pollo rebozado en avena, guarnición de arroz con frijoles y leche de coco
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Raciones: 4
Dificultad: fcil
Tiempo preparacin: 40 minutos
Categoras: Segundo plato
, Carnes
, Especiales
, Cocina de temporada
, Invierno
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Pollo rebozado en avena, guarnicin de arroz con frijoles y lechede coco
1 bandeja de estofado de pollo
1 cebolla
1 diente de ajo
250 ml de zumo de manzana
1 cucharada sopera de curry en polvo
50 ml de vino blanco
Harina
2 huevos batidos
Avena
Aceite para frer
Para el arroz:
160 g de arroz largo
200 g de agua
1 lata de frijoles cocidos en conserva
lata de leche de coco
1 cebolla
1 diente de ajo
Sal
Para el pollo:
Picamos la cebolla y el ajo muy finamente. Adobamos el da anterior el pollo con la cebolla, ajos, zumo de manzana, curry y vino blanco, y lo dejamos reposar
en nevera.
Retiramos el pollo de la nevera, secamos bien con papel de cocina y lo pasamos por harina, huevo batido y avena. Fremos en abundante aceite.
Para el arroz:
En una olla con aceite de oliva rehogamos la cebolla y el ajo. Aadimos el arroz y los frijoles con su jugo, mojamos con agua y leche de coco, y llevamos a
ebullicin. Cuando empiece a hervir, bajamos el fuego al mnimo para que se evapore el agua, con la olla tapada, aproximadamente entre 10 y 15 minutos.
Nos debe de quedar seco.
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