PRÁCTICAS HIGIÉNICAS EN EL PROCESAMIENTO DE

ALIMENTOS

Lavado de manos

Desinfección de botas

Seguridad del trabajador

• Los guantes y delantales de metal protegen al trabajador de cortaduras y rasguños peligrosos al usar cuchillos y otros accesorios punzocortantes.

En puestos sensibles, como durante el empaque de alimentos, la barba y el bigote deben

permanecer cubiertos

• Es importante evitar que la gran cantidad de microorganismos presentes en la nariz y boca caigan sobre los alimentos que se están procesando.

• El cabello, además de ser un gran contaminante, causa una pésima impresión cuando es encontrado dentro de los alimentos.

• Por lo tanto,

al manipular y procesar alimentos siempre debe tenerse el cabello totalmente cubierto por una redecilla

• El uso de uniforme o gabacha limpio y de color claro:

• evita que la suciedad externa caiga sobre los alimentos

• permite ver que el uniforme se ha ensuciado y debe cambiarse

El control adecuado de la temperatura evita el crecimiento de microorganismos patógenos

El uso de equipos de diseño sanitario y de acero inoxidable evita la acumulación de

materia orgánica

La práctica constante de los buenos hábitos higiénicos,

asegura la inocuidad de los alimentos