planificación estratégica_té de cedrón
TRANSCRIPT
Planificación Estratégica - Té de Cedrón. Jhonny Villanueva M.Comercializar y exportar Té de Cedrón es un reto para el país, es un producto eco – amigable y crea una competitividad más sostenible y diferenciada
UNIVERSIDAD DE LAS FUERZAS ARMAS -ESPE
ÍNDICE
DEDICATORIA.............................................................................................................................5
AGRADECIMIENTO....................................................................................................................6
INTRODUCCIÓN..........................................................................................................................8
JUSTIFICACIÓN.........................................................................................................................10
OBJETIVOS.................................................................................................................................12
CAPITULO I................................................................................................................................13
1. METODOLOGÍA Y DISEÑO EXPERIMENTAL...........................................................13
1.1. PLANTEAMIENTO, FORMILACION Y SISTEMATIZACION DEL PROBLEMA.............................................................................................................................13
1.1.1. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA.................................................................13
1.1.2. PRONOSTICO.........................................................................................................14
1.1.3. FORMULACION.....................................................................................................14
1.1.4. SISTEMATIZACION..............................................................................................14
1.2. TIPO DE INVESTIGACIÓN.......................................................................................15
1.2.1. INVESTIGACIÓN EXPLORATORIA...................................................................15
1.2.2. INVESTIGACIÓN DESCRIPTIVA........................................................................15
1.2.3. INVESTIGACIÓN EXPERIMENTAL...................................................................15
CAPITULO II...............................................................................................................................17
2. MARCO TEÓRICO.............................................................................................................17
2.1. ANTECEDENTES.........................................................................................................17
2.2. CEDRÓN........................................................................................................................18
2.3. DESCRIPCIÓN.............................................................................................................18
2.4. PROPIEDADES:...........................................................................................................19
2.5. USOS TRADICIONALES Y MEDICINALES...........................................................20
2.6. RECOLECCIÓN...........................................................................................................20
2.7. SECADO Y ALMACENAJE........................................................................................21
2.8. COSECHA......................................................................................................................21
CAPITULO III.............................................................................................................................22
3. INVESTIGACIÓN – RESULTADOS Y ANÁLISIS.........................................................22
3.1. SUMAK KAWSAY........................................................................................................22
3.2. BUEN VIVIR - ECUADOR..........................................................................................23
3.2.1. BUEN VIVIR - RELACIÓN CON EL PROYECTO..............................................23
3.3. MATRIZ PRODUCTIVA.............................................................................................24
3.3.1. MATRIZ PRODUCTIVA- RELACIÓN CON EL PROYECTO............................24
3.4. DIAGNÓSTICO - TE DE CEDRON...........................................................................25
3.4.1. PROCESO DE APROVECHAMIENTO DEL CEDRÓN EN EL ECUADOR......25
3.4.2. PRODUCCIÓN NACIONAL..................................................................................26
3.4.3. PRODUCCIÓN INTERNACIONAL......................................................................26
3.4.4. PRINCIPALES CONSUMIDORES........................................................................27
3.4.5. DESTINO DE PRODUCCIÓN................................................................................27
3.4.6. OFERTA...................................................................................................................28
3.4.7. DEMANDA..............................................................................................................28
3.5. ANÁLISIS PESTALI....................................................................................................29
3.5.1. ANÁLISIS DEL ÁMBITO POLÍTICO...................................................................29
3.5.2. ANÁLISIS DEL ÁMBITO ECONÓMICO............................................................30
3.5.3. ANÁLISIS DEL ÁMBITO SOCIAL.......................................................................31
3.5.4. ANÁLISIS DEL ÁMBITO TECNOLÓGICO.........................................................32
3.5.5. ANÁLISIS DEL ÁMBITO AMBIENTAL..............................................................32
3.5.6. ANÁLISIS DEL ÁMBITO INTERNACIONAL.....................................................33
3.6. MATRIZ PESTALI.......................................................................................................34
3.7. ANÁLISIS DE LAS FORTALEZAS, OPORTUNIDADES, DEBILIDADES, AMENAZAS (FODA)...............................................................................................................35
FORTALEZAS.........................................................................................................................35
OPORTUNIDADES.................................................................................................................35
3.8. CRUCE DE VARIABLES............................................................................................36
3.9. TEMAS ESTRATÉGICOS...........................................................................................38
3.9.1. CLASIFICACION DE LOS TEMAS ESTRATÉGICOS........................................39
3.10. SEMAFORIZACIÓN – TEMAS ESTRATÉGICOS.............................................39
3.11. BALANCE SCORE CARD.......................................................................................40
3.12. VALORES CORPORATIVOS.................................................................................43
3.13. MAPA ESTRATÉGICO...........................................................................................44
CAPÍTULO III.............................................................................................................................46
4. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES..............................................................46
4.1. CONCLUSIONES......................................................................................................46
4.2. RECOMENDACIONES............................................................................................47
DEDICATORIA
La concepción de este libro está dedicada a nuestros padres, pilares fundamentales en nuestra
vida. Sin ellos, jamás hubiésemos podido conseguir ser lo que hasta ahora somos. Su tenacidad y
lucha insaciable han hecho de ellos el gran ejemplo a seguir y destacar, no solo para nosotros,
sino para nuestros hermanos y familia en general.
Jhonny Villanueva
AGRADECIMIENTO
En primer lugar a Dios por habernos guiado por el camino de la sabiduría y el conocimiento; en
segundo lugar a cada uno de los que son parte de nuestras familias; por siempre habernos dado su
fuerza y apoyo incondicional en todo momento. Por último a nuestro maestro y mentor, Dr. Pablo
Villarroel, por saber guiarnos en este arduo camino del conocimiento.
Jhonny Villanueva
COMERCIALIZACIÓN Té de cedrón
INTRODUCCIÓN
Las plantas medicinales son un gran aliado para la salud humana, para contrarrestar un sin
número de enfermedades que a diario se presentan en el medio donde vivimos.
Ecuador es una zona rica en recursos naturales y de abundante producción de plantas aromáticas,
lo que da la oportunidad de crear variedad de productos a base de plantas aromáticas, aprovechar
los recursos naturales e impulsar la agroindustria. La tendencia mundial por el consumo de
productos de origen natural ha sido la pauta para el inicio de este proyecto.
El cultivo de plantas medicinales puede desarrollarse porque existen tierras aptas para su
producción; su comercialización está asegurada puesto que el mercado es amplio y para ello hay
que convertirlos en rentables. En la actualidad, las hierbas aromáticas, su uso y la exportación es
un tema de actualidad en el Ecuador, aunque el tema no es nuevo, hay muchas razones para este
auge, actuales sistemas de atención de salud, incluida la medicina moderna y sus terapias que se
basan en plantas y sus componentes, otro factor importante para este auge en las exportaciones es
que la mayor parte de la población mundial depende de la medicina tradicional para cubrir sus
necesidades diarias de salud, especialmente en los países en desarrollo.
Ecuador se encuentra entre los 10 países de mayor biodiversidad del mundo y gracias a esta
característica se puede obtener una gran gama de productos naturales destinados al consumo
directo y a la industria, entre estos productos se destacan las plantas medicinales, incluyendo las
hierbas aromáticas.
La flora Ecuatoriana ha sido siempre reconocida por su riqueza e inmensa gama de plantas útiles,
sea por su cultura, conocimiento o creencia, los mejores expertos de este conocimiento botánico
son pueblos autóctonos o indígenas, dado que para ellos las plantas lo son todo, su alimento, su
medicina y su medio para entrar en comunión con los espíritus. Es evidente que cada
nacionalidad o grupo étnico tiene su propia cosmovisión y forma de usar los recursos y sus
plantas
Entre los países productores de plantas aromáticas especialmente de cedrón y toronjil se
encuentran China, India, Alemania, Ecuador, Indonesia, Siria, Francia, USA, Singapur, Brasil,
Canadá y Otros. Lo que representan el 72% del volumen total. Cinco de ellos China, India, Siria,
Canadá e Indonesia en conjunto, representaron el 60% del volumen comercializado a nivel
global.
