Proyecto de investigación.

Equipo 7

Nombre del maestro:

Gladys Aidé García López.

Nombre de la materia:

Técnicas de investigación y comunicación.

Fecha: 17/Noviembre/2014

INDICE.INTRODUCCIÓN.........................................................................................2

1. TITULO.................................................................................................3

2. PROBLEMA..........................................................................................3

2.1 Contexto y caracterización del problema...........................................3

2.2 FORMULACIÓN DEL PROBLEMA........................................................3

3. OBJETIVOS DEL PROYECTO.................................................................4

3.1 OBJETIVO GENERAL.............................................................................4

3.2 OBJETIVOS ESPECÍFICOS.....................................................................4

4. JUSTIFICACIÓN Y DELIMITACIÓN DE LA INVESTIGACIÓN......................4

5. MARCO TEÓRICO.................................................................................6

6. RESULTADOS Y PRODUCTOS ESPERADOS DEL PROYECTO....................9

6.1 MEDIOS DE DIFUSIÓN......................................................................9

7. DISEÑO METODOLÓGICO....................................................................9

8. RESULTADOS....................................................................................................10

9. CONSIDERACIONES ÉTICAS...............................................................10

10. CRONOGRAMA..................................................................................11

11. PRESUPUESTO................................................................................11

12. BIBLIOGRAFÍA.................................................................................12

ANEXOS..................................................................................................15

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INTRODUCCIÓN.

El tema que trataremos en este Proyecto de Investigación es referente al trabajo de observación sobre el consumo de pan integral o blanco por mujeres de entre 25 a 50 años, realizado en el supermercado HEB, en las tiendas ubicadas en Plaza Real y Plaza La Nogalera.

Para poder llevar a cabo este Proyecto de Investigación daremos a conocer paso a paso el trabajo para su realización; empezando con el título de nuestro proyecto, contextualizar el problema, los objetivos que plantearemos, las justificaciones que nos ayudaran a buscar hacia donde podemos llegar, así como los aportes bibliográficos que nos servirán como un gran apoyo para conocer si se ha hecho alguna investigación al respecto y como nos puede ser de utilidad, también que metodología hemos utilizado para llevarlo a cabo, así como los resultados y conclusiones.

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1. TITULO¿Sentirme bien o verme bien?

2. PROBLEMA

2.1 Contexto y caracterización del problema.

De acuerdo con los temas que han surgido en la actualidad en torno al sobrepeso dejando de lado el consumo de productos saludables, nos dimos a la tarea de analizar en una de las tiendas de autoservicio el consumo de pan integral en las mujeres apoyándonos en algunas teorías como la de la nutricionista de Clínica Bicentenario, Sara Parra, quien dice que es importante consumir pan integral siempre y cuando tenga un buen aporte de fibra, es decir más de 2,5 gramos por porción (Morales., 2014) , a su vez la Universidad de Guanajuato en conjunto con la Universidad de Nuevo León, México desarrollaron una investigación en la cual adicionaban mayores nutrientes al pan integral, logrando subsanar carencias de nutrimientos muy importantes en la mujer y prevenir algunas enfermedades (integral., 2007), finalmente El Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino, realizo un estudio para determinar con que frecuencia se consume el pan integral, encontrando que lo consumen a diario (marino.) .

2.2 FORMULACIÓN DEL PROBLEMA

¿Es la salud la razón por la cual las mujeres de 40 a 50 años se inclinan por comprar pan integral?

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3. OBJETIVOS DEL PROYECTO

3.1 OBJETIVO GENERAL

Identificar las razones por las que las mujeres de entre 40 a 50 años presentan mayor disposición a consumir pan integral.

3.2 OBJETIVOS ESPECÍFICOS

Identificar las razones del porque las mujeres de entre 40 a 50 años prefieren consumir el pan integral.

Determinar si la finalidad al tomar esa decisión, es por cuidar su salud y la de su familia.

Indagar si es el cuidado de su figura la razón de compra.

