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“PROYECTO: EL DULCE PERFECTO”
1. Generalidades:
Negocio: Venta de mousses y bavarois Rubro: Repostería
Ubicación del negocio: UNT( puerta principal)
2. Idea de negocio:
Finalidad del negocio:
Venta de mousses y bavarois a un bajo costo. Duplicar nuestras ventas. Ser competente en el mercado de CCEE. Brindar un producto delicioso y nutritivo.
3. Determinantes de la Oferta:
Competencia en el mercado
CAFETINES DE LA UNT
FACULTAD PRODUCTO PRECIO
Torta de Chocolate
S/ 1, 00
CIENCIAS ECONÓMICAS
Torta Simple S/ 1, 00
Torta de Piña S/ 1, 00
Kekes S/ 0, 50
INGENIERIA Torta Helada S/ 1, 00
Kekes S/ 0, 50
Pastel de Manzana S/ 0, 50
ENFERMERIA Kekes S/ 1, 00
EDUCACION Torta de Chocolate S/ 1, 00
Kekes S/ 0, 50
DERECHO Y CIENCIAS POLITICAS
Torta de Chocolate S/ 1, 00
LUGARES EXTERNOS DE LA UNT
Dirección PRODUCTO PRECIO
Juan Pablo II 385 Queque de castañas S/ 1, 00
Juan Pablo II 267 Torta de Chocolate S/ 2, 00
Pay de Limón S/ 1, 50
Torta Helada S/ 2,00
Leche Asada S/ 1,00
Panadería “Delicias” Av. España 168
Torta de Chocolate S/ 2, 00
Pay de Limón S/ 2, 00
Torta Helada S/ 2, 00
Torta de Tres Leches S/ 2, 00
Pay de Fresa S/ 1,50
Crema Volteada S/ 2, 00
Torta de vainilla S/ 1, 50
“Tres Ángeles Café”Av. España
Pay de Limón S/ 3, 00
Torta Helada S/ 2, 50
Flan S/ 2, 00
Torta de Tres Leches S/ 3, 00
Fotografías del estudio de nuestro mercado
Cafetín de la Facultad de CCEE:
Cafetín de la Facultad de Ingeniería:
Desventajas de la competencia interna según la Encuesta realizada a los alumnos de Ciencias Económicas:
Lugares Externos a la UNT
Panadería “Delicias”
Dirección: Av. España 168
Empresa “La Panadería”:
Dirección: Juan Pablo II 267
Ventajas competitivas
Nuestros postres aparte de ser económicas son muy deliciosos y nutritivas, además que tienen una decoración única.
Nuestros dulces son cremosos y suaves, que gustan a todas las personas.
Los ingredientes de nuestros postres tienen un valor nutritivo y calórico que pueden ser de utilidad para quienes se preocupan por su salud.
Valor Nutricional y energético (kilocalorías) de alimentos, ingredientes y preparados de repostería contenidos en 100 gramos de parte comestible.
Energía
(Kcal)
Proteínas
(gr)
Grasa
(gr)
Carbohidratos
(gr)
Fibra
(gr)
Leche condensada
329 8.8 9.3 56.0 0
Crema de leche
447 1.5 48.2 2.0 0
Huevos 150 12.5 11.1 Tr 0
Azúcar 373 0 0 99.5 0
Mantequilla 794 0.6 83.0 Tr 0
Fresa 34 0.7 0.5 7.0 2.2
Limón 6 0.3 Tr 1.3 0
Zumo cítrico
39 0.3 0 10.1 0
Chocolate 518 7.8 30.6 56.4 0
flan 116 3.8 4.2 16.8 1.2
Tr: trazas, cantidades ínfimas
Ingresos de los productores:
Nombres Ingresos Diarios
Alfaro Castillo Yolanda S/ 5, 00
Rojas Quiroz Anderson S/ 7, 00
Garcia Paredes Fabiola S/ 8, 00
Casto Chava Jacqueline S/ 4, 00
Total S/ 24, 00
4) PRECIOS DE COSTO DE LOS INGREDIENTES
MOUSE DE LIMÓN
Ingredientes cantidad Precio de Costo(s/.)
