REPBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELAMINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA LA EDUC. UNIVERSITARIAUNIVERSIDAD POLITCNICA TERRITORIAL DE PARIALUIS MARIANO RIVERALICENCIATURA EN ADMINISTRACINCARPANO ESTADO SUCRE

ESTRATEGIAS ADMINISTRATIVAS PARA CONTROL DE INVENTARIO DE RUBROS ALIMENTICIOS DEL PROGRAMA DE ALIMENTACIN ESCOLAR EN EL LICEO JOS FRANCISCO BERMDEZ.

TUTOR ACADMICO: PARTICIPANTES:Lcdo. ngel. Fernndez. Barreto, Bettycar. C.I. 25.898.446 Centeno, Martina. C.I. 12.807.287 Jimnez, Roselys. C.I. 26.292.321 Seccin N 90 Len, Emilis. C.I. 19.703.327 Prez, Diomelys. C.I. 24.839.921 Suniaga, Diana. C.I. 15.243.763

MARZO DE 2015FASE I

1. Descripcin del Proyecto.

0. Nombre de la Comunidad, Institucin u Organizacin.

Liceo Nacional Bolivariano General en Jefe Jos Francisco Bermdez, coordinacin del Programa de Alimentacin Escolar.

1. Visin y Misin de la Institucin.

Visin.

Ser una institucin de vanguardia, de reconocida trayectoria, que ofrezca una educacin de ptima calidad basada en valores a travs de profesionales que favorezcan la formacin del educando, para que sean jvenes ntegros, crticos y creativos, con carcter de participacin comunitaria, para el Municipio, Estado y Nacin donde se promueve un proceso educativo que transciende las aulas de clases, egresando estudiantes con un compromiso de vida con la sociedad que integran, capaces de promover cambios efectivos en su realidad personal y social.

Misin.

La misin fundamental, es el diseo y ejecucin de estrategias que contribuyan a la formacin del educando por medio del acondicionamiento de espacios fsicos, tomando en cuenta las habilidades y destrezas para desarrollar actividades endgenas, productivas y sustentables, con la participacin colectiva en pro de obtener el ttulo en Educacin Media General en Ciencias, enfocada en una clara visin de valores ticos.Visin del Programa de Alimentacin Escolar (PAE).

Total cobertura de la poblacin escolar atendida por el Ministerio del Poder Popular para la Educacin a travs del Programa de Alimentacin Escolar, en el marco de una gestin participativa y democrtica, donde los beneficiarios y la comunidad en general se incorporan de manera activa y consciente al seguimiento, evaluacin y control de la ejecucin del Programa, como una expresin concreta del ejercicio de la Contralora Social, en un clima de responsabilidad y compromiso segn las competencias de cada instancia o institucin, para garantizar el mejoramiento permanente de la calidad del servicio alimentario al disminuir los ndices de desnutricin en la poblacin escolar atendida por el Sistema Educativo Bolivariano, y la incorporacin del componente pedaggico al Programa.

Misin del Programa de Alimentacin Escolar (PAE).

Contribuir al ingreso, permanencia, prosecucin y rendimiento escolar a travs del mejoramiento de las condiciones nutricionales de los nios y nias, adolescentes y jvenes atendidos en el Sistema Educativo Bolivariano, mediante el suministro de una balanceada y apropiada ingesta alimentara, adecuada al grupo etreo, al turno y/o rgimen escolar y a las caractersticas socio-culturales de su entorno, as como la poca del ao. Con la participacin consciente y responsable de los y las docentes, las familias, la Comunidad Educativa y la comunidad organizada y el fortalecimiento a la economa social a travs de la incorporacin de cooperativas, microempresas, asociaciones y concesionarias.

0. Localizacin Geogrfica: Estado, Municipio, Parroquia y Direccin.

El Liceo Nacional Bolivariano General en Jefe Jos Francisco Bermdez, se encuentra ubicado en el Estado Sucre, Municipio Bermdez, Parroquia Santa Catalina, Urbanizacin Guayacn de Las Flores, Calle N 5, Sector N 1. Limita por el Norte: Comunidad Los Pajaritos; Sur: Comunidad El Caucho y la Urbanizacin Sol del Caribe; Este: comunidad El Lirio y Oeste: Rio Rivilla.

1.3 Resea Histrica de la Institucin.

Esta casa de Estudio se inicia el 1ero de Octubre de 1971, con el nombre de CREACIN CARPANO ubicada en la calle Independencia S/N integrados por 15 secciones y 29 Profesores para atender Estudiantes de 1ero, 2do y 3er ao de Bachillerato. Su primera Directora y fundadora fue la Profesora CARMEN MARTINEZ por espacio de dos (2) aos Escolares.

Para el ao 1973-1974 se traslada la Institucin a la Urbanizacin Guayacn de las Flores con el nombre de CICLO BSICO COMN GENERAL JOS FRANCISCO BERMDEZ posteriormente pasa a ser U.E. GENERAL JOS FRANCISCO BERMDEZ incorporndose luego el ciclo bsico diversificado (4to y 5to Ao).

Actualmente se denomina L.N.B. GENERAL EN JEFE JOS FRANCISCO BERMDEZ.

1.4 Organizaciones Vinculadas al Proyecto.

Dentro de estas organizaciones vinculadas para la realizacin de presente proyecto, podemos mencionar: los Consejos Comunales que hacen vida dentro de la Urbanizacin Guayacn de las Flores, El Programa de Alimentacin Escolar (PAE) por la colaboracin prestada en el desarrollo de dicho proyecto, PDVAL el cual se encarga del abastecimiento del PAE y la U.P.T.P. Luis Mariano Rivera la cual desarrolla de manera integral las funciones de formacin, creacin intelectual e integracin social y es el ente responsable de asesorar a los participantes autores del presente proyecto.

1.5 Anlisis Situacional (Diagnstico).

Segn Chiavenato y Vogel, (2003) expresan que: el trmino Diagnostico Situacional tiene mucho que ver con una corriente terica denominada Enfoque Situacional o Contingencial, que es una corriente que parte del principio en el cual la Administracin es relativa y situacional (p.72). Es decir, depende de las circunstancias ambientales y tecnolgicas de la organizacin, en otras palabras conjuga el momento y el contexto en que la organizacin se encuentra.

