porta da universidad de guayaquil facultad de …

I

PORTA

DA

UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL

FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS

PORTADA

TRABAJO DE TITULACIÓN PRESENTADO COMO REQUISITO PARA

OPTAR POR EL TÍTULO DE INGENIERÍA COMERCIAL

TEMA:

CREACIÓN DE UNA EMPRESA DE REFRESCOS Y BEBIDAS EN LA ZONA

NORTE DEL CANTÓN GUAYAQUIL

Autoras:

DIANA CAROLINA HERNÁNDEZ ZAMBRANO

MARJORIE ZULAY HERNÁNDEZ ZAMBRANO

Tutor de Tesis:

ING. COM. OLIMPO CARDENAS ROMERO, MAE

GUAYAQUIL, ENERO 2017

II

REPOSITORIO NACIONAL DE CIENCIA Y TECNOLOGÍA

REPOSITORIO NACIONAL DE CIENCIA Y TECNOLOGÍA

FICHA DE REGISTRO DE TESIS

TÍTULO Y SUBTÍTULO:

CREACIÓN DE UNA EMPRESA DE REFRESCOS Y BEBIDAS EN LA ZONA

NORTE DEL CANTÓN GUAYAQUIL

AUTOR/ES: Diana Hernández – Marjorie Hernández

REVISORES: Fernando Bazurto – Alemán Herrera

INSTITUCIÓN: Universidad de Guayaquil FACULTAD: Ciencias Administrativas

CARRERA: Ingeniería Comercial

FECHA DE PUBLICACIÓN: No. DE PAGS: 132

ÁREA DE TEMÁTICA:

Campo: Emprendimiento

Área: Comercial

Aspecto: Creación de una empresa de refrescos

Delimitación temporal:

PALABRAS CLAVES: Refrescos, bebidas, tendencias culturales, viabilidad. RESUMEN Para la creación de la empresa se desarrolló una investigación de mercado para saber de la aceptación del negocio

en el sector norte de Guayaquil, se definió el plan de mercadeo que se aplicará para dar a conocer el negocio al

mercado, se detalló un estudio técnico del negocio para el desarrollo de las actividades comerciales y se efectuó

un estudio económico de las variables macroeconómicas y microeconómicas para la viabilidad del negocio. Para

la recolección de la información se empleó la técnica de la encuesta la cual se aplicó a personas de 12 a 65 años

de edad en diversos factores del norte de Guayaquil. Se efectuó esta investigación con la finalidad de obtener

datos directos y puntuales, para que fueran procesados e interpretados y conseguir los resultados requeridos. La

creación de esta nueva empresa permitió otorgar de manera directa plazas de trabajo, lo que llegó a beneficiar a

personas en necesidad de trabajo.

No. DE REGISTRO (EN BASE DE DATOS) No. DE CLASIFICACIÓN

DIRECCIÓN URL (TESIS EN LA WEB)

ADJUNTO PDF: (x)SI () NO

CONTACTO CON AUTOR/ES:

Diana Hernández

Marjorie Hernández

TELÉFONO

0999723399

0993876262

E-MAIL:

[email protected]

[email protected]

CONTACTO EN LA INSTITUCIÓN: Secretaria Titular (E) FCA

NOMBRE: Ab. María Zuñiga

TELÉFONO: 042282187 ext 123

mailto:[email protected]

III

CERTIFICADO DE SISTEMA ANTIPLAGIO

Plagiarism Checker X Originality Report

Similarity Found: 3%

Date: martes, noviembre 22, 2016

Statistics: 409 words Plagiarized / 13696 Total words

Remarks: Low Plagiarism Detected - Your Document needs Optional Improvement.

-------------------------------------------------------------------------------------------

/ PORTADA UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL FACULTAD DE CIENCIAS

ADMINISTRATIVAS TESIS COMO REQUISITO PARA OPTAR EL TÍTULO DE

INGENIERÍA COMERCIAL TEMA: CREACIÓN EMPRESA DE REFRESCOS Y

BEBIDAS EN LA ZONA NORTE DEL CANTÓN GUAYAQUIL. Autores: MARJORIE

ZULAY HERNÁNDEZ ZAMBRANO DIANA CAROLINA HERNÁNDEZ ZAMBRANO

Tutor: ING.

CÁRDENAS ROMERO SEGUNDO OLIMPO, MBA GUAYAQUIL, DICIEMBRE 2016

Para los fines legales pertinentes, certifico que la tesis con tema “CREACIÓN EMPRESA

DE REFRESCOS Y BEBIDAS EN LA ZONA NORTE DEL CANTÓN GUAYAQUIL”.

Según informe del sistema anti plagio PLAGIARIMS ha obtenido un 3%.de similitud, por lo

que la presente tesis es de su total autoría.

SEGUNDO OLIMPO CÁRDENAS ROMERO

INGENIERO COMERCIAL, CPA, MAE

C.I.: 0908848120

[email protected]

TUTOR DE TESIS

IV

CERTIFICACIÓN DEL TUTOR

Habiendo sido nombrado, como tutor de tesis de grado como requisito para optar por el

título de Ingeniería Comercial presentado por las egresadas: DIANA CAROLINA

HERNÁNDEZ ZAMBRANO con C.I. 0941094039 y MARJORIE ZULAY HERNÁNDEZ

ZAMBRANO con C.I. 1312818022.

Tema: “CREACIÓN DE UNA EMPRESA DE REFRESCOS Y BEBIDAS EN LA

ZONA NORTE DEL CANTÓN GUAYAQUIL”.

Certifico que: He revisado y aprobado en todas sus partes, encontrándose apto para su

sustentación.

SEGUNDO OLIMPO CÁRDENAS ROMERO

INGENIERO COMERCIAL, CPA, MAE

C.I.: 0908848120

[email protected]

TUTOR DE TESIS

V

RENUNCIA DE DERECHOS DE AUTOR

Por medio de la presente certifico que los contenidos desarrollados en esta tesis son de

absoluta propiedad y responsabilidad de DIANA CAROLINA HERNÁNDEZ ZAMBRANO

con C.I. 0941094039 y MARJORIE ZULAY HERNÁNDEZ ZAMBRANO con C.I.

1312818022., cuyo tema es:

Tema: “CREACIÓN DE UNA EMPRESA DE REFRESCOS Y BEBIDAS EN LA

ZONA NORTE DEL CANTÓN GUAYAQUIL.”

Derechos que renuncio a favor de la Universidad de Guayaquil, para que haga uso como

a bien tenga.

DIANA HERNÁNDEZ ZAMBRANO MARJORIE HERNÁNDEZ ZAMBRANO

CI: 0941094039 CI: 1312818022

CORREO:[email protected] CORREO: [email protected]

VI

DEDICATORIA

Dedico esta tesis con todo el amor y cariño a mí amada madre Patricia Zambrano, por su

apoyo incondicional porque gracias a sus consejos, principios y valores me han servido en

toda esta etapa de mi vida.

Gracias a Dios por concederme a la mejor de las madres.


VII

DEDICATORIA

Dedico esta meta cumplida a mis padres que me enseñaron a confiar que los objetivos que

uno se propone se pueden lograr con constancia, perseverancia y dedicación.

A mis hermanas y a mi familia que siempre me demostraron un apoyo incondicional en

todo momento.

Este logro realizado es para ustedes.


VIII

AGRADECIMIENTO

Agradezco en primera instancia a Dios por darme las fuerzas y la perseverancia necesarias

para culminar esta tesis.

A mi madre por ser el motor principal en mi vida quien supo guiarme día a día para no

desmayar en este anhelado sueño de convertirme en una ingeniera, el cual parecía casi

imposible por los distintos inconvenientes presentados.

A mi hermana Zulay, compañera de aula y tesis por su ayuda diaria en aquellas materias

que se hicieron complicadas comprender.

A mi jefe y amigo Freddy Castro por los frecuentes permisos otorgados.

Gracias a todos.


IX

AGRADECIMIENTO

En primer lugar, quiero agradecer a Dios por permitirme terminar la carrera.

A mi madre Patricia porque es ella el pilar fundamental en todo sentido quién me ayudó

durante toda esta etapa y sin su apoyo esto no hubiera sido posible.

A mi hermana Diana por su constante perseverancia porque gracias a ello, juntas hemos

logrado cumplir esta meta.

Y por supuesto a mi abuelita y hermanita por siempre estar ahí en todo momento.

Esta etapa que culmino en mi vida es por ustedes.


X


FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS

ESCUELA DE INGENIERÍA COMERCIAL

TEMA: “CREACIÓN DE UNA EMPRESA DE REFRESCOS Y BEBIDAS EN LA

ZONA NORTE DEL CANTÓN GUAYAQUIL”.

RESUMEN

La industria de los refrescos en la ciudad de Guayaquil es muy atractiva a la vista de cualquier

segmento de mercado, en esta incluye la producción, comercialización y distribución de

bebidas no alcohólica y generalmente con gas, con sabor y endulzados, a su vez las bebidas a

base de agua. La historia de los refrescos ilustra las innovaciones del negocio, tales como el

desarrollo de productos, franquicias y la comercialización a gran escala, así como la evolución

de los gustos de los consumidores y las tendencias culturales. Es por esta razón que el

siguiente proyecto se enfoca en la creación de una empresa de refrescos y bebidas en la zona

norte de la ciudad de Guayaquil. Para la creación de la empresa se desarrolló una

investigación de mercado para saber de la aceptación del negocio en el sector norte de

Guayaquil, se definió el plan de mercadeo que se aplicará para dar a conocer el negocio al

mercado, se detalló un estudio técnico del negocio para el desarrollo de las actividades

comerciales y se efectuó un estudio económico de las variables macroeconómicas y

microeconómicas para la viabilidad del negocio. Para la recolección de la información se

empleó la técnica de la encuesta la cual se aplicó a personas de 12 a 65 años de edad en

diversos factores del norte de Guayaquil. Se efectuó esta investigación con la finalidad de

obtener datos directos y puntuales, para que fueran procesados e interpretados y conseguir los

resultados requeridos. La creación de esta nueva empresa permitió otorgar de manera directa

plazas de trabajo, lo que llegó a beneficiar a personas en necesidad de trabajo.

Palabras claves: Refrescos, bebidas, tendencias culturales, viabilidad.

XI

UNIVERSITY OF GUAYAQUIL

FACULTY OF ADMINISTRATIVE SCIENCES

CAREER OF COMMERCIAL ENGINEERING

TOPIC: CREATION OF A COMPANY OF REFRESHMENTS AND BEVERAGES IN

THE NORTH OF CANTON GUAYAQUIL

ABSTRACT

The soft drink industry in the city of Guayaquil is very attractive in view of any market

segment, this includes the production, marketing and distribution of non-alcoholic beverages

and generally with gas, flavored and sweetened beverages Water-based. The history of soft

drinks illustrates business innovations, such as product development, franchising and large-

scale marketing, as well as changing consumer tastes and cultural trends. It is for this reason

that the following project focuses on the creation of a company of soft drinks and drinks in

the northern part of the city of Guayaquil. For the creation of the company, a market research

was developed to find out the acceptance of the business in the northern sector of Guayaquil,

the marketing plan was defined to be used to present the business to the market, a technical

study was detailed Business for the development of commercial activities and an economic

study of the macroeconomic and microeconomic variables was made for the viability of the

business. The survey technique was used to collect the information, which was applied to

people aged 12-65 years in various factors in the north of Guayaquil. This investigation was

carried out in order to obtain direct and specific data, so that they could be processed and

interpreted and obtain the required results. The creation of this new company allowed the

direct granting of work places, which came to benefit people in need of work.

Key words: Refreshments, beverages, cultural trends, viability.

XII

ÍNDICE DE CONTENIDO

PORTADA .................................................................................................................... I

REPOSITORIO NACIONAL DE CIENCIA Y TECNOLOGÍA ................................. II

CERTIFICADO DE SISTEMA ANTIPLAGIO ............................................................... II

CERTIFICACIÓN DEL TUTOR ................................................................................... IV

DEDICATORIA .......................................................................................................... VI

AGRADECIMIENTO ................................................................................................ VIII

RESUMEN .................................................................................................................. X

ABSTRACT ................................................................................................................ XI

ÍNDICE DE CONTENIDO .......................................................................................... XII

ÍNDICE DE TABLAS ................................................................................................ XVI

ÍNDICE DE FIGURAS ............................................................................................ XVIII

Antecedentes ............................................................................................................. 1

Situación actual ......................................................................................................... 2

Oportunidad del negocio ............................................................................................ 4

Justificación .............................................................................................................. 5

Objetivo General ....................................................................................................... 6

Objetivos Específicos ................................................................................................. 6

Visión ...................................................................................................................... 6

Misión ...................................................................................................................... 7

CAPÍTULO I ................................................................................................................ 8

1. ESTUDIO Y ESTRATEGIA DE MERCADO .......................................................... 8

1.1. Estudio de mercado .......................................................................................... 8

1.1.1. Plan de bienes y servicios a ofrecer ............................................................. 8

1.1.2. Análisis de mercado ................................................................................. 11

1.1.3. Descripción de las líneas de productos ....................................................... 14

XIII

1.1.4. Análisis de precio .................................................................................... 15

1.1.5. Segmentación del mercado ....................................................................... 17

1.1.6. Mercado meta. Posicionamiento ................................................................ 19

1.1.7. Tipos de investigación de mercado ............................................................ 19

1.1.8. Estrategia de marketing ............................................................................ 38

1.1.9. Políticas de precios .................................................................................. 38

1.1.10. Créditos .............................................................................................. 42

1.1.11. Descuentos .......................................................................................... 42

1.1.12. Estrategia de ventas y comunicación ...................................................... 42

1.1.13. Imagen ............................................................................................... 42

CAPITULO II ............................................................................................................ 53

2. ESTUDIO TÉCNICO ........................................................................................... 53

2.1. Análisis del Producto o Servicio ...................................................................... 53

2.1.1. Bases científicas y tecnológicas ................................................................ 55

2.1.2. Etapas de investigación y desarrollo .......................................................... 55

2.1.3. Cronograma de desarrollo ........................................................................ 58

2.1.4. Prueba piloto del producto y de la tecnología .............................................. 58

2.1.5. Recursos requeridos para el desarrollo ....................................................... 59

2.1.6. Especificaciones del Servicio .................................................................... 59

2.1.7. Proceso Tecnológico ................................................................................ 60

2.1.8. Diagrama básico del flujo ......................................................................... 61

2.1.9. Materia prima básica ................................................................................ 61

2.1.10. Condiciones de operación ..................................................................... 62

2.1.11. Maquinarias y equipos requeridos .......................................................... 63

2.1.12. Consumos unitarios de materia prima, insumo, y servicios ....................... 64

2.1.13. Desperdicios ........................................................................................ 65

2.1.14. Política de inventario ............................................................................ 65

XIV

2.2. Aspectos físicos del negocio ............................................................................ 66

2.2.1. Ubicación geográfica de la planta .............................................................. 66

2.2.2. Facilidades de servicios básicos ................................................................ 67

2.2.3. Posición relativa a proveedores y clientes ................................................... 68

2.2.4. Legislación local ..................................................................................... 68

2.2.5. Áreas requeridas ...................................................................................... 70

2.2.6. Tipos de construcciones ........................................................................... 71

2.2.7. Servicios especiales ................................................................................. 72

2.2.8. Ventilación iluminación ........................................................................... 73

2.2.9. Vías de acceso ......................................................................................... 73

2.2.10. Servicios higiénicos .............................................................................. 74

2.3. Equipos y maquinarias .................................................................................... 74

2.3.1. Especificación del proceso ....................................................................... 74

2.3.2. Tipos de equipos y maquinarias ................................................................ 74

2.3.3. Tamaño de equipos y maquinarias ............................................................. 74

2.3.4. Forma de adquisición de equipos ............................................................... 75

2.3.5. Personal necesario ................................................................................... 75

2.3.6. Política de mantenimiento ........................................................................ 76

2.3.7. Forma de operación ................................................................................. 76

2.3.8. Aspectos Legales ..................................................................................... 77

2.3.9. Riesgos .................................................................................................. 81

2.3.10. Análisis Ambiental ............................................................................... 82

2.3.11. Análisis Social ..................................................................................... 83

CAPÍTULO III ........................................................................................................... 84

3. ESTUDIO ECONÓMICO .................................................................................... 84

3.1. Variables macroeconómicas y microeconómicas ............................................... 84

3.1.1. Inversiones ............................................................................................. 84

XV

3.1.2. Financiamiento ........................................................................................ 85

3.1.3. Costos .................................................................................................... 89

3.1.4. Ventas .................................................................................................... 95

3.1.5. Gastos .................................................................................................. 100

3.1.6. Proyecciones Financieras ....................................................................... 102

3.1.7. Evaluación ............................................................................................ 106

3.1.8. Análisis de sensibilidad .......................................................................... 108

BIBLIOGRAFÍA ...................................................................................................... 110

APÉNDICE .............................................................................................................. 112

XVI

ÍNDICE DE TABLAS

Tabla 1 ...................................................................................................................................... 16

Tabla 2 ...................................................................................................................................... 17

Tabla 3 ...................................................................................................................................... 24

Tabla 4 ...................................................................................................................................... 27

Tabla 5 ...................................................................................................................................... 40

Tabla 6 ...................................................................................................................................... 41

Tabla 7 ...................................................................................................................................... 52

Tabla 8 ...................................................................................................................................... 63

Tabla 9 ...................................................................................................................................... 64

Tabla 10 .................................................................................................................................... 75

Tabla 11 .................................................................................................................................... 84

Tabla 12 .................................................................................................................................... 84

Tabla 13 .................................................................................................................................... 85

Tabla 14 .................................................................................................................................... 85

Tabla 15 .................................................................................................................................... 85

Tabla 16 .................................................................................................................................... 86

Tabla 17 .................................................................................................................................... 87

Tabla 18 .................................................................................................................................... 88

Tabla 19 .................................................................................................................................... 88

Tabla 20 .................................................................................................................................... 89

Tabla 21 .................................................................................................................................... 90

Tabla 22 .................................................................................................................................... 91

Tabla 23 .................................................................................................................................... 92

Tabla 24 .................................................................................................................................... 93

Tabla 25 .................................................................................................................................... 94

XVII

Tabla 26 .................................................................................................................................... 95

Tabla 27 .................................................................................................................................... 98

Tabla 28 .................................................................................................................................... 98

Tabla 29 .................................................................................................................................... 99

Tabla 30 .................................................................................................................................. 100

Tabla 31 .................................................................................................................................. 100

Tabla 32 .................................................................................................................................. 101

Tabla 33 .................................................................................................................................. 101

Tabla 34 .................................................................................................................................. 102

Tabla 35 .................................................................................................................................. 103

Tabla 36 .................................................................................................................................. 104

Tabla 37 .................................................................................................................................. 105

Tabla 38 .................................................................................................................................. 106

Tabla 39 .................................................................................................................................. 108

Tabla 40 .................................................................................................................................. 108

Tabla 41 .................................................................................................................................. 109

XVIII

ÍNDICE DE FIGURAS

Figura 1 Productos con lactosa. ...................................................................................... 3

Figura 2 Presentación de los productos .......................................................................... 10

Figura 3 Análisis PORTER. ........................................................................................ 11

Figura 4 Sabores de granizados ..................................................................................... 14

Figura 5 Sabores de frozen. .......................................................................................... 14

Figura 6 Sabores de jugos naturales............................................................................... 15

Figura 7 Mercado meta. ............................................................................................... 18

Figura 19 Imagen corporativa ....................................................................................... 42

Figura 20 Imagen corporativa ....................................................................................... 43

Figura 21 Código de colores ......................................................................................... 44

Figura 22 Volante ....................................................................................................... 45

Figura 23 Facebook ..................................................................................................... 46

Figura 24 Instagram .................................................................................................... 47

Figura 25 Mailing ....................................................................................................... 48

Figura 26 Factura ........................................................................................................ 49

Figura 27 Hoja membretada ......................................................................................... 50

Figura 28 Tarjeta de presentación.................................................................................. 51

Figura 29 Etapas de investigación y desarrollo ............................................................... 56

Figura 30 Cronograma de desarrollo ............................................................................. 58

Figura 31 Activos de producción .................................................................................. 59

Figura 32 Servicios de “ZUDI ICE” .............................................................................. 60

Figura 33 Presentación de jugos u frozen ....................................................................... 61

Figura 34 Materia prima .............................................................................................. 61

Figura 35 Condiciones de operación .............................................................................. 62

XIX

Figura 36 Desperdicios ............................................................................................... 65

Figura 37 ubicación geográfica .................................................................................... 66

Figura 38 Servicios básicos .......................................................................................... 67

Figura 39 Áreas requeridas ........................................................................................... 70

Figura 40 Tipo de construcción ..................................................................................... 71

Figura 41 Servicios especiales ...................................................................................... 72

Figura 42 Ventilación e iluminación .............................................................................. 73

Figura 43 Servicios higiénicos ...................................................................................... 74

Figura 44 Política de mantenimiento ............................................................................. 76

Figura 45 Ciclo de estacionalidad de las ventas .............................................................. 97

Figura 46 Punto de equilibrio ..................................................................................... 106

1

Antecedentes

En algunas partes del mundo, los refrescos simplemente fueron conocidos como agua de

soda, habitualmente se le fueron añadiendo algunos ingredientes y es entonces donde este

producto empezó a evolucionar; el azúcar y los aromas formaron parte de los componentes

idóneos para elaborar un refresco. La comercialización temprana promociona las bebidas

refrescantes como alternativas a alcohol y/o como estimulantes (Ingredientes y productos

funcionales , 2015).