Limones 2 0.20
Cascaras de limón en ralladura
1 0.00
Azúcar ¾ taza 0.50
Huevos 3 0.80
Maicena 2 cucharadas 0.50
Mantequilla 2 cucharadas 0.50
Crema chantilly Lo necesario 1.70
Chocolate rallado Lo necesario 1.00
TOTAL 4.70
BAVAROIS DE FRESA
Ingredientes cantidad Precio de Costo (S/.)
Fresas 3 tazas 4.00
Leche evaporada 1 tarro 2.50
Azúcar 2 tazas 1.00
Colapiz 5 cucharaditas 1.50
Claras de huevo 3 0.80
TOTAL 9.80
CREMA VOLTEADA
Ingredientes cantidad Precio de Costo (S/.)
Leche evaporada 2 tazas 2.5
Leche condensada 2 tazas 6.00
Huevos 6 1.50
Azúcar 1 taza 0.50
Vainilla en escencia 1 cucharada 0.50
TOTAL 11.00
5) TECNOLOGIA:
Horno de cocina o microondas y congelador.
6) CLIMA: inviernoLa fresa ya no se da en abundancia en esta estación.
4. Determinantes de la Demanda:
Precios venta de las tortas
Mousse de limón: S/.1.50Bavarois de fresa: S/.2.00Crema volteada: S/.2.00
Según la encuesta: precio que pagarían los alumnos de CCEE. por nuestro producto
% de la Muestra Precio en Soles
60% 3.00
30% 2.00 a 2.50
10% 1.50
Precio de los bienes sustitutos:
Gelatinas: S/. 0.80
Flanes: S/. 0.80
Alumnos de la Universidad Nacional de Trujillo
En especial a los alumnos de Ciencias Económicas que presenta la siguiente población: 360 alumnos
Edad de los consumidores:
Dirigido a todos los alumnos de la UNT (16 a 25 años)
Sexo (femenino y masculino)
Ingreso del consumidor:
Para determinar el ingreso del consumidor hemos elaborado una encuesta con una muestra de 30 alumnos, obteniendo, los siguientes resultados.
Administración
90% S/ 1.50 a más
10% S/ 0, 50 a un sol
Economía 90% S/ 1, 50 a más
Contabilidad 80% S/ 2, 50 a más
Gustos y preferencias del consumidor:Todos los estudiantes tienen preferencia por las tortas caseras porque son más higiénicas, nutritivas y económicas.Ellos consumen tortas o flanes en todas las estaciones del año. Según la Encuesta:
Número de veces que nuestra población consumen postres:
Porcentaje Veces por día
65% 2
20% 1
15% 3
Frutas favoritas de nuestra muestra de población en postres:
Estrategias de publicidad (afiches publicitarios y volantes).
La publicidad se podrá observar en los afiches pegados alrededor del negocioLos afiches serán impresos a colores en hojas bond de doble uso. (Comprados en las fotocopias de la UNT)
Estrategias de mercadeo (características del producto):
Mousse de Limón Bavarois de Fresa
Crema volteada
PRESUPUESTO
1) Presupuestos de costos de producción (en un día)
Materia prima: El costo de los ingredientes por tortas serán los siguientes:
MOUSSE DE LIMON: S/.4.70BAVAROIS DE FRESA: S/.9.80CREMA VOLTEADA: S/.11.00
Mano de obra S/.5.00 Luz S/.1.00Agua S/.0.30Accesorios(platos, vasos , cucharitas) S/.4.80Gas S/.4.00
Publicidad S/.5.00TOTAL COSTOS: S/.45.60
Nota: el costo de la publicidad abarca:Depreciación de la computadora
Impresiones
Cintas
2) PRESUPUESTO DE INGRESOS POR VENTAS (por día)
MOUSSE DE LIMÓNIT=10 porciones x S/.1.50=S/.15.00
BOVOROIS DE FRESAIT=10 porciones xS/.2.00= S/.20.00
CREMA VOLTEADAIT=15 porciones x S/.2.00=S/.30.00
TOTAL INGRESOS POR VENTAS 65.00
3) UTILIDAD (por día)U=I-CU=S/.65.00-S/.45.60U=S/.19.40
Plan y proyección de ventas
Proyección de ventas en tres meses: nuestra meta es duplicar las ventas durante los tres meses.
Proyección de utilidades
