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lunes, 18 de febrero de 2019 1

Catedrático Emérito Producciones AnimalesE.T.S.I. A.A.B. ‐ U.P. MadridCatedrático invitado U. Kiel (R.F.A.)Profesor de Finanzas Socio ‐ Presidente CABUCA s.a.Socio – Presidente EUROGANADERIA. s.l.

Dr. Ingeniero Agrónomo (E.T.S .Ingenieros . Agrónomos‐ Univ. Politécnica de Madrid)Dr. Diplomlandwirt (Universidad Agronómica de Kiel, Alemania)Máster D.C. y M. (Instituto de Empresa, Madrid)Máster en Dirección Financiera (I. E., Madrid)Diplomado en Pedagogía Universitaria (U. P. de Madrid)Publicista y escritor

Consultor y conferenciante InternacionalAsesor Jornadas TOPGANAsesor Boletín Foro Agro ‐ GanaderoAsesor Técnico FIGAN (FIMA GANADERA)

Prof. Dr. y Dr. Carlos Buxadé CarbóCatedrático de Universidad

[email protected]. 34 639 10 99 97www.carlos buxade.com

Boletín Foro Agro – [email protected]

PRESENTE Y FUTURO DELOVINO DE LECHE:VISIÓN GLOBAL

II JORNADA TOP GAN OVINO DE LECHEUN SECTOR CON PRESENTE Y MUCHO FUTURO


Prof. Dr. y Dr. Carlos Buxadé CarbóCatedrático ‐ Prof. Emérito ‐ U.P.MSocio – Presidente de EUROGANADERIA s.l.Socio ‐ Presidente CABUCA S.A.Asesor Boletín Agro‐ GanaderoAsesor Jomadas TOP GANAsesor y consultor internacionalwww.carlosbuxade.com

CIFP Viñalta, 20 de febrero 2019


Unas consideraciones previas

0. Consideraciones estratégicas

1. Introducción

2. La producción mundial de leche de oveja

3. La producción de queso de oveja en el Mundo

4. El ovino de leche en la U.E. – 28

5. El sector del ovino de leche en España

6. Primeras conclusiones

7. Ultimas conclusiones

AGENDA


Una primera consideración previa

En este mundo no es el más fuerte, ni elmás inteligente el que sobrevive.

Sobrevive aquel que es capaz de adaptarse a los cambios.

Charles Darwin,( 1809 – 1882)


Una segunda consideración previa


0. Consideraciones estratégicas iniciales

es imprescindible para la SOSTENIBILIDAD

INTEGRAL DEL MEDIO RURAL de muchas

regiones.

Ocupamos la posición de

liderazgo en la producción de

leche de ovino en la UE‐28.

Alto potencial de exportación de los

productos derivados de la leche de oveja.

Considerando el ganado ovino en general y el ganado ovino de aptitudpreferente leche en particular:


0. Consideraciones estratégicas iniciales

El consumo mundial de queso y los intercambios

internacionales de este producto

crecerán de forma + en el período 2019‐

2025, según OCDE/FAO.

Hay una creciente implantación y desarrollo de nuevos derivados de la leche de oveja, en los mercados

mundiales.

El ovino de leche tiene una alta capacidad para generar una

“imagen positiva” (vinculada al

territorio) ante la sociedad.

Previsiones globales


1. Introducción

Contextualicemos

El objetivo base del ovino de leche es la

producción de queso y de otros productos de alta

calidad.

Consumo leche liquida muy bajo.

Queso puro y queso mezcla.

Queso artesanal y

queso industrial.

Producción en el arco

mediterráneo + China.


1. Introducción

El sector del ovino de leche tiene dos bases de mercadeo principales

La leche y el cordero lechal (animales para vida y de desecho).

A los mercados apenas si llega la leche liquida; llegan el queso puro y mezcla y

ciertos productos.



Estimaciones considerando el autoconsumo y el consumo rural

8.000

9.000

10.000

11.000

12.000

13.000

14.000

15.000

2013 2014 2015 2016 2017 (p) 2018(est.)

10.20010.800

13.000

14.10014.600

14.900

000.t

Producción leche de vaca2018‐ 703 millones de toneladas2019 (p) – 711 millones de toneladas


La Importancia continental de la producción de leche de oveja (%)


42

35

19

3 1%

Asia Europa Africa A. del Sur A. Central/norte



Principales productores en el mundo

0

200

400

600

800

1.000

1.200

1.400

China Turquía Grecia Siria Rumania España Sudán Somalia

1.400

935

725655 631

550

405 400

.000 t

∑ = 5.701.00 t = 38,3% del total mundial


3. La producción de queso de oveja en el Mundo

Producción mundial de queso de oveja

Unas 700.000 t/año


4. El ovino de leche en la Unión Europea (U.E. – 28 )


Distribución porcentual del censo (%)

30,5

25,4

21

9,7

6,3

4,3 2,8

PORCENTA JE

Rumanía Grecia Italia España Francia Bulgaria Resto

6.200.000 o. o.

