platos del día esp mediodías laborables ~ mayo 2021
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ESPm e d i o d í a s l a b o r a b l e s ~ m a y o 2 0 2 1 ~ c o c i n a v e g e t a r i a n a d e s d e 1 9 7 9
Platos del día
de temporada ENE FEB MAR ABR MAY JUN JUL DICAGO NOVSET OCT
postre de la 4ª semana del mes.
la receta destacadade tere
las zanahoriasnuestro producto de temporada
sabías que...
Teresa's vegan carrot cakeOriginalmente las zanahorias eran moradas. Las primeras de color naranja se produjeron en Holanda sobre el siglo XVI, para conseguir una zanahoria tan naranja como el color del emblema de la Casa Real holandesa de Orange.
Me confieso una devota del carrot cake, una receta british que se ha convertido en un clásico de la repostería.Existen numerosas versiones, y os invito a probar la mía. Junto la harina de trigo sarraceno, la zanahoria es el ingrediente principal de esta deliciosa y saludable tarta, elaborada sólo con ingredientes saludables, naturales y sin grasas procesadas. Con este carrot cake cuidas tu cuerpo mientras le das un capricho. .
pruébalas en Teresa Carles o recíbelas en casa desde flaxandkale.com.
Barcelona se ha convertido en Capital Mundial de la Alimentación Sostenible 2021 y nosotros hemos querido formar parte de esta iniciativa uniéndonos al proyecto “Menú de las Estaciones”, que fomenta tanto alimentos como prácticas más saludables y sostenibles.
Se han planteado 4 "Menús de las Estaciones" a lo largo del 2021 que incluyen ingredientes de su correspondiente temporada.
Nuestros Platos del Día están repletos de productos de primavera, como los guisantes, habas, remolacha, cereza, fresones, naranja, espárragos, entre otros. ¡Encuéntralos todos! ;-) .
Menú de las estaciones
La zanahoria, hundida bajo tierra, atesora nutrientes esenciales para una buena salud. Este mes te descubrimos sus propiedades nutricionales y usos en la cocina para sacarle el máximo partido ahora que es temporada.
De la zanahoria sabemos que, gracias a su riqueza en betacarotenos, un pigmento naranja que se convierte en vitamina A, beneficia nuestra vista y la salud de nuestra piel; pero su composición rica en vitaminas y minerales reporta otros muchos beneficios para nuestro organismo. Es fuente de vitamina E y de vitaminas del grupo B como los folatos, muy importantes durante el embarazo. Gracias a su contenido en potasio, y cantidades discretas de fósforo, es un excelente vigorizante para mentes cansadas. Su contenido en fibra
vegetal, en forma de pectina, la hace muy útil para normalizar el tránsito intestinal. Y finalmente, comerla cruda fortalece los dientes y las encías.
La forma más sana de comerla es en crudo en ensaladas y crudités, o en zumos licuados y batidos. Pero su uso más tradicional es en sopas, cremas de verduras, guisos y sofritos. También está deliciosa hervida, encurtida en vinagre, fermentada, al vapor, salteada, glaseada... y además, por su sabor dulce, es ideal para preparar postres y pasteles, como la famosa tarta de zanahoria, dulces y mermeladas. ¿Se le puede pedir más?
Te presentamos las dos nuevas integrantes de la familia de kombuchas. Inspirada en una de las bebidas más conocidas, la Orange Fantasy tiene todo el color y el sabor de la naranjada, pero tan solo un 10% del azúcar que contiene el famoso refresco. Pero no paramos ahí, ampliamos todavía más nuestra gamma cromática y te traemos nuestra versión pink vibrante de la tradicional limonada con la Dragon Lemonade. Además de los sabores incomparables, la kombucha aporta billones de probióticos que ayudan a fortalecer el sistema inmunitario y a mejorar el digestivo.
descubre las nuevas kombuchas
teresacarles.com/tc instagram & facebook: @teresacarles
salud, amor y sobretodo...¡comida sana!
receta libro teresa carles(V) vegano - (SG) sin gluten - (FS) frutos secos - -clásico del paradísplatos del día - mayo 2021
entrantes principales postres
ENSALADA VERDURA ARROZ/CEREALES KÉFIR / YOGURSOPA / CREMA LEGUMBRES PASTA SIMPLE PASTA RELLENA PASTEL FRUTA
1:
3:
elige tu menú
¿te apetece pan?
