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PLAN DE NEGOCIO PARA LA CREACION DE UN HOTEL CAMPESTRE EN LA
CIUDAD DE RIOHACHA “HOTEL RANCHO VIEJO”
ADRIANA ACOSTA CAMERO
MARIA CRISTINA PUPO PUMAREJO
PONTIFICIA UNIVERSIDAD JAVERIANA
FACULTAD DE CIENCIAS ECONOMICAS Y ADMINISTRATIVAS
CARRERA DE ADMINISTRACION DE EMPRESAS
AREA DE EMPRENDIMIENTO
BOGOTA 2010
PLAN DE NEGOCIO PARA LA CREACION DE UN HOTEL CAMPESTRE EN LA
CIUDAD DE RIOHACHA “HOTEL RANCHO VIEJO”
ADRIANA ACOSTA CAMERO
MARIA CRISTINA PUPO PUMAREJO
TUTORA
LUCIA OFELIA VILLAMIL S.
PONTIFICIA UNIVERSIDAD JAVERIANA
FACULTAD DE CIENCIAS ECONOMICAS Y ADMINISTRATIVAS
CARRERA DE ADMINISTRACION DE EMPRESAS
AREA DE EMPRENDIMIENTO
BOGOTA
CONTENIDO
pág.
1. TITULO 7
2. ANTECEDENTES 8
3. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA 10
4. JUSTIFICACIÓN DEL PROYECTO 12
5. COMPONENTES 17
5.1 EL COMPROMISO SOCIAL Y AMBIENTAL 17
5.2 CREATIVIDAD E INNOVACIÓN 17
5.3 COMPETITIVIDAD INTERNACIONAL 18
5.4 TRABAJO EN EQUIPO 18
6. MARCO REFERENCIAL 19
6.1 MARCO TEÓRICO 19
6.2 MARCO CONCEPTUAL 22
7. OBJETIVOS 24
7.1 OBJETIVO GENERAL 24
7.2 OBJETIVOS ESPECÍFICOS 24
8. METODOLOGÍA 25
9. RESTRICCIONES 27
10. RECURSOS 28
11. ESTUDIO DE MERCADO 30
11.1 ANÁLISIS DEL SECTOR 30
11.2 ANÁLISIS DE MERCADO 34
11.3 ANÁLISIS DE LA COMPETENCIA 45
12. ESTRATEGIA DE MERCADO 51
13. PROYECCIONES DE VENTAS 59
14. ESTUDIO OPERATIVO 69
15. ESTUDIO ORGANIZACIONAL 84
16. ESTUDIO ECONÓMICO Y FINANCIERO 109
17. IMPACTO ECONOMICO, SOCIAL Y AMBIENTAL 122
18. CRONOGRAMA 128
19. RESUMEN EJECUTIVO 129
BIBLIOGRAFÍA 130
ANEXOS 132
LISTA DE CUADROS
pág.
Cuadro 1. Metodología 25
Cuadro 2. Recursos Financieros Estimados 28
Cuadro 3. Empleo directo generado en actividades relacionadas con el sector
turístico 31
Cuadro 4. Poblacion por estratificacion 44
Cuadro 5. Competencia Directa 46
Cuadro 6. Cuadro General de Operaciones en Proyección 60
Cuadro 7. Cuadro Resumen de Valores 61
Cuadro 8. Resumen Global del Cuadro en un Solo Item 63
Cuadro 9. Significado de las abreviaturas del cuadro anterior. 65
Cuadro 10. Nivel de Ocupación 66
Cuadro 11. Ficha técnica de cada servicio prestado 69
Cuadro 12. Necesidades y requerimiento 79
Cuadro 13. Plan De Producción 81
Cuadro 14. Costo De Producción 82
Cuadro 15. Debilidades 86
Cuadro 16. Fortalezas 87
Cuadro 17. Oportunidades 88
Cuadro 18. Amenazas 89
Cuadro 19. Competencia de Gerente General 91
Cuadro 20. Competencia Jefe de alimentación 93
Cuadro 21. Competencia Auxiliar de cocina 94
Cuadro 22. Competencia Servicios generales 95
Cuadro 23. Competencia Recepcionista 96
Cuadro 24. Competencia Meseros 98
Cuadro 25. Competencia Botones 99
Cuadro 26. Competencia Contador 100
Cuadro 27. Liquidación de la nomina 104
Cuadro 28. Tabla de ley 105
Cuadro 29. Pago de ley nomina mensual 106
Cuadro 30. Gastos de puesta en marcha 107
Cuadro 31. Costos por habitación 109
Cuadro 32. Costos totales depreciados 110
Cuadro 33. Muebles y enseres 110
Cuadro 34. Maquinaria y equipo 111
Cuadro 35. Cuadros de flujo de caja 111
Cuadro 36. Estado de Resultados Proyectados 114
Cuadro 37. Comprobación del punto de equilibrio 118
Cuadro 38. Recuperación de inversión 118
Cuadro 39. Cronograma de inversión 120
Cuadro 40. Fortalecimiento del Sector Turístico 126
Cuadro 41. Cronograma primer semestre de 2010 128
Cuadro 42. Cronograma Segundo semestre de 2010 128
LISTA DE FIGURAS
pág.
Figura 1. Tasa de ocupación hotelera 14
Figura 2. ¿Que nacionalidad tiene? 34
Figura 3. ¿Qué estrato social pertenece? 35
Figura 4. ¿Con que frecuencia viaja? 35
Figura 5. ¿Conocía a la ciudad de Riohacha? 36
Figura 6. ¿Cuántas veces has visitado esta ciudad? 36
Figura 7. ¿Le gusta disfrutar de la naturaleza? 37
Figura 8. ¿Qué es lo que mas le parece atractivo de un hotel? 37
Figura 9. ¿Cuánto esta dispuesto a pagar por una noche en un hotel? 38
Figura 10. A la hora de escoger el hotel, le importa ¿Cuántas estrellas tiene? 38
Figura 11. ¿Le gusta que el hotel tenga recreaciones tanto para adultos como
para niños? 39
Figura 12. ¿Le gustaria que el hotel ofrezca planes turisticos para visitar a los
sitios mas importante y llamativos de la ciudad? 39
Figura 13. ¿Qué es lo que lo motiva a venir a esta ciudad? 40
Figura 14. ¿Qué forma de pago utiliza? 40
Figura 15. ¿Con que personas acostumbra a viajar? 41
Figura 16. ¿Cuántos dias acostumbra a hospedarse en un hotel? 41
Figura 17. ¿En que fechas acostumbra a viajar? 42
Figura 18. ¿Le gustaría volver a la Guajira? 42
Figura 19. Alojamiento 75
Figura 20. Restaurante 76
Figura 21. Recreación 77
Figura 22. Show y eventos 78
Figura 23. Mini bar 78
Figura 24. Organigrama 90
7
1. TITULO
HOTEL RANCHO VIEJO
El nombre fue seleccionado por la ubicación y la imagen corporativa que se
quiere reflejar del hotel y de sus servicios en específicos, pretendemos
mostrarnos como un hotel campestre en la Guajira con un alto nivel de
posicionamiento, para que las personas nos identifiquen por la calidad brindada y
lleguen a preferirnos a la hora de escoger un hotel en la zona. Se determino, el
nombre RANCHO VIEJO para trasmitir seguridad y tranquilidad en los clientes,
aunque también para resaltar el valor diferenciador del hotel. Asimismo, RANCHO
se refiere a finca, naturaleza, interacción con los animales y lugar libre de
contaminación.
8
2. ANTECEDENTES
El sector hotelero en Colombia ha venido evolucionando a través de los años, esto
se debe en gran medida a las necesidades que presentan los huéspedes de
buscar un lugar acogedor y grato para alojarse, siendo cada día más exigentes
para seleccionar el hotel, ya que estos tienen que cumplir con las condiciones
adecuadas de higiene, comodidad, infraestructura, entre otras. Vale la pena
retomar, la historia de los hoteles en Colombia, destacándose el Hotel El Prado
por ser el primer hotel turístico que se fundo en 1930, en la capital del
departamento del Atlántico (Barranquilla). Otro acontecimiento importante, es la
creación de la Asociación Colombiana de Hoteles (ACOTEL) en 1954, hoy llamada
Asociación Hotelera de Colombia COTELCO. Posteriormente, el 25 de Octubre de
1955 se constituyó la Asociación de Líneas Aéreas Internacionales en Colombia
(ALAICO) en la ciudad de Bogotá. Dos años después, el 24 de Agosto el gobierno
crea la Empresa Colombiana de Turismo por medio del Decreto 0272. Más
adelante, en Santa Marta se inaugura el primer Resort con el que cuenta el país,
esto ocurre en 1963 llevando como nombre Irotama. En el año siguiente, se
origina la Fundación de Hoteles Ltda., siendo la primera cadena hotelera
Colombiana sobreviviente1. Todos estos sucesos son transcendentes, pues
describen como el sector hotelero ha venido evolucionando y organizándose a
través de los años.
Unos de los momentos más críticos, que vivió el sector turístico en Colombia fue
en el año 1999, registrando un porcentaje del 39% de la ocupación hotelera,
alcanzando el nivel mas bajo que se ha presentado2, que ha venido aumentado
paulatinamente a partir de ese año, las cifras reflejan que la ocupación hotelera en
el año 2000 fue de 40.8%, 43.2% en el 2001, 43.4% en el 2002, 49.1% en el
2003, 51.2% en el 2004, 54.1% en el 2005 y en el 2006 fue 56.4% 3( ver anexo 1).
1 http://www.boletin-turistico.com/america/ayercol.htm 2 http://www.promomadrid.com/tie/files/documents/estudio_turismo_colombia_07.pdf
3 http://www.mincomercio.gov.co/eContent/documentos/turismo/2008/PlanSectoria2007-2010-2.pdf
9
Esto se debe en gran motivo a las políticas de seguridad democrática del
presidente Álvaro Uribe, que si se mantienen en la economía arrojarán resultados
que no se tenían desde hace varios años.4
Los factores que han contribuido a la reactivación del turismo en los últimos
tiempos son los siguientes: la recuperación del turismo Nacional, impulsado por
las “caravanas turísticas Vive Colombia, Viaja por ella” y las Rutas Seguras,
programas desarrollados por el Gobierno Nacional con los que se ha logrado
aumentar drásticamente la movilización de turistas nacionales por tierra y que han
sido decisivos en el proceso de recuperación de la confianza. El segundo factor
que ha influido de cierta manera, es el cambio de imagen internacional del país,
reactivándose el flujo de turistas extranjeros que han sido motivados por la
percepción de una mejora en las condiciones de seguridad y atraídos a su vez por
la riqueza de la naturaleza y por las oportunidades del país. El tercer factor, que
ha favorecido es la ampliación, modernización y readecuación de la
infraestructura hotelera y de servicios, impulsada por diversos beneficios
tributarios otorgados por la legislación nacional. El siguiente factor, son los
incentivos gubernamentales para promover la inversión y las regiones turísticas.
Seguidamente, el esfuerzo de diversas regiones del país para mejorar su oferta
turística y todas aquellas actividades de apoyo brindadas por los entes
gubernamentales como el proyecto “Colombia Es Pasión”, cuyo objetivo es elevar
la credibilidad y confianza del país en el exterior y por último, la concesión de
Parques Nacionales5. Finalmente, es valioso mencionar la necesidad por la que se
originan los hoteles, que son creados con el fin de que personas de otras
ciudades, departamentos o países ajenos a sus residencias, encuentren un sitio
donde alojarse utilizando esta clase de servicio ya sea por placer, turismo o viaje
de negocio.
