plan de negocios para el incremento de la productividad de papa blanca y nativa en la asociación de...

ASOCIACION DE PRODUCTORES AGROPECUARIOS APU

CONDOR TIANA PICHIUPATA HUANCARAMA ANDAHUAYLAS APURIMAC

PLAN DE NEGOCIOS

INCREMENTO DE LA PRODUCTIVIDAD DE PAPA BLANCA Y NATIVA EN LA ASOCIACION DE PRODUCTORES

AGROPECUARIOS APU CONDOR TIANA DE PICHIUPATA, DISTRITO DE HUANCARAMA, PROVINCIA ANDAHUAYLAS

APURIMAC

2014

INDICE PRESENTACION ......................................................................................................... 4 RESUMEN EJECUTIVO ............................................................................................... 1 1. NEGOCIO .............................................................................................................. 2 1.1. Definicin del Negocio ........................................................................................ 2 1.2. Generacin De Propuestas De Negocio ................................................................ 3 1.2. Evaluacin De Las Ideas Planteadas ..................................................................... 4 1.4. Definicin Del Nombre ........................................................................................... 4 2. INVESTIGACIN DE MERCADO ............................................................................. 4 2.1. Recoleccin de Informacin Secundaria y Primaria ............................................... 4 2.2. Anlisis de Demanda ............................................................................................. 4 2.3. Anlisis de La Oferta .............................................................................................. 6 2.4. Determinacin de la Brecha Demanda- Oferta ....................................................... 7 3.- ANALISIS DEL ENTORNO ...................................................................................... 8 a. Factores Sociales y culturales:.................................................................................. 8 b. Factores Econmicos y de mercado: ...................................................................... 10 c. Factores Polticos y legales: .................................................................................... 11 d. Factores Tecnolgicos: ........................................................................................... 12 3.2. Micro Ambiente .................................................................................................... 12 a. Proveedores: .......................................................................................................... 12 b. Competidores actuales: .......................................................................................... 13 c. Clientes Potenciales: ............................................................................................... 14 d. Competidores potenciales: ...................................................................................... 15 4. ORGANIZACIN .................................................................................................... 15 4.1. Ubicacin del AEO ............................................................................................... 15 4.2. Participantes del AEO .......................................................................................... 18 4.3. Estructura de Distribucin de Utilidades ............................................................... 18 4.4. Medidas para evitar una mala administracin de los AEO ................................... 18 4.5. Estructura de trabajo en el AEO ........................................................................... 19 4.6. Organigrama del AEO .......................................................................................... 21 5. PLANEAMIENTO DEL NEGOCIO .......................................................................... 22 5.1. Objetivos del Negocio .......................................................................................... 22 5.2. Anlisis FODA ..................................................................................................... 24 5.3. Alianzas Estratgicas y Oportunidades de Negocio ............................................. 25 6. PLAN OPERACIONAL ............................................................................................ 26 6.1. Requerimiento Operacional de los AEO ............................................................... 26 6.2. Explicaciones Tcnicas y Diseo del Producto .................................................... 27 6.3. Definicin del Proceso Productivo ........................................................................ 32 6.4. Dimensionamiento de Materia Prima e Insumos .................................................. 33 6.5. Dimensionamiento de Maquinaria y Herramientas ............................................... 33 6.6. Localizacin del Negocio ..................................................................................... 34 6.7. Planeacin de la Distribucin del rea de Trabajo ............................................... 34 6.8. Requerimiento de Mano de Obra ......................................................................... 35 7. PLAN DE MERCADOTECNIA ................................................................................ 35 7.1. Estrategia del Producto ........................................................................................ 35 7.2. Estrategia de Precios ........................................................................................... 35 7.3. Estrategia de Promociones .................................................................................. 35 7.4. Estrategia de Distribucin .................................................................................... 35 8. ASPECTOS GENERALES ...................................................................................... 36 8.1. Licencias y Derechos ........................................................................................... 36 8.2. Incentivos, Exoneraciones y Limitaciones ............................................................ 36 8.3. Plan de Impacto Ambiental .................................................................................. 36 9. PLAN DE INVERSIONES Y FINANCIAMIENTO ..................................................... 37

9.1. Justificacin del Cofinanciamiento ....................................................................... 37 9.4. Plan de Inversiones y Costos de Operacin y Mantenimiento .............................. 37 9.5. Determinacin del Precio de Venta ...................................................................... 37 9.6. Determinacin de los Ingresos ............................................................................. 37 9.7. Anlisis del Punto de Equilibrio ............................................................................ 37 9.8. Evaluacin de la Rentabilidad .............................................................................. 37 9.9. Anlisis de Sensibilidad ....................................................................................... 37 10. INDICADORES DE IMPACTOS DE LA PROPUESTA PRODUCTIVA .................. 37 11. CONCLUSIONES ................................................................................................. 37 12. ANEXOS ............................................................................................................... 37

PRESENTACION La formulacin del presente plan de negocios, se orienta a contribuir con la condiciones de seguridad alimentaria de la poblacin rural vulnerable y de los sectores ms empobrecidos de la zona andina, buscando alcanzar el primer Objetivo de Desarrollo del Milenio (ODM), propsito de primer orden a cuyo logro contribuye la Asociacin Civil Care Per a travs de la gestin de diversos programas y proyectos y en particular con la intervencin del proyecto Issandes, en el curso de sus lneas de accin relativas al establecimiento de las bases en Investigacin adaptativa, Fortalecimiento de capacidades, Investigacin aplicada e Incidencia en poltica. El producto de negociacin identificado, papa, es un producto de fcil acceso y disponible durante todo el ao cuya produccin responde a un proceso de desarrollo ancestral de variedades, en cuyo decurso se ha gestado la tecnologa tradicional amalgamada por la especialidad y la base de conocimientos y competencias de los productores locales, siendo as que se ha constituido en la base de la economa de los pobladores de la Comunidad de Pichiupata y sectores aledaos. La papa es tambin el alimento bsico de las preparaciones infantiles y de la alimentacin familiar, adems de adecuarse a diferentes tipos de preparaciones. Este es un buen ejemplo de cmo los sistemas agrcolas de la zona se pueden complementar con las necesidades de mejora de la nutricin, con el uso de la papa como alimento y como bien destinado al comercio dentro de su cadena productiva que incentiva la creacin de valor en sus diferentes eslabones y genera ingresos econmicos a favor de las unidades familiares, motivo que justifica la realizacin del plan de negocios y su implementacin. En la zona de intervencin se produce una gran variedad de papas en sus diferentes variedades y principalmente la papa blanca y nativa (Tumbay y Huayro), tanto para el consumo como el comercio, en la perspectiva de superar los indicadores del mapa de pobreza, a travs del aprovechamiento de las oportunidades que ofrece el Estado, con la asignacin de fondos no reembolsables a favor de las organizaciones de productores para la adquisicin de infraestructura y capital productivo en sus diferentes formas como la asistencia tcnica y equipamiento necesarios en el proceso productivo y de comercializacin de la cadena. Es en esta direccin que se propone el presente documento formulado con la aplicacin de la teora y metodologa cientfica para la determinacin de la factibilidad de llevar adelante el negocio de papa blanca y nativa por parte de la Asociacin de Productores Agropecuarios de la Comunidad de Pichiupata, del Distrito de Huancarama, Provincia Andahuaylas, Regin Apurmac.

El Consultor.

Plan de Negocios Incremento de la Productividad de Papa Blanca y Nativa Apu Condor Tiana - 1 -

RESUMEN EJECUTIVO Los productores de la Asociacin de Productores Agropecuarios Apu Condor Tiana de la comunidad de Pichiupata, han comprendido que la actividad econmica con la prospectiva para atender su necesidad de desarrollo y crecimiento se ubica en la produccin y comercializacin de papa blanca y nativa, sector en el cual han desarrollado capacidades y competencias en la aplicacin de tecnologa tradicional, la carencia de activos productivos, el desconocimiento del comportamiento del mercado y el limitado acceso a la informacin son los elementos restrictivos que no permiten a los productores mejorar sus costos de produccin, aprovechar las oportunidades y mejorar sus niveles de rentabilidad, a estas condiciones subyace la situacin actual de la organizacin incipiente y dbil por la carencia de un proceso de planeamiento estratgico, surgiendo la necesidad de contar con un aparato organizacional adecuadamente institucionalizado. En los ltimos aos el gobierno central ha realizado una campaa agresiva para el consumo de papa en sus diferentes variedades, con la realizacin de ferias gastronmicas, la instauracin del Da de la Papa, la promocin del sector secundario en la transformacin del producto en pan, comidas, productos industriales, en el cometido del logro de incrementar sustantivamente el consumo percpita que para el ao 2013 es de 83 Kg/ ao, proyectndose a establecerse en un consumo percpita de 100 Kg. en un horizonte de 05 aos que vendra a configurar el mediano plazo. Estos antecedentes son determinantes en el establecimiento de una demanda con capacidad de generar el aprovechamiento de nichos de mercado en las ciudades de Abancay, Andahuaylas, Cusco y Lima en los cuales realizan sus actividades comerciales con tendencia a crecer animado por la demanda internacional de la papa nativa. Las cifras nacionales difundidas por el ministro de agricultura se traducen en que el ao pasado (2012) la produccin de papa alcanz los 4.5 millones de toneladas, con una superficie de zonas cultivadas en 319 mil hectreas, con un rendimiento promedio de 13.7 toneladas por hectrea y fue el motor creador de ms de 110 mil puestos de trabajo permanente. Von Hesse, tambin resalt que el cultivo de papa y sus ms de 3,500 variedades conocidas representan actualmente el 8% del PBI agrcola. En los ltimos aos, la produccin del tubrculo se ha incrementado notablemente pasando de 267,896 hectreas en la campaa 2004-2005 hasta las 280.000 hectreas en la campaa 2006-2007. En la campaa 2011-2012 y se alcanzaron las 319,145 hectreas. Se estima que el 92% de la produccin de papa y sus diferentes presentaciones se consume de manera fresca y el 8% restante se destina al procesamiento de papa picada para polleras, pur, chips, cosmticos, almidn, harina, tocosh y papa seca, entre otros. Del estudio realizado por el BCRP se colige que en Apurmac la papa es el producto ms importante en la agricultura regional, representando en el ao 2011 el 51,5 por ciento del Valor Bruto de la Produccin (VBP) agrcola departamental, cuya produccin registr un crecimiento de 5,5 por ciento en relacin al 2010, debido al favorable comportamiento del clima. En el contexto nacional, Apurmac tiene una participacin de 6,3 por ciento de la produccin total de papa1. Las caractersticas nutritivas del producto por su contenido de slidos, colores, valores nutritivos, valores proteicos y altos contenidos de aminocidos destacando los carotinoides, flavonoides y antocianinas que es requerido por los segmentos consumidores intermedios y finales del mercado regional, nacional e internacional. En tal sentido se propone la presentacin de productos debidamente clasificados y

