Presentación del Curso:

Aprovechamiento de Subproductos

AgropecuariosCódigo 103001

2 Créditos Académicos

FI-GQ-GCMU-004-015 V. 001-17-04-2013

Descripción del Curso

Tipo de Curso: Metodológico

Este es un curso de 16 semanas dividido en 8 momentos estratégicos cada uno con una duración de 2 semanas

Mediante este curso se pretende dar a conocer los diferentes procesos de aprovechamiento que se

pueden realizar utilizando como materias primas los subproductos y residuos industriales de las diversas

manipulaciones, transformaciones y demás procedimientos a que son sometidos los alimentos de

origen agrario y pecuario.

• Subproductos y Residuos de Origen Agrícola

• Subproductos y Residuos de Origen Pecuario

Contenido del Curso:

Aprovechamiento de Subproductos

Agropecuarios

FI-GQ-GCMU-004-015 V. 001-17-04-2013

Temática 1

Subproductos y Residuos de origen Agrícola

Se orienta a explicar aspectos tales como; Generalidades y características de las materias primas no convencionales de origen agrario y los factores para la disminución de pérdidas. Además se trabajará el aprovechamiento de subproductos y residuos de la industria agroalimentaria a saber: en; la industria de frutícola, hortícola, vegetalera y de transformación, la industria enológica y cervecera, la industria oleica, aplicaciones biotecnológicas, para la obtención materia prima base para la industria del compostaje y bioetanol.

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Temática 2

Subproductos y Residuos de origen Pecuario

El objetivo es dar a conocer las diferentes Generalidades y características de las materias primas no convencionales de origen pecuario y los factores para la disminución de perdidas. De igual forma se ocupará del aprovechamiento de subproductos y residuos de la industria pecuaria como: En la industria cárnica en: especies mayores y menores además en pescados. En la industria láctea: con productos de fermentación, lactatos, caseína y lactosa. En huevos con la obtención de sustancias cálcicas y aplicaciones biotecnológicas en subproductos y residuos pecuarios

FI-GQ-GCMU-004-015 V. 001-17-04-2013

• Orientar a los estudiantes en la construcción de conocimientos propios acerca del Aprovechamiento de subproductos agropecuarios a través del desarrollo teórico y práctico.

• Contribuir al desarrollo de competencias a partir del estudio de conceptos, procesos y operaciones que intervienen en los diferentes procesos de transformación de materias primas no convencionales.

• Preparar personas en el aprovechamiento de subproductos y residuos de origen agrario y pecuario, que contribuyan tanto a la explotación como al mejoramiento de la situación actual a nivel económico, social y ambiental.

• Presentar al estudiante la importancia que revisten las técnicas de aprovechamiento de subproductos y residuos en el proceso productivo agrícola y pecuario.

• Suministrar a los estudiantes los conocimientos y habilidades necesarias para el manejo adecuado y eficiente de las técnicas en el aprovechamiento de subproductos y residuos de origen agrícola y pecuario.

Propósitos:

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Este curso electivo, es de gran importancia por que trata las

alternativas de aprovechamiento, operaciones adecuadas de manejo que

se deben tener en cuenta en la elaboración de subproductos y así

ofertar calidad a los consumidores que gustan de estos y que cada vez cuenta

más adeptos por sus características tanto nutritivas, como sensoriales e

incluso medicinales.

Dentro de la manipulación o procesamiento de productos tanto

agrícolas (en la industria conservera, oleica, enológica y cervecera), como pecuarios (en la industria de carnes,

lácteos y huevos) se desechan grandes cantidades de residuos, que pueden convertirse en un problema de carácter ecológico al ser vertidos

como basuras directamente al medio ambiente, sin un proceso o

tratamiento adecuado

Los altos volúmenes de desechos que diariamente se generan han

estimulado el interés de productores, industriales,

tecnólogos, y profesionales del área para su explotación, de igual forma se ha fundado un amplio espacio a nivel de investigación para la creación e innovación de

productos originando nuevas alternativas de consumo

Importancia:

Bienvenidos a este especial

Reto de aprendizaje