producto tu receta

8/16/2019 Producto Tu Receta

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INTRODUCCIÓN

Un emprendedor comienza a crear su empresa estableciendo un

plan de negocio o plan de empresa, en el que tiene en cuentadiversos factores como las oportunidades de negocio, los

conocimientos técnicos, las posibilidades reales de obtener

recursos, las diferentes formas jurídicas de constitución o las

obligaciones scales.

El plan de creación de la Empresa es un documento que identica,

describe y analiza una oportunidad de negocio, eamina la

viabilidad técnica, económica y nanciera de la misma, y

desarrolla todos los procedimientos y estrategias necesarias para

convertir la citada oportunidad de negocio en un proyecto

empresarial concreto.

El proceso de constitución y puesta en marc!a de una empresa es

una tarea difícil, no por su complejidad, sino por la laboriosidad de

la tramitación para formalizar dic!a constitución.

" través de estas p#ginas veremos los pasos a seguir, uno a uno,

desde la decisión de la forma jurídica a adoptar, !asta el inicio de

la actividad. " la !ora de decidir crear una empresa, !ay que tener

en cuenta, entre otros, los siguientes factores$ la denición de la

actividad a desarrollar, la planicación global y a largo plazo, la

valoración de riesgos, la capacidad nanciera, la viabilidad del

negocio, el estudio de mercado. %odos estos aspectos conviene

recogerlos en un documento, que se denomina &lan de Empresa.



“PRODUCTO: LA RECETA”

Misión

'&roveer alimentación saludable, rica y equilibrada a la comunidad

diabética, brindando platos de alta calidad, a precios competitivos

y brindando el mejor servicio a sus clientes. %u (eceta también

ofrece y difunde información sobre nutrición y salud en los

diabéticos promoviendo así la generación de conciencia entre las

personas que padecen de la enfermedad y la comunidad en

general. &ara alcanzar estos propósitos se cuenta con una

infraestructura técnica y administrativa de calidad, con un grupo

!umano comprometido y dispuesto a brindar sus mejores

esfuerzos en un marco de ecelencia, con el objetivo de satisfacer

las necesidades de cada uno de nuestros clientes.)

Visión

%u (eceta ser# reconocida en *+- como la empresa líder en el

mercado de comida especializada para diabéticos, sobresaliendo

por sus renovadas propuestas culinarias ajustadas a los

requerimientos nutricionales de sus clientes y se destacar#

especialmente por la calidez y la eciencia en su servicio.

Objetivos Estrat!i"os

Estar posicionados en la mente de la comunidad diabética en un

periodo de / a0os como un restaurante con platos nutritivos,



saludables, personalizados e innovadores y el servicio m#s

eciente del mercado.

1antener un nivel de costos competitivos, sin afectar la calidadde las materias primas, los platos y los procesos, con el n de

ofrecer precios competitivos a nuestros clientes.

2ncrementar las ventas en m#s del ++3 en el quinto a0o de

operación respecto a las ventas del primer a0o, logrando alcanzar

una participación de mercado mayor del +,+3 de la población

diabética.

"lcanzar una cultura de mejoramiento continuo en los procesos

de %u (eceta, así como en la capacitación y la formación de todo el

personal de la empresa.

2nnovar en el desarrollo de nuevas alternativas y preparaciones

de los platos, así como en el uso de nuevos ingredientes que sean

acordes con las especicaciones nutricionales de nuestros clientes.

"lcanzar niveles de ventas y 4ujo de efectivo que permitan la

sostenibilidad económica de la empresa y a su vez satisfacer los

requerimientos nancieros por parte de los accionistas y

colaboradores de la organización.

5enerar conciencia en la comunidad diabética y en la población

en general acerca de la importancia de la alimentación saludable

como pilar fundamental en su calidad de vida, ofreciendo

información acerca de nutrición y salud.

Prin"i#ios $ Va%ores

6ompromiso. 7os colaboradores de %u (eceta estamos

comprometidos con la salud y los tratamientos de nuestros



el ecelente servicio que permitan alcanzar los mejores resultados

en las personas diabéticas.