La producción de Cedrón en Ecuador se caracteriza por ser pequeña; van desde pocos metros
cuadrados, cultivados por agricultores pertenecientes a asociaciones y asesorados por entidades
gubernamentales u ONGs. Estos cultivos se encuentran distribuidos en diferentes regiones y pisos
climáticos como son: Santo Domingo (via a Quevedo –Rio Verde), Pichincha (Tababela y
Guayllabamba), Manabí (Puerto La Boca), Zamora (Paquisha), Francisco de Orellana (Joya de
los Sachas), Loja (Quinara), Sucumbíos (Lago Agrio), Carchi (Chota), Guayas (Cerecita); en
donde se encuentran en una superficie de terreno menores a una hectárea.
Las plantas aromáticas abarcan casi todo el Ecuador, haciendo de este un cultivo amplio, se
encuentran con mayor cantidad en la Sierra Ecuatoriana. En la diferentes provincia del Ecuador la
mayor parte de las familias tienen pequeños minifundios o parcelas que impide que la economía
familiar sea favorable por lo que se pretende la industrialización de plantas medicinales y su
comercialización.
El presente proyecto busca difundir información de los principales componentes químicos y
bondades que posee el Cedrón y consigo el té de cedrón con la finalidad de redacción de este
libro, así como también sustentar su consumo y exportación basados en el Plan Nacional del
Buen Vivir.
JUSTIFICACIÓN
Uno de los principales problemas que tienen las poblaciones rurales de nuestro país dedicadas a
la agricultura, es la poca ayuda gubernamental tanto en lo económico como en lo tecnológico, el
campesino ha tenido que luchar solo utilizando técnicas caducas que se han venido transmitiendo
por herencia de generación en generación, producto de esto han surgido problemas económicos
como sociales.
El uso de los medicamentos preparados con plantas aromáticas está muy difundido en muchos
países industrializados y un gran número de medicamentos están basados en plantas o
componentes de plantas.
El Té aromático se considera una bebida saludable por ser de origen cien por ciento natural y
provenir de un inocuo proceso de elaboración, el producto final conserva las propiedades y
beneficios de las hierbas aromáticas con las que está elaborado.
La stevia (rebaudiana Bertoni) es una planta que regula el azúcar en la sangre, que reduce la
presión arterial, que regula el aparato digestivo en general, actúa favorablemente en muchas
personas con ansiedad, reduce la grasa en personas obesas y es diurética. A su vez es muy útil
para las personas diabéticas puesto que tiene efectos beneficiosos en la absorción de la grasa y la
presión arterial.
Mientras que el cedrón (Aloysia citrodora) posee altos valores medicinales que proporcionan al
organismo bienestar y salud. Esta planta ayuda al aparato digestivo y también se lo puede utilizar
como sedante ligero.El toronjil (Mellisa officinalis) es una planta medicinal muy importante; esta
ayuda a controlar los nervios, combatir las angustias; es un excelente tranquilizante.
Se desea dar una mejor utilización a las plantas medicinales que están a nuestro alcance a través
de la industrialización de plantas aromáticas. Con esta investigación se puede establecer un
negocio rentable a partir de la elaboración y comercialización de Té aromático endulzado , el
producto es una mezcla de plantas aromáticas (cedrón y toronjil) endulzado con stevia, tratado y
envasado en fundas plásticas de polipropileno de 20g, es elaborado bajo un proceso de
producción del cual se obtiene la mezcla de plantas aromáticas que al agregar una pequeña
cantidad de agua caliente genera una deliciosa bebida aromática, endulzada, listo para consumir.
De la misma manera esta investigación se realizó con la finalidad de incentivar a las personas a
consumir productos naturales para sentirse bien biológicamente; y a la vez sustituir el azúcar por
la stevia.
OBJETIVOS
OBJETIVO GENERAL
Elaborar té aromático a base de plantas medicinales cedrón (Aloysia citrodora) y toronjil
(Mellisa officinalis) procesado con stevia (Stevia rebaudiana bertoni) endulzante natural.
OBJETIVOS ESPECÍFICOS
Identificar las principales características físicas de la materia prima para utilizar en la
elaboración del té.
Determinar las mejores concentraciones de cedrón, toronjil y stevia.
CAPITULO I
1. METODOLOGÍA Y DISEÑO EXPERIMENTAL
En la investigación se utilizó el método hipotético deductivo ya que es una realiza un enfoque
investigativo en la que seguimos pasos esenciales como son: la observación, análisis y
alternativas para explicar dicho proyecto, deducción de consecuencias o proposiciones más
elementales, y verificación o comprobación de la verdad de los enunciados deducidos
comparándolos con la experiencia.
1.1. PLANTEAMIENTO, FORMILACION Y SISTEMATIZACION DEL PROBLEMA
1.1.1. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
Los té aromáticos en el mundo y mercado actual tienen una alta demanda por parte de los
países Asiáticos, en los cuales Japón y China, son los principales demandantes. Existen poco
países que se encargan del abastecimiento de este tipo de productos, como lo son: Perú, Brasil,
India, China, Indonesia, Turquía, por nombrar los principales.
Sin embargo estos países no abastecen todo el mercado demandante, y es por eso que surge
un problema en la falta de abastecimiento de estos productos de té aromático. Además la falta de
producción, de incentivos de exportación y de costos de transporte; es muy bajo el nivel de
exportación de este producto hacia los mercados Asiáticos.
Países latinoamericanos, como productores de materia prima, no se han enfocado en la
industrialización de este tipo de productos, sin embargo existen pocas industrias que sí se han
dedicado al cultivo, producción y comercialización de los té aromáticos.
1.1.2. PRONOSTICO
La situación es favorable en el acopio de la producción del té aromático y sus derivados ya
que cuenta con una buena organización de los productores en el sector de Cotopaxi, Carchi,
Zamora. Estas provincias abarcan varios aspectos principales en el tiempo del cultivo y
mantenimiento para la realización de los productos elaborados.
Como resultado de la existencia de una buena demanda, comercialización mediante la
adecuada promoción del té aromático y sus derivados en mercado nacional e internacional dando
a conocer los beneficios nutricionales que aporta y que posee por el un producto orgánico 100%
ecuatoriano y por cumplir con los procesos de normas INEN y registros sanitarios que exige la
ley del consumidor.
1.1.3. FORMULACION
¿Procesos para la comercialización de un té aromático orgánico, de acuerdo a los lineamientos
del cambio de matriz productiva establecida en el Plan Nacional del Buen Vivir 2013-2017 en la
provincia de Carchi?
1.1.4. SISTEMATIZACION
¿Existe algún tipo de valor agregado que se le puede dar al producto elaborado?
¿Podemos reducir los costos de producción con maquinaria más eficiente?
¿Cuáles son los procesos utilización en la realización de productos elaborados?
¿Cuán eficiente puede ser llegar a expandir mercado internacional?
1.2. TIPO DE INVESTIGACIÓN
Se utilizó investigación Exploratoria, Descriptiva y Experimental; puesto que no existe
antecedentes sobre la elaboración de un te aromático a base de plantas medicinales utilizando un
endulzante natural.
1.2.1. INVESTIGACIÓN EXPLORATORIA
Recibe con este nombre la investigación que se realiza con el propósito de destacar los aspectos
fundamentales de una problemática determinada y encontrar los procedentes adecuados para
elaborar una investigación posterior. Es una investigación preliminar mediante la cual se realiza
la observación inmediata del área y de los elementos constitutivos del objeto que va a ser
investigado. Pues esta investigación se empleó en la búsqueda del tema y análisis del mismo.
1.2.2. INVESTIGACIÓN DESCRIPTIVA
La investigación descriptiva, también conocida como la investigación estadística, describe los
datos y características de la población o fenómeno en estudio. La Investigación descriptiva
responde a las preguntas: quién, qué, dónde, porque, cuándo y cómo.
Mediante este tipo de investigación se utiliza el método de análisis, se logra categorizar un objeto
de estudio o una situación concreta, señalar sus características y propiedades, sirve para ordenar,
agrupar o sintetizar los objetos involucrados en el trabajo. Esta investigación se empleó en la
elaboración del marco teórico y del producto.
1.2.3. INVESTIGACIÓN EXPERIMENTAL
Investigación experimental tipo de investigación que usa la lógica y los principios encontrados en
las ciencias naturales. Los experimentos pueden ser llevados a cabo en el laboratorio o en la vida
real.
