proyecto de ad granja produccion huevos ecologicos (1)

5/16/2018 Proyecto de ad Granja Produccion Huevos Ecologicos (1) - slidepdf.com

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D. José Ignacio Rodríguez CastañónDr. Ingeniero Agrónomo y profesor de la ULPGC

D. Elizardo Monzón GilDr. Veterinario y profesor de la ULPGC

GRANJA DE PRODUCCIÓN DE HUEVOS ECOLÓGICOSCOMPLEMENTARIA A LAS EXPLOTACIONES AGRÍCOLAS ECOLÓGICAS

IDEA DEL NEGOCIO

Instalación de una pequeña granja de 350 gallinas de huevos ecológicos, donde se obtiene una

media de al menos 240 huevos diarios, para diversificar la actividad y complementar las rentasde las explotaciones agrícolas ecológicas.

La intensificación de la producción avícola canaria en los años 70 favoreció que el consumidor pudiera acceder a un producto de alta calidad nutritiva a precios razonables. Sin embargo, lacreciente preocupación sobre el bienestar de los animales de granja, la seguridad alimentaria ylos efectos medioambientales de los residuos ganaderos están provocando una reorientación dela actividad agroganadera hacia una producción más extensiva y respetuosa con el bienestar animal, la calidad de los productos obtenidos y el impacto medioambiental. En este sentido, unaalternativa a la producción intensiva de huevos es la producción ecológica, también llamadaorgánica o biológica.

Aunque la producción semiextensiva de huevos camperos siempre se ha mantenido en las pequeñas explotaciones agrarias tradicionales, la regulación europea de la ganadería ecológicano se estableció hasta 1999. Es fácil por tanto comprender que la producción ecológica dehuevos es una actividad muy reciente, que está comenzando su implantación precisamente enestos años.

EL ENTORNO DEL NEGOCIO

Oportunidades

La creciente importancia del bienestar animal. La producción intensiva de huevos, que persigue la máxima productividad manteniendo enjauladas a las ponedoras, está siendoseriamente cuestionada por la Unión Europea, que está considerando la posibilidad de prohibir amedio plazo el enjaulamiento de las gallinas.

La potenciación europea de la agricultura ecológica. El Plan de acción de la Unión Europea afavor de la agricultura ecológica y, en el mismo sentido, el Plan Estratégico del Ministerio deAgricultura, prevén subvenciones superiores al 50% de la inversión y otras ayudas para laasistencia técnica y la comercialización.

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http://www.redcanariarural.org/index.htm



La demanda de alimentos de calidad. La mejora del poder adquisitivo de los consumidores vaasociada a una mayor preocupación por la calidad de los alimentos consumidos. En este sentido,

el sistema ecológico ofrece al consumidor un producto diferenciado de alta calidad y valor añadido.

La diversificación de la explotación familiar agraria. Este negocio de la producción ecológicade huevos posee varios atractivos para la diversificación de las explotaciones agrarias, puesademás de requerir una inversión inicial relativamente baja (unos 42 € por gallina alojada),disfruta de subvenciones, no exige una dedicación especializada y permite unacomplementación importante de la renta familiar agraria.

Las condiciones climáticas del archipiélago. La producción ecológica se basa en el libre accesode las ponedoras a los patios de ejercicio. En este sentido, las condiciones climáticas favorables

son una oportunidad específica para las explotaciones agrícolas de Canarias.

Amenazas

La especialización del mercado. La producción agraria ecológica está orientada hacia unsegmento de mercado con un cierto nivel de interés sobre las condiciones de producción ycalidad de los alimentos. Por otra parte, aunque en continuo crecimiento, la producciónecológica de alimentos es relativamente escasa. Como resultado, el mercado de los alimentosecológicos es aún limitado. No obstante, la relativamente pequeña producción de la granjafamiliar agraria no exige la existencia de una gran masa crítica de consumidores.

El desconocimiento del producto. El desconocimiento del consumidor sobre las característicasde la producción ecológica y la confusión creada por algunos productores foráneos que utilizanmuy frecuentemente marcas comerciales para la comercialización de sus productos, las cualesno responden realmente al proceso de producción que se ha seguido, tales como huevoscamperos, huevos del país y huevos de la tierra, suponen una seria amenaza para los huevosecológicos. No obstante, es previsible que el desarrollo del mercado de productos ecológicosfacilite la diferenciación de estos productos y familiarice al consumidor con la denominaciónecológica.