4 http://www.presidencia.gov.co/prensa_new/sne/2002/noviembre/05/05112002.htm
5 http://www.promomadrid.com/tie/files/documents/estudio_turismo_colombia_07.pdf
10
3. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
La situación actual de la Guajira, demuestra como la falta de infraestructura
hotelera sigue siendo uno de los mayores limitantes para que se aproveche el
turismo que a principios, a mitad y a finales de cada año, escoge este sitio como
uno de los destinos para pasar cortas temporadas vacacionales6;esto se debe en
gran medida a la belleza exótica y cultural que presenta el departamento ( La
Guajira), donde solo se cuenta con 29 hoteles, que en total disponen de 632
habitaciones (sencillas, dúplex, triple, cuádruple y suite), que tienen como
capacidad máxima para recibir 1399 personas7, estas cifras son muy baja e
insignificativas para la cantidad de turistas que se trasladan a esta región del país.
Por ende, es muy ineficiente la estructura hotelera en la Capital de la Guajira,
para el total de turistas que arriban en los diferentes meses del 2009 que en
general fueron 82600, esta situación se empeora en temporada alta donde el
número de viajeros procedente del país o extranjeros es más elevado8 (ver anexo
2). Esta situación es contraproducente para el desarrollo del turismo y de la
economía en general, desaprovechándose oportunidades de ingresos y de
generación de empleo, que podrían aportar al crecimiento del PIB de la economía
nacional.
Los atractivos turísticos, que motivan a una mayor concurrencia de personas al
departamento son: Cabo de la Vela, Santuario de Fauna y Flora, Salinas de
Manaure, Mezquita de los Musulmanes en Maicao, Capital Indígena de Colombia
(Uribia), El Cerrejón, entre otros9, lugares que sobresalen por la belleza natural y
etnocultural.
6 http://www.elheraldo.com.co/ELHERALDO/BancoConocimiento/1/1laguajirano/1laguajirano.asp
7 Directorio hotelero de la guajira, Secretaria Desarrollo Económico, suministrado por la oficina de turismo,
2008 8 Inventario de turistas que llegaron en el año 2009
9 Guía turística de la Guajira, 2009
11
Es necesario recalcar, que los hoteles son fuentes generadores de empleos que
contribuyen al mejoramiento de la economía y asimismo a la calidad de vida de
las personas involucradas, en general los hoteles con los que cuenta la ciudad de
Riohacha generan 173 empleos fijos y 29 empleos temporales10, sin tener en
cuenta todos aquellos ingresos y empleos que surgen del turismo en cuanto a
restaurantes, transportes aéreos y terrestres, comercio, etc.
Basándonos en lo anterior, la formulación del problema es:
¿Por qué no se ha construido un hotel campestre en la ciudad de Riohacha que
satisfaga las necesidades de los turistas, genere empleo y además permita
fortalecer los valores socioculturales de esta región?
10
Directorio hotelero de la Guajira, Secretaria Desarrollo Económico, Oficina De Turismo Año 2008
12
4. JUSTIFICACIÓN DEL PROYECTO
La Guajira gracias a su ubicación geográfica cerca de las costas marinas, se ha
caracterizado por la gran belleza de sus desiertos, paisajes, riquezas en cuanto
a flora y fauna y por ser multicultural, uno de sus municipios, es la capital
indígena de Colombia Uribia, a donde gran proporción de su población es
indígena Wayuu, que representan un 44 %.11 Además, se ha identificado por
poseer un potencial minero, rico en recursos marinos y naturales y con una
localización geográfica estratégica para el intercambio comercial con Venezuela y
la Cuenca del Caribe12.
La economía del departamento, interviene positivamente sobre el desarrollo
cultural, político, social, ambiental y económico del país, en el que la participación
del PIB total en 1990 es de 1,13%, aumentado ya que en el 2005 es igual a
1,25%. Por lo tanto, este proyecto ayudaría al sostenimiento de la economía,
teniendo claro que la participación del sector hotelero en el PIB de la Guajira
corresponde a 6,65% y 11, 63% a nivel Nacional.13
El sector hotelero en la Guajira, es muy débil en cuanto a infraestructura se
refiere, debido a que son muy pocos los hoteles que existen en Riohacha, siendo
este el punto de acceso a los diferentes sitios turísticos. En esta ciudad, solo hay
29 hoteles14, de los cuales ninguno es campestre, ni cumplen con el certificado
de calidad hotelero y de medio ambiente otorgado por el Ministerio de Comercio,
Industria y Turismo. La competencia indirecta que afronta este proyecto, son
todos aquellos moteles y hostales que se encuentran ubicados en zonas aledañas
11
http://www.dnp.gov.co/PortalWeb/Portals/0/archivos/documentos/AgendaInterna/Dimension_Regional/La%20Guajira-copia%20imprenta.pdf 12
http://www.dnp.gov.co/PortalWeb/Portals/0/archivos/documentos/AgendaInterna/Dimension_Regional/La%20Guajira-copia%20imprenta.pdf 13
FUENTE DEL DANE 14
Directorio hotelero de la Guajira, Secretaria de desarrollo económico, oficina de turismo, año 2008
13
al hotel. Sin embargo, hay que tener presente aquellos hoteles que se sitúan en
municipios con atractivos turísticos como Uribia, Manaure, Maicao, entre otros. Sin
duda alguna, esta empresa presenta un escenario favorable que conllevaría a
retribuciones mucho más efectivas y eficientes en un futuro, esto se debe a que
no cuenta hasta el momento con un competidor directo en el mercado como tal,
donde su factor diferenciador es el servicio al cliente, la calidad en sus servicios
brindados y por ultimo la interacción con la naturaleza y los animales. Lo anterior,
influirá a que nivel de posicionamiento y recordación de la marca sea mayor.
En lo referente, a la infraestructura del sector hotelero en el departamento, se
puede afirmar que es ineficiente para la cantidad de viajeros que llegan por
motivos de negocio, turismo y placer. De acuerdo a las cifras suministradas por la
oficina de Turismo de la Guajira, el periodo en el que acuden mas personas
forasteras son en los meses de enero, junio y diciembre, que se caracterizan por
ser temporada alta.
En el mes enero del 2009, los turistas que arribaron fueron 8.857, de los cuales
8.574 son nacionales y 283 provienen del extranjeros, posteriormente en el mes
de junio llegaron 7.857, que 264 son extranjeros y 7.593 nacionales, para
terminar en diciembre en total fueron 9.234, donde 428 corresponden a
extranjeros y 8.806 nacionales (ver anexo 2). De manera, que son muy pocos los
extranjeros que llegan a esta región del país.
Las cifras de ocupación hotelera registró su nivel más alto en el año 2004, de
acuerdo a los informes suministrado por el Ministerio de Comercio, Cultura y
Turismo, sin embargo en los meses de Diciembre y Enero del 2010 la tasa fue
de 97%; estos datos demuestran un escenario favorable para la inversión y lo tan
rentable que podría ser.
14
Figura 1. Tasa de ocupación hotelera
Fuente: Ministerio de Comercio, Industria y Turismo
Es importante mencionar, la ventaja competitiva que tiene la Guajira frente a los
demás departamentos que conforman el país, que permite que sea identificada
como destino turístico, entre las cuales se encuentran que presenta una
infraestructura con énfasis en la cultura Wayuu (viviendas eco etnoturísticas),
diversidad gastronómica, capacidad empresarial y organizacional, calidad humana
que facilita la generación de tejido social, la singularidad del producto
ecoetnoturístico que trasciende fronteras, los principales atractivos turísticos que
están vinculados con el ambiente natural y sociocultural, proyectos industriales
que convierten atractivos para dinamizar el sector turístico (carbón, energía
eólica, gas y sal marina) y por último la Calidad y sostenibilidad ambiental.15
Independientemente, otro atractivo que hace que la concurrencia de viajeros sea
más frecuente, son las festividades: Festival Francisco el Hombre, Festival de
Cuna de Acordeones, Festival de la Cultura Wayuu, Festival del Dividivi, etc.
15
http://www.dnp.gov.co/PortalWeb/Portals/0/archivos/documentos/AgendaInterna/Dimension_Regional/La%20Guajira-copia%20imprenta.pdf
15
Una de las proyecciones que tiene el Departamento Nacional de Planeación de
Colombia, en lo que se refiero al turismo de la Guajira es que en el año 2020
será identificado, como el principal destino ecoetnoturístico del Caribe, llegando a
niveles de ocupación del 70% anual en la planta hotelera y una participación del
5% del PIB departamental. Esto se logrará mediante el aprovechamiento de las
potencialidades turísticas de los municipios, soportadas en la naturaleza y en el
ambiente, para consolidar una asociación de entidades territoriales con la
participación de los sectores públicos y privados que gestionen y promuevan la
inversión en proyectos regionales de desarrollo turístico de alto impacto16. Todo
esto, es altamente positivo para el futuro de la organización, debido a que el
panorama del sector turístico es de constante crecimiento.
Este hotel es fundamental para la generación de empleo, beneficiándose de
manera directa todos aquellos colaboradores que prestarías sus servicios y que
cumplirían una función, ya sea como recepcionista, administradores, botones,
aseadores, etc., y de forma indirecta todas aquellas personas que se encuentren
involucradas con el turismo, en este caso transportadores, guías, agencias de
viajes, promotoras del turismo, entre otras. Con base en lo anterior, este proyecto
influirá sobre el progreso del departamento y del país en general, pues las pymes
representan una alta participación en la economía nacional, constituyendo un
98.8% de los establecimientos, que generan aproximadamente el 62% del total de
empleo del país y el 35% de la producción nacional17.
La organización está comprometida con la conservación del medio ambiente,
involucrando en su responsabilidad social, la protección de los recursos naturales,
donde vale la pena mencionar que el hotel se ejecutara en una zona campestre en
el que los huéspedes podrán apreciar de cerca la naturaleza y los animales
16
http://www.dnp.gov.co/PortalWeb/Portals/0/archivos/documentos/AgendaInterna/Dimension_Regional/La%20Guajira-copia%20imprenta.pdf 17
Cálculos DNP
16
exhibidos. El valor agregado que presenta a diferencia de la competencia, es que
los huéspedes van a interactuar con la naturaleza y con animales exóticos propios
de la Guajira como lo son: guacamayas, chivos, iguanas, palguarata, etc. Otro
aspecto diferenciador, es la ubicación estratégica, en una zona segura y con vías
de accesos fáciles (1 km fuera de la ciudad), 18 km de la playas de Mayapo, 45
minutos del municipio de Maicao y 1hrs y 30 minutos de las Salinas de Manare.
Por consecuencia, los huéspedes que se alojen estarán en completa tranquilidad
y sin ninguna clase de contaminación ambiental, se caracterizara por ser un
lugar acogedor y grato para que las personas se sientan como en casa.
Es significativo mencionar que el proyecto fue seleccionado, con el objetivo de
llenar un vacío estratégico y como se ha mencionado anteriormente es una gran
oportunidad de negocio, pues es muy poca la oferta existente en el mercado para
la cantidad demandada, que cada día es más creciente y se ha visto influenciada
e incentivadas por las políticas de seguridad democrática y por los impulsos que
se les ha otorgados al sector hotelero, en cuanto a financiación se refiere. El lugar
fue escogido por conveniencia, puesto a que hace parte del patrimonio familiar de
una de las emprendedoras, sin dejar a lado su excelente ubicación, que
permitirá que los huéspedes puedan disfrutar de un ambiente grato. Se toma
como referencia para poner en marcha el proyecto, la experiencia que han tenido
ciertos familiares de una de las emprendedoras en el gremio hotelero, la cual ha
sido muy satisfactoria dejando grandes márgenes de utilidad, a pesar de que se
les interponen algunas barreras para avanzar o seguir creciendo.
En síntesis, el hotel Rancho Viejo es muy importante para el sostenimiento del
departamento y para resaltar la belleza natural que presentan sus sitios turísticos
como son el Cabo de Vela, Desierto de Carrizal, Salinas de Manaure, Parque
Eólico, Playas de Mayapo, etc.