1 Caracterizacin del Departamento de Apurmac BCRP 2011.


categorizados ofrecidos por una asociacin de productores con enfoque empresarial y debidamente acreditada. Los puntos crticos ms importantes encontrados en la cadena productiva son: Sistema tradicional en el proceso productivo genera mayores costos de produccin. La comercializacin sufre la carencia de los instrumentos de organizacin e informacin adecuados que permita mejores resultados. No existe un mercado efectivo de proveedores, ni desde el sector pblico ni desde el sector privado, esta situacin no permite capitalizar adecuadamente la actividad de la comercializacin de la papa blanca y nativa. No existe equipamiento e infraestructura adecuada para desarrollar la actividad con mayor eficacia como es el caso de maquinaria, equipo y centros de acopio. Para la implementacin del plan de negocios se requiere una inversin total de S/. 185,000.00 desagregndose de la siguiente manera:

Financiamiento 80%

Co Financiamiento Asociacin de Productores

20%

El plan de negocios iniciar sus operaciones con el siguiente capital:

Recurso Humano 01 Administrador 31 Socios

Espacio productivo 95 has de terreno cultivable

Equipamiento Bsico 01 Computadora

Maquinaria y Equip 01 Tractor Agrcola de 9 HP 01 Motofumigadora 01 Balanza Comercial

Que garantizan que para la campaa grande del 2014, se puedan obtener los siguientes resultados:

Produccin Bruta

Mrgenes de venta

Utilidades

La produccin se comercializacin del producto se incrementar paulatinamente, en la medida que tambin se capitalice e incremente la capacidad financiera de la asociacin. Los indicadores con los que se ha evaluado la factibilidad de llevar adelante el presente plan en un horizonte de 05 aos a partir de su implementacin, arrojan los siguientes resultados:

VAN

TIR

B/C

Con lo que se refrenda la condicin de negocio rentable, se recomienda la inversin con el cofinanciamiento de PROCOMPITE en el desarrollo de la cadena productiva de la Papa Nativa en la Provincia de Andahuaylas, para la implementacin del plan de negocios INCREMENTO DE LA PRODUCTIVIDAD DE PAPA BLANCA Y NATIVA EN LA ASOCIACION DE PRODUCTORES AGROPECUARIOS APU CONDOR TIANA DE PICHIUPATA, DISTRITO DE HUANCARAMA, PROVINCIA ANDAHUAYLAS APURIMAC, y el logro de los objetivos de corto y mediano plazo se propone la adquisicin de tractor agrcola y el desarrollo de actividades de fortalecimiento de la organizacin y las condiciones de comercializacin. 1. NEGOCIO 1.1. Definicin del Negocio Est definido por el desarrollo de actividades relativas a la produccin y comercializacin de productos primarios consistentes en papa nativa (de diversas variedades) y papa blanca que tienen cualidades culinarias e industriales probadas,


caracterizndose por su contenido de slidos, colores, valores nutritivos, valores proteicos y altos contenidos de aminocidos destacando los carotinoides, flavonoides y antocianinas que es requerido por los segmentos consumidores intermedios y finales del mercado regional, nacional e internacional, en condiciones que maximicen la rentabilidad y garanticen el desarrollo del nivel competitivo de la Asociacin de Productores Agropecuarios Condor Tiana de Pichiupata del Distrito de Huancarama, Provincia Andahuaylas Apurmac. Los segmentos de mercado identificados para el desarrollo del plan de negocios son Segmentos Mercado Local Consumidores, caractersticas. Supermercados Lima Cusco, caractersticas. Sobre la base de la experiencia de los productores de la AEO (Agentes Econmicos Organizados) con la aplicacin de tecnologa tradicional en procesos de produccin y comercializacin, as como la tenencia del capital productivo bsico; se propone la incorporacin de activo (maquinaria, equipo e infraestructura); as como capacidades y competencias que mejoren los mrgenes de rentabilidad, dotando a la organizacin de los componentes necesarios que consoliden su presencia en los mercados en trminos de eficiencia, solidez, sostenibilidad y competitividad. La ejecucin de actividades productivas y de comercializacin de papa, tiene precedencia exitosa en el medio con la presencia de la Cooperativa COOPAGROS, Asociaciones de productores agropecuarios de Kishuar, Andahuaylas, Huancarama, cuyo desempeo favorable por la rentabilidad del negocio, ha permitido la explotacin de nichos de mercado en la ciudad de Lima, asimismo, en las ciudades del Cusco y Abancay que vienen a constituirse en los mercados de acceso frecuente a sus productos. 1.2. Generacin De Propuestas De Negocio La eleccin de la propuesta de negocio se ha sometido a la aplicacin del macro filtro, con el cual se ha determinado que la mejor en correspondencia con la posibilidad de aprovechar nichos de mercado regional y nacional es la que corresponde a la produccin y comercializacin de papa nativa (en sus diferentes variedades) y papa blanca. Tabla N 01: Macro Filtro

Preguntas Orientadoras /Propuesta de Negocio

(PN)

Papa Nativa

Papa Blanca

Papa Canchan

Papa Peruanita

Papa Huayro

Si No Si No Si No Si No Si No

Quieres realizar este proyecto?

1 1 1 1 1

Tengo activos para cofinanciar (mano de obra, tierras, efectivo,

etc.?

1 1 1 1 1

Perteneces o podras conformar una asociacin para el bien o servicio a

producir?

1 1 1 1 1

Es posible producir el producto en el distrito/regin?

1 1 1 1 1

Existe una demanda insatisfecha para este

producto? 1 1 1 1 1


Total ideas con SI 5 0 5 0 4 1 4 1 4 1

1.2. Evaluacin De Las Ideas Planteadas 1.4. Definicin Del Nombre La denominacin de la propuesta es: INCREMENTO DE LA PRODUCTIVIDAD DE PAPA NATIVA Y BLANCA EN LA ASOCIACION DE PRODUCTORES AGROPECUARIOS CONDOR TIANA DE PICHIUPATA, DISTRITO DE HUANCARAMA, PROVINCIA ANDAHUAYLAS APURIMAC. 2. INVESTIGACIN DE MERCADO 2.1. Recoleccin de Informacin Secundaria y Primaria Las fuentes secundarias de informacin a las que se ha acudido para la formulacin del presente plan de negocios son: Estadsticas oficiales del Instituto Nacional de Estadstica e Informtica:

- IV Censo Nacional Agropecuario 2012 Cedula Censal

- III Censo Nacional Agropecuario 1994 Cedula Censal

- Poblacin y Vivienda Censos Nacionales 2007: XI de Poblacin y VI de Vivienda

- Censo Nacional 2005:X de Poblacin y V de Vivienda

- Censos Nacionales 1993: IX de Poblacin y IV de Vivienda

- Censos Nacionales 1981 - VIII de Poblacin y III de Vivienda

- IV Censo Nacional Econmico.

- III Censo Nacional Econmico 1993-1994

- Boletines y Reportes Mensuales Ministerio de Agricultura 2013.

- Estadsticas oficiales del Ministerio de agricultura aos 2004- 2013, reportes de dinmica y caracterizacin econmica publicado por el Banco Central de Reserva del Per de los aos 2011 - 2013, publicacin de investigaciones realizadas en cuanto a estudios de mercados entre otros. Tipo Descripcin Resultados

En cuanto a Informacin Primaria, esta procede de la sistematizacin de datos recopilados a partir de la aplicacin de encuestas a productores, comercializadores intermediarios y consumidores, as como la realizacin de focus group con los asociados, a partir de los cuales se tiene la identificacin de la situacin actual de la organizacin y el desempeo de la cadena productiva. 2.2. Anlisis de Demanda A fin de determinar con un nivel de consistencia aceptable la demanda se hace imperativo identificar los diferentes segmentos de mercado que se presentan como oportunidad para la generacin del negocio, as como la aplicacin de supuestos como:

- La poblacin donde se localizan consumidores finales del producto primario se encuentra en crecimiento permanente a una tasa determinada.

- Existe un consumo percpita de papa blanca y nativa determinado por las investigaciones realizadas cuyo comportamiento por los patrones de consumo tiende a incrementarse, existiendo adems una meta en el mediano plazo. Conforme a reportes oficiales el consumo de papa per cpita en Per se increment en el ltimo ao de 76 a 85 kilos, y que se proyecta que aumente a 100 kilos en un mediano plazo2.

- Existe una demanda creciente del producto como insumo para la transformacin industrial en la ciudad de Lima.

2 Presidente de la comisin multisectorial por el da de ese tubrculo, El Comercio Lima, Mayo

2013.


Tabla N 02: Poblacin Estimada y Tasa de Crecimiento 2013.

