INFORME DE CAPACITACIONES IMPARTIDAS SOBRE BUENAS PRACTICAS AGRICOLAS E INOCUIDAD DE ALIMENTOS

PRESENTADO POR PARTICIPANTES DE LA DIRECCION GENERAL DE SANIDAD VEGETAL Y ANIMAL DE LA REPUBLICA DE EL SALVADOR.

Ing. Mariano A. Tejada

INTRODUCCION

OBJETIVOS

OBJETIVO GENERAL: CAPACITAR A USUARIOS Y TECNICOS DEL SECTOR

GUBERNAMENTAL Y PRIVADOS EN EL ASEGURAMIENTO DE LA CALIDAD E INOCUIDAD EN EL SECTOR DE FRUTAS Y HORTALIZAS FRESCAS, A TRAVES DE LA APLICACIÓN DE LOS PRINCIPIOS Y PRACTICAS DE LOS SISTEMAS DE BPA, BPM Y APPCC

OBJETIVOS ESPECIFICOS: EL PERSONAL TECNICO ADQUIRIRA TODOS LOS

CONOCIMIENTOS RELACIONADOS CON LA BPA, BPM Y LA INOCUIDAD DE LOS ALIMENTOS

CONOCERA LAS TECNICAS Y DESTREZAS A UTLIZAR POR MEDIO DE MATERIAL DE APOYO OTORGADO Y OBSERVADO DURANTE EL EVENTO

TEMAS DESARROLLADOS

IMPORTANCIA DE LOS SISTEMAS DE ASEGURAMIENTO DE LA CALIDAD E INOCUIDAD DE LOS ALIMENTOS EN FRUTAS Y HORTALIZAS FRESCAS EN EL COMERCIO INTERNACIONAL

BUENAS PRACTICAS AGRICOLAS CONCEPTOS Y PROCEDIMIENTOS

INSTALACIONES MANTENIMIENTO Y SANEAMIENTO EN EL CAMPO

PROGRAMA DE MANEJO INTEGRADO DE PLAGAS

TEMAS DESARROLLADOS CONT…..

BPA EN EL MANEJO Y USO DE PLAGUICIDAS, CLASIFICACION DE LOS PLAGUICIDAS, INSTRUCCIONES DE USO, FACTORES QUE AFECTAN LA APLICACIÓN, RESIDUOS, ESTABLECIMIENTOS DE LMRS.

SISTEMAS DE ANALISIS DE PELIGROS Y PUNTOS CRITICOS DE CONTROL Y APLICACIONES DE CAMPO

MANEJO DE POST COSECHA DE FRUTAS Y HORTALIZAS

TEMAS DESARROLLADOS CONT…..

HIGIENE Y SALUD DE LAS PERSONAS CAPACITACION Y RASTREABILIDAD

(TRAZABILIDAD) PROCEDIMIENTOS OPERATIVOS

ESTANDARIZADOS (POES) CERTIFICACION DE PLANTAS Y PRODUCTOS

PARA LA EXPORTACION MANUALES Y BITACORAS, AUDITORIAS DE

CAMPO

INSTITUCIONES PARTICIPANTES DIRECCION GENERAL DE SANIDAD VEGETAL Y ANIMAL

- DGSVA INSTITUTO INTERAMERICANO DE COOPERACION

PARA LA AGRICULTURA-IICA CENTRO NACIONAL DE TECNOLOGIA AGROPECUARIA

Y FORESTAL -CENTA ASOCIACION DE PRODUCTORES DE LOROCO-

ASPLORES UNIVERSIDAD NACIONAL DE EL SALVADOR-UES UNIVERSIDAD LATINOAMERICANA ASOCIACION DE FRUTICULTORES DE EL SALVADOR

SELECCIÓN DE PARTICIPANTES LOS PARTICIPANTES FUERON SELECCIONADOS

TANTO DEL SECTOR PRIVADO COMO DEL SECTOR GUBERNAMENTAL, QUE TRABAJAN EN DIFERENTES AREAS DE INVESTIGACION, TRANSFERENCIA, EJECUCION DE PROGRAMAS Y PROYECTOS QUE ESTAN RELACIONADOS CON HORTALIZAS Y FRUTAS FRESCAS.

APOYO LOGISTICO

LAS CAPACITACIONES SE REALIZARON EN EL AUDITORIUM DEL IICA Y EN LAS SALAS DEL MINISTERIO DE AGRICULTURA Y GANADERIA, EL MATERIAL DE APOYO; MANUALES DE CAPACITACION, CD, LIBRETAS, LAPICEROS Y OTROS FUERON CON FONDOS DE FAO.