17
5. COMPONENTES
5.1 EL COMPROMISO SOCIAL Y AMBIENTAL
El hotel “Rancho Viejo” se encuentra comprometida con la comunidad indígena
Wayuu, que representan un gran porcentaje de la población del departamento,
caracterizándose porque sus condiciones de vida no son las apropiadas, no
satisfaciendo sus necesidades básica, razón por la cual esta organización se
preocupa por darle un mejor nivel de vida, haciendo parte de la responsabilidad
social, asignándole la elaboración de los llaveros tejidos con la imagen del hotel
(BTL), que contribuirá a que sus ingresos mejores y a su vez su calidad de vida.
Para el reclutamiento de los trabajadores se tomara como criterio que sean
personas cabezas de familias, para que el nivel de responsabilidad, compromiso y
motivación sea mayor, aunque también es importante las destrezas, habilidades y
fortalezas que presente la persona para desempeñar el cargos.
Como anteriormente se ha mencionado, el hotel “Rancho Viejo” por ser
campestre, tiene como deber y obligación, la conservación de la naturaleza y de
los animales exhibidos, contribuyendo así a la preservación del ecosistema.
5.2 CREATIVIDAD E INNOVACIÓN
Un 2% de las utilidades después de impuestos serán destinados para la
investigación y desarrollo del proyecto, a partir del quinto año de funcionamiento
de la empresa, para estar a la vanguardia de los cambios tecnológicos y de las
innovaciones y así satisfacer las necesidades de los clientes.
18
5.3 COMPETITIVIDAD INTERNACIONAL
El proyecto se ha planteado para que su implementación y puesta en marcha sea
en la ciudad de Riohacha. Sin embargo, en el futuro se espera ampliar sus
servicios a nivel nacional e internacional, esto se debe en gran medida a que la
demanda sea cada vez mayor por parte de las personas. Además, la tendencias
del turismo son muy positivas en los últimos años, aspecto que favorece el
crecimiento y dispersión de la empresa.
5.4 TRABAJO EN EQUIPO
El grupo de trabajo esta conformado por dos estudiantes de administración:
Adriana Acosta Camero estudiante de noveno semestre, con énfasis en recursos
humanos y mercadeo, proviene de una familia que se ha caracterizado por tener
hoteles en la ciudad de Riohacha, teniendo conocimiento pertinente acerca del
gremio hotelero, siendo esto de gran apoyo para la realización del plan de
negocio.
María Cristina Pupo estudiante de octavo semestre, con énfasis en mercadeo, se
ha caracterizado por su creatividad e innovación.
19
6. MARCO REFERENCIAL
6.1 MARCO TEÓRICO
Se explicaran concisamente tres modelos de plan de negocios para escoger
aquel que vaya más acorde con los propósitos del proyecto.
El primer modelo, es el descrito por Hellriegel, Susan Jackon y John Slocum en
el libro Administración, el cual abarca los siguientes pasos: Resumen ejecutivo se
encarga de resumir que, como, cuando, donde y porque la idea de negocio, el
siguiente componente es de la descripción del negocio, luego viene el
componente de la mercadotecnia por medio del cual se convence al inversionista
de las proyecciones de ventas y competencias que pueden cumplirse, además se
identifica el mercado meta, la posición en el mercado, y la estrategia de
asignación de precios, posteriormente el componente de ubicación, para así
continuar con el componente de administración que describe la estructura legal de
la empresa y el currículo de todas las personas claves en la administración, el
sexto componente es el financiero, para así seguir con el componente de riesgos
críticos potenciales y por ultimo el componente de referencia. Este modelo está
muy relacionado con el proyecto a realizar que se basa en la creación de un Hotel
campestre en la ciudad de Riohacha, donde uno de los puntos claves que se
tiene en cuenta para su ejecución es el de mercadotecnia, ya que dependiendo de
los datos arrojados en el análisis de mercado, se identificaran las fortalezas,
debilidades, oportunidades y amenazas que tiene este sector en especifico. Otro
componente fundamental, es el financiero por medio del cual se observa la
rentabilidad y los riesgos a lo que esta expensas la organización.
El segundo modelo, que se va tomar como referencia es el del libro Plan De
Negocio, escrito por Marketing Publishing Center Antonio Borrello, que divide en
cinco secciones la estructura del plan. La primera sección es la misión de la
empresa que responde a las siguientes preguntas: ¿para que exista en realidad la
20
empresa? ¿Cuál es propósito último? La segunda sección, define los objetivos,
por lo tanto establece con precisión lo que se pretende lograr como resultado de la
gestión empresarial. La tercera sección, es la relacionada con el análisis FODA,
que se encarga de identificar los obstáculos que se interponen para lograr los
objetivos y las condiciones positivas que favorecen dicho proyecto. La cuarta
sección, se refiere al plan de acción a ejecutar que va acorde a los objetivos
trazados anteriormente. La ultima sección, es la de presupuesto esto se da en
función de los objetivos y planes de acción, además prevé los ingresos y gastos
de la empresa.
Por ultimo, el modelo que se analizara es el del fondo Emprender del SENA que
abarca los siguientes aspectos: mercadeo, operación, organización, finanzas, plan
operativo, impacto, y resumen ejecutivo.
El primer elemento, es el de mercadeo en el que se realiza una investigación de
mercado para definir los objetivos, la justificación, los antecedentes del proyecto,
el análisis del sector, mercado y de la competencia. Otro aspecto fundamental de
esta área, es lo que concierne a la estrategia de distribución, precios, promoción,
comunicación, servicio y aprovisionamiento. El segundo elemento, se refiere a las
operaciones de la empresa que incluye: ficha técnica del producto, estado de
desarrollo, descripción del proceso, necesidades y requerimiento, plan de
producción, plan de compra, costo de producción y la infraestructura a utilizar. El
elemento a seguir, es el que esta relacionado con la organización, donde se
involucran aspectos como: análisis DOFA, organismos de apoyo, constitución de
empresa, gastos financieros y gastos involucrados en la puesta en marcha. El
cuarto elemento, es el financiero que incluye cuenta como: ingresos, egresos y
capital de trabajo. Posteriormente, el elemento a analizar es el plan operativo que
contempla un cronograma de actividades y metas sociales. Estas metas se deben
basar tanto en el plan de desarrollo nacional como en el departamental. El quinto
elemento, es el impacto que puede generar el plan de negocio a nivel económico,
21
regional, social y ambiental. Por ultimo elemento analizar, es el resumen ejecutivo
que es una síntesis en general del plan de negocio, que se debe tener en cuenta
los siguientes aspectos: concepto del negocio, potencial del mercado en cifras,
ventajas competitivas y propuestas de valor, resumen de las inversiones,
proyecciones de ventas y rentabilidad, conclusiones financieras y la evaluación de
viabilidad.
Finalmente, el modelo que se asemeja al proyecto a ejecutar, es el del Fondo
Emprender del Sena, siendo el único de los anteriormente mencionados que
involucra el impacto social, ambiental, regional y económico, que es fundamental
para el desarrollo de la empresa, la cual se encuentra comprometida de manera
absoluta con la generación de empleo y con la conservación del medio ambiente.
Es relevante aclarar, que las organizaciones en estos momentos no solo se
deben dedicar a producir y a obtener cierta rentabilidad, sino que deben involucrar
en sus políticas de desarrollo la responsabilidad social, para llegar a ser más
competitiva en el mercado. Asimismo, se escoge este modelo porque implica una
de las partes mas primordiales que se debe tener en cuenta para que las
empresas no se vuelvan obsoletas en el tiempo, es decir el impacto social y
ambiental, esto se debe al grado de contaminación y de destrucción del
ecosistema que se esta presentando en los últimos tiempos.
Por otra lado, es importante señalar que es el modelo mas completo y conocido a
nivel nacional, avalado por instituciones de gran prestigio como lo son el Sena y
Fonade, lo cual da respaldo y garantía a su vez, es por esto que muchos
concursos reconocidos lo utilizan como es el caso de Gestando, Destapa Futuro,
Ventures y organizaciones como Jemcol, Universidad de los Andes y la Pontificia
Universidad Javeriana, entre otras, tomándolo como parámetro primordial para
realizar sus planes de negocios, si se observan muchos de los lineamientos
dados en el taller de grado 1 y 2 de la Pontificia Universidad Javeriana se basan
en este modelo.
22
6.2 MARCO CONCEPTUAL
Plan de negocio. Un plan de negocios define su empresa con precisión, identifica
sus metas y sirve como currículo de la compañía. Los componentes básicos
incluyen un estado de cuentas actual y pro forma (modelo), una declaración de
ingresos, y un análisis de flujo de efectivo. El plan de negocios lo ayuda a asignar
los recursos de forma apropiada, manejar complicaciones imprevistas y tomar
buenas decisiones para el negocio. Un buen plan de negocios es un elemento
crucial de cualquier solicitud de préstamo, porque proporciona información
organizada y especifica de su compañía y de cómo pagará el dinero que le
prestaron. Además, informa al personal de venta, proveedores y otros sobre sus
operaciones y metas. 18
Ventajas competitivas. Condición favorable que obtienen las empresas al realizar
actividades de manera más eficiente que sus competidores lo que se refleja en un
costo inferior; o realizarlas de una forma peculiar que les permite crear un mayor
valor para los compradores y obtener un sobreprecio. El valor se mide por el
precio que los compradores están dispuestos a pagar. 19
Análisis FODA. Es una herramienta de planificación estratégica utilizada por
empresas, que busca literalmente identificar las fortalezas, oportunidades,
debilidades y amenazas en el negocio. La palabra FODA es un acrónimo cuyas
letras corresponden a las iníciales de aquellos aspectos recientemente
mencionados (F= fortalezas, O= oportunidades,...). 20
Estrategia. Es la dirección y el alcance de una organización a largo plazo que
permite lograr una ventaja en un entorno cambiante mediante la configuración de
18
http://www.sba.gov/Espanol/Primeros_Pasos/elementons_basicos_de_un_plan_de_negocios.html 19
http://www.businesscol.com/productos/glosarios/economico/glossary.php?word=VENTAJA%20%20COMPETITIVA misrespuestas.com/que-es-un-analisis-foda.html 19
19
Johonson G. Scholes, Dirección estratégica, Edit Prentice Hall, año 2006. 20
http://www.misrespuestas.com/que-es-un-analisis-foda.html
23
sus recursos y competencias, con el fin de satisfacer las expectativas de las partes
interesadas21
Mercado. Sitio público destinado permanentemente o en días señalados, para
vender, comprar o permutar bienes y servicios. 22
Presupuesto. Es un plan numérico para asignar recursos a actividades
específicas. Es común que los gerentes preparen presupuesto de ingresos, gastos
y erogaciones de capital importante como maquinaria y equipo. No es inusual, sin
embargo, que los presupuestos se utilicen para hacer mejoras en tiempo, espacio
y uso de recursos materiales. 23
Hotel. Institución de carácter publico, que ofrece alojamiento, alimentos y bebidas,
entretenimientos y otros servicios complementarios (piscina, spa, cancha, etc.)24.
Hostal. Establecimiento de menor categoría que un hotel donde se proporciona
alojamiento y comida a cambio de dinero.25
Resort o Estación turística. Es un lugar para la relajación o recreación. Como
resultado, la gente suele buscar una estación turística para las vacaciones.
Generalmente, una estación turística se distingue por una gran selección de
actividades, como comida, alojamiento, deporte, entretenimiento y compras26.
21
Johonson G. Scholes, Dirección estratégica, Edit Prentice Hall, año 2006 . 22
http://buscon.rae.es/draeI/ 23
http://148.202.148.5/Cursos/Id204/Unidad_6/63.htm 24
http://www.mailxmail.com/curso-recepcionista-hotel/concepto-hotel 25
http://www.wordreference.com/definicion/hostal 26
http://www.babylon.com/definition/resort/Spanish
24
7. OBJETIVOS
7.1 OBJETIVO GENERAL
Realizar un plan de negocios para la creación de un Hotel Campestre en la ciudad
de Riohacha, con el fin de ofrecer un espacio para el alojamiento, diversión e
interacción con la naturaleza a turistas nacionales principalmente.