Además, en la categoría de los refrescos, se manifiesta los refrescos helados, estos

consistían, en una taza de hielo cubierto con un jarabe con sabor. Los distribuidores de

artículos sofisticados ahora mezclan cantidad medidas con jarabe con agua carbonatada o

simplemente para hacer la bebida terminada. Para obtener el hielo suave, o aguanieve, se

utiliza una máquina que reduce la temperatura de la bebida entre -5 y -2 grados. Los refrescos

son envasados en botellas de vidrio o plástico, de acero libre de estaño, aluminio, plástico o

latas, cajas de cartón, bolsas de aluminio tratados, o en grandes contenedores de acero

inoxidable (Krones, 2015).

Las bebidas no carbonatadas en el Ecuador requieren ingredientes y técnicas similares a

las de las bebidas carbonatadas. Sin embargo, ya que carecen de la protección contra el

deterioro proporcionada por carbonatación, por lo general son pasteurizados, ya sea a granel,

por la pasteurización flash continuo antes del llenado, o en la botella. También, se encuentran

los refrescos en polvo, éstos se hacen mezclando el material aromatizante con ácidos secos,

gomas, color artificial, etc. Si el edulcorante se ha incluido, el consumidor sólo tiene que

añadir la cantidad apropiada de agua o gas.

La industria de los refrescos en la ciudad de Guayaquil es muy atractiva a la vista de

cualquier segmento de mercado, en esta incluye la producción, comercialización y

distribución de bebidas no alcohólica y generalmente con gas, con sabor y endulzados, a su

2

vez las bebidas a base de agua. La historia de los refrescos ilustra las innovaciones del

negocio, tales como el desarrollo de productos, franquicias y la comercialización a gran

escala, así como la evolución de los gustos de los consumidores y las tendencias culturales.

Situación actual

En la actualidad el país se encuentra con un déficit económico por diversos problemas en

el manejo de las herramientas macroeconómicas en donde se enfrenta a una minimización de

personal en las empresas públicas y privadas por la falta de recurso monetario en el país el

mismo que impide la facilidad de realizar proyectos de emprendimiento o el pago hacia los

servidores públicos.

Estos cambios por problemas económicos en los que está atravesando el Ecuador han

puesto a este tipo de situación a la vista de todo el planeta para que esta se vuelva como

intervención a la ayuda monetaria de los diversos países para esta economía.

Sin embargo, el actual Gobierno ha realizado diversos beneficios satisfactorios para el

país puesto que ha efectuado proyectos que han mejorado la educación, en donde se puede

justificar por la remodelación de algunas instituciones educativas, la implementación de

nuevos procesos al ingresar a una Universidad del estado, las vías que unen mediante puentes

o calles lejanas entre otros. Muchas de las personas por el déficit económico buscan

emprender nuevos negocios que le permitan incrementar los ingresos y proporcionar fuentes

de empleo, por lo mencionado se conoce que Ecuador lideró en el 2013 la tasa de

emprendimiento temprano puesto que en este año se obtuvo un índice del 26,6% mientras que

el 2012 era de 15,8% demostrando un crecimiento considerable (2014).

Todas las personas que se encuentran atravesando por esta situación económica a la que

atraviesa en la actualidad el Ecuador tratan de dar el mejor desempeño posible con la

finalidad de mejorar el tipo de problemas y poder volver a su país estable económicamente

como financiera.

3

La República del Ecuador se rige por la constitución del 2008, el país adoptó un modelo

participativo en la que los ecuatorianos democráticamente decidieron construir la estructura

jurídica, política y social del país, esta estructura sigue el siguiente modelo según indica

Diario “La Hora” (2013):

En la ciudad de Guayaquil hay quinientos mil emprendedores de los cuales el 17,6% se

desenvuelven en los servicios de comidas y bebidas, ventas al detal de alimentos 17%,

productos especializados 12,7%, manufactura 11,9% y el 4,6% en lo que respecta a

información y telecomunicaciones. (2015)

La ciudad cuenta con un gran porcentaje de emprendedores en las diferentes actividades

comerciales por lo que se puede deducir que es un lugar ideal para emprender un negocio

como en este caso el de refresco y bebidas que son refrescantes para el clima caluroso.

Figura 1 Productos con lactosa.

Tomado de: (Tipos de Helado, 2015)

Los productos que contienen lactosa y los que se encuentran posicionados en el mercado

son los helados, destacando que estos disponen del ingrediente principal como es la leche el

mismo que puede perjudicar a la salud de las personas en el consumo de estos productos.

Helado de leche

Helado de crema

Helado

Sorbete

Nevados

Postres de Helado

4

Oportunidad del negocio

Se ve una oportunidad de negocio debido a la frecuencia en la compra de esta clase de

bebidas por parte de la población, que se realiza a razón del clima soleado que caracteriza la

ciudad de Guayaquil. Muchas personas que caminan por el sector, pueden sentir la necesidad

de refrescarse un momento en un lugar cómodo y con productos de calidad.

Es por esto, que ZUDI ICE pretende brindar productos que vayan de acuerdo con los

gustos y preferencias de los consumidores, para que, de esta manera, se pueda expandir su

cartera de clientes y ser reconocidos en toda la ciudad.

Por otro lado, además del clima caluroso que caracteriza a la ciudad de Guayaquil, otro

de los factores para indicar las oportunidades del negocio que tendrá la empresa, se debe a los

productos en sí, ya que los refrescos tienen un costo bajo, que puede ser adquirido por

cualquier persona, además de estar ubicada en un sector comercial, donde tanto jóvenes y

adultos recorren los lugares de la Alborada para asistir a diferentes lugares para la

alimentación y el ocio.

Las bebidas refrescantes en la ciudad son muy apetecidas y consumidas, mucho más por

los jóvenes quienes se dirigen frecuentemente a lugares de entretenimientos quienes les

interesa comprar productos que satisfaga sus necesidades.

En la actualidad, los emprendimientos son desarrollados con mayor ímpetu en el país, los

cuales van en crecimiento de acuerdo a la administración, capacitación del empresario, y las

oportunidades que el mercado represente, en este caso, por ser un negocio atractivo tanto para

hombres y mujeres que requieran el consumo de un producto delicioso y refrescante es una

buena alternativa y ventaja respectiva para el negocio.

Finalmente, el negocio considera algunos aspectos que declaran las oportunidades que

tiene dentro del mercado guayaquileño, tales como: el clima, la cultura, el modo de vida,

espacios de entretenimiento, lugares donde los consumidores recurren con mayor frecuencia.

5

Estos factores conforman una pauta importante al considerar y determinar que el negocio

está direccionado de manera efectiva, y, por lo tanto, que pueda conseguir una participación

en el mercado, y el éxito del negocio.

Justificación

Guayaquil, es una ciudad muy comercial donde se desarrollan diferentes negocios que

empiezan como pequeños emprendimientos que son de gran importancia para la economía

del país, por su parte, las bebidas refrescantes conforman parte de la cultura de los

guayaquileños, quienes requieren de un producto que pueda satisfacer una necesidad

fisiológica.

En la ciudad se puede evidenciar la presencia de negocios dedicados a la

comercialización de productos refrescantes o bebidas refrescantes, estos negocios pueden

estar implantados en casas o centros comerciales, locales públicos, o de manera informal. Sin

embargo, este tipo de negocios, debe ser presentado con una mejor imagen y con productos

que cumplan con la demanda referenciada del mercado. En el sector de la Alborada no se

encuentra este tipo de productos y es por esto que representa una oportunidad valiosa para

poder establecer un nuevo negocio en dicho lugar.

Además, se encuentra necesaria la ejecución de un negocio que comercialice bebidas

refrescantes para satisfacer la alta demanda que se mantiene en relación a esta clase de

productos. La implementación de una empresa que provea estos productos en un sector

estratégico, ayudará a que los consumidores tengan un acceso más rápido para adquirir los

refrescos. Por otro lado, a través de un nuevo negocio, se está otorgando de manera directa

una plaza de trabajo, lo que podría llegar a beneficiar a personas desempleadas que necesiten

un trabajo digno.

6

El establecer e implementar un nuevo negocio en la ciudad, aportará en el desarrollo

económico del país, ya que los emprendimientos conforman una parte esencial para la

productividad de los ecuatorianos. Al establecer una empresa que se dedique a la producción

y comercialización de bebidas y refrescos, se fortalecerá este tipo de mercado, se generará

con mayor fuerza la potencialidad de los trabajadores, se brindará nuevas alternativas para el

consumo, y se impulsará la cultura de ingerir productos de calidad y que proporcionen valor

para los clientes.

Objetivo General

Diseñar un plan de negocio para la producción y comercialización de refrescos -

bebidas en el sector Norte de la ciudad de Guayaquil, que satisfaga las necesidades de los

consumidores.

Objetivos Específicos

Desarrollar una investigación de mercado para conocer la aceptación del negocio en el

sector norte de la ciudad de Guayaquil.

Definir el plan de mercadeo que se aplicará para dar a conocer el negocio en el

mercado.

Detallar el estudio técnico del negocio para el desarrollo de las actividades

comerciales.

Efectuar el estudio económico de las variables macroeconómicas y microeconómicas

para la viabilidad del negocio.

Visión

En el 2021, Ser una de las empresas líder en el mercado local en la actividad de venta de

refrescos y bebidas, por la variedad de sabores, beneficios a la salud y por el excelente

servicio brindado, para captar la preferencia de los consumidores de nuestros productos.

7

Misión

Ser una empresa que ofrece refrescos y bebidas para deleitar el gusto de los

consumidores, que no sean nocivos para la salud, preparados con estándares de higiene y

salubridad, brindando un ambiente laboral agradable para los clientes internos, contribuyendo

con la comunidad y protegiendo al medio ambiente.

8

CAPÍTULO I

1. ESTUDIO Y ESTRATEGIA DE MERCADO

1.1. Estudio de mercado

Según Ferré (2011) “son las acciones que se aplican para conocer la respuesta del

mercado sobre un determinado producto o servicio en donde se examina la oferta y demanda,

así como precios y canales de distribución”.

Un estudio de mercado se lo realiza para efectuar el análisis de mercado correspondiente

para la venta del producto en donde se busca establecer un preámbulo de la actividad

comercial que se va a llevar a cabo en el negocio. Además, se presentará las estrategias de

marketing en cuanto a producto, precio y promoción para generar el posicionamiento

necesario del negocio en el mercado.

1.1.1. Plan de bienes y servicios a ofrecer

La empresa dispone al mercado guayaquileño diversas bebidas y refrescos de frutas en el

sector norte específicamente en la alborada, estos productos son creados para las personas

que desean cuidar su salud disponiendo de algo natural que incrementaría el peso corporal y

la nutrición que tienen los atletas u otra persona.

Es notorio que el consumo de bebidas suaves también se correlaciona con una

disminución de la ingesta de calcio y otros nutrientes en donde se tiene un mayor riesgo de

muchas enfermedades como la diabetes, esto es a causa a la alta cantidad de azúcar en una

lata de refresco.

Los consumidores de refrescos o productos derivados tienen un 26% de riesgo en

desarrollar diabetes tipo 2 en comparación con las personas que rara vez consumen refrescos

naturales, sin embargo, es notorio que los zumos de frutas no contienen fibra la misma que no

proporciona una sensación de saciedad en comparación con las frutas enteras.

9

Los atletas que consumen una gran cantidad de calorías y necesitan de manera fácil

digerir fuente de hidratos de carbono en el entrenamiento, está bien para ellos el consumo de

zumos de fruta de vez en cuando. El momento que consumen los vasos de frutas es

importante puesto que esto ayuda a hidratar y dar una fuente rápida de energía con alto

contenido de fibra regulando los niveles de azúcar en la sangre.

Sin embargo, es importante destacar que los consumidores que estarán exentos de

consumir el producto, son las personas que poseen intolerancia a los colorantes, puesto que

dicha intolerancia puede provocar asma, edema y problemas digestivos en las personas (Peña,

2013).

Las bebidas gaseosas no contienen ingredientes saludables como los zumos de frutas tal

como se muestra a continuación:

Las bebidas gaseosas contienen altos niveles de fosfato y calcio que puede

influir negativamente en la salud de los huesos.

El ácido fosfórico es perjudicial para la salud de los dientes.

Las gaseosas contienen sabores artificiales y colorantes, así como

conservantes.

Verificando todas las desventajas que existen por el alto consumo de productos que

perjudican de manera directa a la salud de las personas se pretende implementar este negocio

dedicado a la producción y comercialización de bebidas y refrescos naturales.

10

Figura 2 Presentación de los productos

Los consumidores siempre buscan nuevos sabores y formatos para bebidas no

alcohólicas, por lo tanto, la innovación es la clave del éxito y es en donde ingresa la empresa

brindando un producto de calidad y natural para ingresar a las principales categorías de jugos

sin alcohol.

La cuestión de salud y estilo de vida cambian y han influido a los cambios de la creación

de nuevos negocios puesto que no existen productos que logren cubrir la demanda

insatisfecha de los consumidores.

Los jugos de frutas contienen vitaminas, minerales y antioxidantes, pero carece de fibra y

está cargado con azúcar no encuentran una gran cantidad de las cosas que hace que la fruta

entera sea saludable como por ejemplo el de naranja que dispone de vitamina C y una fuente

decente de folato, potasio y vitamina B1.

11

Este tipo de refrescos y bebidas contiene antioxidantes, algunos de los cuales pueden

incrementar el valor de la sangre en donde puede equilibrar la dieta y estilo de vida activo, la

ingesta de líquidos es importante para la buena salud corporal y el organismo de las personas.

Se destaca que los escases de líquido pueden conducir a la deshidratación, lo que resulta

daños y prejuicios a las personas como es el dolor de cabeza, perdida de concentración, dolor

en las articulaciones, enfermedades de la piel pobre, y otros síntomas afines. Cada persona

debe de consumir alrededor de 2 litros de líquido en los que debe de estar compartida por

bebidas y refrescos naturales.

1.1.2. Análisis de mercado

1.1.2.1. Fuerzas de Porter

Según Porter (2013) “la elaboración de estrategias que sean competitivas en el mercado

dependerá de un muy buen plan elaborado para obtener el éxito empresarial.

Figura 3 Análisis PORTER.

Tomado de: (Porter , 2013)

Rivalidad entre competidores

Poder de negociación de los clientes

Poder de negociación de los proveedores

Amenaza de ingreso de nuevos productos o sustitutos

Amenaza de ingreso de nuevos negocios

12

A través de las fuerzas de Porter, las empresas logran extender los recursos para

convertirse en entes altamente competitivos en el mercado, sin importar la actividad

comercial a la que se dedique el negocio.

Rivalidad entre competidores.

En el sector norte de la ciudad de Guayaquil, hemos observado que no existen

competidores o empresas que se dediquen a la misma actividad de este proyecto, sin

embargo, en otros sectores de esta ciudad, si existen otras empresas que se dedican a la

comercialización de productos similares como los que ofrece el proyecto, entre ellas tenemos:

Competencia directa:

Don Ramón

Granilandia

Snowy

Competencia Indirecta:

Juan Chichero

Coco Express

Naturissimo

Pingüino

Chivería

Tutto freddo

Topsy

Sweet & Coffee

13

A pesar de tener los competidores antes mencionados, este proyecto se diferencia en que

tiene un producto exclusivo, que según la investigación de mercado va a tener muy buena

aceptación en los consumidores.

Poder de negociación entre clientes.

El cliente es uno de los elementos más importantes de toda empresa, porque son los que

consumen los productos y su poder de negociación se los considera alto, pues ellos eligen los

productos que desean consumir de acuerdo a la necesidad y al poder adquisitivo con que

cuentan.

Poder de negociación entre proveedores.

Los proveedores son personas o empresas que nos brindan las materias prima y

suministros que se necesitan para elaborar nuestros productos, su poder de negociación se lo

considera bajo, en relación a que existen muchos negocios que distribuyen los materiales

necesarios para la elaboración de los productos a ofrecer por parte del proyecto.

Amenaza de ingreso de nuevos productos o sustitutos.

Los productos sustitutos que vende la competencia son los jugos naturales y otras

bebidas heladas, que día a día aparecen en distintas formas, tamaños y sabores. Esta amenaza

se la considera alta, sin embargo, las personas que prefieren o gusten los productos que

ofrecerá el proyecto, más el servicio personalizado serán la razón para fidelizar a los clientes.

Amenaza de ingreso de nuevos negocios.

Los emprendimientos dedicados a la venta de refrescos y bebidas son muy escasos, lo

cual aumenta la probabilidad de nuevos establecimientos en el futuro. Sin embargo, para

establecer este negocio se requiere de conocimientos y una inversión media que muchos

emprendedores no estarían en capacidad de invertir.

14

1.1.3. Descripción de las líneas de productos

La línea de productos que proporcionará el proyecto, son los siguientes:

Granizados

Es un nevado hecho con hielo tan fino que se asemeja a la nieve, de contextura suave que

se come con cuchara, sin necesidad de masticarlo. Está hecho con la proporción adecuada de

sabor y hielo, acompañado de leche condensada con presentación en distintos tamaños.

Figura 4 Sabores de granizados

Frozen

Son bebidas endulzadas y congeladas, estos no contienen alcohol.

Figura 5 Sabores de frozen.

Tutifruti Chicle azul Menta Rosa

Tamarindo Frambuesa Toronja rosada Cereza

Manzana verde Mango

Frutilla Banano Limón

Sandia Melón Papaya

15

Jugos naturales

Son extractos de frutas mezcladas con agua natural, endulzadas con azúcar u otros

edulcorantes en distintos tamaños. Entre los cuales tenemos:

Figura 6 Sabores de jugos naturales

1.1.4. Análisis de precio

El precio de penetración es un valor que le impone al producto para conseguir un mayor

número de clientes de forma rápida, esta estrategia puede emplearse en esta empresa debido a

la diversidad de productos que existen, de diversos sabores y tamaños, para que cumpla con

su objetivo de captar un gran nivel de clientes en su etapa de introducción y que luego que se

haya posicionado de manera eficaz, se pueda aumentar moderadamente sus precios, pero con

la meta que estos generen rentabilidad en la empresa.

