermentación tiene un periodo de 7 días a pesar de las evidencias que indican que el periodo defermentación debe ser de 2 a 3 días, por lo que la metabolómica permitirá estudiar cómo funciona este fenómeno ycomo se estructura en el proceso de la fermentación del cacao a través de la identificación y cuantificación demarcadores moleculares a través de este análisis ómico que descifrará las características y composición que permitanconocer el comportamiento metabolómico, esto nos permitirá a su vez desarrollar tecnologías que acorten el tiempo defermentación del cacao criollo.
Impacto de la propuesta
La propuesta busca identificar y cuantificar marcadores moleculares mediante instrumentos como la cromatografía(HPLC y GC/MS) que permita conocer cómo funciona la fermentación del cacao a través del estudio metabolómico,además impactará en el desarrollo del proceso debido a que permitirá desarrollar tecnologías que acorten el tiempo defermentación del cacao criollo manteniendo sus características y calidad que lo caracterizan a nivel nacional.
Presupuesto de la Propuesta
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Aporte Monetario
RECURSOS HUMANOS
Nombres y Apellidos Función
Incentivo
Monetario(S/)
MesesCostoTotal(S/)
Aporte Monetario Entidades (S/)
TotalEntida
des(S/)
AporteFONDECYT (S/)
UNIVERSIDADNACIONAL
TORIBIORODRIGUEZ DEMENDOZA DEAMAZONAS
UNIVERSIDADJUÁREZ
AUTÓNOMA DETABASCO
UNIVERSIDADNACIONAL
INTERCULTURALFABIOLA
SALAZAR LEGUÍADE BAGUA
CÉSAR RAFAEL BALCÁZARZUMAETA
InvestigadorPrincipal
1,800.00 18 32,400.00 0.00 0.00 0.00 0.00 32,400.00
JUAN CARLOS ALVARADOCo-investigador
1,000.00 6 6,000.00 0.00 0.00 0.00 0.00 6,000.00
PEDRO GARCÍACo-investigador
1,000.00 6 6,000.00 0.00 0.00 0.00 0.00 6,000.00
TESISTA NO IDENTIFICADO 1 - Tesista 800.00 6 4,800.00 0.00 0.00 0.00 0.00 4,800.00
TESISTA NO IDENTIFICADO 2 - Tesista 800.00 6 4,800.00 0.00 0.00 0.00 0.00 4,800.00
Subtotales (S/) 54,000.00 0.00 0.00 0.00 0.00 54,000.00'
GASTOS LOGÍSTICOS DE OPERACIÓN
Descripción
Unidadde
Medida
CostoUnitario (S/)
Cantidad
CostoTotal(S/)
Aporte Monetario Entidades (S/)
TotalEntida
des(S/)
AporteFONDECYT (S/)
UNIVERSIDADNACIONAL
TORIBIORODRIGUEZ DEMENDOZA DEAMAZONAS
UNIVERSIDADJUÁREZ
AUTÓNOMA DETABASCO
UNIVERSIDADNACIONAL
INTERCULTURALFABIOLA
SALAZAR LEGUÍADE BAGUA
LUCAS DALVIL MUÑOZ ASTECKER
CoordinadorAdministrativo
500.00 18 9,000.00 0.00 0.00 0.00 0.00 9,000.00
Materiales de oficina Global 1,000.00 1 1,000.00 0.00 0.00 0.00 0.00 1,000.00
Subtotales (S/) 10,000.00 0.00 0.00 0.00 0.00 10,000.00'
SERVICIOS DE TERCEROS
Descripción
Unidadde
Medida
CostoUnitario (S/)
Cantidad
CostoTotal(S/)
Aporte Monetario Entidades (S/)
TotalEntida
des(S/)
AporteFONDECYT (S/)
UNIVERSIDADNACIONAL
TORIBIORODRIGUEZ DEMENDOZA DEAMAZONAS
UNIVERSIDADJUÁREZ
AUTÓNOMA DETABASCO
UNIVERSIDADNACIONAL
INTERCULTURALFABIOLA
SALAZAR LEGUÍADE BAGUA
Consultoria de identificación deparcelas de caco orgánico
Consultoria 5,000.00 1 5,000.00 0.00 0.00 0.00 0.00 5,000.00
Subtotales (S/) 5,000.00 0.00 0.00 0.00 0.00 5,000.00'
EQUIPOS Y BIENES DURADEROS
Descripción
Unidadde
Medida
CostoUnitario (S/)
Cantidad
CostoTotal(S/)
Aporte Monetario Entidades (S/)
TotalEntida
