proyecto ceviches y cocteles delicias del mar 2
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TABLA DE CONTENIDO
PRESENTACION
Nombre de la empresa:
Productos o servicios a ofrecer
Emprendedor (es): Nombre completo, teléfono y correo electrónico
Localización
Ciudad o municipio
Comuna (s)
Barrio
Dirección
1. JUSTIFICACION
2. OBJETIVOS DEL PLAN DE NEGOCIO
2.1 General
2.2 Específicos
3. ESTUDIO DE MERCADO
3.1 Análisis del sector
3.2 Análisis del mercado
3.2.1 Segmentación del mercado
3.2.2 Investigación de mercado
3.3 Análisis de la competencia
3.4 Estrategias de mercado
3.4.1 Concepto del producto o servicio
3.4.2 Estrategias de distribución
3.4.3 Estrategias de promoción
3.4.4 Estrategias de comunicación
3.4.1 Lema
3.4.2 Logotipo
3.4.3 Publicidad
3.5 Estrategias de servicio
3.6 Estrategias de precio
4. PRONOSTICO DE VENTAS
5. ESTUDIO TÉCNICO
5.1 Localización
5.2 Descripción del proceso
5.3 Inversiones y necesidades
5.4 Análisis de proveedores
6. ESTUDIO ADMINISTRATIVO
6.1 Misión
6.2 Visión
6.3 Organigrama de la empresa
6.4 Perfil y funciones de los cargos
7. ESTUDIO LEGAL
7.1 Constitución y formalización de la empresa
7.1.1 Formalización comercial
7.1.2 Formalización tributaria
8. ESTUDIO FINANCIERO
8.1 Ingresos
8.2 Egresos
8.3 Capital de trabajo
9. CONCLUSIONES
ANEXOS
PRESENTACION
Nombre de la empresa: Ceviches Y Cocteles Delicias Del Mar
Productos o servicios a ofrecer: ceviches y cocteles.
Emprendedor (es):
German Jiménez Bedoya
Tel. 315 688 7510
Janier Jair Ruiz Zamora
Tel. 318 371 5738
Johnny Albeiro Sánchez
Tel.
Betzaida Valarezo Rodríguez
3188166712
Teléfono fijo: 2402414.
Correo electrónico: [email protected]
Localización:
Ciudad o municipio: Buenaventura
Comuna (s): 10
Barrio: La Independencia
Dirección: calle 12 75-76
Con este proyecto se pretende crear un negocio de venta de ceviches y cocteles
para satisfacer las necesidades de nuestros clientes, con la transformación de los
mariscos y demás producto de nuestra región en un producto el cual remplaza en
gran manera la forma de alimentación de nuestra comunidad.
Con la creación de nuestro negocio pretendemos que las personas encuentren
una nueva forma de alimentarse y que encuentren un nuevo sabor en los mariscos
y productos como el coco el banano la naranja; que mezclados crean una línea de
sabores distinta a lo que realizamos con estos productos cotidianamente.
En el diario vivir de las personas, ellas siempre han optado por probar nuevos
productos que no hagan parte de la rutina sino que sea algo que les parezca muy
diferente a lo que ya han probado, para esto debemos tener en cuenta ciertos
factores que influyen a la hora de satisfacer un gusto determinado, por ejemplo el
factor económico, puede que muchas personas no tengan para pagar una rica
bebida que sea saludable y que sea económica por eso nuestro producto esta
dirigido a las personas que quieran experimentar nuevas sensaciones de sabor y
degustar cocteles que no habrían probado en ningún otro sitio en base a nuestro
sector principal.
Crear una empresa que ofrezca un nuevo servicio y forma de alimentación a los
hogares del barrio independencia de la comuna 10 de la cuidad de Buenaventura.
Determinar la demanda potencial de la empresa seviches y cocteles
delicias del mar.
Determinar la viabilidad y factibilidad de nuestro negocio.
Crear estrategias para posicionarla empresa Delicias Natural Life en
el mercado.
Estamos ubicados en el sector de la Pesca o Agropecuario
La pesca.
La actividad de la pesca se realiza, principalmente, de forma artesanal en el área
continental (ríos, lagos, lagunas, embalses y canales) y, alternamente, se
desarrolla una pesca industrial.
Industria pesquera o sector pesquero es la actividad económica del sector primario que
consiste en de pescar y producir pescado, marisco y otros productos
marinos para consumo humano o como materia prima de procesos industriales,
especialmente los de la industria alimentaria.