El precio previsto de los productos que proporcionará la empresa al mercado serán los

siguientes:

Frutilla Banano Limón Sandia

Melón Papaya Naranja

16

Tabla 1

Precio previsto

Como se puede visualizar en la tabla, los precios de las bebidas y los jugos frozen

dependerán a su sabor y variedad. El frozen de frutilla y banano, costarán $2,05; mientras que

el de limón 1,68; el de mora $1,80; sandia $2,05; melón $1,68 y papaya $1,55. En cuanto a

los jugos naturales, el de frutilla, banano tendrán un valor de $2,68; por su parte, el de limón

costará $2,11; mora $3,09; el de sandía $2,68; el de melón $2,11 y papaya $1,93 por último

los granizados, en tamaño pequeño tendrá un valor de $1,43 y en tamaño grande $1,93.

En relación a la venta de los jugos naturales, jugos frozen y granizados, se calculó un

precio que se fundamenta a través del costo de la materia prima y los demás ingredientes del

producto. Como es demostrado en la tabla a continuación, se mantiene un margen de

contribución esperado para la empresa de un 60% respectivamente.

PRECIOS / AÑOS 2017

Jugos Frozen Frutilla 2,05$

Jugos Frozen Banano 2,05$

Jugos Frozen Limón 1,68$

Jugos Frozen Mora 1,80$

Jugos Frozen Sandía 2,05$

Jugos Frozen Melón 1,68$

Jugos Frozen Papaya 1,55$

Jugos natural Frutilla 2,68$

Jugos natural Banano 2,68$

Jugos natural Limón 2,11$

Jugos natural Mora 3,09$

Jugos natural Sandía 2,68$

Jugosnatural Melón 2,11$

Jugos natural Papaya 1,93$

Jugo natural Naranja 2,68$

Granizado pequeño 1,43$

Granizado Grande 1,93$

17

Tabla 2

Margen de contribución

1.1.5. Segmentación del mercado

1.1.5.1. Tipo de compradores potenciales

Se pretende conquistar clientes que cumplan con las siguientes características,

presentadas a través de un criterio de segmentación:

Segmentación Geográfica

País: Ecuador

Provincia: Guayas

Ciudad: Guayaquil

Sector: Norte

Segmentación demográfica

Ingresos: Indiferentes

Edad: Indiferente

Género: Indistinto

COSTO UNITARIO

DEL MES 1

% DE MARGEN

DE

CONTRIBUCIÓN

Jugos Frozen Frutilla 0,82 60,0%

Jugos Frozen Banano 0,82 60,0%

Jugos Frozen Limón 0,67 60,0%

Jugos Frozen Mora 0,72 60,0%

Jugos Frozen Sandía 0,82 60,0%

Jugos Frozen Melón 0,67 60,0%

Jugos Frozen Papaya 0,62 60,0%

Jugos natural Frutilla 1,07 60,0%

Jugos natural Banano 1,07 60,0%

Jugos natural Limón 0,85 60,0%

Jugos natural Mora 1,23 60,0%

Jugos natural Sandía 1,07 60,0%

Jugosnatural Melón 0,85 60,0%

Jugos natural Papaya 0,77 60,0%

Jugo natural Naranja 1,07 60,0%

Granizado pequeño 0,49 60,0%

Granizado Grande 0,69 60,0%

PRODUCTO

CÁLCULO DE EL PRECIO DE VENTA

18

Estado civil: Indiferente

Clase social: Media; Media Alta; Alta

Ocupación: Estudiantes, Profesionales.

El presente proyecto estará ubicado en el sector Norte de la ciudad de Guayaquil en

Alborada 4Et. Av. Alfredo Baquerizo, donde se puede determinar como un sector conocido y

muy concurrido por las diferentes actividades comerciales a su alrededor.

Figura 7 Mercado meta.

Tomado de: (Google Mapss, 2013).

Segmentación Psicográfica

Personalidad: Trabajadores, joviales, divertidos, entusiastas.

Estilo de vida: Normal

Segmentación conductual

Beneficios: Satisfacer una necesidad fisiológica básica (Bebida Refrescante)

Tasa de uso: Frecuente, debido a que es una bebida que se puede consumir a cualquier

hora y todos los días.

19

1.1.6. Mercado meta. Posicionamiento

Para este proyecto, el mercado meta está enfocada a las personas comprendidas entre las

edades de 12 a 25 años, de sexo masculino o femenino, que tengas ingresos indiferentes

quienes consideramos serán nuestros asiduos consumidores y potenciales clientes.

1.1.7. Tipos de investigación de mercado

Para la realización de este proyecto, se efectuará una investigación de mercado

fundamentada en la metodología de la investigación, aplicando métodos adecuados y técnicas

apropiadas para obtener la información deseada en relación al producto, clientes y

proveedores.

1.1.7.1. Metodología de la investigación

Diseño de la investigación.

Según lo señalado por Hurtado & Toro (2012), “El diseño de la investigación, consiste

en seguir un plan establecido, con el objetivo de obtener respuestas a las preguntas elaboradas

y estructuradas en base a un problema, así como también para comprobar las hipótesis

planteadas por el investigador.” (pág. 97)

El proyecto a ejecutar para obtener la información del mercado, elaborará un plan

estratégico el cual incluye técnicas de investigación como son las encuestas que al ser

aplicadas obtendremos las respuestas deseadas que tienen que ver para la consecución de los

objetivos trazados.

Además, el plan contendrá los siguientes aspectos.

Considerando el tipo de información que se busca obtener, determinar el enfoque que

tendrá la investigación.

Referente a las fuentes de estudio, las fases o tipos de investigación que se emplearán,

serán las exploratorias, descriptivas y de campo.

20

Para el alcance de la información que se necesita conocer del mercado es preciso

contar con un instrumento de estudio, siendo en este caso, el cuestionario.

La principal técnica que se empleará para la recopilación de los datos será la encuesta.

Se establecerá una población de estudio para llevar a cabo la investigación de

mercado.

En relación al tipo de población, se establecerá la fórmula que permitirá a las autoras

definir el tamaño muestral.

Los resultados reflejados del estudio serán analizados e interpretados.

Enfoque de la investigación.

Llanos &Goytia (2012) manifiesta que, “El enfoque de la investigación es un proceso

llevado a cabo de forma sistemática y disciplinada, tomando en cuenta que este depende de

métodos, como el deductivo que se relaciona con estudios cuantitativos, y el inductivo

orientado a la investigación cualitativa” (p. 56).

El enfoque que tendrá la presente investigación será de tipo cuantitativo, llevando a cabo

métodos estadísticos para poder alcanzar datos de forma numérica y poder alcanzar

resultados exactos en relación al mercado.

Tipo de investigación

Investigación exploratoria

De acuerdo con lo definido por López & Pinto (2013), “La investigación exploratoria

permite al investigador recabar información precedente sobre hechos que han sido poco o

nada estudiados para clarificar conceptos y tener una familiarización del problema o

acontecimiento que se encuentra bajo estudio” (p. 104).

Como fase exploratoria se visitarán varios locales dedicados a la venta de refrescos de la

ciudad de Guayaquil, para conocer las preferencias, gustos o aceptación, precios que tienen

21

los productos a la fecha actual, así como la estructura e infraestructura de los locales

dedicados a la actividad en la que se desenvolverá este proyecto.

Investigación descriptiva

Según lo mencionado por Gil (2015), “En los estudios descriptivos el investigador busca

obtener información referente al estado actual del hecho o problemática que se encuentra en

estudio, en el detalle del objeto de estudio se pueden incluir aspectos cualitativos o

cuantitativos de los fenómenos” (p. 128).

A su vez se empleará estudios descriptivos, ya que es necesario conocer al grupo

objetivo en quien se enfoca el negocio, identificar los gustos y preferencias de las personas

que habitan en el sector norte de la ciudad de Guayaquil, medir la preferencia que tienen en

negocios dedicados a la venta de refrescos y lo más importante conocer el nivel de aceptación

de aquellos individuos en relación al negocio propuesto.

Investigación de Campo

Según lo estipulado por Moreno (2014), “En el desarrollo de estudios de campo, el

levantamiento de la información, así como también el respectivo análisis de los datos

recopilados deben de efectuar en el lugar donde se desenvuelve el problema o hecho en

estudio” (p. 93).

Para tener total certeza de los resultados que se pretenden alcanzar, es importante

orientar la investigación en el público objetivo en quien se enfoca la empresa a instaurar, ya

que de la información que estos emitan se podrá determinar si es viable la creación de la

empresa de refrescos.

22

Instrumento de la investigación.

El cuestionario.

Tenbrink (2012) indica que, “En teoría, el cuestionario es un instrumento que contiene

un conjunto de preguntas, principalmente orientadas a los objetivos de la investigación,

normalmente se duplica para que sea respondido por los individuos considerados en el

estudio” (p. 141).

El cuestionario respecto a su estructura, en primera instancia constará con el objetivo del

proyecto, para así dar a conocer a las personas que participarán en la investigación el porqué

del estudio, por otra parte, vale mencionar que, contendrá diez preguntas de investigación

cerradas, estableciendo variables dicotómicas filtro y policotómicas. Estas preguntas estarán

dirigidas a los habitantes de la parroquia la Tarqui de la ciudad de Guayaquil comprendido

entre las edades de 12 a 65 años

A más de ello, es imprescindible mencionar que serán expuestas con un lenguaje natural

para que pueda ser entendido sin dificultad alguna.

Técnica de la investigación.

La encuesta

Según lo establecido por Heinemann (2014), “La encuesta es una técnica aplicada para

efectuar estudios sistemáticos en donde el investigador realiza una serie de preguntas que

deberán ser contestadas por las personas partícipes en la investigación” (p. 116).

El proyecto para la recopilación de datos empleará la técnica de la encuesta, la misma

que se aplicará a las personas de 12 a 65 años de edad en diferentes sectores del norte de la

ciudad de Guayaquil, como Kennedy Norte, Urdesa, Alborada y demás áreas que

comprenden la superficie delimitada para el estudio. Así se podrá efectuar una investigación

directa y puntual, permitiendo poder recolectar los datos requeridos en un periodo mínimo y

23

ayudando a que el procesamiento, análisis e interpretación de los resultados pueda darse de

una forma más precisa.

Población y Muestra.

Población

Según lo dicho por Delgado (2012), “La población en estadística es un conjunto de

individuos o elementos que cumplen con características o propiedades que son de interés

estudiar por parte del investigador, y acorde a su tamaño puede ser finita o infinita” (p. 132).

Se consideró como población a los habitantes de la parroquia la Tarqui de la ciudad de

Guayaquil comprendido entre las edades de 12 a 65 años, siendo alrededor de 754.515

personas, según datos emitidos por el Instituto Nacional de Estadísticas y Censos (INEC,

2010).

24

Tabla 3

Población

Edad Sexo Hombre Mujer Total

12 9572 9065 18637 13 10191 10195 20386

14 10326 10004 20330

15 9592 9783 19375 16 9570 9581 19151

17 9887 9985 19872 18 9669 10150 19819

19 9450 9901 19351 20 9956 10083 20039

21 9528 9982 19510

22 9785 10060 19845 23 9452 10013 19465

24 9226 9872 19098 25 9332 10054 19386

26 8929 9525 18454

27 8764 9166 17930 28 9268 9607 18875

29 9078 9644 18722 30 9270 9797 19067

31 8598 9239 17837

32 8421 8967 17388 33 8718 8946 17664

34 7848 8247 16095 35 7654 7843 15497

36 7363 7795 15158 37 7056 7769 14825

38 7442 7943 15385

39 7118 7337 14455 40 6857 7592 14449

41 6182 6562 12744 42 6455 6860 13315

43 6032 6485 12517

44 5899 6445 12344 45 6205 6739 12944

46 6028 6569 12597 47 5887 6464 12351

48 5801 6433 12234 49 5129 5710 10839

50 5484 5961 11445

51 4751 4987 9738 52 4420 4759 9179

53 4546 4797 9343 54 4318 4791 9109

55 4331 4584 8915

56 3993 4240 8233 57 3575 3932 7507

58 3378 3773 7151 59 3180 3301 6481

60 3028 3301 6329 61 2465 2532 4997

62 2321 2521 4842

63 2168 2419 4587 64 2001 2296 4297

65 2036 2376 4412 Total 367533 386982 754515

Nota. Obtenido de (INEC, 2010).

25

Muestra

Según lo aludido por Devore (2013), “La muestra es un pequeño grupo de individuos que

serán tomados como objetos de estudio para reflejar las características o propiedades de la

población a la que pertenecen” (p. 86).

Debido a que el tamaño de la población es superior a 100.000 individuos se empleará la

fórmula para el cálculo de la muestra de la población infinita.

Por lo tanto, la muestra estimada para las encuestas la conformaron 384 personas objetos

de estudio.

𝒏 =𝑍2 ∗ 𝑝 ∗ 𝑞

𝑒2

Z = Nivel de confianza (1.96)

p = Probabilidad de éxito (0.5)

q = Probabilidad de fracaso (0.5)

e = Margen de error (0.05)

𝒏 =(1,96)2 ∗ 0,50 ∗ 0,50

(0,05)2

𝒏 =3,8416 ∗ 0,50 ∗ 0,50

0,0025

𝒏 =0,9604

0,0025

𝒏 = 384

26

Levantamiento de la información.

Referente al levantamiento de la información, las autoras efectuaron las encuestas en

diferentes sectores del norte de la ciudad de Guayaquil, como Kennedy Norte, Urdesa,

Alborada y demás áreas que comprenden la superficie delimitada para el estudio.

Los datos recolectados por la encuesta aplicada, utilizando el Software Microsoft Excel

fueron procesados, tabulados y graficados a trasvés de tablas de frecuencia y gráficos

estadísticos, con su respectivas interpretaciones y análisis.

27

1.1.7.2. Tabulación y análisis de las encuestas.

Edad

Tabla 4

Edad

Figura 8 Edad

Los resultados obtenidos de la encuesta realizada a 384 personas de la parroquia

Tarqui, dieron como resultado que un 65% fueron personas de 12-18, un 26% fueron

personas de 19-30, y con un 9% fueron personas de 31-65.

CaracterísticasFrecuencia

Absoluta

Frecuencia

relativa

12-18 251 65%

19-30 98 26%

31-65 35 9%

Total 384 100%

28

Género.

Tabla 5 Género

Figura 9 Género

Interpretación y análisis

El resultado de la encuesta realizada indica que el 56% de las encuestas la realizaron

personas que corresponden al género femenino, y con un el 44% corresponde al género

masculino.


Absoluta

Frecuencia

relativa

Masculino 168 44%

Femenino 216 56%

Total 384 100%

29

1. ¿Le gustaría a usted consumir refrescos?

Tabla 6

Consumo de Refrescos

Figura 10 Consumo de refrescos

La encuesta realizada en la parroquia Tarqui refleja que de 384 personas que conforman la

muestra un 84% si les gustaría consumir refrescos, mientras que un 16% indican que no les

gustaría consumir refrescos.


Absoluta

Frecuencia

relativa

Sí 322 84%

No 62 16%

Total 384 100%

30

2. ¿Qué tipo de refresco usted consume?

Tabla 7

Preferencia de bebida

Figura 11 Preferencia de bebida

Los resultados que arroja la encuesta realizada muestran las preferencias de los consumidores

la cual nos dicen que un 42% prefieren granizado tipo nevado, el 35% prefiere jugos

naturales, el 17% prefiere bebidas gaseosas, y el 6% restante prefieren otras bebidas.


Absoluta

Frecuencia

relativa

Bebidas gaseosas 67 17%

Jugos naturales 135 35%

Granizado tipo nevado 162 42%

Otros 20 6%

Total 384 100%

31

3. ¿Conoce usted granizado tipo nieve?

Tabla 8

Conocimiento del granizado tipo nieve

Figura 12 Conocimiento del granizado tipo nieve.

La encuesta que se realizó en la parroquia Tarqui en la ciudad de Guayaquil, nos muestran

como resultado que el un 70% de las personas tienen conocimiento acerca del granizado tipo

nieve, y un 30% indica no conocer el granizado tipo nieve.


Absoluta

Frecuencia

relativa

Sí 268 70%

No 116 30%

Total 384 100%

32

4. ¿Qué tipo de sabor es el que usted usualmente prefiere en un refresco?

Tabla 9

Preferencia de sabor

Figura 13 Preferencia de sabor

De acuerdo a la encuesta realizada, el 37% indica que prefiere el sabor de frutilla,

mientras que el 27% prefiere tamarindo, un 25% manifestó de preferencia el sabor de menta,

el 10% prefiere el sabor de rosa, y solo un 1% prefiere otros tipos de sabores.


Absoluta

Frecuencia

relativa

Menta 96 25%

Tamarindo 103 27%

Rosa 38 10%

Frutilla 142 37%

Otros 5 1%

Total 384 100%

33

5. ¿Cuál es el lugar donde usted usualmente consume refrescos?

Tabla 10

Lugar de consumo

Figura 14 Lugar de consumo

El 81% de encuestados indica que el lugar donde frecuentan para consumir refrescos

son los puntos de fijos, mientras que, el 19% en islas de los centros comerciales.


Absoluta

Frecuencia

relativa

Punto de fijo 311 81%

Islas en centros comerciales 73 19%

Otros lugares 0 0%

Total 384 100%

34

6. ¿Conoce usted si en el norte de Guayaquil existen establecimientos dedicados a

la venta de refrescos?

Tabla 11

Conocimiento de la competencia

Figura 15 Conocimiento de competencia.

El 73% de consumidores indicaron no tener conocimiento sobre establecimientos que

se dediquen a la venta de refrescos y el 27% mantuvo una respuesta positiva ante la pregunta

realizada.


Absoluta

Frecuencia

relativa

Sí 104 27%

No 280 73%

Total 384 100%

35

7. ¿Qué aspecto considera usted a la hora de comprar un refresco?

Tabla 12

Aspectos a considerar

Figura 16 Aspectos a considerar

De acuerdo a los encuestados, el 63% considera más importante el precio del

producto, el 32% marcó la opción de variedad de sabores, por último, el 3% prefiere la

calidad y con el 2% optó por los lugares donde se compran los refrescos


Absoluta

Frecuencia

relativa

Precio 242 63%

Variedad de sabores 122 32%

Lugar 8 2%

Calidad 12 3%

Otros 0 0%

Total 384 100%

36

8. ¿Cuál es el valor que estaría dispuesto a cancelar por un refresco?

Tabla 13

Precio aproximado

Figura 17 Precio aproximado

El 57% de encuestados está dispuesto a cancelar entre un $2,51 - $3,51; sin embargo,

un 37% está dispuesto a cancelar más de $3,51; en menor porcentaje como un 4% dispuesto a

cancelar entre $1,50 - $2,50 y un 2% están dispuestos a cancelar menos de $1.50.


Absoluta

Frecuencia

relativa

Menos de $1,50 7 2%

$1,50 - $2,50 15 4%

$2,51 - $3,51 220 57%

Más de $3,51 142 37%

Total 384 100%

37

9. ¿A través de qué medio le gustaría obtener mayor información del negocio?

Tabla 14

Medios a publicitar

Figura 18 Medios a publicitar

El 49% se inclinó por las redes sociales como medio favorito para recibir información,

mientras que el 24% prefirió los afiches, un 22% prefirió volantes, el 4% respondió página

web y el 1% se inclinó por spot publicitarios.