Segmento de Mercado Poblacin Estimada

2013

Tasa de Crecimiento Poblacional

(%)

Consumidores Departamento Cusco 1300609 1.77

Consumidores Provincia de Abancay 105901 0.67

Consumidores Provincia de Andahuaylas 165165 0.67

Consumidores Dems Provincias Apurmac 183258 0.67

Fuente: INEI Per Estimacin y Proyecciones de Poblacin 1995 2025, Boletn de Anlisis Demogrfico N 037 Tabla N 03: Proyeccin del Consumo Percpita de Papa 2013 2018

Comportamiento del Consumo Percpita (Kg/ao)

2013 2014 2015 2016 2017 2018

Papa 85 88 90 93 96 99

Papa Nativa 26 27 28 28 29 30

Fuente: Estimado a partir de reporte MINAG - 2013

Tabla N 04: Proyeccin de la Poblacin considerada en los Segmentos de Mercado 2013 2018-

Poblacin Proyectada 2013 2014 2015 2016 2017 2018

Consumidores Departamento Cusco

1300609 1323630 1347058 1370901 1395166 1419860

Consumidores Provincia de Abancay

105901 106611 107325 108044 108768 109497

Consumidores Provincia de Andahuaylas

165165 166272 167386 168507 169636 170773

Consumidores Dems Provincias Apurmac

183258 184486 185722 186966 188219 189480

Fuente: Estimado a partir de clculos con datos del INEI, Boletn de Anlisis Demogrfico N 037. Tabla N 05: Demanda de Papa Proyectada 2013 2018

Demanda de papa

Und 2013 2014 2015 2016 2017 2018

Consumidores Departamento Cusco

Tonelada 110,551.77 115,970.33 121,654.48 127,617.24 133,872.25 140,433.84

Consumidores Provincia de Abancay

Tonelada 9,001.59 9,340.72 9,692.64 10,057.81 10,436.74 10,829.95

Consumidores Provincia de Andahuaylas

Tonelada 14,039.03 14,567.95 15,116.80 15,686.34 16,277.32 16,890.58

Consumidores Dems Provincias Apurmac

Tonelada 15,576.93 16,163.80 16,772.77 17,404.69 18,060.42 18,740.86


Total 149,169.31 156,042.80 163,236.70 170,766.08 178,646.74 186,895.23

Fuente: Estimado a partir de clculos con datos derivados.

Tabla N 06: Demanda de Papa Nativa Proyectada 2013 - 2018

Demanda Papa Nativa Und 2013 2014 2015 2016 2017 2018

Supermercado Wong TM 135.00 135.00 135.00 135.00 135.00 135.00

Snaks Amrica Latina Per - Frito Lay

TM 2,000.00 2,000.00 2,000.00 2,000.00 2,000.00 2,000.00

Grupo Gloria TM 1,500.00 1,500.00 1,500.00 1,500.00 1,500.00 1,500.00

Hotel Monasterio Cusco TM 12.00 12.00 12.00 12.00 12.00 12.00

Hotal Libertador Cusco TM 12.00 12.00 12.00 12.00 12.00 12.00

Nova Hotel Cusco TM 7.50 7.50 7.50 7.50 7.50 7.50

Orient Express Cusco TM 7.50 7.50 7.50 7.50 7.50 7.50

Otros TM 1,015.00 1,015.00 1,015.00 1,015.00 1,015.00 1,015.00

Sub Total 4,689.00 4,689.00 4,689.00 4,689.00 4,689.00 4,689.00

Fuente: Estimado a partir de clculos con datos derivados. 2.3. Anlisis de La Oferta Tabla N 07: Produccin de Papa Departamentos de Cusco y Apurmac - Distribucin de la Produccin 2013

Departamento Produccin Total

Uso como Insumo

Participacin Mayoristas Lima -

Arequipa

Total Disponible

Apurmac 58,518.00 11703.6 1,650.00 45,164.40

Cusco 137,099.00 27419.8 12,850.52 96,828.68

Total 195,617.00 39,123.40 14,500.52 141,993.08

Fuente: Estimado a partir de clculos con datos derivados de Estadsticas de MINAG 2013, Boletines SISAPAPA 2013. Tabla N 08: Oferta Proyectada 2013 2018 ( en TM)

Depto. 2013 2014 2015 2016 2017 2018

Apurimac 45,164.40 46,067.69 46,989.04 47,928.82 48,887.40 49,865.15

Cusco 96,828.68 98,765.25 100,740.56 102,755.37 104,810.48 106,906.69

Total 141,993.08 144,832.94 147,729.60 150,684.19 153,697.88 156,771.83

Fuente: Estimado a partir de clculos con datos derivados. Tabla N 09: Produccin de Papa Nativa Apurmac 2011

Produccin de Papa Nativa

N Asociaciones

Produccin (en TM)

Total 2007-2008 2008-2009 2009-2010 2010-2011

Aymaraes 5 22 76 67 49 214

Antabamba 7 4 54 28 26 112

Grau 6 29 87 29 14 159

Cotabambas 5 28 72 14 12 126


Andahuaylas 22 0 0 0 321 321

Chincheros 4 0 0 0 26 26

Total 49 83 289 138 448 958

Fuente: Proyecto de Inversin Pblica Incremento de la Productividad de la Papa Nativa Apurmac 2012. Grfico N 02:Determinacin de la Ecuacin Lineal Proyeccin de la Oferta de Papa Nativa.

Fuente: Proyecto de Inversin Pblica Incremento de la Productividad de la Papa Nativa Apurmac 2012.

Tabla N 10: Oferta de Papa Nativa Proyectada 2013 2018 (en TM)

Oferta Proyectada de Papa Nativa Apurmac 2013 2014 2015 2016 2017 2018

Total 664.3 758.7 853.1 947.5 1041.9 1136.3

Fuente: Estimado a partir de clculos con datos derivados. 2.4. Determinacin de la Brecha Demanda- Oferta Tabla 11: Brecha de la Demanda Oferta de Papa 2013 2018 (en TM)

2013 2014 2015 2016 2017 2018

Brecha Demanda Oferta de Papa 7,176.23 11,209.86 15,507.10 20,081.89 24,948.87 30,123.40

Fuente: Estimado a partir de clculos con datos derivados. Tabla 12: Brecha de la Demanda Oferta de Papa Nativa 2013 2018 (en TM)

2013 2014 2015 2016 2017 2018

Brecha Demanda Oferta de Papa Nativa 4,024.70 3,930.30 3,835.90 3,741.50 3,647.10 3,552.70

Fuente: Estimado a partir de clculos con datos derivados.


3.- ANALISIS DEL ENTORNO a. Factores Sociales y culturales: La comunidad de Pichiupata, considerado como Centro Poblado ha erigido su condicin poltico administrativa, sobre la base de la comunidad existiendo en el presente la Municipalidad de Centro Poblado. Los aspectos sociales que se definen en los cuadros siguientes, permiten identificar en cifras su constitucin poblacional, as como su participacin en las estadsticas nacionales relacionadas con salud, educacin, economa. Tabla N 13: Poblacin por Sexo Pichihupata Huancarama 2007

Categoras Casos % Acumulado %

Hombre 300 49 49

Mujer 310 51 100

Total 610 100 100

Fuente: INEI Censos Nacionales 2007 XI de Poblacin y VI de Vivienda. Las diferencias porcentuales de distribucin de la poblacin desde la categora sexo, no son significativas, y se corresponden con la estructura de los asociados en la Asociacin de Productores Agropecuarios Apu Condor Tiana. Tabla N 14: Poblacin por Tipo de rea Pichiupata Huancara 2007


Rural 610 100 100

Urbano 0 0 100

Total 610 100 100

Fuente: INEI Censos Nacionales 2007 XI de Poblacin y VI de Vivienda. La zona que alberga a los habitantes de la Comunidad de Pichiupata, tiene en definitiva las caractersticas de rural. Tabla N 15: Comparativo de Poblacin Pichiupata Huancarama 2007

Categoras Superficie Km2 Poblacin Densidad Pob. (hab/Km2)

Apurmac 20899.17 404,190.00 19.34

Huancarama 153.04 7,792.00 50.90

Pichiupata 21.60 1,100 50.92

Fuente: INEI Censos Nacionales 2007 XI de Poblacin y VI de Vivienda. La poblacin de la Comunidad de Pichiupata representa el 50.92% de la poblacin de Huancarama que cuenta con 404,190 habitantes. Tabla N 16: Poblacin Econmicamente Activa por Ocupacin Pichiupata Huancarama 2007.


Profes. Cientficos e intelectuales

4 2.12 2.12

Tcnicos de nivel medio y trabajadores asimilados

2 1.06 3.17


Jefes y empleados de oficina

1 0.53 3.70

Trabj. de serv. pers. y vend. del comercio y mcdo.

9 4.76 8.47

Agricult. Trabajador calificado agrop. y pesqueros.

59 31.22 39.68

Obreros construcc. Conf. Papel, fab. Instr.

3 1.59 41.27

Trabaj. no calificados serv. peon, vend. amb. y afines.

111 58.73 100.00

Pichiupata 189 100 100

Fuente: INEI Censos Nacionales 2007 XI de Poblacin y VI de Vivienda. Del cuadro se deriva que el grupo de Poblacin Econmicamente Activa con mayor margen de intervencin 58.73% es el de los trabajadores no calificados, peones entre otros; es significativa la presencia de los agricultores trabajadores agropecuarios calificados, en porcentaje del 31.22%. Tabla N 17: Principales Causas de Morbilidad en el Distrito de Huancarama 2012

Descripcion N Casos

% % Acum

Infecciones de vas respirtorias agudas 3695 34.38 34.38

Afecciones dentales y periodontales 900 8.37 42.75

Enfermedades del sistema osteomuscular y del tejido conjuntivo

800 7.44 50.20

Enfermedades infecciosas intestinales 577 5.37 55.56

Enfermedades de otras partes del aparato digestivo 557 5.18 60.75

Carcinoma in situ 446 4.15 64.90

Enfermedades del sistema nervioso 401 3.73 68.63

Otras enfermedades infecciosas y parasitarias y secuelas de las enfermedades infecciosas y parasitarias

385 3.58 72.21

Traumatismos de los miembros inferiores 307 2.86 75.07

Trastornos mentales y del comportamiento 281 2.61 77.68

Deficiencias de la nutricin 239 2.22 79.90

Enfermedades del aparato urinario 237 2.21 82.11

Fuente: Direccin de Estadstica e Informtica DIRESA Apurmac, ASIS 2012.