Identificar cuál es el aporte nutritivo para sugerir cuando y cuanto consumir en su dieta diaria.

Conocer la frecuencia de consumo.

4. JUSTIFICACIÓN Y DELIMITACIÓN DE LA INVESTIGACIÓN

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Nuestra investigación se basa en determinar cuál es el interés de un sector de consumidoras de un rango de entre 40 a 50 años que gustan de adquirir productos que contengan fibra en este caso pan integral deduciendo que probablemente se deba a dos razones; una que buscan el verse bien físicamente y la segunda estar en la búsqueda de mejorar su salud y la de su familia.

IMPLICACIONES PRÁCTICAS.

Como se describe en el párrafo anterior una de las dos razones que dedujimos, estar en la búsqueda de mejorar la salud, es algo que se debe CONSIDERAR O REALIZAR ahora y no dejarlo para después, con esta investigación esperamos contribuir con un granito de arena a que los consumidores en general busquen mejorar poco a poco sus hábitos alimenticios, apoyándonos para esto con un nutriólogo.

Sugerir al consumidor con esta investigación un mejor estilo de vida más saludable buscando que con el paso del tiempo mantengan la salud, evitando padecer enfermedades crónicas, muy comunes en nuestros tiempos al ingerir productos sin ningún nutriente como los llamados alimentos chatarra o una deficiente alimentación que por lo regular es sobre un solo grupo de alimentos.

VALOR TEÓRICO.

Con el apoyo de la encuesta y la intervención de un nutriólogo podemos entender las razones del porque buscan las consumidoras aparte de verse bien, el sentirse bien y que las lleva a lograrlo.

Podría aportar esta investigación a otras áreas como por ejemplo la medicina; teniendo esta información pueden hacer campañas para apoyar a este sector y dar alternativas para su salud. La sociología por ejemplo buscar unir a las familias para que lleven un mejor estilo de vida saludable.

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UTILIDAD METODOLÓGICA.

Puede ayudar a interpretar las necesidades del segmento al que estamos investigando pues aunque el pan integral generalmente lo consumimos todos, quien en realidad busca su utilidad nutricional es el sector femenino pues en nuestra observación se determinó que quien busca comprarlo es la mujer para cuidar de ella y su familia, ya que pocos hombres se inclinaban a adquirirlo, notando que dejan esa responsabilidad a las mujeres.

5. MARCO TEÓRICO

Hay páginas y artículos donde definen lo que el Pan integral le hace al cuerpo humano. En nuestro caso viendo las aportaciones positivas que hace este producto a las mujeres de entre 40 y 50 años. Podemos empezar con que (Ballester.) dice que parte el consumo de 100 g de pan integral permite cubrir más del 10% de las ingestas diarias recomendadas en relación con las proteínas y fibra.

Pero la siguiente referencia indica lo siguiente:

“La mayoría no le atribuye beneficios nutricionales, sino más bien lo considera UN PLACER CULPABLE. UN PLACER… porque es rico, se disfruta, auto gratificante Es muy rico…yo no puedo dejar de comerlo.CULPABLE porque se asocia a gordura, subir de peso si se come en exceso su beneficio…engordar”. (ODEPA, 2009) Se determinó que la decisión de la compra de las mujeres se basa por los medios de difusión los cuales orillan a las mujeres a adquirirlo por su publicidad.

Por otra parte, la nutrióloga Xaviera Cabada, coordinadora de Salud Alimentaria de El Poder del Consumidor, nos desentraña las verdaderas características y el valor nutricional de este producto. Mencionando las siguientes: azúcar, sodio, fibra.