7.2 OBJETIVOS ESPECÍFICOS
Desarrollar un plan de mercadeo que permita la promoción y divulgación de la
idea de negocio.
Realizar un estudio técnico y operativo del proyecto.
Elaborar un estudio organizacional para el manejo, control e implementación
de proyecto.
Realizar un estudio económico y financiero para determinar la viabilidad del
proyecto.
Determinar el impacto económico, social y ambiental que conllevaría la
creación y puesta en marcha del hotel.
Realizar un análisis del sector hotelero que permita identificar su estructura,
características, desarrollo, crecimiento y necesidades, que se deben tener en
cuenta a la hora de llevar a cabo el plan de negocios.
25
8. METODOLOGÍA
Cuadro 1. Metodología
OBJETIVO ESPECIFICO
ACTIVIDADES HERRAMIENTA
S ASIGNATURA FUENTES
1. Desarrollar un plan de mercadeo que permita la promoción y divulgación de la idea de negocio.
1. Análisis del mercado 2. Análisis de los productos y servicios 3. Análisis de la competencia
1. Investigación de mercados 2. Encuestas 3. Entrevistas
1. Investigación de mercados 2.Comportamiento del consumidor. 3. Gerencia de ventas 4. Gerencia de mercadeo
1. Información suministrada por la oficina de turismo de la Guajira 2. Textos de mercadeo 3. Datos estadísticos 4. Directorio hotelero de la Guajira. 5. Guías turísticas
2. Ejecutar un estudio técnico y operativo del proyecto.
1.Definir los recursos necesarios 2. Definir la cadena productiva de la empresa 3. Análisis del servicio.
1. Matriz DOFA 2. Cadena productiva de Porter
1.Gerencia de operaciones
1. Libros relacionado con esta área.
3.Elaborar un estudio organizacional para el manejo, control e implementación de proyecto.
1. Definir la estructura de la empresa. 2. Definir la asignación de cargos y responsabilidades
1.Organigrama 2. Recursos utilizados por otras empresas.
1.Recursos humanos 2. Introducción a la administración. 3. Estrategia 4.Comportamiento Organizacional.
1. Libros relacionados con esta área. 2. Modelo de hoteles similares.
4.Realizar un estudio económico y financiero para determinar la viabilidad del proyecto.
1. Análisis financiero
2. Fuentes de financiación propias
3. Fuentes de financiación con terceros.
4. Análisis de la situación económica del inversionista
1. Balance general 2. Estados de pérdida y ganancias. 3. Flujo de caja 4. Certificado de ingresos y gastos de los inversionistas, para así medir el poder adquisitivo
1. Finanzas Básicas. 2. Finanzas corporativas 3. Gerencias financiera
1. Libros financieros y de contabilidad.
5.Determinar el impacto 1. Análisis del 1. Indicadores 1. Economía 1. Artículos
26
económico, social y ambiental que conllevaría la creación y puesta en marcha del hotel.
medio ambiente 2. Análisis económico del país, en especial del sector del hotelero
socioeconómicos 3. Indicadores sociales (desempleo, nivel de ingresos, empleo etc.)
Colombiana 2. Medio ambiente y desarrollo
relacionados con la conservación del medio ambiente 2. Plan nacional y regional de desarrollo
6. Realizar un análisis del sector hotelero que permita identificar su estructura, características, desarrollo, crecimiento y necesidades, que se deben tener en cuenta a la hora de llevar a cabo el plan de negocios.
1. Investigar estudios recientes del sector hotelero. 2. Proyecciones turísticas. 3. Entidades encargadas de promover y difundir el sector.
1. Estadísticas de Cotelco. 2. Información suministrada por el Ministerio de Cultura, Comercio y Turismo.
1. Investigación Cuantitativa y Cualitativa. 2. Lectores y lectura.
1.Cotelco 2.Dane 3.Ministerio de Cultura, Comercio y Turismo 4.Departamento de planeación nacional
27
9. RESTRICCIONES
Durante el proceso de investigación, se identificaron ciertos incovenientes en lo
que se refiere a la información, debido a que del sector hotelero existe mucha
información en general de Colombia, pero no en especifico del mercado objetivo,
que en este caso es la ciudad de Riohacha.
Al encontrarse las emprendedoras radicadas en Bogota y el proyecto al
ejecutarse en la capital de la Guajira, ha sido un impedimento en lo referente a la
información primaria y secundaria, aspecto que impide realizar el estudio de
manera mas profunda.
Otro barrera, que se presento constamente es que las personas encargadas de la
oficina de Turismo de la Guajira, se comprometian a suministrar la información,
pero uno u otro motivo incumplian o se demoran para entregarla.
El tiempo por parte de las emprendedores fue un gran obstaculo, debido a que los
horarios se cruzaban en muchas ocasiones, siendo este un inpendimento para la
realizacion del proyecto.
Sin embargo, a pesar de todos las dificultades que se presentaron, se ha salido
adelante con la dedicacion y los esfuerzos de cada una de las emprendedoras.
28
10. RECURSOS
Los recursos que se emplearon para efectuar dicho plan de negocios, que
contribuiría a fortalecer e impulsar el sector hotelero en la Guajira, se clasifican en
recursos financieros, humanos, tecnologicos y tiempos de realizacion.
Los recursos financieros estimados semestralmente en total fueron 2.350.400,
involucrando en las siguientes cuentas: envio de informacion de Riohacha,
fotocopias, taxis, impresiones, gasolina y gastos varios, que sera financiados por
las dos emprendedoras.
Cuadro 2. Recursos Financieros Estimados
Valor Inversión semanal Total
Fotocopias $ 60 15 $ 900
Gasolina $ 7500 2 $ 15000
Taxi $ 8000 8 $ 64000
Envió de información $7000 1 $ 7000
Gastos varios $ 60000
Inversión Semanal $ 146900
inversión Mensual $ 587600
Inversión Semestral $ 2350400
Fuente: Emprendedoras
Los recursos tecnológicos que se utilizaron para ejecutar el plan de negocio son:
camaras digitales, portatiles, grabadora y fax, siendo de gran utilidad para el
desarrollo de la investigacion.
En lo refiere a los recursos humanos, fueron de gran utilidad el compromiso y
responsabilidad por parte de las emprendedoras y de las tutorias suministradas
29
semanalmente. Otro aspecto, que sirvio de apoyo fue la informacion aportada por
los funcionarios de la oficina de turismo de la Guajira, gerentes de hoteles y
personas relacionadas con este sector como guias, transportadores y agencias de
viajes.
Para finalizar, el tiempo dispuesto por cada uno de las emprendedoras
semanalmente fue de doce horas, que se emplearon para la busqueda de
informacion, redaccion de documentos y correciones de los avances. Vale la pena
mencionar, que el plan de negocio tiene como duracion un año de constante
trabajo y dedicacion, para lograr los objetivos propuestos.
30
11. ESTUDIO DE MERCADO
11.1 ANÁLISIS DEL SECTOR
El sector hotelero en Colombia ha venido desarrollándose a lo largo del tiempo,
en el año 1994 participa con el 2,5 % del PIB nacional, sin embargo en el año
2000 su porcentaje de contribución disminuye llegando a ser 2.067%; no
obstante la reactivación de la economía ha incidido favorablemente, de tal manera
que la participación aumenta en el 2001 y se posesiona en 2,09%.27 Es necesario
recalcar, que la ocupación hotelera en Colombia registro su nivel más bajo en
1999 siendo del 39%, pero a pesar de esta problemática el nivel de empleo se
mantuvo generando 50.000 empleos directos. Desde entonces, la tasa de
ocupación ha crecido, ya que en el 2000 es de 41.76%, en el 2001 de 44%, en el
2002 de 45%, en el 2005 de 52.6% y se proyecta que para el 2010 sea de
61.8%28.
Otro sector que esta paralelamente relacionado y que a su vez se beneficia del
turismo, son los restaurantes que en el año 2005 generaron el mayor nivel de
personal ocupado con 38.623 trabajadores, los hoteles ocuparon un segundo lugar
empleando 21.561 personas, seguidos de las agencias de viaje que contrataron
en total 5.838 empleados. Lo anterior, demuestra que este sector es importante
para la economía y para la generación de empleo, ya que en el 2007 contribuye
con el 2.2% del total del PIB (1.995€millones), aportando el 11.2% del total de la
inversión en capital con 1.330€ millones y generando 380.000 empleos directos;
equivalentes al 2.2% del total de empleos en el país. En Enero de 2010, el
personal ocupado en los hoteles aumenta 1,7%, con respecto al mismo mes del
año 2009, decreciendo en un 2,1%.29
27
http://www.mincomercio.gov.co/eContent/documentos/turismo/2003/inversion/oportunidades_2003.pdf 28
http://www.promomadrid.com/tie/files/documents/estudio_enturismo_colombia_07.pdf 29
http://www.dane.gov.co/files/investigaciones/boletines/mmh/cp_mmh_ene10.pdf
31
Cuadro 3. Empleo directo generado en actividades relacionadas con el sector
turístico
AÑO HOTELES AGENCIA
DE VIAJES RESTAURANTES TOTAL
1995 20969 4301 34906 60176
1996 21447 4607 35138 61192
1997 19783 4254 33615 57652
1998 18901 4161 31271 54333
1999 17470 4175 29385 51030
2000 16730 4292 29048 50070
2001 17259 4530 28365 50154
2002 18651 4861 30000 53512
2003 19248 5402 32816 57466
2004 20761 5759 35849 62369
2005 21561 5838 38623 66022
Fuente: DANE encuesta anual de servicio. Hace referencia a las empresas con
más de 20 o más personas ocupadas.
El gremio hotelero está organizado por la Asociación Hotelera de Colombia
(Cotelco) entidad sin ánimo de lucro, creada en 1954, para fortalecer y agrupar los
establecimientos que se ocupan de la industria hotelera30. En el departamento de
la Guajira, el ente gubernamental que se encarga de promover y promocionar el
turismo es la Secretaria de Desarrollo Económico, a través de la oficina de
Turismo.
Es significativo mencionar, que el perfil del gremio hotelero en Riohacha, se
caracteriza porque sus gerentes o administradores por lo general son los mismos
dueños que poseen un nivel de educación muy mínimo, no obstante esto sino que
en muchas casos no estudiaron una carrera afines a lo que realizan, un ejemplo
claro es el hotel Majayura, donde uno de los propietarios estudio pedagogía y el
30
http://www.cotelco.org/?q=node/5
32
otro derecho, lo cual influye a que su gestión empresarial no sea la mas adecuada
y acorde a las exigencias de los clientes, basándose en las experiencias vividas o
empíricas.