Del Anlisis situacional de salud se desprende que las infecciones de vas respiratorias (34.38%) vienen a constituirse en las ms importantes causas de morbilidad a nivel distrital. Tabla N 17: Mapa de Pobreza Andahuaylas Huancarama 2007

VARIABLE / INDICADOR Provincia ANDAHUAYLAS

Distrito HUANCARAMA

Nmero % Nmero %

1 POBLACION

2 Poblacin Censada 143846 7078

3 Poblacin en viviendas particulares con ocupantes 142511 7022


presentes

4 POBREZA MONETARIA

5 Incidencia de pobreza total 104581 68.9 4601 61.6

6 Incidencia de pobreza extrema 41920 26.5 1375 17.7

7 Indicadores de intensidad de la pobreza

8 Brecha de pobreza total 23.3 17.9

9 Severidad de pobreza total 10.0 6.9

10 Indicador de desigualdad

11 Coeficiente de Gini 0.3 0.3

12 Gasto per cpita

13 Gasto per cpita en nuevos soles 198.6 216.4

14 Gasto per cpita a precios de Lima Metropolitana 270.7 291.7

Fuente: INEI Censos Nacionales 2007 XI de Poblacin y VI de Vivienda. Los indicadores que se muestran en el mapa de pobreza ms importantes son el Coeficiente Ghini (0.3), que mide el grado de exclusin de la poblacin en trminos de igualdad de oportunidad; es tambin pertinente incidir en la brecha de pobreza y la severidad de la pobreza total, a la que se orientan los objetivos nacionales y sub nacionales. Tabla N 18: Principales Indicadores Sociales Huancarama 2007.


Distrito HUANCARAMA

Nmero % Nmero %

64 EDUCACION

65 Poblacin en edad escolar (6 a 16 aos) que no asiste a la escuela y es analfabeta

498 1.2 27 1.3

66 Edad promedio de los que asisten a sexto grado de educacin primaria

12.4 12.5

67 Edad promedio de los que asisten a quinto ao de secundaria

17.1 17.2

68 Poblacin analfabeta de 6 a 11 aos que tiene 2 a 6 grado de educacin primaria

179 0.8 7 0.6

69 Tasa de analfabetismo

70 Total 20231 22.5 1155 26.6

71 Femenino 15933 33.7 941 39.6

72 SALUD

73 Poblacin que no tiene ningn seguro de salud 67481 46.9 3712 52.4

74 Poblacin con Seguro Integral de Salud (SIS) 62328 43.3 2949 41.7

75 IDENTIDAD

76 Poblacin de 0 a 17 aos de edad que no tiene partida de nacimiento

313 0.5 30 0.9

77 Poblacin de 18 a ms aos de edad que no tiene DNI

1368 1.7 125 3.2

78 Poblacin de 18 y ms aos que no tienen DNI ni partida de nacimiento

286 0.4 44 1.1

Fuente: INEI Censos Nacionales 2007 XI de Poblacin y VI de Vivienda. b. Factores Econmicos y de mercado: Los indicadores macroeconmicos en los ltimos diez aos en el Per, han sido favorables para el pas, por la dinmica econmica de la produccin estimulada por las inversiones; an cuando la crisis econmica mundial ha afectado el crecimiento de la economa nacional en el ltimo ao, considerando el estimado de crecimiento global de 3.5% a 3%, esto afecta el precio de los minerales que el pas produce, los cuales


estn disminuyendo, considerando el sector extractivo minero como el ms dinmico y con mayor intervencin en el PBI, as como la cada de la inversin pblica en 11.8% en mayo 2013. Ello neutraliz el avance de la demanda de cemento, que en el mismo mes aument 12%3. El estimado de crecimiento que proyecta el BCP para este ao es de 5.2% y para el prximo ao, de 5.5%, e incorpora el efecto de la reduccin en la tasa de inters referencial dispuesta por el Banco Central (4% en noviembre), se estara produciendo una mejora en el ltimo trimestre de 2013 y la recuperacin de la minera y la pesca en el tramo final de este ao tendran un impacto en el sector real a mediados de 20144. En el contexto del comportamiento de los bienes de consumo final se ha estimado un incremento del consumo per cpita anual de la papa en Per a ms de 100 kilos en los prximos tres a cuatro aos, lo que contribuir a elevar la nutricin de los peruanos y mejorar la calidad de vida de los productores de ese tubrculo5., proyect hoy el ministro de Agricultura, Milton von Hesse. Remarc que el cultivo de papa a nivel nacional representa el sustento de ms de medio milln de agricultores distribuidos en 19 regiones del pas, por lo que se requiere impulsar el consumo de ese tubrculo. Detall que las zonas de mayor produccin de la papa se ubican Puno, Hunuco, Cusco, Cajamarca, Huancavelica y Junn, entre otras. La produccin de papa en el 2012 alcanz los 4.5 millones de toneladas, con una superficie de zonas cultivadas de 319 mil hectreas, con un rendimiento promedio de 13.7 toneladas por hectrea y gener ms de 110 mil puestos de trabajo permanentes. Remarc que el cultivo de papa en sus 3,500 variedades conocidas representa actualmente el ocho por ciento del Producto Bruto Interno (PBI) Agrcola. La produccin de papa se ha convertido en un notable impulsor de la economa local en las zonas productores al generar ms de 35.1 millones de jornales de trabajo. Se estima que el 92 por ciento de la produccin de papa y sus diferentes presentaciones se consume de manera fresca y el ocho por ciento restante se destina al procesamiento de papa picada para polleras, pur, chips, cosmticos, almidn, harina, tocosh y papa seca, entre otros. Tabla N 19: Indicadores de Empleo Huancarama 2007


Distrito HUANCARAMA

Nmero % Nmero %

58 EMPLEO

59 PEA ocupada sin seguro de salud 27168 65.8 2211 80.5

60 PEA ocupada con trabajo independiente y que tienen a lo ms educacin secundaria

14736 35.7 1170 42.6

61 Tasa de autoempleo y empleo en microempresa (TAEMI)

82.3 88.0

62 Porcentaje de fuerza laboral con bajo nivel educativo (PTBNE)

48.4 58.9

63 Porcentaje de fuerza laboral analfabeta (PTA) 13.5 23.3

Fuente: INEI Censos Nacionales 2007 XI de Poblacin y VI de Vivienda. c. Factores Polticos y legales: La propuesta del gobierno central en cuanto a la promocin del desarrollo econmico se funda en los objetivos estratgicos de desarrollo del Plan Bicentenario al 2021 que se nutre de las polticas econmicas, esta orientacin se traduce en la generacin de

3 Per 21 Anlisis de la Economa Nacional, Noviembre 2013

4 BCP Anlisis de la Economa Nacional, Noviembre 2013

5 Milton Von Hesse Ministro de Agricultura 2013


convenios con instituciones que gestionan fondos de cooperacin tcnica internacional, as como creacin e implementacin de programas y proyectos orientados al apoyo a la micro y mediana empresa y a asociaciones de productores. En este sentido el Decreto legislativo N 29337, ley que establece las disposiciones para apoyar la competitividad productiva, Decreto Supremo 192-2009-EF, reglamento de la ley Competitividad Productiva, R.M 465-2009-EF-15 de aprobacin de formatos y manual de calificacin para la presentacin de propuestas productivas, que establecen las disposiciones para apoyar la competitividad productiva se erige como una estrategia prioritaria del estado la ejecucin de iniciativas de apoyo a la competitividad productiva que tiene como finalidad el de mejorar la competitividad de cadenas productivas; promoviendo el desarrollo productivo, adaptacin, mejora o transferencia de tecnologas en beneficio de los agentes econmicos organizados exclusivamente en zonas donde la inversin privada sea insuficiente para lograr el desarrollo competitivo y sostenible de la cadena productiva. Complementariamente se cuenta con la siguiente normativa: - Ley_28062 Fortalecimiento de Organizaciones Agrarias, Reglamento de la Ley

28062, DS 001-2004-AG. - Ley N 27867 y 27902, Ley Orgnica de los Gobiernos Regionales y su

modificatoria. - Ley N 27444, Ley de Procedimiento Administrativo General. - Ley de Promocin de inversiones. - Decreto de Urgencia 027-2009-Dictan medidas extraordinarias a favor de la

actividad agraria. - Decreto Legislativo 1020- Decreto para la promocin de la organizacin de los

productores agrarios y la consolidacin de la propiedad rural para el crdito agrario.

- Decreto Supremo N 032-2008-AG Reglamento del Decreto Legislativo N 1020 norma que promueve la organizacin de los productores agrarios y la consolidacin de la propiedad rural.

d. Factores Tecnolgicos: En la actualidad las unidades de produccin se encuentran integradas a las ciudades a travs de infraestructura vial, telecomunicaciones y en particular la comunidad de Pichiupata ubicada a 63 Km. de la ciudad de Abancay, que garantizan el acceso de los productores a los adelantos tecnolgicos como el uso de maquinaria en la ejecucin de los procesos productivos, as como el acceso a informacin sobre insumos agrcolas necesarios para la mejora del desempeo de la actividad, acceso a los servicios de internet e informacin globalizada en negociaciones y comercializacin. Existe un mercado abierto a la necesidad de incorporacin de tecnologa en actividades agrcolas, as como el uso de insumos derivados de adelantos cientficos en lo relativo a gentica y adaptacin. 3.2. Micro Ambiente a. Proveedores: En los eslabones de la cadena productiva de la papa motivo del giro del negocio se piensa incursionar en la aplicacin de tecnologa media, con la incorporacin de maquinaria en el proceso productivo, implementacin de un aparato organizacional institucionalizado con equipamiento e implementacin de los servicios de comunicacin globalizada para el manejo de la informacin de mercado. Tabla N 20: Nmero de empresas que ofrecen servicios financieros, bienes y servicios y servicios de capacitacin Abancay Andahuaylas.

