INSTITUTO ESTATAL DE EDUCACIÓN PÚBLICA DE OAXACA

DIRECCIÓN GENERAL DE EDUCACIÓN BÁSICA Y NORMAL

DEPARTAMENTO DE ESCUELAS TELESECUNDARIAS

ESCUELA TELESECUNDARIACLAVE: 20DTV1675A

SAN MIGUEL EJUTLA, OAXBIENVENIDOSA LOS SABERES COMUNITARIOS:

PRESENTACIÓN DE LA ELABORACIÓN DE LA SALCHICHA DE EJUTLA, OAX.

PRESENTAN LOS ALUMNOS DE LA ESCUELA TELESECUNDARIA DE SAN MIGUEL, EJUTLA,

OAX.

1er. PASO: LA CARNE MOLIDA

DE RES SE EXTIENDE

COMPLETAMENTE SOBRE UNA MESA GRANDE

Y SE LE AGREGA LOS DIFERENTES

INGREDIENTES.(VINAGRE, SAL

Y ESPECIAS) 

2DO. PASO: SE AMASA LA CARNE MOLIDA CON TODO LOS INGREDIENTES PARA HACER UNA MEZCLA HOMOGÉNEA, EN ESTE MISMO PASO SE PREPARA EL HORNO CON LA LEÑA DE ENCINO

3ER. PASO: SE PREPARA EL

EMBUTIDO O SEA CON LA AYUDA DEL MOLINO

MANUAL SE VA RELLENANDO LA

TRIPA DE PUERCO.

4TO. PASO: SE CORTAN TIRAS DE 1.5 Mts. CADA UNA Y SE VAN AMARRANDO EN NTROCITOS DE 5 Cm CADA UNO LA TIRA DEBE TENER ENTRE DE 18 O 20 TROCITOS. 

5TO: PASO: SE COLOCAN LAS

TIRAS DEL EMBUTIDO SOBRE LA PARRILLA DEL HORNO. DESPUÉS DE 2 HORAS SE OBTIENE YA EL

PRODUCTO HORNEADO O

COCIDO. 

LA SALCHICHA EJUTECA

NORMALMENTE SE CONSUME CON

TOSTADAS LLAMADAS TOSTADAS DE SALCHICHA

ACOMPAÑADA DE UNA SALSA CASERA

 

AGRADECEMOS LA FINA ATENCIÓN

PRESTADA A ESTA PRESENTACIÓN

MUCHAS GRACIAS