Esta investigación es experimental porque establece relaciones causa y efecto para confirmar la
veracidad o falsedad de las hipótesis que tiene esta investigación. Esta investigación se utilizó en
la elaboración de variables y del diseño experimenta
CAPITULO II
La revisión de bibliografía sobre las plantas aromáticas fue el pilar fundamental para la
realización de la presente investigación. Por lo que en el presente capítulo se analizara los
diferentes aspectos de las plantas aromáticas, características botánicas, multiplicación,
producción, usos, té, alimentos deshidratados, entre otros.
2. MARCO TEÓRICO
2.1. ANTECEDENTES
En general se piensa que el té es una bebida británica y, si bien la han estado bebiendo durante
más de 350 años, la historia del té se remonta años más atrás. La historia comienza en China.
Varias leyendas rodean el misterio de su origen, según la más difundida, el té había sido
descubierto por el emperador Shen –Nung alrededor del año 2740 antes de J.C. El emperador
mandó a traer una taza de agua hirviendo y sentado a la sombra de un árbol de té se adormeció.
Durante su sueño y mientras se levantaba una ligera brisa, varias hojas se desprendieron y se
posaron en el agua hirviendo. Fue así como nació la bebida más consumida en el mundo después
del agua; el té. Es imposible saber si esta historia es verdadera, pero el té ha aparecido en china
muchos siglos antes que fuera conocido en el resto del mundo.
Se han encontrado contenedores para el té en tumbas que datan de la dinastía Han (206 antes de
J.C hasta el año 220) pero fue bajo la dinastía Tang, entre los años 618 y 906, que el té se
estableció firmemente como la bebida nacional de China. Durante finales del octavo siglo un
escritor llamado Lu Yu escribió el primer libro completamente sobre el té, el Ch’a Ching, o el
Clásico de té.
2.2. CEDRÓN
El Cedrón, Aloysia citrodora o Aloysia triphylla, miembro de la familia Verbenaceae tiene como
característica principal el aroma a limón que emana. Es un arbusto de hojas caducas que mide
entre 3 y 8 metros de alto. Es originario de América del Sur. Necesita de climas húmedos con
bastante sol. Se emplea para saborizar comidas y con sus hojas se prepara un té que tiene
propiedades digestivas.
Nativa de Sudamérica, crece de forma silvestre en los países andinos desde Colombia hasta Chile
y Argentina; Paraguay, Uruguay, Bolivia, Perú, Brasil (Río Grande del Sur) y México desde
donde los conquistadores la introdujeron a Europa en el siglo XVII. En Europa puede cultivarse
en regiones templadas.
2.3. DESCRIPCIÓN
El Cedrón es una planta arbustiva que puede medir entre 1,50 y 2,50 metros de altura.
Sus tallos son largos, leñosos, redondos o angulosos, ramificados en la parte superior, provistos
de finas rayas lineares saliente en la cara inferior, de la cual se destaca una serie de nervaduras
secundarias paralelas, que se reúnen para formar una especie de cordón paralelo al borde foliar, y
despiden, al ser restregadas, un agradable olor a limón, lo mismo que las flores.
Las flores son pequeñas, con la corola ensanchada superiormente y bilabiada, blancas por fuera y
azul violáceo por dentro, y se ubican al extremo de los tallos en espigas agrupadas en panojas.
El Ecuador se ubica entre los países biológicamente más ricos del planeta, está entre los primeros
lugares en el ámbito mundial en lo que se refiere a números absolutos de especies de anfibios,
insectos y aves, su amplia gama de ecosistemas.
El Cedrón se utiliza habitualmente en jardines como planta ornamental. Prefiere un clima cálido
constante y exposición soleada, no resiste bien las heladas, a temperaturas por debajo de 0 °C
pierde las hojas, aunque la madera es lo suficientemente dura como para soportar hasta -10 °C.
Exige un suelo bien drenado, preferiblemente margoso, bastante fértil y húmedo en verano.
Se multiplica por semilla con facilidad; en climas más frescos de lo deseable, es posible
reproducirla mediante esqueje. Es una planta fitófila (agosta las plantas que crecen a su
alrededor).
2.4. PROPIEDADES:
● El cedrón tiene excelentes propiedades estomacales, estimulantes y antiespasmódicas.
● Es tónico y carminativo.
● Está especialmente indicada en casos de inapetencia, digestiones lentas y difíciles, dolores
y espasmos de estómago e intestinos.
● El cedrón tiene propiedades medicinales contra afecciones nerviosas, melancolía,
hipocondría, opresión del corazón e histerismo.
● Está recomendada en los casos de enfriamientos del estómago e intestinos, decaimiento,
convalecencias, etc.
● También se conocen usos del cedrón en cocina, cosmética y perfumería.
● El cedrón es diurético, ayuda a depurar el organismo eliminando toxinas, y es un gran
aliado para perder peso.
● Sus hojas frescas se utilizan como saborizante por su aroma alimonado en ensaladas de
frutas, jaleas, postres y como un aditivo en bebidas helados.
● Entre sus propiedades podemos listar: tónico estomacal, sedante, carminativo, anti
neurálgico, aromático.
● Las hojas molidas como cataplasma funcionan como un buen analgésico en el dolor de
muelas
● Si se ingiere una taza de té de cedrón después de sus comidas para ayudar a su digestión.
2.5. USOS TRADICIONALES Y MEDICINALES
Los tallos y las hojas proveen a la industria de un aceite esencial muy preciado: el citral. La
infusión preparada con sus hojas es antiespasmódica y por ello se la recomienda en casos de
dolor de estómago o molestias por dispepsia. Uno de sus compuestos, la melatonina, es un
relajante natural que induce al sueño. Las hojas se recolectan al llegar a su máximo desarrollo,
esto es un poco antes de que aparezcan las primeras flores, se cortan las ramas y se las pela (para
aprovechar de esta forma también las estacas); las hojas se dejan secar a la sombra, colocándolas
sobre bastidores, en un espacio con mucha ventilación.
Otra elaboración que se realiza con esta hierba es licor de cedrón. Este licor se prepara con
alcohol, almíbar y cáscara de limón, se deja macerar, se cuela y queda listo para consumir.
Dentro de la línea cosmética encontramos jabones con propiedades relajantes y emolientes, a
base de cedrón, miel, limón. En comercios y farmacias se consiguen preparados con cedrón de
muy fácil uso. Con las hojas y flores, en aromaterapia, homeopatía y cosmética, se preparan
aceites esenciales, jabones, tinturas, yerba compuesta, etc.
2.6. RECOLECCIÓN
Elegir las plantas que se necesita. La recolección deberá cubrir las necesidades domesticas del
recolector y sus amigos. No sería razonable recoger plantas que no se utiliza, ni mucho menos
plantas muy tóxicas y de difícil dosificación por tener principios activos tóxicos.
No agotar la planta. Permitir que vuelva a rebrotar o dejando a su alrededor ejemplares enteros.
Elegir lugares limpios, donde no pasen coches, lugares que no echen basuras, ni que echen
herbicida, insecticida o abonos químicos. Es conveniente no mezclar las plantas recogidas, por si
acaso hubiera alguna de tóxica. Se pueden cortar con las manos, tijeras o cuarzos. Con mucho
cariño y pidiendo permiso a la planta. Hay que coger las plantas en días soleados, y según su
parte variará por la mañana o por la tarde. Teniendo en cuenta la estación y ciclo de la planta en
cuestión.
2.7. SECADO Y ALMACENAJE
Una vez se ha recogido las plantas y nos hemos asegurado que estén limpias y que no están
mezcladas con otras, se procede al secado. Los métodos más habituales son extenderlas en una
tela limpia, en un lugar aireado pero que no haya polvo. Se da la vuelta a las hojas cada dos días
para que se vayan secando.
El secado dependerá del tiempo que haga; en verano se secará mucho más rápido que en invierno.
En el secado no necesariamente la planta ha de cambiar mucho de color y estar completamente
rígida. Otro sistema es hacer manojos de plantas y colgarlas boca abajo. También si se tiene una
chimenea se pueden poner cerca de ella, ya que se van a secar bastante bien.