¿cómo funciona?
entrante + principal _10,50
OPCIÓN 1
principal + postre _11,95
OPCIÓN 2
entrante + principal + postre _14,45 OPCIÓN 3
2: elige tu bebida
agua osmotizada (0,5L.) _1,95
copa de vino de la casa _3,50
zumo cold-pressed _4,95
kombucha _4,95
pan rústico integral _1,00
we love youveggie much!
entrantes principales postres
ENSALADA VERDURA ARROZ/CEREALES KÉFIR / YOGURSOPA / CREMA LEGUMBRES PASTA SIMPLE PASTA RELLENA PASTEL FRUTA
semana del 10 - 14
entrantes principales postres
ENSALADA VERDURA ARROZ/CEREALES KÉFIR / YOGURSOPA / CREMA LEGUMBRES PASTA SIMPLE PASTA RELLENA PASTEL FRUTA
semana del 17 - 21
entrantes principales postres
ENSALADA VERDURA ARROZ/CEREALES KÉFIR / YOGURSOPA / CREMA LEGUMBRES PASTA SIMPLE PASTA RELLENA PASTEL FRUTA
semana del 24 - 28
24 FESTIVO - servicio de carta
semana del 3 - 7
5 FESTIVO - servicio de carta
whole grain pappardelle con pesto de kale y
almendras
ravioli di zucca alla cremadi broccoli e salvia
vegan white chocolate cake con manzana, avellanas, canela y jengibre
fresas asadas a la miel con mató vegano
kéfir con frutos secos
yogur de soja:
natural–
melocotón y mango–
arándanos
crema de zanahoria y naranja al toque
de jengibre
col verde macerada, zanahoria, manzana,
queso gruyère, pasas y aliño
de yogur al curry
milanesa de micoproteína con salteado de brócoli y zanahoria
con salsa umami
quesadillas de judías azuki,
tomate, aguacate,
cebolla roja, cilantro y salsa agria
paella de quinoa con verduras, tomate seco y
tofu
(V-FS) (SG)(V-FS) (SG-FS) / (V-SG)(SG) (V-SG) (V-SG-FS) (V-SG)
tagliatelle con albóndigas caseras de berenjena y
salsa de tomate y orégano
whole grain penne a la carbonara de champiñones y 'bacon' de coco
ravioli 4 quesos con salsa de
zanahoria y pipas de calabaza
vegan rhubarb & strawberry
mousseline cake
peras con zumo de naranja, vino tinto yhelado de boniato y almendras
kéfir confrutos secos
yogur de soja:
natural–
melocotón y mango–
arándanos
Immunity Boost Soup: miso,
zanahoria, judías verdes, shiitake y
brócoli
habas a la boloñesa con queso vegano
endivias, tomate, manzana,
col lombarda, nueces y
salsa suave de roquefort vegano
casero
salteado de judías verdes, judías azuki, patatas mini, calabaza, almendras marcona y
Teresa's Ceasar Kalamata sauce
polenta de setas al curry con tomates al horno y huevo
frito
(V-SG-FS) (V-SG) (V-SG-FS) (V-SG) (V-SG-FS)(SG)(SG-FS) (SG-FS) / (V-SG)
canelones de espinacas, shiitake y
tomates asados, con bechamel y parmesano
vegano
coulant de chocolate, sopa
de yogur y chocolate blanco
pudin de chía con fresas, arándanos y avellanas
batido dekéfir y mango
yogur de soja:
natural–
melocotón y mango–
arándanos
Teresa's veggie dashi
kale, aguacate, parmesano, garbanzos
crujientes ysalsa de chipotle
wok de judías verdes,
alcachofa, brócoli, espinacas,
zanahoria, tofu y salsa de soja
tartar de garbanzos, aguacate,
pera y tofunesa de cúrcuma
whole grain risotto, salsa de zanahoria a las finas hierbas
y shiitake
(SG) (V-SG-FS)(V-SG-FS) (V-FS) (SG) / (V-SG)(V-SG) (V-SG) (V-SG)(SG)
cuores de seitán, cebolla caramelizada y roquefort con salsa de nueces
y apio
Teresa's vegan carrot cake, crema de
anacardos y salsa de naranja
pudin de chocolate y aguacate
batido de kéfir, plátano y
dátiles
yogur de soja:
natural–
melocotón y mango–
arándanos
crema templada de calabaza y naranja
con aceite de vainilla
mézclum de hojas verdes, zanahoria rallada, manzana, queso fresco, mayonesa suave de soja y sésamo
negro
tofu, berenjena y shiitake teriyaki
sobre cama de espinacas y sésamo
albóndigas de trigo sarraceno con guisantes y cebolla
caramelizada sobre caldo suave de verduras
cuscús de verduras, garbanzos y
seitán
(V-SG) (V-SG-FS) (V-SG)(V-SG)(V-SG) (V-FS) (FS) (SG) / (V-SG)
spaghettini WGVBG
(Whole Grain Vegan Black Garlic)
(V-FS)
(SG) (V)