presentación de powerpoint · universidad de la repÚblica facultad de agronomÍa ciclo de...
TRANSCRIPT
UNIVERSIDAD DE LA REPÚBLICA
FACULTAD DE AGRONOMÍA
CICLO DE INTRODUCCIÓN A LA REALIDAD AGROPECUARIA
Uruguay Rural
Ameneiros, Amorín, Arrocha, Barboza, Bardesio, Bargo, Brazionis, Bruzzone,
Cabrera, Calero, Casanova, Cazzola, Chagas, Chiappini, Conte, Cunha, Garcia,
Giménez, Landa, Martínez, Mereles, Mieres, Moreira, Moreira, Purtscher,
Rodriguez, Sequeira, Silva, Ubilla, Villalba, Zeballos.
Grupo N°6, profesora Cecilia Blixen.
Montevideo
Uruguay
2013
Nuestros objetivos
Conocer la Horticultura en su totalidad, a través del enfoque de
sistema, necesario para conocer sus funciones, su estructuras,
componentes y la relación que establecen entre si.
Definir e identificar el complejo agroindustrial hortícola con sus
respectivas fases.
¿Qué es un complejo agroindustrial?
“Es un conjunto económico compuesto por la sucesión de
etapas productivas vinculadas a la transformación de una
o más materias primas cuya producción se basa en el
potencial biológico del espacio físico”. Vigorito (1997)
Horticultura:
“Actividad humana que se remonta a tiempos históricos, la cual consiste en el
manejo de la tierra con el fin de cultivar ciertas hortalizas para contribuir a
la alimentación humana.” (Aldabe, 2000)
“Plantas herbáceas de ciclo anual o bianual y excepcionalmente perennes, de
prácticas agronómicas intensivas, cuyos productos son utilizados en la
alimentación humana en su estado natural o procesados y presentan un alto
contenido de agua, un bajo contenido energético y una corta vida útil post
cosecha (variable desde unos pocos días hasta un año como máximo)”
(Aldabe, 2000)
Hortalizas:
¿Dónde y cuándo surge la horticultura?
Horticultura en nuestro país
La horticultura estuvo presente a lo largo de la historia, teniendo como
principal objetivo el autoabastecimiento.
En el Uruguay hubo un cambio repentino en esta actividad cuando se dio un
auge en la década de los 70’: el objetivo fue no solo autoabastecer a la
población sino también generar un mercado interno rentable, logrando así
una fuente de trabajo amplia.
Para lograr dichos objetivos se proporcionaron varios tipos de estímulos, como
por ejemplo: mejoramiento de las financiaciones, créditos, políticas de
protección tales como cupos de importaciones y aranceles.
En la década del 70’ se dio el fenómeno de tractorización, lo que trajo como
respuesta inmediata el aumento del área cultivada y un mejor rendimiento de
producción.
Estos cambios trajeron como consecuencia principales: un notorio descenso
de los precios de la producción, concentración de la producción en el sur y
norte del país, disminución del total de productores, se incorporó el uso de
agroquímicos bajo la forma de: fertilizantes y herbicidas, también se
incorporó el invernáculo como principal infraestructura para lograr una
producción fuera de estación y nuevas formas de riego.
A fines de los años ochenta, se llevó a una concentrada demanda y esta con
nuevos requerimientos, como calidad, envases y presentación.
Horticultura en nuestro país
Fase agraria
Es la fase en la cual se producen los bienes o la materia
prima para su consiguiente industrialización o comercio.
Adaptado, Clase teórica Prof. Cecilia Blixen.
Recursos naturales: CLIMA
Nuestro país tiene un clima templado, húmedo, con invierno benigno
(heladas suaves entre 0ºC y -4ºC) y verano caluroso, donde aunque existan
pocas diferencias en la cantidad estacional de lluvias, por las condiciones
de evapotranspiración hay un período de exceso de agua y otro con déficit
de humedad.
La Temperatura del suelo afecta la germinación de las semillas de cultivos y
plantas espontáneas (como las malezas) y los procesos de descomposición de
los residuos orgánicos (abonos, rastrojos).
El período libre de heladas define la época de cultivo y el largo del ciclo en
las hortalizas sensibles a las heladas.
Las lluvias constituyen la
fuente más importante de agua
para las plantas.
La precipitación media anual
varía entre 1000mm en el sur y
1300mm en el norte, por lo que
el clima de Uruguay es
húmedo.