EVENTOS DESARROLLADOS

PRIMER EVENTO: DIRIGIDO A TECNICOS DEL PROGRAMA FRUTALES DE IICA, DURANTE LAS FECHAS 10 Y 11 DE MARZO

SEGUNDO EVENTO: DIRIGIDO A PERSONAL DE ASOCIACION DE PRODUCTORES DE LOROCO, 1 DE ABRIL

TERCER EVENTO: DIRIGIDO A TECNICOS DE DGSVA CUARTO EVENTO: DIRIGIDO A TECNICOS DE LA

UNIVERSIDAD DE EL SALVADOR Y UNIVERSIDAD LATINOAMERICANA

QUINTO EVENTO: ASOC. PROD. FRUTAS ,29 JUNIO

METODOLOGIA DESARROLLADA

SE REALIZO LA PRESENTACION DE CADA UNO DE LOS CONFERENCISTAS, LUEGO SE DISTRIBUYO LA AGENDA DE LOS TEMAS A DESARROLLAR, SEGUIDAMENTE EN LA INTRODUCCION DEL EVENTO SE PLANTEARON LOS OBJETIVOS Y LAS METAS PARA LA CUAL ESTA DISEÑADA LA CAPACITACION DEL MISMO

Conclusiones Recomendaciones Responsable

Existe un acoplamiento con las instituciones gubernamentales involucradas en la Comisión Nacional de Alimentos

Reforzar la estructura a nivel nacional relacionada con este tema.

Ministerio de Agricultura y GanaderíaMinisterio de Salud Pública y Asistencia Social

En el país hay una falta de legislación adecuada en el tema de inocuidad y calidad para el rubro de frutas y hortalizas

Establecimiento de estrategias o lineamientos a nivel nacional para la implementación de programas de inocuidad

Ministerio de Agricultura y GanaderíaMinisterio de Salud Pública y Asistencia Social

Hay una falta de concientización por parte del sector privado en la importancia de este tema

Desarrollar un vínculo directo con la empresa privada y el Departamento de Inocuidad recién creado en el Ministerio de Agricultura y Ganadería.

Ministerio de Agricultura y GanaderíaMinisterio de Salud Pública y Asistencia SocialEmpresa Privada

En el país no existe un programa de monitoreo continuo que se especialice en el aseguramiento sanitario

Crear una red con los sectores involucrados para desarrollar una mejora continua.

Ministerio de Agricultura y GanaderíaMinisterio de Salud Pública y Asistencia Social

CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES

RESULTADOS DE LA EVALUACION DEL TALLER

I. INSTALACIONES Y PREPARACIÓN DEL TALLER

Sí No

1. Local confortable 98.2 % 1.8 %

2. Las sillas estaban dispuestas en forma satisfactoria

99.5 % 0.5 %

3. Ud. Ha podido ver y oír en forma satisfactoria

96.3 % 3.7 %

4. La alimentación ofrecida es buena

80 % 20 %

1. LOCAL CONFORTABLE

98.2

1.8

SI

NO

1. Instalaciones y preparación del taller

2. Las Sillas estaban dispuestas en forma satisfactoria

99.5

0.5

SI

NO

1. Instalaciones y preparación del taller

3. Ud. Ha podido ver y oir en forma satiscactoria

96.3

3.7

SI

NO

1. Instalaciones y preparación del taller

4. La alimentación ofrecida es buena

80

20

SI

NO

1. Instalaciones y preparación del taller

5. ¿Qué sugiere para los próximos talleres?Participación de más sectores involucrados relacionados con el tema de inocuidad en frutas y hortalizas.II. ORGANIZACIÓN6. La organización de la agenda (temas y tiempos) fue:

Excelente Satisfactoria No Satisfactoria

26.67 % 70 % 3.33%

6. La organización de la agenda (temas y tiempos) fue:

26.673.33

70

EXCELENTE

SATISFACTORIA

NO SATISFACTORIA

7. El material de apoyo que recibió es:

Excelente Satisfactoria No Satisfactorio

63.33 % 36.67 % 0 %

8. En general que concepto le merece el taller:

Excelente Satisfactorio No Satisfactorio

56.67 % 43.33 % 0 %

7. El material de apoyo que recibio es:

63.33

0

36.67EXCELENTE

SATISFACTORIA

NO SATISFACTORIA

8. En general que concepto le merece el taller:

56.67

0

43.33 EXCELENTE

SATISFACTORIA

NO SATISFACTORIA

III. EXPECTATIVAS9. ¿Hasta que punto el taller ha cumplido con sus expectativas?

Totalmente Parcialmente Escasamente

73.33 % 26.67 % 0 %

10. ¿Lo aprendido es aplicable en su trabajo?

Totalmente Parcialmente Escasamente

80.00 % 20.00 % 0 %

9. Hasta que punto el taller ha cumpumplido con sus expectativas:

73.33

026.67

TOTALMENTE

PARCIALMENTE

ESCASAMENTE

10. ¿Lo aprendido es aplicable en su trabajo?

80

020

TOTALMENTE

PARCIALMENTE

ESCASAMENTE

VISTA DE PARTICIPANTES EN UNO DE LOS TALLERES IMPARTIDO

A TECNICOS DEL PROGRAMA “FRUTALES”