Absoluta

Frecuencia

relativa

Redes Sociales 188 49%

Página web 16 4%

Volantes 83 22%

Afiches 92 24%

Televisión 5 1%

Otros 0 0%

Total 384 100%

38

1.1.8. Estrategia de marketing

1.1.8.1.Objetivos de marketing y ventas

“ZUDI ICE” cuenta con un amplio mercado al cual están dirigidos los productos que

ofrecen, desde el más pequeño hasta una persona mayor podrá disfrutarlos, la variedad de

productos con la que cuenta el negocio hace aún más accesible y llamativo para todo tipo de

personas ya sean estudiantes, oficinistas, abuelos, etc., y para llegar a los clientes se

realizaran estrategias y promociones que impacten y logren persuadir al observador a querer

consumir en el negocio.

Utilizar medios publicitarios para dar a conocer a la empresa y los productos que

oferta a los usuarios.

Establecer cronograma de frecuencias de los medios para posicionarse en la mente de

los usuarios.

Motivar a personal de ventas para que desarrollen sus actividades de manera eficiente.

1.1.8.2. Market share (participación del mercado)

El mercado que se pretenderá alcanzar según los resultados obtenidos será el 90%,

debido a que no existen muchos locales dedicados a la venta de bebidas y refrescos en

especial a los granizados tipo nieve que ofrece el proyecto. Esto indica que al no tener

competencias directas se lograran los niveles de venta proyectados, sean estas ventas diarias,

semanales, mensuales, trimestrales, etc.

1.1.9. Políticas de precios

La política en los precios se establecerá teniendo en cuenta la competitividad del

mercado, debido a que existen algunos negocios en la ciudad que se dedican a la

comercialización de este tipo de productos. Es importante determinar un precio estratégico de

penetración que lo diferencie de su competencia y motive a los consumidores a preferirlo. No

39

obstante, es necesario que aparte de que el precio beneficie a sus consumidores, también

beneficie a la empresa y no se manifieste algún tipo de perdida. El proyecto presentará como

estrategia de marketing la aplicación de precios de introducción y de operación.

1.1.9.1. Precios de introducción

En los 3 primeros meses los precios de los productos que ofrece “ZUDI ICE” se

encontrarán en promoción, la cual consistirá en ahorrar comprando cada día de la semana,

ejemplo: el lunes hay 2 x 1 en frozen, los martes por la compra de más de 2 productos la 3ra

bebida es gratis, y los fines de semana por $10.00 de consumo se regalará un ticket de

descuento para la próxima compra, todas las promociones a realizar en el negocio son para

llamar la atención de las personas que pasen por el local y se dejen llevar por los

promociones.

En la presente tabla 14 se puede apreciar los precios de introducción de cada uno de

los productos que la empresa ofrecerá en el mercado, el que se encuentra estimado por medio

de costo de producción y el margen de contribución que el 60% el que se mostrará a

continuación:

40

Tabla 5

Precios de introducción

1.1.9.2. Precios de operación

Pasada la primera fase de introducción de los productos, teniendo una buena

recordación de lo consumido

Una vez pasada la fase de apertura del proyecto, conociendo que los productos

ofrecidos tienen acogida y son aceptados por lo clientes potenciales, realizaremos los ajustes

necesarios para equiparar los precios, basándonos en los precios de competidores directos o

indirectos, pero ofreciendo promociones permanentes o temporales que nos permita mantener

la preferencia de los clientes y las arremetidas de nuevos competidores si fuera el caso.

Jugos Frozen Frutilla 1,99

Jugos Frozen Banano 1,99

Jugos Frozen Limón 1,50

Jugos Frozen Mora 1,50

Jugos Frozen Sandía 1,99

Jugos Frozen Melón 1,50

Jugos Frozen Papaya 1,50

Jugos natural Frutilla 2,50

Jugos natural Banano 2,50

Jugos natural Limón 1,99

Jugos natural Mora 2,5

Jugos natural Sandía 2,5

Jugosnatural Melón 1,99

Jugos natural Papaya 1,50

Jugo natural Naranja 2,50

Granizado pequeño 0,99

Granizado Grande 1,50

LISTA DE PRECIOS DE INTRODUCCIÓN

41

Tabla 6

Precios de operación

1.1.9.3. Mecanismo de fijar el precio de venta

La política de precios que “ZUDI ICE” aplicará , van acorde a los costos de

producción que tienen la elaboración de todos los productos que ofrecen , tomando también

como referencia los precios que la competencia tiene en el mercado esto para poder comparar

y no excederse del precio, ni tampoco terminar perdiendo dinero al momento de vender, así

que el precio que se dispone a los consumidores es el adecuado ya que se hizo un análisis de

todos los factores que influyen en la fijación de precio, así los clientes se sienten satisfechos

pagando por un producto bueno y con un servicio calidad, para así conseguir una buena

rentabilidad para el negocio.

El mecanismo para la fijación del precio de venta de cada uno de los productos se

estableció mediante el costo unitario y el porcentaje de margen de contribución que se espera

obtener siendo el 60% debido a que se consideran que son productos de alta rotación y

consumo rápido.

PRECIOS / AÑOS 2017

Jugos Frozen Frutilla 2,05$

Jugos Frozen Banano 2,05$

Jugos Frozen Limón 1,68$

Jugos Frozen Mora 1,80$

Jugos Frozen Sandía 2,05$

Jugos Frozen Melón 1,68$

Jugos Frozen Papaya 1,55$

Jugos natural Frutilla 2,68$

Jugos natural Banano 2,68$

Jugos natural Limón 2,11$

Jugos natural Mora 3,09$

Jugos natural Sandía 2,68$

Jugosnatural Melón 2,11$

Jugos natural Papaya 1,93$

Jugo natural Naranja 2,68$

Granizado pequeño 1,43$

Granizado Grande 1,93$

42

1.1.10. Créditos

La modalidad de operación del negocio es de venta directa empresa-consumidor final,

por ser un producto de consumo masivo no se considera políticas de crédito, y sus cobros se

realizarán en efectivo, además porque los precios de los productos son de baja nominación.

1.1.11. Descuentos

Los descuentos estarán considerados en las diferentes promociones que realizará el proyecto

En las distintas fechas especiales de feriados y festivos, así como: día del niño, Hallowen,

Navidad, etc.

1.1.12. Estrategia de ventas y comunicación

Las estrategias de ventas que se usarán para el desarrollo del presente proyecto serán

las que se describen a continuación:

1.1.13. Imagen

Figura 8 Imagen corporativa

Los productos que comercializará el negocio serán los que se pueden observar en la

imagen superior, como el granizado que es el producto principal de la compañía, también se

elaboraran frozen y jugos naturales.

43

1.2.4.2 Logotipo

El logotipo del presente proyecto está compuesto de caracteres tipográficos

fusionados con un símbolo de cara feliz, las dos letras “i” simulan los ojos y bajo ellos una

sonrisa amplia, lo que representa el gusto y la alegría de probar un granizado o bebida

deliciosa. En cuanto a las letras utilizadas son fantasiosas e irregulares, juveniles y divertidas,

se presentan en alineación dispareja para otorgarle dinamismo, con contorno y relleno en

relieve y textura.

Isologotipo

Figura 9 Imagen corporativa

El isologotipo propuesto está compuesto de color azul y celeste pertenecen a la gama de

colores fríos, perfectos para representar lo helado de las bebidas, proyectan amistad,

confianza, inteligencia, juventud, tranquilidad, limpieza y pureza, asociado al agua y cielo.

Los colores presentados en el logotipo serán patentados como medida de seguridad para

evitar su reproducción de terceras personas.

44

Figura 10 Código de colores

Para fomentar la imagen a del negocio, también se utilizarán herramientas como la

utilización de papelería y tarjetas de presentación, que mostrará al cliente que la empresa es

una organización seria y que utiliza instrumentos como estos para influir en el

reconocimiento de su marca.

1.2.4.3 Publicidad

Para darse a conocer el proyecto utilizará medios de comunicación masivos como son la

prensa y la radio, que serán contratados por un lapso de 3 meses en fase inicial o apertura del

negocio. Además, se dará a conocer el proyecto mediante volante, flyers, redes sociales.

1.2.4.4 Medios de Publicidad

Entre los medios elegidos para hacer su publicidad tenemos los siguientes:

Radio: Disney

Prensa: El universo

Volantes: punto fijo

Redes Sociales: Facebook, Instagran.

Mailing

45

Medios BTL

Dentro de este medio tenemos las volantes impresos que se distribuirán en los sectores

aledaños al punto de venta. Contienen imagen del producto y su diversidad, para de esta

manera poder captar la atención de los transeúntes de los diferentes sectores de la ciudad.

Figura 11 Volante

46

Medios OTL

Se refieren principalmente a las redes sociales, se utilizarán de manera frecuente para

mantenerse en contacto con cada uno de los clientes, y brindarles información sobre precios,

promociones y la diversidad de los productos. Se han tomado en cuenta este mecanismo

debido a la capacidad por captar el interés de un gran número de clientes potenciales.

El Facebook, por ejemplo, está diseñado para compartir fotos e información sobre el

producto, cuyo fin es contactarse directamente con el cliente y motivarlo a la compra; por su

parte, el instagram, también tiene este mismo fin, ya que las dos redes sociales se utilizarán

para informar y promocionar los productos.

Figura 12 Facebook

47

Figura 13 Instagram

El mailing es un instrumento de publicidad que se ha usado a lo largo de los años, y se

han obtenido muy buenos resultados luego de su implementación, ya que también permite que

se llegue a una gran cantidad de personas atrayéndolos para que consuman el producto.

48

Figura 14 Mailing

49

Papelería

El proyecto utilizará como papelería los siguientes materiales: facturas, hojas membretadas,

tarjetas de presentación.

Figura 15 Factura

50

Figura 16 Hoja membretada

51

Figura 17 Tarjeta de presentación.

52

52

1.2.4.14 Medios de frecuencia

Tabla 7

Frecuencia de medios

Tal como se ve en la tabla de frecuencia, las redes sociales serán utilizadas de enero a diciembre, los 12 meses se mantendrán activas para

que los clientes potenciales puedan acceder a ellas. El mailing, también será un medio utilizado todo el año, aunque no genera ningún costo,

considerando que es una herramienta que ayuda a captar un mayor número de clientes. Por otro lado, la papelería institucional solo se utilizará

los meses de enero, julio y octubre correspondientemente, las volantes serán repartidos en enero, febrero, mayo, junio, septiembre, octubre y

diciembre; mientras que las cuñas en radio Disney se darán en enero, febrero y octubre y para finalizar la publicidad en prensa escrita se llevará a

cabo en enero y julio.

MEDIOS ENERO FEBRERO MARZO ABRIL MAYO JUNIO JULIO AGOSTO SEPTIEMBRE OCTUBRE NOVIEMBRE DICIEMBRE

Redes Sociales

Mailing

Papeleria

Volantes

Radio: Disney

Presa: Universo

53

53

CAPITULO II

2. ESTUDIO TÉCNICO

2.1.Análisis del Producto o Servicio

La empresa “ZUDI ICE” dispone al mercado guayaquileño diversas bebidas y refrescos

de frutas en el sector norte específicamente en la alborada, estos productos son creados para

las personas que desean cuidar su salud disponiendo de algo natural que incrementaría el peso

corporal y la nutrición que tienen los atletas u otra persona.

Es notorio que el consumo de bebidas suaves también se correlaciona con una

disminución de la ingesta de calcio y otros nutrientes en donde se tiene un mayor riesgo de

muchas enfermedades como la diabetes, esto es a causa a la alta cantidad de azúcar en una

lata de refresco.

Los consumidores de refrescos o productos derivados tienen un 26% de riesgo en

desarrollar diabetes tipo 2 en comparación con las personas que rara vez consumen refrescos

naturales, sin embargo, es notorio que los zumos de frutas no contienen fibra la misma que no

proporciona una sensación de saciedad en comparación con las frutas enteras.

Los atletas que consumen una gran cantidad de calorías y necesitan de manera fácil

digerir fuente de hidratos de carbono en el entrenamiento, está bien para ellos el consumo de

zumos de fruta de vez en cuando. El momento que consumen los vasos de frutas es

importante puesto que esto ayuda a hidratar y dar una fuente rápida de energía con alto

contenido de fibra regulando los niveles de azúcar en la sangre.

Las bebidas gaseosas no contienen ingredientes saludables como los zumos de frutas tal

como se muestra a continuación:

Las bebidas gaseosas contienen altos niveles de fosfato y calcio que puede

influir negativamente en la salud de los huesos.

El ácido fosfórico es perjudicial para la salud de los dientes.

54

54

Las gaseosas contienen sabores artificiales y colorantes, así como

conservantes.

Verificando todas las desventajas que existen por el alto consumo de productos que

perjudican de manera directa a la salud de las personas se pretende implementar este negocio

dedicado a la producción y comercialización de bebidas y refrescos naturales.

Los consumidores siempre buscan nuevos sabores y formatos para bebidas no

alcohólicas, por lo tanto, la innovación es la clave del éxito y es en donde ingresa “ZUDI

ICE” brindando un producto de calidad y natural para ingresar a las principales categorías de

jugos sin alcohol.

La cuestión de salud y estilo de vida cambian y han influido a los cambios de la creación

de nuevos negocios puesto que no existen productos que logren cubrir la demanda

insatisfecha de los consumidores.

Los jugos de frutas contienen vitaminas, minerales y antioxidantes, pero carece de fibra y

está cargado con azúcar no encuentran una gran cantidad de las cosas que hace que la fruta

entera sea saludable como por ejemplo el de naranja que dispone de vitamina C y una fuente

decente de folato, potasio y vitamina B1.

Este tipo de refrescos y bebidas contiene antioxidantes, algunos de los cuales pueden

incrementar el valor de la sangre en donde puede equilibrar la dieta y estilo de vida activo, la

ingesta de líquidos es importante para la buena salud corporal y el organismo de las personas.

Se destaca que los escases de líquido pueden conducir a la deshidratación, lo que resulta

daños y prejuicios a las personas como es el dolor de cabeza, perdida de concentración, dolor

en las articulaciones, enfermedades de la piel pobre, y otros síntomas afines. Cada persona

debe de consumir alrededor de 2 litros de líquido en los que debe de estar compartida por

bebidas y refrescos naturales.

55

55

2.1.1. Bases científicas y tecnológicas

Base científica

En lo referente a las bases científicas es notorio que la creación de esta empresa ayuda a

dar un mejor estilo a las personas por el consumo de productos naturales que disponen de un

cuidado para la salud entre otros beneficios que se mencionaran a continuación:

No utiliza colorantes

Propiamente naturales

Buena presentación de su empaque

Diversidad de sabores a la elección de los clientes

Base tecnológica

En lo referente a la base tecnológica dispondrá de todos los medios posibles como es el

empaque y la adecuada maquinaria y equipo para la elaboración de cada producto con el

sabor especifico que el cliente requiera además de disponer de una imagen apropiada para la

empresa con la finalidad de brindar un buen servicio al cliente.

2.1.2. Etapas de investigación y desarrollo

Para la adecuada investigación y desarrollo de la implementación del negocio “ZUDI

ICE” en el sector de La Alborada es indispensable la generación de ideas para seguir con el

desarrollo de productos tal como se muestra a continuación:

56

56

Figura 18 Etapas de investigación y desarrollo

Generación de ideas:

La generación de ideas es como nació la creación de los productos de “ZUDI ICE” en

donde se analizaron las fortalezas, debilidades, amenazas y oportunidades que brindaba la

competencia con un análisis directo de los diversos entornos. Para este tipo de actividades

también se necesitó y efectuó una investigación de mercado para conocer cuan factible es la

elaboración de este negocio en la ciudad de Guayaquil en el sector de la Alborada.

Presentación de la idea:

Luego de conocer si los productos de “ZUDI ICE” son aceptados en el mercado se

procede a conocer los motivos de rechazo de las diversas ideas generadas anteriormente con

la finalidad de brindar una justificación de todos los productos eliminados y la adecuada

selección para las bebidas y refrescos de frutas naturales.

Concepto y desarrollo pruebas:

Para este aspecto se crearon diversos productos como son las bebidas y refrescos en

donde se procedió a escoger un grupo de personas para verificar si es aceptable el sabor, la

57

57

contextura y las frutas utilizadas con la finalidad de poder a implementar nuevas estrategias

de marketing acorde a la percepción que brindan los posibles consumidores.

Análisis de negocios:

Se consideró que luego de la aceptación y conocer cuál era la percepción de los clientes

para la elaboración de los diversos productos con una presentación apropiada del mercado

objetivo se analizó la competencia existente y las posibles ventajas que se tendrá como

negocio en las cuales se puede destacar que la higiene es un factor muy importante para el

desarrollo de este tipo de negocios.

Desarrollo de productos:

Al iniciar sus actividades comerciales conociendo las desventajas que tiene la

competencia se procederá a la comercialización de una cantidad exacta de productos para

conocer cuanta es la demanda que existe por cada sabor y presentación del mismo.

Comercialización de la prueba:

La comercialización de prueba es como antes mencionado el poder brindar un producto

de calidad para conocer cuáles son las falencias de estos jugos y refrescos y si es aceptado

por su empaque y caracterización.

Comercialización:

Una vez aceptado por el mercado objetivo se procede a la venta de verdad del producto

con el precio estipulado en el financiero aplicando todas las estrategias y tácticas aprendidas

de la competencia, pero aplicando un proceso de benchmarking es decir dando un servicio

mejorado al de la competencia con un precio asequible a la economía de las personas.

58

58

Lanzamiento:

En el lanzamiento se desarrollarán todas las estrategias de marketing para comunicar y

promocionar este tipo de productos saludables y naturales para la salud de las personas en

donde se pretende acceder con éxito puesto que se efectuó una adecuada introducción en el

mercado.

2.1.3. Cronograma de desarrollo

Figura 19 Cronograma de desarrollo

En la preparación de los productos se seguirá un cronograma de desarrollo para mostrar

los pasos a seguir y la adecuada atención hacia el cliente en la prestación de la

comercialización de jugos y frozen naturales de la empresa “ZUDI ICE”, puesto que es

necesario que todo el personal siga un proceso para disponer de un excelente servicio.

2.1.4. Prueba piloto del producto y de la tecnología

La prueba piloto del producto y de la tecnología se muestra el interés y el desarrollo de

las actividades que realiza “ZUDI ICE” hacia el mercado del sector norte como es la

Alborada en donde se pretende brindar una muestra de los diversos productos y sabores al

iniciar este negocio para conocer la aceptación de esta empresa.

59

59

2.1.5. Recursos requeridos para el desarrollo

Los recursos requeridos para la elaboración de los productos son las diversas

maquinarias necesarias para la preparación de cada jugo y frozen de fruta natural como se

muestra a continuación:

Figura 20 Activos de producción

2.1.6. Especificaciones del Servicio

“ZUDI ICE”, es una empresa que produce y comercializa productos a base de frutas

naturales para la creación de jugos y frozen para satisfacer las necesidades de los clientes que

desean mantener su figura o cuidar la salud en lo referente a los productos ingresados.

Los servicios que “ZUDI ICE” pretende brindar a su mercado para cumplir con las

expectativas de los clientes son las siguientes:

60

60

Figura 21 Servicios de “ZUDI ICE”

Los servicios prestados por “ZUDI ICE” es el de brindar una adecuada atención al

cliente para que estos efectúen una compra repetitiva de este tipo de productos además del

brindar un buen ambiente de trabajo hacia sus empleados y consumidores, el mantener una

higiene en la preparación de los productos ayuda a dar un jugo u frozen de calidad.

