practica 01 - sistema envase
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8/16/2019 Practica 01 - Sistema Envase
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cuarto, quinto, se"to nivel, etc (or ejemplo, en el caso de un medicamento en c&psulas,
el envase primario es la c&psula misma) el secundario, el blster) el terciario, la cajilla
plegadiza. $n posible cuarto nivel sea una fajilla que agrupa diez plegadizas y un nivel
quinto podra ser la caja de cartón corrugado conteniendo cuatro fajillas. (ara el caso
anterior, la caja de cartón corrugado es lo que conocemos como embalaje. (or supuesto,
este puede ser cualquier nivel de envase, desde el primario hasta niveles m&s altos,
dependiendo de la complejidad del envase. *omo definición, el embalaje es el
contenedor que nos permite manipular el producto durante su almacenamiento y
distribución.
)a (*n"'+n ,el envasa,!
El envasado de los alimentos es una t+cnica fundamental para conservar la calidad de
los alimentos reducir al mnimo su deterioro y limitar el uso de aditivos el envase
cumple diversas funciones de gran importancia contener los alimentos protegerlos desde
interior o qumico y fsico y proporcionar medio pr&ctico para informar a los
consumidores sobre los productos.
*ualquier tipo de envase que sea una lata una botella, un frasco de cristal o un envase de
cartón contribuye a proteger los alimentos de la contaminación de microorganismos
insectos y otros agentes contaminantes. 's mismo el envase presenta la forma y la
te"tura del alimento que contiene evita que pierda sabor y aroma longa el tiempo de
almacenamiento y regula el contenido de agua o humedad del alimento en algunos casos
el material seleccionado para el envase puede afectar la calidad nutricional del producto.
(or ejemplo los envases opacos como los cartones en las que se envasan los productos
l&cteos habitantes de presa riboflavina, una vitamina vencida por operación del producto
a la luz solar.
El envase permite a los fabricantes ofrecer información sobre la caracterstica del
producto del contenido original y su composición.
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IV. RESU)TADOS
CUADRO 1. Des"$'#"'+n ,e S'sema ,e Envases
ProductoSistema envase
Imagen
Componente principal Otros
componente
s del
sistema y
accesorios
Nombre Marca PrimarioSecundari
o
Mortadela Razzeto
En funda de
celulosa, EVOH
de 85, 100, 200,
250, 500 gr, 1 y
2 kg,
Poliamida
de 85, !5
y 2 kg
"ilm de
#oliamida
Lata de
cerveza
Pilsen
callao
En$ase de
aluminio de %55
ml
Em#acados
en
#olietileno
Resina E#o&i
en el interior
de las latas
Leche
evaporada
entera
enriquecid
a con
vitaminas A
y
'loria
Ho(alata
electrol)tica
delgada y
fle&i*le lamina
de acero de *a(o
car*ono, con
una ca#a de
esta+o
recu*riendo el
interior de
*arniz
Em#acados
en ca(as de
cartn,
ela*orados
en ondas
-., ., - y
E
Eti/ueta
des#lega*le
N!ctar de
durazno
"rugos
"orte con
vitaminas
C# $ y %inc&
"rugos
del
Valle
.a(a as#tica
#olilaminado de
cartn, aluminio
y #olietileno
tetra *ric ase#tic
de 250 ml y 1 lt
a#a
*iolgica de
#olietileno de
alta
densidad,
H3PE
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Cereal para
desayuno a
base de
ho'uelas
trigo
integral#
salvado y
pasas&
4ngel
-olsa de
PE-OPP
metalizado de150 gr a 1000
gr
Estuc6e
cartn de
150 gr a
1000 gr
Em*ala(e
ca(a de
cartn
corrugado
V. DISCUSIÓN
• 7egn aniel Mason ()**)+ Hasta 6ace algunos a+os, los em*ala(es de
