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PLANIFICACIÓN DE LA PRODUCCIÓN DE ALEVINES DE 7 cm (4.5 g) DE TRUCHA ARCOIRIS

CON EL APOYO DE:

INDICE

1 Introducción ................................................................................................................ 1

1.1 Supuestos Generales ..................................................................................................... 4 1.1.1 Etapa de reproductores: ....................................................................................... 4 1.1.2 Incubación de Ovas verdes:................................................................................... 4 1.1.3 Incubación de ova con ojo hasta eclosión:............................................................ 4 1.1.4 Larva con saco-diferenciación sexual: ................................................................... 4 1.1.5 Alevín 7 cm ............................................................................................................ 5

2 Escenario 1:.................................................................................................................. 5

2.1 Supuestos Escenario 1 ................................................................................................... 5 2.2 Resultados Escenario 1 ................................................................................................. 6

3 Escenario 2:................................................................................................................ 12

3.1 Supuestos Escenario 2: ................................................................................................ 12 3.2 Resultados Escenario 2 ............................................................................................... 13

4 Escenario 3:................................................................................................................ 14

4.1 Supuestos Escenario 3: ................................................................................................ 14 4.2 Resultados Escenario 3 ............................................................................................... 15

5 Bibliografía Consultada .............................................................................................. 17

Índice de Figuras

Figura Nº 1: Ciclo General de Cultivo Trucha Arcoíris ................................................................... 2Figura Nº 2: Cronograma de producción escenario 1 ................................................................... 5Figura Nº 3: Disposición estanques control maduración .............................................................. 7Figura Nº 4: Vista Virtual estanques control maduración e instalaciones .................................... 7Figura Nº 5: Disposición sistemas Zoug jar ................................................................................... 9Figura Nº 6: Sistemas Zoug jar para ova verde ............................................................................. 9Figura Nº 7: Disposición estanques incubación ova con ojo/alevinaje ....................................... 10Figura Nº 8: Disposición estanques última etapa alevines ......................................................... 10Figura Nº 9: Cronograma de producción escenario 2 ................................................................. 12Figura Nº 10: Cronograma de producción escenario 3 ............................................................... 15

Índice de Tablas

Tabla 1: Personal necesario operación Centro a pleno régimen .................................................. 3Tabla 2: Requerimientos de ovas y N° de alevines obtenidos por año ......................................... 6Tabla 3: Cantidad de estanques necesarios por año .................................................................... 6Tabla 4: Inversión anual en estanques .......................................................................................... 6Tabla 5: Programación ingreso y salida reproductores estanques control maduración .............. 8Tabla 6: Caudales de agua (m3/h) escenario 1 ............................................................................ 11Tabla 7: Caudales de aire (CFM) escenario 1 .............................................................................. 11Tabla 8: Duración etapas cultivo ................................................................................................. 12Tabla 9: Requerimientos de ovas y N° de alevines obtenidos por año ....................................... 13Tabla 10: Estanques necesarios escenario 2 ............................................................................... 13Tabla 11: Inversión de estanques escenario 2 ............................................................................ 13Tabla 12: Caudales de agua (m3/h) escenario 2 .......................................................................... 14Tabla 13: Caudales de aire (CFM) escenario 2 ............................................................................ 14Tabla 14: Requerimientos de ovas y N° de alevines obtenidos por año ..................................... 15Tabla 15: Estanques necesarios escenario 3 ............................................................................... 15Tabla 16: Inversión de estanques escenario 3 ............................................................................ 16Tabla 17: Caudales de agua (m3/h) escenario 3 .......................................................................... 16Tabla 18: Caudales de aire (CFM) escenario 3 ............................................................................ 16

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1 Introducción

Para la evaluación productiva del Centro Productor de Ovas, se consideró la información obtenida de la visita a terreno a Puno, evaluándose que uno de los sectores aptos para la instalación de este centro sería las instalaciones del PELT. Este centro deberá tener la capacidad de incubar la cantidad de 30 millones de ovas con ojo y así poder abastecer de alevines de 7 cm a la región de puno. El ciclo general de cultivo de trucha arcoíris se muestra en la Figura Nº 1.

