1. TRABAJO FINALCRIA Y COMERCIALIZACION DE FILETE DEMOJARRA ROJA EN LA REPRESA DE BETANIADISEO DE PROYECTOPresentadoPorJEISON CUENCA MENESESCC. 1075238181GERMAN ORLANDO FIERRO CC.1.075.243.565JESUS ANTONIO ANDRADECC. 1075241732Grupo 338Tutora: ADELAIDA CUELAR BAHAMON 2. PLANTEAMIENTO PROBLEMACmo mejorar la produccin crnica de mojarra roja en menos tiempo ymenor espacio mediante nuevos sistemas de manejo en la represa de Betaniaen el Departamento del HuilaFORMULACIN DEL PROBLEMALa mojarra es el producto de mayor crecimiento en consumo yreconocimiento en el mercado en los ltimos aos, La mojarra es tambin elsegundo producto alimenticio de mayor crecimiento en la inclusin de mensen los restaurantes, esta ubicado en el nmero 15 en los productosalimenticios de mayor crecimiento en consumo en este pas. 3. JUSTIFICACINEl presente proyecto sobre el cultivo y comercializacin de filete demojarra roja en la represa de Betania es viable porque es un pez deaguas clidas, que vive tanto en agua dulce como salada, es de buensabor y rpido crecimiento.Se puede cultivar en estanques y en jaulas, soporta altas densidades,resiste condiciones ambientales adversas, tolera bajas concentraciones deoxgeno y es capaz de utilizar la productividad primaria de los estanques,y puede ser manipulado genticamente.El desarrollo de esta especie permite obtener muchas ventajas sobre lasotras, como alto porcentaje de masa muscular, filete grande, ausencia deespinas intramusculares, crecimiento rpido, adaptabilidad al ambiente,resistencia a enfermedades, excelente textura de carne (carne blanca) yuna coloracin de muy buena aceptacin en el mercado. 4. OBJETIVOS GENERALESDesarrollar una Unidad Productiva dedicada a la cra, produccin ycomercializacin de mojarra Roja en la represa de Betaniadepartamento del Huila con este grupo de Emprendedores.Dar a conocer un producto de calidad asequible a todos losusuarios.Crear una piscicultura que cumpla con todos los requerimientosexistentes para garantizar un buen producto. 5. OBJETIVO ESPECFICOSObtener un producto de calidad que tenga aceptacin en el mercado local,y regional, as como promover la acuicultura y el primer cultivo de mojarraroja en la zona como alternativa de produccin.Instalacin de 6 jaulones con capacidad de produccin de 1toneladas de mojarra mensual mediante el mtodo de produccinen escala.Unin de socios interesados en invertir en nuestra empresa industrialpisccola.Generar empleos, directos e indirectos en la regin.Realizar anlisis de mercado e implementacin para expandir por ahoratodo el departamento del Huila. 6. MARCO DE REFERENCIA MARCO CONTEXTUALEl medio en el que se va a desenvolver el proyecto, es de personas de bajorecursos en su mayora campesinos, son gente muy honestas trabajadoras, concostumbres pasadas en alimentarse del campo mismo.La economa la comunidad es muy relativa, algunos son portadores de altosingresos pero en general se maneja un estrato uno, gente con muchos gastos quetrabaja para subsistir y satisfacer sus necesidades entre ellas alimentarse. En este campo el lugar es muy privilegiado tiene un clima adecuado para la produccin de peces y un fcil acercamiento para el cuidado del mismo. 7. Marco de referencia ReferentesconceptualesEn la formulacin y evaluacin de este proyecto deproduccin pecuaria se han sumado importanteselementosconceptuales como formacinsocio-humanstica, fundamentacin cientfica e investigativa ytecnolgica, piscicultura, estudios financieros. Elplanteamiento de este proyecto permite entender de serde metodologa, procedimientos y actividades que setendrn que abordar posteriormente. 8. Identificacin del producto oservicio (caractersticas o atributos)La mojarra roja es una especie originaria de frica ypertenece a la familia de los cclicos. Inicialmente fuecultivada en Kenia en la dcada del siglo 20 y luego seexpandi hacia Asia y Amrica despus de la segundaguerra mundial.Actualmente existen en el mundo cerca de 70 tipos demojarra roja y alrededor de 100 hbridos, las cuales hansido agrupadas en 4 clases segn sus hbitosreproductivos.