PRODUCCIÓN DE HUEVO EN MÉXICO

Los principales estados productores de huevo son: Jalisco que participa con el 37%, Puebla que contribuye con el 23%, Sonora con 7%, Nuevo León con 5%, Yucatán, Durango y Guanajuato con 4% cada uno; que en su conjunto tienen el 84% de la producción nacional.

A continuación se muestra la producción nacional de hubo entre los años 2001 y 2011:

Tabla 1 Producción Anual de huevo en México

Año Producción (toneladas)

2001 1,892,1432002 1,900,6082003 1,872,5322004 2,001,6272005 2,024,7232006 2,290,0622007 2,290,833 2008 2,337,2152009 2,360,3012010 2,381,3752011 2,458,732

2000 2002 2004 2006 2008 2010 20120

500,000

1,000,000

1,500,000

2,000,000

2,500,000

3,000,000

Producción de huevos (2001-2011)

AÑO

Tone

lada

s

Ilustración 1 Producción de huevo en México

Podemos notar que la producción de huevo ha sido constante en todos los años, a excepción de 2005 que fue donde hubo un gran cambio, es decir aumentó la producción y de ahí se mantiene constante, esto habla bien de la producción mexicana.

Otro parámetro importante es el precio del huevo al pasar los años, en la siguiente tabla se muestra el precio por kilogramo al pasar los años 2001 al 2011.

Año Precio por Kg (pesos)2001 $ 7.88 2002 $ 7.51 2003 $ 8.81 2004 $ 9.90 2005 $ 8.38 2006 $ 8.80 2007 $ 9.70 2008 $ 12.42 2009 $ 13.02 2010 $ 12.98 2011 $ 13.22

Tabla 2. Precio del huevo por kg

2000 2002 2004 2006 2008 2010 2012 $-

$2.00

$4.00

$6.00

$8.00

$10.00

$12.00

$14.00

Producción de huevo (2001-2011)

AÑO

Prec

io (p

esos

)

Ilustración 2 Precio por Kg. de huevo en México

La gráfica nos muestra cómo es que al pasar los años el huevo ha subido de precio a pesar de que la producción ha sido constante, esto se puede deber a distintos factores como puede ser el tratamiento que se le da a las gallinas productoras, o también a factores como las enfermedades transmitidas por los animales como la gripe aviar, que fue la causante de que ahora en 2013 el precio del huevo este disparado.

En la última tabla vamos a analizar el precio total de la producción de huevo en México:

Año Valor de la producción (pesos)

2001 $ 14,904,589.00 2002 $ 14,272,439.00 2003 $ 16,502,456.00 2004 $ 19,808,294.00 2005 $ 16,962,803.00 2006 $ 20,162,095.00 2007 $ 22,214,227.00 2008 $ 29,024,724.00 2009 $ 30,740,162.00 2010 $ 30,906,504.00 2011 $ 32,505,819.00