Una vez secas, daremos paso a guardarlas. En el caso de las hojas, hemos de desmenuzarlas ya
que es más fácil saber la cantidad que vamos a tomar. Se trocean con tijeras y si están muy secas
con las manos. Después se ponen en tarros de cristal, cerámica, etc. Con una etiqueta donde se
vea el nombre de la planta, la fecha y sus virtudes.
2.8. COSECHA
Las hojas de cedrón se recogen cuando han llegado a su máximo desarrollo, un poco antes de la
floración. Se procede entonces a cortar las ramas que se pueden pelar en el mismo momento, para
aprovechar las estacas, o dejar secar a la sombra, al abrigo del polvo y la humedad, hasta el
momento en que se despojaron de sus hojas. La duración productiva de la plantación supera
normalmente los diez años, pudiéndose esperar, a la densidad de plantación mencionada, rinde de
7000 a 9000 Kg. de producto fresco.
CAPITULO III
En el segundo capítulo se describen aspectos relacionados a los métodos así como también la
ubicación política – geográfica del proyecto, descripción climatológica, características de la
unidad experimental, los tratamientos que se utilizaron y la metodología de la elaboración.
3. INVESTIGACIÓN – RESULTADOS Y ANÁLISIS
3.1. SUMAK KAWSAY
La noción de “Sumak Kawsay” (o Suma Qamaña , en aymara), forma parte del discurso político
de los movimientos indígenas del continente, en especial del movimiento indígena de Ecuador y
de Bolivia, y, en tal virtud, forma parte de su proyecto político e histórico. Esta noción que ha
sido traducida como “Buen Vivir”, pero cuya acepción más pertinente sería “Vida en plenitud”,
ha sido retomada y recreada desde la confirmación de las vivencias ancestrales de los pueblos
indígenas y de su forma de construir tanto su socialidad como su relación con la naturaleza. En la
recuperación de sus formas ancestrales de convivencia, los pueblos indígenas han encontrado, de
una parte, las formas políticas de resistencia al capitalismo y a la modernidad y, de otra, las
alternativas a ese mismo sistema capitalista.
DEFINICIÓN:
“El Sumak Kawsay (Buen Vivir), es una oportunidad para construir otra sociedad sustentada
en una convivencia ciudadana en diversidad y armonía con la Naturaleza, a partir del
conocimiento de los diversos pueblos culturales existentes en el país y el mundo” (Acosta, 2012)
El Sumak Kawsay, de su parte, es la crítica más fuerte y radical que se ha realizado a los
paradigmas de crecimiento económico por la vía de los mercados, y a la noción teleológica del
desarrollo como posibilidad histórica. Ambas demandas: plurinacionalidad y Sumak Kawsay, van
de la mano, y expresan las demandas y utopías de un sujeto histórico, que amplían el horizonte de
posibles humanos a la emancipación.
3.2. BUEN VIVIR - ECUADOR
El concepto del buen vivir es un proceso, un conjunto de pasos para la creación de derechos,
igualdades, oportunidades y libertades” (Secretario de SENPLADES).
Se refiere a mejorar la calidad y la esperanza de vida de la población. Plantea que el desarrollo no
es sólo económico. Toma a los derechos humanos como eje de la Constitución. Considera que el
principal beneficiario del desarrollo, es el ser humano, y para conseguir el desarrollo, plantea una
serie de acciones: sistema de planificación, soberanía alimentaria (fin de la dependencia externa)
soberanía económica (economía social y solidaria) sistema de inclusión y equidad social. La
salud, educación y seguridad social son derechos. Plantea una convivencia armónica con la
naturaleza, fuente de vida. Biodiversidad y recursos naturales.
“El Buen Vivir apunta a una ética de lo suficiente para toda la comunidad, y no soloe para el
individuo. El Buen Vivir supone una visión holística e integradora del ser humano, inmerso en la
gran comunidad terrenal, que incluye además de al ser humano, al aire, el agua, los suelos, las
montañas, los árboles y los animales; es estar en profunda comunión con la Pachamama
(Tierra), con las energías del Universo, y con Dios” (Boff, Leonardo; 2009)
3.2.1. BUEN VIVIR - RELACIÓN CON EL PROYECTO
El Plan Nacional del Buen Vivir o Sumak Kawsay, en el Ecuador ha brindado diversas
oportunidades a los productos amigables con el medio ambiente, nuevos e innovadores, de modo
que, la creación, industrialización y futura comercialización del té de cedrón, genera una
contribución con el nuevo cambio de la matriz productiva en el país.
El Cedrón es una planta medicinal, esta planta abunda en la provincia de Carchi perteneciente a la
Zona 1 (SEMPLADES: Carchi, Esmeraldas, Sucumbios e Imbabura; 16 distritos; 139 circuitos),
Norte del Ecuador; donde se puede aprovechar los factores climáticos que hacen que esta planta
se produzca y poderla industrializar tomando en cuenta el Plan Nacional del Buen Vivir.
3.3. MATRIZ PRODUCTIVA
Se entiende por matriz productiva:
“La a forma cómo se organiza la sociedad para producir determinados bienes y servicios no
se limita únicamente a los procesos estrictamente técnicos o económicos, sino que también tiene
que ver con todo el conjunto de interacciones entre los distintos actores sociales que utilizan los
recursos que tienen a su disposición para llevar adelante las actividades productivas. A ese
conjunto, que incluye los productos, los procesos productivos y las relaciones sociales
resultantes de esos procesos, denominamos matriz productiva” (SEMPALDES, 2013).
3.3.1. MATRIZ PRODUCTIVA- RELACIÓN CON EL PROYECTO
Las distintas combinaciones de estos elementos generan un determinado patrón de
especialización. Así por ejemplo, la economía ecuatoriana se ha caracterizado por la producción
de bienes primarios para el mercado internacional, con poca o nula tecnificación y con altos
niveles de concentración de las ganancias. Estas características son las que han determinado
nuestro patrón de especialización primario - exportador, que el país no ha podido superar durante
toda su época republicana.
La creación de nuevos productos con un valor agregado y el enfoque de exportación hacia nuevos
mercados, son el eje principal de este proyecto, la creación de un té a base del cedrón para su
comercialización a nivel nacional como internacional; de tal manera que se pueda contribuir con
el cambio o la denominada transformación de la matriz productiva ecuatoriana.
El patrón de especialización primario - exportador de la economía ecuatoriana ha contribuido a
incrementar su vulnerabilidad frente a las variaciones de los precios de materias primas en el
mercado internacional. El Ecuador se encuentra en una situación de intercambio sumamente
desigual por el creciente diferencial entre los precios de las materias primas y el de los productos
con mayor valor agregado y alta tecnología. Esto obliga al país a profundizar la explotación de
sus recursos naturales únicamente para tratar de mantener sus ingresos y sus patrones de
consumo.
3.4. DIAGNÓSTICO - TE DE CEDRON
3.4.1. PROCESO DE APROVECHAMIENTO DEL CEDRÓN EN EL ECUADOR
El Cedrón es una planta medicinal la cual es usada comúnmente para problemas estomacales y
ansiedad, debido a que esta planta abunda en la provincia del Norte del Ecuador se puede
aprovechar los factores climáticos que hacen que esta planta se produzca y poderla industrializar
tomando en cuenta el Plan Nacional del Buen Vivir.
En primer lugar, la población y los gobiernos locales de la sierra norte del Ecuador, poco han
hecho en desarrollar tecnología para la obtención de aceites esenciales y Té de plantas aromáticas
y medicinales que crecen en la zona, debido al desconocimiento de procedimientos técnicos para
obtener dichos principios. Tomando en cuenta que él té tienen amplia comercialización en el
mercado mundial.
En segundo lugar, lo que ocurre es que a pesar de su abundante biodiversidad se le ha dado
mayor importancia a cultivos como la papa, maíz, fréjol, etc. más no a cultivos de plantas
aromáticas. Debido a esto obtener Té natural de plantas aromáticas sólo es posible de forma
sencilla y artesanal.
Además se plantea la necesidad de investigar si el estado fresco y deshidratado de las plantas de
cedrón podrá resistir el tiempo de exportación y traslado a otros países y cómo preservar el aroma
del mismo.