El criterio productivo consideró la cantidad de 10 campañas al año (desoves mensuales), de manera de aprovechar al máximo las instalaciones, disminuir los costos de inversión y aprovechar la mano de obra, ya que para cumplir las metas propuestas se deberá manejar una cantidad importante de peces reproductores en cada campaña. Debido a esto, el cuidado y mantención de los peces reproductores es crucial para el éxito del proyecto. También se pensó en dejar el centro sin producir durante dos meses al año para actividades de limpieza y desinfección de las instalaciones.

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Reproductores (Balsa Jaula)

Esatanques control maduración

Desove

Incubación ova verde (ZougJar)

Incubación ova con ojo (bandejas)

Alevinaje (estanques

subcuadrados)

Alevinaje Estanques

exteriores (2 g)

Alevines 4.5 g (7 cm) Renovación Stock Reproductores

Primera Alimentación

Eclosión

Compra ova con ojo (dos primeros

años)Venta Ova con ojo

Engorda

Venta Alevines 4.5 g (7 cm)

Figura Nº 1: Ciclo General de Cultivo Trucha Arcoíris

Con información de densidades y supervivencias se procedió a realizar una serie de simulaciones dinámicas para evaluar la producción bajo diferentes escenarios del centro de cultivo proyectado. Las simulaciones se centran en el cultivo de trucha arcoíris, desde la obtención de ovas mediante reproductores propios hasta alevines de 4.5g (7 cm).

El personal necesario para poder operar un hatchery de producción de 30 millones de ovas de trucha es de alrededor de 22 personas (Tabla 1).

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Tabla 1: Personal necesario operación Centro a pleno régimen

Item NºJefe Centro 1Secretaria 1

HatcheryJefe Hatchery 1Técnicos 2Operarios Calificados 8

ReproductoresJefe Seccón Reproductores 1Técnicos 1Operarios Calificados 2Encargado Mantención 2Vigilantes 3Total 22

Descripción de Cargos

• Jefe Centro: Será la persona responsable de la correcta administración del cultivo, tomando las medidas correctivas en caso de contingencias e informando el estado del cultivo a Gerencia periódicamente.

• Secretaria: Cumplirá funciones administrativas que el Jefe de Centro necesite, en lo posible cumplirá funciones de Asistente Administrativa.

• Jefe Hatchery: Será la persona responsable de cumplir con las necesidades de producción de ovas y alevines, además de informar al Jefe de Centro la marcha del mismo.

• Jefe Reproductores: Persona encargada de mantener los sistemas de control maduración y reproductores sincronizados para obtener las puestas de los peces en las fechas programadas, e informar al Jefe de Centro la marcha del sistema.

• Técnicos: Personal especialmente capacitado en técnicas para manejo de las diferentes etapas de producción de ovas, alevines y manejo de reproductores. Apoyan directamente a los jefes de sección.

• Operarios Calificados: Personal capacitado para cumplir tareas rutinarias que es necesario realizar tanto en el hatchery como en los sistemas de control de maduración de reproductores. Dependen directamente de las jefaturas correspondientes.

• Encargados de mantención: Tienen la labor de mantener todos los equipos del centro de cultivo operativos, realizar las mantenciones y prever cualquier problema que se pueda presentar en el suministro de agua y aire a los estanques de cultivo.

• Vigilantes: Personal necesario para labores de vigilancia

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Los supuestos generales utilizados en las evaluaciones se resumen a continuación:

1.1 Supuestos Generales

1.1.1 Etapa de reproductores:

• Peso promedio de cada reproductor mínimo de 2000 g. • Producción de 1000 huevos promedio por kg. • Densidad Reproductores estanques control maduración: 25 kg/m³ maximo • Sobrevivencia: 99% mensual • Caudal requerido: 1 a 2 recambios hora, 6 a 7 mg/L en la salida • Porcentaje de alimentación: 1% biomasa al día • Tipo de estanques de mantención: Cilíndrico 7.5 m diámetro x 2.5 alto • Sobrevivencia de un 80% desde alevin de 4,5 g (7 cm) hasta 2000 g • Relación sexos: 1 macho por cada 3 hembras • Factor seguridad Nº hembras: 50% adicional de reproductores hembras

