2011

Patricia Vargas

PLANIFICACIÓN AGREGADA EN LOS SERVICIOS En el caso de las peluquerías podrá ver cómo aplica el concepto de planificación agregada en los servicios.

Valdivia, 09 de Septiembre de 2011

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Introducción

El caso que se expondrá mostrara como opera la planificación agregada en los servicios,

que son bienes intangibles y perecederos, que no se pueden inventariar a diferencia de los bienes

físicos. Sin embargo cada organización debe preocuparse de la calidad, rapidez y cercanía con el

mercado. Por tanto es importante que las empresas tomen buenas decisiones, mediante una buena

planificación, acorde con la misión que tenga esta.

Planificación agregada para los servicios de peluquería

Una peluquería ha estado utilizando una fuerza de trabajo nivelada de peluqueros durante

5 días a la semana, de martes a sábado.

Los peluqueros tienen mucho tiempo perdido entre martes y viernes, y ciertos períodos de

mucha demanda durante las horas del mediodía y después de las 16 horas.

En la tarde del viernes y todo el sábado los peluqueros están muy ocupados y los clientes

esperan una gran cantidad de tiempo, incluso algunos se van sin ser atendidos.

¿Qué opciones debe tomar en consideración esta peluquería para la planificación

agregada?

Primeramente se identifica que clase de servicio es la peluquería. Por sus características se

clasifica que este es un servicio individual y personalizado. Se considera personalizado por la

flexibilidad, ya que es prestado de acuerdo a los requerimientos del cliente y con resultados

tangibles, puesto que se pueden ver a la vista.

Para ver que opciones debe considerar esta peluquería debemos ahondar en el concepto de

planificación agregada y sus implicancias. Sabemos que la planificación en las empresas juega un

papel importante las estrategias de las empresas. Como por ejemplo, en la situación de las horas

ordinarias, extraordinarias y las subcontrataciones. La planificación agregada permite desarrollar

estrategias que permiten un ahorro económico, reflejado en muchos casos en la reducción de

costos, en la gestión de los recursos con que cuenta cada organización que ofrece bienes y

servicios. En este caso aplica la estrategia de nivelación, puesto que el enunciado dice “Una

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peluquería ha estado utilizando una fuerza de trabajo nivelada de peluqueros durante 5 días a

la semana, de martes a sábado.” Se infiere que la mano de obra, independiente de las

fluctuaciones de la demanda, es constante. Se observa que una de las políticas de la peluquería es mantener su personal. Por tanto la planificación agregada se ve limitada debido al esfuerzo de mantener estas.

El objetivo de la planificación agregada es “fijar los niveles de producción, mano de

obra propia y subcontratada y el inventario para un período de tiempo futuro, pero de forma

agregada, es decir, sin concretarla en productos concretos.”1. En otras palabras es, determinar

la producción a corto y mediano plazo y reducir costos para que en compararación con otras

peluquerías, tener ventajas competitivas que otras no tienen. Por ejemplo, el personal al trabajar

más rápido y bien, en este caso, ofrecerá un servicio más eficiente y rápido. Puesto que si no se

alcanzan a atender a todos los clientes, y si esta situación es constante por mucho tiempo, la

demanda disminuirá porque preferirán otros lugares para recibir el servicio que necesitan. Por

tanto si la empresa elige un método de planificación, se debe observar si está dando resultado o

no, para hacer las modificaciones que convengan para que en el futuro se tomen decisiones

acertadas.

Métodos de planificación

Cualquier método de planificación debe cumplir unas condiciones:2

o Minimizar los costes de la planificación

o Respetar las restricciones de capacidad de la planta, ya que las

instalaciones son fijas, es decir, en el intervalo en que se planifica no es

posible comprar nuevas máquinas. Por otro lado, puede existir una tasa

mínima de producción por debajo de la cual no sea rentable producir

Planeación Agregada para Organizaciones de Servicios

“Las organizaciones de servicios también pueden utilizar la planeación agregada la cual

se centra en una situación que se debe hacer de acuerdo a una solicitud de servicio y no para

generar inventarios. Por consiguiente los productos terminados no están disponibles para

responder a fluctuaciones de la demanda sino en los registros de trabajo pendientes que puedan

incrementarse o disminuirse para utilizar la capacidad a los niveles deseados”3.