El origen del cedrón es muy antiguo, lo utilizaban los Chamanes Incas en sus rituales religioso-
espirituales, como herramienta para atraer la buena suerte, alejar cualquier signo de negatividad y
como medio de conseguir una mejor comunicación espiritual con sus dioses.
El hábitat de esta planta, depende de muchos factores, tal como, puede ser utilizada
habitualmente
en jardines como planta ornamental. Prefiere un clima cálido constante y exposición soleada, no
resiste bien las heladas, a temperaturas por debajo de 0 oC pierde las hojas, aunque la madera es
lo suficientemente dura como para soportar hasta -10 oC. Exige un suelo bien drenado,
preferiblemente margoso, bastante fértil y húmedo en verano. Se multiplica por semilla con
facilidad; en climas más frescos de lo deseable, es posible reproducirla mediante esqueje.
Con estos antecedentes el aprovechamiento tradicional del cedrón se puede considerar que es de
bajo impacto y, se realiza bajo el siguiente proceso:
● El primer paso para la elaboración del Té de cedrón es la recolección de las hojas
previamente seleccionadas que tengan la edad, tamaño y olor necesario.
● Secar las hojas y deshidratarlas de manera que no pierdan su aroma y sabor el tercer
paso es moler el material a ser empacado en las bolsitas. Esto puede hacerse en forma
manual o con la ayuda de un molino de café eléctrico de bajo costo (coffee grinder);
el molido es importante porque si se empacan hojas enteras, será más difícil darle sabor a
una taza de agua caliente.
● Por último empacar en cajas de acuerdo al número de presentación.
3.4.2. PRODUCCIÓN NACIONAL
La producción se da en todos los sitios agros ecológicos y microclimas, dependiendo de la
variedad. Así por ejemplo, los páramos del país son zonas agroecológicas con buena aptitud para
ciertas especies, que desarrollan en la altura más aroma, o concentran un porcentaje más alto de
aceites esencial. Se destacan las provincias de la Sierra: Loja, Chimborazo, Bolívar, Imbabura,
Cotopaxi, Pichincha, Tungurahua.
3.4.3. PRODUCCIÓN INTERNACIONAL
Tradicionalmente, la mayor parte de la producción de hierbas ha estado concentrada en regiones
con clima moderado o semitropical. En los últimos años la producción se ha extendido a países
como Italia, Polonia, Checoslovaquia y algunas zonas en Norte América. Otras significativas
áreas de producción son Yugoslavia, Alemania, Bulgaria y Hungría. China y Corea son los dos
mayores productores de hierbas medicinales en Asia. Más de dos terceras partes de las especies
de plantas del mundo, de las cuales al menos 35.000 tienen valor medicinal, se originan en los
países en desarrollo.
Los productores en Asia (mayor exportador hacia la Unión Europea), que son unos de los
mayores productores a nivel mundial, han tenido que enfrentar nuevos competidores como
Malasia e Indonesia.
3.4.4. PRINCIPALES CONSUMIDORES
El cedrón es una hierba muy conocida y a la vez muy utilizada en Sudamérica (principalmente en
Chile y Perú) gracias a sus atributos en la medicina popular y también como especie gracias a su
particular aroma esta planta brinda satisfacciones muy importantes a los consumidores, puesto
que de ella se han hablado milagrosas curaciones en lo que se refiere a la salud.
3.4.5. DESTINO DE PRODUCCIÓN
Mercado Interno: La mayoría de plantas comercializadas salen directamente del bosque de
las regiones de la Amazonía y Sierra principalmente, y se distribuyen hacia Pastaza, Puyo, Tena,
Sucumbíos, Ambato y Riobamba. Desde ahí salen a los principales puertos y mercados. Ambato,
una de las ciudades más comerciales del país, es el mayor centro de acopio y distribución, al por
mayor, de plantas medicinales provenientes de las tres regiones del país.
Hay plantas de la Sierra que se venden en mercados de la Amazonía y de la Costa y también
algunas especies de la Amazonía y de la Costa son comercializadas en la Sierra Las plantas
medicinales de la Costa se distribuyen principalmente desde el mercado de Cuenca, donde llegan
desde el lugar de origen transportadas en camiones.
La oferta es limitada por varios motivos, comenzando con el sistema de recolección y transporte
rudimentario, que hacen que muchas planta se dañen hasta llegar a su destino. Mientras la
industria informal acepta estas la industria seria busca material e inclusive se ve obligado a
importar.
Mercado Regional e Internacional: La mayoría de empresas o comerciantes se niegan a
proporcionar datos y cifras sobre las exportaciones o importaciones de productos y medicinas
naturales y muchos aseguran que el comercio es solamente local. Sin embargo se sabe que se
exportan principalmente a los mercados de Estados Unidos y Europa sin realizar trámites legales,
solamente llevando los productos al por mayor o menor, vía aérea, marítima y terrestre y pagando
a las aduanas.
3.4.6. OFERTA
Oferta Mundial: La oferta mundial de hierbas aromáticas esta dado principalmente por los
países en Desarrollo ya que estos alcanzaron arriba del 55% del total de las importaciones de la
Unión Europea. Los países del Norte de África están entre los principales proveedores de menta
hacia la Unión Europea. El 60% de la menta que se importa hacia el Reino Unidos proviene de
Egipto y Marruecos. En lo que respecta a Sudamérica, Brasil es un fuerte proveedor de la
Comunidad Económica Europea y de Japón, a partir de la década del Y80, dio un fuerte impulso a
la planificación del cultivo de ciertas especies. Brasil se constituye en el tercer mayor exportador
de hierbas y especias hacia los países de la Unión Europea.
La principal forma del comercio internacional de hierbas es secas y sin ningún tratamiento,
limpias pero sin ningún proceso posterior. Se estima que el 85% del comercio es en esta forma, el
resto corresponde al producto triturado o molido, aceites esenciales u oleorresinas.
3.4.7. DEMANDA
Las informaciones de la demanda se la encuentra desagregada por los mercados, de los que
escogimos a los más grandes: La Unión Europea y Estados Unidos. Demanda global de plantas
medicinales La demanda global para ingredientes para la medicina herbal ha aumentado
considerablemente en los últimos 10 años. El crecimiento de la industria de medicina herbal es
mayor que el de los medicamentos convencionales químicos sintéticos.
El mayor mercado es la Unión Europea, mientras el mercado de mayor crecimiento son los
EEUU. El mercado de mayor desarrollo ha sido el europeo en donde existe un resurgimiento por
el uso de hierbas en la medicina tradicional.
3.5. ANÁLISIS PESTALI
3.5.1. ANÁLISIS DEL ÁMBITO POLÍTICO
El actual Estado Ecuatoriano está conformado por cinco poderes estatales: El Poder Ejecutivo, El
Poder Legislativo, El Poder Judicial, El Poder Electoral, El Poder de Transparencia y Control
Social.
La función ejecutiva está delegada al Presidente de la República, actualmente ejercida por Rafael
Correa. Es el Jefe de Estado y de Gobierno, es responsable de la administración pública. Nombra
a Ministros de Estado y servidores públicos. Define la política exterior, designa al Canciller de la
República, así como también embajadores y cónsules. Ejerce la máxima autoridad sobre las
Fuerzas Armadas del Ecuador y la Policía Nacional del Ecuador, nombrando a sus autoridades.
La esposa del mandatario en funciones recibe el título de Primera Dama de Ecuador.
La Función Legislativa le corresponde a la Asamblea Nacional de la República del Ecuador,
elegida para un periodo de cuatro años, es unicameral y está compuesta por 124 Asambleístas (15
por asignación nacional). Es el encargado de redactar leyes, fiscalizar a los órganos del poder
público, aprobar tratados internacionales, presupuestos y tributos.
La Función Judicial se delega a la Corte Nacional de Justicia (CNJ), Cortes Provinciales,
Tribunales y Juzgados. La CNJ estará compuesta por 21 Jueces para un periodo de nueve años
(no podrán ser reelectos) y se renovará un tercio de la misma cada tres años.
El Poder Ciudadano está conformado por El Consejo de Participación Social y Control
Ciudadano, la Defensoría del Pueblo, la Contraloría General del Estado y las superintendencias.