1.1.2 Incubación de Ovas verdes:

• Tipo de Incubador: Zoug Jar • Densidad de incubación: 20.000 ovas/zougjar • Sobrevivencia a ova con ojo: 80% • Caudal requerido: 1 recambio hora, 5 a 6 mg/L en salida • Duración Etapa: 160 UTA (Unidades Térmicas Acumuladas en 24 horas) • Temperatura de incubación: 9ºC • Sistema en recirculación

1.1.3 Incubación de ova con ojo hasta eclosión:

• Tipo de Estanque: Estanque subcuadrado de 2.2x2.2x0.7 m • Tipo de contenedor: Bandeja doble rectangular de aluminio de 0.6x0.8m • Cantidad de bandejas por estanque: 5 • Capacidad de incubación por bandeja: 30.000 ovas con ojo • Sobrevivencia a larva con saco: 85% • Caudal requerido: 1 recambio hora, 7 mg/L en salida • Duración Etapa: 140 UTA • Temperatura de incubación: 9ºC • Sistema en recirculación

1.1.4 Larva con saco-diferenciación sexual:

• Tipo de Estanque: Estanque subcuadrado de 2.2x2.2x0.7 m • Densidad: 135.000 larvas/estanque • Sobrevivencia hasta reabsorción saco: 90% • Caudal requerido: 1 recambio hora, 7 mg/L en salida recomendado • Duración Etapa:300 UTA

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1.1.5 Alevín 7 cm:

• Tipo de Estanque: Estanque subcuadrado de 2.2x2.2x0.7 m • Densidad: 10 kg /m³ • Caudal requerido: 1 recambio hora, 7 mg/L en salida recomendado • Sobrevivencia hasta 5 cm: 90% • Duración Etapa: 700 UTA

2 Escenario 1:

2.1 Supuestos Escenario 1 Para el escenario se consideraron los siguientes supuestos:

• 10 campañas al año. Cada campaña deberá incubar 3.000.000 de ovas con ojo cuando el Centro opere a pleno régimen.

• Debido a que cualquier actividad productiva nueva requiere procesos de aprendizaje de las técnicas, equipos y de los organismos, es que se plantea la opción de comenzar con producciones menores anuales e ir escalando a medida que se va manejando el sistema.

• El primer año compra mensual de un millón de ovas con ojo para producción de alevines y compra de 150.000 ovas para implementar stock de reproductores.

• Segundo año compra mensual de 2 millones de ova con ojo para producción de alevines

• Tercer año autoabastecimiento de ovas para producción de alevines y para implementar stock de reproductores.

• Reposición de los peces reproductores cada dos años.

Figura Nº 2: Cronograma de producción escenario 1

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2.2 Resultados Escenario 1

En la simulación del Escenario 1, cuando el centro comience a operar podrá producir una cantidad mensual de 650.916 alevines de 7 cm (alrededor de 4.5 g) el primer año, 1.301.832 alevines el segundo año y 1.952.748 alevines al mes desde el tercer año en adelante (operación a pleno régimen) (Tabla 2). A pesar de que se discutió la posibilidad de sacar alevines de 5 cm, la recomendación es hacerlo a los 7 cm (4.5 g) debido a que serán más resistentes al cambio, disminuyendo la mortalidades por manejo y traslado. Cuando el Centro comience a operar a pleno régimen, éste deberá tener la capacidad de incubar 33 millones de ova verde con al menos 167 sistemas Zoug jar (10L), siendo la capacidad instalada de 300 sisetmas, existiendo la posibilidad de producción adicional de ova con ojo para la venta.

Tabla 2: Requerimientos de ovas y N° de alevines obtenidos por año

Año 1 2 3 4 5Ovas Verdes - - 33,333,333 33,333,333 33,333,333 Ovas con ojo 10,000,000 20,000,000 30,000,000 30,000,000 30,000,000 Alevines 7 cm 6,509,160 13,018,320 19,527,480 19,527,480 19,527,480

La cantidad de estanques necesarios para cada una de las etapas se resume en la Tabla 3.