Las intensas lluvias que con
frecuencia se registran en
algunos momentos (superiores
a 40mm en una hora) causan
erosión, especialmente cuando
hay suelos desnudos o cultivos
en hileras y carpidos.
Recursos naturales: SUELO
Las hortalizas en el país se cultivan en diferentes tipos de
suelos.
En el sur predominan (para uso hortícola) los suelos
brunosoles y vertisoles. Son suelos melánicos, de
tonalidades oscuras, sobre todo en los horizontes
superiores.
Tienen alta fertilidad natural y productividad elevada,
drenaje bueno y la presencia de un horizonte B pesado
que limita el drenaje interno.
Zona Sur: abarca los departamentos de Canelones, Montevideo, sur
de San José y de Florida.
Dos de sus principales características son:
La proximidad inmediata al área metropolitana, donde se concentra la
demanda interna y Canelones, Montevideo, sur de San José y de Florida.
Producción de estación.
Zona norte : litoral noroeste; Salto y Bella Unión.
Área con ventajas agroecológicas para la producción en contra-estación.
0
Evolución, cantidad de productores.
0
5000
10000
15000
20000
25000
1961 1970 1980 1990 2000
Nº
de
pro
du
cto
res
Años
Fuente: DIEA – MGAP – Censos Agropecuarios
Evolución, cantidad de hectáreas.
0
10000
20000
30000
40000
50000
60000
70000
1951 1961 1970 1980 1990 2000
Hecta
reas
Años
Fuente: DIEA. Censos Generales Agropecuarios y Encuestas
¿Quiénes producen?
Zona y Modalidad Productores Superficie
(Nº) (%) (há) (%)
TOTAL 2.494 100 10.501 100
Zona Sur 2.010 81 8.446 80
A campo 1.964 79 8.236 78
Protegido 324 13 210 2
Zona Norte 484 19 2.055 20
A campo 305 12 1.662 16
Protegido 369 15 393 4
Fuente: MGAP: DIEA-DIGEGRA. Encuestas
Hortícolas Sur y Litoral Norte 2010
Evolución, producción (toneladas).
0
50000
100000
150000
200000
250000
300000
350000
400000
450000
1951 1961 1970 1980 1990 2000 2002/03
To
nela
das
Años
Fuente: DIEA. Censos Generales Agropecuarios y Encuestas
Evolución, producción (kg/Há).
0
2
4
6
8
10
12
14
1951 1961 1970 1980 1990 2000 2002/03
kilo
gra
mo
s/h
ec
táre
a
Años
Fuente: DIEA. Censos Generales Agropecuarios y Encuestas
Zona Sur. Cinco cultivos a campo más producidos. Zafra 2009/2010
Cultivo Productores
(Nº)
Superficie (há) Producción (ton) Rendimiento
(ton/há) Sembrada Cosechada
Cebolla 1.081 1.677 1.418 17.450 12.3
Boniato 982 1.336 1.323 19.487 14.7
Zapallo
Kabutiá
641 1.789 1.559 9.210 5.9
Zanahoria 397 1.379 1.268 18.255 14.4
Tomate de
mesa
376 207 203 6.236 30.7
Total entre
todos los
cultivos
1.964 8.932 8.236 101.844
Fuente: MGAP: DIEA-DIGEGRA Encuesta Hortícola Sur 2010
Cultivo Produc tores
(Nº)
Superficie (há) Producción (ton) Rendimiento (ton/há)
Sembrada Cosechada
Boniato 203 643 606 8.477 14,0
Cebolla 141 450 394 7.336 18,6
Zapallito 128 102 101 1.094 10,9
Zanahoria 52 340 265 4.299 16,2
Calabacín 37 47 47 364 7,8
Total entre
todos los
cultivos
305 1.861 1.662 23.774
Zona Norte. Cinco cultivos a campo más producidos. Zafra 2009/2010
Fuente: MGAP: DIEA-DIGEGRA. Encuesta Litoral Norte 2010
Cultivo Productores (Nº) Superficie (há) Producción (ton) Rendimiento (ton/há)
Total 324 210 10.128
Tomate 228 53 4.790 90,4
Lechuga 129 129 3.364 26,1
Morrón 83 14 1.205 86,1
Pepino 20 1 150 150
Frutilla 14 5 144 28,8
Chaucha 24 2 53 26,5
Otros - 7 421 -
Zona Sur. Cultivo protegido. Zafra 2009/10
Fuente: MGAP/DIEA-DIGEGRA. Encuesta Hortícola Sur 2010
Cultivo Productores (Nº) Superficie (há) Producción (ton) Rendimiento (ton/há)
Total 369 393 41.119
Tomate 236 149 22.321 149,8
Morrón 234 130 12.533 96,4
Zapallito 103 32 2.441 76,3
Frutilla 133 60 2.406 40,1
Berenjena 21 6 613 102,2
Melón 14 4 291 72,8
Pepino 12 2 185 92,5
Otros 26 11 329
Zona Norte. Cultivo Protegido.
