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APICULTURA Miel monoflora

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Por Lorena LópezFotos: Gentileza de la autora

En San Marcos Sierras, “Capital de la Miel”, existe un emprendi-miento dedicado a lograr un producto monofloral y a comunicar los beneficios de este saludable alimento.

Primero Fue la Miel

EN DOS HECTAREAS y me-dia, ocho años atrás Claudio Jaroszewski armó un parque temático dedicado a la miel. Su nombre es El Árbol, y ade-más de funcionar como un establecimiento productivo , es un lugar donde una familia puede ir de paseo y enterar-se de las bondades de este producto que “existe desde siempre” -como él mismo ex-plica- ya que plantas con flor y abejas se desarrollaron al mismo tiempo sobre la tierra, hace unos 150 millones de

años. “La miel es néctar de flo-res procesado por la abeja y el néctar es lo que la flor elabora para atraer a la abeja y que realice la polinización, son seres simbióticos”, resume. Y así se cumple el ciclo de la biología: la flor necesita de esa polinización-fecundación para que sus flores se transformen en frutos, luego se expandan las semillas y así sobrevivir como especie.

Lo distintivo de Jaroszews-ki es que ha logrado una miel casi monofloral. ¿Cómo lo

hace? Trabajando en su pre-dio con árboles autóctonos que florecen en forma escalo-nada (uno después del otro), lo cual muestra la lógica de la naturaleza, pues si todos florecieran al mismo tiempo estarían compitiendo entre sí y la abeja podría elegir uno en desmedro del otro.

Vale aclarar que la miel no es 100% monofloral, pues hay un momento en que se pue-den superponer fin e inicio de floraciones, pero la planifica-ción hace que pertenezcan en

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un 80% a una sola flor. Las pri-meras mieles que se cosechan son de chañar, a principios de octubre, y luego vienen las de algarrobo y mistol.

LAS ABEJAS ELIGEN. La miel es el alimento de las abejas adultas porque las recién na-cidas y hasta su cuarto día de vida comen polen, que es

químicamente calostro y lo que dictamina que vayan a ser obreras. “Si al nacer son alimenta-das con jalea real (un producto glandular de las nodrizas con el que alimentan a las larvas y a la reina durante toda su vida) se convierten en reproductoras pues la alimentación deter-mina el desarrollo del aparato reproductor”, explica. En resumen:

todas las abejas comen polen salvo cuando es necesario crear una reproduc-tora, porque la anterior ya cumplió su ciclo, entonces

a l i m e n t a n varios hue-vos con jalea real para que desarrollen

el aparato re-productor a pesar de que

pierden sus facultades de trabajo.

Otro rasgo de su capacidad de planificación es que las abejas son todas hembras y ellas mismas crean a los machos - zánganos- ya que pueden elegir el sexo de sus hijos. El macho de la colmena es creado con el fin exclusivo de la fecundación (que ocurre en primavera, época de gran cantidad de

Claudio señala la entra-da de la colmena donde aún hay una abeja. En su parque temático el pro-ductor apunta a lograr un recorrido turístico y de aprendizaje sobre la miel y sus benefi cios.

Diferentes colores y sa-bores. Cada una de las mieles se consume se-gún gusto o necesidad. Por eso es necesario co-nocer sus propiedades medicinales.

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Una miel para cada uso

◆ De mistol y chañar, para combatir resfríos.

◆ De algarrobo y tintitaco: con un plus energizante.

◆ De palo amarillo: regulador he-pático.

◆ De quebracho: relajante.◆ De chilca: como “limpieza” después

de excesos de comidas o bebidas.◆ De juda: para tratar anemias. Si desea obtener más información

visite el sitio web: www.mielesdear-bol.com.

Benefi cios de un alimento milenario◆ Tanto diabéticos como celíacos pueden consu-

mir miel.◆ Las abejas tienen la misma edad que la primer

angiosperma (planta productora de fl or) ya que sin abejas no hay fl ores y sin fl ores no hay abejas.

◆ La especie que más se adapta a la zona de San Marcos Sierras es una mezcla de Apis mellifera me-llifera y Apis mellifera ligustica.

◆ Las abejas agregan enzimas al néctar fl oral y ade-más lo liofi lizan, es decir, le reducen la humedad.

◆ La colmena produce miel porque es su alimento y solo se puede cosechar el excedente de la colmena. Si uno saca toda la miel o la reemplaza con otros dulces, la abeja muere.

flores) y luego muere porque ya cumplió su misión y ya no resulta útil.

En promedio 70 mil abe-jas integran una colmena y necesitan vivir y trabajar en grupo pues solas se mueren

aunque se las alimente bien. La colmena funciona como un “todo” que crece en pri-mavera y merma en invierno, como un cuerpo que adelgaza o engorda según la ingesta de comida. “Conozco el carácter de cada colmena y dejo para el final la que es más irasci-ble”, cuenta el productor. ¿De qué depende el carácter? De la genética que distingue a cada variedad, si bien destaca que ninguna colmena es igual a la otra aunque sean de la misma especie. En este caso trabaja con abejas italianas cruzadas con zánganos au-tóctonos para que tengan una mejor adaptación al clima, a la flora y al suelo del lugar.

VARIEDAD Y PODERES. En el parque temático los árboles están marca-dos con carteles para que el visitante pueda identificarlos y conocer las propiedades de cada uno, que son traspasadas a la miel elaborada con sus flores. “No todas las mieles tienen la misma propiedad ya que son néctares de distintas plantas”, aclara (ver recuadro). “Poseen pro-piedades compartidas como ser antibióticas pero no todas poseen el mismo tipo de an-tibiótico”.

El 70% de la cosecha de miel la comercializan en Buenos Aires, Córdoba y Rosario y venden con su propia marca, garantizando la calidad del producto. También tienen a la venta propóleo es el anti-biótico de la colmena que les evita infecciones. “El propóleo

es un ́ invento´ de las plantas con flor para repeler hormi-gas”, explica, “las abejas le realizan un proceso de pre-digestión y así les sirve para repeler enfermedades”.

La propuesta del parque te-mático es mostrar las plantas autóctonas con sus caracte-rísticas , la relación con las abejas y la importancia de la biodiversidad. Se está incor-porando un lugar dedicado a aromáticas como poleo, inca-yuyo, tomillo, peperina, burri-to, y cedrón para el turista.

“Einstein dijo más de una vez que sin abejas el humano no sobreviviría mas de tres años en la Tierra”, asegura

Claudio. “Esto se debe a que la abeja es el primer agente polinizador (fecundador) de las plantas y sin polinización no habría frutos, por lo tanto desaparecerían los animales que de ellos se alimentan y luego los animales que se ali-mentan de esos animales… y finalmente el ser humano”, concluyó.

flora y al suelo del lugar.

En el

que el visitante pueda identificarlos y conocer

propiedad ya que son néctares Polen, propóleo, caramelos, licores y "mielcitas" son los subproductos que se pueden adquirir en "El Árbol" de San Marcos Sierras.

Los productos salen con marca propia, lo que ga-rantiza la calidad de lo adquirido. La venta es por mayor y menor, con lo cual se puede elegir en el mismo parque.