practica laboratorio n° 10

Arándanos

Santiago Arteaga Gerard

Arándanos Perú

• El Perú tiene actualmente unas 2,250 hectáreas de arándanos desde que empezó con este cultivo en el año 2008. Hace dos años atrás su crecimiento era de 20% anual en áreas, impulsado por la expansión de las empresas más grandes. Actualmente el crecimiento por año es de 10% a 15%. Hemos pasado en cuatro años de 400 a 2,250 ha. cultivadas.No obstante, las grandes empresas siguen anunciando nuevos y grandes emprendimientos y hablan de 300 a 500 hectáreas más de arándanos principalmente en el norte del país, informó William Daga Avalos, Jefe del Programa Perú Berries de Sierra Exportadora, organismo que ha venido impulsando el cultivo de este frutal.


• Además asesoramos gratuitamente en 7 regiones del país para que los productores tengan el soporte técnico necesario. Ello mediante planes de negocios con los cuales se viene articulando el trabajo de los empresarios con comerciantes del extranjero y a los productores con agroexportadores en alianzas productivas”, manifestó.


Hay mercado suficiente para el arándano peruano

• Mencionó que hasta las oficinas de Sierra Exportadora llegan diariamente consultas de empresas que quieren comprar la fruta. Muchos de ellos ya no solo buscan a los grandes proveedores sino a pequeños productores de 500 a 1,000 toneladas. Lo malo es que muchas veces no encuentran quién les provea ni esos volúmenes, comentó el Ing. Daga.

• La producción anual es de aproximadamente 2,200 toneladas. Este año hasta julio ya Perú había exportado 1,100 TM(campaña chica) la segunda mitad del año viene la campaña grande y se puede pasar de las 2,400 a 2,500 toneladas.

• El Ing. Daga manifestó que lo que producen todas las empresas se va a la exportación, quedando muy pocos excedentes que se consumen en el mercado local. Aún así las grandes empresas dejan sus excedentes en el mercado mayorista de frutas donde los intermediarios “se la pelean” para venderla para deshidratado o para néctares.


Modelo de negocio• En el Perú el modelo de negocio del arándano

articula a los pequeños productores (abastecedores) con los medianos (exportadores) para poder exportar con flete aéreo sin hacerse muchos problemas con el GLOBAL GAP. De esta forma pueden exportar volúmenes de 500 a 1,000 kilos, una alternativa frente a los grandes embarques de 22 mil kilos que envían las grandes exportadoras vía marítima.


Mano de obra• La industria de los arándanos en el Perú está dando trabajo a unas 18 mil

personas en diversas labores en el campo ya que intervienen entre 15 a 20 personas por hectárea.

• No obstante, manifestó que el boom de la contrucción y las obras de las municipalidades en la sierra que paga de 50 a 60 soles, así como la minería que paga de a 60 a 80 soles, harán que las empresas agrícolas valoricen más el trabajo.“El arándano ya está creando un polo de desarrollo en la zona norte, pero ahora queremos que lo haga en la sierra, el modelo funciona, la gente puede tener una hectárea, media hectárea y organizarse en cooperativas, el gran limitante de desarrollar arándanos en el Perú, es el del financiamiento.

• En cuanto a la logística dijo que por ahora no hay problema pues existen nuevas empacadoras y hay nuevas empresas de servicios, aunque también hay empresas que están comprando sus propias maquinas seleccionadoras, ya que ciertas labores deben hacerse con máquinas cuando se trata de la producción de más de 5 hectáreas.


Arándano para adelgazarÚltimos estudios realizados concluyeron que el arándano o Vaccinium myrtillus, es un fruto que puede ayudar a adelgazar. El arándano es considerado un alimento funcional, gracias a los principios activos que contiene, por esta razón permitiría perder peso en forma efectiva.

El arándano, conocido bajo el nombre científico Vaccinium myrtillus, es un fruto pequeño pero grande a la vez, ya que contiene múltiples propiedades que benefician a la salud, dentro de las cuales se puede mencionar las propiedades adelgazantes.

• ¿Cómo actúa el arándano para bajar de peso?

• El arándano contiene muy poco valor calórico (30 calorías/100 grs).

• Contiene fibra que permite arrastrar el exceso de toxinas y grasas del organismo.

• Contiene una alta cantidad de antioxidantes, los cuales aumentan la degradación de ácidos grasos a nivel celular para la obtención de energía. Por lo tanto, acelera el metabolismo energético.

• Actúa como diurético, estimulando la actividad renal y por ende, la eliminación del líquido excedente.

• Los beneficios que brinda el arándano para bajar de peso, van más allá de ayudar a verse mejor. El arándano, al reducir el tejido adiposo, está protegiendo al organismo de enfermedades metabólicas peligrosas como la hipercolesterolemia, síndrome metabólico, diabetes, cardiopatías.


FICHA COMERCIAL DE LOS BERRIES (ARANDANOS)Nombre Comercial Arándanos rojos, arándanos azules (blueberry), Vaccinium corymbosumPartida arancelaria 0810400000: ARANDANOS ROJOS, MIRTILOS Y DEMAS FRUTOS DEL GENERO VACCINIUM, FRESCOSDescripción del producto Vaccinium es un género de arbustos que incluye a diferentes especies llamados arádanos. Tiene un sabor agrio y a la vez es un

poco dulce.Presentaciones - Frescos

- Congelados- Deshidratados- Jugos- Enlatados- MermeladaGeneralmente en cajas.

Origen Norteamérica, Estados UnidosZonas de producción local - Ancash

- Arequipa- Ica- Cajamarca (Zona de mayor producción)- La Libertad- Lambayeque- Lima- Piura

Composición/Propiedades Contiene un alto valor en antioxidante según el USDA (Departamento de agricultura de Estados Unidos). Además, contiene vitamina C para fortalecer las defensas y antocianina para mejorar los problemas de la vista.


41%

33%

17%

4%2% 3%

DISTRIBUCIÓN DE EXPORTACIONES (US$ FOB) DEL AÑO 2012

Paises Bajos (Holanda) Reino Unido Bélgica Estados Unidos Aguas Internacionales Otros


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