Sus autoridades ejercerán sus puestos durante cinco años. Este poder se encarga de promover
planes de transparencia y control público, así como también planes para diseñar mecanismos para
combatir la corrupción, como también designar a ciertas autoridades del país, y ser el mecanismo
regulador de rendición de cuentas del país.
El Poder Electoral funciona y entra en autoridad solo cada 4 años o cuando hay elecciones o
consultas populares.
3.5.2. ANÁLISIS DEL ÁMBITO ECONÓMICO
La economía de Ecuador es la octava más grande de América Latina después de las de Brasil,
México, Argentina, Colombia, Venezuela, Perú y Chile.
La economía ecuatoriana ha presentado un robusto y continuado crecimiento en los últimos años,
cultivando varios logros como no haber entrado en recesión durante la crisis económica global de
2009, a pesar de no tener moneda propia. A partir de 2007 se dio un cambio de timón en la
política económica, pagando toda la deuda con el FMI y alejándose de sus imposiciones que
limitaban el gasto público en el país.
Era tal la sumisión a este organismo que tenía un piso entero dentro del Banco Central del
Ecuador, desde donde monitorea la economía nacional, y ni siquiera pagaba arriendo.Luego del
incumplimiento de la deuda externa, Ecuador ha concentrado sus esfuerzos en diversificar su
matriz energética, pagar la enorme deuda social e incrementar la inversión pública en
infraestructuras: hidroeléctricas, carreteras, aeropuertos, hospitales, colegios, etc.
A pesar del crecimiento vigoroso de los últimos años, y al igual que la mayoría de los países
latinoamericanos, su economía sigue dependiendo de las exportaciones de materias primas y el
petróleo es la principal fuente de riqueza del país. Para superar aquella situación, el Estado está
haciendo inmensos esfuerzos en pasar de una economía extractivista a una economía del
conocimiento y valor agregado.
Según la CEPAL, órgano adscrito de las Naciones Unidas, Ecuador en los últimos diez años ha
reducido en 16 puntos la pobreza. La nueva constitución ecuatoriana eliminó la tercerización en
el año 2008. También el Estado obligó a que a las trabajadoras domésticas se les pague el salario
mínimo y obtengan todos los beneficios de ley como cualquier trabajador. En diciembre del año
2011 se dio un hecho inédito en la economía ecuatoriana: por primera vez el empleo pleno (49.9
%) fue mayor al subempleo (44.2 %).
Ecuador ha negociado tratados bilaterales con otros países, además de pertenecer a la Comunidad
Andina de Naciones, y ser miembro asociado de Mercosur. También es miembro de la
Organización Mundial del Comercio (OMC), además del Banco Interamericano de Desarrollo
(BID), Banco Mundial, Fondo Monetario Internacional (FMI), Corporación Andina de Fomento
(CAF), y otros organismos multilaterales.
3.5.3. ANÁLISIS DEL ÁMBITO SOCIAL
En una década, la población ecuatoriana cambió y mucho. Eso revelan los resultados del último
Censo de Población y Vivienda, presentados el miércoles. En este momento, según las cifras,
somos 14 483 499 ecuatorianos. Uno de los datos más reveladores es que el tamaño de los
hogares se sigue reduciendo. Tras una década, cada hogar se compone de 3,8 personas (ver
gráfico). Esto significa que viven papá y mamá, con casi dos hijos. Hace 10 años, eran papá y
mamá con dos y hasta tres hijos. Y los hogares son más pequeños porque las familias planifican
concebir menos hijos. El censo establece que cada familia, en promedio, tiene 1,6 hijos.
En el país, el rol de la mujer social, familiar y económico está cambiando, porque la mujer está
estudiando mucho más que antes y la presencia laboral es más fuerte. El censo económico reveló
que el 50% de las empresas es de propiedad de mujeres. Y al tener ese perfil, la mujer prefiere
otro tipo de rol en el hogar. Por esa tendencia, el censo indica que hay 459 610 hogares
conformados por una sola persona. Estos indicadores revelan que la población ecuatoriana se
hace más adulta (28 años de edad promedio)
.
3.5.4. ANÁLISIS DEL ÁMBITO TECNOLÓGICO
El uso de la tecnología en el desarrollo social está avanzando en el Ecuador, así lo señala el
informe de World Economic Forum, y su estudio Transformaciones 2.0, quien estableció que
nuestro país avanzó del puesto 116 al 108 entre 132 países registrados.
Este dato resulta alentador, a pesar que la región latinoamericana continúa rezagada en
comparación a otras regiones como Europa y los Tigres de Asia, pero mencionó que Ecuador no
se encuentra en puestos rezagados.
Los países latinoamericanos más avanzados son Barbados y chile, quienes están en la cabeza de
la región, y donde nuestro país mantiene un firme avance, esto gracias según el WEF al apoyo del
gobierno nacional hacia los avances tecnológicos.
El gobierno nacional recibió de anteriores administraciones una fuerte crisis tecnológica y de
desarrollo social, situación que está siendo paleada con proyectos sociales en beneficio de los
ecuatorianos, los mismos que habrían arrojado dicho avance en la lista del WEF.
3.5.5. ANÁLISIS DEL ÁMBITO AMBIENTAL
Con el inicio del nuevo régimen presidencia en mayo de 2013 se anunció la radicalización de las
políticas agrarias en función de alcanzar mayor justicia social. Sin embargo “la revolución
agraria” prometida no ha cumplido los objetivos de la soberanía alimentaria y el apoyo a la
agricultura campesina autónoma, lo que se ve reflejado en la propuesta de matriz productiva para
el agro.
El Ministerio de Agricultura presentó en agosto del 2013 el documento “EL SECTOR
AGROPECUARIO, ACUÍCOLA Y PESQUERO EN EL CAMBIO DE LA MATRIZ
PRODUCTIVA”, el mismo que se analiza a continuación.
¿Cómo definen matriz productiva? Una propuesta de definición dice que son los… Cambios de la
estructura productiva para generar una economía dinámica orientada al conocimiento, la
innovación sostenible, diversificada e incluyente, para alcanzar el buen vivir.
Paradójicamente, el conocimiento, la innovación y diversificación e inclusión mencionados
apuntan a profundizar el modelo agroindustrial, propiciar de una mayor concentración o control
corporativo de la tierra, agua y de la agro biodiversidad.
3.5.6. ANÁLISIS DEL ÁMBITO INTERNACIONAL
En la actualidad, las hierbas aromáticas, su uso y la exportación es un tema de actualidad en el
Ecuador, aunque el tema no es nuevo, hay muchas razones para este auge, actuales sistemas de
atención de salud, incluida la medicina moderna y sus terapias que se basan en plantas y sus
componentes, otro factor importante para este auge en las exportaciones es que la mayor parte de
la población mundial depende de la medicina tradicional para cubrir sus necesidades diarias de
salud, especialmente en los países en desarrollo.
Entre los países productores de plantas aromáticas especialmente de cedrón y toronjil se
encuentran China, India, Alemania, Ecuador, Indonesia, Siria, Francia, USA, Singapur, Brasil,
Canada y Otros. Lo que representan el 72% del volumen total. Cinco de ellos China, India, Siria,
Canadá e Indonesia en conjunto, representaron el 60% del volumen comercializado a nivel
global.
En el Ecuador durante mucho tiempo se ha luchado tratando de salir del subdesarrollo, pero
lamentablemente es un sueño difícil de lograr.
3.6. MATRIZ PESTALI
TABLA 1: MATRIZ PESTALI - TÉ DE CEDRÓN
V1 V2 V3 V4 V5
POLÍTICO Administración pública
Política Exterior
Organismos de Poder Público
Participación y control Social
Mecanismos Reguladores
ECONÓMICO Política Económica
Incentivos a Exportadores
Inversión Pública y Privada
Exportaciones de plantas medicinales
Tratados Multilaterales y bilaterales
SOCIAL Empleo Innovación/ Creatividad
Población Vivienda Situación Económica
TECNOLÓGICO Apoyo del gobierno
Procesos de Transformación
Tecnología alternativa
Capacitación tecnológica
Intercambio de Conocimientos
AMBIENTAL Políticas agrarias Campesinos autónomos
Modelo agroindustrial
Conservación de suelos y especies animales
Certificación Ecológica.