EL SECTOR DE ACTIVIDAD EN EL QUE SE DESARROLLA EL NEGOCIO

Factores de atracción

La buena imagen de los alimentos ecológicos. La principal fortaleza de los productosecológicos es su buena imagen en un momento en el que la seguridad alimentaria es unademanda prioritaria de los consumidores.

La escasa competencia. En contraste con la saturación del mercado de huevos convencionales,la escasa oferta de huevos ecológicos a medio plazo favorece la venta del producto a preciosinteresantes (alrededor de 2€ la docena, frente a menos de la mitad los huevos convencionales).

Las expectativas de un incremento de la demanda auguran unas buenas condiciones de mercadodurante los próximos años

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Factores de disuasión

Descenso del consumo de huevos. El consumo de huevos ha descendido de manera sostenidadesde los años 80, de tal manera que el consumo por habitante es actualmente de unos 225huevos anuales, un 15% menos que hace 15 años. Esta menor demanda de huevos, junto con unaumento de la importación de huevos de la Península, se ha manifestado en una ligera reduccióndel número de ponedoras en el Archipiélago, en una fuerte competencia de precios y en unmenor precio real deflactado percibido por el avicultor.

Las necesidades de territorio. La producción ecológica de huevos precisa de un territoriorelativamente amplio, tanto para patios como para cultivos ecológicos donde aplicar el estiércol

producido. Esta exigencia territorial puede debilitar el desarrollo de las granjas ecológicas.

La escasez de proveedores. La granja avícola ecológica debe abastecerse de instalaciones,sanidad, genética y piensos ecológicos. La escasez actual de proveedores dificulta el desarrollode la actividad.

La necesidad de anotación de las actividades rutinarias. La necesidad de registrar lasactividades corrientes realizadas en la granja (compra de animales y piensos, tratamientossanitarios, venta de productos, etc.) puede desalentar a las explotaciones familiares nohabituadas a llevar una contabilidad.

NORMATIVA LEGAL QUE AFECTA AL NEGOCIO

El huevo ecológico se obtiene en granjas inscritas en el Consejo Regulador de AgriculturaEcológica (CRAE), las cuales deben cumplir unos estrictos requisitos en cuanto al bienestar delos animales, la calidad de la alimentación ó el impacto ambiental de los residuos. Estas normasde producción están recogidas en el Reglamento 2092/91 de dicho Consejo sobre la producciónagraria ecológica (http://europe.eu.int/comm/agriculture/qual/organic/ index_es.htm), queregula las condiciones de las instalaciones, los piensos, el destino del estiércol y otros aspectosde las granjas ecológicas. Algunos de estos aspectos serán abordados a continuación con másdetalle.

Las instalaciones necesarias. Mientras que en los sistemas convencionales las ponedoras sealojan en jaulas, la producción ecológica prohíbe enjaular a las gallinas, debiendo disponer lasgranjas de dos tipos de instalaciones:

• Gallinero para el descanso y la puesta. El gallinero no debe alojar más de 3.000 gallinasy ha de permitir una buena ventilación e iluminación natural, así como el libre acceso de lasgallinas a los patios. Las características de los gallineros están relacionadas con sudimensión, que ha de ser suficiente para que la densidad no sea mayor de 6 gallinas por metros cuadrados y deben disponer de suficiente longitud de perchas para permitir que cada

ponedora disponga al menos de 18 centímetros y de un nidal por cada 8 ponedoras, o de 120

centímetros cuadrados de nidal por cada ponedora cuando el nidal sea colectivo. El progresivo desarrollo de las granjas ecológicas ha favorecido que actualmente ya existan

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http://europe.eu.int/comm/agriculture/qual/organic/%20index_es.htm

http://europe.eu.int/comm/agriculture/qual/organic/%20index_es.htm



proveedores que ofrecen gallineros desmontables y móviles adaptados a los requerimientosde la avicultura ecológica europea.