Ciudad N Empresas

Giro Detalle

Andahuaylas 10 Financiero Presencia de


instituciones financieras

Abancay 9 Financiero Presencia de instituciones financieras

Andahuaylas 05 Venta de Maquinaria y Equipo

Participan en procesos de seleccin

Abancay 03 Venta de Maquinaria y Equipo


Andahuaylas 15 Servicios de Capacitacin y

Asistencia Tcnica


Abancay 10 Servicios de Capacitacin y

Asistencia Tcnica


Andahuaylas 15 Servicios Comerciales Participan en procesos de seleccin

Abancay 10 Servicios Comerciales Participan en procesos de seleccin

Andahuaylas 150 Servicios de Transporte


Abancay 95 Servicios de Transporte


Andahuaylas 45 Venta de Insumos agropecuarios


Abancay 30 Venta de Insumos agropecuarios


La presencia de empresas proveedoras, favorecen el concurso de consumidores por la dilucin de las distorsiones del mercado y por la presencia de producto diferenciado en los volmenes que se demanden que incide tambin en el sistema de precios. Tabla 21: Organizaciones que apoyan la propuesta

Institucin Servicios

Care Per Asistencia Tcnica, acompaamiento en procesos productivos, comercializacin y seguridad alimentaria.

IIDA Instituto de Investigacin y Desarrollo Andino

Asistencia Tcnica y Capacitacin

IDMA Instituto de Desarrollo y Medio Ambiente

Asistencia Tcnica y Capacitacin

CICCA Asistencia Tcnica y Capacitacin

La presencia de asociaciones civiles, organismos no gubernamentales en el departamento de Apurmac y principalmente en el Distrito de Huancarama, con la ejecucin de programas y proyectos en diferentes lneas de desarrollo social, ha generado fortalezas a nivel de las familias y los productores habiendo derivado sus esfuerzos en la constitucin de asociaciones de productores y cooperativas, con importante margen de contribucin al Producto Bruto Interno Departamental y a la atencin de las necesidades bsicas de primer orden de la poblacin. b. Competidores actuales: Tabla 22: Principales competidores de la Asociacin de Productores Apu Condor Tiana de Pichiupata.


Nombre y Apellido

Presidentes

Asociaciones de Productores N de Socios

Jesus Ayala Maucaylle

Asociacin De Productores Agropecuarios Las guilas De Cavira

23

Santos Huancacuri Soras

Asociacin de Productores Agropecuarios Por Venir De Kishuara

31

Jesus Quispe Ludea

Asociacin de Productores Agropecuarios Los Andes De Kishuara

15

Benigno Amable Maucaylle

Asociacin de Productores Agropecuarios Ccoricanto Tintay

14

Juan Sopanta Quispe

Asociacin de Productores Agropecuarios Jhams Miner Laramaru

15

Jos Palomino Pichihua

Asociacin de Productores Agropecuarios Nueva Amanecer Ccotaquite

33

Felix Ccalpani Carrasco

Asociacion de Productores Agropecuarios Aguas Verdes De Seccsenccalla

18

Inocencio Amable Quispe.

Asociacion de Productores Agropecuarios Alto Andino

12

Cristobal Ramos Torres

Asocacion De Productores Agropecuarios Kishuar Bolognesi

25

Cecilio Cusi Soto (Presidente) Saul Huasco Pichihua (Gerente)

Cooperativa Agraria De Servicios Multiples Tesoro Chanka De Kishuar

86

Los productos que ofrecen los competidores actuales, considerados en el rol precedente son los mismos que ofrece la Asociacin de Productores Apu Condor Tiana de Pichiupata Huancarama. c. Clientes Potenciales: Los clientes potenciales que responden a la diversificacin y calidad de papa nativa principalmente estn constituidos por supermercados, empresas industriales de transformacin de papas en snacks, panaderas, productos procesados de la papa, hoteles y restaurantes a nivel regional, nacional e internacional, los mismos que manejan estndares muy bien definidos de calidad, as como exigen volmenes importantes del producto que deben ser satisfechos con oportunidad. La demanda ms importante de producto fresco est localizada en Lima y en las principales ciudades intermedias. Los niveles altos de precios en todos los casos indican restricciones de oferta. Las variedades de presencia local no son demandadas en otros mercados porque son desconocidas. La demanda actual de papa nativa para el procesamiento es pequea pues prcticamente no se le da este uso, a excepcin del chuo y la tunta, en base al procesamiento tradicional; del pur de papas amarillas; y, en cantidades bastante pequeas, de los "snacks" fritos de papas. La demanda de semilla de papas nativas es tambin pequea pues los campesinos prefieren semillas de su propia cosecha porque los precios de las mejoradas son altos. Los clientes potenciales identificados son: Tabla 23: Clientes potenciales.

Agroindustrias en la ciudad del Cusco Requieren volmenes superiores a 100


produccin de almidn de papa. TM de papa (mes)

Restaurantes tursticos del Cusco Requieren volmenes superiores a 50 TM (mes) de papa nativa.

Supermercados en la Ciudad de Lima. Requieren volmenes superiores a 500 TM mes de papa nativa.

Compaas mineras con operaciones en la Regin Apurmac.

Requieren volmenes superiores a 50 TM mes de papa.

d. Competidores potenciales: Los competidores potenciales de la asociacin son las organizaciones de productores y productores privados de las provincias de Chincheros, Aymaraes, Grau, Antabamba y Cotabambas, provincias en las que se cultivan papa nativa, comercializando en los mercados regionales y nacionales. La produccin de papa nativa de variedades promisorias de la campaa agrcola 2007- 2008 a la campaa agrcola 2010 - 2011 ha tenido un incremento de 49 Tm a 488 Tm, lo que demuestra la competitividad regional, con respecto a la Asociacin de Productores Agropecuarios Apu Condor Tiana. Existiendo un mercado con una demanda potencial importante dada la tendencia al incremento del consumo de papa, es imperativo establecer estrategias de aprovechamiento de la mejor oportunidad de venta de los productos para obtener mejores resultados en precios del producto. 4. ORGANIZACIN 4.1. Ubicacin del AEO

Departamento Apurmac

Provincia Andahuaylas

Distrito Huancarama

Centro Poblado Pichiupata

Comunidad Pichiupata

El centro de las operaciones de la Asociacin es el centro poblado de Pichiupata se encuentra en el distrito de Huancarama, provincia de Andahuaylas, regin y departamento de Apurmac, en el sur este de los Andes Centrales, esta localidad se encuentran a 3616 msnm. Desde Andahuaylas hasta el distrito de Huancarama se accede por un tramo de 70 Km.; de va afirmada. Del mismo modo desde la ciudad de Abancay se hace un recorrido de 63 Km., por una va afirmada. Su acceso se realiza de la va principal entre Andahuaylas y Abancay, en el desvo Alfapata. Existe el ingreso de transporte pblico, de carga mediana y pequea por ser una zona agrcola en la produccin de papa, y va para la provincia de La Convencin en el departamento de Cuzco. A nivel interno existe 114.3 km, de carretera que se conecta con sus centros poblados; as mismo el uso de caminos de herradura por parte de la poblacin a nivel del distrito. El clima en la zona es frio con acentuada sequedad atmosfrica. La temperatura promedio mnima de 3 C y mximas de 20 C en los meses de verano, mientras que en los meses de invierno alcanzan mnimas de 0.6 C y mximas de 18 C. La caracterstica de la zona es la densa neblina que cubre la geografa en poca fluvial, debido a la humedad que acompaa las lluvias torrenciales, vientos procedentes de los ros que bordean el distrito. Su ubicacin geogrfica altitudinal y topogrfica que oscila entre los 2500 msnm hasta los 4100 msnm, determina el desarrollo y el ciclo vegetativo de las especies vegetales y animales, as como la configuracin espacial de los asentamientos poblacionales. Grfico N 02: Localizacin del Centro Poblado Pichiupata Huancarama (Mapa)


Grfico N 03: Localizacin del Centro Poblado Pichiupata Huancarama (Vista Satelital)

4.2. Composicin de la Junta Directiva del AEO


4.1. Anlisis Organizacional

tem Detalle

La Asamblea de Socios De acuerdo a estatuto de la organizacin las reuniones ordinarias y extraordinarias se realizan con amplia participacin de los socios.

El consejo directivo El consejo Directivo de la Asociacin se aboca a la tarea de realizar a gestin de la organizacin.

Gestin de la organizacin

Bajo las condiciones actuales, la gestin de la organizacin tiene serias dificultades por limitaciones en cuanto a capacidad de organizacin, infraestructura y equipamiento, acceso a canales de informacin de mercados, conocimientos y competencias de los intervinientes.

Desarrollo de procesos de produccin y comercializacin

El proceso de produccin se desarrolla a travs de campaas (grande y chica), an cuando sus rendimientos son aceptables el proceso an carece de la aplicacin tcnicas agronmicas.

Nmero actual de empleados del AEO (personal pagado por la organizacin)

No cuenta con personal administrativo tcnico, el Consejo Directivo es el que administra la asociacin y no percibe sueldo, solamente cubren los gastos de viticos para las diferentes gestiones a realizar, bajo la modalidad de cuotas por una determinada cantidad por socio.

Nivel de capacitacin o conocimientos para la implementacin del Plan de Negocio

Los socios y la junta directiva actual de la AEO cuentan con el estmulo y el conocimiento sobre la ejecucin del PDN. Pero es necesaria la asesora de un profesional en aspectos tcnicos del PDN y manejo tcnico del cultivo

Estructura de la organizacin

La estructura actual es adecuada para la adopcin de la tecnologa, sin embargo es necesario el apoyo de un profesional que brinde asistencia tcnica en el manejo del cultivo y apoyo para consejo directivo.

N Nombres y Apellidos

Cargo DNI Direccin Telfono Correo

Electrnico

01 Alfonzo Gonzales Pillaca

Representante Legal

31178542 Pichiupata No tiene No tiene

02 Alfonzo Gonzales Pillaca

Presidente 31178542 Pichiupata No tiene No tiene

03 Manuber Altmirano Leon

Vicepresidente 41824852 Pichiupata No tiene No tiene

04 Elas Leon Gomez

Secretario 45809500 Pichiupata No tiene No tiene

05 Juan Aroni Contreras

Tesorero 46580383 Pichiupata No tiene No tiene

06 Mauro Naivares Berrocal

Fiscal 31178460 Pichiupata No tiene No tiene

07 Yeral Centeno Flores

Vocal 31015436 Pichiupata No tiene No tiene


Dentro de las funciones del profesional est el de velar por asegurar la calidad del producto.