des(S/)
AporteFONDECYT (S/)
UNIVERSIDADNACIONAL
TORIBIORODRIGUEZ DEMENDOZA DEAMAZONAS
UNIVERSIDADJUÁREZ
AUTÓNOMA DETABASCO
UNIVERSIDADNACIONAL
INTERCULTURALFABIOLA
SALAZAR LEGUÍADE BAGUA
Columnas de cromatografia liquida(HPLC) Unidad 1,000.00 6 6,000.00 0.00 6,000.00
Subtotales (S/) 6,000.00 0.00 0.00 0.00 0.00 6,000.00'
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PASAJES Y VIÁTICOS
Descripción
Unidadde
Medida
CostoUnitario (S/)
Cantidad
CostoTotal(S/)
Aporte Monetario Entidades (S/)
TotalEntida
des(S/)
AporteFONDECYT (S/)
UNIVERSIDADNACIONAL
TORIBIORODRIGUEZ DEMENDOZA DEAMAZONAS
UNIVERSIDADJUÁREZ
AUTÓNOMA DETABASCO
UNIVERSIDADNACIONAL
INTERCULTURALFABIOLA
SALAZAR LEGUÍADE BAGUA
Subtotales (S/) 0.00 0.00'
MATERIALES E INSUMOS
Descripción
Unidadde
Medida
CostoUnitario (S/)
Cantidad
CostoTotal(S/)
Aporte Monetario Entidades (S/)
TotalEntida
des(S/)
AporteFONDECYT (S/)
UNIVERSIDADNACIONAL
TORIBIORODRIGUEZ DEMENDOZA DEAMAZONAS
UNIVERSIDADJUÁREZ
AUTÓNOMA DETABASCO
UNIVERSIDADNACIONAL
INTERCULTURALFABIOLA
SALAZAR LEGUÍADE BAGUA
Estándares para cromatografía Global 25,000.00 1 25,000.00 0.00 0.00 0.00 0.00 25,000.00
Subtotales (S/) 25,000.00 0.00 0.00 0.00 0.00 25,000.00'
ASESORÍAS ESPECIALIZADAS
Descripción
Unidadde
Medida
CostoUnitario (S/)
Cantidad
CostoTotal(S/)
Aporte Monetario Entidades (S/)
TotalEntida
des(S/)
AporteFONDECYT (S/)
UNIVERSIDADNACIONAL
TORIBIORODRIGUEZ DEMENDOZA DEAMAZONAS
UNIVERSIDADJUÁREZ
AUTÓNOMA DETABASCO
UNIVERSIDADNACIONAL
INTERCULTURALFABIOLA
SALAZAR LEGUÍADE BAGUA
Subtotales (S/) 0.00 0.00'
Aporte No Monetario
RECURSOS HUMANOS
Nombres y Apellidos Función Remuneración (S/) Meses Costo Total
(S/)
Aporte NO MonetarioEntidades (S/) Total
Entidades(S/)Ent.
Solicitante Ent. Asociada
CÉSAR RAFAEL BALCÁZAR ZUMAETA InvestigadorPrincipal 0.00 0 0.00 0.00
JUAN CARLOS ALVARADO Co-investigador 0.00 0 0.00 0.00
PEDRO GARCÍA Co-investigador 0.00 0 0.00 0.00
TESISTA NO IDENTIFICADO 1 - Tesista 0.00 0 0.00 0.00
TESISTA NO IDENTIFICADO 2 - Tesista 0.00 0 0.00 0.00
Subtotales (S/) 0.00 0.00 0.00 0.00'
GASTOS LOGÍSTICOS DE OPERACIÓN
Descripción Unidad deMedida
CostoUnitario (S/) Cantidad Costo Total
(S/)
Aporte NO MonetarioEntidades (S/) Total
Entidades(S/)Ent.
Solicitante Ent. Asociada
LUCAS DALVIL MUÑOZ ASTECKER CoordinadorAdministrativo 0.00 0 0.00 0.00
Subtotales (S/) 0.00 0.00 0.00 0.00'
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SERVICIOS DE TERCEROS
Descripción Unidad deMedida
CostoUnitario (S/) Cantidad Costo Total
(S/)
Aporte NO MonetarioEntidades (S/) Total
Entidades(S/)Ent.
Solicitante Ent. Asociada
Subtotales (S/) 0.00'
EQUIPOS Y BIENES DURADEROS
Descripción Unidad deMedida
CostoUnitario (S/) Cantidad Costo Total
(S/)
Aporte NO MonetarioEntidades (S/) Total
Entidades(S/)Ent.
Solicitante Ent. Asociada
HPLC Unidad 20,000.00 1 20,000.00 20,000.00
Liofilizador Unidad 7,000.00 1 7,000.00 7,000.00
Espectrofotómetro Unidad 25,000.00 1 25,000.00 25,000.00
Rotavapor Unidad 2,500.00 1 2,500.00 2,500.00
Subtotales (S/) 54,500.00 0.00 0.00 54,500.00'
PASAJES Y VIÁTICOS
Descripción Unidad deMedida
CostoUnitario (S/) Cantidad Costo Total
(S/)
Aporte NO MonetarioEntidades (S/) Total
Entidades(S/)Ent.