INTERNACIONAL Mercados Regionales
Mercados Nacionales
Mercados Internacionales
Acuerdos de comercialización
Consumidores
Autor: Jhonny Villanueva
Fuente: Trabajo de investigación
Fecha: 15.06.2014
3.7. ANÁLISIS DE LAS FORTALEZAS, OPORTUNIDADES, DEBILIDADES,
AMENAZAS (FODA)
TABLA 2: MATRIZ FODA – TÉ DE CEDRÓN
FORTALEZAS OPORTUNIDADES
F1: Mano de Obra disponible de técnicos y campesinos
de Carchi.
F2: Producto con bajos costos
F3: Calidad del producto.
F4: Fertilidad del suelo en Carchi
F5: Local Propio
F6: Experiencia en el campo de acción
F7: Materia Prima: la adquiriremos ya elaborada esto no
ahorra gastos en mano de obra y otras materias primas.
O1: Prestamos para inversión que otorga el gobierno.
O2: 0% de aranceles para exportación.
O4: Eximición impuesto a la renta por cinco años las
empresas fuera de quito y Guayaquil.
O5: Posicionamiento del producto en el exterior.
O6: China el mayor consumidor no abastece su
demanda.
O7: Apertura de cursos de capacitación por parte del
Gobierno
DEBILIDADES AMENAZAS
D1: Ubicación apartada del negocio
D2: Tecnología obsoleta.
D3: No tienen planificación estratégica.
D4: No se tiene la información financiera oportuna para
proyecciones o la toma de decisiones.
D5: Falta de fondos y presupuesto para invertir.
A1: Competencia Internacional Posesionada.
A2: Costos de transporte
A3: Productos sustitutos.
A4:Costos de la competencia
Autor: Jhonny Villanueva
Fuente: Trabajo de investigación
Fecha: 15.06.2014
3.8. CRUCE DE VARIABLES
OPRTUNIDADES
O1: Prestamos para inversión que otorga el
gobierno.
O2: 0% de aranceles para exportación.
Vs
FORTALEZAS
F1: Mano de Obra disponible de técnicos y
campesinos de Carchi.
F2: Producto con bajos costos
F3: Calidad del producto.
F4: Fertilidad del suelo en Carchi
F5: Local Propio
F6: Experiencia en el campo de acción
F7: Materia Prima la hacemos nosotros.
OPRTUNIDADES
O1: Prestamos para inversión que otorga el
gobierno.
O2: 0% de aranceles para exportación.
AMENAZAS
A1: Competencia Internacional Posesionada.
A2: Costos de transporte
A3: Productos sustitutos
A4: Costos de la competencia
OPRTUNIDADES
O1: Prestamos para inversión que otorga el
gobierno.
O2: 0% de aranceles para exportación.
O3: Eximición impuesto a la renta por cinco
Vs
DEBILIDADES
D1: Ubicación apartada del negocio
D2: Tecnología obsoleta.
D3: No tienen planificación estratégica.
D4: No se tiene la información
financiera oportuna para proyecciones o
la toma de decisiones.
D5: Falta de fondos y presupuesto para
invertir.
OPRTUNIDADES
O1: Prestamos para inversión que otorga el
gobierno.
O2: 0% de aranceles para exportación.
O3: Eximición impuesto a la renta por cinco
AMENAZAS
A1: Competencia Internacional Posesionada.
A2: Costos de transporte
A3: Productos sustitutos
A4: Costos de la competencia
3.9. TEMAS ESTRATÉGICOS
TABLA 3: TEMAS ESTRATÉGICOS– TÉ DE CEDRÓN
CRUCETEMA
ESTRATÉGICOESPECIFICACIÓN
F4-F1-O1Emprendimiento Empresarial
Aprovechando la mano de obra disponible y sobre todo el suelo carchense la empresa puede solicitar un préstamo de inversión con el Gobierno atreves del Banco del Fomento.
F2-F3-F5-A4-F7 Reducción de costosConsiderando que nosotros no dependemos de proveedores nuestros costos bajan, tomando en cuenta que la calidad no resulta afectada lo que nos permite competir.
F1-O6Capacitación empleados
Aprovechando los cursos de capacitación ofrecidas por el gobierno nuestro personal se capacitara sobre procesos.
F2-F3-A1-O2Inhabilitar a la competencia
Con costos bajos y una calidad nada despreciable considerando que el costo es más importante que la calidad podemos competir de manera nacional e internacional.
A2-O1-D1Inversión en movilización
Con nuestra planta alejada de zonas urbanas la movilización es escasa, lo cual podemos solucionar con préstamos con el estado en movilización y ahorraremos costos que se pagan a empresas de trasporte.
F6-O4-A3-A4 Imagen y experienciaCon un producto posesionado como es el Té ( negro o verde) la variación de Té de cedrón debido a su exquisito sabor y aroma harán de este un producto con una excelente imagen
O2-O3-O5Incentivos de exportación
El estado trata de promover las exportaciones y aun mas cuando estas tengan valor agregado, y que proveerá de trabajo a los ecuatorianos los aranceles a la exportación son de 0% tenemos también ventaja de el no pago del impuesto a la renta debido a la ubicación de la empresa.
D2-D5-O1Inversión infraestructura y tecnología
Financiamiento de eta inversión por créditos del gobierno.
D3-D4-O6Capacitación Administrativa y gerencial
Tener un personal capacitado tanto en procesos como en administración y emprendimiento.
Autor: Jhonny Villanueva
Fuente: Trabajo de investigación
Fecha: 15.06.2014
3.9.1. CLASIFICACION DE LOS TEMAS ESTRATÉGICOS
TABLA 4: CLASIFICACIÓN DE LOS TEMAS ESTRATÉGICOS– TÉ DE CEDRÓN
TEMA ESTRATÉGICO FINANZAS CLIENTES PROCESOS APRENDIZAJEEmprendimiento Empresarial xReducción de costos xCapacitación empleados xInhabilitar a la competencia xInversión en movilización xImagen y experiencia xIncentivos de exportación xInversión infraestructura y tecnología xCapacitación Administrativa y gerencial x Autor: Jhonny Villanueva
Fuente: Trabajo de investigación
Fecha: 15.06.2014
3.10. SEMAFORIZACIÓN – TEMAS ESTRATÉGICOS
La semaforización de los temas estratégicos consiste en el análisis de viabilidad de cada uno
de los ellos, de modo que se analizará si el tema estratégico necesita de un apoyo, corrección o
cambio e incluso reestructuración, con el objeto que todas las estrategias planteadas
anteriormente sean posibles, realicen y puedan cumplir su objetivo.
En la tabla 5, se caracteriza a los temas estratégicos con tres colores particulares; el color
verde muestra que el tema analizado es viable, sin mostrar mayores obstáculos que impidan la
realización de este; el color amarillo identificado en las variables representa que el tema cuenta o
manifiesta un tipo de obstáculo, este podrá ser vencido y cumplir con aplicación del tema; el
color rojo, sin duda significa que el tema estratégico cuenta con diversos impedimentos que se
deben corregir, con el fin de lograr la correcta aplicación de la determinada estrategia.
TABLA 4: SEMAFORIZACIÓN: TEMAS ESTRATÉGICOS– TÉ DE CEDRÓN
SEMAFORIZACIÓN TEMA ESTRATÉGICO
Emprendimiento Empresarial
Reducción de costos
Capacitación empleados
Inhabilitar a la competencia
Inversión en movilización
Imagen y experiencia
Incentivos de exportación
Inversión infraestructura y tecnología
Capacitación Administrativa y gerencial
Autor: Jhonny Villanueva
Fuente: Trabajo de investigación
Fecha: 15.06.2014
3.11. BALANCE SCORE CARD
MISIÓN
“Comercializar Te de Cedrón en sus distintas presentaciones, ofreciendo la mejor
oportunidad de salud y bienestar, así como también el mejor producto natural del mundo para
promover la buena nutrición y cuidado personal a nivel nacional e internacional”.
VISIÓN
“Para el 2018, tendremos la organización líder, comercializadora de productos elaborados a
base de Cedrón, fomentando el cuidado personal y la salud de las personas a base de productos
naturales”.