Requerimiento de personal nuevo derivado de los cambios en la estructura organizacional para la implementacin del Plan de Negocio.

Se requerir un profesional que brinde asistencia tcnica en el manejo del cultivo y apoyo en la gestin consejo directivo.

4.2. Participantes del AEO En este punto se debe mostrar la composicin de la Persona Jurdica o Natural, adems se debe indicar la cantidad de hombres y mujeres que participarn en el AEO, tanto trabajadores como socios o personas naturales.

Razn social ASOCIACIN DE PRODUCTORES AGROPECUARIOS APU CONDOR

TIANA DE PICHIUPATA

Distancia A 63 km. de Abancay

Sede Productiva Pichiupata

Ubicacin Distrito Provincia Regin

Huancarama Andahuaylas Apurmac

Principal producto o servicios del AEO

1) Papa Blanca Papa Nativa (Tumbay y Huayro)

Inicio de actividades

Noviembre del 2013

N inicial de socios (a la fecha de constituida)

Hombres 9 N inicial de socios

(a la fecha de constituida)

Hombres 13

Mujeres 12 Mujeres 18

Total 21 Total 31

rea inicial de cultivos de papa

(ha) 65

rea actual de cultivos de papa (ha)

96

Inversin Monto (S/.)

Total % AEO % GR %

100.00% 69.08% 30.92

%

4.3. Estructura de Distribucin de Utilidades La distribucin de las utilidades est en funcin al volumen de la produccin que se deposita para su comercializacin a cargo de los responsables del Consejo Directivo, en la realizacin de 02 campaas al ao y de acuerdo al siguiente esquema: Tabla N 22: Extensin de los terrenos cultivados por campaas - 2013

Terreno Cultivado Campaa Grande Campaa Chica

96 has 85 has 11 has

Fuente: Estimado a partir de diagnstico participativo. 4.4. Medidas para evitar una mala administracin de los AEO

Situacin Se Observaciones


cumple (s o no)

Informar peridicamente a la junta de socios o accionistas de la situacin del AEO

S En asambleas ordinarias y extraordinarias.

Informar las enmiendas a los estatutos que se lleven a cabo

S En asambleas ordinarias y extraordinarias

Rotacin peridica de la junta directiva S Conforme lo establecido en Estatuto de la Organizacin.

La junta de socios o accionistas deben tener el derecho de convocar a una reunin de la junta cuando lo crea conveniente

S Conforme a las condiciones establecidas en el Estatuto de la Organizacin.

Se debe tratar equitativamente a los socios o accionistas

S Es condicin de la poltica de agregacin de los socios en la organizacin.

Se cumple el estatuto de la organizacin.

S Con ciertas limitaciones relativas a la interpretacin.

Adems se deben considerar a manera de compromiso los siguientes tems.

tem Detalle

Liderazgo

Se encuentra en proceso de construccin de identidad de la organizacin y el establecimiento de las bases constituidas por la confianza, los valores fundamentales para el proceso de produccin, comercializacin y distribucin de utilidades

Acompaamiento en la gestin de la organizacin

Las acciones de acompaamiento a la gestin redundaran irremisiblemente en la ejecucin de acciones de gestin empresarial, con el consiguiente aprovechamiento de las oportunidades de mercado a travs del manejo de informacin, incrementando los mrgenes de utilidades.

Mejora de la Estructura de la organizacin

A fin de cumplir con los requerimientos y los objetivos empresariales de corto, mediano y largo plazo, la necesidad de incorporar reas dedicadas a acciones concretas de comercializacin.

Intervencin de personal nuevo derivado de los cambios en la estructura organizacional para la implementacin del Plan de Negocio.

La necesidad de contar con personal altamente calificado a efectos de proponer nuevas formas de intervenir en el espacio comercial y el acompaamiento tcnico en el proceso productivo.

4.5. Estructura de trabajo en el AEO

Socio o accionista Puesto en la AEO

Funciones y responsabilidades

Alfonzo Gonzales Pillaca

Presidente de la Asociacin.

Ejerce la representacin oficial y privada de la organizacin. Convoca y preside las sesiones de la asamblea general y el consejo directivo.


Promueve y encausa la marcha de la asociacin.

Manuber Altmirano Leon Vicepresidente Reemplazar temporal o definitivamente al presidente.

Elas Leon Gomez

Secretario Es responsable de la documentacin y libros de actas y registro de socios.

Juan Aroni Contreras Tesorero Depositario de los fondos de la asociacin.

Mauro Naivares Berrocal

Fiscal

Fiscalizar las labores del consejo directivo. Vigila el cumplimiento de los Estatutos as como los acuerdos sociales con sujecin a la ley y de la competitividad de la

Yeral Centeno Flores Vocal

La organizacin de eventos y acompaar al consejo directivo y vigila el cumplimiento de los Estatutos as como los acuerdos sociales con sujecin a la ley, y puede reemplazar a cualquiera de los miembros del Consejo Directivo.

Sofia Ocampo Gomez Socia De acuerdo a Estatuto

Prisoja Flores Centeno Socia De acuerdo a Estatuto

Olinda Maribel Centeno Flores

Socia De acuerdo a Estatuto

Martina Ramos Socia De acuerdo a Estatuto

Elas Leon Gmez Socia De acuerdo a Estatuto

Eusebia Altamirano Huancacuri


Victoria Ramos Aroni Socia De acuerdo a Estatuto

Alfredo Alvites Gonzales Socio De acuerdo a Estatuto

Juan Ruben Aroni Contreras

Socio De acuerdo a Estatuto

Alfonso Gonzales Pillaca Socio De acuerdo a Estatuto

Teresa Huillcas Canoico Socia De acuerdo a Estatuto

Yeral Centeno Flores Socia De acuerdo a Estatuto

Santos Vasquez Alfaro Socio De acuerdo a Estatuto

Manuto Altamirano Leon Socio De acuerdo a Estatuto

Magdalena Tapia Vasquez


Yudi Aroni Leon Socia De acuerdo a Estatuto

Oscar Barrientos Ramos Socio De acuerdo a Estatuto

Yesica Gonzales Aroni Socia De acuerdo a Estatuto

Yernelbando Ortega Perez


Astonia Huaripaucar Paucarchunca


Virginia Alarcon Leon Socia De acuerdo a Estatuto

Yobana Alarcon Leon Socia De acuerdo a Estatuto

Ana Leon Gomez Socia De acuerdo a Estatuto

Percy Centeno Flores Socio De acuerdo a Estatuto

Dominga Ramos Leon Socia De acuerdo a Estatuto

Efrain Centeno Rojas Socio De acuerdo a Estatuto

Virgilio Centeno Rojas Socio De acuerdo a Estatuto

Silvestra Aroni Gonzales Socia De acuerdo a Estatuto


Sabina Rojas Ziga Socia De acuerdo a Estatuto

Maura Naivares Berrocal Socia De acuerdo a Estatuto

Rigoberto Gomez Quispe


El personal requerido para la operacin de la Asociacin de Productores Agropecuarios.

Personal Puesto en la Organizacin

Funciones y responsabilidades

Asesor en gestin empresarial

Administrador Encargado de dar el asesoramiento y acompaamiento en gestin y empresarial..

Un asesor tcnico agrcola Asesor Encargado de dar el asesoramiento en la conduccin y manejo del cultivo de papa blanca y nativa.

Un operador de tractor agrcola

Operador de tractor agrcola

Con pago de su remuneracin de acuerdo a las horas trabajadas.

Articuladores comerciales Promotor comercial Ubicados en los centros de mayor concentracin de consumidores con pago a destajo o porcentaje de las ventas o colocaciones logradas

La implementacin de los puestos sobrevendra a la ejecucin de plan de negocios a travs de un proceso paulatino de planeamiento. Hay que considerar dada la caracterstica estacional del proceso productivo y el proceso de comercializacin, la presencia de personal deber atravesar por un ejercicio de racionalizacin con la finalidad de no sobrecargar la planilla de personal, situacin que pudiese derivar en mayores costos operativos. 4.6. Organigrama del AEO

A efectos de la ejecucin del plan de negocios la estructura organizacional estara configurada del siguiente modo:


5. PLANEAMIENTO DEL NEGOCIO 5.1. Objetivos del Negocio El objetivo general del negocio es generar utilidades, lo cual se basa fundamentalmente en buenas prcticas agrcolas, incremento de la productividad, disminucin del costo de produccin unitario y mejora en el ndice de calidad. Objetivos de corto plazo

- Fortalecer la capacidad de gestin de la asociacin con operadores, asesores y equipamiento adecuados para el desarrollo de los eslabones de la cadena (produccin, cosecha y post cosecha, comercializacin) con mejores oportunidades. Esta situacin debe determinar el incremento de los volmenes de venta del 7.5% en el corto plazo.

- Mejorar las capacidades y competencias de productores en el uso de tecnologa en el manejo agronmico de la papa blanca y nativa e Incorporar al activo de la asociacin maquinaria y equipo para el desarrollo de actividades productivas y de comercializacin, que debe traducirse en rendimientos superiores al 5%.

- Evaluar los costos de produccin e identificar los cuellos de botella que generan prdidas e ineficiencia, con la mejora de los mrgenes de distribucin de utilidades en un 10%.

Objetivos de mediano plazo:

- Posesionar la papa nativa producida por la asociacin de Productores Agropecuarios Apu Condor Tiana de Pichiupata en el mercado local, regional y nacional con la asignacin de marca y presentacin de por lo menos un producto clasificado.

- Extender los servicios de la asociacin a mercados de semilla de papa certificada.