2.1.7. Proceso Tecnológico

El proceso tecnológico de ““ZUDI ICE””, es el de utilizar equipos y maquinarias

apropiadas para la preparación de los productos con los diversos sabores en donde se

dispondrá de los materiales necesarios para poder crear los jugos y frozen.

61

61

2.1.8. Diagrama básico del flujo

Figura 22 Presentación de jugos u frozen

En el diagrama básico de flujo se puede observar el proceso de preparación de cada

presentación de los productos para brindar al cliente un adecuado servicio y satisfacer las

necesidades que estos requieren.

2.1.9. Materia prima básica

Figura 23 Materia prima

62

62

La materia prima que se utilizara para la preparación de los jugos y frozen de la empresa

“ZUDI ICE” solo serán diversas frutas con el endulzante en donde certifica que estos

productos son 100% natural para el cuidado de la salud de las personas o el organismo de las

mismas.

2.1.10. Condiciones de operación

Las condiciones de operación que se utilizaran para la comercialización de los jugos y frozen

de la empresa “ZUDI ICE”, son los diversos equipos de seguridad o sistemas contables como

se muestran:

Figura 24 Condiciones de operación

Las condiciones de operación para un adecuado servicio de manera interna de este

negocio es el de brindar un adecuado counter de atención, un sistema de seguridad para que

los clientes se encuentren seguros, el sistema de anti humo y los equipos de anti incendios

para posibles problemas internos.

Estas condiciones son realizadas para llevar a cabo las cargas ambientales y los límites

de proyecto establecidos en donde se puede llegar o no el presente negocio.

63

63

2.1.11. Maquinarias y equipos requeridos

Tabla 8

Maquinarias y equipos requeridos

Las maquinarias necesarias para la constitución de este pequeño negocio se encuentran

distribuidos en administrativos y de producción en donde se dividen en:

Administrativos:

Mesas de computador para la adecuada instalación de los equipos de computación, las

respectivas sillas de oficina, impresora POS, el aire acondicionado que ayuda a generar un

mejor servicio de ambientación a los clientes que asistan a este negocio. Los juegos de mesas

para los clientes en donde puedan degustar de una conversación a mena o disfruten de un

mejor servicio en la compra de estos productos. El counter de atención para efectuar los

diversos jugos u frozen además del pago de este servicio. El sistema de seguridad servirá para

dar un mejor respaldo a todos los empleados y consumidores de “ZUDI ICE”, el sistema anti

humo también será un medio para prevenir posibles accidentes seguido de los equipos anti

incendios que permitirá minimizar este tipo de fenómenos.

Mesas de computador 100,00

Equipos de computación 550,00

Sillas de oficina 115,00

Impresora POS Epson lx220 450,00

Aire central 1.300,00

Juego de mesas para clientes 600,00

Counter de atención 1.600,00

Sistema de cámaras HD seguridad 5.000,00

Sistema de seguridad 2.100,00

Sistema anti humo 1.200,00

Equipo anti incendios 500,00

ACTIVOS PRODUCCIÓN

Máquina de hielo purificado 6.500,00

Congelador vertical 1.5 mtrs 3.550,00

Refrigerador de alta capacidad 2.400,00

Licuadoras profesionales Cussine 230,00

Exprimidor de cítricos 1.200,00Máquina granizadora de hielo 800,00

ACTIVOS ADMINISTRACIÓN

64

64

Producción:

En lo referente a las maquinas o equipos de producción se requiere de máquina de hielo

purificado, congelador vertical, sistema de cámaras de seguridad, refrigerador de alta

capacidad, licuadoras profesionales y los exprimidores de cítricos.

2.1.12. Consumos unitarios de materia prima, insumo, y servicios

Tabla 9

Materia prima

La materia prima es la esencial para la elaboración de los jugos frozen a base de frutas en

donde se muestra la presentación y costo unitario de cada ingrediente necesario para la

preparación de los mismos.

Además de que la cantidad es utilizada para poderse distribuir en la preparación de cada

producto puesto que esta materia prima es necesaria para la elaboración de otros jugos frozen.

Componentes de Materia Prima PRESENTACIÓN

Frutilla 250 grs Unidad

Banano 300 grs Unidad

Limón 300 grs Unidad

Mora 250 grs Unidad

Sandía 300 grs Unidad

Melón 300 grs Unidad

Papaya 300 grs Unidad

Naranjas 500 grs Unidad

Endulzante Unidad

Jarabe de sabores Unidad

Hielo Unidad

Leche condensada Unidad

65

65

2.1.13. Desperdicios

Figura 25 Desperdicios

Abono:

El abono será efectuado por los desperdicios que se genere por cada cascará de fruta con

la finalidad de dar una nueva utilización a este tipo de materiales orgánicos.

Dulces:

Algún dulce también podrá sacarse de los desperdicios como son la cascara de sandía o

los residuos de la naranja y el limón.

2.1.14. Política de inventario

La política de inventario necesaria para este negocio es el de disponer la cantidad

específica para la preparación de cada producto esto será abastecida de manera semanal

puesto que las frutas no disponen de un gran tiempo de duración y es mejor prevenir con un

stock apropiado para satisfacer la demanda establecida.

66

66

2.2. Aspectos físicos del negocio

2.2.1. Ubicación geográfica de la planta

Figura 26 ubicación geográfica

Tomado de: (googlemaps)

El negocio se enconará ubicado en La Alborada y la av. Rodolfo Baquerizo Nazur, del

sector norte de la ciudad de Guayaquil, debido a que en este sector existe una alta actividad

comercial y se puede garantizar que será visitado por un gran número de clientes. La empresa

se establece en este lugar porque se cree que es un punto estratégico donde concurren gran

cantidad de consumidores y se podría generar clientes de manera inmediata.

67

67

2.2.2. Facilidades de servicios básicos

Figura 27 Servicios básicos

Para poder ejecutar un negocio dentro de la ciudad, es necesario que los empresarios

acudan a la municipalidad de Guayaquil para poder acceder y proceder con los trámites

relacionados con el agua, luz, teléfono y alcantarillado. Asimismo, para poder obtener estos

permisos, el municipio requiere los sientes documentos:

Toda empresa debe tener en cuenta estos permisos en su etapa inicial para poder

desarrollar sus actividades de manera correcta y evitar inconvenientes con la Municipalidad

en el futuro. Además, también ayuda a que tengan una buena gestión de sus cuentas.

Agua Luz

TelefonoAlcantarillado

Copia de comprobante de pago de impuesto prediales y

escrituras de propiedad debidamente escritas en el registro de

propiedad o instrumento jurídico que ampare la posesión o

tenencia del negocio.

Copia de cedula de identidad

Copia de RUC y nombramiento

Copia de factura cancela (únicamente para la nueva instalación

del alcantarillado sanitario.

68

68

2.2.3. Posición relativa a proveedores y clientes

Las relaciones con los proveedores son de importancia crítica para la salud del negocio.

Si se quiere una buena entrega, buen servicio y buena calidad, entonces necesario mantener

una buena relación con los proveedores. Los proveedores son una parte importante del

negocio puesto a que brindan la materia prima necesaria para la elaboración de los productos,

en el caso de “ZUDI ICE”, obtendrán sus frutas del mercado mientras que el hielo lo brindará

la misma empresa a través de sus máquinas y congeladores.

Es importante tener en cuenta que estos materiales son de suma importancia para la

elaboración de los productos, por lo que es recomendable crear alianzas y relaciones estables

con quienes los provean, con el fin de beneficiar a ambas partes.

En relación a los clientes, será necesario captar su interés por medio de publicidad

atractiva que ayude a que los clientes potenciales quieran acudir al lugar. Es fundamental que

se aporte prioridad a este sentido ya que son ellos los que generaran ingresos dentro de la

empresa. Con una apropiada publicidad y una posterior adecuada atención al cliente, se podrá

crea una cartera estable de consumidores y se los podrá fidelizar.

2.2.4. Legislación local

Como se tiene conocimiento, para instaurar un negocio en la ciudad de Guayaquil es

necesario que se saquen los permisos de uso de suelo, bomberos, patente municipal y la tasa

de habilitación. Estos permisos se deben sacar al momento del inicio de las actividades, de lo

contrario, en las visitas frecuentes que mantiene el Municipio en los diversos sectores de la

ciudad, si la entidad no tiene registro de que ha hecho estos trámites, se procederá a clausurar

el establecimiento.

Toda organización deberá desempeñar su actividad acorde a lo establecido por la Ley y

con los permisos en regla que se necesitan. De ser de otra manera, puede existir

inconvenientes futuros que podrían afectar a los dueños y empleados de la empresa.

69

69

Situación laboral de la localidad

La Alborada cuenta con 39,640 habitantes, que todos los días, acuden a los locales

comerciales que se encuentran en el sector. Este lugar de la ciudad de Guayaquil cuenta con

un gran número de empresas, tanto grandes como pequeñas que son desde centros

comerciales a pequeños negocios de comida y bebida rápida.

La alborada es una localidad donde habita gente de clase media alta, y donde los

negocios aparecen todos los días. Es uno de los sectores más amplios de la ciudad de

Guayaquil y de mayor variedad de actividad comercial. Los bancos, tiendas, minimarkets,

centros comerciales, locales de comida, etc., son la fuente de ingresos de miles de familias

que establecen sus negocios aquí debido a que mantiene una alta concurrencia de gente.

La alborada es un sector de la ciudad reconocido por su amplitud, su número de gente y

su actividad comercial y sus 14 etapas, donde se ubican miles de casas y de negocios que

todos los días desempeñan actividades de todo tipo.

70

70

2.2.5. Áreas requeridas

Figura 28 Áreas requeridas

71

Tal como se muestra en el plano, la empresa estará clasificada 6 secciones para cada

actividad. El área de consumo estará ubicada en la parte derecha alado de la entrada, este

espacio es el más grande del negocio debido a que aquí se podrá sentar los consumidores.

Junto a la entrada también, pero del lado izquierdo, estarán los respectivos baños de

hombres y mujeres. Junto a estos, quedará el área de bodega frente a la sección de la caja. El

área de bodega será un espacio relativamente pequeño considerando que solo se utilizará para

almacenar la materia prima como frutas, los empaques, y los congeladores.

Por último, diagonal a la entrada del lado izquierdo, se muestra la sección de atención al

cliente, donde estará ubicado el cajero que deberá coger las ordenes de los clientes. De la

misma manera, también se ubicará las personas encargadas de la elaboración de los refrescos

y juegos con las máquinas de hielo y de jugos que se instauraran ahí mismo, para luego, por el

mesón del lado izquierdo, puedan ser despachados.

2.2.6. Tipos de construcciones

Figura 29 Tipo de construcción

El tipo de construcción de la infraestructura que se arriendará para el negocio es la

CLASE B que se refiere a un tipo de construcción con materiales como el hormigón armado o

de ser el caso, una estructura mixta de acero, y mantiene un entrepiso de losas de hormigón

armado.

72

2.2.7. Servicios especiales

Figura 30 Servicios especiales

Dentro de los servicios especiales que se pueden ofrecer se encuentran el WIFI, y los

Televisores. El internet que disponga el lugar ser totalmente gratuito, y la clave deberá pedirse

en caja.

Mientras que los televisores, estarán implementados en el área de consumo para una

mejor comodidad de los clientes, de manera que puedan disfrutar sus jugos y refrescos con

una distracción. Por su parte, el aire acondicionado es un servicio aparte que se ofrece

también para mayor comodidad de los clientes.

Los servicios especiales ayudan a fidelizar a los clientes, debido a que muestran que la

empresa no solo se basa en la comercialización de sus productos, sino también en otra especie

de servicios para generar mayor comodidad entre sus clientes.

73

2.2.8. Ventilación iluminación

Figura 31 Ventilación e iluminación

“ZUDI ICE” tendrá un aire acondicionado central que abastecerá a todas las secciones del

establecimiento y podrá tener fácil mantenimiento. En cuanto a la iluminación, la empresa

contará con focos y lámparas led que ayudan a ahorrar energía y contribuyen al cuidado del

medio ambiente.

2.2.9. Vías de acceso

En las vías de acceso del “ZUDI ICE” están las dos puertas que se encuentran en el

establecimiento. La primera, es la entrada principal, que está frente al área de atención al

cliente y que será la vía de más fácil visualización para los clientes.

Por otro lado, como se puede mostrar en el plano de áreas requeridas, en la parte de la bodega

existirá una salida de emergencias que requiere el cuerpo de bomberos con el fin de ayudar a

salir a las personas del negocio en caso de que ocurra algún tipo de accidente o en caso

también de que exista algún tipo de inconveniente en la entrada principal. Esta vía solo será

utilizada en caso de accidentes o emergencias, no mantiene una vista al público.

74

2.2.10. Servicios higiénicos

Figura 32 Servicios higiénicos

Los servicios higiénicos corresponden a los inodoros, lavamanos, secadores de mano y

papeles de mano. Todos estos servicios como se sabe, estarán en los baños correspondientes

de baño y mujer, respectivamente.

2.3. Equipos y maquinarias

2.3.1. Especificación del proceso

Las especificaciones del proceso de preparación de los jugos y bebidas son los que van de

la mano de la cantidad de maquinaria que se utilizara para la elaboración de estos productos.

2.3.2. Tipos de equipos y maquinarias

Los tipos de equipos y maquinarias necesarios son los necesarios para la elaboración de

jugos y bebidas como antes mencionados en los útiles necesarios.

2.3.3. Tamaño de equipos y maquinarias

El tamaño de equipos y maquinas se encuentran detallados en la tabla del financiero en

donde se puede verificar cual es el tamaño de estos materiales.

Inodoros

Lavamanos

Secadores de mano

Papeles de mano

75

2.3.4. Forma de adquisición de equipos

La forma o adquisición de los equipos y maquinarias para la elaboración de los jugos y

frozen serán adquiridos mediante una compra con tarjeta de crédito en donde se pagarán poco

a poco todos los materiales adquiridos para la empresa “ZUDI ICE”.

La empresa pagara las instalaciones mediante una forma como es la de arrendamiento

puesto que no cuenta con el capital suficiente para la compra de un terreno y la construcción

de este tipo de edificaciones.

2.3.5. Personal necesario

El personal necesario para efectuar las actividades comerciales de “ZUDI ICE” será el de

contar con 24 personas las mismas que son el gerente general, asistente de gerencia y talento

humano, vendedor, publicista, cajero, atención al cliente, compras, despacho, pedido, compra,

limpieza y nómina.

Tabla 10

Personal necesario

GERENTE GENERAL

ASISTENTE DE GERENCIA Y TALENTO

HUMANO

VENDEDOR

PUBLICISTA

CAJERO

ATENCIÓN AL CLIENTE

COMPRAS

DESPACHO

PEDIDO

COMPRAS

LIMPIEZA

NOMINA

76

2.3.6. Política de mantenimiento

La política de mantenimiento para las diversas maquinarias que se utilizan para efectuar

los productos como son los jugos y frozen de frutas son los siguientes:

Figura 33 Política de mantenimiento

Mantenimiento Preventivo:

En el mantenimiento preventivo se efectuará una inspección de todas las maquinas

cuando dejen de funcionar esta actividad se realizará en el transcurso del día y es menos

programado puesto que es menos compleja de programar, puesto que las estrategias de

vigilancias no tienen que ser planificadas ni los resultados interpretados.

Mantenimiento Predictivo:

El mantenimiento predictivo es el que dispondrá del conocimiento total de cada

funcionamiento de los equipos y maquinarias en donde podrá prevenir cualquier falla técnica

mediante un mantenimiento no planificado sin disponer de costes elevados:

Minimiza el tiempo en donde se mantiene el equipo

Reduce el mínimo las horas de producción pérdidas para el mantenimiento.

2.3.7. Forma de operación

La empresa “ZUDI ICE” dispondrá de una forma de operación en donde los encargados

de efectuar las actividades comerciales como son los vendedores se encuentren en una

Mantenimiento Preventivo

Mantenimiento Predictivo

77

constante capacitación para tratar con una manera apropiada a sus clientes y efectuar los

respectivos pasos en la elaboración de cada jugo y frozen natural.

Las maquinarias como antes mencionada se encontrarán en un constante mantenimiento

para evitar posibles daños y perjuicios en la preparación de cada producto puesto que es

indispensable no parar la producción y mantener los equipos en un buen estado.

El área administrativa se dispondrá de nuevas innovaciones para preparar las bebidas de

este negocio además de poder abrir nuevas sucursales en otros sectores de la ciudad de

Guayaquil para luego disponer de un alto reconocimiento en el mercado por los diversos

servicios en varios lugares.

2.3.8. Aspectos Legales

Todas las empresas constituidas en el Ecuador se rigen a un marco legal que deben seguir

para fundamentar sus operaciones relacionadas con su actividad. A continuación, se detalla la

estructura legal que mantiene la empresa “ZUDI ICE”.

2.3.8.1. Tipo de sociedad

“ZUDI ICE” es catalogada como una sociedad anónima, debido a que cumple con las

características estipuladas en el ART 143 de la Ley de Compañías. La empresa de bebidas y

refrescos cuenta con accionistas que aportan con capital para su desarrollo. Este monto será

recaudado cuando la empresa empiece sus actividades y el valor entregado dependerá de la

cantidad de dinero que cada accionista aporto en sus inicios.

Art. 143.- La compañía anónima es una sociedad cuyo capital, dividido en

acciones negociables, está formado por la aportación de los accionistas que

responden únicamente por el monto de sus acciones. Las sociedades o

compañías civiles anónimas están sujetas a todas las reglas de las sociedades o

compañías mercantiles anónimas.

78

2.3.8.2. Procedimiento para la conformación de la sociedad

Debido a que la empresa “ZUDI ICE” es una sociedad anónima, se hace necesario que se

registre en el mencionado Registro Mercantil, donde podrá posteriormente ser contada como

una organización con personaría jurídica y existente.

Es importante destacar que para que el registro se haga de manera correcta, es necesario

que la empresa pueda aportar con el monto del capital en el cual fue inscrito para que de esta

manera se pueda acceder a la escritura del registro oficial.

Por otro lado, también se determina de acuerdo a la Superintendencia de Compañías

(2014) que su registro deberá, contar con un contrato, que contenga las siguientes

descripciones:

Art. 146.- La compañía se constituirá mediante escritura pública que, previo

mandato de la Superintendencia de Compañías, será inscrita en 45 el Registro

Mercantil. La compañía se tendrá como existente y con personería jurídica desde

el momento de dicha inscripción. Todo pacto social que se mantenga reservado

será nulo.

79

2.3.8.3. Implicaciones tributarias, comerciales y laborales asociado al tipo de

sociedad

De acuerdo a lo estipulado por el Servicio de Rentas Internas (2015), para la apropiada

obtención del RUC, es necesario que la empresa presente la documentación descrita a

continuación:

El lugar y fecha en que se celebre el contrato;

El nombre, nacionalidad y domicilio de las personas naturales o

jurídicas que constituyan la compañía y su voluntad de fundarla;

El objeto social, debidamente concretado;

Su denominación y duración;

El importe del capital social, con la expresión del número de

acciones en que estuviere dividido, el valor nominal de las mismas,

su clase, así como el nombre y nacionalidad de los suscriptores del

capital;

La indicación de lo que cada socio suscribe y paga en dinero o en

otros bienes; el valor atribuido a éstos y la parte de capital no

pagado;

El domicilio de la compañía;

La forma de administración y las facultades de los administradores;

La forma y las épocas de convocar a las juntas generales;

La forma de designación de los administradores y la clara

enunciación de los funcionarios que tengan la representación legal

de la compañía;

Las normas de reparto de utilidades;

La determinación de los casos en que la compañía haya de

disolverse anticipadamente; y,

La forma de proceder a la designación de liquidadores.