El Liceo Nacional Bolivariano General en Jefe Jos Francisco Bermdez, se encuentra ubicado en la Urbanizacin Guayacn de las Flores. Cuenta con una matrcula actual de 836 alumnos, distribuidos de la siguiente manera: 406 hembras y 433 varones.

En cuanto a la estructura fsica que posee la Institucin, cuenta con: tiene treinta (30) salones, una cocina, seis (6) baos, una (1) biblioteca, un (1) laboratorio de fsica, un (1) laboratorio de qumica, dos (2) laboratorio de biologa, un (1) laboratorio de estudio de la naturaleza, un (1) laboratorio de desarrollo endgeno y (2) canchas deportivas. Departamento de Educacin Fsica, Departamento de Bienestar Estudiantil, Departamento de Cultura, Departamento de Evaluacin y Control de Estudios y cinco (5) Unidades de Apoyo Pedaggico y Departamento del PAE.Igualmente en su parte administrativa cuenta con un (1) Director, dos (2) Sub-directores (1 acadmico y 1 administrativo), setenta y nueve (79) docentes, cuarenta y tres (43) obreros nacionales. De igual manera, cuenta con los programas: Proyecto PAE, Coleccin Bicentenaria, Canaima.

El Liceo Nacional Bolivariano General en Jefe Jos Francisco Bermdez, cuenta con un personal capacitado y comprometido con el proceso de enseanza aprendizaje. Todos dispuestos a realizar sus mejores esfuerzos desarrollando una loable labor educativa en pro de la juventud de Guayacn de las Flores y reas aledaas, brindndole a sus educandos una educacin de calidad con un personal probo, honesto y con una altsima carga de responsabilidad acadmica, pedaggica, humanista y familiar que hacen de todos la mejor fortaleza y carta de presentacin de la institucin

La comunidad cuenta con organizaciones culturales que trabajan en pro del rescate de las tradiciones, como lo son el grupo de danzas Pequeas Estrellas y Grupo Cultural Los Antaos. Adems de cultores populares como los seores: Gustavo Jos Saldivia Centeno (Msico), Rafael Gonzlez (Msico), Ramn Guilarte (Pintor), Jess Mara Jimnez (Pintor y Msico).

Durante la visita se pudo observar que el mismo no cuenta con un comedor adecuado, lo que afecta principalmente la alimentacin de los estudiantes; as mismo el rea donde funciona dicho comedor es un aula muy pequea y la infraestructura no es la apropiada, igualmente existen muchos factores de riesgos y no cuenta con un adecuado manejo administrativo de la entrada y salida de la comida.

El Programa de Alimentacin Escolar (PAE) es un programa educativo de carcter estructural cuya trascendencia pedaggica, nutricional, social, cultural y econmica permite fortalecer el sistema educativo en su responsabilidad de ser propiciadora y transformadora de los cambios que requiere el pas. En este sentido, la alimentacin escolar ms que una accin compensatoria de brindar asistencia alimentaria, se potencializa en su multifuncionalidad lo que contribuye a visualizarlo, como un factor fundamental del desarrollo.

El Ministerio del Poder Popular de la Alimentacin, a travs del Instituto Nacional de Nutricin cre la figura del Trompo de los Alimentos, sistema de clasificacin de alimentos, basado en un juego tradicional venezolano, del cual toma su forma y estructura para representar grficamente una distribucin del consumo de los alimentos que lo conforman.

El Trompo de los Alimentos representa una herramienta importante de la Misin Alimentacin en el proceso de formacin de adecuados hbitos de consumo de alimentos, constituye un eje estructural que gua la educacin nutricional y promueve la triada familia-escuela-comunidad y est orientado hacia la formacin de la conciencia de los ciudadanos, que colectivamente trabajan en situaciones relacionadas con la alimentacin

Una de las razones que ha llevado al diseo y ejecucin de esta propuesta es que, la alimentacin balanceada es un elemento indispensable que favorece al desarrollo integral del estudiante. El propsito de esta investigacin es aplicar estrategias administrativas para el control de inventario de los rubros alimenticios del PAE.

Dentro de este orden de ideas, es importante que el PAE se tome en cuenta ya que este contribuye al rendimiento escolar y prosecucin de los alumnos en el sistema educativo; mediante el suministro de la correspondiente asistencia alimentaria, de acuerdo al grupo etreo, turno y/o rgimen escolar y caractersticas socio culturales.

En el Municipio Bermdez, especficamente en el Liceo Nacional Bolivariano General en Jefe Jos Francisco Bermdez, mediante el instrumento empleado, se evidenci que el PAE tiene algunas fallas en el proceso alimenticio de los alumnos.

1.6 Metodologa.

La metodologa es aquella que se sigue a fin de realizar las acciones propias de una investigacin, en trminos ms sencillos se trata de la gua que nos va indicando que hacer y cmo actuar cuando se requiere obtener algn tipo de investigacin.

La metodologa aplicada en este trabajo de investigacin es la I.A.P. (Investigacin Accin - Participacin).

Dentro de este orden de ideas, la I.A.P. es una metodologa que apunta a la produccin de un conocimiento propositivo y transformador mediante un proceso de debate, reflexin y construccin colectiva de saberes entre los diferentes actores de un territorio, con el fin de lograr la transformacin social.

Por otra parte, permite investigar la realidad con los distintos problemas que en ella se presentan, adems de planificar y ejecutar acciones necesarias para mejorarlas en forma participativa, por parte de quienes padecen los problemas.

Segn Saravia, (2006) define la metodologa como:

Una descripcin y argumentacin de las principales decisiones metodolgicas adoptadas segn el tema de investigacin y las posibilidades del investigador. La claridad en el enfoque y estructura metodolgica es condicin obligada para asegurar la validez de la investigacin. (pag.10)

Mtodo Cualitativo.

Es un mtodo de investigacin que se basa en cortes metodolgicos basados en principios tericos tales como; la interaccin social empleando mtodos de recoleccin de datos que son no cuantitativos.

La investigacin cualitativa trata de identificar la naturaleza profunda de las realidades, su sistema de relaciones, su estructura dinmica. Los resultados arrojados son muy representativos pero no cuantitativamente proyectables.

Segn G. Rodrguez Gmez J., (1996). Define que:

La Investigacin cualitativa requiere un profundo entendimiento del comportamiento humano y las razones que lo gobiernan, busca explicar las razones de los diferentes aspectos de tal comportamiento. En otras palabras, investiga el por qu y el cmo se tom una decisin. (p.12)

Para la realizacin de esta investigacin se pudo utilizar varias tcnicas para la obtencin de datos; tales como la observacin, la entrevista, entre otras.