• Patios para el ejercicio y el picoteo. La granja ecológica debe disponer de patios convegetación a los que tengan libre acceso las gallinas siempre que las condicionesmetereológicas lo permitan, debiendo disponer de al menos 4 metros cuadrados de patio por cada ponedora alojada. Asimismo, estos patios deben estar vallados y disponer decomederos y bebederos. Finalmente, la utilización de los patios se debe interrumpir

periódicamente para realizar un vacío sanitario y permitir el crecimiento de la vegetación, por lo que la utilización de gallineros móviles facilita realizar la rotación de las gallinas endiferentes patios.

El respeto medioambiental. Un aspecto fundamental en la producción ecológica es el destinodel estiércol producido por las gallinas. Aunque no es un riesgo importante en Canarias, el altocontenido nitrogenado del estiércol de ponedora puede provocar una contaminación de lossuelos abonados y de las capas freáticas. Por este motivo, está regulado que el estiércol se debeemplear preferentemente para abonar los cultivos ecológicos que integren la explotación, por loque la regulación europea de la producción ecológica exige, en principio, que la explotacióndisponga al menos de una hectárea de cultivos ecológicos por cada 230 gallinas alojadas. Noobstante, la granja ecológica puede disponer de menos superficie de cultivo siempre quecontrate con otra explotación ecológica el empleo del estiércol producido en la explotación,respetando la densidad de 230 gallinas por hectárea disponible de cultivo ecológico propio oconcertado.

Otros aspectos normativos de la producción ecológica. Además de los aspectos relacionadoscon el territorio, como la densidad de los patios o la disponibilidad de cultivos ecológicos dondeemplear el estiércol producido, la legislación europea también regula otros aspectos de la

producción:

• La calidad de la alimentación. Las gallinas se han de alimentar con raciones quecontengan al menos un 80% de alimentos obtenidos mediante agricultura ecológica. Encontraste con los piensos habituales de las gallinas convencionales, la alimentación de las

ponedoras ecológicas debe incluir forrajes y evitar la utilización de aminoácidos sintéticos yharina de soja obtenida mediante extracción con solventes orgánicos. Además, los piensos

ecológicos pueden contener una complementación vitamínico-mineral, pero está prohibidala inclusión de antibióticos y coccidiostáticos preventivos. Actualmente ya existen fábricasde pienso que elaboran piensos ecológicos de ponedoras adaptados a las condiciones decalidad exigidas por la normativa europea.

• Los tratamientos sanitarios. Los sistemas ecológicos pretenden garantizar el bienestar sanitario de los animales mediante los alojamientos de baja densidad y la selección deestirpes de gallinas ponedoras resistentes a las condiciones del entorno, como razasautóctonas o más frecuentemente las mismas estirpes semipesados utilizadas en la

producción intensiva. Asimismo, se pueden realizar tratamientos antiparasitarios y aquellasvacunaciones consideradas como obligatorias por las autoridades sanitarias. Solamente se

puede efectuar un tratamiento con antibióticos alopáticos durante todo el ciclo productivo,debiendo respetarse un amplio periodo de espera antes de comercializar los huevos tras el

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tratamiento alopático. Finalmente, la regulación europea permite el recorte de picos encasos justificados y la iluminación artificial de los gallineros siempre que a las ponedoras se

les permita al menos 8 horas continuadas de descanso nocturno.

La garantía de la calidad ecológica. El garantizar al consumidor que los huevos adquiridos hansido efectivamente obtenidos respetando todas las condiciones de producción ecológica es unaspecto que la normativa considera fundamental. Por este motivo, la granja ecológica ha dellevar un registro de los lotes de ponedoras que aloja, los alimentos utilizados y los tratamientossanitarios efectuados, así como de los huevos producidos y el canal por el que se hancomercializado. Por otra parte, las Ordenes de la Consejería de Agricultura del Gobierno deCanarias de 25 de abril de 1996 y de 30 de noviembre de 1998 señalan el procedimientoadministrativo para el reconocimiento de la granja ecológica y su inscripción en el Registro deoperadores del Consejo Regulador de Agricultura Ecológica de Canarias.

