proyecto quesos del pueblo s.a. de c.v

7/25/2019 Proyecto Quesos Del Pueblo S.a. de C.V.

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a. Estructura y constitucin de la organizacin.

El negocio nace hace mas de 15 aos y fue fundado y esdirigido por el Sr. Alfonso Castillo Symonds, quien es eladministrador actual del negocio, dicho negocio se dedica a lacra y manejo de ganado o!ino pardo sui"o, especiali"ado enla producci#n de leche y !enta de ganado de registro.Actualmente comerciali"a parte de la leche a y se elaoraqueso cocido en pequea escala.

b. Relacin de socios.

SOCIOS CURP$ayra E!eling Castillo Campa CACZ87!!"#SRS

#$!7Alfonso Castillo Symonds CASA"%!!&'SRS$

(!!%uan Antonio Symonds Aguilar SOA)*8!+&!'SR$,

-!&am#n Symonds Aguilar SOAR*+!'SR$

,(!7&a'l Symonds Calles SOCR&%!%!'SR$(

(!"

c. Per/l y e01eriencia de los directi2os.

(a direcci#n de la empresa est) a cargo del Sr. Alfonso CastilloSymonds, quien cuenta con e*periencia en la administraci#nde empresas agropecuarias o relacionadas con el sector,adem)s de tener hailidades y aptitudes para relacionarse,negociar, organi"arse y dirigir a la empresa para cumplir conlos ojeti!os planteados.

d. ,obierno cor1orati2o.


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El Administrador +nico que tendr) la microindustria ser) el Sr.Alfonso Castillo Symonds, quien tamin es el administradorde la parte primaria de este proyecto.

e. Pol3ticas de contratacin y ca1acitacin de 1ersonal.

(a micro industria quesera contratar) personal de la localidado de la regi#n para la operaci#n de la planta y de preferenciaque tengan e*periencia en la elaoraci#n de queso cocido ypasteuri"aci#n de leche- dentro de la regi#n se cuenta conpersonal capacitado en la elaoraci#n de queso cocido y que

cuenta con amplia e*periencia en la acti!idad.

ara asegurar el uen manejo y operaci#n de la planta, secapacitar) al personal en la elaoraci#n de queso cocido y lapasteuri"aci#n de la leche, as como tamin en el uso de losequipos que se !an a adquirir- otro aspecto importante dentrodel proceso es la sanidad e inocuidad, es por eso que con el/n de garanti"ar que el producto que se !a a otener cumplacon las normas nacionales e internacionales en materia de

salud e inocuidad, se mantendr) capacitado al personal paralograr los est)ndares de calidad deseados.

4. Estrategia de re5uneracin 6Incenti2os.

Se contempla en pago de sueldos y salarios de acuerdo a lasacti!idades que desarrollar) el personal en su )rea de traajo-adem)s se otorgar)n incenti!os o premios por puntualidad,incremento en producti!idad y por antig0edad, para estimularel uen desempeo del personal.

g. Per/l de los 1artici1antes.

El personal ser) seleccionado de acuerdo a sus capacidades ye*periencia en el )rea que !a a desarrollar, procurandoseleccionar personas honestas y responsales.


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El per/l mnimo que deer) cumplir el personal participanteser) el siguiente

- Ad5inistrador ,eneral.2 E*periencia en el manejode personal- Carrera de Contador # Administraci#n deEmpresas- Edad de 3424 aos.

- O1erador de 1asteurizadoraelaboracindequeso.2 Escolaridad secundaria terminada- Edad de66274 aos.

- E51acado y eti9uetado.2 Se*o 8ujeres EscolaridadSecundara 9erminada- Edad de 1:274 aos.

- :endedorcobrador.2 Escolaridad Carrera comercial-Edad de 63234 aos. Contar con (icencia de manejo, yE*periencia de 6 aos.

;. Plan de Estrategias 6An An


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?. @oda23a no se cuenta con un estudio de I51acto a5bientalestar< en gestin.

?. Se tiene que capacitar al personal que participara en el proceso deelaoraci#n y empaque del queso.

?&. Se pretende mantener el n'mero de !acas constante, con lo quehar) falta leche en caso que aumente la demanda y se tendr) quecomprar.

A5enazas.A. Co51etidores 9ue 9uieran establecerse en la 5is5a zona de

accin de la colorada.A. ;ue se presente otro competidor con precios m)s ajos.


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(o anterior es de acuerdo a las necesidades que presenta laempresa y la manera en que el programa que e*pone =IRCOdentro de las reglas de operaci#n 6411, por lo que es claroque al estudiar tales lineamientos se encaja perfectamente endicho programa.


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CO#PO-E-@ESB

ara ste proyecto el componente es el #A-E)OPOS@PRO?UCCID-y el concepto de apoyo esna de las fuentes de /nanciamiento a la cual esta empresasolicita el apoyo, ser) a tra!s de APOR@ACIO-ES ?E (OS

SOCIOS ?E (A E#PRESApara lle!ar a cao la ampliaci#nde, )rea de deri!ados, as como la aportaci#n de=IRCO=ideico5iso de Riesgo Co51artido AgenciaPro5otora de Agronegociosara la aplicaci#n de lasaportaciones complementarias y?o garantas liquidas una !e"autori"ado el proyecto y autori"ado por la asamlea suaproaci#n.