Mtodo Cuantitativo.

Se llama mtodo cuantitativo a la que se vale de los nmeros para examinar datos o informacin. De igual manera, es uno de los procedimientos mediante el cual el investigador recolecta informacin utilizando tcnicas y estrategias tales como: entrevista y observaciones, las cuales permitieron tener un resultado claro y preciso, para determinar la necesidad inmediata en la relacin a la comunidad en estudio.

Segn G. Rodrguez Gmez J., (1996). Define que:

En la metodologa cuantitativa el objeto de estudio es externo al sujeto que lo investiga tratando de lograr la mxima objetividad. Intenta identificar leyes generales referidas a grupos de sujetos o hechos. Sus instrumentos suelen recoger datos cuantitativos los cuales tambin incluyen la medicin sistemtica y se emplea el anlisis estadstico como caractersticas resaltantes. (p.14).

1.6.1 Poblacin, Muestra o Sujetos del Estudio.

Poblacin.

La poblacin, o en trminos ms precisos poblacin objetivo, es un conjunto finito o infinito de elementos con caractersticas comunes para los cuales sern extensivas las conclusiones de la investigacin. sta queda delimitada por el problema y por los objetivos del estudio. (Ezequiel Ander-Ehh 1990)

Segn Tamayo y Tamayo, (1997):

La poblacin se define como la totalidad del fenmeno a estudiar donde las unidades de poblacin posee una caracterstica comn la cual se estudia y da origen a los datos de la investigacin. (p.114)

La poblacin con la cual se realiz esta investigacin est definida por estudiantes de ambos sexos, cursantes de educacin bsica y diversificada del Liceo Jos Francisco Bermdez, situada en Guayacn de las Flores, sector N 2, Municipio Bermdez del Estado sucre.

La poblacin est formada por 836 alumnos, distribuidos en 31 secciones con un promedio entre 120 y 227 alumnos.

Muestra.

La muestra representa una parte de la poblacin objeto de estudio. De all es importante asegurarse que los elementos de la muestra sean lo suficientemente representativos de la poblacin que permita hacer generalizaciones. Puede determinar la problemtica ya que es capaz de generar los datos con los cuales se identifican las fallas dentro del proceso.

Segn Tamayo, T. y Tamayo, M (1997), afirma que la muestra:

es el grupo de individuos que se toma de la poblacin, para estudiar un fenmeno estadstico. (p.38)

En esta investigacin se utiliz el procedimiento de muestreo no probabilstico; ya que, las personas escogidas, fueron de manera intencional. De esta manera, se seleccionaron dos secciones (1er y 5to ao) con un total de 54 alumnos, los cuales sirvieron de grupo de estudio.

La muestra definitiva quedo conformada por dos madres procesadoras de alimentos, el director, el coordinador del PAE y 54 alumnos de ambos sexos, cursantes de primer ao y quinto ao, del L.B.N. General en Jefe Jos Francisco Bermdez. Dicha muestra fue seleccionada mediante el procedimiento antes descrito, de la poblacin previamente definida.

1.6.2 Tcnicas e Instrumentos de Recoleccin de Datos.

Para la recoleccin de datos se utilizaron entrevistas y observacin directa; las entrevistas fueron aplicadas a las madres procesadoras, a los educandos de la poblacin en estudio, al director y coordinador del PAE La observacin se aplic de modo generalizado en el proceso del control de inventario de los alimentos y al ambiente donde funciona el comedor.

Para la entrevista aplicada al director y al coordinador del PAE, se dise un cuestionario constante de una serie de preguntas abiertas, las cuales permiten determinar el control de inventario de los rubros alimenticios.

Los cuestionarios fueron estructurados bajo los mismos parmetros con la intencin de evaluar el funcionamiento del Programa de Alimentacin Escolar (PAE) de acuerdo al control de los inventarios.

Entrevista.

Es la comunicacin interpersonal establecida entre el investigador y el sujeto de estudio, a fin de obtener respuestas verbales a las interrogantes planteadas sobre el tema propuesto.

Segn Arias. F. (2006). Define que:

La entrevista, ms que un simple interrogatorio, es una tcnica basada en un dialogo o conversacin cara a cara, entre el entrevistador y el entrevistado acerca de un tema previamente determinado, de tal manera que el entrevistador pueda obtener la informacin requerida. (p.73).

La entrevista se realiz de manera voluntaria y la informacin recolectada fue fluida y a modo de conversatorio, con el personal del Liceo y los integrantes del PAE con lo cual se obtuvo la informacin necesaria en cuanto a la problemtica existente en el mismo, especficamente en el rea del PAE.

Observacin Directa.

Es directa cuando el investigador se pone en contacto personalmente con el hecho o fenmeno que trata de investigar.

Segn Sierra (1991), la observacin directa:

Es la inspeccin y estudio realizado por el investigador, mediante el empleo de sus propios sentidos, especialmente el de la vista, con o sin ayuda de aparatos tcnicos, de las cosas y hechos de inters social, tal como son o tienen lugar espontneamente en el tiempo en que acaecen y con arreglo a las exigencias de la investigacin cientfica. (p 253)

De este modo, el grupo investigador observ los hechos tal cual como ocurrieron sin alterarlos, dichas observaciones fueron de manera voluntaria, aceptando las ausencias encontradas en la comunidad objeto, por medio de la investigacin exhaustiva de las mismas, pasando a formar parte del medio objeto de estudio.

1.6.3 Anlisis y Procesamiento de la Informacin.

En cuanto a los instrumentos de recoleccin de datos aplicados, se pudo observar las necesidades existentes en el L.N.B. General en Jefe Jos Francisco Bermdez, especficamente en el rea del Programa de Alimentacin Escolar (PAE), como su inadecuado control de inventario de los rubros alimenticios, es por ello; que al desarrollar estrategias administrativas se puede llegar a un adecuado control de los inventarios.

1.7 Problemas, Necesidades y Potencialidades del Entorno.

1.7.1 Seleccin del Tema de Desarrollo.

Tomando en cuenta la primera lnea de investigacin del PNFA, la cual se basa en aquellos estudios que describen la realidad comunal, municipal, estadal, regional y nacional, as como la caracterizacin cualitativa y cuantitativa de las relaciones sociedad-recursos disponibles, se opt por abordar el problema del control de inventario de los alimentos en el L.N.B. General en Jefe Jos Francisco Bermdez, el cual tiene aproximadamente 11 aos desde que empez a funcionar el PAE.

