propÓsito:

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA UNAD Escuela de Ciencias Bsicas, Tecnologa e Ingeniera Curso de Transferencia de Momentum

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA UNADEscuela de Ciencias Bsicas, Tecnologa e IngenieraCurso de Transferencia de Momentum

El curso Transferencia de Momentum hace parte del campo de formacin disciplinar especfico y se ubica dentro del componente de formacin en Ingeniera de Alimentos, el cual pretende aportar al estudiante informacin bsica sobre los fundamentos tericos y prcticos en el manejo de fluidos y de slidos, para aplicar en las diferentes operaciones que tienen lugar en la industria, con unos objetivos de que el estudiante analice y se apropie de los fundamentos matemticos y conceptuales de la Transferencia de Momentum implicados en las Operaciones Unitarias que se aplican en los diferentes procesos de conservacin y procesamiento de alimentos, de tal manera que pueda ampliar su preparacin para adquirir, comprender y aplicar el conocimiento impartido en el curso en la adaptacin, diseo, investigacin e innovacin en el campo de la ingeniera de alimentos de tal manera que el estudiante ample sus conocimientos sobre los aspectos tcnicos mnimos que enmarcan las Operaciones Unitarias en la industria de alimentos, mediante la utilizacin de la Transferencia de Momentum, como una herramienta para identificacin de los requerimientos de energa en los diferentes procesos industriales, as como de los cambios que tienen los diferentes materiales involucrados en los procesos e identificar la articulacin entre las Operaciones en la industria de conservacin y procesamiento de alimentos, con la proyeccin de planes de produccin industriales coherentes.


El curso es de tipo terico prctico de tres (3) crditos, est dividido en tres unidades y ha sido diseado para ejecutarse en el lapso de 16 semanas. La primera inicia el estudio de las transformaciones, que tcnicamente reciben el nombre de transferencias y sobre las cuales se fundamentan las operaciones unitarias, y la esttica de fluidos que estudia el equilibrio de gases y lquidos. La segunda se encarga de la dinmica de los fluidos estudia el comportamiento de ellos cuando estn en movimiento y como este comportamiento se relaciona con fuerzas aplicadas. En la tercera unidad, se estudiarn los fenmenos de manejo de solidos como tales y en interaccin con lquidos.


PROPSITO:Propender la construccin de conocimientos bsicos tericos y prcticos, mediante la consulta de los principales conceptos y principios de las operaciones unitarias, que le permitan al estudiante desarrollar habilidades para que adopte el estudio de las transformaciones, que tcnicamente reciben el nombre de transferencias y sobre las cuales se fundamentan las operaciones unitarias.Cubrir los principios y las ecuaciones bsicas de la mecnica de fluidos, para dar a los estudiantes ideas de cmo se aplica la mecnica de fluidos en la prctica de la ingeniera.Estudiar las operaciones unitarias relativas al manejo de los slidos y sus respectivos equipos a utilizar en la industria.


COMPETENCIAS GENERALES DEL CURSOLos estudiantes conocen las diferentes operaciones unitarias para poder interpretar los diversos campos de accin y la mejor manera de utilizarlas.Los estudiantes desarrollan un entendimiento intuitivo de la mecnica de fluidos (esttica y dinmica), obteniendo conocimientos suficientes y prcticos para su aplicacin en la vida real ingenieril.Los estudiantes reconocen y dominan las diferentes operaciones unitarias en las que intervienen los fenmenos de manejo de solidos como tales y en interaccin con lquidos, lo que en la industria de alimentos, suele convertirse en una necesidad frecuente.Los estudiantes practican los conocimientos mediante el uso del software especializado Plantas Virtuales.


DIRECTOR DEL CURSOCARLOS GERMAN PASTRANA BONILLA, Ingeniero Qumico egresado de la UN. Tutor de la Unad en el CEAD JAG en el programa de Ingeniera de Alimentos. Graduado en la Especializacin en Ingeniera de Procesos en Alimentos y Biomateriales. Director de los Cursos de Transferencia de Momentum y de Transferencia de Calor

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