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Por: José Carretero de Oleza^^----------^------^-s--

ZONA DE PRODUCCIÓN

La comarca de Binissalem Mallorcaestá situada en pleno centro de la isla deMallorca y comprende los términos muni-cipales de Santa María del Camí, Binissa-lem, Sencelles, Consell y Santa Eugenia,ordenados de mayor a menor e^tensión deviñedos.

La sierra de Tramuntana o de Alfabia,la protege de los fríos vientos septentrio-nales, originando un microclima benigno.El clima se puede calificar de mediterrá-neo suave, con veranos secos y calurosos einviernos cortos. La precipitación mediaanual ronda los 500 mm.

El terreno corresponde a sedimentoscontinentales cuaternarios ricos en mate-riales cálcicos, dando lugar a suelos par-dos o pardo-calizos que en ocasiones pre-sentan horizontes de costra caliza. El re-lieve es suave. Los viñedos están situadosa una altitud sobre el nivel del mar que os-cila entre 75 a 200 metros.

La superficie de viñedo en produccióninscrita actualmente es de 386 ha, distri-buidas según se refleja en la tabla 1, sien-do el número de viticultores de 121.

VARIEDADES

En cuanto a las variedades viníferas, lasprincipales son las autóctonas Manto Ne-gro en tintas y en blancas la Moll o Pren-sal Blanc. Otras variedades autorizadasson en tintas, la Callet, Tempranillo, Mo-nastrell y Cabernet Sauvignon; mientrasque en blancas se pueden utilizar el Maca-beo, Parellada, Moscatel y Chardonnay.

La elaboración en tintos debe realizarse

(y) Secretario del CRDO Binissalem Mallorca.

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BINISSALEM

con un mínimo de un 50% de la variedadManto negró, pudiendo el resto estar cons-tituido por las otras variedades tintas auto-rizadas, aunque se limita el uso de la Ca-bernet Sauvignon a un máximo de130%.

héfi: as

La comarca de Binissalem está sit^. ^a en elcentro de la isla de Mallorca, al pl:; de la

Sierra de Alfabia

Los vinos blancos y espumoso,r e Binis-salem Mallorca , Deben estar ^" ).^oradosal menos en un 70% por la autó^; `:na Mollo Prensal Blanc. También está?: ;mpara-

Tabla 2DISTRIBUCIÓN POR VARIE^ <DES

TINTAS

Manto Negro _;13Callet: ^,07Tempranillo 01Manastrell ;.54Cabernet Sauvignon ,,97Otras tintas ^'>,30

TOTAL TiNTAS ^

BLANCAS

®... ^^^

J2

hé^.' ^s

Moll o Prensal Blanc 15

Macabeo ,36Parellada 34

Chardannay , 28

Moscatel 77

,Otras blancas 32

TOTAL BLANCAS 72

Tabla 1SUPERFICIE DE VIÑEDO POR TÉRMINOS MUNICIPALES (en ha)

N° Vit. Tintas Blancas

Santa María 50 116,47 6,91Binissalem 12 91,80 2^,24Sen^elles ' 45 69,19 ' 9,45Consell 5 34,37 14,58Sarita Eugenia 11 12;19 0,54

eal

3,08,04

3,64- 3 95

<1,73

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Tabla 3COSECHAS OBTENIDAS EN KILOS DE UVA

COSECHA TINTAS BLANCAS TOTAL

1990 ` 734.686 1'49.552 884.340

1991 515.504 99,410 614.914

1 gg2 914.715 219.170 1.133.885

1993 850.052 ' 182.400 1.032.452

1994 880.670 178.319 1.058.989

1995 < 977.827 168.442 1.146.269

1996 1.112.636 238.540 1.351.176

1997 1.002.244 278.900 1.281.144

1998 ` 1.108.637 253.390 1.362.027

1999 1.349.317 392.930 1.742.477

Tabla 4PRODUCCIÓN EN LITROS DE VINO

1995

BLANCOS

110.075

ROSADOS ,

214.655

TINTOS

473.890

TOTAL

798.620

1996 157.700 175.300 563.100 896.100

1997 182.093 127.160 '' 600.355 909.608

1998 151.662 104.300 692.932 948.894

1999 225.900 137.350 833.284 1.196.534

dos los vinos tipo "Muscat", elaborados almenos en un 70% por la variedad Mosca-tel.

Son las variedades autóctonas MantoNegro y Moll, las que mayor superficie ocu-pan, como puede apreciarse en la tabla 2.

VINOS DE BINISSALEMMALLORCA

Los tipos de vino regulados por la Deno-minación de Origen Binissalem Mallorcason los tintos (jóvenes o de crianza), rosa-dos, blancos y los espumosos.

A1 estar constituidos en su mayor partepor variedades autóctonas de la isla, setrata de unos vinos muy peculiares, úni-cos en el mundo y de gran calidad. Son vi-nos de marcado carácter mediterráneo,sabrosos, ligeros, de capa media-alta (tin-tos), con una graduación alcohólica ade-cuada y que se complementan muy biencon la gastronomía típica de las islas.

Los plazos para el envejecimiento de losvinos tintos es:

'"crianza": crianza en barriles de roblemínima de seis meses, con un mínimo to-tal de crianza de 24 meses.

•"reserva": crianza en barricas de roblemínima de doce meses, con un mínimo to-

Tabla 5

VOLUMEN TOTALCOMERCIALIZADO

- AÑ0 LITROS

1993 597.800

1994 760.620

1995 773.181

1996 774.770

1997 840.544

1998 826.262

1999 800.730

VariedadMantoNegro

tal de crianza de 36 meses.•"gran reserva": crianza en barricas de

roble mínima de veinticuatro meses, com-pletado con un mínimo de crianza en bote-lla de 36 meses.

Previa a su comercialización, el ConsejoRegulador de la Denominación de OrigenBinissalem Mallorca, realiza un estrictocontrol de calidad que deben superar to-dos los vinos que se comercializan comotales. Este control de calidad consiste enuna cata de todas las partidas elaboradaspor las bodegas acogidas y un análisis fisi-co-químico de las mismas. Se constata lacalidad de los vinos producidos y que suscaracterísticas sean las típicas de los afa-mados vinos de la comarca.

Los vinos que no superan dicho controldeben comercializarse fuera de la D.O. Bi-nissalem Mallorca, en forma de "vinos demesa".

Una vez se ha procedido al control de ca-lidad de todas y cada una de las partidaselaboradas en cada cosecha por las bode-gas acogidas, se procede por parte del Con-sejo Regulador a la calificación de la cose-cha, en función de los resultados del con-trol de calidad y de los parámetros fisico-químicos realizados.

La calificación de calidad de cosechas

Tabla 6EXPORTACIONES

AÑO LITROS

1993 1.873

1994 378

1995 - 2.529

1996 1.152

1997 9.711

1998 13.789

1999 11.345

efectuada por este Consejo Regulador es lasiguiente:

1990 MUY BUENA1991 BUENA1992 BUENA1993 BUENA1994 EXCELENTE1995 MUY BUENA1996 BUENA1997 MUY BUENA1998 EXCELENTE1999 MUY BUENA (PROVISIONAL)

El número de bodegas inscritas es deseis, todas ellas embotelladoras y de crian-za.

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