En el diario vivir de las personas, ellas siempre han optado por probar nuevos
productos que no hagan parte de la rutina sino que sea algo que les parezca muy
diferente a lo que ya han probado, para esto debemos tener en cuenta ciertos
factores que influyen a la hora de satisfacer un gusto determinado, por ejemplo el
factor económico, puede que muchas personas no tengan para pagar una rica
bebida que sea saludable y que sea económica por eso nuestro producto está
dirigido a las personas que quieran experimentar nuevas sensaciones de sabor y
degustar cocteles que no habrían probado en ningún otro sitio en base a nuestro
sector principal.
El segmento de la empresa Ceviches Y Cocteles Delicias Del Mar está
constituido por las personas de estratos 2 y 3 del barrio independencia de la
comuna 10 de la ciudad de Buenaventura.
a) determinar la necesidad de investigación
Nos hemos dado cuenta que en el barrio la independencia de la comuna 10 hace
falta un servicio de alimentación en el mercado, por lo cual surge la necesidad
de realiza una investigación de mercado que nos permita darnos cuenta de una
factibilidad para lanzar este producto al mercado.
b) Determinar los objetivos de la investigación.
Dar a conocer la reacción del público ante la introducción de la empresa SEVICHES Y COCTELES DELICIAS DEL MAR
c) conocer preferencias, con respecto a la prestación del producto de
ceviches
d) determinar el precio promedio para la prestación del servicio de la empresa Ceviches y cocteles Delicias Del Mar.
e) Identificar la información que se va a recolectar
La aceptación de esta nueva forma de consumo de este producto
Los lugares donde suelen obtener este producto
El precio promedio que suelen pagar por el consumo de este producto
¿Come los
ceviches y
cocteles
diarios?
¿Consume
Usted este
producto?
¿Le gusta
la idea de
tener este
producto
en el
barrio?
¿Le
gustaría
probarlos
con
calamares,
pulpos.
Pescados.
Langostas
y
salchichas
?
¿Es usted alérgico a los ceviches y cocteles?
¿Le
gustan los
cocteles?
¿Es usted CONSUMIDOR DE los cocteles y ceviches?
f) Determinar la fuente de información:
Para esta investigación la fuente de información que se va a usar es la primaria que está conformada por las personas que quieran consumir nuestro producto en el barrio la independencia.
¿Le gustaría el servicio a Domicilios?
¿Cómo usted bastante?
¿Le gusto(a) la información de los ceviches y cocteles?
En la siguiente grafica podemos ver claramente que las personas si desean
probar nuestro producto, fueron con un total de 63%
g) Determinar y desarrollar La recolección de información a utilizar en esta investigación es la Encuesta
63%
17%
4%
16%
Ventas
Si consumen el producto Los que no consumen el producto
Los que no consumen ninguno Muy Poco
Competencia Fortaleza Debilidades
Punto G Tiene un buen servicio y
el local donde están es
grande
Pierden muchos clientes
por lo que no los atienden
rápido.
Doña Chava Trabajan rápido El local es muy pequeño
y no se hace conocer
Sabemos que cuanto más similar sea nuestra estrategia con la de nuestros competidores, más intensa será la competencia entre estas, por esta razón nosotros hemos ideado nuevas formas de atraer a nuestros clientes y de realizar
todo tipo de ofertas y de dar a conocer al mercado de una manera más eficaz que nuestro producto está diseñado para la satisfacción de las necesidades de nuestros clientes. Para lograr lo anterior nosotros realizamos un estudio de la calidad de los productos de la competencia, sus esfuerzos, innovación y desarrollo.
Los Ceviches y Cocteles es un pequeño restaurante que ofrece productos de cocteles y ceviche a la comunidad en general, mostrarle al público otros nuevos platillos hechos con mariscos y otros productos para agregar.
De acuerdo al análisis de la competencia nuestras ventajas competitivas son:
La localización de nuestro negocio
La creación de nuestro producto el cual somos los primeros en crear por el
momento.
La calidad de nuestro producto, ya que es creado con productos
saludables.
En nuestro Servicio operaremos con el canal de distribución que vemos en la
imagen.
Ceviches y cocteles
Delicias del mar
Consumidores
Una de las estrategias de promoción de nuestro producto es que por la compra la
porción completa del producto se estará llevando una muestra más totalmente
gratis; le damos un descuento del 10% por la compra de dos porciones completas
de nuestro producto.
Nuestra publicidad se dará a conocer por medio de volantes y tarjetas de
presentación que repartiremos en el barrio la independencia de la comuna 10.
Carisma, paciencia, al momento de atender un cliente Respuesta inmediata Información precisa Garantía del producto.
Reducir el precio de un producto, para que de ese modo podamos atraer
una mayor clientela.
Lanzar al mercado un nuevo producto de ceviches con un precio alto, para
que, de ese modo, podamos crear una sensación de calidad.