Zafra 2009/10
Fuente: MGAP/DIEA-DIGEGRA. Encuesta Litoral Norte 2010
Sistemas de producción Producción a campo: Son aquellas hortalizas que se cultivan a campo
abierto.
Invernáculos: es una técnica que se empezó a utilizar en la década del 80.
Consiste en una estructura fija de gran tamaño que modifica el ambiente
para que las hortalizas puedan producirse mejor.
Microtuneles y Macrotuneles: se diferencian en que son de distinto porte.
Sombraculos: El uso de sombra se utiliza generalmente en
la producción de lechuga de verano en la zona norte.
Mulches: el “mulch” es la cobertura del suelo para
modificar su temperatura y humedad. Cumplen con la
protección contra la acción de las lluvias y el viento que
causan erosión y para el control de malezas.
Manejo de cultivos
Agregados de materia orgánica
Tipos de producción
Abonos verdes: Son cultivos realizados en rotación con los
cultivos hortícolas.
Estiércoles: Son abonos orgánicos naturales, producto de los
animales herbívoros.
Compost: El compostaje es el método más antiguo de aporte
de nutrientes, de muy buena calidad y un muy bajo precio.
Agregados de materia orgánica
Tipos de producción
Producción convencional: Utiliza agroquímicos para el
control de plagas y malezas.
Producción Integrada: Se permite el uso de agroquímicos
pero de forma muy controlada y justificada.
Producción orgánica: No se aplica ningún tipo de
producto/insumo de síntesis química. Llevan una
certificación adecuada.
Principales hortalizas existentes en Uruguay
DE HOJAS: Perejil-Puerro-Acelga- Apio- Lechuga
FLORES E INFLORESCENCIAS: Brócoli- Coliflor-Repollo.
TALLOS: Hinojo- Esparrago
FRUTOS INMADUROS: Zapallito-Zuchinni-Pepino-Berenjena
SEMILLAS INMADURAS: Maíz dulce o Choclo
FRUTOS MADUROS: Melón-Zapallo-Frutilla
BULBOS, TUBÉRCULOS Y RAÍCES: Cebolla-Boniato-Papa-
Nabo- Rabanito
Fase industrial
En nuestro país, no hay un desarrollo industrial
moderno asociado a la horticultura. Existen
algunas empresas, generalmente pequeñas con
equipamiento viejo, que son las encargadas del
procesamiento de las hortalizas.
Se puede decir que entre la fase agraria y la fase
industrial no hay una buena integración.
La industria importa productos procesados, acondiciona, fracciona y
envasa. Esto se hace en productos lideres como el tomate.
Hoy en día y cada vez más, crece la demanda de estos productos, aún
cuando el mercado interno es reducido por la baja población, la gente
prefiere los productos procesados por comodidad y falta de tiempo.
Los volúmenes de materia prima nacional procesados por la industria
se sitúan en 29,5 mil toneladas, de las cuales 14,1mil toneladas
corresponden a hortalizas.
Hortalizas industrializadas.
Métodos
de
preservación.
Preservación por medios cortos:
Refrigeración.
Almacenaje refrigerado con atmósfera modificada.
Tratamientos químicos superficiales.
Condiciones especiales de almacenaje.
Sistemas de embalaje que involucran modificación de atmósfera.
Preservación por acción química.
Preservación con azúcar.
Adición de anhídrido sulfuroso .
Conservación por fermentación y salado .
Tratamiento con ácidos (adición de vinagre) .
Uso de aditivos químicos para control microbiano .
Preservación por tratamientos físicos
Uso de altas temperaturas .
Uso de bajas temperaturas.
Uso de radiaciones ionizantes.
Packing
Se realizan tareas de clasificación según normas de
calidad y empaque de los productos en forma mecánica o
manual. (Fabiani, 1996)
En esta fase las hortalizas son procesadas, lavadas, y se
les da una presentación según su destino.