- Establecer un centro de acopio de papa en la ciudad de Abancay. Estrategias para alcanzar el objetivo Tabla N : Estrategias Genricas del Plan de Negocios.


Estrategia Conceptos Ejemplos

Liderazgo en costos

Con la propuesta productiva el AEO reducir sus costos de produccin, incrementando la productividad y rentabilidad sobre la inversin. El kilo de papa estar sujeto al precio de mercado pero la presentacin por seleccin y calidad ser determinante para la variabilidad en los precios.

El AEO para la comercializacin de la papa blanca y nativa utilizara estrategias de gestin comercial.

Diferenciacin

El AEO presentara productos tangibles: diferenciando el tamao acordes a las exigencias del mercado y con buenas caractersticas organolpticas.

Papa blanca y nativa con caractersticas conforme lo establecido en la ficha tcnica.

Tabla N : Estrategias Funcionales del Plan de Negocios.

rea funcional Objetivo planteado Qu se plantea

lograr?

Estrategia funcional Cmo se plantea lograrlo?

Produccin Incremento de la produccin con productos de calidad.

Tecnificacin de las labores agrcolas, incorporacin de tecnologa en el manejo agronmico del proceso productivo.

Gestin y administracin

Incrementar y mantener la capacidad de negociacin en el mercado.

De la capacidad de negociacin depender mucha de la calidad y volumen del producto, si cuenta con estas dos variables el demandante mostrara inters en el AEO, para garantizar la calidad y volumen el AEO deber realizar una administracin y gestin adecuada para proveer de todos los insumos que se requieran en el momento oportuno as tambin deber buscar nuevos nichos de mercado siempre bajo la perspectiva de buscar mejores precios.

Finanzas Abrir canales de financiacin

Evaluar las tasas de inters de las entidades bancarias y financieras para un posible financiamiento. El AEO cuenta con un patrimonio lo cual le permitira acceder a crditos, as tambin con el documento de la elegibilidad y el plan de negocio aprobado ninguna entidad se negara a financiarla.

Tabla N : Estrategias Operacionales del Plan de Negocios.


Estrategias Indicadores (ejemplos)

Nivel actual (base)

Meta ao 1

Meta ao 2

Meta ao 3

Meta al final de la propuesta productiva

Capacitacin en manejo agronmico.

% de productores capacitados

5 % 100% 100% 100% 100%

Asistencia tcnica al productor

Nro. de productores asistidos

0 31 31 31 31

Alianza estratgica u oportunidad de negocio concreta o probable.

N de oportunidades o alianza estratgicas

1 2 3 3 3

Aplicacin de una tecnologa eficiente en el proceso de produccin.

Rendimiento por Ao Papa Blanca

13.5 14.5 15.5 16.5 17.5

Rendimiento Papa Nativa TM /ha

8 11 12 13 14

5.2. Anlisis FODA

Anlisis Interno

Fortalezas Debilidades

- Productores organizados en 10 asociaciones empresariales, y debidamente inscritos en Registros Pblicos.

- Caractersticas socio econmicas y ambientales propicias para el cultivo de productos agropecuarios en especial papa

- Los productores cuentan con variedades de papas que potencialmente puede ser comercializadas en mercados especiales, supermercados y la agroindustria.

- Los productores conocen sobre buenas prcticas agrcolas en papa.

- Productores con reas de papa en secano y bajo riego.

- Conciencia de la necesidad de cambio de actitud del productor de papa.

- Articulacin de los pequeos productores en la cadena agro productiva de papa.

- Accesibilidad al mercado local, interprovincial (Abancay, Andahuaylas), interdepartamental

- Fragmentacin de la unidades agropecuarias ( minifundio)

- Insuficiente recursos hdricos y deficiente infraestructura de riego

- Escasa oferta de semillas certificadas - Ausencia de una planificacin de la

produccin concertada con el mercado - Seleccin y clasificacin poco exigente y

envases no adecuados (ms de 80 kg). - Individualismo, dbil e incipiente

organizacin de los pequeos agricultores en empresas agro comerciales.

- No existe infraestructura adecuada de almacenamiento para acopio del producto comercial

- Limitados conocimientos prcticos de los pequeos productores sobre comercializacin agrcola No valoran la actividad agropecuaria


(Cusco, Lima). - Existencia de mano de obra

abundante y conocedora del producto - Accesibilidad por medio de trochas a

las unidades productoras.

Anlisis externo

Oportunidades Amenazas

- Incremento de la demanda de papas orgnicas

- Dinamismo del comercio minorista moderno: supermercados, minimarket y agroindustria

- Revaloracin del consumo de productos tradicionales: chuo, papa seca y harinas

- Oferta de asistencia tcnica por parte de entidades pblicas y privadas (CARE-ISSANDES-MINAG-Otros)

- Implementacin de programas sociales (para el consumo de papa: papapan y de promocin del cultivo: Da Nacional de la Papa)

- Fondos de inversin para el desarrollo - PROCOMPITE, AGROIDEAS.

- Incremento de la demanda de papa, por las empresas mineras y restaurantes.

- Servicio de informacin para acceder al mercado de productores.

- Mejoramiento de las vas de comunicacin hacia los mercados.

- Empresas dispuestas a hacer negocios con los agricultores organizados.

- Condiciones agroclimticas para cultivar papas con mayor demanda comercial, tanto para consumo fresco, semilla, como para la agroindustria.

- Energa elctrica rural y programas de apoyo a la agroindustria rural.

- La fluctuacin traumtica de precio en tiempos de cosecha de la papa

- Cambios en los hbitos del poblador andino y urbano, por mitos que el consumo de papa engorda o es culpable de enfermedades.

- Desastres climticos como sequas heladas, granizadas, inundaciones que afectan el normal desarrollo fenolgico del cultivo de papa.

- Problemas sanitarios por enfermedades o plagas.

- Semilla que viene de la costa y est contaminada. .

- Incremento de la contaminacin ambiental por actividad minera informal e irresponsable.

- La estacionalidad de las cosechas de papa, as como su alta perecibilidad afectan los ingresos del productor.

- Gobierno Regional que no atiende integralmente los problemas agrarios en cuanto a los cultivos y crianzas, infraestructura hidrulica y asistencia tcnica.

- Deficiente sistema de comunicaciones por Internet, telfono, etc.

- Inestabilidad de precios.

5.3. Alianzas Estratgicas y Oportunidades de Negocio Estrechar relaciones comerciales con los intermediarios y potenciales clientes de papa, as como con las empresas de transporte de carga. Tener informacin de precios en los mercados y difundirlos a los asociados. Clasificar la produccin de papa en funcin de lo que pide el mercado, tal como: Extra (muy grande) para tiras a la francesa o pur, Selecta (grande) para supermercados u hojuelas, Comercial (grande-mediano) para supermercado u hojuelas, Domstica (mediano-pequeo) para sopas y decoracin de platos, Baby (pequeo) para cocktail en platos especiales. Estar presente en ferias y eventos comerciales de tubrculos. Lograr en el mediano y largo plazo contar con un punto de venta en cada mercado de papa.


Lograr en el mediano y largo plazo vender semillas certificadas y abono y fertilizantes, para homogenizar la produccin. Firmar alianzas estratgicas con gobiernos locales para que adquieran la produccin de papa de la organizacin.

Descripcin de la

alianza estratgica

u oportunidad de negocio

Finalidad Empresa u organizacin

Caractersticas de la empresa u organizacin

La alianza u oportunidad

Es probable o concreta*?

Intencin de Compra de papa nativa

Intervenir en tratativa

comercial con mejores

resultados

Supermercado Wong Intermediacin, venta del producto clasificado y

diferenciado al menudeo

Concreta




resultados

Hotel Monasterio Cusco Servicios de hospedaje, restaurant turstico

Probable




resultados

Hotal Libertador Cusco Intencin de Compra de papa nativa



resultados




resultados

Nova Hotel Cusco Intencin de Compra de papa nativa



resultados

6. PLAN OPERACIONAL El plan operacional se refiere a las especificaciones y a los requerimientos necesarios para llevar a cabo el proceso operativo, adems para realizar los procesos productivos es necesario que la organizacin se adapte a entornos muy dinmicos y mercados de alta rivalidad. 6.1. Requerimiento Operacional de la Asociacin En esta seccin es necesario explicar los requerimientos de capacitacin o asistencia tcnica, mejoramiento del producto o servicio y resolucin de problemas de produccin y comercializacin.

Se requiere capacitacin y asistencia tcnica en manejo agronmico a productores de papa blanca y nativa. Los 31 socios de la asociacin presentan deficiencia en la aplicacin de nuevas tecnologas, carecen de equipamiento, infraestructura insumos adecuados. Bajo el rgimen de tenencia de tierras comunales la asociacin cuenta 95 has en produccin.

Se requiere capacitacin y asistencia tcnica para la atencin de los problemas de comercializacin referidos al desconocimiento del manejo de los canales de informacin del mercado, la organizacin del eslabn de la cadena de comercializacin.


Incorporacin al activo de la asociacin de maquinaria y equipo consistente en tractor agrcola y equipamiento para la atencin del proceso productivo como solucin a la necesidad de la aplicacin de tecnologa para la reduccin de los costos de produccin.

Asistencia tcnica y/o capacitacin requerida: El AEO requiere asistencia tcnica y/o capacitacin especfica en:

Para mejorar el proceso de:

Asistencia en gestin organizacional Produccin y comercializacin

Asistencia tcnica en Manejo Agronmico de la Papa. Produccin

Asistencia tcnica en Manejo de cosecha y post cosecha Produccin

Asistencia tcnica en manejo de herramientas de informacin del mercado y proceso de comercializacin

Comercializacin

6.2. Explicaciones Tcnicas y Diseo del Producto Tambin deben explicar la secuencia de transformacin desde que se obtiene el primer insumo de los proveedores hasta el ltimo servicio que se brinde a los clientes, en algunos casos se inicia con el ingreso de la materia prima y contina con un proceso de transformaciones para convertir la materia prima y los insumos requeridos en un producto final determinado. De manera ilustrativa, se muestra un Diagrama de Flujo simple del proceso de elaboracin de mermelada:

CARACTERSTICAS GENERALES Denominacin del bien : PAPA BLANCA Denominacin tcnica : PAPA BLANCA Nombre del Bien en el Catalogo ONU : Verduras frescas Unidad de medida : kilogramo (Kg.) Descripcin General : La Papa (Solanum tuberosum) es un

tubrculo harinoso comestible producido por plantas de un gnero de la familia de las Solanceas.