(http://www.gobiernodecanarias.org/agricultura/alimentacion/ecologica/default.htm)

Requisitos básicos legales y administrativos para el inicio de la actividad . La puesta enfuncionamiento de una pequeña granja de ponedoras complementaria de la explotación agrícolaha de cumplir ciertos requisitos agroganaderos y sanitarios:

• Inscripción en el Registro de explotaciones ganaderas, que se puede solicitar en laAgencia de Extensión Agraria correspondiente.

• Adquisición del libro de explotaciones ganaderas, que se vende en algunas librerías

especializadas.

• Inscripción en el Consejo Regulador de Agricultora Ecológica, que se solicita en laConsejería de Agricultura.

• Inscripción en el Registro general sanitario de alimentos, que supone la autorizaciónsanitaria para comercializar los huevos producidos.

Para información más detallada puede acudirse a la página web del Sistema de InformaciónEmpresarial de Canarias (SIECAN): http://www.siecan.org/ y a la Ventanilla Única Empresarial(www.vue.es) en la Cámara de Comercio de Las Palmas de Gran Canaria o Santa Cruz de

Tenerife.

POLÍTICAS COMERCIALES

El mercado objetivo

A diferencia del huevo que se obtiene siguiendo sistemas intensivos de explotación, el huevoecológico es un producto de alta calidad y al que se le asocia una buena imagen vinculada a unsistema de producción respetuoso con el medio ambiente y con el bienestar de las gallinas. Ello

justifica el que se comercialice a un precio superior al de los huevos convencionales, lo quecondiciona que el público objetivo al que se dirige el producto se centre en particulares de poder adquisitivo medio, medio-alto y alto de la población en la que se localice la granja. Este

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http://www.siecan.org/

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segmento de mercado estaría constituido por personas preocupadas por consumir productosalimenticios de calidad y que demandan seguridad alimentaria.

Características del producto

Mientras que las granjas con sistemas intensivos ofrecen al consumidor un producto homogéneodestinado a un mercado donde la competencia es intensa, el sistema ecológico ofrece alconsumidor un producto diferenciado de alta calidad y valor añadido.

Si bien no existen diferencias en la calidad nutritiva entre el huevo ecológico y convencional, elhuevo ecológico goza de buena imagen entre los consumidores, percibiéndose con una calidadsuperior al convencional y como un producto más saludable. Por otra parte, el hecho de que ensu presentación se incorpore el anagrama exclusivo de la producción ecológica europea y

canaria permite una clara diferenciación frente al huevo convencional.

La presentación de los huevos ecológicos es un aspecto muy importante para enfatizar el altovalor añadido del producto ofrecido y diferenciarlo de los huevos convencionales, siendohabitual comercializar los huevos ecológicos por medias docenas, con embalajes losuficientemente elaborados y diferenciados.

Precios

El precio del huevo ecológico depende de si la venta se realiza en la propia explotación o si, por el contrario, se utilizan intermediarios. En la siguiente tabla se recoge el precio aproximado alque se podría vender cada huevo en función de la distribución. No obstante, en este proyecto seasume un precio medio de venta de 2,5€ por docena, independientemente del canal dedistribución utilizado.

Canal de distribución Precios (€)Venta en la propia explotación 0,20Venta en canales de distribución 0,25-0,30

Canales de distribución

La comercialización de los huevos ecológicos suele ser directa, de la granja al consumidor,aunque también es habitual utilizar como intermediarios a tiendas especializadas en alimentosecológicos. No obstante, últimamente los alimentos ecológicos también se estáncomercializando en algunas grandes superficies y tiendas gourmet , siendo apreciada la buenaimagen que confieren al establecimiento estos productos. El reto de las granjas ecológicas esconseguir un consumo regular y habitual de huevos ecológicos por parte del sector de losconsumidores con una mayor preocupación por los métodos de producción agraria y la calidadde los alimentos consumidos.

Actividades de comunicación

Teniendo presente que la Consejería de Agricultura financia las campañas de promoción de los productos agrarios de calidad y, en particular, las campañas de diferenciación de los productos

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ecológicos, podría ser plausible realizar campañas publicitarias conjuntas en los medios decomunicación masivos que lleven a un posicionamiento diferenciado con respecto al huevo

convencional. En tal sentido, los mensajes publicitarios deberían basarse no tanto en la calidadnutritiva o sanitaria del producto, que es similar a la del huevo convencional, sino en el métodoecológico con el que se ha obtenido.