La peluquería debe considerar lo siguiente:

o Primero que todo, analizar si la estrategia de planificación agregada que está

empleando la peluquería, está dando los resultados esperados. Y si la estrategia

actual no da los resultados deseados, se debe optar por cambiarla, siempre y

1 Santos García, Javier. Ingeniero industrial. 2007. “Organización de la producción II, planificación de recursos productivos.”

www.unav.es/ocw/orgproduccionII/0809/guia_docente_OP2.pdf 2 Todo se extrajo de: Santos García, Javier. Ingeniero industrial. 2007. “Organización de la producción II, planificación de recursos productivos.” www.unav.es/ocw/orgproduccionII/0809/guia_docente_OP2.pdf 3 Soto, Lauro. “Planeación Agregada en sector servicios”. http://www.mitecnologico.com/Main/PlaneacionAgregadaEnSectorServicios

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cuando que previamente se evalúen el pro y los contras, para lograr los objetivos

planteados en el corto y mediano plazo.

o Se tiene que conocer las condiciones económicas del país y el rubro de la

peluquería en general (servicios estéticos) para ver como esta en relación a la

competencia. Para tomar decisiones con respecto a la oferta y la demanda

interviniendo en una de ellas, de acuerdo a la situación individual de la peluquería.

Por ejemplo, en los días en que hay exceso de demanda, que son las tardes de los

días viernes y todo el día sábado, y también durante las horas del mediodía y

después de las 16 horas durante los otros días, se podría subir el precio del

servicio para que la demanda disminuya y por tanto disminuiría también el número

de personas sin atenderse. También se podría hacer una rebaja atractiva, en el

precio de los servicios, para que las personas distribuyan mejor su tiempo y asistan

a la peluquería durante la semana, sobre todo entre los horarios en que existe

tiempo ocioso entre martes y viernes, para que la demanda sea más regular

durante el día y la semana. Puesto que sabemos que la jornada laboral y escolar

absorbe el tiempo de los clientes, en toda la semana y que quedan libres de los

horarios durante los fines de semana. Si considera esta opción, la peluquería tendrá

gastos por promoción y publicidad.

o Ajustar la demanda por medio de horas extras que se realicen durante los viernes

en las tardes y los días sábados para atender a toda la clientela, en caso de no

querer intervenir en los precios de los servicios. Pero trabajando rápido para

disminuir lo máximo las esperas de los clientes. Para aplicar esto tienen que

cambiar de estrategia de planificación agregada si quieren absorber el 100% de la

demanda.

o Los peluqueros (as) deben tener una excelente capacitación para disminuir sus

tiempos al atender a los clientes y al invertir en capacitación la empresa tendrá un

capital humano dotado de nuevas destrezas que otras peluquerías no tienen.

Independiente de la estrategia que se utilice.

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o La empresa debe recompensar monetariamente o no monetariamente, según los

recursos que dispongan, a los peluqueros que atiendan rápido y bien y que dejen a

los clientes felices. Esto podría medirse por el número de clientes atendidos por

día por peluquero. Para que exista competencia entre el personal para ser mejores

y hacer bien las cosas, que a largo plazo contribuirá a las ganancias de la

peluquería. Considerando que los incentivos monetaros que se otorgaran a los

peluqueros, son como pequeñas inversiones en el corto plazo en capital humano,

que es una fuente de ventajas competitivas.

o Tener un control de las horas de trabajo para garantizar respuestas a la demanda,

(una coordinación del tiempo en la semana y diariamente para controlar la

producción por peluquero) permitiendo que las peluqueras (os) aceleren su ritmo

de trabajo cuando llegan varios clientes al mismo tiempo para que todos ellos

reciban un servicio personalizado y de calidad. Para que ningún cliente se marche

sin recibir su servicio por mal manejo de los tiempos.

o La peluquería debe adaptarse a los cambios que ocurren en el entorno,

especialmente en aquellos que se provocan debido a las tendencias de la moda.

Una consecuencia de estos, gracias a la moda, son los incrementos en la demanda.

Y hay que prever estos escenarios, y otros escenarios según el panorama vigente

para responder adecuadamente en el minuto cuando ocurren los acontecimientos.

Conclusiones

Para concluir, se puede decir que para elegir una estrategia adecuada de planificación, se

tiene que tener conocimiento del rubro, competidores, oportunidades, fortalezas, debilidades y

amenazas de la entidad en todas sus áreas funcionales. Información suficiente para la

determinación de posibles escenarios, y una vez analizados todos ellos, elegir cautelosamente la

estrategia adecuada que sea capaz de cumplir con las todas las expectativas que los

administradores tienen para con la organización. Ya sea con la misión, visión y objetivos. Puesto

que una buena planificación es la base para una correcta toma de decisiones. Estas son

transcendentales, que determinar la viabilidad de la entidad en el tiempo.