INSTITUTO ESTATAL DE EDUCACIÓN PÚBLICA DE OAXACA
DIRECCIÓN GENERAL DE EDUCACIÓN BÁSICA Y NORMAL
DEPARTAMENTO DE ESCUELAS TELESECUNDARIAS
ESCUELA TELESECUNDARIACLAVE: 20DTV1675A
SAN MIGUEL EJUTLA, OAXBIENVENIDOSA LOS SABERES COMUNITARIOS:
PRESENTACIÓN DE LA ELABORACIÓN DE LA SALCHICHA DE EJUTLA, OAX.
PRESENTAN LOS ALUMNOS DE LA ESCUELA TELESECUNDARIA DE SAN MIGUEL, EJUTLA,
OAX.
1er. PASO: LA CARNE MOLIDA
DE RES SE EXTIENDE
COMPLETAMENTE SOBRE UNA MESA GRANDE
Y SE LE AGREGA LOS DIFERENTES
INGREDIENTES.(VINAGRE, SAL
Y ESPECIAS)
2DO. PASO: SE AMASA LA CARNE MOLIDA CON TODO LOS INGREDIENTES PARA HACER UNA MEZCLA HOMOGÉNEA, EN ESTE MISMO PASO SE PREPARA EL HORNO CON LA LEÑA DE ENCINO
3ER. PASO: SE PREPARA EL
EMBUTIDO O SEA CON LA AYUDA DEL MOLINO
MANUAL SE VA RELLENANDO LA
TRIPA DE PUERCO.
4TO. PASO: SE CORTAN TIRAS DE 1.5 Mts. CADA UNA Y SE VAN AMARRANDO EN NTROCITOS DE 5 Cm CADA UNO LA TIRA DEBE TENER ENTRE DE 18 O 20 TROCITOS.
5TO: PASO: SE COLOCAN LAS
TIRAS DEL EMBUTIDO SOBRE LA PARRILLA DEL HORNO. DESPUÉS DE 2 HORAS SE OBTIENE YA EL
PRODUCTO HORNEADO O
COCIDO.
LA SALCHICHA EJUTECA
NORMALMENTE SE CONSUME CON
TOSTADAS LLAMADAS TOSTADAS DE SALCHICHA
ACOMPAÑADA DE UNA SALSA CASERA
AGRADECEMOS LA FINA ATENCIÓN
PRESTADA A ESTA PRESENTACIÓN
MUCHAS GRACIAS