Por otra parte, también es recomendable realizar actividades de merchandising en el punto deventa, que permitan aprovechar la buena imagen que tiene el producto para el consumidor,

potenciándola en el punto de venta con imágenes de la granja que destaquen el método de producción respetuoso con el medio ambiente y el bienestar de los animales, así comocolocando el producto en lugares bien diferenciados de los puntos de venta.

Demanda estimada

Dado que se trata de una pequeña granja en la que se obtiene una media de 20 docenas dehuevos diarias, se considera que es factible vender dicha cantidad de huevos ecológicas,coincidiendo, por tanto, la demanda estimada con la producción.

Sobre la base de lo anterior y teniendo en cuenta que el precio medio considerado es de 2,5€ por docena, la demanda estimada anual en unidades monetarias asciende a 18.250€.

DIAGRAMA DE PRODUCCIÓN

DESCRIPCIÓN DE LAS INVERSIONES

Asumiendo la propiedad del terreno, con una superficie de unos 3.000 metros cuadradosdestinados a dos patios que permitan la rotación de las gallinas, y una hectárea y mediaadicional de cultivo ecológico, la inversión necesaria se estima en 15.000 €.

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Manejo general de la explotación:

•Distribución de pienso

•Comprobación instalaciones (agua, luz,

etc)

•Recogida del estiércol

Manejo general de los huevos:

•Recogida de los huevos

•Clasificación y embalaje

Comercialización:•Transporte a punto de venta

Registros:

•Compra de alimentos

•Venta de huevos

Manejo general de la explotación:

•Distribución de pienso

•Comprobación instalaciones (agua, luz,

etc)

•Recogida del estiércol

Manejo general de los huevos:

•Recogida de los huevos

•Clasificación y embalaje

Comercialización:•Transporte a punto de venta

Registros:

•Compra de alimentos

•Venta de huevos



Inversión necesaria inicial (€)Partidas Descripción Cuantía

GallineroEste gallinero tendrá una superficie de 60 metroscuadrados, y deberá ser prefabricado, desmontable ymóvil

9.000,00

Accesorios yutensilios

En esta partida se incluyen el vallado, los comederos, los bebederos y la clasificadora

6.000,00

Total inversión aproximada 15.000,00

Esta inversión se puede financiar parcialmente mediante las subvenciones que se detallan en elepígrafe siguiente, debiendo el propietario aportar el resto o bien solicitarlo a una entidadfinanciera, aunque esto último no es recomendable, ya que los gastos financieros reducirían elresultado de este negocio.

La amortización de este inmovilizado es la que a continuación se detalla.

Amortización del inmovilizado (€)

Inmovilizado materialPrecio decompra

Añosamortización

Amortizaciónanual

Gallinero 9.000,00 10 900,00Accesorios y utensilios 6.000,00 10 600,00Total amortización inmovilizado material 1.500,00

SUBVENCIONES

A continuación se presenta una relación sintética de algunas de las subvenciones a las que se puede acoger esta empresa, ya que el número de ayudas y subvenciones existente es mucho másamplio. Se puede hallar más información sobre las mismas en el servicio de asesoramiento a lasPymes para la búsqueda de financiación en la siguiente dirección web:http://www.cistia.es/ayudas/.

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DENOMINACIÓN YORGANISMO QUE LA

CONCEDEMARCO LEGAL OBJETIVO CUANTÍA REQUISITOS

MÁSINFORMACIÓN

Subvenciones comunitariasde desarrollo rural de laUnión Europea

Federación Canaria deDesarrollo Rural

LEADER+ (2000-2006) Subvencionar a fondo perdido proyectos empresarialesdesarrollados en el medio rural que, en las islas deTenerife y de Gran Canaria, se lleven a cabo en áreas

superiores a la cota de 300 metros sobre el nivel delmar, excluyéndose los núcleos de población superioresa los 10.000 habitantes. En las islas de La Palma,Fuerteventura, Lanzarote, La Gomera y El Hierro, entoda su extensión geográfica.