Una de las empresas que realizan esta tarea, además de
comercializar la mercadería es FISEMA fresh-cut (industria
de frutas y hortalizas).
Fase comercial
¿Qué es?
La fase comercial o de preventa cubre todas
aquellas actividades comerciales hasta el
momento de aceptación o contratación del
producto o servicio.
Fuente:http://openaccess.uoc.edu/webapps/o2/bitstream/10609/891/1/34954t
fc.pdf
Razón de la existencia de intermediarios
Reducción de contacto
Economía de escala
Reducción de la disparidad en el ritmo de
funcionamiento
Mejor combinación de oferta
Mejor nivel de servicio
Mercados minoristas
Son mercados en que el inversor final tiene
acceso directo a los bienes y servicios que quiere
adquirir.
En esta categoría se incluye super-hipermercados,
ferias, puestos, almacenes, autoservicios,
supermercados, entre otros.
Mercados mayoristas
Son mercados vedados al inversor final donde sólo operan
intermediarios y entidades especializadas y se contrata sobre bloques
de valores negociables para su recolocación posterior entre los
inversores.
Agentes: Fleteros, comisionistas, de segunda venta (en general
abastecedores del interior)
Servicios que brindan: Transporte de la mercadería
Venta
Préstamo de envases
Clasificación
Empaque
Cámara frigorífica
Tarifas aplicadas por los comisionistas
En función del servicio prestado el comisionista fija la
forma de cobro
FLETES: En general por numero y tipo de bulto (plancha,
cajón, bin)
VENTA: % variable sobre el precio al que vende el
comisionista, en función de la cantidad de servicios
brindados al productor (los porcentajes de cobro oscilan
entre 20 y 25% sobre el precio de venta, y al rededor de
10 o 15% si el flete al mercado corre por cuenta del
productor).
Comercio de hortalizas en Uruguay
En nuestro país existe un mercado concentrador,
el cual cumple varias funciones importantes, el
Mercado Modelo. En éste se comercializa un 63%
de la producción nacional.
Existen otras formas de comercialización de
hortalizas, un poco más directa: la venta del
productor a supermercados, mayoristas o
industrias.
DESTINO DE LA PRODUCCION
5
1
94
Destino de la produccion nacional de hortalizas
INDUSTRIA 5%
EXPORTACION 1%
MERCADOINTERNO 94%
Fuente: MGAP. DIEA. JUNAGRA
El destino principal de la producción de frutas y verduras
es el mercado interno (94%). Del total de la producción
aproximadamente el 90% se dirige al consumo en fresco,
siendo muy bajo el volumen producido con destino a la
industria (5%)
La relación entre industria y productor agropecuario, ha
sido, por lo general muy problemática. Otro destino de la
producción hortícola con una importancia menor, variable
según el producto, ha sido la exportación.
Las importaciones de frutas y hortalizas frescas
(exceptuando exóticos) alcanzan las 14.000 toneladas por
año, llegan a constituir en volumen el 3.5% de la oferta
disponible de frutas y hortalizas frescas.
Exportaciones de frutas y hortalizas
promedio 07/10
CEBOLLA Y ZAPALLO 0,6%
OTROS 99.4%
Del total de las exportaciones de frutas y hortalizas, las hortalizas ocupan un mínimo lugar, Menos del 1% de la producción nacional es exportada, ya que las hortalizas son muy frágiles y tienen un corto período de conservación.
El 99% restante corresponde a frutas (cítricos, fruta caduca y arándanos)
FUENTE: Mercado Modelo
Importaciones
Dentro de las principales hortalizas importadas
podemos ubicar a la papa, la cebolla, la
zanahoria, boniato, zapallo, entre otras, que
suman un total de aproximadamente 71% del total
de las hortalizas y frutas importadas (con
excepción de las frutas exóticas). El total de
frutas y hortalizas importadas (exceptuando las
frutas exóticas) corresponde al 3,5% de la oferta
disponible de frutas y hortalizas frescas.
Hortalizas comercializadas.
23%
13%
7%
5%
50%
TOMATE
PAPA
ZANAHORIA
ZAPALLO
OTROS
Fuente: Encuesta hortícola MGAP- DIEA
Número de explotaciones según principal
canal de comercialización de productos
hortícolas
Formas de comercialización
Explotaciones
Nº %
Total 5490 100
A comisionistas 3278 43.3
En mercados mayoristas
1437 26.12
En ferias 409 7.4
Otros 1266 22.47
Las dos modalidades
predominantes son de
venta "indirecta", en
el sentido de que
quien adquiere la
mercadería al
productor no es el
consumidor final.
