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Microbiology and Technology of Marine Products Marine Research Institute IIM-CSIC

Marta López Cabo

Identificación de peligros/problemas emergentes asociados a la cadena de moluscos bivalvos. Una primera aproximación.

III Reunión de la Red Nacional de Riesgos Emergentes Madrid, 11 de junio del 2019

Composición

Rede Galega de vixilancia en saúde pública

Grupo de análisis químico y toxicológico de contaminantes.

Grupo de investigaciones agroambientales y alimentarias.

Grupo de ecología y recursos marinos.

Grupo de microbiología y tecnología de productos marinos.

Grupo de genética de organismos marinos.

Grupo de patología y acuicultura.

Contexto económico

Imagen de las Rías Gallegas 3.300 bateas Producción de 250.000 Tm de mejillones/año; 200.000 Tm se comercializan.

OBTENCIÓN DE

DATOS

ANÁLISIS DE DATOS

Detección de señales y filtrado

RECOMENDACIONES

Identificación de problemas

emergentes prioritarios

Búsqueda en fuentes de

información y obtención de datos

Evaluación para la identificación de

riesgos emergentes

EFSA 2010

EFSA 2018

EREN, StaDG-ER EFSA unidades, paneles

EREN, StaDG-ER EREN, StaDG-ER, EFSA

Bases de datos, webs, datos comerciales

Métodos

OBTENCIÓN DE DATOS -Encuesta on line

-Búsqueda en bases de datos no científicas

-Scientific survey

IDENTIFICACIÓN DE

PROBLEMAS/PELIGROS

EMERGENTES PRIORITARIOS

EVALUACIÓN PRELIMINAR DE LOS PROBLEMAS/PELIGROS

IDENTIFICADOS

-Puntuación: severidad, sonoridad, novedad, escala e inminencia

-Fase exploratoria

RISEGAL, AINIA (Foodrisk scan) RISEGAL

RISEGAL, expertos externos de ámbito nacional.

OBTENCIÓN DE DATOS

-Encuesta online

-Revisión no científica

-Revisión científica

50 respuestas obtenidas desde agosto 2018. 214 visitas a la encuesta. 41% de las personas finalizaron la encuesta.

RESULTADOS-MÉTRICAS

75% de las respuestas identificaron problemas en seguridad alimentaria en moluscos bivalvos, el 54% en mejillones.

Sólo el 20% de las respuestas fue contestado por

trabajadores del sector alimentario, siendo el resto relacionado con inspectores veterinarios, profesores de universidad..etc.

Hepatitis E, Norovirus (*), Vibrio sp., biotoxins and

POPs were most frequently identified.

CONCLUSIONES-TENDENCIAS

FoodRiskScan. Robot de búsqueda-AINIA

1. Iteraciones AINIA-IIM para la definición de conceptos/grupos de conceptos, definición de agrupaciones de búsqueda.

2. Identificación de fuentes de búsqueda de interés. Se configuraron 46 nuevas fuentes de habla inglesa y 32 de habla española. Búsqueda en páginas web (EFSA, agencias de seguridad alimentaria, proyectos de investigación…), blogs, redes sociales y periódicos y revistas divulgativas.

3. Análisis de datos.

OBTENCIÓN DE DATOS

-Encuesta online



ANÁLISIS DE DATOS

591 entradas

165 entradas

EVALUACIÓN POR CONCEPTO OBTENCIÓN DE DATOS

-Encuesta online



65 entradas

1er filtrado 2º filtrado

ENTRADAS POR CONCEPTO


-Encuesta online



*Nivel 1 (107 – 50 entradas): risk*, bacteri*, seafood*, shellfish*, oyster* (107 entradas).

ENTRADAS POR FUENTE


-Encuesta online



*Nivel 1 (53-20 entradas): lexblog. com, Food Poisoning Bulletin, PhysOrg.

CONCLUSIONS

Se obtuvo un elevado número de entradas relacionadas con problemas de seguridad alimentaria asociados a la producción y consumo de ostras en USA. La información de las redes sociales resulta repetitiva, descartándose hasta un 75% de las entradas obtenidas.

OBTENCIÓN DE DATOS

-Encuesta online



REVISIÓN GENERAL

REVISIÓN ESPECÍFICA

Período 2014-2018 Palabras clave: emerg* and food safety* and (seafood or shellfish or bivalve* or molluscs* or mussel* or clam or oyster*

Período 2016-2019 Palabras clave: virus/parasite/contaminants/bacteria/ biotoxins/antimicrobial resistance:“Emerg*” and “vir*” and “food*” and (seafood or shellfish or bivalve* or mollus* or mussel* or mollus* or mollus or clam* or oyster*. oyster*) mussel* or clam or oyster*)

OBTENCIÓN DE DATOS

-Encuesta online



RESULTADOS

750

artículos

1er filtrado Evaluación

por expertos

Bacterias 38

Contaminantes 28

Biotoxinas 17

Virus 15

Antimicrobianos 14

Parásitos 14

126

artículos

OBTENCIÓN DE DATOS

-Encuesta online



COMPARACIÓN

-Encuesta online



La revisión científica incluyó los peligros/problemas emergentes encontrados en la revisión no

científica y en la encuesta online. El número de entradas altamente relacionadas con los conceptos de búsqueda fue notablemente

mayor en el caso de la revisión científica, especialmente en las relacionadas con contaminantes y bacterias. En el caso de parásitos, sólo en la revisión científica se obtuvieron entradas relacionadas.

Nº

de

entr

adas

ob

ten

idas

IDENTIFICACIÓN DE

PROBLEMAS/PELIGROS

EMERGENTES

PRIORITARIOS


IDENTIFICADOS

-Puntuación: severidad, sonoridad, novedad, escala e

inminencia -Fase exploratoria

NOVEDAD SONORIDAD INMINENCIA ESCALA SEVERIDAD

(0-5)

Agrupamiento de las puntuaciones en los siguientes intervalos: [0-2];[3-5]

Frecuencia de respuestas /grupo/peligro.

Inminencia Escala Severidad

CONCLUSIONES


IDENTIFICADOS


inminencia -Fase exploratoria

Número de respuestas /grupo/peligro.

Nº

de

resp

ues

tas/

gru

po

/cri

teri

o

**Resistencia bacteriana, Vibrio parahaemolyticus, Hepatitis E y la presencia de residuos de antimicrobianos son los peligros/problemas emergentes considerados por los expertos como más inminentes, severos y que podrían causar problemas de seguridad alimentaria de elevada escala en la cadena de moluscos bivalvos**

Frec

uen

cia

de

resp

ues

tas/

gru

po

/pel

igro


IDENTIFICADOS


inminencia -Fase exploratoria. EN CURSO

Ría de Arousa Ría de Vigo

• Hepatitis E • Sapovirus • Tetradotoxina • Vibrio parahaemolyticus y vulnificus • Genes de resistencia bacteriana • Residuos de antimicrobianos

Mejillones zona B

GRACIAS POR SU ATENCIÓN!

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