C.A.L.A.J.¿Sabemos lo que comemos?

Procesado de algas Extracción de carrageninas

Aplicaciones en la industria alimentaria

Inicio del consumo Primeros productos procesados

Antecedentes

Boom de la industria de las algas

¿Qué son las carrageninas?

Compuestos que rellenan huecos en la celulosa de la pared celular de algas rojas

Kappa

Iota

Lambda

Se emplean como aditivos en la industria alimentaria, generalmente, como gelificantes

Aplicaciones en la industria alimentaria

Rúa Cánovas del Castillo 29, 36202

Vigo, Pontevedra

Llegada de algas y almacenamiento

Limpieza de las algas

Cocción

Precipitación en alcohol

2

4

567

8

9 3

Filtración

Neutralización

Prensado

Molienda y tamizado

Mezclado y envasado

Análisis de laboratorio

Secado

11

10

1213 14

Comparación del producto con el del cliente

Elaboración del producto demandado

Almacenamiento final

1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

11

12

13

14

1

Distribución y proceso

Destilado de alcohol 15

15

15

15

15

Entrada de

camiones

Planta de procesado

Laboratorio

Control de calidad

• Protocolo de conexión Modbus

• Sistema neumático • Sistema de alarma • Máquina balanza con

cilindro rotatorio

Máquinas

• Bombo• Pilones para neutralización• Tanque de cocción• Filtro Niágara• Tanque de Precipitado• Prensa de Tornillo• Tanque de secado• Molinos• Máquina de envasado• Máquina balanza con cilindro rotatorio

Dimensionado Instalación Eléctrica

Alumbrado

Máquinas

Alumbrado de Emergencias

Alumbrado Máquinas

Alumbrado de Emergencias

Presupuesto

Incendios:

Incendios

Bocas de Incendio Equipadas (BIE)

Abastecimiento de agua

Hidrantes exteriores

Incendios:

ExtintoresPulsadores

Detectores de incendio

0

20000

40000

60000

80000

100000

120000

140000

160000

180000

Co

ste

(€)

Pre-procesado Procesado Post-procesado Laboratorio I+D+i

Presupuesto

Presupuesto total: 378.417€

ConclusiónCumplimiento de las normativas vigentes

Producción aplicable a alimentación

vegetariana/vegana

Sector alimentario en auge

Producción respetuosa con el medio ambiente

Aditivos naturales

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¿Sabemos lo que comemos?

Autores:

Jorge Iturmendi Gómez-Landesa

Carlos Lago Ferreirós

Manuel Alexandre Novoa

González

Lois Regueira Marcos

Andrés Reigosa Alonso

Raquel Sánchez González

Lorenzo Silva Cid