Desde la perspectiva ms general, esta problemtica afecta principalmente al Programa de Alimentacin Escolar (PAE) en virtud de que no se tiene un buen manejo del control de inventario de los rubros, por otra parte igualmente afecta a la poblacin estudiantil, profesores y personal obrero que se benefician del PAE.

1.7.2 Alternativas de Solucin.

El siguiente proyecto se basa en facilitar el control de los inventarios de los rubros alimenticios para el buen funcionamiento del PAE, estableciendo procedimientos administrativos aplicables a las actividades administrativas en el L.N.B. General en Jefe Jos Francisco Bermdez, por medio de estrategias para lograr metas y objetivos viables.

En virtud de lo antes planteado, se hace necesario plantear estrategias administrativas para el control de inventario y estrategias de inventario para los rubros alimenticios, ya que la eleccin de la estrategia correcta de inventario implica un anlisis del costo del inventario y el costo de la compra de inventario. Una estrategia eficaz responder a las preguntas de qu cantidad de inventario ordenar y cundo pedirlo.

1.8 Objetivos del Proyecto.

1. Objetivo General.

Desarrollar estrategias administrativas para el control de inventario de los rubros alimenticios del PAE.

a) Objetivos Especficos.

1. Diagnosticar las fallas que presenta el control de inventario en el PAE.

2. Determinar los lineamientos que se necesitan para el control de inventario.

3. Establecer las estrategias de inventario segn los rubros alimenticios del PAE.

4. Proponer estrategias administrativas para el control de inventarios.

1.9 Justificacin.

El propsito de establecer estrategias administrativas para el control de inventario de los rubros alimenticios, se basa en buscar las maneras de optimizar cada uno de los aspectos que integra el Programa de Alimentacin Escolar, con el fin de que trabaje de manera coordinada y eficiente, y que esto, traiga como consecuencia un mejor control de inventario.

El Programa de Alimentacin Escolar es un Programa de Inversin Social que tiene como propsito esencial garantizar la atencin alimenticia y nutricional a la poblacin de nios, nias, adolescentes y jvenes estudiantes del Sistema Educativo Bolivariano. En este sentido la evaluacin del PAE permite el aporte de los elementos necesarios para determinar sus necesidades de manera tal que se pueda retroalimentar hacia el logro de los objetivos propuestos.

Por otro lado, las estrategias administrativas son el patrn o plan que integra las principales metas y polticas de una organizacin, y a la vez, establece la secuencia coherente de las acciones a realizar. Una estrategia adecuadamente formulada ayuda a poner en orden y asignar, con base tanto en sus atributos como en sus deficiencias internas, los recursos de una organizacin, con el fin de lograr una situacin viable y original, as como anticipar los posibles cambios en el entorno y las acciones imprevistas de los oponentes inteligentes.

Bases Legales.

Todo proyecto de investigacin debe estar enmarcado dentro de ciertos parmetros establecidos legalmente. Esta investigacin se fundamenta en los artculos 03, 102 y 103 de la Constitucin de la Repblica Bolivariana de Venezuela (2000), donde se establece la educacin como un derecho y como un deber para todos los venezolanos. Se destaca adems la responsabilidad del estado en todos los niveles y modalidades de la educacin.

En el ttulo I: Principios fundamentales, el artculo 3 expresa:

El Estado tiene como fines esenciales la defensa y el desarrollo de la persona y el respeto a su dignidad, el ejercicio democrtico de la voluntad popular, la construccin de una sociedad justa y amante de la paz, la promocin de la prosperidad y bienestar del pueblo y la garanta del cumplimiento de los principios, derechos y deberes reconocidos y consagrados en la Constitucin. (p. 4)

Este legado constitucional establece que el Estado a travs de la escuela debe formar ciudadanos y ciudadanas para una democracia participativa, capaces de promover la justicia, el respeto al otro, en un clima de convivencia, amor y paz, resaltando los valores de respeto a la dignidad humana.

Artculo 102:

La educacin es un derecho humano y un deber social fundamental, es democrtica, gratuita y obligatoria. El Estado la asumir como funcin indeclinable y de mximo inters en todos sus niveles y modalidades, y como instrumento del conocimiento cientfico, humanstico y tecnolgico al servicio de la sociedad. La educacin es un servicio pblico y est fundamentada en el respeto a todas las corrientes del pensamiento, con la finalidad de desarrollar el potencial creativo de cada ser humano y el pleno ejercicio de su personalidad en una sociedad democrtica basada en la valoracin tica del trabajo (p. 60).

De acuerdo a este artculo, todos los ciudadanos y ciudadanas tienen derecho a una educacin democrtica, gratuita y obligatoria que permita el desarrollo del ser como potencial humano para responder y participar creativamente frente a los cambios y transformaciones de la sociedad a partir de la valoracin tica del trabajo y la identidad nacional. Por su parte, las escuelas bolivarianas tienen la responsabilidad de formar nios y nias capaces de convivir en una sociedad en constante cambio.

Artculo 103:

Toda persona tiene derecho a una educacin integral, de calidad, permanente, en igualdad de condiciones y oportunidades, sin ms limitaciones que las derivadas de sus aptitudes, vocacin y aspiraciones. La educacin es obligatoria en todos sus niveles, desde el maternal hasta el nivel medio diversificado. La impartida en las instituciones del Estado es gratuita hasta el pregrado universitario El Estado crear y sostendr instituciones y servicios suficientemente dotados para asegurar el acceso, permanencia y culminacin en el sistema educativo (p. 60).La constitucin contempla la formacin integral y de calidad del individuo en igualdad de condiciones, sin ms limitaciones que sus necesidades e intereses. Para lograr con tal cometido el Estado tiene la obligacin de crear, dotar y mantener instituciones educativas para todos los niveles y modalidades que permita una formacin para la vida donde el educando tenga la posibilidad de construir aprendizajes significativos, de utilidad, acordes a las exigencias del entorno social en el cual se desenvuelve.

Programa de Alimentacin Escolar.