Fuente: encuesta hortícola 1999 (DIEA)
Situación del mercado interno
Incremento de la oferta global de hortalizas, debido al mejoramiento
de la fase agrícola: aumento de los rendimientos, aumento en los
períodos de cultivo y mejoramiento de las infraestructuras.
Incremento y concentración de la demanda, por grandes compradores.
El Mercado Modelo actúa entonces como el principal mercado
mayorista de productos hortícolas para consumo en fresco del país.
Factores que afectan los precios
Fenómenos climáticos que reducen los rendimientos.
Las épocas del año. Cuanto más oferta haya de un
determinado producto hortícola por el alto ingreso de éste
al mercado, más barato será su precio y viceversa.
Atributos de calidad. Existen diferentes categorías de
calidad y un calibre de variedad.
Fuente: Mercado Modelo
Evolución de los precios en el
Mercado Modelo
Si se observa el indicador
del año 2008 (color
verde), nos da indicios de
que los precios se tienden
a normalizar luego de un
alta en los mismos debido
a fenómenos climáticos
ocurridos anteriormente.
Fijación de precios en el Mercado Modelo
Por oferta: Los precios son fijados según la oferta, no
existiendo ningún tipo de intervención.
Relación volumen/precio: Tienen altos costos de
transporte, a veces el costo de éste supera el costo de
producción. En época de escasez, los precios suben y la
relación entre volumen y el precio disminuye dando lugar a
que ingresen productos desde lugares más alejados (con
mayor costo de transporte).
Precio constante promedio de la canasta de
frutas y hortalizas más importantes desde
2001 a 2012
Fuente: Mercado Modelo
Mercado Modelo
Opera desde el año 1937 como el principal centro mayorista de comercialización de frutas y hortalizas del país.
Es el nexo entre productores y consumidores.
Es propiedad de la Intendencia de Montevideo y es cogestionado por una comisión compuesta por:
Representantes del Gobierno Municipal
Representantes del MGAP
Representantes de los productores granjeros
Representantes de los comerciantes mayoristas y minoristas
Representantes de los trabajadores
Datos generales
70.000 m² destinados a la comercialización (divididos en 3 sectores)
500-600 puestos de venta
5000-7000 personas participan en la operativa
300.000 ton anuales promedio
700 trabajadores independientes carnetizados
Volumen movilizado anualmente
(300.000 TON)
Estacionalidad del abastecimiento
118
100
107
9389 88 89
95 93
107 107
115
50
60
70
80
90
100
110
120
130
ENE
FEBM
AR
ABR
MAY
JUN
JUL
AGO
SET
OCT
NO
VDIC
Porc
enta
je d
e la m
edia
(24.8
25 t
on)
Fuente: Mercado Modelo
Ingresos de mercadería por año. (2011)
Fuente: Mercado Modelo
Dentro de las hortalizas:
38% hortalizas secas
19% hortalizas de fruto
8% hortalizas de hoja e inflorescencias
El principal producto es la papa que ocupa un 19.8%
INGRESO DE MERCADERIA POR AÑO
Hortalizas65%
Frutas 35%
Transporte de las hortalizas
El transporte es a menudo el factor de mayor
costo. El método para el transporte de hortalizas
está determinado por la distancia, la
perecibilidad y el valor del producto.
Para el transporte dentro del país, el uso de
vehículos terrestres ofrece ventajas sustanciales
en cuanto a conveniencias, disponibilidad y
flexibilidad, que permite la entrega puerta a
puerta y un costo de transporte razonable.
VEHICULOS REFRIGERADOS:
El uso de vehículos refrigerados se justifica para algunos
productos altamente perecibles. Los sistemas mecánicos de
refrigeración instalados en camiones varían en función de su
capacidad de enfriamiento. La mayoría sirve únicamente para
mantener la temperatura del producto que ha sido pro-
enfriado por otros medios.
Algunos vehículos refrigerados como los camiones remolques
que tienen montado en la plataforma posterior un contenedor
refrigerado, son capaces de enfriar rápidamente el producto
caliente mediante circulación forzada.