6onsolidar el liderazgo empresarial en el mercado conresponsabilidad, respeto y profesionalismo, constituyéndose como

el mejor aliado de los clientes !aciendo de %u (eceta un sinónimo

de calidad, cumplimiento y conanza.

Estr("t(ra Or!ani)a"iona%

Or!ani!ra*a

7a empresa est# conformada por tres socios y tres empleados

inicialmente. 7a nutricionista y el contador son asesores eternos a

los que se deber# reconocer !onorarios seg8n su asesoría.

7os motoristas, aunque dependen del gerente, ser#n contratados

por medio de una empresa temporal, y por tal razón no tienen una

relación contractual con %u (eceta.

ANALI+I+ DO,A

,ORTALE-A+

; %u (eceta ofrece distintas alternativas de men8 y diferentes tipos

de cocina en las opciones alimenticias para diabéticos, todas ellas

respetando criterios personalizados de preparación y cantidad a

diferencia de las otras * empresas que ofrecen este servicio.

; 9er nuevo en el mercado, con una estrategia de posicionamiento

clara fundamentada en un nuevo concepto de coma saludable pero

de una forma rica y divertida.



; %u (eceta est# ubicada en un punto muy central de la ciudad que

permite realizar una distribución del producto m#s eciente,

adem#s est# rodeada de vías principales lo que facilita eltransporte.

; %u (eceta mu e s t r a preocupación no sólo por los !#bitos de

alimentación de los diabéticos sino por otros !#bitos importantes

para el control de la enfermedad por medio de cartillas e

información en la p#gina <eb.

OPORTUNIDADE+

; 7as cifras de diabetes en (ep. =om. y en el mundo crecen

aceleradamente, inclusive a una tasa mayor que el crecimiento de

la población, debido a los malos !#bitos de alimentación que tiene

la gente. 9i interpolamos las cifras de crecimiento de la

enfermedad a (ep. =om., estaríamos !ablando de m#s de millón

de personas con problemas de =iabetes en la ciudad para *+>+.

; El mercado objetivo ?población diabética@ no es el 8nico que

podría necesitar los servicios de %u (eceta. 7as personas que

sufren de !ipertensión, !ipoglicemia y obesidad también tienen

necesidades de alimentarse saludablemente por sus dietas

altamente restringidas. Esta es una oportunidad a mediano plazo.



; 9oportar la preparación de los platos en el conocimiento de un

nutricionista. El nutricionista como apoyo para cada uno de los

clientes y como estrategia de enganc!e para nuevos clientes.

; &restar un servicio cómodo que evite desplazamientos y pérdida

de tiempo por parte de los clientes para alimentarse. "sí como un

servicio c#lido, amable y eciente en todo el proceso de entrega.

DE.ILIDADE+

; 9er nuevos en el mercado y no tener eperiencia como empresa

en el sector de restaurantes.

; "l ser un producto a domicilio, es m#s difícil ofrecer un mejor

servicio, a diferencia de un local donde la persona se puede sentar.

; 9e requiere una alta inversión económica para la puesta en

marc!a del proyecto y los recursos económicos.

AMENA-A+

; 6ompetencia generalizada. Es decir, competimos con todos los

restaurantes sin importar el tipo de comida, ni la zona geogr#ca

en la que se encuentren.

; El aumento del precio de los alimentos, debido al sostenido

crecimiento del precio de la gasolina que se !a presentado los

8ltimos meses, pueden ser una amenaza para mantener los

precios competitivos de los platos. ?debido al costo de la materia

prima y los costos de distribución@



; 7a población diabética debe comer en porciones muy peque0as.

&uede que los clientes crean que el tama0o del almuerzo no

justique el precio pagado, sin tener en cuenta otros factoresimportantes como el sabor, el tiempo a!orrado y los benecios

para su salud.

An/%isis "on"%($ente:

7a empresa se encuentra ubicada en el cuadrante "gresivo, es

decir, tiene la capacidad de enfrentarse a un nuevo mercado a

partir de su capacidad interna !ipotética en este momento.