Artculo N 01 seala lo siguiente:

El Programa de Alimentacin Escolar estar dirigido al mejoramiento de las condiciones nutricionales de los menores en edad escolar, procedentes de hogares que carecen de ingresos econmicos suficientes para satisfacer estas necesidades. (pg. 8)

Esto conlleva a mejorar las condicionales nutricionales del nio y adolescente, a evitar la desercin escolar y aumentar su rendimiento

Articulo N 02, propone que:

Sern beneficiarios del programa los alumnos del preescolar, educacin bsica y la modalidad de educacin especial del 1ero al 9no grado inscritos y que asistan regularmente a los planteles de carcter gratuito, ubicados en barrios pobres, reas rurales o en aquellas cuya poblacin escolar proceda de otros sectores (p. 08).

Este artculo establece la atencin dada al medio rural y a sectores pobres por parte del estado venezolano, a fin de satisfacer sus necesidades e intereses con el firme propsito de lograr su incorporacin a la vida til del pas.

Ley Orgnica para la Proteccin del Nio, Nia y Adolescente (LOPNA) (2007).

Artculo N 1:

Esta ley tiene por objeto garantizar a todos los nios, nias y adolescentes, que se encuentren en el territorio nacional, el ejercicio y el disfrute pleno y efectivo de sus derechos y garantas, a travs de la proteccin integral que el Estado, la sociedad y la familia deben brindarles desde el momento de su concepcin.

Todo nio, nia y adolescente tienen sus derechos garantizados, ya que por medio de esta ley el estado, la sociedad y la familia deben ofrecerles todos sus derechos.

Artculo 30: Derecho a un Nivel de Vida Adecuado.

Todos los nios y adolescentes tienen derecho a un nivel de vida adecuado que asegure su desarrollo integral. Este derecho comprende, entre otros, el disfrute de:a) Alimentacin nutritiva y balanceada, en calidad y cantidad que satisfaga las normas, de la diettica, la higiene y la salud (p. 6).

Esta ley establece los derechos de los nios y adolescentes a recibir una alimentacin balanceada que satisfaga todas sus necesidades alimenticias asegurando su desarrollo integral.

Resolucin N 751 (Gaceta Oficial N 33.672, de fecha 06 de marzo de 1987). Rgimen Complementario sobre la Organizacin y Funcionamiento de la Comunidad Educativa.

Artculo N 01:

Establece el rgimen complementario sobre la organizacin y funcionamiento de la comunidad educativa de cada plantel, la cual funcionar como una institucin democrtica y participativa a los fines de contribuir al desarrollo de la gestin educativa.

Este artculo se refiere sobre el papel que cumple la comunidad educativa en cada plantel. Igualmente establece que la comunidad debe tener una participacin activa dentro del rgimen educacional.

Declaracin Universal de los Derechos Humanos (1948).

Artculo 26, numeral 1 establece, que:

Toda persona tiene derecho a la educacin, la cual debe ser gratuita, al menos en lo concerniente a la instruccin elemental y fundamental; siendo esta de carcter obligatoria.

El Gobierno Bolivariano de Venezuela establece como un derecho la educacin de manera gratuita para todos por igual, sin distinciones polticas, econmicas y sociales.

Artculo 29:

Toda persona tiene deberes respecto a la comunidad, puesto que slo en ella puede desarrollar libre y plenamente su personalidad.

En referente a lo antes expuesto, se establece que todos tenemos el deber de contribuir y de aportar de alguna manera ideas para el desarrollo y bienestar de nuestra comunidad.

1.11 Vinculacin del Proyecto con el Plan de Desarrollo Econmico y Social de la Nacin, Lneas de Investigacin del PNF y Transversalidad con el eje proyecto, socio crtico profesional

Este proyecto se vincula con el Plan Nacional Simn Bolvar, ya que el propsito fundamental de la aplicacin de las estrategias administrativas, es convertir las debilidades en fortalezas, eliminando las divisiones sociales, con el fin de satisfacer las necesidades del colectivo y construir una organizacin basada en la independencia y la libertad superando los obstculos para alcanzar la felicidad.

Siguiendo las directrices de los planes de la nacin pudimos obtener que el que ms se vincula y relaciona con nuestro proyecto, es LA SUPREMA FELICIDAD SOCIAL, la cual es definida, como la visin a largo plazo y tiene como punto de partida la construccin de una nueva estructura social incluyente. El participante universitario genera como parte de su proceso de aprendizaje proyectos socio-integradores, que dan respuestas a una problemtica social, generando la mxima satisfaccin y felicidad de los involucrados.

Por otra parte, es necesario resaltar que el Plan de la Nacin 2013-2019 establece que es importante disear estrategias que permitan garantizar la participacin del pueblo, aumentando su nivel de conciencia para afrontar cualquier escenario que se origine como consecuencia de la guerra econmica.

Vinculacin con la Lnea de Investigacin de los P.N.F.

Este proyecto se vincula con la primera linea de investigacin asociada al PNFA, que comprenden aquellos estudios que describen la realidad comunal, municipal, estadal, regional y nacional, as como la caracterizacin cualitativa y cuantitativa de las relaciones sociedad-recursos disponibles, a los fines de satisfacer las necesidades reales y sentidas a travs de las diferentes formas asociativas que se traducen en relaciones econmicas, sociales, de participacin popular, entre otras. Esto significa el estudio de las diversas formas de organizacin, as como la gestin de los factores productivos en aspectos tales como: planificacin, organizacin, direccin, ejecucin y control, para favorecer el crecimiento econmico y el bienestar social de las comunidades.

Vinculacin con la transversalidad.

Para el logro de los objetivos de este proyecto intervienen los saberes de: Planificacin, Organizacin, Direccin, Ejecucin y Control de Procesos Administrativos, lo cual establece las pautas a seguir para el desenvolvimiento de un proyecto para el bien comn de la sociedad.

II FASEPLANIFICACIN DEL PROYECTO

1.1 Bases Tericas Referenciales.

Las bases tericas segn Fidias, Arias (2006):

Implica un desarrollo amplio de los conceptos y proposiciones que conforman el punto de vista o enfoque adoptado para sustentar o explicar el problema planteado. (pg. 107)

Se define estrategias administrativas como un plan que integra las principales metas y polticas de una organizacin, y a la vez, establece la secuencia coherente de las acciones a realizar. Las metas u objetivos establecen qu es lo que se va a lograr y cundo sern alcanzados los resultados, pero no establecen cmo sern logrados. Todas las organizaciones poseen mltiples metas, pero las metas principales que son aquellas que afectan a la direccin general y la viabilidad de la entidad se llaman metas estratgicas.

