poduccion de carne

7/21/2019 Poduccion de Carne

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Poblacin y Produccin

El Per cuenta con 3,156,101 alpacasdistribuidas principalmente en la sierra sur delpas (MINA, !00!"# $a crian%a de loscam&lidos es e'clusiamente de tipo

e'tensia, alimentados con pastos de mu)poco alor nutricional ) e'puesto a seerasinclemencias ambientales (*einer ) +r)ant,1-6. /an Martn, 11"# $a rentabilidadeconmica de los criadores alto andinosproiene principalmente de lacomerciali%acin de la bra ) carne de estosanimales (/an Martn ) +r)ant, 1-2"#

$as reiones 4ue tienen ma)or poblacin de cam&lidos en Alpaca son Puno(1,21!,110", u%co (700,-22", Are4uipa (3-7,000" ) en $lamas son Puno (32,200",u%co (!06,351", 8uancaelica (1!3,000"#

En alpacas e'isten ! ra%as 8uaca)a (9", cu)o elln esta compuesto por brasnas, perpendiculares al cuerpo, de buena lonitud ) presencia de ondulaciones. la/uri (0#79", 4ue se caracteri%a por tener bras mas nas 4ue la 8uaca)a,arupadas en mec:as ri%adas, 4ue crecen paralelas al cuerpo#

$a $lama es el de ma)or tama;o de los cam&lidos dom&sticos sudamericanos )llea a pesar :asta 1-0 cil de pastorear ) tiene :>bitosde ramonear, ) se reproduce normalmente en %onas altas donde predomina pastosaltos ) duros# E'isten ! ariedades de $lamas la ?@ara o pelada 4ue representa el209 ) el :@as apreciadas por la industriate'til 4ue utili%a bras animales como materia prima, ) compite con el cas:emire, elmo:air ) la anora# Entre las bras de cam&lidos, la de alpaca es la 4ue tiene m>saceptacin mundial debido a su calidad ) la 4ue mas se produce en comparacin ala icu;a 4ue no es representatio a niel del mercado internacional# entro de laproduccin mundial de bras nas de orien animal, la de alpaca representa cercadel 109# $a bra de llama alcan%a aBustadamente al 19# En el comerciointernacional de bras nas, la de alpaca representa el 39 (ICE Alpaca !001"#

El -59 de la produccin de alpacas proiene de pe4ue;os productores# Dna parte de estos

tienen parcelas menores de !0 :a, en las 4ue cran :atos de 50 animales o menos# tros

pe4ue;os productores est>n orani%ados en comunidades campesinas# $os medianos

productores eneran cerca del 109 de la produccin# E'isten empresas priadas dedicadas a

la crian%a de alpacas en =orma e'tensia o semi estabuladas, su produccin no supera el 59#

$a es4uila se reali%a en las mismas unidades productias, cada a;o se es4uila al 609 de los

animales, el -69 de esta bra es de color blanco, mientras el 179 restante son de diersos

colores nero, ris, ca=& etc, la saca promedio es de 109#

$as materias primas 4ue enera la crian%a de cam&lidos dom&sticos, son la bra con una

produccin anual de 3 3 t para alpacas ) 520 t de bra de llamas ) la carne, cu)o olumen,

produccin en alpacas es de -,!21 t ) en llamas 3,!0 t uadro 1#


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bras te'ti les especiales 4ue le permite alcan%ar meBores precios, en el

mercado internacional, 4ue otras bras animales, uadro 3#

uadro 3# omparat io de la bra de alpaca con otras bras medulares

FibraProduccin Finura

(mic)

Us $ /kg

( top)

Factor de

Confor t

Apl icac in

t % Punto Plano

Alp. ab!

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A lp."uperf ine

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Angora5 ot ros &* . +.

Fuente6 7PAC ('').

$os cam&lidos dom&sticos, alpaca ($ama pacos" ) llama ($ama lama" ) los

cam&lidos silestres, icu;a ($ama icuna" ) uanaco ($ama uanicoe" son

recursos en&ticos del Per, 4ue poseen aliosas caractersticas de utilidad para el

:ombre# $os cam&lidos son las nicas especies 4ue pueden aproec:ar los recursos

naturales del ecosistema altoandino, con entaBas comparatias con respecto a los

acunos ) oinos#

$a produccin de cam&lidos dom&sticos es b>sicamente una actiidad de

subsistencia para los productores 4ue ien en las %onas altipl>nicas donde su

crian%a es tradicional salo escasas e'cepciones (HIA, 11"# Esto determina una

situacin de baBa productiidad debido a problemas ambientales ) de maneBo

=undamentalmente (arca, H#. Cecc:i ) *abe). 1!"#

El #19 de las alpacas ) el #-9 de las llamas se cran en la sierra peruana

aliment>ndose e'clusiamente con pastos naturales# $os cam&lidos debido a las

caractersticas anatmicas de las pe%u;as, presentan almo:adilla plantares en los

miembros anteriores ) posteriores, :>bitos de consumo ) liero peso io 4ue no

destru)e la eetacin, no erosiona ni compacta el suelo, por lo cual los cam&lidos

Buean un rol protanico en el uso eciente ) racional, econmico, ecolico )

sostenible de los recursos naturales del ecosistema altoandino# $a poblacin de


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cam&lidos (alpacas ) llamas" ) las Dnidades Aropecuarias por reiones uran en

el uadro 7#

Cuadro -. Poblacin de cam8lidos ! Unidades Agropecuarias por regiones.

9egionesAlpacas :lamas

; de Cabeas U.A. ; de Cabeas U.A.

Costa -* .% '+ -*+ .-% &&

"ierra &+ ', .&% *, + & &,, -, .,% '* ,*

"el


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1.2 Antecedentes en el INIA

En 1-5 el Instituto Nacional de Inestiacin ) Promocin Araria (INIPA", cre el

Prorama Nacional de am&lidos om&sticos Andinos, para ello la Estacin

E'perimental Illpa recibe como trans=erencia el predio ?uimsac:ata, para 4ue el

Prorama pueda desarrollar sus trabaBos de inestiacin a partir de un ncleo

inicial de alpacas ) llamas#

Posteriormente en 1-2, con el apo)o t&cnico, nanciero del Pro)ecto Alpacas(PA$", onenio de ooperacin C&cnica del obierno /ui%o CE/DGINIA, se alida


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alternatias tecnolicas a niel de comunidades del sur andino cu)os resultados

=ueron plasmados en di=erentes documentos de di=usin masia#

A partir de 13, el Prorama Nacional de am&lidos om&sticos Andinos, pasa a

constituirse como rano de accin dentro de la estructura del INIA como Prorama

Nacional de Inestiacin en am&lidos, con sede en la E#E@s Illpa J Puno )

oordinaciones en /anta Ana en 8uanca)o ) +a;os del Inca en aBamarca, desde

esta =ec:a se iene desarrollando trabaBos de inestiacin ) alidacin de acuerdo

a la problem>tica identicada#

$a priori%acin del Pro)ecto am&lidos en el INIA, se Bustica desde el punto de

ista social, econmico ) ecolico# $a Busticacin social ) econmica se

=undamenta en la poblacin de Alpacas 4ue asciende a 3 156 101 alpacas (!001"

4ue producen 3 3 t de braFa;o ) - !21 t de carneFa;o# $a produccin de las

alpacas, enera diisas por e'portacin de la bra. asimismo, constitu)e la base de

la alimentacin, estimenta e inresos econmicos para 350 mil =amilias

campesinas 4ue ien en %onas alto andinas dedicadas esta crian%a#

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