Número de habitantes % 24000
personas de estratos 2 y 3 49,6% 11760
Personas que consumiría los
productos
61% 7173
Frecuencia de compra al mes 2,3 16497
Demanda total 16497
Participación en el mercedo 5%
5.1 Localización
La empresa los ceviches y Cocteles Delicias Del Mar estará ubicada en:
Barrio: camilo torres
Calle 12 No. 75-76
Entrada 1,2,3,4,5,6
Baño Gerencia
Se le quita la piel y los huesos al pescado
Se lava y se corta en cuadritos
Se coloca en un bol y se le agrega: sal, pimienta, vinagre, se deja que el
vinagre cocine el pescado y se le agrega la salsa mayonesa, cebolla corta
en julianas, tomate cortado de la misma manera, y se sirve.
Se pone a la licuadora jugo de coco, el jugo de dos naranjas, se le agrega
un poco e pimienta, un poco de ron o vodka, en este caso ya es la bebida
de su preferencia, se le agrega jugo de limón, se le pone hielo, se licua y
se sirve ya sea frio o a temperatura ambiente.
Equipos cantidad Valor unitario
Computador 1 1´100.000
Teléfono 2 55.000
Sillas 12 120.000
Escritorio 1 90.000
Silla Giratoria 1 145.000
Total 1´510.000
Herramientas Cantidad valor
Cuchillos 3 18.500
Tabla De Picar 2 20.000
Empaques Plásticos 2 cajas 7.500
Cubiertos 2 juegos 578.000
Copas 20 154.000
Platos 3 87.000
Estufa 1 130.000
Total 995.000
proveedores Precio Calidad Proveedor escogido
Mariscos el piñal
Alto
Buena
Mariscos doña Lupe
medio buena X
Somos una empresa innovadora que está ubicado en Buenaventura brindamos
una gran variedad de platos marinos aplicando los principios de nutrición y buenas
prácticas de manipulación en nuestra gastronomía
Ser líder en el Mercado de cevicheria contando con un ambiente atractivo y acogedor, con
personal altamente calificado que brinde confianza, ética y responsabilidad en el servicio
sintiéndose de esta manera identificado con la empresa, marcando siempre la diferencia en el
mercado.
GERENTE
CAJA
COCINA
CHEFS MOZOS
LIMPIEZA
Requisitos y perfil
GERENTE
COCINERO (a) CHEFS MOZOS CAJERO (a) LIMPIEZA
Estudios de administración de empresas.
Deber Tener Experiencia en saber preparar.
Llevar el control para la preparación de sus propias recetas y menús.
Educado con todos. Sociable facilidad de palabra proactivo carismático
Honesto(a) responsable confiable carismática respetuoso
Proactivo atento responsable.
Mínimo dos años de experiencia. Cuidar el aspecto personal. .
Se encargara de comprar los insumos necesarios. De Dirigir a los chefs y a los mozos. Supervisar el proceso de la preparación de los platos. Control de los platos preparados y cuadrar con la cajera.
· Chef profesional debe estar altamente calificado en Cultura y Tecnología Gastronómica. Capaz de elaborar con absoluta destreza diferentes tareas como · Establecer un propósito gastronómico · Planificar la producción · Seleccionar y manipular insumos alimenticios · Preparar comidas nacionales e internacionales, poniendo énfasis en la Nutrición · Conservación, Preparación, Decoración y Costos.
Se encargara de brindar una buena atención al cliente. Se encargara de mantener limpio las respectivas mesas. Se encargara se sugerir la especialidad de DELICIAS MARINAS. Amable respetuoso buena atención al cliente
Graduada en la contabilidad. Cuidar su aspecto personal. Sonreír siempre. Se encargara de cobrar el consumo de los clientes. Se hará responsable de verificar los billetes. Al terminar el día realizara el arqueo de su caja al terminar el día. Estudios de conocimientos en computación
Realizara la limpieza del ambiente. Estará atento a un suceso imprevisto.
esmerarse en la tarea que realiza
capacitados en limpieza
Edad entre 18 y 25 años.
Edad entre 18 y 25 años.
Edad entre 18 y 25 años
Edad entre 18 y 30 años.
Edad entre 18 y 25 años.
Edad entre 18 años en adelante.
No importa el sexo.
No importa el sexo.
No importa el sexo.
No importa el sexo.
No importa el sexo.
No importa el sexo.
No Fumar. No Fumar. No Fumar. No Fumar. No Fumar. No Fumar.
Considera constitución de la empresa, aspectos comerciales y aspectos tributarios. De manera que al no cumplirse estos requisitos se incurrirá en costos elevados por multas y tributos excesivos que aran que el proyecto fracase.