5.150.000 o. o.

2.450.000 o. o.

1.600.000 o. o.

1.100.000 o. o.


Unos 25.000.000 ovejas

7.500.000 ovejas de ordeño



Producción estimada

1500

1700

1900

2100

2300

2500

2700

2900

2013 2014 2015 2016 2017 2018 (p)

2804

1985

2200

2460 2520

2200

.000 t

Elaboración propia


Producción estimada (comercializada, autoconsumo, mercadeo rural)

0

100

200

300

400

500

600

700

800

Grecia España Francia Rumania Italia Resto

730

600

450

340

300

30

.000 t


Elaboración propia

Mercado paralelo importante



1.999.000 t

Leche de oveja entregada a la industria (.000 t)

Total 2.460.000 t



Producción de queso puro de OVEJA en la U.E. – 28 (.000 t)

220.000 t



Producción queso mezcla y queso de búfala

431.000 t



Producción total de queso en la Unión europea

9.295.000 t


5. El ovino de leche en España



Importancia económica de la leche de oveja



Importancia cuantitativa de la leche de oveja



Fuente: MAPAMA – MAPA.




Puras: 6.918

Mixtas: 10.067




2.251.16737.006

150.207

976.368

836.216

88.400

79.302

38.004



La producción OFICIAL de leche de oveja y su evolución

2017 (p) 5252018 (p) 515

Fuente: MAPAMA – MAPA; estimaciones propias..



En miles de euros




141.000 t

67.000 t

206.000 t

47.000 t



Enero 2019 = 0,82



La problemática del sector

Desequilibrios importantes en la cadena sectorial.

Escasas alternativas de autorregulación de la producción.

Limitado consumo de productos

basados exclusivamente en leche de oveja.



Mínima exportación de quesos a países

extracomunitarios.

Mínima exportación de quesos a países

extracomunitarios.

Escasas exportaciones de productos basados exclusivamente en leche de oveja.

Escasas exportaciones de productos basados exclusivamente en leche de oveja.

Gran dispersión de marcas de quesos en los lineales de

venta.

Gran dispersión de marcas de quesos en los lineales de

venta.

Fuerte déficit en la balanza comercial exterior quesera.

La problemática del sector

lunes, 18 de febrero de 2019 38****


Consolidar y continuar su implantación sectorial en el medio rural y potenciar su sostenibilidad integral (económica, social y medioambiental)

Consolidar y continuar su implantación sectorial en el medio rural y potenciar su sostenibilidad integral (económica, social y medioambiental)

Diversificar, diferenciar e innovar productos del sector ovino de

leche.

Diversificación de los mercados y de los

circuitos de comercialización y

canales de distribución de los

productos del sector.

Camino a seguir:Principales retos

lunes, 18 de febrero de 2019 39***


Principales retos II

Potenciar el consumo de productos derivados de la

leche de oveja en el mercado interior

Potenciar la internacionalización

sectorial

Vertebración propia, diferenciación e independencia

organizativa del sector ovino de leche.

Tener suficiente y eficaz capacidad de interlocución propia.

lunes, 18 de febrero de 2019 40**


Principales oportunidades

Buscar generación de estructuras asociativas potentes.

Entrar en la cadena productiva, asumiendo

sus riesgos.

Trasparentar y cualificar la oferta.

Unir la oferta a los distintivos oficiales

de calidad (marcas).

Generación de valor añadido en el

ámbito medioambiental.

Potenciar y utilizar el I + D + i en el

ámbito productor.

Valorar y hacer valorar por el mercado una producción de una altísima calidad.

lunes, 18 de febrero de 2019 41*

El futuro del sector

Por todas las razones aducidas, el futuro del ovino

de leche en España,

básicamente a través de sus productos

Por todas las razones aducidas, el futuro del ovino

de leche en España,

básicamente a través de sus productos

se presenta complejo y muy dependiente de

factores ajenos al propio sector.

se presenta complejo y muy dependiente de

factores ajenos al propio sector.

No obstante, con visión a medio –largo plazo, las expectativas son positivas en razón de sus fortalezas.

No obstante, con visión a medio –largo plazo, las expectativas son positivas en razón de sus fortalezas.

7. Conclusiones finales



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