EXCELENCIA ORGANIZACIONAL:
El mundo actual demanda enfrentar nuevos retos, causados por un ambiente de distinto
negocios y una ruptura en el equilibrio de los escenarios competitivos.
Comercializar Te de cedrón es un nuevo reto para el país, ya que se trata
internacionalmente con este producto por primera vez, es un producto eco – amigable y
crea una competitividad más sostenible y diferenciada.
El nuevo escenario se caracteriza por cambios tecnológicos; intensa competencia;
continua innovación; creación de una nueva fuerza de trabajo; necesidades cambiantes,
entre otros.
Estos cambios han traído como consecuencia nuevos desafíos para la gerencia. La
necesidad de buscar diferenciación competitiva y cambios constantes en su modelo de
negocios; y, enfocar todo su potencial hacia la búsqueda de impacto y efectividad en el
uso de sus recursos.
Comercializar Palo Santo genera la producción de nueva tecnología, en base a la
necesidad de ofrecer la mejor calidad en el producto. Requiere de una innovación
constante para no perder el posicionamiento dentro del mercado.
De esta manera, se busca crear un nuevo modelo de negocios internacionales
especialmente con productos tradicionales, implementando una competitividad a mayor
escala, y garantizando el impacto y la efectividad de su comercialización en mercados
internacionales.
ALINEAMIENTO ESTRATÉGICO:
Sincronizar los esfuerzos de las diferentes unidades de negocio, procesos y
departamentos funcionales.
Eslabonar el trabajo diario de todos los empleados al logro de los resultados.
Orientarse completamente hacia las necesidades de los clientes, accionistas y empleados.
Integrar los procesos del área de Recursos Humanos hacia la estrategia de la organización
Mejorar continuamente el desempeño de unidades, departamentos, procesos y personas.
DESAFÍOS ESTRATÉGICOS:
Capital Intangible
Desarrollo del capital humano para mejorar la productividad
Cultura Organizacional
Capital de información para la toma de decisiones
Cartera de clientes para la comercialización del producto
Procesos
Nuevos productos con valor agregado
Calidad y eficiencia
Inteligencia ante los negocios
Relaciones con los compradores
Nuevos acuerdos comerciales fomentando la competitividad
Clientes
Valor agregado al cliente
Diferenciación del producto
Mantenimiento y mejora de los productos básicos
Posicionamiento en el mercado
Apertura a opiniones y críticas para la mejora del producto
Finanzas
Aumento de las utilidades
Productividad financiera
Desarrollo del producto en el mercado
Crecimiento en las ventas
Mercado asegurado de consumo constante
3.12. VALORES CORPORATIVOS
Son las expresiones que reflejan los principios básicos de comportamiento ético personal y
corporativo. Deben estar siempre presentes en una organización.
Basaremos nuestra calidad y producción del producto en los siguientes valores institucionales,
con el fin de mantener y generar un ambiente favorable de trabajo.
CALIDAD: En todos los ámbitos de cada uno de los productos que realizamos.
JUSTICIA: Hacia nuestro personal, tanto en el trato como en la asignación de actividades
a realizar.
INNOVACIÓN: Continua de nuestras estrategias y de nuestros métodos de trabajo.
PUNTUALIDAD: En la entrega de los productos solicitados por nuestros clientes.
COHERENCIA: Entre lo que nos comprometemos con nuestro cliente y lo que
efectuamos como trabajo.
COMUNICACIÓN: Constante y efectiva, entre todos los miembros que formamos parte
de la empresa, así como con nuestros proveedores y clientes.
CONFIANZA: En que realizaremos nuestras labores de la mejor manera, con la finalidad
de satisfacer a cada uno de nuestros clientes.
COMPROMISO: Con nuestro clientes, al brindarles un productos de calidad.
3.13. MAPA ESTRATÉGICO
Se en entiende por mapa estratégico a una representación gráfica de cómo la empresa piensa
desarrollar su estrategia y un modelo de cómo pretende agregar valor en los próximos tres a
cinco años. Se utiliza un gráfico en vez de un texto, por ser la mejor forma de describir y
transmitir un concepto, especialmente cuando éste suele ser abstracto y complejo.
A continuación se muestra el mapa estratégico para la comercialización del Té de cedrón, donde
se presentan los métodos o modelos a utilizarse para desarrollar el proyecto propuesto:
GRÁFICO 1. MAPA ESTRATÉGICO – TÉ DE CEDRÓN
Autor: Jhonny Villanueva
Fuente: Trabajo de investigación
Fecha: 15.06.2014
TABLA 5: METAS – TÉ DE CEDRÓN
PERSPECTIVAS KPI´S METAS PROYECTO(MEDIO)
Optimizar los tiempos de
producción, para duplicar la
productividad en un periodo de 3
meses
Puntualidad en las horas de entrada y
salida del personal
Reducir los tiempos de transporte y compra de la materia prima
Reducción de costos en 30% en
un periodo no mayor a 3 meses
Utilizar materiales ecológicos y reciclables
Ampliar el conocimiento técnico de la maquinaria
deshidratadora de hojas para
consolidar un crecimiento profesional
Socializar conocimiento de
la temática en medio de
capacitaciones cortas y precisas
Alternar las charlas
informativas en grupos de dos
trabajadores en un periodo no
superior a 1 mes
Consolidar acuerdos con
capacitadores de Pro ecuador afines a la temática
Posesionar la marca a nivel
nacional
Difusión de las propiedades del
cedrón
Tener aceptación en las tiendas
minoristas en un lapso máximo de
4 meses
Establecer campañas
publicitarias sectoriales en las tiendas detallistas
Autor: Jhonny Villanueva
Fuente: Trabajo de investigación
Fecha: 15.06.2014
CAPÍTULO III
4. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
Las metas, objetivos, estrategias y análisis que se han tomado para la realización de esta
investigación muestran como resultado los siguientes detalles:
4.1. CONCLUSIONES
El mercado internacional demanda una gran cantidad de productos aromáticos, de modo que
es una gran oportunidad la intervención, creación y comercialización del té de cedrón, ya que
tendrá gran apertura en el mercado nacional e internacional, sobre todo en el mercado asiático.
La falta de una planificación estratégica en los campesinos de Carchi, ha sido la mayor
desventaja que ha impedido el crecimiento de la producción de Cedrón, también se debe a la
falta de capacitación a los mismos campesinos por parte del sector encargado (MAGAP).
Las estrategias y análisis que se presentan en la investigación contribuyen con el desarrollo
agroindustrial en el sector agrícola del Carchi, con el fin de establecer una industrialización del
cedrón, que procesado será un té aromático que mediantes modelos comerciales, se procederá a
una exportación del producto, ya sea a mercados regionales o mayor aún, internacionales.
La optimización de los recursos y políticas existentes actualmente contribuirían al crecimiento
de los nuevos productos en el Ecuador, sin embargo la falta de información, investigación y
desarrollo de estrategias ha sido el problema principal que radica en los procesos comerciales.
La creación de un producto amigable con el medio ambiente, resulta apropiado para una
comercialización en los mercados nacionales e internacionales debido a la gran demanda que
existe de todos los productos saludables y orgánicos. De modo que es apropiada la creación e
industrialización de este tipo de productos; se debe tomar en cuenta las políticas económicas
implantadas en este gobierno actual del Ecuador, las cuales brindan preferencias y facilidades a
las nuevas exportaciones.
4.2. RECOMENDACIONES
La capacitación por parte del gobierno o la entidad adscrita a la misma deberá ocuparse en
los aspectos necesarios para capacitar a los campesinos de las distintas zonas donde se cultivan
plantaciones de cedrón; también deberán hacerlo con los demás sectores agrícolas.
Crear una estrategia adecuada para el cultivo y la futura la comercialización en los mercados
internacionales con el fin de posicionar los productos en el exterior. Es importante que expertos
en la materia de comercio exterior ayuden a la creación de estos puntos mencionados.
Fomentar la el sector industrial, para permitir el desarrollo del mismo y la creación de nuevas
plazas de empleo en el Ecuador. El sector agrícola del ecuador es la primera ventaja del país y en
la cual nos debemos especializar.