UNIVERSIDAD PRIVADA TELESUP

FORMULACIÓN Y EVALUACIÓN DE PROYECTOS Página 1

PROYECTO DE INVERSIÓN INDUSTRIAL

PROYECTO PLANTA DE PROCESAMIENTO DE PAN

CAPITULO III – TAMAÑO Y LOCALIZACIÓN

3.1. Tamaño de Planta

La capacidad del tamaño de la planta se determino, no en términos de la cantidad de productos que se obtienen, sino en función del volumen de materia prima que se procesara.

3.2. Localización de la Planta

La finalidad de hacer el análisis de localización de la planta es encontrar la ubicación idónea, la cual le conferirá ventajas competitivas y a su vez le permitirá maximizar la rentabilidad del proyecto. Se evaluará a nivel macro y micro.

3.2.1. Macro localización

Los principales factores a analizar son:

Cercanía al mercado de consumo

Disponibilidad de materia prima

Disponibilidad de trabajadores

Seguridad

Disponibilidad de medios de transporte

Se ha seleccionado 3 distritos de Lima, donde podría ubicarse la planta:

1) San Juan de Lurigancho

2) Rímac

3) La Victoria

Estos distritos se caracterizan por tener mayor población en los segmentos donde se orientará el producto

UNIVERSIDAD PRIVADA TELESUP

FORMULACIÓN Y EVALUACIÓN DE PROYECTOS Página 2

FACTORES

Peso

San Juan de Lurigancho Rímac La Victoria

calific Puntaje calific Puntaje calific Puntaje

Cercanía al mercado de consumo 0.30 8 2.4 7 2.1 9 2.7

Disponibilidad de Materia Prima 0.25 6 1.5 5 1.25 7 1.75

Disponibilidad de Trabajadores 0.20 7 1.4 4 0.8 5 1

Seguridad 0.13 6 0.78 4 0.52 4 0.52

Disponibilidad de medios de Transporte

0.12 6 0.72 5 0.6 4 0.48

SUMAS 1

6.8

5.27

6.45

Características de la evaluación:

a) Los pesos fueron asignados por los promotores del proyecto (debe sumar 100%)

b) La calificación de cada factor por distrito fueron asignados por los promotores del proyecto, dándole mayor calificación al que presentaba mejores condiciones

c) El puntaje se obtuvo multiplicando el peso por la calificación

De acuerdo al puntaje obtenido el Distrito de San de Lurigancho cumple con los factores analizados por lo tanto en este distrito pujante se instalara la planta.

En el siguiente paso, se elige 3 lugares del distrito de San Juan de Lurigancho, a fin de determinar la microlocalización

3.2.2. Micro localización

Los principales factores a analizar son los siguientes:

Precios de alquiler

Seguridad policial

Acceso al sistema financiero

Disponibilidad de trabajadores

Zonificación

Los lugares propuestos para la microlocalización (ubicados en el distrito de San Juan de Lurigancho, que obtuvo mayor puntaje) son:

a) Urb. San Rafael

b) Urb.La Huayrona

c) Cooperativa Campoy

UNIVERSIDAD PRIVADA TELESUP

FORMULACIÓN Y EVALUACIÓN DE PROYECTOS Página 3

FACTORES Urb. San Rafael Urb. La Huayrona Coop.Campoy

peso califif Puntaje califif Puntaje califif Puntaje

Precios de Alquiler 0.27 6 1.62 5 1.35 7 1.89

Seguridad Policial 0.23 7 1.61 8 1.84 6 1.38

Acceso al Sistema Financiero 0.15 8 1.2 7 1.05 5 0.75

Disponibilidad de trabajadores 0.18 6 1.08 7 1.26 8 1.44

Zonificación(zona industrial) 0.17 5 0.85 6 1.02 7 1.19

1

6.36

6.52

6.65

El procedimiento es muy similar al descrito en la macrolocalización; donde los pesos y calificaciones fue asignado por los promotores del proyecto

La cooperativa Campoy esta a una distancia de 15 a 20 minutos del centro de Lima y es la que obtuvo el mayor puntaje en el análisis de factores; por lo tanto en esta cooperativa Campoy se ubicara la planta.

CAPITULO IV – INGENIERÍA DEL PROYECTO

4.1. Características de la Materia Prima

Los ingredientes básicos para la manufactura de pan fermentado son: harinas, agua y levadura. Casi todas las Formulaciones también contienen sal, azúcar y grasa animal o vegetal, además de un sinnúmero de ingredientes ampliamente utilizados para mejorar las propiedades de textura, sabor y vida de anaquel de los productos de panificación, tales como la malta, conservadores (propionatos), agentes oxidantes, aditivos para mejorar la actividad de la levadura, emulsificantes, leche en polvo etc.

4.2. Materiales de Envase y Embalaje

En nuestro caso el plástico es el material que se usara para la conservación y distribución de panes.

Además nos permitirá mostrar nuestro logo, fotos, material de marketing y la información de ingredientes y nutrición, junto con cualquier otra información que se desea transmitir.

4.3. Características del Producto Final

Los granos de cereales que se utilizan como materia prima son variados, pero en primer lugar se encuentra la harina de trigo.

UNIVERSIDAD PRIVADA TELESUP

FORMULACIÓN Y EVALUACIÓN DE PROYECTOS Página 4

4.4. Proceso de Producción

UNIVERSIDAD PRIVADA TELESUP

FORMULACIÓN Y EVALUACIÓN DE PROYECTOS Página 5

4.5. Requerimiento de Maquinarias y Equipos para el Proceso de Producción

Estos son los equipos que se adquirirán para poner en marcha el proyecto.

Amasadoras (2)

Sobadoras (1)

Revolvedoras (2)

Hornos industriales (2)

Batidora (2)

Mesas (2)

4.6. Requerimiento de Mano de Obra

CLASIFICACIÓN DEL TRABAJO. Nº PERSONAS

Pesado y mezcla de los materiales. 1

División y redondeo de la masa. 1

Montaje. 3

Horneado. 2

Empaquetado. 4

TOTAL 11

4.7. Requerimiento de Materia Prima

Harina.

Materia grasa.

Margarina.

Azúcar.

Leche en polvo.

Sal

Levadura.

Huevos.

Agua.