El costo de la in!ersi#n a reali"ar asciende a @574:,34:.44

pesos, de los cuales, conforme a las &eglas de Bperaci#n parael 6411, dentro del concepto nfraestructura y equipamientoDa la Fependencia aportara @11:7,34:.44 la aportaci#n delos socios !iene siendo un monto de @6516,751.44, y uncrdito otorgado por la nstituci#n Gancaria GAHB&9E de@1I16,73.44.


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Es importante sealar que de acuerdo al alance general de laempresa, mismo que se ane*a al presente proyecto, sedemuestra claramente que Agro1ecuaria la Colorada S.A.Agro1ecuaria la Colorada S.A.de C.:.de C.:.cuenta con los fondos su/cientes y necesarios paracurir su parte de aportaci#n, tal y como se plasma en el

punto Ho. : del presente gui#n tcnico.


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ObFeti2o ,eneral

Construcci#n de planta quesera, cuarto fro, equipamiento yadquisici#n de equipo pasteuri"ador de leche, con el /n deuscar un !olumen m)s amplio de producci#n de queso y deleche pasteuri"ada, darle una mejor imagen al producto yotener mejores utilidades, as como generar 66 fuentes deempleo directo en (a Colorada, sonora.

ObFeti2os Es1ec3/cos

Comerciali"ar 7,64 panelas de 734 gramos y 1,734panelas de J4 gramos el primer ao.

Keneraci#n de 66 empleos


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a. ?escri1cin de la situacin actual de la e51resa.(a micro industria lechera lle!a en operaci#n desde 1JJ5, lacual fue fundada por el Sr. Alfonso Castillo Symonds yactualmente la administraci#n de la empresa est) a su cargo.

En la actualidad la micro industria se dedica al manejo deganado o!ino especiali"ado para producci#n de leche, y elojeti!o de la empresa es participar en la cadena producti!a atra!s de la producci#n de di!ersas !ariedades de quesos,di!ersi/cando la acti!idad e incluyendo la distriuci#n ycomerciali"aci#n de los productos otenidos. (a microindustria cuenta con una super/cie de :I7.47 m6 para laconstrucci#n de una planta quesera y cuarto frio, Con loanterior se conseguir) darle !alor agregado a la leche y seproducir) queso como otra fuente importante de ingresos.

b. E01licacin de la 1roble5


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(os reglamentos comerciales y sanitarios denominan que elqueso producto sano se elaora con cuajada de leche enterade !aca por la coagulaci#n de la casena con cuajo, grmenesl)cticos u otra en"ima apropiada y con # sin tratamientoposterior por calentamiento, presi#n # por medio defermentos de maduraci#n # mohos especiales.

(as caractersticas de los quesos a procesar a partir de lecheentera de !aca son los quesos frescos y cocidos DFe pastacocida hilada, siendo su composici#n de no menos de 64L degrasa y 64L de protena y como m)*imo de 55L de

humedad.

En el estado concurren diferentes tipos de queso, la mayorparte de ellos son elaorados con leche sin tratamientos,principalmente a ni!el artesanal D&egional # lanco, asadero,reques#n, principalmente entre otros y otros son elaoradoscon leche pasteuri"ada y utili"aci#n de tecnologaDrincipalmente el Chihuahua, Ba*aca, etc..

Feido a que la producci#n de leche est) fuertementeinMuenciada por la estacionalidad, se enfrenta a prolemas de!ol'menes !ariales de proceso durante el ao, lo que inMuyeen la capacidad utili"ada en las queseras, mano de ora ymercadeo de los productos entre otros prolemas. En laregi#n se produce entre dos y tres !eces m)s leche entemporadas de llu!ia que en la sequa lo cual acarreaprolemas de aasto y costos de producci#n principalmentedeido a la aja calidad /sicoqumica del producto.

(a importancia de la industria quesera no est) solamente enelaorar un producto nutriti!o para los consumidores si notamin en el !alor econ#mico que representa la acti!idadprocesadora y su capacidad de generar y mantener el empleode un gran n'mero de traajadores. En la actualidad, laelaoraci#n de queso constituye la salida principal paramuchos pequeos y medianos productores de leche DAl


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!enderla para tal /n o industriali"arla ellos mismos, ante laaja rentailidad de la acti!idad, de ah la rentailidad alograra al uscar un mayor !alor agregado de sus productos.

c. =or5a en la 9ue el 1royecto de concretarseabordar< la 1roble5


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e. E4ectos es1erados de no concretarse el 1royecto.

Fe no lle!arse a cao el proyecto, se estar) retrasando laproducci#n y comerciali"aci#n de queso cocido y lechepasteuri"ada para el proceso de producci#n de quesohiginico y mejorar la calidad de los productos y satisfacer lademanda- adem)s que este tipo de proyectos son unaalternati!a !iale para la creaci#n de empleos en el )rea rural,para fomentar el arraigo de la polaci#n e!itando lamigraci#n.

a. (ocalizacin geogr


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El proyecto se locali"a en el municipio de (a Colorada, estadode Sonora y uicado a 54 Om al Sur2Este de la ciudad dePermosillo, capital del Estado- desde donde se recorren los 54Om por la carretera pa!imentada Permosillo2la colorada,donde inmediatamente se llega al sitio del proyecto.

b. Acti2idad 1roducti2a6Gl o los 1roductos tur3sticos9ue se o4recen o se o4recer


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c. ?escri1cin tGcnica del 1royecto la cual deber

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