80

Permiso a terceros:

En relación a las personas jurídicas y privadas, el SRI (2015) explica que, para la

obtención del RUC, deben brindar la presente documentación:

2.3.8.4. Normas y procedimientos sobre la comercialización de sus productos

De acuerdo a lo establecido en la Ley de política Comercial (2013):

Documento original y la copia de identidad del representante legal.

Para el sustento del domicilio fiscal: Original y copia de:

Recibo de agua, luz, telefonía fija, televisión por cable (con fecha de

vencimiento dentro de los últimos dos meses) o la última declaración

jurada de predio, entre otra clase de documentos autorizados

Testimonio de la Escritura Pública de Constitución inscrita en los

Registros Públicos.

Declaración de Establecimientos Anexos (original y copia)

Documentación del titular (1), (2), (3) y (4)

Original y copia del documento de identidad del tercero.

Carta poder con firma legalizada ante notario público ó

autenticado por un fedatario de la SUNAT (especificando

inscripción de persona jurídica)

Formularios firmados por el titular y la persona autorizada:

Formulario Nº2119 (Solicitud de Inscripción ó Comunicación

de Afectación de Tributos.

Formulario Nº2048 (Establecimientos Anexos, distinto al

domicilio fiscal).

Formulario Nº2054 (representantes legales).

Se adjunta RUC de la empresa en anexo

Requisitos con la M.I Municipalidad de Samborondón

Requisitos para sociedad según su actividad económica

Requisitos de inscripción y actualización de sociedades

Requisitos para trámites de tercero

Los formatos de formularios 01 A y 01 B

81

2.3.9. Riesgos

2.3.9.1. Aspectos de legislación urbana

2.3.9.1.1. Tramites y permisos ante los organismos de gobierno

De acuerdo a lo estipulado por la Superintendencia de compañías, para la ejecución de un

nuevo establecimiento es necesaria la presentación de los siguientes requisitos:

Art. 304.- La política comercial tendrá los siguientes objetivos: 1. Desarrollar,

fortalecer y dinamizar los mercados internos a partir del Objetivo estratégico

establecido en el Plan Nacional de Desarrollo. 2. Regular, promover y ejecutar

las acciones correspondientes para Impulsar la inserción estratégica del país en

la economía mundial. Fortalecer el aparato productivo y la producción

nacionales. 4. Contribuir a que se garanticen la soberanía alimentaria y

energética, Y se reduzcan las desigualdades internas. 5. Impulsar el desarrollo

de las economías de escala y del comercio justo Derechos de libertad

Art. 66.- Se reconoce y garantizará a las personas: 1. El derecho a desarrollar

actividades económicas, en forma individual o colectiva, conforme a los

principios de solidaridad, responsabilidad social y ambiental. 23 2. EI derecho a

acceder a bienes y servicios públicos y privados de calidad, con eficiencia,

eficacia y buen trato, así como a recibir información adecuada y veraz sobre su

contenido y características.

Aprobación de constitución.

Publicación extracto.

Certificación municipal.

Inscripción cámara o gremio.

Registro mercantil.

Notaría: anotación marginal.

SRI. Obtención RUC (Provisional)

82

Requisitos con la M.I Municipalidad Registro de patente

Requisitos con la Superintendencia de Compañía

Documentación:

Es fundamental que se reintegren las escrituras de las SUPERCIAS para que se puedan

proveer cuatro hojas que describan los datos detallados arriba.

2.3.10. Análisis Ambiental

Dentro del análisis ambiental se puede detallar que la empresa “ZUDI ICE” fabricará las

bebidas y refrescos bajo las normas de higiene que se requieren para la elaboración de estos

productos. Se tendrá el debido control de los ingredientes perecibles como frutas, que son

materia prima para la elaboración de las bebidas, los mismos que en ocasiones pueden dar

Formulario “Solicitud para Registro de Patente Personas

Jurídicas”.

Copia legible de los Estados Financieros del período contable a declarar,

con la fe de presentación de la Superintendencia de Compañías o de

Bancos, según sea el caso.

Copia legible de la cédula de ciudadanía y del nombramiento

actualizado del Representante Legal.

Original y copia legible del R.U.C. actualizado.

Original y copia legible del Certificado de Seguridad (otorgado por el

Benemérito Cuerpo de Bomberos). Las personas que

tienen más de un establecimiento, deben presentar el

Certificado de Seguridad de cada uno de los locales.

Copia de la Escritura de Constitución (cuando es por primera vez).

Formulario RUC 01A

Formulario RUC 01B

Nombramientos Gerente y Presidente inscritos en el Registro

Mercantil

Copias de la cedula de identidad y papeletas de votación de

Gerente y Presidente

Tercera copia certificada de la Escritura de Constitución

debidamente inscrita en el Registro Mercantil

Copia de la panilla de luz o agua del lugar donde tendrá su

domicilio la Compañía

Publicación del extracto

83

cabida a desechos. En base a esto es que se necesita el control apropiado y personal

competente que maneja la empresa en este sentido.

Por ser una empresa que comercializa productos y no pasa por producción, no mantiene

un impacto sustancial al medio ambiente, puesto que los productos son hechos dentro de la

empresa y no requieren de mayores procesos tóxicos o contaminantes.

2.3.11. Análisis Social

En lo que respecta al ámbito social, se detalla que la empresa brindará productos a la

sociedad con el fin de satisfacer sus necesidades, además de brindar un apropiado espacio

donde puedan consumir los productos de manera adecuada y puedan contar con una atención

al cliente. Las bebidas y refrescos son sumamente demandados por la comunidad, por eso se

cree que al establecer un local donde se comercialicen estos productos se estará satisfaciendo

con esta necesidad.

84

CAPÍTULO III

3. ESTUDIO ECONÓMICO

3.1. Variables macroeconómicas y microeconómicas

3.1.1. Inversiones

Tabla 11

Activos fijos

Los activos fijos son los equipos administrativos y de producción en donde se

disponen para la actividad comercial del proyecto para el buen funcionamiento de este

negocio.

Tabla 12

Capital de trabajo

El capital de trabajo se muestra los costos fijos al empezar, la materia prima necesaria

para la elaboración de los productos seguido de los gastos de constitución que son

indispensables para poder empezar sus actividades comerciales en este negocio.

Cantidad ACTIVO

Valor de

Adquisición

Individual

Valor de

Adquisición

Total

Vida Útil

Depreciación

Anual %

Depreciación

Anual $

2 Mesas de computador 100,00 200,00 10 10% 20,00

2 Equipos de computación 550,00 1.100,00 3 33% 366,67

2 Sillas de oficina 115,00 230,00 10 10% 23,00

1 Impresora POS Epson lx220 450,00 450,00 3 33% 150,00

1 Aire central 1.300,00 1.300,00 5 20% 260,00

3 Juego de mesas para clientes 600,00 1.800,00 10 10% 180,00

1 Counter de atención 1.600,00 1.600,00 10 10% 160,00

1 Sistema de cámaras HD seguridad 5.000,00 5.000,00 5 20% 1.000,00

1 Sistema de seguridad 2.100,00 2.100,00 10 10% 210,00

1 Sistema anti humo 1.200,00 1.200,00 5 20% 240,00

1 Equipo anti incendios 500,00 500,00 10 10% 50,00

ACTIVOS PRODUCCIÓN

1 Máquina de hielo purificado 6.500,00 6.500,00 10 10% 650,00

1 Congelador vertical 1.5 mtrs 3.550,00 3.550,00 5 20% 710,00

1 Refrigerador de alta capacidad 2.400,00 2.400,00 5 20% 480,00

3 Licuadoras profesionales Cussine 230,00 690,00 5 20% 138,00

1 Exprimidor de cítricos 1.200,00 1.200,00 5 20% 240,00 1 Máquina granizadora de hielo 800,00 800,00 5 20% 160,00

$ 30.620,00 5.037,67

ACTIVOS TOTALES

ACTIVOS ADMINISTRACIÓN

TOTAL

INVERSIÓN EN ACTIVOS FIJOS

Costos fijos al empezar 6.243,19 6.243,19

Materia prima para inicar 69,30 69,30

Gastos de constitución 800,00 800,00

7.112,49TOTAL

INVERSIÓN EN CAPITAL DE TRABAJO

85

Tabla 13

Inversión inicial

La inversión inicial para la constitución de este negocio es de $37.732,49 la misma

que se encuentra estipulada por la inversión de activos fijos y la inversión del capital de

trabajo.

3.1.2. Financiamiento

Tabla 14

Forma de financiamiento

La forma de financiamiento es por el disponer del 20% de recursos por accionistas y el

80% de entidades bancarias.

Tabla 15

Condiciones del préstamo

Las condiciones del préstamo financiero por terceras personas como la institución

bancaria del Pacifico por medio de un crédito emprendedor es de $30.185,99 en donde la tasa

de interés es del 6,50%, refleja 60 números de pagos con una cuota de $590,62

30.620,00

7.112,49

Total 37.732,49

TOTAL DE INVERSIÓN INICIAL

Inversión en Activos Fijos

Inversión en Capital de Trabajo

37.732,49

Recursos de accionistas 7.546,50 20%

Recursos de entidades bancarias 30.185,99 80%

FORMA DE FINANCIAMIENTO DE LA

INVERSIÓN

Capital 30.185,99

Tasa de interés 6,50%

Número de pagos 60

Fecha del préstamo 2-nov.-16

Cuota mensual 590,62

Intereses del préstamo 5.251,42

CONDICIONES DEL PRÉSTAMO BANCO

PACÍFICO CRÉDITO EMPRENDEDOR

86

Tabla 16

Amortizaciones del préstamo

Las amortizaciones del préstamo es la cantidad total que se muestra de manera anual

en la presente tabla.

Años 2.017 2.018 2.019 2.020 2.021

Pagos por Amortizaciones 5.280,88 5.634,55 6.011,90 6.414,53 6.844,13

Pago por Intereses 1.806,60 1.452,93 1.075,58 672,95 243,36

Servicio de Deuda 7.087,48 7.087,48 7.087,48 7.087,48 7.087,48

AMORTIZACIÓN DEL PRÉSTAMO EN ANUALIDADES DE VALOR CONSTANTE

87

Tabla 17

Pagos por préstamo

PERÍODO CAPITAL AMORTIZACIÓN INTERÉS PAGO

0 30.185,99 - - -

1 29.758,87 427,12 163,51 590,62

2 29.329,44 429,43 161,19 590,62

3 28.897,69 431,76 158,87 590,62

4 28.463,59 434,09 156,53 590,62

5 28.027,15 436,45 154,18 590,62

6 27.588,34 438,81 151,81 590,62

7 27.147,15 441,19 149,44 590,62

8 26.703,58 443,58 147,05 590,62

9 26.257,60 445,98 144,64 590,62

10 25.809,20 448,39 142,23 590,62

11 25.358,38 450,82 139,80 590,62

12 24.905,11 453,27 137,36 590,62

13 24.449,39 455,72 134,90 590,62

14 23.991,20 458,19 132,43 590,62

15 23.530,53 460,67 129,95 590,62

16 23.067,36 463,17 127,46 590,62

17 22.601,69 465,68 124,95 590,62

18 22.133,49 468,20 122,43 590,62

19 21.662,76 470,73 119,89 590,62

20 21.189,47 473,28 117,34 590,62

21 20.713,63 475,85 114,78 590,62

22 20.235,20 478,42 112,20 590,62

23 19.754,19 481,02 109,61 590,62

24 19.270,56 483,62 107,00 590,62

25 18.784,32 486,24 104,38 590,62

26 18.295,45 488,88 101,75 590,62

27 17.803,92 491,52 99,10 590,62

28 17.309,74 494,19 96,44 590,62

29 16.812,88 496,86 93,76 590,62

30 16.313,32 499,55 91,07 590,62

31 15.811,06 502,26 88,36 590,62

32 15.306,08 504,98 85,64 590,62

33 14.798,37 507,72 82,91 590,62

34 14.287,90 510,47 80,16 590,62

35 13.774,67 513,23 77,39 590,62

36 13.258,66 516,01 74,61 590,62

37 12.739,85 518,81 71,82 590,62

38 12.218,24 521,62 69,01 590,62

39 11.693,80 524,44 66,18 590,62

40 11.166,51 527,28 63,34 590,62

41 10.636,38 530,14 60,49 590,62

42 10.103,37 533,01 57,61 590,62

43 9.567,47 535,90 54,73 590,62

44 9.028,67 538,80 51,82 590,62

45 8.486,95 541,72 48,91 590,62

46 7.942,30 544,65 45,97 590,62

47 7.394,70 547,60 43,02 590,62

48 6.844,13 550,57 40,05 590,62

49 6.290,57 553,55 37,07 590,62

50 5.734,03 556,55 34,07 590,62

51 5.174,46 559,56 31,06 590,62

52 4.611,87 562,60 28,03 590,62

53 4.046,22 565,64 24,98 590,62

54 3.477,52 568,71 21,92 590,62

55 2.905,73 571,79 18,84 590,62

56 2.330,85 574,88 15,74 590,62

57 1.752,85 578,00 12,63 590,62

58 1.171,72 581,13 9,49 590,62

59 587,44 584,28 6,35 590,62

60 0,00 587,44 3,18 590,62

30.185,99 5.251,42 35.437,41

88

3.1.2.1. Capital propio

Tabla 18

Capital propio

En lo referente al capital propio es del 20% de la cantidad total que se requiere para la

constitución de este negocio el que equivale a $7.546,50

3.1.2.2. Capital ajeno

Tabla 19

Capital ajeno

En el capital ajeno o por la entidad bancaria es equivalente al 80% en donde se

dispondrá de una cantidad mayor como es de $30.185,99.

Recursos de accionistas 7.546,50 20%

Recursos de entidades bancarias 30.185,99 80%

89

3.1.3. Costos

3.1.3.1. Costos de producción

Tabla 20

Costos de producción

Componentes de Materia Prima PRESENTACIÓN Costo Unit CANTIDAD TOTAL CANTIDAD TOTALCANTIDA

DTOTAL CANTIDAD TOTAL CANTIDAD TOTAL

CANTIDA

DTOTAL

CANTIDA


Frutilla 250 grs Unidad 0,50$ 1 0,50$ - -$ - -$ -$ -$ -$ -$ 1,50 0,75$ -$

Banano 300 grs Unidad 0,50$ -$ 1,00 0,50$ - -$ -$ -$ -$ -$ -$ 1,50 0,75$

Limón 300 grs Unidad 0,35$ -$ - -$ 1,00 0,35$ -$ -$ -$ -$ -$ -$

Mora 250 grs Unidad 0,40$ -$ 1,00 0,40$ -$ -$ -$

Sandía 300 grs Unidad 0,50$ -$ -$ 1,00 0,50$ -$ -$

Melón 300 grs Unidad 0,35$ -$ -$ - -$ -$ -$ 1,00 0,35$ -$ -$ -$

Papaya 300 grs Unidad 0,30$ -$ -$ -$ -$ -$ -$ 1,00 0,30$ -$ -$

Naranjas 500 grs Unidad 0,50$ -$ -$ -$ -$ -$ -$

Endulzante Unidad 0,25$ 1 0,25$ 1,00 0,25$ 1,00 0,25$ 1,00 0,25$ 1,00 0,25$ 1,00 0,25$ 1,00 0,25$ 1,00 0,25$ 1,00 0,25$

Jarabe de sabores Unidad 0,36$ -$ -$ -$ -$

Hielo Unidad 0,08$ 1 0,08$ 1,00 0,08$ 1,00 0,08$ 1,00 0,08$ 1,00 1,00 1,00

Leche condensada Unidad 0,04$

TOTAL MATERIA PRIMA 1 0,75 1 0,75 1 0,6 1 0,65 2 0,75 2 0,6 2 0,55 2,5 1 2,5 1

Envases y embalaje PRESENTACIÓN Costo Unit CANTIDAD TOTAL CANTIDAD TOTAL

CANTIDATOTAL CANTIDAD TOTAL CANTIDAD TOTAL

CANTIDA

DTOTAL

CANTIDA


Vaso personalizado UNIDAD 0,04$ 1 0,04$ 1 0,04$ 1 0,04$ 1 0,04$ 1 0,04$ 1 0,04$ 1 0,04$ 1 0,04$ 1 0,04$

Sorbete UNIDAD 0,01$ 1 0,01$ 1 0,01$ 1 0,01$ 1 0,01$ 1 0,01$ 1 0,01$ 1 0,01$ 1 0,01$ 1 0,01$

Cuchara UNIDAD 0,02$

Servilleta UNIDAD 0,02$ 1 0,02$ 1,00 0,02$ 1,00 0,02$ 1,00 0,02$ 1,00 0,02$ 1,00 0,02$ 1,00 0,02$ 1,00 0,02$ 1,00 0,02$

TOTALENVASES Y EMBALAJE 0,07 0,07 0,07 0,07 0,07 0,07 0,07 0,07 0,07

Total costo Producto unitario 0,82$ 0,82$ 0,67$ 0,72$ 0,82$ 0,67$ 0,62$ 1,07$ 1,07$

Jugos Frozen Mora Jugos Frozen SandíaPROCESO PRODUCTIVO Jugos Frozen Frutilla Jugos Frozen Banano Jugos Frozen Limón Jugos Frozen Melón Jugos Frozen Papaya Jugos natural Frutilla Jugos natural Banano

90

Tabla 21

Costos de producción

En estas tablas de costos de producción se muestra cuanta es la cantidad necesaria para la elaboración de cada jugo, frozen y granizado,

además del envase apropiado para cada presentación con un valor agregado como es el sorbete, servilleta y cuchara.

Componentes de Materia Prima PRESENTACIÓN Costo UnitCANTIDA

DTOTAL

CANTIDA

DTOTAL

CANTIDA


CANTIDA

DTOTAL

CANTIDA

DTOTAL CANTIDAD TOTAL

Frutilla 250 grs Unidad 0,50$ -$ - -$ -$ - -$ -$ -$ -$ -$

Banano 300 grs Unidad 0,50$ -$ -$ -$ - -$ -$ -$ -$ -$

Limón 300 grs Unidad 0,35$ 1,50 0,53$ -$ -$ - -$ -$ -$ -$ -$

Mora 250 grs Unidad 0,40$ -$ 1,50 0,53$ -$ -$ -$ -$ -$ -$

Sandía 300 grs Unidad 0,50$ -$ -$ 1,50 0,75$ -$ -$ -$ -$ -$

Melón 300 grs Unidad 0,35$ -$ -$ -$ 1,50 0,53$ -$ -$ -$ -$

Papaya 300 grs Unidad 0,30$ -$ -$ -$ - -$ 1,50 0,45$ -$ -$ -$

Naranjas 500 grs Unidad 0,50$ -$ -$ -$ -$ -$ 1,50 0,75$ -$ -$

Endulzante Unidad 0,25$ 1,00 0,25$ 1,00 0,30$ 1,00 0,25$ 1,00 0,25$ 1,00 0,25$ 1,00 0,25$ -$ - -$

Jarabe de sabores Unidad 0,36$ 1,00 0,36$ 1,50 0,54$

Hielo Unidad 0,08$ 1,00 0,08$ 1,00 0,08$

Leche condensada Unidad 0,04$ 1,00 0,04$ 1,00 0,04$

TOTAL MATERIA PRIMA 2,5 0,775 2,5 0,825 2,5 1 2,5 0,775 2,5 0,7 2,5 1 3,00 0,48$ 3,50 0,66$

Envases y embalaje PRESENTACIÓN Costo UnitCANTIDA

DTOTAL

CANTIDA

DTOTAL

CANTIDA


CANTIDA

DTOTAL

CANTIDA

DTOTAL CANTIDAD TOTAL

Vaso personalizado UNIDAD 0,04$ 1 0,04$ 1 0,35$ 1 0,04$ 1 0,04$ 1 0,04$ 1 0,04$ 1 0,04$ 1,5 0,06$

Sorbete UNIDAD 0,01$ 1 0,01$ 1 0,04$ 1 0,01$ 1 0,01$ 1 0,01$ 1 0,01$ 1 0,01$ 1 0,01$

Cuchara UNIDAD 0,02$ 1 0,02$ 1 0,02$

Servilleta UNIDAD 0,02$ 1,00 0,02$ 1,00 0,02$ 1,00 0,02$ 1,00 0,02$ 1,00 0,02$ 1,00 0,02$ 1,00 0,02$ 1,00 0,02$

TOTALENVASES Y EMBALAJE 0,07 0,41 0,07 0,07 0,07 0,07 0,09 0,11

Total costo Producto unitario 0,85$ 1,24$ 1,07$ 0,85$ 0,77$ 1,07$ 0,57$ 0,77$

PROCESO PRODUCTIVO Jugos natural Limón Jugos natural Mora Jugos natural Sandía Jugosnatural Melón Jugos natural Papaya Jugo natural Naranja Granizado pequeño Granizado Grande

91

Tabla 22

Costos fijos

En los costos fijos de la empresa se muestran los cargos y la respectiva área de cada empleado con el sueldo que recibe cada persona y sus

decimos que son obligatorios por cualquier institución comercial.

