Sierra Exportadora

Potencial de Desarrollo en la Sierra Peruana

Mayo, 2008

Estrategia de Intervención

MERCADO PRODUCTORES

ASOCIADOS NACIONAL EINTERNACIONAL

ASOCIADOS PRODUCTORESASOCIADOS

EMPRESASEMPRESAS

ARTICULADORAS

SUSTITUCIONDE

IMPORTACIONES

SIERRA EXPORTADORAEl gran motor del desarrollo debe ser, hoy en día, la globalización de la sierra,

vinculando sus nuevos productos con el mercado externo.

Proyectos Desarrollados

A Octubre de 2007 Sierra Exportadora ha desarrollado 131 proyectos, de los cuales

79 se encuentran en ejecución y 52 en formulación, la distribución geográfica por

departamentos es la siguiente:

Ancash 12 Huanuco 05 Piura 02

Ayacucho 09 Cusco 04 Tacna 02y

Puno 09 Lima Provincias 04 Amazonas 01

Arequipa 08 Huancavelica 03 Moquegua 01

Junín 08 Apurímac 03 Ica 01

Cajamarca 05 La Libertad 02

Principales Resultados a Octubre 2007

PolPolíítica de Gestitica de Gestióón: Sistema de trabajo n: Sistema de trabajo

135 convenios firmados con:

conjunto y coordinado.conjunto y coordinado.

30 Empresas privadas.

14 Gobiernos Regionales .

84 Gobiernos provinciales y distritales .

60 Organizaciones de productores.

Ministerios de Producción, Vivienda, Energía y Minas, Comercio Exterior – Turismo y Agricultura, COFIDE, AGROBANCO, USAID, PARA, CARE, PRISMA, PROINVERSION y otros.

Cadenas Productivas Priorizadas y PromisoriasPromisorias

Buscamos la remoción de restricciones de cadenas productivas a través de soluciones tecnológicas buenas prácticas vinculo de actores formalización soluciones tecnológicas, buenas prácticas, vinculo de actores, formalización,

certificación, homogeneidad, poder negociación.

Cadenas Priorizadas

Frutales di

TruchaMármol

T tiForestal

Ganadería A di

Papas N ti andinos

TruchaTravertino

ForestalAndinaNativas

Cadenas Promisorias

Alcachofa y L b

CanolaTurismo y A t í

Granos A diLegumbres

CanolaArtesanía Andinos

Plan Operativo para la Papa.Plan Operativo para la Papa. 2008-2011

Plan Operativo

• Ha sido elaborado por Sierra Exportadora, con la finalidad de contribuir a mejorar la calidad de vida de las familias campesinas de las regiones paperas del Perúlas regiones paperas del Perú.

• El objetivo principal es lograr que los agentes de la cadena productiva, articulados competitivamente, accedan a mercados nacionales y de p yexportación, con productos de calidad, frescos o procesados.

• El Plan puede involucrar hasta 40,000 productores en 7 regiones, siendo estas: Cajamarca La Libertad Huánuco Junín Ayacuchosiendo estas: Cajamarca, La Libertad, Huánuco, Junín, Ayacucho, Cusco y Puno.

PapaPapa

SuperficieEstadística de Papa - Año 2006

RegiónSuperficie Cosechada

(ha)Producción (t) Participación

Producción (%)

Piura 1,362 16,163 0.5%Lambayeque 1,415 9,472 0.3%La Libertad 19,171 291,889 9.1%Cajamarca 26,246 275,963 8.6%Amazonas 2,962 43,945 1.4%Ancash 10,357 103,403 3.2%Lima 6,634 174,154 5.4%Ica 1,378 43,093 1.3%Huánuco 32 403 406 288 12 6%Huánuco 32,403 406,288 12.6%Pasco 8,533 110,264 3.4%Junín 21,390 335,030 10.4%Huancavelica 15,017 129,776 4.0%Arequipa 6,105 162,965 5.1%Moquegua 550 6,915 0.2%gTacna 701 11,715 0.4%Ayacucho 14,176 180,757 5.6%Apurimac 17,445 155,271 4.8%Cusco 27,011 285,709 8.9%Puno 49,232 481,402 14.9%

T t l 262 088 3 224 174 100 0%Total 262,088 3,224,174 100.0%

REGIONES DE OFERTA Y DEMANDA DE PAPA

IMPORTANCIA DE LASIMPORTANCIA DE LASIMPORTANCIA DE LAS IMPORTANCIA DE LAS PAPAS NATIVASPAPAS NATIVAS

• Es la base de la alimentación de la población de la Zona Alto Andina del Perúmayormente constituida por comunidadesAlto Andina del Perúmayormente constituida por comunidades campesinas.

• Aproximadamente 22,000 familias (110,000 hab.) dependen de la producción de papas nativas.p p p

• De la superficie total del cultivo de papa se estima que 65,000 ha. son cultivadas con papas nativas en cada campaña agrícola.

