proyecto los arbolitos (1)

7/18/2019 Proyecto Los Arbolitos (1)

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LOS

OBJETIVO

Tener conocimientos para realizar un método de trabajo eficaz en base a

procedimientos a seguir ya que en un momento dado lo aplicaremos en el ámbito

laboral.

1. ESCOGER O SELECCIONAR

Decidimos escoger la elaboración del pan para así mejorar la productividad de

dicho proceso así que decimos escoger una microempresa llamada anadería

!"# $%&"!'T"#.

2. REGISTRAR, RECOLECTAR

¿Qué? anes de diferentes variedades.

¿Cómo? (on ayuda de un proceso de elaboración de pan cuales son) amasado*

división* boleado* formado* fermentación* reposo y horneado

• $masado* fermentación y +, cocción) la masa se elabora* fermenta y cuece

como en el proceso tradicional* pero la cocción se interrumpe antes del

acabado del producto.

• -nfriamiento y congelación) el pan se enfría y posteriormente se congela.

(uando el pan sale del tnel de congelación se empaqueta inmediatamente en

una bolsa de plástico bien cerrada y se introduce en cajas de cartón especiales

para congelación.

• $lmacenamiento y transporte) se almacena a temperatura constante no superior

a /+0 1( y se transporta hasta el punto de venta en vehículos congeladores*

para no romper la cadena de frío* que garantizan la temperatura adecuada de

congelación o en su caso refrigeración.

• 2, (occión/horneado) una vez en el punto de venta* se termina la cocción en

hornos especiales.

1



LOS

¿Dónde? ípila #3 orfirio Díaz #alina (ruz* "a4aca

¿Cundo? -l 25 de octubre del 26+0

¿Qu!én? anadería

¿Cun"o? -n menos de 5 horas hacer 766 panes de cualquier modelo y tama8os

¿#o$ %ué? Tiene menor productividad y bajas ventas además que no es tan

reconocida

¿#&$& %ué? ara que sea el nmero + de las panaderías y así pueda incrementar

productividad así poder tener más ventas y ganancias.

'. EST(DIAR, E)A*INAR, ANALI+AR INOR*ACI-N

RECO#ILADA

rimero recopilamos la información que dicha empresa nos dio y así e4aminamos

que es lo que se tenía que mejorar ya que poseía baja venta por su producción

así que analizamos muy bien y decidimos mejor su nivel de productividad tomando

en cuenta la duración del trabajo.

2

(omo primer paso)

#e selecciona los ingredientes

se hace una mescla.

(omo segundo se reposa la

masa.

Tiempo de preparación: 1:3

hora

Tiempo de reposo de la mas

2:00 horas



LOS

. DISE/AR

Debido a lo recopilado nos dimos cuentas que la empresa !"# $%&"!'T"# no

logra sus objetivos de ventas ya que la producción es algo tardada. $sí que

decidimos utilizar algunas estrategias para el mejoramiento de su productividad

dentro y fuera de la empresa.

#e decidió que debemos de comparar una máquina para mesclar la harina ya que

eso ayudará a que se haga mayor cantidad de pan en poco tiempo también se

3

Como segundo paso:

Se parte la masa en

diferentes modelos.

Tiempo de dividir la masa:

1:00 hora.

Se deja reposar

y por ltimo se mete al horno

Se deja reposarlos modelos:

2:00 horas

Cocción: !" minutos

Total de tiempo de

preparación: # horas y 1"

minutos



LOS

observa que el lugar no esta tan ubicado así que de preferencia panadería los

arbolitos se moverá al domicilio más cercano del centro que ayudara a tener más

ventas y al obtener más ventas tendremos más producción de pan.

También dispuso que el trabajador fuera capacitado y adiestrado cada 5 meses.

#ROCESO DEL #AN *EJORADO

!

Como primer paso: Se

selecciona los ingredientes se

Tiempo: !0 minutos

Como segundo paso: Se

reposa la masa mesclada

Tiempo 1:00 hora

Como tercer paso: Se

divide la masa en

diferentes modelos y se

Tiempo de división d la

masa: !0 minutos.

%eposo de la división de

masa: 1 hora



LOS

9emos visto que el mejoramiento del proceso de la producción del pan ha sido

favorable respecto a la productividad.

"

Tiempo: !"

& por ltimo se

Total de tiempo de

preparación: ! horas y "

minutos



LOS

0. A#LICAR

$plicando el programa de producción del pan hemos observado que la producción

de pan ha mejorada ya que se hace mucho más en poco tiempo.

. *ANTENER

#e llevara un control* se hará un informe de cómo va funcionando el proceso de la

producción del pan y si hay alguna baja estar al pendiente de ellos y supervisar

que todas las funciones están marchando de manera adecuado.

CONCL(SIONES

9emos llegado a la conclusión después de ver el tema de que en toda producción

debe e4istir un proceso* procedimientos y secuencias a seguir para llegar al é4ito

que se quiere lograr.

or lo que nos dimos cuenta en base al proceso del pan en la cual

escogimos* que e4isten diferentes actividades que se den realizar paso a paso yno descartar ni el mínimo detalle todo esto dependerá del grado de innovación al

que queremos llegar ya que esto dependerá el futuro de la microempresa.

(omo estudiantes* es de mucha ayuda tener conocimientos de dicho

trabajo ya que en un momento dado lo desarrollaremos en el ámbito laboral por lo

que debemos de estar preparados para ser capaces de desenvolvernos como

profesionistas.

También comprendimos que el 'ngeniero en :estión -mpresarial puede colocarse

en cualquiera de las empresas que hay en la región donde se derive dicha rama.

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LOS

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