Variable La selección de proyectos a financiar,la presentación de

solicitudes, etc. sonespecíficas de cadaisla.

www.redcanariarur al.org

Subvenciones para planes demejora y primera instalaciónde agricultores jóvenes

Consejería de Agricultura,Pesca y Alimentación

Orden de 19 de mayo de2003 (BOC nº 102, de29 de mayo de 2003)

Estimular el proceso de acceso de los jóvenes a ladirección de las explotaciones agrarias, a través deayudas a su instalación y a la financiación de los costesrequeridos en dicho proceso. Auxilios a inversiones en planes de mejora.

Inversiones en explotaciones agrarias mediante planesde mejora y primera instalación de jóvenesagricultores.

Un máximo de un 40% de lainversión

Cuando el peticionario soliciteacogerse a las ayudasa la primerainstalación, no ha dehaber cumplido los 40años, antes de la fechade concesión de lasubvención.

www.gobiernodecanarias.org/ayudas

www.gobcan.es/ayudas

Subvenciones directas a proyectos de creación denuevas empresas enCanarias

Consejería de Economía

Orden de 29 de abril de2003 (BOC nº 88, de 9de mayo de 2003)

Fomentar la creación de nuevas empresas en Canariasen el año 2003.

Un máximo de 24.000 euros por proyecto. La ayuda nosuperará el 50% de los gastosincentivables

La empresa ha deadaptarse a ladefinición de empresa pequeña omicroempresa

www.gobiernodecanarias.org/ayudas

www.gobcan.es/ayudas

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http://www.redcanariarural.org/


http://www.gobiernodecanarias.org/ayudas


http://www.gobcan.es/ayudas



















ANÁLISIS DE LA VIABILIDAD ECONÓMICA-FINANCIERA DEL NEGOCIO

En este proyecto se ha considerado oportuno determinar la viabilidad económica-financiera dela inversión realizada a través de tres indicadores ampliamente utilizados:

• VAN (valor actual neto): Se corresponde con la diferencia de la totalidad de loscobros y pagos del proyecto, pero en valores actualizados.

• TIR (tasa de retorno de la inversión). Se corresponde con aquel tipo de interés quehace el VAN cero, la cual debe compararse con la rentabilidad mínima que desearíaobtener el emprendedor.

• Payback. Se corresponde con el número de años que se tarda en recuperar lainversión realizada.

Estructura de ingresos en el primer año de actividad

Los ingresos ordinarios anuales de la granja en su primer año de actividad, que ascienden a18.250€, proceden de la venta de las 20 docenas diarias de huevos ecológicos a un precio medio2,5€ por docena. No obstante, estos ingresos podrían incrementarse mediante la realización deactividades complementarias como las visitas escolares, o mediante las subvenciones deexplotación (hasta 6.000€ anuales) derivadas de la colaboración con la Administración para ladivulgación de métodos productivos respetuosos con el medio ambiente y el bienestar de los

animales (Orden de 1 de abril de 2003 de la Consejería de Agricultura por la que se convocanayudas a la utilización de métodos de producción agraria compatibles con el medio ambiente,BOC de 10 de abril de 2003).

Estructura de pagos en el primer año de actividad

Los pagos anuales que debe realizar una pequeña explotación de estas características secorresponden con la adquisición de las ponedoras, su alimentación, el coste de la mano de obrade su propietario (menos de dos horas diarias) y otros pagos relacionados con la desinfección,embalajes, etc.

Partidas Descripción Cuantía (€)Ponedoras

El precio unitario de cada ponedora se ha estimadoen 4,00€

1.400,00

AlimentoPara el cálculo de la alimentación se ha consideradoque cada ponedora come aproximadamente 120gramos de pienso, cuyo precio es de 0,65€/kg

10.000,00

Mano de obra

Si se parte de la base de que este proyecto requiere ladedicación de su propietario de aproximadamentedos horas diarias, el coste de la mano de obra se haestimado en aproximadamente 4,12€

3.000,00

Otros (desinfección,embalajes, etc.)

