REPÙBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA MINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA LA EDUCACIÓN UNIVERSITARIA

INSTITUTO UNIVERSITARIO POLITÉCNICO SANTIAGO MARIÑOING. INDUSTRIAL

CATEDRA : PLANTAS INDUSTRIALES

PROYECTO PARA LA IMPLEMENTACION DE UNA PLANTA PROCESADORA DE FRUTAS EN EL MUNICIPIO DE PUERRESPROF: ING. DANNY REYES

INTEGRANTES: MAREANGELIS MONTIEL

C.I. 18.522.279JEISY MARIA SALCEDO

C.I. 14.137. 736JOSE D. BARIO

C.I. 23.748.236MARACAIBO, AGOSTO DEL 2016

PROYECTO PARA LA IMPLEMENTACION DE UNA PLANTA PROCESADORA DE FRUTAS EN EL MUNICIPIO DE PUERRES

El sector agroindustrial se perfila como una de las actividades económicas prioritarias para Colombia de cara a los nuevos mercados de cara a los nuevos mercados, orientado el 55% de sus departamentos al desarrollo de la misma en los diferentes renglones que la componen.

La agroindustria frutícola por su parte es un sector industrial pequeño aunque relativamente dinámico, no obstante en todas las regiones del país se toma de manera significativa, es por este motivo que se ha tomado objeto en el presente proyecto. Con relación a la oferta frutícola mundial, Colombia presenta un crecimiento sistemático en todas las especies durante la última década, este incremento ha sido respuesta a la creciente demanda de frutas debido a las investigaciones sobre nutrición que identifican a estos productos como básicos dentro de la alimentación humana. La fruticultura puede constituirse en un sector líder del desarrollo agroalimentario del país y ser una fuente competitiva que soporte el crecimiento dinámico de la industria alimentaria nacional y que contribuya a un mayor equilibrio de la balanza comercial colombiana.

El crecimiento de su producción lograra un desarrollo ordenado ofreciendo oportunidades de empleo e ingresos y de articulación competitiva de todos los eslabones de la cadena. La industria procesadora de frutas podría desempeñar un importante papel dinamizador en los aspectos económico y social por su efecto de integración del eslabón primario con el industrial, en generación de empleo, aumento de la productividad agrícola y el desarrollo tecnológico y empresarial. Todo esto gracias a la ampliación y diversificación de su consumo, el mejoramiento de sus variedades y el interés en los mercados nacionales e internacionales. En este contexto, el desarrollo competitivo del sector frutícola de la región está íntimamente ligado con la capacidad de procesamiento industrial y de generar valor agregado, sujetado al desarrollo de oferta que se ajuste a los requerimientos de calidad y precio de la industria. El proyecto para la creación de una planta procesadora de frutas en el municipio de Puerres, tiene como objetivo central la creación de una microempresa productora de pulpas, mermeladas, almibares, en donde se cambien lo menos posible sus características sensoriales, sanitarias y nutricionales, es decir que sean lo más parecido a las frutas frescas.

PROYECTO PARA LA IMPLEMENTACION DE UNA PLANTA PROCESADORA DE FRUTAS EN EL MUNICIPIO DE PUERRES

• Definición de los productos: Los productos procesados por la planta procesadora de conservas serán:

• Frutas en almíbar: Las frutas en conserva o almíbar son productos elaborados con frutas sanas y limpias envasadas con o sin medio de cobertura, adicionada de edulcorantes naturales y aderezos o ingredientes aromatizantes permitidos, envasados herméticamente y sometidos a tratamientos físicos autorizados para garantizar su conservación. Las frutas en almíbar pueden presentarse como frutos enteros, en mitades o en trozos regulares. Las materias primas pueden ser frutas maduras, frescas, congeladas o previamente conservadas, las cuales han sido debidamente tratadas para eliminar cualquier parte no comestible.

• Mermelada: La mermelada de fruta es un producto pastoso obtenido por la cocción o la concentración de una o más frutas adecuadamente preparada con edulcorantes, sustancias gelificantes y acidificantes naturales, hasta obtener una consistencia característica

Estudio de mercado

Análisis de los consumidores: Los principales factores que influyen en la demanda de un producto son: el precio, el nivel de la

distribución del ingreso de los consumidores y la calidad del producto. Por su parte, la distribución geográfica del mercado de consumo de los productos ofrecidos por esta planta procesadora será el departamento de Nariño, pretendiendo también intervenir los mercados nacionales y la zona económica fronteriza.