Solicitante Ent. Asociada
Subtotales (S/) 0.00'
MATERIALES E INSUMOS
Descripción Unidad deMedida
CostoUnitario (S/) Cantidad Costo Total
(S/)
Aporte NO MonetarioEntidades (S/) Total
Entidades(S/)Ent.
Solicitante Ent. Asociada
Subtotales (S/) 0.00'
ASESORÍAS ESPECIALIZADAS
Descripción Unidad deMedida
CostoUnitario (S/) Cantidad Costo Total
(S/)
Aporte NO MonetarioEntidades (S/) Total
Entidades(S/)Ent.
Solicitante Ent. Asociada
Subtotales (S/) 0.00
TOTALES (S/) 54,500.00 0.00 0.00 54,500.00'
Resumen por Partida
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Resumen por Partida
Partida Presupuestal
Entidades
AporteFONDECYT
SegúnBases
PresupuestoTotal
UNIVERSIDADNACIONAL
TORIBIORODRIGUEZ DEMENDOZA DEAMAZONAS
UNIVERSIDADJUÁREZ
AUTÓNOMA DETABASCO
UNIVERSIDADNACIONAL
INTERCULTURALFABIOLA
SALAZAR LEGUÍADE BAGUA
Total Entidades
Monetario(S/)
NOMonet
ario(S/)
Monetario(S/)
NOMonet
ario(S/)
Monetario(S/)
NOMonet
ario(S/)
Monetario(S/)
NOMonet
ario(S/)
Monetario(S/)
Distribución
%
%Máxim
o
Monetario(S/)
NOMonet
ario(S/)
RECURSOS HUMANOS 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 54,000.00 54.0 % 55.0 % 54,000.00 0.00
GASTOS LOGÍSTICOS DEOPERACIÓN 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 10,000.00 10.0 % 10.0 % 10,000.00 0.00
SERVICIOS DE TERCEROS 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 5,000.00 5.0 % 5,000.00 0.00
EQUIPOS Y BIENES DURADEROS 0.00 27,500.00 0.00 7,000.00 0.00 20,000.00 0.00 54,500.00 6,000.00 6.0 % 30.0 % 6,000.00 54,500.00
PASAJES Y VIÁTICOS 0.00 0.00 0.00 0.0 % 10.0 % 0.00 0.00
MATERIALES E INSUMOS 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 25,000.00 25.0 % 25,000.00 0.00
ASESORÍAS ESPECIALIZADAS 0.00 0.00 0.00 0.0 % 0.00 0.00
TOTALES (S/) 0.00 27,500.00 0.00 7,000.00 0.00 20,000.00 0.00 54,500.00 100,000.00
100,000.00 54,500.00
Resumen Total
Resumen Total
Entidades Aporte Monetario Aporte NOMonetario Aporte Total Distribución de
Aportes (%)
UNIVERSIDAD NACIONAL TORIBIO RODRIGUEZ DE MENDOZA DE AMAZONAS 0.00 27,500.00 27,500.00 17.8 %
UNIVERSIDAD JUÁREZ AUTÓNOMA DE TABASCO 0.00 7,000.00 7,000.00 4.53 %
UNIVERSIDAD NACIONAL INTERCULTURAL FABIOLA SALAZAR LEGUÍA DE BAGUA 0.00 20,000.00 20,000.00 12.94 %
FONDECYT 100,000.00 0.00 100,000.00 64.72 %
TOTALES (S/) 100,000.00 54,500.00 154,500.00 100 %
Hitos
Hitos
Fecha Inicio Fecha Fin Duración
28/06/2021 27/02/2022 8
28/02/2022 27/12/2022 10
Totales 18
Hitos
Fecha Inicio 28/06/2021
Fecha Fin 27/02/2022
Duración 8
Indicadores
Meta Unidad de Medida Descripción
1 Informe Resultados Caracterización fisicoquímicas de los granos fermentadosdel cacao
1 Informe Identificación de las parcelas productores de cacao nativo orgánico finode aroma
1 Informe Cuantificación de flavan-3-ol, catequina, epicatequina, cafeína yteobromina
1 Informe Tesis presentadas para aprobación
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Hitos
Fecha Inicio 28/02/2022
Fecha Fin 27/12/2022
Duración 10
Indicadores
Meta Unidad de Medida Descripción
1 Informe Determinar y cuantificar el contenido de aminoácidos y azúcaresreductores, en el proceso de fermentación
1 Informe Identificación de los principales compuestos volátiles precursores dearoma
1 Informe Artículos científicos presentado a revista indizada
1 Informe Articulos científicos aceptados a revista indizada
2 Resolución Tesis de pregrado presentadas para sustentación
1 Informe Participación como ponente en congreso de alcance nacional /internacional
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