Procesos Administrativos.

Las diversas funciones del administrador, en conjunto, conforman el proceso administrativo. La planeacin, organizacin, direccin, ejecucin y control consideradas por separados, constituyen las funciones administrativas, cuando se toman como una totalidad para conseguir objetivos, conforman el proceso administrativo.

Organizacin: Es el proceso para ordenar y distribuir el trabajo, la autoridad y los recursos entre los miembros de una institucin, de tal manera que estas puedan alcanzar las metas propuestas.

Segn Eugenio Sixto, Velasco (2008): organizar es agrupar y ordenar las actividades necesarias para alcanzar los fines establecidos creando unidades administrativas, asignando en su caso funciones, autoridad, responsabilidad y jerarqua, estableciendo las relaciones que entre dichas unidades debe existir. (pag.30)

Control: Es un mtodo para conducir con orden el pensamiento y la accin, lo primero es prever, establecer un pronstico sobre el cual se deben fijar objetivos y definir un programa de accin. Lo segundo es controlar, comparando las realizaciones con las previsiones, al mismo tiempo que se pone todos los medios para compensar las diferencias constatadas. Es una fase decisiva para el xito de cualquier organizacin, ya que esta permite determinar si se estn produciendo o no los resultados deseados, y adoptar las medidas necesarias para alcanzarlo.

Planeacin: La planeacin traza un camino a seguir para el futuro, es una toma de decisiones de lo que debe hacerse en el futuro, por lo tanto se constituye en una seleccin permanente de cursos de accin, a fin de que todas las personas que trabajan en la organizacin estn enteradas de lo que se espera que logre.

Direccin: Es definida como la ejecucin de los planes de acuerdo con la estructura organizacional, mediante la gua de los esfuerzos del grupo social a travs de la motivacin, la comunicacin y la supervisin.Al respecto agrega Chiavenato I. (1995), la direccin conduce la organizacin para que funcione. Su objetivo es alcanzar al mximo el rendimiento de los empleados en inters de los aspectos generales.

En tal sentido, la direccin busca mantener un clima organizacional adecuado que permita inducir a los participantes a trabajar al nivel de sus plenas capacidades, proporcionndole beneficios y la satisfaccin de sus necesidades.

Estrategia.

Segn Johnson y Scholes (1999):

una estrategia es un conjunto de acciones que se llevan a cabo para lograr un determinado fin. Es el proceso seleccionado mediante el cual se espera lograr alcanzar un estado futuro. En el mbito de la administracin de empresas es posible referirse a la "consistencia estratgica".

En ese sentido, se dice que existe consistencia estratgica cuando las acciones de una organizacin son coherentes con las expectativas de la Direccin, y stas a su vez lo son con el mercado y su entorno. El concepto de estrategia se usa normalmente en tres formas. Primero, para designar los medios empleados en la obtencin de cierto fin, es por lo tanto, un punto que involucra la racionalidad orientada a un objetivo. En segundo lugar, es utilizado para designar la manera como se acta en un determinado contexto, cul ser la accin de los dems y lo que considera que los dems piensan que sera su accin; sta es la forma en que uno busca tener ventajas sobre los otros. Y en tercer lugar, se utiliza para designar los procedimientos usados en una situacin de confrontacin con el fin de privar a la otra parte de sus medios.

Elementos de una estrategia eficaz.

1. Objetivos Claros y Decisivos. Las metas especficas de las unidades subordinadas pueden transformarse al ritmo de la competencia, sin embargo las metas centrales de la estrategia para todas las unidades deben ser siempre lo bastante especficas y claras para que proporcionen continuidad y den cohesin al seleccionar las tcticas durante el horizonte temporal de la estrategia.

2. Conservar la iniciativa. Una posicin reactiva prolongada engendra cansancio, hace descender la moral, cede la ventaja del tiempo e incrementa los costos, disminuye el nmero de posiciones disponible, y baja la probabilidad de alcanzar el xito.

3. Concentracin y Atencin. Puntos obvios, pero es mejor corroborarlos.

4. Flexibilidad. El reforzamiento de habilidades en un mbito de accin planeado y la ubicacin renovada permiten mantener a los contrincantes, con un mnimo de recursos, en relativa desventaja.

5. Liderazgo coordinado y comprometido. Los lderes deben ser seleccionados y motivados, de tal manera, que sus propios intereses y valores coincidan con las necesidades del papel que se les asigne.

6. Sorpresa. Se debe hacer uso en o durante la preparacin de la estrategia de la velocidad, el silencio y la inteligencia para atacar, en momentos inesperados, a desprevenidos y desprovistos contrincantes. Junto con una correcta sincronizacin, la sorpresa puede alcanzar un xito fuera de toda proporcin en cuanto a la energa utilizada, y puede cambiar de manera decisiva posiciones estratgicas.

7. Seguridad. La estrategia debe asegurar la base de los recursos y dems aspectos operativos fundamentales para la empresa, debe tambin desarrollar un sistema efectivo de inteligencia suficiente para prevenir sorpresas por parte de los competidores.

Elementos bsicos para llevar a cabo las estrategias administrativas.

Es importante tomar en cuenta los siguientes conceptos para que una estrategia funcione y nos haga alcanzar los objetivos buscados:

Metas: Son guas que a la larga dan a la organizacin directrices firmes.

Objetivos: Son para los individuos lo que las metas para la organizacin.

Polticas: Son principios generales que sirven para interpretar las normas concretas. Interpretan las ideas fundamentales de los dirigentes. Sirven de gua a las acciones que se deben emprender para obtener los resultados deseados.

Procedimientos: Es una serie de labores ligadas entre s que constituyen la sucesin cronolgica y la manera de realizar un trabajo. Programas: Son planes que fijan objetivos y secuencia de operaciones en tiempo.

Presupuestos: Son una modalidad especial de los programas cuya caracterstica esencial consiste en la determinacin cuantitativa de los elementos programados.

Inventario.

Es el registro documental de los bienes y dems cosas pertenecientes a una persona o comunidad, hecho con orden y precisin.

Tipos de Inventario.

Inventarios finales: se realiza cada vez que se cierra el periodo fiscal, normalmente el 31 de diciembre.

Inventarios peridicos: aquel que se realiza cada determinado tiempo dentro de una empresa.