CANTIDAD ÁREA CARGOSUELDO O

SALARIO

TOTAL SALARIOS

MESSUELDO / AÑO

13RO SUELDO /

AÑO

14TO SUELDO /

AÑO

FONDO DE RESERVA /

AÑO

APORTE PATRONAL /

AÑO

1 ADMINISTRATIVO GERENTE GENERAL 750,00 750,00 9.000,00 750,00 366,00 750,00 1.003,50

1 ADMINISTRATIVOASISTENTE DE GERENCIA Y TALENTO

HUMANO 500,00 500,00 6.000,00 500,00 366,00 500,00 669,00

1 ADMINISTRATIVO VENDEDOR 366,00 366,00 4.392,00 366,00 366,00 366,00 489,71

1 ADMINISTRATIVO PUBLICISTA 366,00 366,00 4.392,00 366,00 366,00 366,00 489,71

2 ADMINISTRATIVO CAJERO 366,00 732,00 8.784,00 732,00 366,00 366,00 979,42

1 SERVICIO AL CLIENTE ATENCIÓN AL CLIENTE 366,00 366,00 4.392,00 366,00 366,00 366,00 489,71

1 ADMINISTRATIVO COMPRAS 366,00 366,00 4.392,00 366,00 366,00 366,00 489,71

1 SERVICIO AL CLIENTE DESPACHO 366,00 366,00 4.392,00 366,00 366,00 366,00 489,71

1 SERVICIO AL CLIENTE PEDIDO 366,00 366,00 4.392,00 366,00 366,00 366,00 489,71

1 ADMINISTRATIVO COMPRAS 366,00 366,00 4.392,00 366,00 366,00 366,00 489,71

1 ADMINISTRATIVO LIMPIEZA 366,00 366,00 4.392,00 366,00 366,00 366,00 489,71

1 VENTAS NOMINA 366,00 366,00 4.392,00 366,00 366,00 366,00 489,71

TOTAL 4.910,00 5.276,00 63.312,00 5.276,00 4.392,00 4.910,00 7.059,29

CONFORMACIÓN DE ROL DE PAGO TÍPICO EN ECUADOR

92

Tabla 23

Evolución de los sueldos y salarios

EVOLUCIÓN DE LOS SUELDOS POR LA

INFLACIÓN2.017 2.018 2.019 2.021

GERENTE GENERAL 9.000,00 9.328,50 9.668,99 10.387,71

ASISTENTE DE GERENCIA Y TALENTO HUMANO 6.000,00 6.219,00 6.445,99 6.925,14

VENDEDOR 4.392,00 4.552,31 4.718,47 5.069,20

PUBLICISTA 4.392,00 4.552,31 4.718,47 5.069,20

CAJERO 8.784,00 9.104,62 9.436,93 10.138,40

DESPACHO 4.392,00 4.552,31 4.718,47 5.069,20

PEDIDO 4.392,00 4.552,31 4.718,47 5.069,20

COMPRAS 4.392,00 4.552,31 4.718,47 5.069,20

LIMPIEZA 4.392,00 4.552,31 4.718,47 5.069,20

NOMINA 4.392,00 4.552,31 4.718,47 5.069,20

TOTAL 63.312,00 65.622,89 68.018,12 73.074,06

PROYECCIÓN DE ROL DE PAGO AÑO 1

AL 52.017 2.018 2.019 2.021

GERENTE GENERAL 10.845,00 12.198,00 12.538,49 13.257,21

ASISTENTE DE GERENCIA Y TALENTO HUMANO 7.260,50 8.254,00 8.480,99 8.960,14

ATENCIÓN AL CLIENTE 5.339,21 6.140,02 6.306,18 6.656,91

COMPRAS 5.339,21 6.140,02 6.306,18 6.656,91

PEDIDO 10.586,92 10.692,32 11.024,64 11.726,11

COMPRAS 5.339,21 6.140,02 6.306,18 6.656,91

LIMPIEZA 5.339,21 6.140,02 6.306,18 6.656,91

NOMINA 5.339,21 6.140,02 6.306,18 6.656,91

TOTAL 55.388,46 80.053,64 82.448,87 87.504,81

93

3.1.3.2. Costo de ventas

Tabla 24

Costos fijos y variables

En la tabla se puede justificar las proyecciones que se efectúan para los costos fijos y

variables en donde se mencionan de manera anualizada acorde a la inflación que presenta el

país en la actualidad.

Según Inflación Proyectada Según BCE 3,65% 3,65% 3,65%

TIPO DE COSTO 2.017 2.018 2.019 2.021Promedio Mensual

Primer Año

Jugos Frozen Frutilla 4.664,16 5.076,12 5.524,47 6.543,47 388,68

Jugos Frozen Banano 4.664,16 5.076,12 5.524,47 6.543,47 388,68

Jugos Frozen Limón 3.810,96 4.147,56 4.513,90 5.346,49 317,58

Jugos Frozen Mora 4.095,36 4.457,08 4.850,75 5.745,48 341,28

Jugos Frozen Sandía 4.664,16 5.076,12 5.524,47 6.543,47 388,68

Jugos Frozen Melón 3.810,96 4.147,56 4.513,90 5.346,49 317,58

Jugos Frozen Papaya 3.526,56 3.838,04 4.177,04 4.947,50 293,88

Jugos natural Frutilla 6.086,16 6.623,72 7.208,76 8.538,43 507,18

Jugos natural Banano 6.086,16 6.623,72 7.208,76 8.538,43 507,18

Jugos natural Limón 4.806,36 5.230,88 5.692,90 6.742,96 400,53

Jugos natural Mora 7.024,68 7.645,13 8.320,39 9.855,10 585,39

Jugos natural Sandía 6.086,16 6.623,72 7.208,76 8.538,43 507,18

Jugosnatural Melón 4.806,36 5.230,88 5.692,90 6.742,96 400,53

Jugos natural Papaya 4.379,76 4.766,60 5.187,61 6.144,47 364,98

Jugo natural Naranja 6.086,16 6.623,72 7.208,76 8.538,43 507,18

Granizado pequeño 3.242,16 3.528,52 3.840,18 4.548,51 270,18

Granizado Grande 4.379,76 4.766,60 5.187,61 6.144,47 364,98

TOTAL COSTOS VARIABLES 82.220,04 89.482,13 97.385,63 115.348,54 6.851,67

TIPO DE COSTO 2.017 2.018 2.019 2.021Promedio Mensual

Primer Año

Gastos Sueldos y Salarios 55.388,46 80.053,64 82.448,87 87.504,81 4.615,70

Gastos en Servicios Básicos 5.040,00 5.223,96 5.414,63 5.817,12 420,00

Gastos de Ventas 7.500,00 7.773,75 8.057,49 8.656,42 8.972,38

Gastos Varios 3.340,00 3.458,26 3.458,37 3.458,59 278,33

TOTAL COSTOS FIJOS 71.268,46 96.509,61 99.379,37 105.436,94 3.571,61

COSTOS FIJOS / AÑOS

PROYECCIÓN DE COSTOS FIJOS Y VARIABLES

COSTOS VARIABLES / AÑOS

94

Tabla 25

Costos totales

Los costos totales son efectuados para la adecuada realización del punto de equilibrio

del negocio.

TIPO DE COSTO 2017 2018 2019 2021

COSTO FIJO 71.268,46 96.509,61 99.379,37 105.436,94

COSTOS VARIABLES 82.220,04 89.482,13 97.385,63 115.348,54

TOTALES 153.488,50 185.991,73 196.765,00 220.785,48

COSTOS TOTALES

95

95

3.1.4. Ventas

Tabla 26

Proyecciones de ventas

CICLO DE PRODUCTO O

ESTACIONALIDAD6,0% 7,0% 7,0% 7,0% 7,0% 8,0% 8,0% 10,0% 10,0% 12,0% 100,0%

VENTAS EN UNIDADES

MENSUALESENERO FEBRERO MARZO ABRIL MAYO JUNIO JULIO OCTUBRE NOVIEMBRE DICIEMBRE

PROYECCIÓN DE

UNIDADES

VENDIDAS DEL AÑO

1

Jugos Frozen Frutilla 341 398 398 398 398 455 455 569 569 683 5.688

Jugos Frozen Banano 341 398 398 398 398 455 455 569 569 683 5.688

Jugos Frozen Limón 341 398 398 398 398 455 455 569 569 683 5.688

Jugos Frozen Mora 341 398 398 398 398 455 455 569 569 683 5.688

Jugos Frozen Sandía 341 398 398 398 398 455 455 569 569 683 5.688

Jugos Frozen Melón 341 398 398 398 398 455 455 569 569 683 5.688

Jugos Frozen Papaya 341 398 398 398 398 455 455 569 569 683 5.688

Jugos natural Frutilla 341 398 398 398 398 455 455 569 569 683 5.688

Jugos natural Banano 341 398 398 398 398 455 455 569 569 683 5.688

Jugos natural Limón 341 398 398 398 398 455 455 569 569 683 5.688

Jugos natural Mora 341 398 398 398 398 455 455 569 569 683 5.688

Jugos natural Sandía 341 398 398 398 398 455 455 569 569 683 5.688

Jugosnatural Melón 341 398 398 398 398 455 455 569 569 683 5.688

Jugos natural Papaya 341 398 398 398 398 455 455 569 569 683 5.688

Jugo natural Naranja 341 398 398 398 398 455 455 569 569 683 5.688

Granizado pequeño 341 398 398 398 398 455 455 569 569 683 5.688

Granizado Grande 341 398 398 398 398 455 455 569 569 683 5.688

VENTAS TOTALES EN

UNIDADES5.802 6.769 6.769 6.769 6.769 7.736 7.736 9.670 9.670 11.604 96.696

PROYECCIÓN DE UNIDADES VENDIDAS DEL AÑO 1

96

96

En la proyección de ventas se puede justificar las ventas que se efectúan de manera mensual de cada tipo de producto además del ingreso

anual en las ventas y unidades de productos.

VENTAS EN DÓLARES

MENSUALESENERO FEBRERO MARZO ABRIL MAYO JUNIO JULIO OCTUBRE NOVIEMBRE DICIEMBRE

PRESUPUESTO DE

VENTAS DEL AÑO 1

Jugos Frozen Frutilla 699,62$ 816,23$ 816,23$ 816,23$ 816,23$ 932,83$ 932,83$ 1.166,04$ 1.166,04$ 1.399,25$ 11.660,40$

Jugos Frozen Banano 699,62$ 816,23$ 816,23$ 816,23$ 816,23$ 932,83$ 932,83$ 1.166,04$ 1.166,04$ 1.399,25$ 11.660,40$

Jugos Frozen Limón 571,64$ 666,92$ 666,92$ 666,92$ 666,92$ 762,19$ 762,19$ 952,74$ 952,74$ 1.143,29$ 9.527,40$

Jugos Frozen Mora 571,64$ 666,92$ 666,92$ 666,92$ 666,92$ 762,19$ 762,19$ 952,74$ 952,74$ 1.143,29$ 9.527,40$

Jugos Frozen Sandía 614,30$ 716,69$ 716,69$ 716,69$ 716,69$ 819,07$ 819,07$ 1.023,84$ 1.023,84$ 1.228,61$ 10.238,40$

Jugos Frozen Melón 614,30$ 716,69$ 716,69$ 716,69$ 716,69$ 819,07$ 819,07$ 1.023,84$ 1.023,84$ 1.228,61$ 10.238,40$

Jugos Frozen Papaya 614,30$ 716,69$ 716,69$ 716,69$ 716,69$ 819,07$ 819,07$ 1.023,84$ 1.023,84$ 1.228,61$ 10.238,40$

Jugos natural Frutilla 614,30$ 716,69$ 716,69$ 716,69$ 716,69$ 819,07$ 819,07$ 1.023,84$ 1.023,84$ 1.228,61$ 10.238,40$

Jugos natural Banano 614,30$ 716,69$ 716,69$ 716,69$ 716,69$ 819,07$ 819,07$ 1.023,84$ 1.023,84$ 1.228,61$ 10.238,40$

Jugos natural Limón 614,30$ 716,69$ 716,69$ 716,69$ 716,69$ 819,07$ 819,07$ 1.023,84$ 1.023,84$ 1.228,61$ 10.238,40$

Jugos natural Mora 614,30$ 716,69$ 716,69$ 716,69$ 716,69$ 819,07$ 819,07$ 1.023,84$ 1.023,84$ 1.228,61$ 10.238,40$

Jugos natural Sandía 614,30$ 716,69$ 716,69$ 716,69$ 716,69$ 819,07$ 819,07$ 1.023,84$ 1.023,84$ 1.228,61$ 10.238,40$

Jugosnatural Melón 614,30$ 716,69$ 716,69$ 716,69$ 716,69$ 819,07$ 819,07$ 1.023,84$ 1.023,84$ 1.228,61$ 10.238,40$

Jugos natural Papaya 614,30$ 716,69$ 716,69$ 716,69$ 716,69$ 819,07$ 819,07$ 1.023,84$ 1.023,84$ 1.228,61$ 10.238,40$

Jugo natural Naranja 614,30$ 716,69$ 716,69$ 716,69$ 716,69$ 819,07$ 819,07$ 1.023,84$ 1.023,84$ 1.228,61$ 10.238,40$

Granizado pequeño 614,30$ 716,69$ 716,69$ 716,69$ 716,69$ 819,07$ 819,07$ 1.023,84$ 1.023,84$ 1.228,61$ 10.238,40$

Granizado Grande 614,30$ 716,69$ 716,69$ 716,69$ 716,69$ 819,07$ 819,07$ 1.023,84$ 1.023,84$ 1.228,61$ 10.238,40$

VENTAS TOTALES EN

DÓLARES10.528,49$ 12.283,24$ 12.283,24$ 12.283,24$ 12.283,24$ 14.037,98$ 14.037,98$ 17.547,48$ 17.547,48$ 21.056,98$ 175.474,80$

PRESUPUESTO DE VENTAS DEL AÑO 1

97

Figura 34 Ciclo de estacionalidad de las ventas

En estacionalidad de las ventas se puede observar un incremento desde su

constitución en donde en los primeros meses se logra obtener su respectivo posicionamiento

en el mercado para luego aumentar las ventas, en los futuros meses hasta culminar a

diciembre que es en donde la mayor parte de personas acuden a este tipo de negocio con la

familia por las fiestas festivas que se generan en esta época.

98

Tabla 27

Unidades proyectadas a vender

En las unidades proyectadas a vender son realizadas por el crecimiento de ventas que

tenga “ZUDI ICE”, destacando que estas deben de ir acorde a las maquinarias y equipos del

negocio.

Tabla 28

Calculo de Precio de venta al público

Incremento en ventas proyectado 5% 5% 5% 5%

PRODUCTO 2017 2018 2019 2020 2021

Jugos Frozen Frutilla 5.688 5.972 6.271 6.585 6.914

Jugos Frozen Banano 5.688 5.972 6.271 6.585 6.914

Jugos Frozen Limón 5.688 5.972 6.271 6.585 6.914

Jugos Frozen Mora 5.688 5.972 6.271 6.585 6.914

Jugos Frozen Sandía 5.688 5.972 6.271 6.585 6.914

Jugos Frozen Melón 5.688 5.972 6.271 6.585 6.914

Jugos Frozen Papaya 5.688 5.972 6.271 6.585 6.914

Jugos natural Frutilla 5.688 5.972 6.271 6.585 6.914

Jugos natural Banano 5.688 5.972 6.271 6.585 6.914

Jugos natural Limón 5.688 5.972 6.271 6.585 6.914

Jugos natural Mora 5.688 5.972 6.271 6.585 6.914

Jugos natural Sandía 5.688 5.972 6.271 6.585 6.914

Jugosnatural Melón 5.688 5.972 6.271 6.585 6.914

Jugos natural Papaya 5.688 5.972 6.271 6.585 6.914

Jugo natural Naranja 5.688 5.972 6.271 6.585 6.914

Granizado pequeño 5.688 5.972 6.271 6.585 6.914

Granizado Grande 5.688 5.972 6.271 6.585 6.914

VENTAS TOTALES EN UNIDADES 96.696 101.531 106.607 111.938 117.535

UNIDADES PROYECTADAS A VENDER EN 5 AÑOS

COSTO UNITARIO

DEL MES 1

% DE MARGEN DE

CONTRIBUCIÓN

Jugos Frozen Frutilla 0,82 60,0%

Jugos Frozen Banano 0,82 60,0%

Jugos Frozen Limón 0,67 60,0%

Jugos Frozen Mora 0,72 60,0%

Jugos Frozen Sandía 0,82 60,0%

Jugos Frozen Melón 0,67 60,0%

Jugos Frozen Papaya 0,62 60,0%

Jugos natural Frutilla 1,07 60,0%

Jugos natural Banano 1,07 60,0%

Jugos natural Limón 0,85 60,0%

Jugos natural Mora 1,24 60,0%

Jugos natural Sandía 1,07 60,0%

Jugosnatural Melón 0,85 60,0%

Jugos natural Papaya 0,77 60,0%

Jugo natural Naranja 1,07 60,0%

Granizado pequeño 0,57 60,0%

Granizado Grande 0,77 60,0%

PRODUCTO

CÁLCULO DE EL PRECIO DE VENTA

99

En el cálculo del precio de venta al público es obtenida por el adecuado porcentaje de

margen de contribución que “ZUDI ICE” que se espera ganar en la venta de estos productos

como es un 60% de todos sus productos.

Tabla 29

Precio de venta

El precio de venta al público es por la multiplicación del margen de contribución que

el negocio espera ganar y el costo total que equivale a todos los ingredientes del producto.