Las cifras indican el constante crecimiento del sector turístico, que se debe en
gran sentido al aumento de la seguridad democrática que ha tenido el país en los
últimos años, además por la recuperación de la imagen en el exterior a través de
la campaña implementada “ Colombia es pasión”, estos factores se ven
demostrados en ciertos indicadores suministrados por la oficina del DAS, como la
afluencia de turistas extranjeros que en el 2007 aumentaron en un 13,5% y las
llegadas de personas en cruceros en un 51,3%, consolidando así un incremento
del 19,8% para la totalidad de la industria de turismo receptiva nacional (sin tener
en cuenta las llegadas fronterizas). En consecuencia, la industria de cruceros ha
avanzado notoriamente, esto se debe a que en el año 2007 se alcanzaron y
fueron superados los niveles de llegadas del 2002 con cerca de 127.000
pasajeros; pues estos habían disminuido en más del 50% el año 2003. 31 En
cierta medida, el número de pasajeros que han llegado a las costas colombianas
a bordo de cruceros en el primer trimestre del 2010, se ha incrementado en 16,2
% con respecto al año anterior, al pasar de 149.964 pasajeros a 174. 313.32
La tendencia creciente de la actividad turística en Colombia sigue presentando
indicadores positivos en 2010, al registrarse un aumento del 10,8% en el número
de viajeros extranjeros que llegaron al país por aire y tierra durante el primer
trimestre y en un 39% en el número de pasajeros aéreos nacionales movilizados
en el primer bimestre. Mientras que entre enero y marzo del 2009, el número de
viajeros extranjeros que vinieron al país fueron 311.363, en igual periodo del 2010
las cifras aumentaron al ser 345.138 extranjeros. También, se destaca el
comportamiento de las visitas a los parques naturales, que se incrementaron en
31
http://www.proexport.com.co/vbecontent/library/documents/DocNewsNo10136DocumentNo8298.pdf 32
http://www.mincomercio.gov.co/eContent/NewsDetail.asp?ID=8137&IDCompany=1
33
un 15% entre 2008 y 2009. Otro aspecto relevante, en el que se percibe
claramente el crecimiento del turismo, es en lo referente a las divisas que han
aumentando paulatinamente, en un 6,5% al comparar los nueve primeros meses
del 2008 con los del 2009. El país pasó de recibir 2.499 millones de dólares a
2.663 millones de dólares, reafirmando el tercer puesto de las actividades turística
en las exportaciones de Colombia, después del petróleo y el carbón. En cierto
modo, las disminución de un 16% en las tarifas aéreas, han ayudado a que el
número de pasajeros que viajan por avión haya crecido. 33
Una de las proyecciones a medio plazo del sector turístico, es que para el 2015
se espera que la producción bruta sea de 4.800€ millones, una inversión en capital
de 4.065€ millones y una generación de 540.000 empleos directos; lo que
equivaldría a un crecimiento de 9% anual de la producción bruta y de 3.5% en la
creación de empleos. La visión que plantea el Ministerio de Cultura, Turismo y
Comercio en Colombia, es que para que el año 2020 la actividad turística se haya
posesionado como una de las de mayor importancia para el desarrollo económico
del país, por consiguiente se habrá fortalecido la competitividad de sus productos
y destinos en un trabajo que permitirá una relación armónica nación- región, donde
los sectores públicos nacionales y locales jugaran un papel determinante en la
generación de condiciones optimas para el desempeño empresarial.34
Un factor dinamizador del turismo es la tecnología, que ha permitido facilitar la
gestión para construir la base de datos de millones de usuarios que pueden
convertirse en consumidores y clientes potenciales. Al mismo tiempo, el sector
turístico está aprendiendo rápidamente que el internet puede satisfacer mucho
mejor que cualquier otra tecnología la necesidad de los usuarios de recibir
información de calidad que sea confiable, siendo este un medio eficiente para que
los hoteles puedan crear sus propios sitios web de marca, que son señalados
33
http://www.mincomercio.gov.co/eContent/NewsDetail.asp?ID=8137&IDCompany=1 34
http://www.mincomercio.gov.co/eContent/documentos/turismo/2008/PlanSectoria2007-2010-2.pdf
34
como el futuro de las comunicaciones de marketing en Internet.35 En la actualidad,
la tecnología va muy de la mano con los descubrimientos que ha hecho el hombre,
la cual ha ido avanzando cada día con gran velocidad y por ser el perfil del cliente
personas de estratos altos, que tienen acceso con facilidad a la tecnología
(Internet, Blackberry, Ipod, etc.), el hotel “Rancho Viejo” contara con pagina web
para un mejor contacto con el cliente. Para resumir, el sector turístico es
primordial para el mejoramiento de la economía de un país, puesto a que genera
tanto empleo directo como indirecto, lo que a su vez mejora la calidad de vida de
las personas.
11.2 ANÁLISIS DE MERCADO
Con el fin de obtener información acerca de las preferencias, requerimientos y
necesidades de los clientes potenciales, se emplean unas encuestas en la ciudad
de Riohacha, que en total fueron 100 y se realizaron en Semana Santa, debido a
que la afluencia de turistas aumenta en esta temporada. La información
recolectada, será útil para el desarrollo del proyecto, debido a que es una forma de
conocer los gustos e identificar el segmento de mercado al que se atenderá. Se
hicieron las siguientes preguntas en el cuestionario (anexo 3):
Figura 2. ¿Que nacionalidad tiene?
Fuente: Autores
35
http://www.eumed.net/eve/resum/07-07/llc.htm
35
Como se puede notar claramente en la grafica son muy pocos las personas
provenientes del exterior que visitan a la Guajira, correspondiendo a un (12%) del
total de los encuestados y el restante (88%) son colombianos. Por lo tanto, los
clientes finales que acudirían a los servicios del hotel “Rancho Viejo” con mayor
frecuencia, son aquellos procedentes de cualquier región del país.
Figura 3. ¿Qué estrato social pertenece?
Fuente: Autores
El perfil del cliente va dirigido a personas de estrato 4 y 5, esto se debe a que son
las que mas concurren, donde el (48%) corresponde a personas de estrato 4 y
el (35%) a turistas de estrato 5, siendo muy poco la representacion de estrato 6
(17%).
Figura 4. ¿Con que frecuencia viaja?
Fuente: Autores
36
Los turistas acostumbran a viajar en su mayoría de veces en periodos de
vacaciones (75%), seguido de una vez al mes (15%) y por ultimo varias veces al
mes (10%)
Figura 5. ¿Conocía a la ciudad de Riohacha?
Fuente: Autores
Son muy pocas los encuestados que conocían a Riohacha solo un 36% y 64% lo
visitan por primera vez.
Figura 6. ¿Cuántas veces has visitado esta ciudad?
Fuente: Autores
A los turísticas que se le aplico la encuesta y que conocían a la Guajira, solo la
han visitado una sola vez (76%), dos veces (15%) y tres o más veces (9%).
37
Figura 7. ¿Le gusta disfrutar de la naturaleza?
Fuente: Autores
Esta pregunta demuestra que el hotel está muy bien enfocado, debido a que la
mayoría de personas respondieron que le gustaba disfrutar de la naturaleza
(88%).
Figura 8. ¿Qué es lo que mas le parece atractivo de un hotel?
Fuente: Autores
Los turistas destacaron que lo mas importante o atractivo son los servicios que
suministre, comodidad, recreación, restaurante, en general todas las anteriores
(57%), seguido de la comodidad (16%), servicio que presta el hotel (14%),
restaurante (8%) y para finalizar la recreación (5%).
38
Figura 9. ¿Cuánto esta dispuesto a pagar por una noche en un hotel?
Fuente: Autores
En base a los resultados de las encuestas aplicada, se puede afirmar que la
mayoría de personas están dispuestas a pagar entre $100.000 y $150.000
representando un (48%), entre $150.000 y $200.000 (35%) y el resto desea el
precio oscile entre 200.000 o más.
Figura 10. A la hora de escoger el hotel, le importa ¿Cuántas estrellas tiene?
Fuente: Autores
Al ser el perfil del cliente alto, es decir personas de estrato 4 y 5 toman como
criterio de selección las estrellas o la categoría (58%), siendo sinónimo de
prestigio y calidad. De manera, que el hotel se preocupara para adquirir este
reconocimiento.
39
Figura 11. ¿Le gusta que el hotel tenga recreaciones tanto para adultos como para
niños?
Fuente: Autores
Es importante, para la poblacion objetiva que se brinde recreacion, puesto a que
este es muy medio distractor y relajante al mismo tiempo (69%), sin embargo el
resto de encuestados determinan que no le llamaba la atencion (31%).
Figura 12. ¿Le gustaria que el hotel ofrezca planes turisticos para visitar a los
sitios mas importante y llamativos de la ciudad?
Fuente: Autores
La encuesta demuestra que a la mayoría de personas les agrada la idea de que el
hotel ofrezca planes turísticos entre sus servicios, que permiten dar a conocer los
lugares característicos que representan la belleza del departamento.
40
Figura 13. ¿Qué es lo que lo motiva a venir a esta ciudad?
Fuente: Autores
De acuerdo a los datos arrojados en la encuesta, se puede afirmar que lo que
motiva a los viajeros a visitar a esta ciudad, son los sitios turisticos (76%), seguido
de la etnocultura (15%), viajes de negocio (7%) y otros aspectos (2%).
Figura 14. ¿Qué forma de pago utiliza?
Fuente: Autores
La forma de pago que utilizan más los huéspedes es el efectivo (59%), donde son
muy pocos aquellos que pagan con tarjeta crédito (22%) y tarjeta de debito (19%).
41
Figura 15. ¿Con que personas acostumbra a viajar?
Fuente: Autores
Conforme a los resultados obtenidos en la encuesta, las personas acostumbran a
viajar en compañia de sus familiares (54%), amigos (23%), compañeros de trabajo
(10%) y en pareja (13%).
Figura 16. ¿Cuántos dias acostumbra a hospedarse en un hotel?
Fuente: Autores
Los clientes pontenciales, demuestran por medio de la encuesta que estan
acostumbrados a hospejarse en un hotel entre 3 a 4 dias (56%), 1 a 2 dias (32%) y
de 5 en adelante (12%). Por lo tanto, esto es favorable para el hotel “Rancho
Viejo”, porque las personas acostumbran a alojarsee varios dias, lo que genera
grandes ingresos y un nivel mayor de rentabilidad del proyecto.
42
Figura 17. ¿En que fechas acostumbra a viajar?
Fuente: Autores
Los meses del año, en que las personas acostumbran a viajar con mayor
frecuencia es en aquellos correspondientes a Diciembre- Enero (42%), Junio-
Julio (31%), Semana Santa (14%), Puentes festivos (5%) y otras épocas (8%). Por
ende, la ocupación hotelera de “Rancho Viejo” en los meses de Diciembre y Enero
podría ser de total ocupación, esto a que la afluencia de huéspedes es mayor en
esta temporada del año. Sin embargo, las estadísticas demuestran que aunque
gran número de personas viajan en diciembre y enero, son muchas también las
que visitan a la Guajira en los meses de Junio y Julio.
Figura 18. ¿Le gustaría volver a la Guajira?
Fuente: Autores
43
Gran proporción de los encuestados acertaron que le gustaría volver a la Guajira
(87%), lo que es factible para el Hotel “Rancho Viejo”.
Con base en la encuesta efectuada a turistas que en su mayoría son de
nacionalidad colombiana, siendo muy insignificante la cantidad de extranjeros que
llegan al departamento de la Guajira, aunque es muy notoria la asistencia de
personas de estratos 4 y 5, es por esto que los clientes finales del hotel “Rancho
Viejo” serán todas aquellas personas de los estratos anteriormente mencionados,
el estrato 6 no lo tenemos en cuenta como clientes potenciales del proyecto,
porque son muy pocos los que visitan a la Guajira (17%), a pesar de que su poder
adquisitivo es relativamente alto. Las personas de estrato 4 se identifican, porque
sus ingresos oscilan entre 6 a 10 salarios mínimos legal vigente, representan el
8% de la población nacional. En cambio, el estrato 5 se caracteriza por tener
ingresos de 10 a 22 salarios mínimos vigentes, es el 2,5% de la población total en
Colombia, tiene ciertas comodidades aparte de cumplir sus necesidades básicas,
se dan ciertos lujos y gustos, la mayoría tiene casa propia, poseen vehículos de
uso familiar, se educan en colegios y universidades de gran prestigio y cuentan
con servicios prepagados de salud.36
Estas personas acostumbran a viajar en periodos de vacaciones sobre todo en
los meses de diciembre y enero, en compañía de sus familiares, que toman como
criterio de selección el número de estrellas, es decir el prestigio y la
categorización. Para los clientes objetivos del proyecto, es transcendental que el
hotel brinde diversidad de servicios como las recreaciones y los planes turísticos,
ya sea salida a sitios turísticos o etnoculturales, para apreciar más de cerca las
costumbres y la cultura de la región. De manera, que lo más atractivo que debe
poseer un hotel para el perfil del cliente, son los servicios que disponga, como la
comodidad, la recreación y los restaurantes.
