TRABAJO  FIN  DE  GRADO  

GRADO  EN  ADMINISTRACIÓN  Y  DIRECCIÓN  DE  EMPRESAS  -­‐  UEMC  

ALBERTO  OTERO  DIEZ  

ÍNDICE DE CONTENIDOS 1.  PRESENTACIÓN DE LA IDEA

•  Promotores •  Empresa

2.  MERCADO •  Clientes •  Competidores •  Posicionamiento •  Comercialización

3.  ORGANIZACIÓN 4.  PLAN ECONÓMICO-FINANCIERO

•  Plan de inversión y financiación •  Cuentas anuales

PRESENTACIÓN DE LA IDEA

¿QUÉ  ES  EDÉN?  

SALUD   OCIO  

RESPETO  

   

PRESENTACIÓN

Promotor de la idea Estudiante de ADE

Experiencia de más de 4 años en el sector

Socio capitalista y jefe de sala

PRESENTACIÓN

• Empresa del sector de la restauración orientada a clientes con problemas de salud MISIÓN

• Ser una empresa referente en el sector asumiendo la responsabilidad que tenemos frente a nuestros grupos de interés

VISIÓN

• Compromiso con la misión y visión • Respeto y compromiso por las

personas con problemas de salud • Transparencia en la gestión • Máxima calidad posible

VALORES

MERCADO •  ANÁLISIS DE LOS CLIENTES Y COMPETIDORES. •  POSICIONAMIENTO. •  COMERCIALIZACIÓN.

CLIENTES Según TNS, el 65% de

la población española quiere bajar de peso

4.000 personas celiacas en Valladolid

CLIENTES POTENCIALES: CELIACOS Y PERSONAS QUE NECESITEN LLEVAR A CABO UNA DIETA

HIPOCALÓRICA EN VALLADOLID.

CLIENTES CRITERIOS DE SEGMENTACIÓN

GENERALES ESPECÍFICOS

OBJ

ETIV

OS

GEOGRÁFICOS: Ciudad de Valladolid. DEMOGRÁFICOS: Hombres y mujeres de 25 a 65 años. SOCIOECONÓMICOS: Renta media y media-alta.

TIPO DE COMPRA: De repetición. FORMA DE COMPRA: de 12:30 a 16:00, y de 20:30 a 24:00.

SUBJ

ETIV

OS ESTILO DE VIDA: Cuidado de la

salud y buenos hábitos alimenticios (gente que quiera llevar a cabo una dieta y celiacos).

BENEFICIO BUSCADO: Oferta de ocio, cuidando la salud. Comer fuera de casa de forma saludable.

CLIENTES • Restaurante dietético en Valladolid NOVEDAD

• Adaptamos la carta a las necesidades del cliente PERSONALIZACIÓN

• Elaboramos los productos específicos de nuestros clientes

“EL TRABAJO, HECHO”

• A través del propio Restaurante ACCESIBILIDAD

• Facilitamos el acceso a una comida específica COMODIDAD

COMPETIDORES

• ENFOQUE DE OCIO: Gran cantidad de productos sustitutivos.

• ENFOQUE DE SALUD: Pocos productos sustitutivos.

• Poco poder de negociación.

• Alto poder de negociación.

• Gran oferta de ocio.

• Riesgo de entrada alto de nuevos competidores.

NUEVOS COMPETIDORES CLIENTES

SUSTITUTIVOS PROVEEDORES

COMPETIDORES

RECURSOS • Equipo de trabajo

CAPACIDADES • Elaboración de los productos

COMPETENCIAS MEDULARES • Calidad superior • Respuesta

superior al cliente

POSICIONAMIENTO � Desde Restaurante Edén, se quiere

transmitir una imagen de salud y comida sana.

� Nos queremos posicionar en una alta calidad de producto y servicio.

� El posicionamiento, según calidad-precio, será de alta calidad a unos precios razonables en comparación con la competencia.