En esta partida se incluye los gastos relativos adesinfección, embalajes, etc 1.000,00

Total pagos 15.400,00

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Cobros y pagos previsionales en el primer año de actividad

PartidasCuantía (€)

Parciales TotalesCobros 18.250,00Venta de huevos 18.250,00Pagos 15.400,00Ponedoras 1.400,00Alimento 10.000,00Mano de obra 3.000,00Otros (desinfección, embalajes, etc) 1.000,00

Flujo neto de caja 2.850,00Para el resto de los años el flujo neto de caja sufrirá variaciones respecto de este primer año, yaque se debe incluir en los pagos el impuesto correspondiente al año anterior. Así, y como seaprecia en la tabla que se muestra a continuación, el segundo año se tendrá que pagar 472,5€ enconcepto de impuestos.

Ingresos y gastos previsionales en el primer año de actividad

PartidasCuantía (€)

Parciales Totales

Ingresos 18.250,00Venta de huevos 18.250,00Gastos 16.900,00Amortización del inmovilizado 1.500,00Ponedoras 1.400,00Alimento 10.000,00Mano de obra 3.000,00Otros (desinfección, embalajes, etc) 1.000,00Beneficio antes de impuesto e intereses (BAII) 1.350,00Impuesto de sociedades (35%) 472,50

Resultado neto 877,50De estos resultados se puede concluir que una pequeña granja de 350 ponedoras ecológicas

permite complementar las rentas obtenidas en las explotaciones agrícolas ecológicas en unos877,5 € anuales, además de un aporte económico adicional de 3.000 € anuales en concepto demano de obra.

Cálculo de los indicadores de la viabilidad económica-financiera

La expresión que permite calcular el VAN es la siguiente:

V A NAc f p v

i g

t t

t t t

n

= −+ − +

+ +=

∑ * ( ) * ( )

( ) * ( )

1 1

1 11

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Donde:A = Inversión inicial

c = cobros p = pagosg = tasa inflaciónf = tasa de actualización de los cobrosv = tasa de actualización de los pagosi = tasa de interés mínima que la empresa desea obtener t = número de años considerados para que el proyecto sea rentable

En este proyecto, para realizar el cálculo de estos tres indicadores de viabilidad económica-financiera, se han realizado las siguientes consideraciones

• La inversión inicial (A) ascendía a 15.000 euros.

• Los cobros anuales (c) ascendían a 18.250 euros.

• Los pagos anuales (p) ascendían a 15.400 euros.

• Una tasa de inflación (g) del 3,2%. Este valor se ha elegido teniendo en cuenta que en el2001 fue del 3,6% en el 2002 del 3,5 y en lo que va de 2003 es de 3,1.

• Una tasa de actualización de los cobros (f) del 2%. Esto supone actualizar los cobros a

unos niveles inferiores a los de la inflación. Esta decisión obedece a la creencia de que laoferta de los huevos ecológicos se incrementará ligeramente en el mercado, lo cualmoderará la subida de su precio.

• Una tasa de actualización de los pagos (v) del 2,2%. Esta tasa también suponeincrementar los pagos a un ritmo inferior al de la inflación. Esta decisión es consecuencia deque una parte importante de los pagos proviene del pago del alimento ecológico para lasaves que, al considerar que también habrá una mayor oferta en el mercado, sus precios no se

podrán incrementar en la misma proporción que la inflación.

• Un tasa de interés (i) del 5%. Esta tasa se corresponde con la rentabilidad que laempresa desea obtener como mínimo. Esta cifra se ha elegido teniendo en cuenta que larentabilidad de las Obligaciones del Estado a 10 años es del 4,04%.

• Un número de años (t) de 10. Se ha considerado para el proyecto un número de 10 años, periodo en el que se considera se debe hacer rentable el proyecto.

A partir de estas consideraciones, los valores alcanzados para estos tres indicadores deviabilidad económica-financiera son los que se muestran en la siguiente tabla.

Indicadores de viabilidad Valor

VAN 1.058TIR 9%

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Payback 6 años y 2 meses

Con estos datos se puede concluir que el proyecto de inversión es viable, ya que posee un VAN positivo y el plazo de recuperación es de seis años y dos meses. Además, debido a que lainversión la costea directamente el agricultor, su coste de capital puede considerarse como elcoste de oportunidad de invertir en otros activos, por ejemplo, en Obligaciones del Estado(4,04%). Sobre esta base y dado que el TIR es mayor que el coste de capital, puede afirmarseque el proyecto es rentable.

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