¿CÓMO SE HACE EL ACEITE DE OLIVA?

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PRIMERO VAMOS A EMPEZAR POR EL OLIVO QUE ES EL ÁRBOL QUE NOS DA LAS ACEITUNAS

El olivo es un árbol muy robusto que tiene unas hojas puntiagudas y sobrevive con el agua de la lluvia y el sol.

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• HAY MUCHOS TIPOS DE ACEITUNA, UNAS SON DE MESA, ES DECIR, PARA COMER COMO LA GORDAL ,MANZANILLA O DURZAL.

• OTRAS SE USAN PARA FABRICAR EL ACEITE COMO HOJIBLANCA, PICUAL O CUERNICABRA.

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En primer lugar, una vez que las aceitunas están maduras, de color morado, se realiza la recogida del árbol.

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Antiguamente se hacía de forma manual, con unas escaleras y unas varas con las que se golpeaba el árbol para que cayesen las olivas.

Luego se recogían en unas cestas.

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Actualmente se realizan técnicas más modernas como la vibración mecánica, luego las aceitunas se recogen con unas lonas y caen directamente en un camión.

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En esos camiones se transporta y se descarga en la almazara.

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La almazara es el lugar donde se fabrica el aceite de oliva.

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PRIMERO LAS ACEITUNAS SE MUELEN

• Antíguamente se usaban molinos tradicionales muy rudimentarios.

• Éstos molinos eran de tracción animal.

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Hoy en día se usan molinos industriales más modernos y prácticos.

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Una vez molidas, las aceitunas deben pasar por la prensa que las aprieta para que salga el aceite.

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En la forma tradicional se extendía la masa en unas alfombras de esparto llamadas capachos y se apretaba con una prensa de viga.

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ACTUALMENTE SE USAN PRENSAS HIDRÁULICAS, MUCHO MÁS MODERNAS.

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JUNTO AL ACEITE SALE OTRO LÍQUIDO QUE SE LLAMA ALPECHÍN (AGUA DE VEGETACIÓN) QUE NO SE CONSUME POR LO QUE SE SEPARA DEL ACEITE.

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EL ACEITE PASA A UNAS TINAJAS O DEPÓSITOS DONDE SE ALMACENA PARA EL CONSUMO.

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FINALMENTE, EL ACEITE SE ENVASA EN LAS BOTELLAS Y SE DISTRIBUYE A LOS SUPERMERCADOS DONDE LO COMPRAMOS PARA EL CONSUMO

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FIN

Maria Gracia García García Cuarto Grado en Educación InfantilFacultad de Ciencias de La Educación SevillaTrabajo Fin de Grado 2014/2015Departamento: Geografía e HistoriaTutor: Miguel García Martín.