Facultad de ciencias económicas Hotel Morrison 114

Contaduría Pública Bogotá

Manual de procesos y funciones del área de Costos y Compras del

Hotel Morrison- Bogotá 114

TUTOR ACADÉMICO: Profesor Investigador Jorge Salgado

TUTOR EMPRESARIAL: Gerente General Claudia Margarita Corredor

AUTOR: Maria Isabel Jaramillo Londoño

Bogotá, 2015

Agradecimientos

Quiero agradecer al Hotel Morrison 114, por permitir realizar mi práctica laboral,

especialmente a don Eduardo Sánchez nuestro recordado gerente, quien sin preámbulos me

permitió y apoyo desde un principio a realizarla, también a la señora Olga Triana la persona

encargada de recursos humanos quien sirvió de intermediario y de soporte constante en todos los

requerimientos que solicitaba, de igual manera quiero agradecer a doña Claudia Corredor nuestra

nueva gerente quien también me permitió continuar con este proyecto, con este gran sueño que

día tras día me hace sentir más cerca de la meta, esa gran meta llamada ser profesional.

Agradezco a mi tutor el profesor Jorge Salgado quien continuamente estuvo verificando mis

entregas, haciendo recomendaciones para mejorar y suministrándome información para aumentar

mis conocimientos y realizar un mejor trabajo.

A mi familia, a mis amigos, a mis colaboradores en el área laboral en especial a Wendy Duran

quien también estuvo ayudando en ideas y procesos que se derivan del cargo, a todos ellos

gracias por estar en las buenas y en las malas, dándome apoyo y fuerza cuando en momentos de

debilidad sentía decaer.

A todos gracias por la lucha constante.

2 Flujogramas de los procedimientos del área de Costos y compras

Mediante flujogramas se muestran los procedimientos que existen para que el área de costos y

compras interactúe con las otras áreas del Hotel.

2.1 Flujogramas de costos

En el área referente a Costos, se manejan tres procedimientos, para revisar la información

financiera, mes tras mes, y elaborar los informes gerenciales y financieros. Remitirse al Anexo

C.

2.2 Flujogramas de compras

Existen varios procedimientos para realizar las compras, se hacen adquisiciones para mantener el

día a día y también existen eventos, que deben atenderse inmediatamente. Remitirse al Anexo D.

Anexo C. Flujograma de costos

Figura 1. Centro de Costos.

Fuente: Elaboración propia.

Figura 2. Informes gerenciales.

Fuente: Elaboración propia.

Figura 3. Informes financieros.

Fuente: Elaboración propia.

Anexo D. Flujogramas de compras

Figura 4. Área de compras.

Fuente: Elaboración propia.

Figura 5. Selección de Proveedor.

Fuente: Elaboración propia.

Figura 6. Orden de compra.

Fuente: Elaboración propia.

Figura 7. Almacenamiento de insumos.

Fuente: Elaboración propia.

Fuente: Elaboración propia.

Figura 8 Control de insumos.

Figura 9. Proceso costo de Buffet.

Fuente: Elaboración propia.

Figura 10. Salida por consumo.

Fuente: Elaboración propia.

Figura 11. Orden de evento.

Fuente: Elaboración propia.

Figura 12. Factura por remisión.

Fuente: Elaboración propia.

Figura 13. Inventario de bodega.

Fuente: Elaboración propia.

3 Recomendaciones

Se recomienda principalmente mejorar los medios de comunicaciones que existen entre áreas, continuar haciendo formatos y definir

tiempos de respuesta del área de compras ante las solicitudes, tiempos mínimos para solicitudes de eventos.

La gerencia podría hacer actividades que mejoren el ambiente organizacional, para que cada área trabaje con objetivos comunes que

sirvan al hotel y no a cada área independientemente, se recomienda incrementar la mentalidad de trabajo en equipo.

Establecer unos horarios de recepción de proveedores.