• El período de la campaña agrícola se inicia con la siembra entreAgosto y Noviembre y la cosecha se realiza entre los meses de Mayo a Julio.

IMPORTANCIA DE LASIMPORTANCIA DE LASIMPORTANCIA DE LAS IMPORTANCIA DE LAS PAPAS NATIVASPAPAS NATIVAS

• Se siembra en pisos altitudinales que varían de los 3,500 hasta los 4,200 m.s.n.m.

• Se calcula una inversión de 19’500,000 Nuevos Soles.

• El volumen promedio de semilla por hectárea es 1,000 kilos.

• Utiliza alrededor de 7 millones de mano de obra temporal.

• El rendimiento promedio es de 8 t/ha.

• El contenido de materia seca de la papa nativa varía de 25 % a 38 p p %%.

VARIEDADES NATIVAS DE PAPA VARIEDADES NATIVAS DE PAPA

PERUANASPERUANAS

AMARILLA TUMBAYAMARILLA TUMBAY PERUANITAPERUANITA HUAGALINAHUAGALINA

La mayor área de papa amarilla Tumbay está en Huánuco, donde se La mayor área de papa amarilla Tumbay está en Huánuco, donde se cultivan 19,000 ha con esta variedad.cultivan 19,000 ha con esta variedad.

El 70 % de la producción es de papas mejoradas o blancas y el 30% es El 70 % de la producción es de papas mejoradas o blancas y el 30% es de papas nativas.de papas nativas.

VARIEDADES MEJORADAS DE PAPA VARIEDADES MEJORADAS DE PAPA

PERUANASPERUANAS

CANCHAN CANCHAN PERRICHOLIPERRICHOLI YUNGAYYUNGAY

UNICAUNICAT. CONDEMAYTAT. CONDEMAYTA MARIVAMARIVA UNICAUNICA

IndustrializacionIndustrializacionPapapán• En noviembre de 2007 se crea el papapán,

como estrategia para detener el alza delprecio del pan debido al aumento delprecio del trigo.

• El papapan además de ser económico,ti j b l

S h l b d 70% d h i d

tiene un mejor sabor, aroma, y suma alpan otros nutrientes.

• Se ha elaborado con 70% de harina detrigo y 30% de papa sancochada, conresultados favorables a un costo deproducción por pan de 30 gramos de S/.0 0915 t i il l d t i0.0915, costo similar al pan de trigo.

Harina de Papa - papapan

• Hoy es adquirido y procesado por varias instituciones públicas ypanaderías privadas, esto como una acción continua por partede Sierra Exportadora, en la difusión y promoción de esteinvento.

• Lo que se busca es que se pueda producir por primera vez laLo que se busca es que se pueda producir por primera vez laharina de papa más económica del país, usando comoherramientas la producción de papa nacional de segunda ydescarte.

• Esto servira para que los campesinos reciban un adicional porun producto que les genera cero ingresos.p q g g

• Del total de papa Canchan cultivada en la campana 2006-2007,se podría destinar para el harinado 266,000 TM de papa desegunda y descarte. La transformación de este volumen ensegunda y descarte. La transformación de este volumen enharina estaría beneficiando a 284,000 personas, quienes en

lugar de no recibir dinero por esta clase de papa, estaránrecibiendo un plus adicional por hectárea de S/ 560 (precio derecibiendo un plus adicional por hectárea de S/. 560 (precio dechacra de S/. 0.20 por kilo de papa de segunda y descarte).

COMERCIALIZACION EN LIMA

• Mercado Mayorista Nº 1 de Lima Metropolitana: punto de confluencia de los mayores volúmenes de oferta y demanda.

• Se estima que el 80% de lo tranzado pasa por este mercado.Pl d i i l f ió d i l l i d• Plaza decisiva para la formación de precios, la cual a su vez sirve de referencia para los precios en chacra y los precios minoristas.

• Proyecta información sobre precios, variedades, calidades, volúmenes e interacción entre productores, transportistas y mayoristas (constatación practica de manera muy informal)(constatación practica, de manera muy informal)

• Principal mercado para la papa

Principales problemas:• Faltan normas sobre clasificación y estandarización• Uso de sacos de hasta 150 kilos• Significativas perdidas por mala manipulación (28 TN/DIA).• Perdida de tiempo cada camión mayorista que entra (5 h) y vehículo• Perdida de tiempo, cada camión mayorista que entra (5 h) y vehículo

minorista (1.5 h).• Insalubridad e inseguridad

COMERCIALIZACIONCOMERCIALIZACION

• PolleriasPollerias• Cadenas de comida rapida• Supermercadosp• Se comercializa papa fresca seleccionada en sacos.

Marcas:Mi Papa, Papa buena y Papa bonita• Productos de papa con valor agregado: papa

instantanea, cosmeticos, frituras, etc.

MUCHASMUCHAS

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