Azúcar: La porción de dos rebanadas de pan (que es la porción promedio que los consumidores ingerimos) contiene 4.4 gramos de azúcar, lo cual equivale a aproximadamente una cucharada cafetera de azúcar.Sodio:

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La porción de dos rebanadas de Pan Integral cubre 12.5% del requerimiento de sodio total para un día, que de acuerdo a la OMS es de 2 mil miligramos.Fibra:3.4 gramos por porción de dos rebanadas. Esta es una buena cantidad para la porción que es, ya que cubre aproximadamente el 11.3% de la recomendación total de fibra para todo el día. Observamos que también es fibra propia del trigo integral y no añadida, como en el caso del Pan Bimbo Doble Fibra, lo que se considera un aspecto positivo. (consumidor., 2014)

Aunque viendo otras opiniones nos encontramos con otra nutricionista de Clínica Bicentenario, Sara Parra, (consumidor., 2014) y se dijo… Dándose a entender que los porcentajes de Azúcar, sodio y fibra como dijo la nutrióloga. No es tan importante. Sino que. “Lo importante es revisar que tenga un buen aporte de fibra, es decir más de 2,5 gramos por porción... (Morales., 2014) En otra ocasión se le pregunto ¿Cuál pan es mejor para la salud? Y fue categórica. “El pan integral sin dudas”.

Dando así a la industria de alimentos en México un tema del cual hablar dándose a notar que: Con la adopción de los consumidores de dietas más saludables y las ventas de los productos sustitutos tales como pan integral se ha incrementado, la competencia ha sido alta, al buscar alternativas para proporcionar a los consumidores que desean tener una alimentación más saludable. (Alimentación., 2012)

En La cafetería & Co se dice que para una buena salud en una mujer de 40 años es que: deben incluir alimentos integrales. (CO., 2010)

Aquí entra PATRICIA BOLAÑOS RÍOS donde se da a conocer su investigación de acuerdo a la nutrición y de los hábitos alimentarios, haciendo un porcentaje se notó que la gente entre los años 1961 y 1964 no consumían nada de pan integral fue hasta 1990 que este producto fue dándose a conocer. (Ríos., 2009)

También encontramos que se realizó una investigación llamada “Desarrollo de pan integral con soya, chía, linaza y ácido fólico como alimento funcional para la mujer”, buscando que está tenga una mejor salud.En esta investigación se dieron a la tarea la Universidad de Guanajuato en conjunto con la Universidad de Nuevo León, México avalados por el Órgano Oficial de la Sociedad Latinoamericana de Nutrición; de crear un pan integral adicionado con chía, linaza, soya y ácido fólico, el cual tuviera aceptación y aportara

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nutrientes a las mujeres, para ello se hizo una prueba de agrado o desagrado a 60 personas (50 mujeres y 10 hombres) entre 19 y 55 años. En conclusión lograron que enriquecer los panes integrales pueda subsanar carencias de nutrimientos muy importantes en la mujer y prevenir algunas enfermedades. (integral., 2007)

El Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino, realizo un estudio de mercado llamado Observatorio del Consumo y la Distribución Alimentaria-Monográfico Pan en diciembre del 2009 en Madrid, España. En el cual observaron variables cualitativas (focus group) y cuantitativa (encuestas telefónicas) sobre los hábitos de consumo de la población y las tendencias de la distribución de los productos alimentarios.Para el focus group hicieron dos sesiones con 8 participantes cada una y para la encuesta telefónica fueron 1001 participantes, todas mujeres pues consideraron que son las responsables de compra en el hogar, encontrando que el resultado obtenido fue que en Madrid gustan de consumir a diario y prácticamente en las tres comidas el pan (integral o blanco) pues más del 70% consume de 1 a 2 y media diarias y el resto 14.1% lo consume a diario pero solo media barra. (Estudio de mercado., 2009)

En general todos los estudios, investigaciones o artículos en los cuales nos apoyamos para la realización de esta investigación nos fueron llevando a que lo más importante que se está buscando hoy en día es concientizar a las mujeres y en general a la población a llevar una vida más sana.

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6. RESULTADOS Y PRODUCTOS ESPERADOS DEL PROYECTO

H1 Las mujeres de 40 a 50 años compran pan integral por motivos de salud.