Tabla 3: Cantidad de estanques necesarios por año

Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5Reproductores

Jaulas Reproductores (10x10x10), 10 kg/m3 0 1 1 2 2Estanques Reproductores (control fotoperiodo) 0 18 18 18 18

HatcheryZoug Jar 0 0 167 167 167bandejas de incubación 33 67 100 100 100Estanques subcuadrados + bandejas 8 15 23 23 23Estanques alevines 7 cm 2 2 2 2 2

Las inversiones anuales en estanques de cultivo se resumen en la Tabla 4.

Tabla 4: Inversión anual en estanques

Inversiones en estanques Año 0 Año 1 Año 2 Año 3 Año 4Reproductores

Jaulas Reproductores (10x10x10), 10 kg/m3 0 1 - 1 0Estanques Reproductores (control fotoperiodo) 0 18 0 0 0


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Los peces que serán utilizados como reproductores en cada campaña deberán ser trasladados a lo menos 6 meses antes del desove a los estanques en tierra con el objetivo de controlar la maduración de los mismos y coordinarlos para ser utilizados el mes correspondiente. De esta manera se maximiza el uso de las instalaciones durante todo el año y se disminuyen los costos de inversión del hatchery. Para esto será necesario mantener una cantidad de 18 estanques de control de maduración (Figura Nº 3 y Figura Nº 4), de los cuales se tendrán 6 grupos de reproductores de tres estanques cada grupo. Todos los estanques deberán estar construidos el año dos de haberse iniciado el proyecto.

Figura Nº 3: Disposición estanques control maduración

Figura Nº 4: Vista Virtual estanques control maduración e instalaciones

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Los estanques que serán utilizados para el control de la maduración son estanques de 7.5 m de diámetro y 2.5 m de altura, con un volumen total de 110 m3. Los peces que se mantengan en estos estanques deberán estar a una densidad de 25 kg/m3 como máximo, siendo la densidad óptima para reproductores de 10 a 30 kg / m3. Esta densidad es una restricción debido a la falta de espacio existente para instalación de más estanques de control de maduración. Estos estanques deberán estar cerrados con el fin de poder realizar control del fotoperiodo. También deberán poseer un sistema de monitoreo en línea de la concentración de oxígeno y temperatura dentro de cada estanque. Debido a la cercanía del sector de succión y a las temperaturas existentes en el lago que a 20 o 30 metros de profundidad no debería superar los 14ºC, por lo tanto no será necesario implementar sistemas de recirculación para mantener temperaturas bajas a los reproductores. La estrategia a utilizar para poder cumplir con los requerimientos de producción es ir realizando un recambio mensual de reproductores desovados por un nuevo grupo que deberá estar listo seis meses después (Tabla 5). Para esto es necesario contar con una balsa jaula en el lago, lo que permitirá mantener los peces en forma más holgada, y trasladarlos a las instalaciones de control de maduración para utilizarlos el mes correspondiente.

Tabla 5: Programación ingreso y salida reproductores estanques control maduración

N° Estanques Mes3 1 3 Rep1C16 2 3 Rep1C1 3 Rep1C29 3 3 Rep1C1 3 Rep1C2 3 Rep1C3

12 4 3 Rep1C1 3 Rep1C2 3 Rep1C3 3 Rep1C415 5 3 Rep1C1 3 Rep1C2 3 Rep1C3 3 Rep1C4 3 Rep1C518 6 3 Rep1C1 3 Rep1C2 3 Rep1C3 3 Rep1C4 3 Rep1C5 3 Rep1C618 7 DESOVE 3 Rep1C2 3 Rep1C3 3 Rep1C4 3 Rep1C5 3 Rep1C6 3 Rep1C718 8 DESOVE 3 Rep1C3 3 Rep1C4 3 Rep1C5 3 Rep1C6 3 Rep1C7 3 Rep1C818 9 DESOVE 3 Rep1C4 3 Rep1C5 3 Rep1C6 3 Rep1C7 3 Rep1C8 3 Rep1C918 10 DESOVE 3 Rep1C5 3 Rep1C6 3 Rep1C7 3 Rep1C8 3 Rep1C9 3 Rep1C1018 11 DESOVE 3 Rep1C6 3 Rep1C7 3 Rep1C8 3 Rep1C9 3 Rep1C1018 12 DESOVE 3 Rep1C7 3 Rep1C8 3 Rep1C9 3 Rep1C1018 13 DESOVE 3 Rep1C8 3 Rep1C9 3 Rep1C1018 14 DESOVE 3 Rep1C9 3 Rep1C1018 15 DESOVE 3 Rep1C10