PRECIOS / AÑOS 2017 2018 2019 2020 2021

Jugos Frozen Frutilla 2,05$ 2,15$ 2,26$ 2,37$ 2,49$

Jugos Frozen Banano 2,05$ 2,15$ 2,26$ 2,37$ 2,49$

Jugos Frozen Limón 1,68$ 1,76$ 1,85$ 1,94$ 2,04$

Jugos Frozen Mora 1,80$ 1,89$ 1,98$ 2,08$ 2,19$

Jugos Frozen Sandía 2,05$ 2,15$ 2,26$ 2,37$ 2,49$

Jugos Frozen Melón 1,68$ 1,76$ 1,85$ 1,94$ 2,04$

Jugos Frozen Papaya 1,55$ 1,63$ 1,71$ 1,79$ 1,88$

Jugos natural Frutilla 2,68$ 2,81$ 2,95$ 3,10$ 3,25$

Jugos natural Banano 2,68$ 2,81$ 2,95$ 3,10$ 3,25$

Jugos natural Limón 2,11$ 2,22$ 2,33$ 2,45$ 2,57$

Jugos natural Mora 3,09$ 3,24$ 3,40$ 3,57$ 3,75$

Jugos natural Sandía 2,68$ 2,81$ 2,95$ 3,10$ 3,25$

Jugosnatural Melón 2,11$ 2,22$ 2,33$ 2,45$ 2,57$

Jugos natural Papaya 1,93$ 2,02$ 2,12$ 2,23$ 2,34$

Jugo natural Naranja 2,68$ 2,81$ 2,95$ 3,10$ 3,25$

Granizado pequeño 1,43$ 1,50$ 1,57$ 1,65$ 1,73$

Granizado Grande 1,93$ 2,02$ 2,12$ 2,23$ 2,34$

PRECIO DE VENTA PROYECTADO EN 5 AÑOS

100

Tabla 30

Venta proyectada anual

Este tipo de cantidades es lo que “ZUDI ICE” pretende generar ingresos con un

escenario moderado, en donde este se encuentra conexo a la estrategia de crecimiento que

cualquier tipo de negocio esperar obtener a largo plazo mediante su incremento del 5%

anualizado.

3.1.5. Gastos

Tabla 31

Gastos en Servicios Básicos

Los gastos en servicios básicos son los considerados como la telefonía, agua potable,

internet y la electricidad que representa un rubro importante puesto que este es el que

UNIDADES X PRECIOS 2017 2018 2019 2020 2021

Jugos Frozen Frutilla 11.660,40$ 12.855,59$ 14.173,29$ 15.626,05$ 17.227,72$

Jugos Frozen Banano 11.660,40$ 12.855,59$ 14.173,29$ 15.626,05$ 17.227,72$

Jugos Frozen Limón 9.527,40$ 10.503,96$ 11.580,61$ 12.767,63$ 14.076,31$

Jugos Frozen Mora 10.238,40$ 11.287,84$ 12.444,84$ 13.720,44$ 15.126,78$

Jugos Frozen Sandía 11.660,40$ 12.855,59$ 14.173,29$ 15.626,05$ 17.227,72$

Jugos Frozen Melón 9.527,40$ 10.503,96$ 11.580,61$ 12.767,63$ 14.076,31$

Jugos Frozen Papaya 8.816,40$ 9.720,08$ 10.716,39$ 11.814,82$ 13.025,84$

Jugos natural Frutilla 15.215,40$ 16.774,98$ 18.494,41$ 20.390,09$ 22.480,08$

Jugos natural Banano 15.215,40$ 16.774,98$ 18.494,41$ 20.390,09$ 22.480,08$

Jugos natural Limón 12.015,90$ 13.247,53$ 14.605,40$ 16.102,46$ 17.752,96$

Jugos natural Mora 17.561,70$ 19.361,77$ 21.346,36$ 23.534,36$ 25.946,63$

Jugos natural Sandía 15.215,40$ 16.774,98$ 18.494,41$ 20.390,09$ 22.480,08$

Jugosnatural Melón 12.015,90$ 13.247,53$ 14.605,40$ 16.102,46$ 17.752,96$

Jugos natural Papaya 10.949,40$ 12.071,71$ 13.309,06$ 14.673,24$ 16.177,25$

Jugo natural Naranja 15.215,40$ 16.774,98$ 18.494,41$ 20.390,09$ 22.480,08$

Granizado pequeño 8.105,40$ 8.936,20$ 9.852,16$ 10.862,01$ 11.975,37$

Granizado Grande 10.949,40$ 12.071,71$ 13.309,06$ 14.673,24$ 16.177,25$

VENTAS TOTALES 205.550,10$ 226.618,99$ 249.847,43$ 275.456,79$ 303.691,11$

VENTAS PROYECTADAS EN 5 AÑOS

CONCEPTO Gasto / mes Gasto / año

TELEFONÍA 50,00 600,00

INTERNET 50,00 600,00

ELECTRICIDAD 300,00 3.600,00

AGUA POTABLE 20,00 240,00

TOTAL 420,00 5.040,00

GASTOS EN SERVICIOS BÁSICOS

101

permanecerá en utilización todo el día y será el medio indispensable para la utilización de los

equipos que se requieren en la preparación de estos productos.

Tabla 32

Gastos de ventas

En los gastos de ventas se mencionan los diversos medios como son los OTL en

donde intervienen las redes sociales en donde se obtiene un gasto anual de $150, los medios

BTL en donde intervienen la valla publicitaria, medios impresos como es el volante, cartas,

papelería y manteles de papel. Tomando en cuenta que se requiere con una totalización de

$7.500,00.

Tabla 33

Gastos varios

En lo referente a los gastos varios son considerados también como fijos puesto que es

indispensable efectuar pagos importantes como son los permisos e impuestos municipales, el

arriendo y el contador externo que es la persona encargada de llevar la contabilidad de todo el

MEDIO COSTO/PAUTA # DE PAUTAS /MESINVERSIÓN

MENSUALGasto / año

OTL: REDES SOCIALES 0,05 250,00 12,50 150,00

ATL: RADIO 15,00 70,00 1.050,00 3.150,00

BTL: CARTAS, PAPELERÍAS Y MANTELES DE PAPEL 500,00 1,00 500,00 1.500,00

BTL: VOLANTES 0,10 1.000,00 100,00 700,00

ATL: PRENSA 1.000,00 1,00 1.000,00 2.000,00

7.500,00 TOTAL

PRESUPUESTO PUBLICITARIO/ GASTO DE VENTA

Rubro VALOR 2017 2018 2020 2021

Contador externo 200,00 2.400,00 2.487,60 2.487,67 2.487,71

Imprevistos 20,00 240,00 248,76 248,83 248,87

Permisos e impuestos Municipio y Bomberos 100,00 100,00 100,00 100,00 100,00

Caja Chica 50,00 600,00 621,90 621,97 622,01

Arriendos 500,00 6.000,00 6.219,00 6.219,07 6.219,11

TOTAL 870,00 3.340,00 3.458,26 3.458,48 3.458,59

GASTOS VARIOS

102

negocio seguido de un capital pequeños para los imprevistos que suelen suscitar como es el

rubro de caja chica.

3.1.6. Proyecciones Financieras

3.1.6.1. Estado de Situación Financiera

Tabla 34

Estado de Situación financiera

En el estado de situación financiera se puede observar los diversos rubros como son

los activos, activos fijos el pasivo corriente el pasivo exigible en donde se muestra que el

presente estado se encuentra debidamente cuadrado puesto que el total de sus activos

concuerdan con los pasivos más patrimonio.

El patrimonio al culminar el último año se multiplica por 8 en donde es notorio el grado de

ganancia que se espera generar, también desaparece un rubro de los pasivos puesto que el

préstamo bancario culmina al finalizar el quinto año de efectuar sus funciones comerciales.

2017 2021

Año 0 2017 2018 2019 2020 2021

ACTIVOS CORRIENTES

Activo en Bancos de disponibilidad efectiva 7.112,49 36.848,37 58.884,09 89.050,42 128.211,01 177.695,55

Activo en Bancos de reservas por pagar 15.238,24 11.504,05 15.828,62 20.867,63 26.333,61

Depósitos en garantía (arriendos) 500,00 500,00 500,00 500,00 500,00 500,00

Inventarios o materia prima para 1era semana 69,30 69,30 69,30 69,30 69,30 69,30

Total activos corrientes netos 7.681,79 52.655,91 70.957,44 105.448,34 149.647,94 204.598,46

Activos Fijos 30.620,00 30.620,00 30.620,00 30.620,00 30.620,00 30.620,00

Menos Dep Acumulada - 5.037,67 10.075,33 15.113,00 19.634,00 24.155,00

Total activos Fijos Netos 30.620,00 25.582,33 20.544,67 15.507,00 10.986,00 6.465,00

Total de Activos 38.301,79 78.238,24 91.502,11 120.955,34 160.633,94 211.063,46

PASIVOS CORRIENTES

Reserva de Obligaciones gubernamentales y

sociales por Pagar0,00 15.238,24 11.504,05 15.828,62 20.867,63 26.333,61

Total Pasivo Corriente 0,00 15.238,24 11.504,05 15.828,62 20.867,63 26.333,61

PASIVOS EXIGIBLES

Proveedor por pagar 69,30 69,30 69,30 69,30 69,30 69,30

Préstamos bancarios 30.185,99 24.905,11 19.270,56 13.258,66 6.844,13 0,00

Total Pasivo exigibles 30.255,29 24.974,41 19.339,86 13.327,96 6.913,43 69,30

Total de Pasivos 30.255,29 40.212,65 30.843,92 29.156,57 27.781,06 26.402,91

PATRIMONIO

Capital Social 8.046,50 8.046,50 8.046,50 8.046,50 8.046,50 8.046,50

Mas Utilidad neta del Ejercicio 0 29.979,09 22.632,60 31.140,57 41.054,12 51.807,67

Más Utilidades Retenidas o en reservas 0 0,00 29.979,09 52.611,69 83.752,26 124.806,38

Total de Patrimonio 8.046,50 38.025,59 60.658,19 91.798,76 132.852,88 184.660,55

PASIVO MÁS PATRIMONIO 38.301,79 78.238,24 91.502,11 120.955,34 160.633,94 211.063,46

ESTADOS FINANCIEROS PROYECTADOS

ESTADO DE SITUACIÓN FINANCIERA

103

3.1.6.2. Flujo de Caja

Tabla 35

Flujo de caja

El flujo de caja es justificado puesto que al transcurrir los diversos años se dispone de

la utilidad antes de los impuestos a la renta, más los gastos de depreciación que se mantienen,

las maquinarias no son renovadas en los primeros cinco años porque estas tienen una cantidad

de años en donde se dispondrá de un adecuado mantenimiento.

Se toma en cuenta que las figuras de los altos mandos son los que generan un mayor

gasto de sueldos y salarios dentro del negocio de “ZUDI ICE” puesto que estas personas son

las que tuvieron la idea de la creación de este negocio, seguido del vendedor que es la

persona que efectúa las ventas de estos productos y es el que tiene que estar todo el día

realizando esta actividad.

2017 2018 2019 2020 2021

Utilidad antes Imptos Renta 45.217,33$ 34.136,65$ 46.969,19$ 61.921,75$ 78.141,28$

(+) Gastos de Depreciación 5.037,67$ 5.037,67$ 5.037,67$ 4.521,00$ 4.521,00$

(-) Amortizaciones de Deuda 5.280,88$ 5.634,55$ 6.011,90$ 6.414,53$ 6.844,13$

(-) Reserva para pagos de Impto Renta y

Participación trabajadores en marzo y abril

año siguiente

15.238,24$ 11.504,05$ 15.828,62$ 20.867,63$ 26.333,61$

Flujo Anual 29.735,88$ 22.035,72$ 30.166,33$ 39.160,59$ 49.484,54$

Flujo Acumulado 29.735,88$ 51.771,60$ 81.937,93$ 121.098,52$ 170.583,06$

FLUJ0 DE CAJA

104

3.1.6.3. Estado de Resultado Integral

Tabla 36

Estado de resultado

En el estado de resultado se puede justificar que el encargado de este negocio cuenta

con todas las obligaciones patronales y sociales para el trabajador que efectúa sus actividades

comerciales dentro de esta empresa como es “ZUDI ICE”.

Los gastos financieros son actividades que se efectúan para operar el negocio, en

donde equivale a intereses comerciales es deducible como un gasto normal de la empresa.

Este préstamo es utilizado para cualquier de los activos de compra para el negocio o pagar

por los gastos del negocio.

Este tipo de préstamos son deducibles ósea que se reducen proporcionalmente al

culminar el quinto año como se denota en la presente tabla de estados de resultados

proyectados.

Se toma en cuenta que existen nuevos impuestos sobre el azúcar en los refrescos con

la finalidad de proteger la salud de las personas en donde esto será aplicado únicamente para

2017 2021

% de Repartición Utilidades a Trabajadores 15% 15% 15% 15% 15%

% de Impuesto a la Renta 22% 22% 22% 22% 22%

1 2 3 4 5

2017 2018 2019 2020 2021

Ventas 205.550,10$ 226.618,99$ 249.847,43$ 275.456,79$ 303.691,11$

Costo de Venta 82.220,04$ 89.482,13$ 97.385,63$ 105.987,22$ 115.348,54$

Utilidad Bruta en Venta 123.330,06$ 137.136,86$ 152.461,80$ 169.469,57$ 188.342,57$

Gastos Sueldos y Salarios 55.388,46$ 80.053,64$ 82.448,87$ 84.931,53$ 87.504,81$

Gastos Generales 15.880,00$ 16.455,97$ 16.930,50$ 17.422,34$ 17.932,13$

Gastos de Depreciación 5.037,67$ 5.037,67$ 5.037,67$ 4.521,00$ 4.521,00$

Utilidad Operativa 47.023,94$ 35.589,59$ 48.044,76$ 62.594,70$ 78.384,63$

Gastos Financieros 1.806,60$ 1.452,93$ 1.075,58$ 672,95$ 243,36$

Utilidad Neta (Utilidad antes de Imptos) 45.217,33$ 34.136,65$ 46.969,19$ 61.921,75$ 78.141,28$

Repartición Trabajadores 6.782,60$ 5.120,50$ 7.045,38$ 9.288,26$ 11.721,19$

Utilidad antes Imptos Renta 38.434,73$ 29.016,16$ 39.923,81$ 52.633,49$ 66.420,09$

Impto a la Renta 8.455,64$ 6.383,55$ 8.783,24$ 11.579,37$ 14.612,42$

Utilidad Disponible 29.979,09$ 22.632,60$ 31.140,57$ 41.054,12$ 51.807,67$

ESTADO DE RESULTADO

ESTADOS DE RESULTADOS PROYECTADOS

105

las empresas grandes con la finalidad de incrementar los impuestos que tiene el actual

gobierno.

3.1.6.4. Punto de equilibrio

Tabla 37

Datos del punto de equilibrio

Para la realización del punto de equilibrio se consideró un promedio del precio de

venta de todos los sabores y presentaciones de los jugos y frozen naturales además del coste

unitario, y sus respectivos gastos fijos anuales para conocer que se deben de crear 56.951

bebidas para alcanzar ventas de $121.062,52 y obtener su punto de equilibrio que de manera

gráfica se encuentra a continuación:

Precio Venta 2,13$

Coste Unitario 0,87$

Gastos Fijos Año 71.268,46$

Unidades de Equilibrio 56.951

Ventas de Equilibrio 121.062,52$

Datos iniciales

106

Figura 35 Punto de equilibrio

3.1.7. Evaluación

Tabla 38

Evaluación

Inversión Inicial (37.732,49)$

Flujo de Efectivo Año 1 29.735,88$





TIR (Tasa Interna de Retorno) 73%

VAN (Valor Actual Neto) $58.579,40

TMAR (Tasa Minima de Rendimiento) 20%

EVALUACIÓN DEL PROYECTO

107

En relación al flujo de efectivo proyectado se pudo validar el presente proyecto puesto

que el VAN es mayor a cero entonces el negocio es aceptable este rubro es calculado con la

tasa de descuento TMAR.

Se puede denotar que el TMAR estipulado que equivale al 20% es inferior al TIR de

73% en donde demuestra su viabilidad financiera.

108

Tabla 39

Payback

Se obtiene un retorno de inversión o pay back al segundo año siendo especifico en el

mes 17 como es notorio en la tabla antes mencionada.

3.1.8. Análisis de sensibilidad

Tabla 40

Análisis en las ventas

PAYBACK 17 meses

MESES 0 -37.732

1 1 2.478 2.478 -37.732 (35.254,50)

2 2 2.478 4.956 -37.732 (32.776,51)

3 3 2.478 7.434 -37.732 (30.298,52)

4 4 2.478 9.912 -37.732 (27.820,53)

5 5 2.478 12.390 -37.732 (25.342,54)

6 6 2.478 14.868 -37.732 (22.864,55)

7 7 2.478 17.346 -37.732 (20.386,56)

8 8 2.478 19.824 -37.732 (17.908,57)

9 9 2.478 22.302 -37.732 (15.430,58)

10 10 2.478 24.780 -37.732 (12.952,59)

11 11 2.478 27.258 -37.732 (10.474,60)

12 12 2.478 29.736 -37.732 (7.996,61)

13 1 1.836 31.572 -37.732 (6.160,30)

14 2 1.836 33.408 -37.732 (4.323,99)

15 3 1.836 35.245 -37.732 (2.487,68)

16 4 1.836 37.081 -37.732 (651,37)

17 5 1.836 38.917 -37.732 1184,94

TABLA DEL PAYBACK DEL FLUJO DE CAJA

INVERSIÓN INICIAL

ANÁLISIS DE SENSIBILIDAD EN

LAS VENTASPESIMISTA PROYECTADO CONSERVADOR OPTIMISTA

% DE CAMBIO EN LAS VENTAS -3,00% 0% 3% 6%

VAN 33.136 51.339 69.543 87.746

TIR 56,73% 55,28% 93,26% 110,85%

109

En el análisis de sensibilidad en las ventas se toma en consideración el porcentaje

pesimista de un -3% con el optimista del 6%.

Tabla 41

Análisis en los costos

En lo que respecta el análisis en los costos se toma en consideración el -10% para

obtener un pesimista del 4%.

ANÁLISIS DE SENSIBILIDAD EN

LAS VENTASPESIMISTA PROYECTADO CONSERVADOR OPTIMISTA

% DE CAMBIO EN LAS VENTAS -3,00% 0% 3% 6%

VAN 33.136 51.339 69.543 87.746

TIR 56,73% 55,28% 93,26% 110,85%

110

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2.1388651,-

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112

APÉNDICE

ENCUESTA DIRIGIDA A LOS HABITANTES DE LA CIUDAD DE GUAYAQUIL

PARROQUIA TARQUI


1. ¿Le gustaría a usted consumir refrescos?

Sí

No

2. ¿Qué tipo de refresco usted consume?

Bebidas gaseosas

Jugos naturales

Granizado tipo nevado

Otros

3. ¿Conoce usted granizado tipo nieve?

Si

No

4. ¿Qué tipo de sabor es el que usted usualmente prefiere en un refresco?

Menta

Tamarindo

Rosa

COOPERACIÓN: Su ayuda es clave, se le garantiza que la información se mantendrá en

forma confidencial y sólo será utilizada para propósitos académicos .

OBJETIVO: Conocer la aceptación del negocio en el sector norte de la ciudad de

Guayaquil

INSTRUMENTOS: Por favor no deje espacios en blanco. La encuesta durará alrededor

de 10 minutos.

113

Frutilla

Otros

5. ¿Cuál es el lugar donde usted usualmente consume refresco?

Punto fijo

Islas en centros comerciales

Otros lugares

6. ¿Conoce usted si en el norte de Guayaquil existen establecimientos dedicados a

la venta de refrescos?

Sí

No

7. ¿Qué aspecto considera usted a la hora de comprar un refresco?

Precio

Variedad de sabores

Lugar

Calidad

Otros

8. ¿Cuál es el valor que estaría dispuesto a cancelar por un refresco?

Menos de $1,50

$1.50 - $2.50

$2.51 - $3.51

Más de $3.51

9. ¿A través de qué medio le gustaría obtener mayor información del negocio?

Redes sociales

Página web

Volantes

Afiches

Televisión

Otros

Fecha en que completa el presente Formulario:_____/_____/_____día/mes/año

Muchas Grac ias por su co laborac ión , ¡ exce lente d ía !

porta da universidad de guayaquil facultad de …

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