Ingredientes:4 piezas de pollo (250 gr. cada uno) Kg. panceta de cerdo 1 Kg. papas peladas y en rodajas 4 porciones de ensalada de estacin 250 gr. de salELABORACINEn una olla con cuatro litros de agua, depositar bolsa de sal, diluir bien y depositar el pollo y la panceta de cerdo durante una hora. Sacar y escurrir. Preparar la parilla con lea y cuando est caliente poner una plancha metlica. Y a manera de cama, luego el chincho con tallo y hojas, las piezas de pollo envueltas en hojas de pltano, la panceta de cerdo. Depositar junto al pollo las papas en rodajas. Cubrir todo lo anterior con una olla ms grande, lo suficiente como para que no escape el calor o vapor con facilidad. Es importante que no haya fuego directo en parilla, sino que exista brasa. Controlar la coccin del pollo cada 20 minutos y cambiar de posicin.PRESENTACINPollo, ensalada de estacin. Papas, y en forma de naipes el asado de cerdo. - See more at: http://www.afuegolento.com/recetas/carnes/aves/7443/pollo-ahumado-a-la-lena#sthash.yFQdQSok.dpuf