Grupo 7 Grupo 8 Grupo 9 Grupo 10Grupo 1 Grupo 2 Grupo 3 Grupo 4 Grupo 5 Grupo 6

Una vez que los reproductores están maduros, se seleccionan y trasladan a las instalaciones para realizar la obtención de los huevos en las hembras y el semen en los machos. El semen de los machos puede ser utilizado por tres o cuatro hembras. Una vez fecundados los ovocitos (ova verde), son mantenidos en sistemas Zoug jar (Figura Nº 5 y Figura Nº 6), hasta que lleguen al estado de ova con ojo. La temperatura de incubación debe ser mantenida constante a 9ºC, por lo que se tendrá que implementar un sistema de recirculación de agua para toda la etapa de incubación.

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Figura Nº 5: Disposición sistemas Zoug jar

Figura Nº 6: Sistemas Zoug jar para ova verde

Una vez que las ovas alcanzan el estado de ova con ojo, son trasladadas a las bandejas en estanques cuadrados con bordes redondeados (Figura Nº 7 y Figura Nº 8). Las ovas son depositadas en estas bandejas hasta su eclosión. En cada estanque se podrá mantener una cantidad de 150.000 ovas hasta que eclosionen, monitoreando constantemente la temperatura y en especial la concentración de oxígeno en el estanque. Los alevines son mantenidos hasta los 300 UTA en estos estanques y posteriormente deberán ser trasladados a los estanques exteriores de mayor tamaño (Figura Nº 9) en donde deberán ser mantenidos por alrededor 700 UTA hasta que alcancen la talla y peso para ser transportados a los sistemas de cultivo en el lago 4.5 g( 7 cm).

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Figura Nº 7: Disposición estanques incubación ova con ojo/alevinaje

Figura Nº 8: Estanques incubación ova con ojo/alevinaje

Figura Nº 9: Disposición estanques última etapa alevines

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Los caudales de agua necesarios por cada etapa se presentan en la Tabla 6, y se puede apreciar la mayor cantidad de agua está destinada a los estanques de control de la maduración, a partir del año 2 con una cantidad de 1988 m3/h. El total de agua que necesaria para el centro una vez que éste opere a pleno régimen será de alrededor de 2289 m3/h.

Tabla 6: Caudales de agua (m3/h) escenario 1

Caudales Requeridos (m³/h) Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5Reproductores

Estanques Reproductores (control fotoperiodo) 0 1,988 1,988 1,988 1,988

HatcheryZoug Jar (10L) 0 0 1.7 1.7 1.7Estanques subcuadrados 26 52 78 78 78Estanques alevines 7 cm 221 221 221 221 221Caudal Total 26 2261 2289 2289 2289

Los caudales de aire se establecieron como 0.5 CFM (pies cúbicos por minuto) por cada m3, con el fin de mantener un resguardo en caso de que ocurra una falla en el suministro de agua del sistema. De esta manera se asegura que los individuos podrán soportar una mayor cantidad de tiempo en condiciones adversas, especialmente los reproductores (Tabla 7).

Tabla 7: Caudales de aire (CFM) escenario 1

Caudales Requeridos (CFM) Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5Reproductores

Estanques Reproductores (control fotoperiodo) 0 994 994 994 994


Los tiempos de cada una de las etapas se resumen en la Tabla 8 tanto en Unidades Térmicas Acumuladas (UTA) y en días, tomado como referencia una temperatura promedio diaria del agua de 13ºC.