H0 Igualdad de hipótesis.

6.1 MEDIOS DE DIFUSIÓN

Poster científico: Resumen gráfico del trabajo realizado.

7. DISEÑO METODOLÓGICO

Nuestro equipo inicio haciendo una observación de manera cualitativa sobre el consumo de pan para saber cuál era su elección o comportamiento con respecto a la decisión de compra, por consiguiente nos dimos a la tarea de investigar por qué la decisión de las mujeres ante ese producto, utilizando el método cuantitativo empezamos por formular una muestra para saber a cuantas personas tendríamos que aplicar una encuesta para deducir ciertos resultados previo a esto, se observó el comportamiento y poco a poco se encontraron que las variables era pan integral y pan blanco. Para hacer un análisis exhaustivo para determinar las edades más frecuentes respecto a esas variables. Se llegó a la conclusión que el pan integral es el más consumido por las mujeres entre 40 y 50 años.

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8. RESULTADOS.

El resultado que arrojo la encuesta de un 100% fue comprobar lo observado al inicio de nuestra investigación: siendo que las mujeres de entre 40 a 50 años realmente les interesa cuidar su salud por encima de buscar el verse bien y que están pagando un poco más para obtener un producto de mejor calidad pues de acuerdo a la gráfica el que consideran las consumidoras es el pan integral Bimbo. Determinando por tal razón que la hipótesis es aceptada.

Concluimos en que debemos recomendar a las consumidoras que al comprar el pan integral de su preferencia lean las etiquetas nutricionales para verificar que realmente estén comprando un producto integral (ENSALADA., 2009) pues de acuerdo a las investigaciones en las que nos apoyamos encontramos que el pan integral se puede consumir a diario (aunado a una alimentación balanceada) siempre y cuando el ingrediente primordial sea harina de tierra de piedra del trigo integral (la harina integral se hace frotando el trigo con 2 piedras) y azúcar marrón (azúcar número 1).

9. CONSIDERACIONES ÉTICAS

Nos presentamos debidamente con nuestras credenciales y el formato de encuesta incluía el logotipo de la universidad y de la facultad.

En general las encuestadas se sintieron cómodas con nuestras preguntas solo algunas se incomodaron, tal vez porque no nos conocían, algunas más se rieron y otras simplemente se limitaron a contestar. La mayoría fue muy amable y todas aceptaron apoyarnos sin ningún problema.

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10. CRONOGRAMA

Formato

No. De actividad

ACTIVIDADES 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18

1 Observación de variables. x x x

2 Especificación de variables. x

3 Investigación a profundidad. x x x x x x

4 Realización preguntas de encuesta. x x

5 Encuesta personal. x x

6 Encuesta por internet x

7 Presentación de proyecto. x x

11. PRESUPUESTO Equipo 7: Jaziela Saucedo, Lizbeth Valdez y Laura García.

Impresiones y copias de encuesta. $20.

Impresión de trabajo y engargolado. $ 45.

Presentación del trabajo. $10.

Poster científico: $34.

Gasolina y transporte: $500.

TOTAL: $ 609.

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12. BIBLIOGRAFÍA

Scielo. (2003). Recuperado el 14 de Noviembre de 2014, de Scielo.: http://www.scielo.sa.cr/scielo.php?pid=S1409-12592003000100009&script=sci_arttext

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ANEXOS.Pregunta 1: ¿Cuál de estas marcas de pan integral ha probado?

Bimbo Wonder Marcas propias Ninguna de las 3

28 14 3 0

Pregunta 3: ¿Qué precio suele pagar por una barra de pan integral?

Entre 15 y 30 pesos Entre 20 y 30 pesos Entre 35 y 45 pesos Entre 45 y 60 pesos

10 24 1 0

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Pregunta 4: ¿Para que consume pan integral?

Verse bien Cuidar su salud.0 35

Pregunta 5:Considera que el pan es un elemento básico e indispensable

para el desayuno diario.

Si No.

25 10

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