Estrategia:En el municipio de Puerres la agro industrialización de las frutas puede convertirse en una

verdadera alternativa de desarrollo, porque permite la transformación y conservación de estos productos, y también porque esta actividad económica se ha orientado generalmente a la producción y comercialización de frutas en fresco.

El mercado agroalimentario regional tiene una gran importancia económica, ya que la manufactura de productos agrícolas no solo genera capital, sino también empleo en todas las fases de la cadena de producción.

La estrategia no es solo penetrar y desarrollar los mercados. Para permanecer exitosamente en ellos se deben ofrecer productos competitivos que cumplan con los requisitos de eficiencia, calidad, sanidad e inocuidad, aspectos determinantes hoy dentro de la nueva dinámica del comercio agropecuario.

Con la elaboración de procesados de fruta aumentará la vida útil de estas materia primas, se generará valor agregado y se ofrecerá al mercado productos accesibles dado el bajo poder adquisitivo de la población nariñense, de fácil preparación y saludables de acuerdo a las tendencias del mercado actual.

Así mismo, con la propuesta de plan de negocios se pretende contribuir al desarrollo empresarial del municipio, el cual es aún incipiente; generar empleos directos e indirectos, aportando de esta manera al desarrollo socioeconómico de la región, y de igual manera, fortalecer el sector hortofrutícola volviéndolo sostenible y competitivo.

Estudios técnicos

TamañoPara Nariño, el aporte del sector hortofrutícola es de $416.738 millones en cultivos transitorios y $236.804 millones en cultivos permanentes, lo que significa que el sector hortofrutícola aporta con 17.27% ($653.542millones) del PIB departamental.

Localización se ubicara en el municipio de Puerres, localizado al

sur-oriente del departamento de Nariño, haciendo parte de la región que conforman los municipios de la Ex provincia de Obando, distante 95 kilómetros de Pasto, por la carretera panamericana que comunica con la frontera ecuatoriana. El municipio de Puerres se encuentra localizado entre las siguientes coordenadas geográficas:

Latitud: 0°39’N (Confluencia de los ríos Sucio y Guaméz) 0°56’N (Confluencia de los ríos Angasmayo y Guaitara)

Longitud: 77°04W (Confluencia de los ríos Sucio y Guaméz) 77°29W (confluencia de los ríos Tescual y Guaitara).

Estudios técnicos Ingeniería Del ProyectoFrutas en almíbar: Las frutas en conserva o almíbar

son productos elaborados con frutas sanas y limpias envasadas con o sin medio de cobertura, adicionada de edulcorantes naturales y aderezos o ingredientes aromatizantes permitidos, envasados herméticamente y sometidos a tratamientos físicos autorizados para garantizar su conservación.

Mermelada: La mermelada de fruta es un producto pastoso obtenido por la cocción o la concentración de una o más frutas adecuadamente preparada con edulcorantes, sustancias gelificantes y acidificantes naturales.

Análisis AdministrativoEn Colombia la cadena hortofrutícola comprende desde

la producción de bienes de origen agropecuario como frutas frescas, vegetales y granos, hasta la transformación industrial de bienes como jugos, enlatados, mermeladas, compotas, pulpas y salsas.

Generar empleo e ingresos adicionales a los actores involucrados directa e indirectamente en el desarrollo de la actividad económica que se genera alrededor de la empresa Conservas Del Sur.

Estudios económicosCostos totales

Se tendrá como política ofrecer precios similares en comparación con productos de presentaciones similares (en cuanto a gramaje) para facilitar al segmento de consumidores la adquisición del producto; debido a esto no se contempla la posibilidad de utilizar precios de introducción

COSTO DEL PROYECTO $ 196.725.500

• Inversión inicial

Inversiones A continuación se presentan las inversiones en activos necesarias para el montaje de la planta procesadora de conservas.

Capital de trabajo

Financiamiento

Estado De Ganancia Y Perdidas

Estudios económicos

EVALUACIÓN ECOMÓNICA

EL VALOR PRESENTE NETO

TASA INTERNA DE RETORNO

PUNTO DE EQUILIBRIO

BIBLIOGRAFIA

• PROYECTO PARA LA IMPLEMENTACION DE UNA PLANTA PROCESADORA DE FRUTAS EN EL MUNICIPIO DE PUERRES. JOHANNA MARCELA MUÑOZ CASTRO INGENIERA AGROINDUSTRIAL PRESENTADO A: MINISTERIO DE AGRICULTURA SECRETARIA DE AGRICULTURA ALCALDIA MUNICIPAL PUERRES, MAYO 2012 COLOMBIA.