La variedad denominada papa blanca tiene pulpa blanca, ojo superficiales y en cantidades reducidas.

CARACTERSTICAS TCNICAS DEL BIEN Caractersticas fsicas organolpticas Aspecto fsico: Tubrculo carnoso con almidones Color: Blanco amarillento Olor: Caracterstico Tamao promedio: Entre 8 a 10 cm de dimetro. Peso promedio: Entre 100 y 200 gr. de dimetro.

Caractersticas Qumicas y Nutricionales

Composicin por 100 gramos de porcin comestible

Papa Blanca

Energa Kcal 97

Agua g 74,5

Protena g 2,1

Grasa g 0,1

Carbohidrato g 22,3

Fibra g 0,6

Ceniza g 1

Calcio mg 9

Fsforo mg 47

Hierro mg 0,5


Retinol mcg 3

Tiamina mg 0,09

Riboflavina mg 0,09

Niacina mg 1,67

Acido Ascrbico Reducido mg 14

Requisitos de sanidad

Caractersticas Grado de Calidad

Primera Segunda Tercera

Desprendimiento de la piel 1 1 3

Cortes, cicatrices, magulladuras, grietas, rajaduras, mximo.

2 2 3

Brotamiento, mximo 0 0 2

Pudricin seca, mximo 0 0 2

Pudricin hmeda, mximo 0 0 1

Comeduras, perforaciones, galeras, (daos causados por insectos y roedores), mximo

0 0 0

Mezclas varietales 2 2 2

Mximo Porcentaje Acumulado 5 5 15

Residuos de plaguicidas El producto deber cumplir con los lmites mximos permisibles de residuos por la autoridad competente o en su defecto por el Codex Alimentario. Requisitos microbiolgicos

Agente microbiano

Categora Clase n c Lmite por g

m M

Escherichia coli 5 3 5 2 102 103

Salmonella sp. 10 2 5 0 Ausencia /25 g

-----

n: Es el nmero de unidades de muestra que deben ser examinados de un lote de

alimentos, para satisfacer los requerimientos de un plan de muestreo particular. m: Es un criterio microbiolgico, el cual, en un plan de muestreo de dos clases separa

buena calidad de calidad defectuosa; o en otro plan de muestreo de tres clases, separa buena calidad de calidad marginalmente aceptable. En general m presenta un nivel aceptable y valores sobre el mismo que son marginalmente aceptables o inaceptables.

M: Es un criterio microbiolgico, que en un plan de muestreo de tres clases, separa calidad marginalmente aceptable de calidad defectuosa. Valores mayores a M son inaceptables.

c: Es el nmero mximo permitido de unidades de muestra defectuosa. Cuando se encuentra cantidades mayores de este nmero el lote es rechazado.


CARACTERSTICAS GENERALES Denominacin del bien : PAPA TUMBAY Denominacin tcnica : Nombre del Bien en el Catalogo ONU : Verduras frescas Unidad de medida : kilogramo (Kg.) Descripcin General : La Papa (Solanum tuberosum) es un

tubrculo harinoso comestible producido por plantas de un gnero de la familia de las Solanceas. Es un tubrculo de forma redondeaba a ovalada, de piel amarilla, ojo profundos y abundantes y carne amarilla intensa.

CARACTERSTICAS TCNICAS DEL BIEN Caractersticas fsicas organolpticas Aspecto fsico: tubrculo redondeado, ovalado u oval alargado. Posee ojos numerosos y profundos. Color: Su piel es amarilla clara, su pulpa amarilla, brotes de color crema, Olor: Caracterstico



Papa Tumbay

Energa Kcal 103

Agua g 73,2

Protena g 2

Grasa g 0,4

Carbohidrato g 23,3

Fibra g 0,7

Ceniza g 1,1

Calcio mg 6

Fsforo mg 52

Hierro mg 0,4

Retinol mcg 0

Tiamina mg 0,07

Riboflavina mg 0,06

Niacina mg 1,85



CARACTERISITICAS Grado de Calidad




2 2 3





0 0 0


MAXIMO PORCENTAJE ACUMULADO 5 5 15

Residuos de plaguicidas


El producto deber cumplir con los lmites mximos permisibles de residuos por la autoridad competente o en su defecto por el Codex Alimentario. Requisitos microbiolgicos

Agente microbiano

Categora Clase n c

Lmite por g

m M


Salmonella sp. 10 2 5 0 Ausencia /25

g -----






CARACTERSTICAS GENERALES Denominacin del bien : PAPA HUAYRO Denominacin tcnica : Nombre del Bien en el Catalogo ONU : Verduras frescas Unidad de medida : kilogramo (Kg.) Descripcin General : La Papa (Solanum tuberosum) es un

tubrculo harinoso comestible producido por plantas de un gnero de la familia de las Solanceas. Es un tubrculo de forma redondeaba a ovalada, de piel amarilla, ojo profundos y abundantes y carne amarilla intensa.

CARACTERSTICAS TCNICAS DEL BIEN Alargados Piel de color, ojo morado, con cejas moradas y ojos profundos crema amarilla con reas rojas y moradas. 28% de materia seca, gravedad especifica: 1.109. Uso: sancochado - pur



Papa Tumbay

Energa Kcal 103

Agua g 73,2

Protena g 2

Grasa g 0,4

Carbohidrato g 23,3

Fibra g 0,7

Ceniza g 1,1


Calcio mg 6

Fsforo mg 52

Hierro mg 0,4

Retinol mcg 0

Tiamina mg 0,07

Riboflavina mg 0,06

Niacina mg 1,85



CARACTERISITICAS Grado de Calidad




2 2 3





0 0 0


MAXIMO PORCENTAJE ACUMULADO 5 5 15

Residuos de plaguicidas El producto deber cumplir con los lmites mximos permisibles de residuos por la autoridad competente o en su defecto por el Codex Alimentario. Requisitos microbiolgicos

Agente microbiano

Categora Clase n c

Lmite por g

m M


Salmonella sp. 10 2 5 0 Ausencia /25

g -----







6.3. Definicin del Proceso Productivo La cadena de la papa se inicia en la chacra y se consolida en el mercado, la etapa de planificacin de la siembra repercute positiva o negativamente en la asignacin de eficiencia al proceso productivo, es un imperativo que el productor al decidir sembrar debe tenga informacin slida sobre el mercado para su producto, as mismo el tipo de producto que ofertar, y con quienes har alianza para todo el proceso productivo, es decir, que agentes econmicos participarn. En el caso de los productores de la Asociacin involucrados en el Plan de Negocios, en campaas pasadas han autofinanciado sus siembras, las cuales han sido orientadas mayormente al autoconsumo, sin embargo, en una siembra para el mercado, se precisa de un financiamiento. Debern involucrar al proveedor de insumos a fin de hacer viable la siembra. Dentro de la cadena productiva de la papa se han identificado 03 esquemas vigentes, en la actualidad en los cuales los actores han participado dotando a la misma de valor en cada etapa, por lo que se presentan los siguientes:

En el primero el productor procede en desventaja y se somete a los precios que fijan los acopiadores e intermediarios en la transaccin, con lo cual denota la carencia de objetivos relacionados con utilidades.


El segundo y tercer esquema nos muestran la presencia de la organizacin, que fortalece la presencia del productor en la cadena productiva, establecindose en elemento articulador en el mercado, procede con prerrogativas claramente definidas de carcter legal y tiene la posibilidad de competir en los mercados locales y nacionales. 6.4. Dimensionamiento de Materia Prima e Insumos Papa Blanca

N de unidades a producir 1316.25 TM

Materia Prima necesario por unidad Unidad Cantidad C.U. Total

3. Insumos:

3.1 Semilla Kg. 117000 0.50 58,500.00

3.2 Fertilizantes (140-180-150)

- Cloruro de Potasio Kg. 16380 1.98 32,432.40

- Compost Premium Kg. 30420 2.10 63,882.00

3.3 Pesticidas

- Gusathion Lt. 117 70.00 8,190.00

- Ridomil Lt. 117 77.73 9,094.41

- Cytowet Kg. 78 28.00 2,184.00

Total 164112 174,282.81

Papa Nativa (Tumbay Huayro)

N de unidades a producir 153 TM

Materia Prima necesario por unidad Unidad Cantidad C.U. Total

3. Insumos:

3.1 Semilla Kg. 27000 0.50 13,500.00

3.2 Estiercol Kg. 72000 0.40 28,800.00

Total 99000 42,300.00

6.5. Dimensionamiento de Maquinaria y Herramientas Papa Blanca

Maquinaria Agrcola: Unidad Cantidad C.U. Total

2.1 Aradura Tractor/Hora 312 60.00 18720.00

2.2 Cruza Tractor/Hora 156 60.00 9360.00


2.3 Rastra Tractor/Hora 78 60.00 4680.00

2.4 Surcado Tractor/Hora 234 60.00 14040.00

Total 780 46,800.00

Papa Nativa

Maquinaria Agrcola: Unidad Cantidad C.U. Total

2.1 Aradura Tractor/Hora 36 60.00 2160.00

2.2 Cruza Tractor/Hora 18 60.00 1080.00

2.3 Rastra Tractor/Hora 54 60.00 3240.00

2.4 Surcado Tractor/Hora 180 60.00 10800.00

Total 288 17,280.00

Consigna los costos relacionados con el alquiler de tractor para el desarrollo de las actividades productivas Evaluar la capacidad operativa de las mquinas implica saber cunto pueden producir, para ello tomamos en cuenta las especificaciones tcnicas d

plan de negocios para el incremento de la productividad de papa blanca y nativa en la asociación de...

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