Aemos que en el an#lisis para la empresa predomina la fuerza

nanciera con la que cuenta %u (eceta. Estas fortalezas con las

que cuenta la empresa est#n basadas en el posicionamiento con el

que contar# ésta, así como los precios competitivos que puede

proporcionar al mercado en comparación con sus competidores. "

partir de los anteriores an#lisis vemos que la base para el buen

desempe0o de %u (eceta se encuentra alojado en su interior y

cuenta con capacidad para realizar nuevas estrategias de

penetración en un nuevo mercado como lo es el de la distribución

de men8s saludables a domicilio. En conclusión, seg8n la matriz

&EBE", determinamos que la empresa cuenta con la capacidad de

diversicar su portafolio de productos a futuro, basado en su

desempe0o interno y sus ventajas frente a otros restaurantes,

desarrollando la comercialización de los men8s a otro tipo de

consumidor con otras enfermedades.

An/%isis 'e %a "o*#eten"ia0



Este es un breve an#lisis de los principales restaurantes que

eisten en el mercado que no necesariamente ofrecen el mismo

servicio pero que est#n dirigidas al mercado de los diabéticos y lacomida saludable. 9e analizaron sus fortalezas y debilidades con el

n de identicar en qué errores podríamos caer y qué puntos

podríamos mejorar en nuestro proyecto. 7a información de la

siguiente tabla fue !allada a partir de la b8squeda de varias

fuentes, entre ellas destacamos las p#ginas amarillas, revista la

barra y la "sociación =ominicana de (estaurantesC"6D=(E9. Dtras

de ellas se encontraron gracias a la investigación de mercados

primaria que se realizó en el mes de marzo con la comunidad

diabética.

Estrate!ia 'e Co*(ni"a"ión $ #ro*o"ión0

7a estrategia escogida para %u (eceta es la estrategia de

comunicar los efectivamente a los clientes meta a través de

canales directos y conables para la adquisición del producto. Es

decir, que la comunicación no se efectuar# a través de medios

masivos sino a través de canales especializados como

instituciones, médicos y nutricionistas.

usticación$ El productoFservicio de %u (eceta es un producto de

salud. =e acuerdo a la investigación de mercados en esta

población, se concluyó que es m#s factible que un diabético esté

dispuesto a pagar por un servicio recomendado por un médico o un



profesional de la salud. &or tal motivo se denieron algunas

actividades clave de nivel t#ctico para alcanzar esta meta.

Estrate!ia 'e Distrib("ión:

Estrategia$ 1otivar y fomentar en los clientes adquirir planes de

alimentación mensual y quincenal con el n de crear una

planicación de la distribución diaria con el n de ofrecer un

servicio eciente en la entrega de los men8s.

usticación$ En la investigación de mercados, se pudo determinar

que algunos diabéticos estarían dispuestos a adquirir un plan de

alimentación, si se logra que nuestros clientes planeen de una

mejor manera sus !#bitos a la !ora de almorzar. %u (eceta podr#

ejecutar dic!a estrategia y dividir los repartidores por zona

geogr#ca. Ba que la distribución se !ar# mediante motos

adecuadas para poder cargar y mantener los alimentos en una

temperatura adecuada y a su vez llegar en ecelente estado a los

clientes.

Una estrategia fundamental para lograr un posicionamiento clave y

perdurable es el servicio al cliente. &ara lograr un buen servicio es

importante que todas las personas involucradas en la organización

conozcan a profundidad sus procesos, para esto es importante un

buen entrenamiento a todo el personal especialmente al que va a

estar en contacto directo con el cliente y así formar relaciones

estrec!as con el cliente que ayuden a mantener su delidad.



; 7as personas en tener contacto con los clientes ya sea telefónico

o personal tendr#n un conocimiento global del restaurante y los

servicios ofrecidos por este y de esta manera proporcionar a losclientes información completa, precisa y de calidad.

; Es importante que los procesos efectuados por cada persona

dentro del restaurante se realizan de una manera efectiva y #gil

respetando las políticas y los lineamientos denidos por la

empresa.