madera fueron de gran utilidad #ara el trans#orte y distri*ucin de
mercanc)as, so*re todo, #or/ue #od)an ser construidos #or el mismo
comercializador, lo cual im#lica*a un sa*er de oficio #ara tra*a(ar la
madera y a*aratar costos 7in em*argo, en la actualidad, el uso de estos
#roductos 6a disminuido considera*lemente Entre los moti$os de este
descenso se #ueden se+alar, #or e(em#lo, los re/uisitos sanitarios y la
a#aricin de materiales alternati$os, como el cartn y el #l9stico, /ue son
m9s malea*les #ara la ela*oracin de em*ala(es
• 7egn el Mincetur el en$ase de aluminio #rolonga la :$ida en estante; de
los #roductos de*ido a /ue es totalmente im#ermea*le, e$itando la
o&idacin, el s6ock trmico, as) como la accin de otros factores similares
/ue contri*uyen al deterioro del #roducto El foil de aluminio es com#ati*le
con la mayor)a de los alimentos, drogas, #roductos /u)micos, mercader)as
duras y *landas Pocos #roductos #odr)an corroer este material ya /ue
dis#one de una am#lia $ariedad de recu*rimientos y laminados de#l9stico o #a#el El &ito y el creciente uso del foil de aluminio #ara todo
ti#o de en$ases, ya sea como #arte estructural o como elemento de
identificacin del mismo, son resultado directo de la e&celente funcin /ue
cum#le a un *a(o costo
• 7egn ,idales -iovannetti# Ma&(.//0+1 En el en$ase de 6o(alata
#resentan $enta(as como< alta *arrera =a gases, $a#ores, luz, micro*ios,
etc>, alta conducti$idad =facilita esterilizacin>, e&celentes #ro#iedades
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mec9nicas =facilita trans#orte y mani#uleo>, ele$adas $elocidades de
fa*ricacin =disminuye costos, res#uesta r9#ida> y as#ectos ecolgicos
fa$ora*les =*iodegra*ilidad< se#aracin magntica>
• Por otra #arte segn A,I$S 2& (.//3+1 en cuanto al eti/uetado, a#arece
/ue u futuro cercano no 7era e&tra+o /ue las eti/uetas de determinados
alimentos reaccionen ante cam*ios de tem#eratura #roducidos en el
interior del en$ase del alimento, lo /ue #ermitir9 conocer a los
consumidores si el #roducto garantiza las condiciones *9sicas de
seguridad alimentaria y a#ortara informacin en el momento /ue
consultemos el alimento 3e esta forma, se conociera si los
microorganismos est9n en los alimentos e incluso, en algunos casos,
determinados dis#ositi$os e$itaran la formacin de 6umedad o mo6o
• 7egn 45O6N# 6&$& (.//)+1 El #oli#ro#ileno =PP> es otro ti#o de #l9stico
olef)nico ?9s r)gido /ue el PE, ofrece mayor resistencia a la ru#tura
am*in es m9s trans#arente y menos #ermea*le /ue el PE @a
tem#eratura de a*landamiento del PP, en es#ecial de*ido a su alta
cristalinidad, #uede alcanzar los 150 grados cent)grados, /ue #ermite
utilizaciones farmacuticas /ue re/uieren la esterilizacin en autocla$e El
PP tam*in se utiliza #ara el en$ase de *ocadillos /ue #ueden calentarse
o incluso 6er$irse, dentro del mismo Por ltimo, el PP se utiliza en la
fa*ricacin de cierres #or inyeccinmoldeado
VI. CONC)USIONES
• Identificamos los principales envases utilizados en productos agroindustriales.
!os sistemas de envases y los materiales usados en estos, varan de acuerdo al
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uso, producto, fin, y perecibilidad de un producto, con el fin de conservarlo con
las mejores caractersticas organol+pticas.
• Identificamos los componentes del sistema envase.
VII. BIB)IORAFIA
• 1/#23, 2.E. -4556) (lastics in food pac7aging. (roperties, design and
fabrication. 3ueva 8or79 :arcel ;e77er.
• ;aniel :ason, ;aniel -6