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Tabla 8: Duración etapas cultivo

EtapaTiempo

acumulado(UTA)Tiempo acumulado

(días)

Ova verde 160 12 Ova con ojo 190 15 Eclosión 300 23 Difereciacion sexual 600 46 Alevines 7cm(4,5g) cm 1300 100

3 Escenario 2:

3.1 Supuestos Escenario 2:

Para el escenario 2 se consideraron los siguientes supuestos:

• 10 campañas al año. Cada campaña deberá incubar 3.000.000 de ovas con ojo cuando se opere a pleno régimen.

• El primer y segundo año compra mensual de tres millones millón de ovas con ojo para producción de alevines y compra de 150.000 ovas para implementar stock de reproductores.

• Tercer año autoabastecimiento de ovas para producción de alevines y para implementar stock de reproductores.

• Reposición de los peces reproductores cada dos años.


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Debido a la programación de compra de la totalidad de ovas con ojo durante los primeros dos años, el sistema llega a régimen productivo inmediatamente, con una cantidad de 1.952.748 alevines al mes de 4.5 g (7 cm). Los requerimientos de ovas y de alevines producidos anualmente se resumen en la Tabla 9.


Año 1 2 3 4 5Ovas Verdes - - 33,333,333 33,333,333 33,333,333 Ovas con ojo 30,000,000 30,000,000 30,000,000 30,000,000 30,000,000 Alevines 7 cm 19,527,480 19,527,480 19,527,480 19,527,480 19,527,480

La cantidad anual de estanques necesarios para que el sistema cumpla con las necesidades productivas se muestra en la Tabla 10.

Tabla 10: Estanques necesarios escenario 2




La inversión anual en estanques se muestra en la Tabla 11

Tabla 11: Inversión de estanques escenario 2


Jaulas Reproductores (10x10x10), 10 kg/m3 0 1 - 1 0Estanques Reproductores (control fotoperiodo) 0 18 0 0 0

HatcheryZoug Jar 0 0 167 0 0bandejas de incubación 100 0 0 0 0Estanques subcuadrados + bandejas 9 14 - 0 0Estanques alevines 7 cm 2 0 0 0 0

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Los caudales de agua para este escenario se muestran en la Tabla 12,




HatcheryZoug Jar (10L) 0 0 1.7 1.7 1.7Estanques subcuadrados 78 78 78 78 78Estanques alevines 7 cm 221 220.9 221 221 221Caudal Total 78 2287 2289 2289 2289

Los caudales de aire para este escenario se muestran en la Tabla 13





4 Escenario 3:

4.1 Supuestos Escenario 3: Para el escenario 3 se consideraron los siguientes supuestos:

• 10 campañas al año. Cada campaña deberá incubar 3.000.000 de ovas con ojo cuando se opere a pleno régimen a partir del tercer año.

• El primer año sólo compra de 150.000 ovas para implementar stock de reproductores.

• Segundo año sólo mantención y acondicionamiento de reproductores • Tercer año autoabastecimiento de ovas para producción de alevines y para

implementar nuevo stock de reproductores operando a pleno régimen. • Reposición de los peces reproductores cada dos años.

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Debido a que el Centro producirá alevines para la venta el año 3, la cantidad producida será de 1.952.748 alevines al mes de 4.5 g (7cm), mientras que los años anteriores no se obtendrán alevines para la venta, si no que sólo para implementar el stock de reproductores. Los requerimientos de ova y alevines obtenidos se muestran en la Tabla 14.


Año 1 2 3 4 5Ovas Verdes - - 33,333,333 33,333,333 33,333,333 Ovas con ojo 150,000 - 30,000,000 30,000,000 30,000,000 Alevines 7 cm - - 19,527,480 19,527,480 19,527,480

La cantidad de estanques que se necesitarán anualmente se muestra en la Tabla 15.

Tabla 15: Estanques necesarios escenario 3




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La cantidad de inversiones en estanques se muestra en la Tabla 16.

Tabla 16: Inversión de estanques escenario 3




El caudal de agua necesario en cada una de las etapas y por año se muestra en la Tabla 17.





Los caudales de aire para este escenario se muestran en la Tabla 18




HatcheryZoug Jar (10L) 0 0 0.0 0.0 0.0Estanques subcuadrados 2 0 39 39 39Estanques alevines 7 cm 0 - 110 110 110Caudal Total 2 994 1144 1144 1144

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