36
http://demandame.blogspot.com/2007/08/la-pirmide-social-en-colombia.html
44
Según fuentes del Dane, el principal motivo de viaje de los residentes
colombianos alojados en los hoteles fue el ocio representando un 61,8% del total.
Seguidos, en orden de importancia viajes de negocios 30,8%, convenciones 4,5%,
salud 1,1% y amercos 0,2%. El rubro “otros motivos” tuvo una participación de
1,6%. 37
En consecuencia, el proyecto se basa en la construcción de un hotel campestre,
puesto a que la mayoría de personas determinaron que le gusta disfrutar de la
naturaleza (88%), siendo este el valor agregado del servicio que se ofrecerá.
Teniendo en cuenta, los resultados arrojados en las encuestas el precio promedio
que están dispuesto a pagar es entre $ 100.000 a $150.000 por hospedarse una
noche, es por esto que se minimizaran los costos, pero sin dejar a un lado la
calidad del servicio suministrados.
Segmentación de mercado. En Colombia, la población esta organizada por
ingresos socio-económicos, es decir por medio de estratos. Las ciudades del país
más representativas y con el mayor numero de población, con que cuenta
Colombia son: Bogotá, Medellín, Cali, Barranquilla y Bucaramanga.
Cuadro 4. Poblacion por estratificacion
ESTRATO SOCIO-ECONÓMICO POBLACIÓN PORCENTAJE
Estrato 1 9.364.720 20,8%
Estrato 2 17.153.112 38,1%
Estrato 3 12.687.400 28,2%
Estrato 4 3.430.585 7,6%
Estrato 5 1.442.260 3,2%
Estrato 6 899.681 2,0%
TOTAL 44.977.758 100%
37
http://www.dane.gov.co/files/investigaciones/boletines/mmh/cp_mmh_ene10.pdf
45
CIUDAD Estrato 1 Estrato 2 Estrato 3 Estrato 4 Estrato 5 Estrato 6
Bogotá 7,10% 34,77% 37,30% 12,56% 4,60% 3,66%
Medellín 10,50% 35,30% 30,03% 11,16% 8,50% 4,51%
Cali 17,16% 26,95% 33,94% 10,17% 9,03% 2,75%
Barranquilla 23,48% 23,05% 28,93% 13,24% 6,88% 4,42%
Bucaramanga 11,23% 21,65% 26,32% 31,91% 3,19% 5,70%
Fuente: http://www.yanhaas.com/home/cifras2.html
La población potencial del proyecto, es el del 10% de la población total que
existen en los estratos 4 y 5, pues el estrato 6 no se tomara en cuenta, este es
muy insignificativo en el departamento, aunque en cierta manera acuden pero no
en igual en proporción que los demás estrato.
La población presente en Colombia de los estratos 4 y 5 en el año 2009 es de
4.782.845. Por consiguiente, la población potencial (10%) es de 487.284,
personas a las que el hotel “Rancho Viejo” estará dispuesta atender y a ofrecerle
los servicios
11.3 ANÁLISIS DE LA COMPETENCIA
La competencia directa en este caso son todos aquellos hoteles que se localizan
en la capital de la Guajira, en total 29 hoteles que disponen de 636 habitaciones.
(Ver anexo 4)
A continuación, se presenta un análisis de los cinco hoteles más representativos,
en donde los datos suministrados surgen de las entrevistas aplicadas a los
gerentes de los siguientes establecimientos:
46
Cuadro 5. Competencia Directa
Nombre del hotel
Ubicación y teléfono
Servicios Categoría Perfil del cliente
Estrategia Precio
Hotel Majayura
Carrera 10# 1-40 (5) 7278666
Restaurante Salón de eventos Seguro hotelero T.V cable Servicio de llamada local, nacional e internacional
No tiene Personas de negocio que en su gran mayoría son de estratos 4 y 5. Turistas que llegan a la ciudad con sus familias y amigos con el fin de conocer.
Servicio al cliente:
tratan al cliente de manera personalizada, ya que es un hotel muy pequeño. Le brindan un ambiente de confort y comodidad haciéndole ver que ellos son lo más importante. Costo: Manejan una
tarifa fija durante todos los meses del año sin importar que sea temporada baja. Comunicación es a
través de folleto y tarjeta. Además hacen conocer el hotel a través de las ferias turísticas. Proveedor: para elegir
los proveedor son muy selectivos, siempre se busca la calidad de los productos suministrados para el cliente se sienta satisfecho.
Sencilla
$98.649 Doble
$129.659 Triple
$158.546
Hotel las Vegas
Calle 13 # 11-66 (5)7281946
Alimentación Lavandería
No tiene
Personas de estrato 3 que en su mayoría de veces son turistas que no tiene los recursos para pagar un hotel de mayor categoría.
Servicio al cliente: los
clientes son fundamentales para el funcionamiento del hotel, por eso lo tratan de manera amable y cordial para que regresen. No manejan una base de datos de los clientes. Costo: las tarifas son
muy baja en relación a los otros hoteles. Comunicación
A través de folletos y recomendación de las personas que se hospedan. Además a través de la página: www.colombia.com. Proveedores
Clasifican a los proveedores por sus bajos costos y buena calidad en sus productos.
Sencilla
$95.500 Doble
$110.500 Triple
$145.500
Hotel Arimaca
Calle 1 # 8-75 7270009
Seguro hotelero Restaurante
Tres Estrellas
Personas de negocios, familias de
Servicio al cliente: se
trata al cliente como mucho respeto y
Sencillo
$136.500 Doble
47
Bar Piscina Lavandería Salón de eventos Parqueadero T.V cable
altos ingresos que se podrían en clasificar en estrato 4, 5 y 6.
amabilidad, donde los funcionarios dan siempre lo mejor para que se sientan como en casa. Tienen una base de datos de los clientes, que fue implementada hace poco tiempo. El prestigio del hotel es fundamental por eso se trata de satisfacer todas las necesidades de los huéspedes. Costo: No manejan una
tarifa fija para todas las temporadas del año, en temporada baja acostumbran hacer descuentos ya que la afluencia de turistas es muy poca. Comunicación a través
de internet, Cotelco, agencia de viaje, no tienen una página pero si están asociados a varias páginas de internet que lo promocionan. Proveedores buscamos
siempre la calidad de los productos, sin importar su costo, ya que la mayoría de sus clientes son persona con alto ingresos que no le importa el valor, sino el servicio suministrado.
$178.200 Triple
$222.000
Hotel Arenas
Calle 5# 1- 25 7275424
Alimentación Lavandería 16 habitaciones con aire acondicionado.
No tiene
Personas de bajos ingresos, que son turistas que vienen a la ciudad para conocerla.
Servicio al cliente se
trata de manera cordial, para que sientas a gusto, la razón de ser del hotel depende de los clientes, para que así estos nos puedan recomendar. Costos: son muy bajos,
ya que el perfil del cliente lo amerita. Se hacen promociones en temporadas bajas. Comunicación
Utilizan la radio y las agencias de turismo para promocionar el hotel. Proveedores los
seleccionamos por sus bajos costo, aunque la calidad suministrada es de gran relevancia para
Sencilla
$77.000 a 88.000 Doble
$99.000 a $120.000 Triple
$130.000 a $150.000
48
escogerlos.
Hotel Gimaura
Calle 1 Av. La marina 7273481
Restaurante Piscina Discoteca Salón de evento Lavandería Parqueadero Actividades recreativas al frente de la playa
Tres Estrellas
Turistas de estratos 4, 5 y 6 que vienen acompañados de niños y ancianos, que le gusta la comodidad y la recreación
Servicio al cliente se
considera excelente, estando siempre dispuestos a escuchar las necesidades y sugerencias de los clientes, para así prestar un mejor servicio Comunicación
pertenece a una caja de compensación familiar, que se encarga de hacer conocer el hotel, ya sea a través agencia de viajes, paginas amarrillas, entre otras. Costo son accesibles al
perfil del cliente, manejando tarifas fijas. Proveedores el criterio
de selección es muy riguroso, ya que los productos deben presentar estándares de calidad certificado, para que así el clientes los consuma con total confianza.
Sencilla
$128.500 Doble
$160.000 Triple
$190.000
Fuente: Entrevista a propietarios o administradores de los hoteles.
Es importante tener presente, que el hotel “Rancho Viejo” tiene como competencia
indirecta a los moteles, que son sitios de pasos que están ubican en las
proximidades de carreteras que facilitan el alojamiento de personas que
acostumbran a permanecer por muy poco tiempo (24 hrs a 48 hrs)38. Los moteles
más significativos en Riohacha son: Copacabana, Puerto Rico, Cuerpo Ajeno,
Tentassion, La Florida, Portón Rojo y Genos. Así mismo, aquellos que se ubican
en municipios aledaños, como: Villanueva, Hatonuevo, San Juan, Fonseca,
Barrancas, Maicao, Palomino, Mingueo y Dibulla. Además, todas aquellas
posadas turísticas que se han construido en el Cabo de la Vela (ver anexo 5).
A nivel nacional, se ve enfrentado a hoteles reconocidos gracias a su prestigio,
servicios, reconocimiento de la marca, reputación y categorización. Estos hoteles
38
http://www.xuletas.es/ficha/hoteles-aparthoteles-albergues-posadas-y-moteles/
49
serian: Hotel Prado, Hotel Dann Carlton, Hotel Hilton Internacional, Hotel Irotoma,
Hotel las Américas, entre otros. En Colombia, existen 44 hoteles de categorización
cinco estrellas afiliadas a Cotelco y 34 de cuatro estrellas, de los cuales ninguno
se encuentra ubicado en el departamento de la Guajira. (Ver anexo 6)
De igual forma, el hotel “Rancho Viejo” compite con hoteles internacionales de
grandes cadenas hoteleras y reconocidas a nivel mundial. Las cadenas
internacionales que han estado presente en Colombia a través de los años y que
han contribuido en el sector hotelero son: ACCOR, DAYS INN, SOL MELIA,
RADISSON, INTERCONTINENTAL, HILTON INTERNACIONAL, FORTE
TRAVELODGE, SHERATON, SUITES JONES, CHATEAU RELAIS.
Tomando como referencia la competencia, se ha decidido que el hotel sea
campestre, esto se debe a que en la capital de la Guajira no existe un hotel con
estas particularidades, donde el confort y la calidad de los servicios que se
suministraran serán excelentes y estarán coordinados bajos rigurosos estándares
de calidad, en si el factor diferenciador es el hecho de que los turistas podrán
interactuar con la naturaleza y los animales, en general con el medio ambiente en
el que se desarrollara el proyecto. Asimismo, las estrategias organizacionales
están enfocadas para que el cliente viva una experiencia única, inolvidable e
irrepetible, que se lograra a través de un servicio al cliente especializado y
personalizado. Todo esto, se reflejara en mayor nivel de posicionamiento y de
fidelización del cliente.
Por lo tanto, el hotel “Rancho Viejo” se encargara de motivar a los empleados, por
medio de bonificaciones, compensaciones salariales, subsidios familiares y días
libres en lo que puedan compartir con sus familiares, amigos y allegados, con el
propósito de incentivarlo y esto se vera reflejado en su rendimiento laboral, lo que
a su vez contribuye a que los procesos se optimicen adecuadamente. Es
importante aclarar, que la organización se caracterizara por ser plana y porque sus
50
niveles jerárquicos no estarán tan marcados, donde cada uno de los
colaboradores serán piezas claves para el funcionamiento de la empresa, en el
que se empodere a los funcionarios para obtener relaciones ganar-ganar, todas
estas actividades tienen como objetivo lograr un mayor compromiso y así
puedan rendir de manera eficiente y eficaz.