; Es de gran importancia generar un sentido de pertenencia por

parte de los empleados, !aciéndolos sentir parte fundamental del

proceso y del restaurante, esto por medio de capacitaciones

periódicas. 7as actividades que se deben ejecutar en el restaurante

para lograr un buen servicio son$

; 5enerar concepto de valor, calidad y buen servicio basado en la

atención personalizada de los clientes y el cumplimiento de las

necesidades del cliente.

; Establecer relaciones duraderas con el cliente.

; 6apacitar al personal para el desarrollo de sus funciones, el qué

deben !acer, cu#ndo lo deben !acer y cómo lo deben !acer.

Mo*entos 'e Ver'a'

; 77"1"="$ 7a línea debe estar !abilitada todo el tiempo. El

servicio de la persona que contesta debe ser ecelente y deber#

aprenderse un guión de llamadas para responderlas.



; EG%(E5"$ 7os repartidores deben estar capacitados para la

entrega de los platos de la manera m#s amable y cordial posible.

Es fundamental que el plato este en buen estado.

; 6D1&("$ 7a persona encargada de la negociación de los planes

de alimentación, en el caso de que esta sea la mejor opción del

cliente, tendr# la responsabilidad de ofrecer un c#lido servicio.

Des"ri#"ión 'e% #ro'("to 1 +ervi"io:

7os productos realizados por %u (eceta son men8s creados bajo

par#metros médicos y nutricionales que abarcan las necesidades

de un almuerzo para una persona que sufre la diabetes tipo *.

Estos men8s se dise0aron con la Gutricionista 6laudia 6ortes,

nutricionista de la compa0ía Gestlé que estuvo al frente del

proceso de dise0o de los 1en8s de almuerzo. Esta asesoría nos

garantiza cumplir con las necesidades y requerimientos médicos y

nutricionales de nuestros clientes potenciales.

A%*a"ena*iento:

; 9e llevar# un control de entradas y salidas con el n de

garantizar la rotación de los productos, para eliminar productos

obsoletos o vencidos.

; El almacenamiento de productos que requieren refrigeración o

congelación se realizar teniendo en cuenta las condiciones de

temperatura, !umedad y circulación del aire que requiera cada

alimento para asegurar su conservación.



E%abora"ión:

; %odo alimento crudo se lavar# antes de utilizarse con el n de

reducir el riesgo de contaminación.; 9e utilizar#n tablas de distinto color para cada tipo de alimento,

teniendo en cuenta que se debe mantener la inocuidad de los

alimentos y para conservar la !igiene.

; 7as carnes se descongelaran en un !orno o mediante agua

potable, para no eponer el producto a descomposición.

; %odos los procesos utilizaran agua potable para su desarrollo.

Pres(#(esto !astos2astos 'e a'*inistra"ión

" continuación se eponen las diferentes categorías que se

tomaron en cuenta para la determinación del gasto total de los

gastos de administración mensuales para el primer a0o de

ejecución de la empresa.

%ablaH*> 5astos de administración

" continuación se puede ver la proyección a / a0os de los gastos

administrativos mensuales, teniendo en cuenta las diferentes

variables de los datos de entrada para cada uno de los periodos.



%ablaH*I &royección gastos de administración

En la siguiente tabla se desglosa los gastos de consumo de energía

eléctrica del #rea de administración y en la %abla H*J se desglosa

los gastos de consumo de servicios p8blicos del #rea

administrativa.



CONCLU+IÓN

7a elaboración del plan de negocios es un proceso fundamental

para la creación de una empresa. 1ediante la redacción del

mismo, los emprendedores tuvieron la posibilidad de darse cuenta

de muc!os vacíos que eistían en su idea inicial, y de muc!os

otros que aunque se tenían contemplados, debían ser abordados

de una manera distinta. &or ejemplo$

; 2nicialmente, no se creía sucientemente relevante la

contratación de un nutricionista de tiempo completo en la

empresa. 5racias a la investigación eploratoria y al an#lisis de la



"sí como estos, !ubo muc!os otros factores que !an sido tenidos

en cuenta para la implementación y la creación de la empresa

como tal, que solo se pudieron !aber evidenciado gracias a la

redacción del plan de negocios y a la aplicación de !erramientasbrindadas en la carrera de 2ngeniería 2ndustrial.

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