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Proyecto Red de Innovacin Agrcola

Red SICTA

LAS CADENAS DE VALOR DE MAZ BLANCO Y FRIJOL

EN CENTROAMRICA Actores, problemas y acciones para su

competitividad

MARZO 2014

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Instituto Interamericano de Cooperacin para la Agricultura (IICA) 2014-04-08

Las Cadenas de valor de maz blanco y frijol en Centroamrica: actores, problemas y acciones para su competitividad por IICA se encuentra bajo una Licencia Creative Commons Atribucin-

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Coordinacin editorial: Ren Rivera Consultores: Teodoro Romero, Carlos Linez, Milton Traa Correccin de estilo: Liliana DAttoma Diseo de portada: Darwin Granda

Las cadenas de valor de maz blanco y frijol en Centroamrica: actores, problemas y acciones para su competitividad l IICA, Red SICTA, Cooperacin Suiza en Amrica Central. San Jos, C.R.: IICA, 2014. 127 p.; 21.59 x 27.94 cm. ISBN: 978-92-9248-535-1 1. Competencia econmica 2, Mercados 3. Oferta y demanda 4. Maz 5. Frijol 6. Amrica Central I. IICA II. Red SICTA III. Cooperacin Suiza en Amrica Central. IV. Ttulo. AGRIS DEWEY E71 380.141.3

San Jos, Costa Rica 2014

Este estudio forma parte de un conjunto de esfuerzos que realiza el Proyecto IICA-Red SICTA-Cooperacin Suiza, por actualizar el conocimiento del estado actual de las cadenas de maz blanco y frijol en la regin. De esta manera se ofrece una herramienta para una mejor comprensin de las dinmicas y condiciones existentes de los actores, las iniciativas en marcha y los problemas, para orientar a soluciones prcticas en sintona con la realidad.

Coordinador Ejecutivo del Proyecto Red SICTA: Ren Rivera.

Equipo tcnico y administrativo: Jess Prez, Thelma Gaitn, Darwin Granda, Tanya Jarqun, Arelys Luna.

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TABLA DE CONTENIDO ACRNIMOS Y ABREVIATURAS.........4 ndice de tablas...................................................................................................................................................................6 ndice de grficos................................................................................................................................................................7

Resumen ejecutivo ............................................................................................................................................................. 8 Introduccin .11 Captulo 1: CONTEXTO MUNDIAL Y CENTROAMERICANO DE LAS CADENA DE MAZ BLANCO Y FRIJOL .......................... 13

1.1. El maz y el frijol en el contexto mundial ............................................................................................................ 13 1.2. Maz blanco en Mxico ....................................................................................................................................... 14 1.3. Maz blanco en Estados Unidos .......................................................................................................................... 15 1.4. Principales pases exportadores de maz ............................................................................................................ 16 1.5. Principales pases importadores de maz ............................................................................................................ 17 1.6. Tendencias de precios ........................................................................................................................................ 17 1.7. Produccin regional del maz .............................................................................................................................. 18 1.8. Produccin regional del frijol .............................................................................................................................. 19

1.9. Demografa, ingresos per cpita y consumo de maz y frijol................................................................................20 1.10. Importancia socioeconmica del maz y frijol en Centroamrica.........................................................................22

Captulo 2: ACTORES DE LAS CADENAS DE MAZ Y FRIJOL ............................................................................................... 23 2.1. Actores e iniciativas regionales.23 2.2. Actores e iniciativas en marcha en cada pas ...................................................................................................... 32

2.2.1. BELICE ........................................................................................................................................................ 33 2.2.2. GUATEMALA .............................................................................................................................................. 35 2.2.3. EL SALVADOR ............................................................................................................................................. 43 2.2.4. HONDURAS ................................................................................................................................................ 48 2.2.5. NICARAGUA ............................................................................................................................................... 54 2.2.6. COSTA RICA ................................................................................................................................................ 63 2.2.7. PANAM .................................................................................................................................................... 70

2.3. Impacto de las polticas en la regin ................................................................................................................... 72 Captulo 3: ESTUDIO DE MERCADO DE MAIZ BLANCO Y FRIJOL DE CENTRO AMERICA ................................................... 74

3.1. Maz .................................................................................................................................................................... 74 3.2. Frijol .................................................................................................................................................................... 80 3.3. Tratados de libre comercio y convenios de comercializacin ............................................................................. 88 3.4. Convenios de comercializacin ........................................................................................................................... 89

Captulo 4: ESTRUCTURA DE LAS CADENAS Y PROBLEMAS EXISTENTES .......................................................................... 93 4.1. Cantidad y tipologa de productores de las cadenas de maz y frijol .................................................................. 93 4.2. Pre-produccin en maz y frijol ........................................................................................................................... 95 4.3. Produccin .......................................................................................................................................................... 97 4.4. Cosecha y pos cosecha ...................................................................................................................................... 103 4.5. Procesamiento e industrializacin. ................................................................................................................... 104 4.6. Mercados y sistemas de comercializacin ....................................................................................................... 105 4.7. Precios y transmisin de precios ...................................................................................................................... 107 4.8. Procesamiento e industrializacin. ................................................................................................................... 109

Captulo 5: CONCLUSIONES ............................................................................................................................................ 111 5.1. Similitudes de las cadenas en Centroamrica ................................................................................................... 111 5.2. Cadenas enfocadas en la seguridad alimentaria y con mucha incertidumbre .................................................. 112 5.3. Todos los pases tienen regiones en donde se concentra la produccin. ......................................................... 112 5.4. Sin contratos y con predominio de los intermediarios ..................................................................................... 112 5.5. Enfoque parcial de los servicios de apoyo ........................................................................................................ 113 5.6. Enfoque productivista y sin distincin entre productores de subsistencia y comerciales ................................ 113 5.7. Surgimiento de asociaciones de productores para el acopio y comercializacin ............................................. 113 5.8. Los esfuerzos nacionales y regionales, oportunidad para articulacin de las redes de innovacin ................. 114 5.9. La falta de certidumbre limita l