Productos Locales

toronja y aguacate, vinagreta de limón mandarino.$4 .000

cebollas encurtidas, leche de tigre de suero costeño.$ .000

Ceviche Boronía (M) (L)Camarón de la bocana, pulpo, suero de vegetales

ahumados, berenjena y plátano maduro.$46.000

Ensalada granitos de paz (M) (FS)Camarones al Josper, mix de lechugas, supremas de

Temporadas (M)Pulpo al Josper, tartare de camarón de la bocana

y cremoso de temporada

$4 .000

ENTRADAS FRÍAS

Ceviche del Viajero (M) (P)Camarones de la bocana, pesca del día curada, leche de tigre

de hierbas, mango biche encurtido, cebolla encurtida en corozo y flor de jamaica.

$4 .000

Ceviche Costeño (M) (L)Camarones de la bocana, aguacate y papaya comprimida,

Croquetas de Jaiba (G) (M)

Productos Locales

Jaiba Local, huancaína de coco, mermelada de ají dulce.$38.000

La Hayaca Tamal tradicional de maíz, relleno de gallina criolla

y panceta de cerdo, caldo y espuma.$40.000

Carimañolas Crujientes (G) (L) Panceta, gallina criolla, queso y aire de piña.

$35.000

Kibbehs criollos (L)De gallina criolla con tahine

de suero costeño y moringa

$38.000

MatrimonioChicharrón, tortillas de maíces criollos, salsa de maracuyá

con vegetales al josper y sandía comprimida.$38.000

ENTRADAS CALIENTES

FONDOS

Arroz Profundidad (M) (L)Pulpo, camarones, albahaca, y aguacate sopleteado.

$58.000

Arroz de camarones en texturas (M) (L)Camarones de la Bocana, chicharrón de camarón, camarón

seco de la Guajira, queso costeño y candias.$65.000

Asado de tira y arracacha en texturasAsado de tira cocinado a baja temperatura, cremoso

de arracacha, teja de arracacha y jamaica, verdes frescos yacompañado de vegetales calientes.

$69.000

Berenjenas En Texturas (V) A la brasa, escobeche y Babaganoush.

$40.000

$60.000

Panceta crocante cocinada a baja temperatura por 12 horas, cremoso de temporada y ponzu de piña.

Chicharrón de cerdo

FONDOS

$67.000

$65.000

Mariscada (M)

Lengua Cartagenera

Pesca del día, mariscos y especias caribeñas.

Lengua en salsa cartagenera y sedoso de yuca

$55.000

Mote de moncholo ahumadoCroquetas de ñame y moncholo ahumado, queso

costeño frito, candías, suero atollabuey, flor del caribe y el tradicional mote de San Marcos, Sucre.

$230.000

Rib Eye (L)Puré de ñame ahumado, salsa de pimienta chocolate

$60.000

Pesca BoroníaPesca del día marinado en panela ,ají dulce y limón mandarino,

cremoso de boronía, crocante de hierbas.

POSTRES

Cacao AmazónicoChocolate en Texturas - Crema Citríca

$22.000

Suspiro ColombianoArequipe de Ron - Crumble de Panela -

Helado$22.000

Semiesfera de ChocolateAjonjolí, banano, Toffe y corozo

$25.000

Flan de CaféGel de panela, Helado

$22.000

Texturas de Chepacorina

$27.000

La Piña ColadaCocada - Piña al josper

Chepacorina, Vainilla, Queso Costeño yAjonjolí

$25.000

-

Yogurt y RosasCremoso de yogurth, rosas,ciruela costeña y

toronja.$27.000

Local Products

COLD APPETIZERS

$ 49.000

Ceviche del Viajero (M) (P) Shrimp from the Bocana, cured catch of the day, herbar tiger

milk, pickled green mango.

$ 47.000

Ceviche Costeño (M) (L) Shrimp from de Bocana, avocado and compressed papaya,

pickled onions, tiger milk of sour cream.$ 46.000

Ceviche Boronía (M) (L) Shrimp of the Bocana, octopus, smoked vegetables sour cream,

eggplant and ripe plantain.

$46.000

Ensalada granitos de paz (M) (FS) Grill josper shrimps, mix lettuces, grapefruit supreme, avocado,

mandarin lemon dressing.

$ 48.000

Temporadas (M) Grill josper octopus, shrimp tartare from the Bocana, sweet potato

and seasoning pure.

Local Products

HOT APPETIZERS

Croquetas de Jaiba (G) (M)

La Hayaca

$40.000

$38.000

Carimañolas Crujientes (G) (L)

Traditional corn dish, filled with creole hen and pork,foam.

Local crab, coconut huancaína sauce andsweet pepper jam.

Bacon, creole hen, cheese, and a touch ofpineapple.

Creole hen, roasted topside beef with tahine sourcream and moringa.

Octail beef, fry pork, creole corn tortillas, passion fruitsauce with josper vegetables and compressed watermelon.

$35.000

Kibbehs criollos (L)

$38.000

Matrimonio

$38.000

MAIN COURSEArroz de camarones en texturas

(M)

(L)

Shrimp from the Bocana, deep fry shrimp, dry shrimpfrom the Guajira, coast cheese and okra

$65.000

Arroz Profundidad (M) (L)

Short Rib low cook temperature, creamy arracacha, arracacha tile on, hibiscus, oxalis and saute vegetables

Octopus, shrimps, basil and torched avocado.

$58.000

Asado de tira y arracacha en texturas

$69.000

Berenjenas En Texturas (V)

Grilled, pickles and Babaganoush.

$40.000

Chicharrón de cerdo

Crispy pork cooked at low temperature for 12 hours, smoked yam puree, and pineapple ponzu.

.

Mote de moncholo ahumado

$55.000

Mariscada (M)Catch of the day, seafood and Caribbean spices

Yam croquettes and smoked cat fish, deep fried cheese fromthe coast, candías, thick creamy sour cream, cayenne flower

(hibiscus, bonche flower) and the traditional creamy soup fromSan Marcos.

$67.000

Lengua Cartagenera

Smoked yam puree, chocolate pepper sauce

Beef tongue in Cartagenera sauce and yuca

$230.000

$65.000

Pesca BoroníaCatch of the day marinated, sweet pepper, mandarin lemon,

creamy boronia and crunchy kole.$65.000

Rib Eye (L)

.

..

$60.000

DESSERT

Chepacorina, vainilla, coast cheese sesame.$27.000

Texturas de chepacorina

Yogurt, roses, coast plum and grape fruit.$27.000

Yogurt y Rosas

Coconut sweet and grill josper pineapple.$25.000

La piña colada

Textures of chocolate, citrus cream.$22.000

Cacao amazónico

Cane Sugar gel, ice cream.$22.000

Flan de café

Reduced ron, cane sugar crumble, ice cream caramel.

Sesame, banana, caramel and corozo.

$22.000

$25.000

Susp

Semiesfera de Chocolate

iro colombiano

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Piso2 - CaIIe del Arzobispado 5176911393 - 5184959128