51
12. ESTRATEGIA DE MERCADO
CONCEPTO DE
SERVICIO
DESCRIPCIÓN DE ACTIVIDAD
Ubicación será construido en la capital de la Guajira
(Riohacha), específicamente a un kilometro de la ciudad
vía Maicao, Cuatro vías y Mayapo, por ser campestre el
lugar escogido es primordial, ya que es central, seguro y al
mismo tiempo cercano.
Infraestructura estará organizada por cabañas, donde
algunas serán elaboradas en material nativo de la Guajira,
es decir en Yotojoro, aunque se elaboran otro tipo de
habitaciones con mayor confort para aquellos clientes que
le gusta la comodidad y los lujos. El hotel “Rancho Viejo”
contara con áreas sociales, salón comunal, mini bar,
piscinas y parque de diversión, para que los niños jueguen
y se sientan a gusto. Además, estarán exhibidos animales
exóticos que los visitantes pueden apreciar de cerca.
Alimentación dentro del menú se ofrecerán comidas
típicas de la región, al igual que nacionales e
internacionales. Dispondrá de dos restaurantes: el primero
manejara la parte típica de la gastronomía colombiana, se
caracterizara porque solo en el se brindarán platos típicos
y el ambiente será informal y el segundo habrá variedad
de platos internacionales. Estarán disponibles al público
todos los días de 6:00 am a 11:00 pm, que ofrecerán al
mismo buffet.
Habitaciones que se manejaran serán sencillas y dobles.
Cada una de estas contara con su respectiva cama,
mesita de noche, teléfono para realizar llamadas
nacionales e internacionales, lámparas directorio
telefónico, televisor LCD con T.V cable, closet, secador,
baño interno, internet inalámbrico y nevera.
Recreación va destinada para los niños y adultos, los
cuales tendrán sus respectivos horarios y actividades a
desarrollar (fogatas, reinados, fiestas, entre otras). Las
actividades para los niños serán juegos en la piscina, en el
parque y en las áreas sociales, todo esto se ejecutara
52
durante el día. Mientras, que las actividades destinadas a
los adultos tendrán como horario la noche y se realizaran
en las áreas sociales o a los alrededores de las piscinas,
contando en ciertas ocasiones con agrupaciones típicas de
la región.
Interacción con los animales los huéspedes tendrán la
oportunidad de conocer y apreciar todos los animales que
se encuentren exhibidos en las áreas sociales, permitiendo
que los niños puedan aprender de manera interactiva y
divertida, donde los recreacionista contratados cumplirán
un papel fundamental. Los animales serán: guacamaya,
loros, chivos, tortuga, etc. todo esto para que los visitantes
puedan percibir un valor agregados y por ende acudan
siempre al hotel y lo recomienden.
Visita a sitios turísticos más representativos de la
Guajira, para que los huéspedes no se queden sin conocer
los atractivos de este departamento.
Estrategias Descripción Costo
Distribución
Una de las prioridades para la organización,
es que el servicio al cliente se realice de
manera eficiente y eficaz, esto a su vez
contribuirá a un mejor nivel de
posicionamiento y reputación en el sector
hotelero. Los canales de distribución son
muy mínimos por el servicio que se va
brindar, los cuales se disminuyen
considerablemente, gracias a las políticas
que se manejan en cuanto a los clientes, ya
que el servicio es personalizado y directo a
la vez. Sin embargo, el hotel se va ser valer
de canales indirectos para sus
reservaciones, utilizando como
intermediarios a las agencias de viajes
que tratan directamente con un hotel o se
relacionan con otros intermediarios como
líneas aéreas que ofrecen paquetes que
*Aviatur: Sus costos
dependen en gran
medida de las
características que
presenten el hotel,
de la
categorización,
infraestructura,
prestigio, etc. En
promedio cuesta
$700.000 anual.
*Las agencias de
viajes de Riohacha
cobran por
promocionar al
hotel, el salario
mínimo vigente
legal, los pagos se
53
incluyen hoteles, servicio de reservación
automática que mantienen un inventario
computarizado de habitaciones disponibles,
consultando así las agencias de viaje a
cambio de una cuota administrativa. 39
realizan de manera
anuales. Vale la
pena aclarar que en
muchos casos se
hacen convenios
para promocionarse
mutuamente, sin
ningún costo
alguno. $515.000
Precio
El hotel para la fijación estratégica del
precio, utilizara como objetivo primordial la
conservación de la calidad y la
diferenciación del servicio, sin dejar a un
lado la generación de ingresos suficientes
para el sostenimiento y el mantenimiento
de la ventaja competitiva. Aunque, esto
generaría altos costos en insumos,
publicidad, investigación y tecnología, lo
cual contribuye a que el precio sea más
elevado.
Para la asignación del precio, se utilizo
como criterio principal, el hecho de que el
perfil del cliente es alto, donde el poder
adquisitivo es mucho mas elevado frente a
las personas que viven en condiciones
criticas. Aunque los precios de la
competencia son muy similares, a lo que
maneja Rancho Viejo.
Noche en el hotel:
125.000 (por
persona). No
incluye
alimentación,
paquetes turísticos
y otros servicios.
Comunicación
Cotelco brinda muchos beneficios entre los
cuales se encuentran: proyectar un nuevo
liderazgo, ganar competitividad, aprovechar
descuentos, participar en capacitación,
tener acceso a sistemas avanzados de
reservas, participar en alianzas
Aproximadamente
$1.600.000
39
Administración de marketing, un enfoque en la toma estratégica decisiones, quinta edición. Editorial mac graw hill internamericana, mullins, Walker, boyd, larreche
54
comerciales, gozar de apoyo gremial e
institucional, tener respaldo en el sector
turístico y mejorar las utilidades del hotel40.
No obstante esto, sino que se encarga que
promover el hotel, ya sea a nivel nacional e
internacional, esto logran a través de sus
alianzas estratégicas y por su gran
prestigio.
Pagina web es muy útil ya que la mayoría
de personas tienen contacto con el internet,
esta se empleara para reservar, conocer
acerca de los servicios o infraestructura,
misión, visión, historia y por ultimo
contactar. Se realizara un grupo en
Facebook ya que este es un medio masivo
de comunicación, donde las personas
acceden muy fácil, más cuando el perfil del
cliente es alto.
Folleto estos distribuirán por toda la ciudad
a los posibles clientes finales, con el
objetivo de dar a conocer el hotel.
Agencias de viajes son transcendentales
para difundir el buen nombre del hotel, esto
se debe en gran parte a que muchos
huéspedes no tienen conocimiento de los
hoteles que existen en dicho ciudad o país
y buscan en las agencias un medio de
orientación.
Artes escénicas realizaran en sitios
públicos y eventos, con el objetivo de
divulgar los servicios que presta la
organización en la ciudad de Riohacha, en
este caso el hotel campestre, por esta razón
Grupo en
Facebook= no tiene
precio.
Pagina web=
$2.500.000
Aprox. 400 (cada
unidad) *$1000=
$400.000
Valor aproximado
$300.000
40
http://www.cotelco.org/paginas_internas/beneficios.htm
55
se contrataran empresas ajenas que se
dediquen a la recreación o al
entretenimiento, puesto a que este medio
tiene un impacto positivo en la recordación
de la marca y servicio. Se contratara un
grupo de teatro que hagan escenas
representativas de la naturaleza, con el
objetivo de que resalten los valores y
principios del hotel.
Promociones se ejecutaran en temporada
baja, es decir en aquellos meses donde la
afluencia de turísticas es muy mínima, entre
los cuales se encuentra: Febrero, Marzo,
Mayo y Septiembre dándole un descuento
del 10% en las tarifa de las habitaciones
BTL. Se implementara con los clientes
finales, esto con el objetivo de que el nivel
de recordación del hotel sea mayor, es por
esto que se les regalara un llavero fabricado
por los indígenas Wayuu, donde se refleja
el trabajo que día a día realiza esta
comunidad, haciendo esto parte de la
responsabilidad social y del compromiso
que tiene que la empresa con estas
población marginada, este obsequio
tendrán tanto el logo como el nombre del
hotel, para que los clientes tengan
siempre presente la imagen de la marca.
Además, el día de la inauguración se
estará regalando este obsequio, con el fin
de que las personas conozcan más de
cerca el hotel “Rancho Viejo”.
Aprox. $ 2000 cada
llavero * 200
cantidad= 400.000
Estrategia de
Servicio
Servicio al cliente para que los huéspedes
se sientan satisfechos y gratos en su
estadía en el hotel, el servicio que se
brindara será directo, que estará en
constante supervisión y control por parte de
56
los directivos, para así lograr una ventaja
competitiva sostenible.
Recreaciones tanto para niños y adultos
se incluirán en un paquete para que las
personas decidan si lo toman o no. En lo
referente a las actividades de los menores
de edad, estos no tendrán un costo
adicional se incluirán en los costos de la
habitación, pero para los adultos al ser
grupos musicales lo que se presentaran,
tendrán un costo adicional que dependerá
en gran medida del valor a cancelarle al
conjunto, el promedio que se cobrara por
persona será de $16.900, que incluirá un
coctel de bienvenida.
Todos los servicios que se ofrecerán en el
hotel, tendrán como estándar de calidad
que serán personalizados, motivo por el
que se les incentivara a las empleados el
buen trato con los huéspedes, esto
colaborara a una mejor imagen y
reputación de la organización.
Fidelización con los clientes finales, en
fecha especiales como lo son: día del
cumpleaños, aniversarios, día de las
madres y del padre, amor y amistad, etc.,
se le hará una cortesía por parte de la casa
que será de acuerdo a la ocasión. Por
ejemplo, el día de las madres se le regalara
una flor, en el cumpleaños una torta tamaño
personal con una vela, entre otras cosas.
Estas estrategias se utilizaran para que los
clientes se encuentren identificados con la
compañía y por lo tanto tengan una
experiencia positiva.
Base de datos se utilizara para estar en
Niños: no tendrán
costo adicional.
Adultos: el precio
inicial será de
$16.900 pero puede
variar dependiendo
del reconocimiento
del conjunto. Este
valor no incluye
bebidas
alcohólicas, ni
comida, solo un
coctel de
bienvenida.
No tiene costo
alguno, lo asume la
empresa. Cada
detalle podría
costar alrededor de
$3000 * (500 al
mes)= $1.500.000
Aproximadamente$
300.000
57
contacto directo con los clientes y asimismo
recibir sugerencias que se tendrán en
cuenta para el constante mejoramiento.
Presupuesto de la
mezcla de
mercado
Distribución
$700.000 Aviatur
$515.000 Agencia de viaje
$ 1.315.000
Precio
125.000* 30 Hab. Sencillo
$ 3.780.000
Comunicación
$1.000.000 Cotelco
$ 1.205.000 Pagina web
$400.000 Folleto
$ 300.000 Artes escénicas
$ 400.000 BTL (Llaveros)
$3.305.000
Servicio
$1.000.000 Fidelizacion
$400.000 Recreación
$300.000 Base de Datos
$ 1.700.000
Total $ 10.000.000
Aprovisionamiento
Los criterios competitivos para seleccionar
a sus proveedores, van de acuerdo a lo
que amerita el cliente, por ende se tiene
en cuenta la calidad, registro sanitario,
garantías, reconocimiento del producto o de
dicho servicio y las características que
ofrezca. Esta estrategia para la empresa no
tiene costo, es decir no se puede
representar en cifras como tal.
Penetración
El hotel al ser campestre y al utilizar cierta
tecnología en sus servicios, es pionero en
el mercado en que se desarrolla, ya que en
la ciudad de Riohacha no existe un hotel
con estas características y que tenga como
perfil del cliente ingresos socioeconómicos
altos. Por lo tanto, este hotel tiene como
58
política empresarial la innovación y el
compromiso social con la comunidad
Wayuu.