Tipos de vehículos para el transporte:
VEHICULOS CERRADOS. Estos son adecuados para viajes cortos, a
menos que estén provistos de algún sistema de enfriamiento, ya que
el producto se calienta rápidamente en su interior. Sin embargo,
protegen al producto de robos y daño físico por lo que se usan a
menudo para entregas a los minoristas de las ciudades.
VEHICULOS ABIERTOS. Las camionetas y los camiones abiertos son el
tipo más común de transporte terrestre. La ventilación natural
usualmente es suficiente para evitar el sobrecalentamiento del
producto durante viajes relativamente cortos.
Organismos relacionados
a la horticultura.
Instituto Nacional de
Investigación Agropecuaria (INIA).
Es un organismo jurídico de derecho público no estatal.
Presenta 6 sedes en todo el país.
1) Dirección nacional en Montevideo.
2) Las Brujas.
3) La Estanzuela.
4) Salto Grande.
5) Tacuarembó.
6) Treinta y Tres.
Las Brujas (INIA)
Se ubica en el departamento de Canelones, donde se desarrollan
diferentes rubros como son la Horticultura, Fruticultura y Ganadería
(ovina).
Sus actividades son:
.Mejoramiento genético.
.Manejo sustentable de la producción hortícola intensiva.
.Manejo integrado de control de enfermedades y plagas.
.Producción de semillas mediante almácigos.
.Diversas variedades de hortalizas.
.Formas de almacenamiento
.Uso de fertilizantes.
.Manejo del riego.
.Incidencia climática.
INIA Salto Grande
Se ubica en el departamento de Salto, se desarrollan
principalmente los rubros como la fruticultura,
citricultura y en menor proporción la horticultura.
Otras entidades
FAO
Facultad de agronomía
Perspectivas de la cadena
La horticultura uruguaya seguiría enmarcada en fenómenos cíclicos, con períodos de alta producción y bajos precios, seguidos por otros de signo contrario.
La exclusiva canalización de la oferta nacional a un mercado interno estable en su demanda y donde, por sus propias características, no se esperan mayores incrementos en el futuro.
La exportación es una alternativa fundamental para establecer las bases de un desarrollo sostenible y competitivo a mediano plazo.
De todos modos, para consolidar y desarrollar ese canal exportador se van a requerir, además de apoyos de las acciones públicas, cambios importantes en las unidades de producción y también en la infraestructura, la organización y la logística que no son fáciles de estructurar en el corto plazo pero que son de vital importancia para dar continuidad a estos procesos.
Limitantes de la cadena
Bajo costo que se les paga a los productores las hortalizas
que cosechan y el alto costo en que se venden al
consumidor.
Escases de mano de obra calificada para ciertas etapas de
los ciclos reproductivos de las hortalizas.
Problemas ambientales, ya que este rubro es muy
intensivo y erosiona mucho el suelo.
El clima, éste es fundamental para todos los cultivos.
Síntesis. La fase agraria esta conformada por 2.494 productores concentrados principales
en dos zonas, sur y litoral noroeste.
En las ultimas décadas se puede observar una disminución de la cantidad de
productores hortícolas que se corresponde con la disminución de la cantidad de
pequeños productores.
Se reducen las hectáreas productivas pero aumenta el rendimiento.
La producción a campo es la más utilizada en el país, destacándose en la zona
sur.
La producción protegida es mas abundante en el norte.
Se cultivan hortalizas de hojas, flores e inflorescencias, tallos, frutos inmaduros,
semillas inmaduras, frutos maduros, bulbos, tubérculos y raíces.
Los volúmenes de hortalizas procesadas no son muy
importantes.
Las hortalizas procesadas más importantes en volumen son
tomate, papa, zanahoria y zapallo, teniendo más de un
destino su industrialización.
En nuestro país el Mercado Modelo es el mayor centro
mayorista de comercialización de hortalizas donde se vende el
63% de la producción total.
Las exportaciones no ocupan un lugar importante dentro de
las hortalizas. Esto tiene una explicación clara y es lo difícil y
costoso que se hace el traslado, por su fragilidad y por ser
muy perecederos.
Los precios de las hortalizas están marcados
principalmente por la oferta de los productos, que está
estrechamente relacionado con las condiciones climáticas.
La horticultura es un rubro muy importante para la
sociedad, ya que es la base alimenticia. Por más que no
sea un rubro que de mucha ganancia ni aporte demasiado
al PBI podemos afirmar que es un rubro que tiene futuro,
por la dependencia que tiene la sociedad de sus bienes.
Muchas gracias!