Inventarios iniciales: es aquel en el cual se registra todos los bienes de la empresa. Solo se documenta los bienes existentes en el o en los das de elaboracin. Por lo general se elabora al inicio del periodo contable, que suele ser el 1 de enero.

Inventarios de Materias Primas: Est formado por los materiales que se requieren para la elaboracin de los productos y que an no se han procesado de ninguna manera.

Inventarios de Suministros de Fbrica: Incluye todos aquellos materiales que se utilizan para la elaboracin de los productos, pero que no se pueden cuantificar exactamente.

Inventario perpetuo: Nos ayudan a preparar los estados financieros por periodos de tiempo.

Razones por las cuales se requiere mantener inventario.

Reducir costos de pedir. Al pedir un lote de materias primas de un proveedor, se incurre en un costo para el procesamiento del pedido, el seguimiento de la orden, y para la recepcin de la compra en almacn.

Reducir costos por material faltante. Al no tener material disponible en inventario para continuar con la produccin o satisfacer la demanda del cliente, se incurren en costos. Para poder tener una proteccin para evitar faltantes se puede mantener un inventario adicional, conocido como inventario de seguridad

Reducir costos de adquisicin. En la compra de materiales, la adquisicin de lotes ms grandes pueden incrementar los costos de materias primas, sin embargo los costos menores pueden reducirse debido a que se aplican descuentos por cantidad y a menor costo de flete y manejo de materiales.

PLAN DE ACCION

Objetivo Especfico: Diagnosticar las fallas que presenta el control de inventario en el PAE.

Qu?Cmo?Cundo?Dnde?Quines?Con Que?

Visitar al Liceo Jos Francisco Bermdez para diagnosticar las fallas que presenta el control de inventario en el PAE.

A travs de:

Visitas. Entrevista. Observacin directa.

22/09/2014Al06/10/2014

Liceo Jos Francisco Bermdez, Guayacn de las Flores.

Barreto, B. Jimnez, R. Suniaga, D. Centeno, M. Len, E. Prez, D. Lpiz. Hojas. Cuaderno.

Fuente: Barreto, Centeno, Jimnez, Len, Prez, Suniaga.

Objetivo Especfico: Determinar los lineamientos que se necesitan para el control de inventarios.

Qu?Cmo?Cundo?Dnde?Quines?Con Que?

Establecer los lineamientos para el control de inventario. Investigar todo lo referente a los lineamientos que utiliza el PAE en cuanto a su control de inventario. Organizar el material para elaborar el contenido.

22/09/2014Al06/10/2014

Liceo Jos Francisco Bermdez, Guayacn de las Flores.

Barreto, B. Jimnez, R. Suniaga, D. Centeno, M. Len, E. Prez, D. Computadora. Papel. Lpiz. Sacapuntas. Pendrive. Internet.

Fuente: Barreto, Centeno, Jimnez, Len, Prez, Suniaga.

Objetivo Especfico: Establecer las estrategias de inventario segn los rubros alimenticios del PAE.

Qu?Cmo?Cundo?Dnde?Quines?Con Que?

Establecer las estrategias de inventario para los rubros alimenticios del PAE, a travs de una visita al Liceo Jos Francisco Bermdez.

Mediante:

Investigacin. Entrega de material informativo.

13/10/2014Al20/10/2014Liceo Jos Francisco Bermdez, Guayacn de las Flores.

Barreto, B. Jimnez, R. Suniaga, D. Centeno, M. Len, E. Prez, D. Material de apoyo (laminas, video beam). Lpiz. Hojas. Trpticos. Computadora.

Fuente: Barreto, Centeno, Jimnez, Len, Prez, Suniaga.

Objetivo Especfico: Proponer estrategias administrativas para el control de inventario.

Qu?Cmo?Cundo?Dnde?Quines?Con Que?

Ir al Liceo Jos Francisco Bermdez para proponer las estrategias en cuanto al control de los inventarios.

Por medio de:

Charlas. Entrevista. Talleres de formacin. Trptico.

13/10/2014Al20/10/2014Liceo Jos Francisco Bermdez, Guayacn de las Flores.

Barreto, B. Jimnez, R. Suniaga, D. Centeno, M. Len, E. Prez, D. Lpiz. Cuaderno. Computadora. Trptico.

Fuente: Barreto, Centeno, Jimnez, Len, Prez, Suniaga.

ANALISIS

A travs de la Investigacin Accin Participativa se pudo lograr los objetivos tanto general como especficos, por medio del diseo de un plan de accin que recogi en esencia todas las tareas que metodolgicamente se utilizaron, tales como; la identificacin del proyecto, nombre, objetivo general, objetivos especficos,, as como los indicadores de evaluacin de cada uno de ellos, aplicando las tcnicas de observacin, entrevista y visita las cuales sirvieron para cumplir con las actividades mediante la divulgacin de la informacin obtenida y posibles soluciones, obteniendo como resultado el cumplimiento de todas las actividades en un 100%.

1. Objetivo Especfico: Diagnosticar las fallas que presenta el control de inventario en el PAE.

A travs de la visita realizada se pudo determinar las fallas que presenta el control de inventario del PAE en el Liceo Jos Francisco Bermdez, de igual manera por medio de observaciones directas se diagnostic que no hay un buen manejo en el control de inventario, ya que no se lleva un orden de los ingresos y egresos de los rubros, as como tambin de su existencia y principalmente esto conlleva a que algunos rubros se daen o se pierdan.

2. Objetivo Especfico: Determinar los lineamientos que se necesitan para el control de inventarios.

Luego de haber investigado los lineamientos que rigen el sistema del PAE, se pudo determinar:

Velar por el cumplimiento y suministro de la alimentacin a la poblacin escolar, atendiendo a los requerimientos nutricionales y a los das establecidos en el calendario escolar.

Toda operacin realizada que amerite ser registrada en la contabilidad debe estar amparada por documentos que garantice la veracidad, autenticidad exactitud de la informacin.

Garantizar el funcionamiento y abastecimiento del servicio de alimentacin mediante la presentacin oportuna en la coordinacin zonal PAE, de las facturas y/o notas de entrega cnsonas con el men establecido.

Velar por el cumplimiento de los das establecidos para el funcionamiento del servicio.

Control y seguimiento de los insumos recibidos y consumidos.