La empresa Ceviches y cocteles Delicias del Mar se identificara como una sociedad limitada. Por qué esta cuenta con unos estatutos y son beneficiarias para una nueva micro empresa y se deben cumplir ciertas obligaciones • Debe pagar industria y comercio • Debe pagar el impuesto de rentas departamentales • Posee una identificación suministrada por la DIAN, llamada NIT Esta empresa esta compuestas por 3 socios: Janier Jair Ruiz Zamora, Betzaida Valarezo Rodríguez, German Jiménez Bedoya las cuales aportaran el capital social que constituirá la empresa y cumplirán con os requisitos que se les demandan.
• Verificación de nombre o razón social • Consulta de ubicación ante la empresa • Escritura pública de constitución • Registro mercantil • Registro ante la DIAN • Industria y comercio • Registro de los libros de contabilidad
PRODUCTO / SERVICIO
UNIDAD CANTIDAD MENSUAL
COSTO POR
UNIDAD
COSTO TOTAL
PRECIO DE
VENTA POR
UNIDAD
TOTAL VENTAS
UTILIDAD
Ceviches 1 500 2000 1000000 5000 2500000 1500000
Cocteles 1 500 2000 1000000 5000 2500000 1500000
total 5000000 3000000
Concepto $ valor mensual
Ventas de contado 3000000
Ventas a crédito
Otros Ingresos
TOTAL INGRESOS MENSUALES 3000000
Concepto $ Gasto Mensual
Arriendo del local / predio 150.000
TOTAL SERVICIOS 100.000
Teléfono 30.000
Agua 20.000
Energía 50.000
Gas
TOTAL GASTOS ADMINISTRATIVOS 265.000
Papelería 30.000
Salarios 1.000.000
Aseo 25.000
Otros 30.000
GASTOS DE MERCADEO 100.000
OTROS GASTOS 30.000
TOTAL GASTOS DE FUNCIONAMIENTO 1.830.000
requeridos mensualmente para la elaboración del producto o la prestación del
servicio. (Tome como referencia las cotizaciones realizadas)
INSUMOS DE PRODUCCIÓN
PROVEEDOR
COSTO UNITARIO
CANT. COSTO TOTAL
(CANTIDAD X COSTO POR UNIDAD)
Camarones Doña Lupe 7.000 500 3.500.000
Calamares Doña Lupe 7.500 250 1.875.000
Pescado Doña Lupe 6.800 300 2.040.000
Salchicha La 14 5.300 250 1.325.000
Pulpo Doña Lupe 7.500 100 750.000
Total Costos Mensuales 9.490.000
CONCEPTO VALOR
TOTAL INGRESOS MENSUALES 3.000.000
TOTAL GASTOS DE FUNCIONAMIENTO 1.830.000
TOTAL COSTOS INSUMOS
UTILIDAD NETA 1.170.000
MAQUINARIA Y HERRAMIENTAS
PROVEEDOR CANTIDAD PRECIO
UNITARIO VALOR TOTAL
Cuchillos Tabla De Picar Empaques Plásticos Cubiertos Copas Platos Estufa
la 14 la 14 la 14 la 14 la 14 la 14 la 14
3 2
2 cajas 2 juegos
20 3 1
6.166 10.000 3.750
289.000 7.700
29.000 130.000
18.500 20.000 7.500
578.000 154.000 87.000
130.000
MUEBLES Y ENSERES PROVEEDOR CANTIDAD
PRECIO UNITARIO
VALOR TOTAL (CANTIDAD X
PRECIO UNITARIO)
Escritorio
La 14 1 90.000 90.000
Mesa Redonda En Acero Y Aluminio
La 14 6 360.000 60.000
Sillas La 14 12 10.000 120.000
Silla giratoria La 14 1 145.000 145.000 total
EQUIPOS DE OFICINA PROVEEDOR CANTIDAD
PRECIO UNITARIO
VALOR TOTAL (CANTIDAD X
PRECIO UNITARIO)
Computador
La 14 1 1.000.000
1´000.000
Teléfono
La 14 2 55.000 110.000
Total 1´465.000
LEGALIZACIÓN Y LICENCIAS DE
FUNCIONAMIENTO1
PROVEEDOR CANTIDAD
PRECIO UNITARIO
VALOR TOTAL (CANTIDAD X
PRECIO UNITARIO)
NIT
Cámara De comercio 1 35000 35000
RUT DIAN 1 0 0
TOTAL RECURSOS
RECURSOS PROPIOS
Económicos
Físicos
OTROS RECURSOS (Socios, Créditos)
VALOR TOTAL DEL PROYECTO
Janier Jair Ruíz Zamora
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Firma Emprendedor Líder Firma Asesor / gestor
CC: 1111791282 CC