COMERCIALIZACIÓN

INFORMACIÓN • Redes Sociales y

Página Web • Prensa local

EVALUACIÓN • Descuentos y

bonos

COMPRA Y ENTREGA • Restaurante

POSVENTA • Contacto con

clientes habituales

COMERCIALIZACIÓN

PUBLICIDAD

• Prensa local • Página Web y

Redes Sociales

VENTA PERSONAL

• Venta en el local • Conocimiento

de las necesidades de los clientes

• Encuestas al terminar el servicio

PROMOCIÓN

• Descuentos para futuras compras. Objetivos: • Aumento de

las ventas C/P • Acercar el

producto al consumidor

• Dar a conocer el producto

RR.PP

• NIVEL INTERNO: • Fomentar la

comunicación en todas las direcciones.

• NIVEL EXTERNO: • A través del

propio restaurante, la Página Web y Redes Sociales

ORGANIZACIÓN •  FORMA JURÍDICA. •  ORGANIGRAMA Y RR.HH.

FORMA JURÍDICA

NÚMERO DE SOCIOS

RESPONSABILIDAD CAPITAL FISCALIDAD

Entre 1 y 5 socios

Limitada al capital aportado

Entre 3.000€ y 120.000€

Impuesto sobre

Sociedades

Sociedad Limitada Nueva Empresa

•  La responsabilidad frente a terceros queda limitada al capital aportado.

•  Permite obtener la denominación social en un plazo de 24h.

•  Reduce el tiempo de registro a un plazo aproximado de 48h.

ORGANIGRAMA

DIRECCIÓN

RESTAURANTE

JEFE DE SALA AYUDANTE

COCINA

CHEF

PLAN ECONÓMICO-FINANCIERO

•  PLAN DE INVERSIÓN Y FINANCIACIÓN. •  ESTUDIO DE LAS CUENTAS ANUALES.

PLAN DE INVERSIÓN INVERSIONES IMPORTE

INMOVILIZADO INTANGIBLE 250,00 €

Aplicaciones Informáticas (Software) 250,00 €

INMOVILIZADO MATERIAL 10.077,91 €

Alquiler 3.527,27 €

Maquinaria 1.045,00 €

Equipos para Procesos Informáticos 3.795,00 €

Material Auxiliar (Vajilla y Material de Oficina) 855,32 €

Productos de limpieza 855,32 € 

ACTIVO CIRCULANTE 9.502,72 €

Existencias 1.110,40 €

Disponible 8.392,32 €

TOTAL INVERSIÓN 19.830,63 €

PLAN DE FINANCIACIÓN � Para la puesta en marcha de Restaurante

Edén, se aportará:

•  Aportación monetaria por parte de los socios de 3.000€ a partes iguales.

•  Crédito ICO por valor de 3.000€ a pagar en

5 años, y con un interés del 6,9%

CUENTAS ANUALES Pérdidas y ganancias

�  Los beneficios se obtienen del resultado de explotación.

�  Productividad alta de los activos y empresa eficiente.

�  Permite dotar reservas para futuras inversiones o repartir beneficios.

�  Margen sobre ventas no muy alto.

Balance �  Gran estabilidad

económica y liquidez.

�  Demasiada liquidez, poca rentabilidad.

�  Financiación proveniente de fondos propios.

�  Bajo nivel de endeudamiento.

RESULTADO DEL EJERCICIO

13.000,00 €

13.500,00 €

14.000,00 €

14.500,00 €

15.000,00 €

15.500,00 €

16.000,00 €

1er AÑO

2º AÑO

3º AÑO

CONCLUSIÓN

OPORTUNIDADES • Inexistencia de competencia directa.

• 56% de la población quiere bajar de peso.

• 4.000 personas celiacas en Valladolid.

RIESGOS • La clientela no aprecie nuestra diferenciación.

• Crisis económica y financiera del país.

PUNTOS FUERTES • Diferenciación del producto con respecto a otros restaurantes.

• Localización de Restaurante Edén.

VIABILIDAD • Precio establecido por la Teoría de los Escandallos, y ajustado al entorno.

• Local en alquiler, permite una baja inversión.

• Buena rentabilidad, pero exceso de liquidez.

¡GRACIAS!

ALBERTO  OTERO  DIEZ