3. Objetivo Especfico: Establecer las estrategias de inventario segn los rubros alimenticios del PAE.

Por medio de una investigacin se pudo conocer las diferentes estrategias de inventario relacionado a los rubros alimenticios, una vez obtenida toda la informacin se determin cules son las estrategias ms convenientes a implementar en el PAE, ubicado en el Liceo Jos Francisco Bermdez. Luego a travs de una visita a dicha institucin se divulgo material informativo (trpticos) al personal perteneciente a la Coordinacin del PAE, con dichas estrategias establecidas.

Las estrategias de inventario establecidas son: Control de inventario contable. Control de inventario fsico. Control de inventario preventivo.

4. Objetivo Especfico: Proponer estrategias administrativas para el control de inventario.

A travs de la entrevista realizada al Coordinador del PAE, se pudo conocer el inadecuado control de inventario que se presenta, por esto se hizo necesario proponer estrategias administrativas para lograr un determinado fin en la institucin, ya que una estrategia adecuadamente formulada ayuda a poner en orden los recursos de una organizacin, con el fin de lograr una situacin viable y original.

Una vez aplicada la metodologa se logr determinar las estrategias que sustentan dicho objetivo, las cuales son:

Estrategias generales. Estrategias especficas. Estrategias competitivas.

CRONOGRAMA DE ACTIVIDADESACTIVIDADINICIOFINMARZOABRILMAYOJUNIO

FASE I12345123451234512345

Reunin entre los participantes para acordar la Comunidad o institucin para trabajar.17/03/201417/03/2014x

Tcnicas y procedimientos para el abordaje por primera vez a la Comunidad.24/03/201424/03/2014x

Entrega de la carta de solicitud al Liceo Jos Francisco Bermdez para total aceptacin. 08/04/201408/04/2014x

Visita al Liceo Jos Francisco Bermdez para diagnosticar las fallas.14/04/201416/04/2014x

Solicitud para trabajar en la Coordinacin del Programa de Alimentacin Escolar (PAE).17/04/201417/04/2014x

Entrevista con el director del Liceo y coordinador del Programa de Alimentacin Escolar (PAE) para obtener la misin y visin, tanto de la institucin como del PAE.18/04/201418/04/2014x

Elaboracin de los instrumentos de recoleccin de datos.21/04/201421/04/2014x

Visita al Liceo para la aplicacin de los instrumentos.22/04/201422/04/2014x

Anlisis de la informacin obtenida por medio de la aplicacin de los instrumentos.22/04/201422/04/2014x

Visita al Liceo para informar y establecer estrategia sobre el problema planteado.23/04/201423/04/2014x

Redaccin de los posibles ttulos para el proyecto.24/04/201425/04/2014x

Exposicin de tcnicas de recoleccin de datos.05/05/201409/05/2014x

Elaboracin y defensa del objetivo general y especficos del proyecto.12/05/201416/05/2014x

Correccin de los objetivos del proyecto.19/05/201423/05/2014x

Determinacin de la justificacin, bases legales y vinculacin del proyecto con el Plan de la Patria y lnea de investigacin.09/06/201413/06/2014x

Revisin del borrador del informe de la primera fase del proyecto.23/06/2001428/06/2014x

Entrega y exposicin del informe de la primera fase.28/06/201428/06/2014x

ACTIVIDADINICIOFINJULIOSEPTIEMBREOCTUBRENOVIEMBRE

FASE II12345123451234512

Reunin para revisar correcciones de la I fase del proyecto.05/07/201405/07/2014x

Taller de las bases tericas referenciales para el proyecto.05/07/201406/07/2014x

Reunin para elaborar el plan de accin.09/07/201413/07/2014x

Revisin del plan de accin por parte del facilitador.16/07/201420/07/2014x

Abordaje a la comunidad para la ejecucin del plan de accin.22/09/201406/10/2014xx

Defensa del plan de accin. 13/10/201417/10/2014x

Asesora para la realizacin del cronograma de actividades.20/10/201424/10/2014x

Metodologa empleada.27/10/201429/10/2014x

Entrega del cronograma de actividades Fase I y II.30/10/201431/10/2014x

Entrega de informe final Fase I y II.03/11/201407/11/2014X

2.3 Metodologa Empleada.

La metodologa empleada comprende un estudio de campo, documental y descriptiva, utilizando como tcnicas observaciones directas, por lo tanto esta investigacin se realiz aplicando el mtodo Investigacin Accin Participativa ya que fueron tcnicas directamente a las realidades, a su vez estn orientadas a facilitar estrategias para proporcionar la participacin y el trabajo en equipo en el Liceo Jos Francisco Bermdez. La participacin es de gran importancia para el desarrollo social dentro de la institucin.

Investigacin de Campo.

En el desarrollo de este trabajo se utiliz una metodologa investigacin de campo, por medio de la cual obtuvimos informacin proveniente de las propios palabras del Coordinador del PAE y del Director del Liceo Jos Francisco Bermdez.

Segn Arias (2006) la investigacin de campo es aquella que consiste en la recoleccin de datos directamente de los sujetos investigados, o de la realidad donde ocurren los hechos. (pg. 31)

Investigacin Documental.

En este trabajo se complementara la investigacin mediante la consulta de libros, manuales e internet. Por otro lado, se obtendrn datos e informacin en el campo de trabajo, los cuales sern asentados en libretas para luego ser almacenados.

Investigacin Descriptiva.

El objetivo de esta investigacin es descriptiva, ya que nos llev a conocer las problemticas o situaciones predominantes a travs de la descripcin exacta del control de inventario de los rubros alimenticios del PAE, de la misma manera se expuso un resumen de la informacin de manera cuidadosa y luego se analiz minuciosamente los resultados, a fin de extraer informaciones significativa que contribuyan al conocimiento.

Segn Sabino (2002) seala que su preocupacin primordial radica en describir algunas caractersticas fundamentales de conjuntos homogneos de fenmenos. Las investigaciones descriptivas utilizan criterios sistemticos que permiten poner de manifiesto la estructura o el comportamiento de los fenmenos en estudio, proporcionando de ese modo informacin sistemtica y comparable con las otras fuentes. (pg. 43)

Por otro lado Munch (2000) hace tambin aporte sobre las investigaciones de tipo descriptiva, afirmando: sirve para explicar las caractersticas ms importantes del fenmenos que se va a estudiar en lo que se respecta a su aparicin, frecuencia y desarrollo. (pag.30)