A su vez, se considera pionero en el
mercado porque este define las reglas de
juego a utilizar en cuanto a calidad, precio,
distribución, servicios y presupuestos de
promoción, fijando así los criterios que los
competidores deben cumplir o superar. Por
consiguiente, debe fijar normas muy
elevadas, para aumentar los costos de
entrada de los posibles competidores. Una
de las grandes ventajas que tiene ser
pionero, es que la empresa adquiere
experiencia y economía de escala, siendo
esto muy difícil de imitar por parte los
competidores, debido a que resulta muy
costoso.
La estrategia de penetración que se
empleara, es la que esta enfocada en el
nichos de mercados , que tienen como
objetivo conseguir el mayor numero de
personas que prueben y adopten el
segmento de mercado, esto se lograra por
medio de las campañas publicitarias que se
ejecutaran. El segmento de mercado, esta
identificado para aquellas personas que le
gusta disfrutar de la naturaleza e interactuar
en ella, que tengan ingresos económicos
altos y a que a su vez tengan como factor
determinante la calidad.
59
13. PROYECCIONES DE VENTAS
13.1 PROYECCIONES
Es importante aclarar, que los demas servicios que prestara el hotel no se
plantearon en las proyecciones, porque se van a contratar con terceros, no
generando ninguna clase de ingresos para la empresa, por ende es un valor
agregado que les suministra a los huespedes.
Para la justificación de las proyecciones de ventas se tuvieron en cuenta los
siguientes criterios: Análisis de la demanda, perfil del cliente, la competencia y
temporadas.
60
Cuadro 6. Cuadro General de Operaciones en Proyección
ENERO FEBRERO MARZO ABRIL MAYO JUNIO
No AÑO
ITEM
NO VH D HM
NO VH D HM
NO VH D HM
NO VH D HM
NO VH D HM
NO VH D HM
PR
OY
EC
CIO
N
1 2.01
2
1 71 126.00
0 18
1.278 29
126.000
15
435 39
126.000
10
390 49
126.000
16
784 29
126.000
10
290 49
126.000
18 882
2 54 16.933 18 972 19 16.933
15
285 24 16.933
10
240 34 16.933
16
544 14 16.933
10
140 34 16.933
18 612
3 47 24.290 8 376 31 24.290 4 12
4 34 24.290 4 13
6 43 24.290 4 17
2 39 24.290 4 15
6 73 24.290 8 584
2 2.01
3
1 76 134.50
0 18
1.368 33
134.500
15
495 38
134.500
10
380 48
134.500
16
768 28
134.500
10
280 48
134.500
18 864
2 59 18.283 18
1.062 20 18.283
15
300 25 18.283
10
250 35 18.283
16
560 15 18.283
10
150 35 18.283
18 630
3 52 25.950 8 416 35 25.950 4 14
0 38 25.950 4 15
2 48 25.950 4 19
2 44 25.950 4 17
6 78 25.950 8 624
3 2.01
4
1 81 143.00
0 18
1.458 36
143.000
15
540 41
143.000
10
410 51
143.000
16
816 31
143.000
10
310 51
143.000
18 918
2 64 19.633 18
1.152 23 19.633
15
345 28 19.633
10
280 38 19.633
16
608 18 19.633
10
180 38 19.633
18 684
3 57 27.609 8 456 39 27.609 4 15
6 42 27.609 4 16
8 52 27.609 4 20
8 48 27.609 4 19
2 82 27.609 8 656
4 2.01
5
1 86 151.50
0 18
1.548 38
151.500
15
570 43
151.500
10
430 53
151.500
16
848 33
151.500
10
330 53
151.500
18 954
2 69 20.983 18
1.242 24 20.983
15
360 29 20.983
10
290 39 20.983
16
624 19 20.983
10
190 39 20.983
18 702
3 62 29.269 8 496 41 29.269 4 16
4 44 29.269 4 17
6 54 29.269 4 21
6 50 29.269 4 20
0 84 29.269 8 672
5 2.01
6
1 91 160.00
0 18
1.638 41
160.000
15
615 46
160.000
10
460 56
160.000
16
896 36
160.000
10
360 56
160.000
18
1.008
2 74 22.333 18
1.332 27 22.333
15
405 33 22.333
10
330 43 22.333
16
688 23 22.333
10
230 43 22.333
18 774
3 67 30.928 8 536 45 30.928 4 18
0 48 30.928 4 19
2 58 30.928 4 23
2 54 30.928 4 21
6 88 30.928 8 704
JULIO AGOSTO SEPTIEMBRE OCTUBRE NOVIEMBRE DICIEMBRE
N AÑO ITE N VH D HM N VH D HM N VH D H. N VH D HM N VH D HM N VH D HM
61
o M O O O Mes O O O
1 2.01
2
1 79 126.00
0 18
1.422 29
126.000
15
435 33
126.000
11 363 28
126.000
13
364 49
126.000
15
735 79
126.000
22
1.738
2 64 16.933 18
1.152 34 16.933
15
510 18 16.933
11 198 13 16.933
13
169 34 16.933
15
510 64 16.933
22
1.408
3 69 24.290 8 552 28 24.290 4 11
2 31 24.290 4 124 30 24.290 4 12
0 51 24.290 8 40
8 73 24.290 8 584
2 2.01
3
1 78 134.50
0 18
1.404 28
134.500
15
420 32
134.500
11 352 27
134.500
13
351 48
134.500
15
720 78
134.500
22
1.716
2 65 18.283 18
1.170 35 18.283
15
525 19 18.283
11 209 14 18.283
13
182 35 18.283
15
525 65 18.283
22
1.430
3 74 25.950 8 592 33 25.950 4 13
2 36 25.950 4 144 35 25.950 4 14
0 56 25.950 8 44
8 78 25.950 8 624
3 2.01
4
1 81 143.00
0 18
1.458 31
143.000
15
465 35
143.000
11 385 30
143.000
13
390 51
143.000
15
765 81
143.000
22
1.782
2 68 19.633 18
1.224 38 19.633
15
570 22 19.633
11 242 17 19.633
13
221 38 19.633
15
570 68 19.633
22
1.496
3 78 27.609 8 624 37 27.609 4 14
8 40 27.609 4 160 39 27.609 4 15
6 60 27.609 8 48
0 82 27.609 8 656
4 2.01
5
1 83 151.50
0 18
1.494 33
151.500
15
495 37
151.500
11 407 32
151.500
13
416 53
151.500
15
795 83
151.500
22
1.826
2 69 20.983 18
1.242 39 20.983
15
585 23 20.983
11 253 18 20.983
13
234 39 20.983
15
585 69 20.983
22
1.518
3 80 29.269 8 640 39 29.269 4 15
6 42 29.269 4 168 41 29.269 4 16
4 62 29.269 8 49
6 84 29.269 8 672
5 2.01
6
1 86 160.00
0 18
1.548 36
160.000
15
540 40
160.000
11 440 35
160.000
13
455 56
160.000
15
840 86
160.000
22
1.892
2 73 22.333 18
1.314 43 22.333
15
645 27 22.333
11 297 22 22.333
13
286 43 22.333
15
645 73 22.333
22
1.606
3 84 30.928 8 672 43 30.928 4 17
2 46 30.928 4 184 45 30.928 4 18
0 66 30.928 8 52
8 88 30.928 8 704
Cuadro 7. Cuadro Resumen de Valores
AÑO ITEM ENERO
FEBRERO
MARZO
ABRIL
MAYO
JUNIO
2.012 1 161.028.000 54.810.000 49.140.000 98.784.000 36.540.000 111.132.000
2 16.458.876 4.825.905 4.063.920 9.211.552 2.370.620 10.362.996
3 9.133.040 3.011.960 3.303.440 4.177.880 3.789.240 14.185.360
2.013 1 183.996.000 66.577.500 51.110.000 103.296.000 37.660.000 116.208.000
62
2 19.416.546 5.484.900 4.570.750 10.238.480 2.742.450 11.518.290
3 10.795.200 3.633.000 3.944.400 4.982.400 4.567.200 16.192.800
2.014 1 208.494.000 77.220.000 58.630.000 116.688.000 44.330.000 131.274.000
2 22.617.216 6.773.385 5.497.240 11.936.864 3.533.940 13.428.972
3 12.589.704 4.307.004 4.638.312 5.742.672 5.300.928 18.111.504
2.015 1 234.522.000 86.355.000 65.145.000 128.472.000 49.995.000 144.531.000
2 26.060.886 7.553.880 6.085.070 13.093.392 3.986.770 14.730.066
3 14.517.424 4.800.116 5.151.344 6.322.104 5.853.800 19.668.768
2.016 1 262.080.000 98.400.000 73.600.000 143.360.000 57.600.000 161.280.000
2 29.747.556 9.044.865 7.369.890 15.365.104 5.136.590 17.285.742
3 16.577.408 5.567.040 5.938.176 7.175.296 6.680.448 21.773.312
AÑO ITEM JULIO
AGOSTO
SEPTIEMBRE
OCTUBRE
NOBIEMBRE
DICIEMBRE
2.012 1 179.172.000 54.810.000 45.738.000 45.864.000 92.610.000 218.988.000
2 19.506.816 8.635.830 3.352.734 2.861.677 8.635.830 23.841.664
3 13.408.080 2.720.480 3.011.960 2.914.800 9.910.320 14.185.360
2.013 1 188.838.000 56.490.000 47.344.000 47.209.500 96.840.000 230.802.000
2 21.391.110 9.598.575 3.821.147 3.327.506 9.598.575 26.144.690
3 15.362.400 3.425.400 3.736.800 3.633.000 11.625.600 16.192.800
2.014 1 208.494.000 66.495.000 55.055.000 55.770.000 109.395.000 254.826.000
2 24.030.792 11.190.810 4.751.186 4.338.893 11.190.810 29.370.968
3 17.228.016 4.086.132 4.417.440 4.307.004 13.252.320 18.111.504
2.015 1 226.341.000 74.992.500 61.660.500 63.024.000 120.442.500 276.639.000
2 26.060.886 12.275.055 5.308.699 4.910.022 12.275.055 31.852.194
3 18.732.160 4.565.964 4.917.192 4.800.116 14.517.424 19.668.768
2.016 1 247.680.000 86.400.000 70.400.000 72.800.000 134.400.000 302.720.000
2 29.345.562 14.404.785 6.632.901 6.387.238 14.404.785 35.866.798
3 20.783.616 5.319.616 5.690.752 5.567.040 16.329.984 21.773.312
AÑO
VALOR TOTAL DE VENTAS
2.012 1.294.393.646
2.013 1.397.413.072
2.014 1.583.200.990
2.015 1.747.940.264
63
2.016 1.958.164.163
Cuadro 8. Resumen Global del Cuadro en un Solo Item
ENERO
FEBRERO
MARZO
ABRIL
MAYO
JUNIO
2.012
186.619.916 62.647.865 56.507.360 112.173.432 42.699.860 135.680.356
2.013 214.207.746 75.695.400 59.625.150 118.516.880 44.969.650 143.919.090
2.014 243.700.920 88.300.389 68.765.552 134.367.536 53.164.868 162.814.476
2.015 275.100.310 98.708.996 76.381.414 147.887.496 59.835.570 178.929.834
2.016 308.404.964 113.011.905 86.908.066 165.900.400 69.417.038 200.339.054
JULIO
AGOSTO
SEPTIEMBRE
OCTUBRE
NOBIEMBRE
DICIEMBRE
2.012 212.086.896 66.166.310 52.102.694 51.640.477 111.156.150 257.015.024
2.013 225.591.510 69.513.975 54.901.947 54.170.006 118.064.175 273.139.490
2.014 249.752.808 81.771.942 64.223.626 64.415.897 133.838.130 302.308.472
2.015 271.134.046 91.833.519 71.886.391 72.734.138 147.234.979 328.159.962
2.016 297.809.178 106.124.401 82.723.653 84.754.278 165.134.769 360.360.110
64
Para desarrollar con claridad los datos estadísticos en cuanto a proyecciones y aparte que es una de las áreas más
delicadas y críticas de un plan de negocios son los ingresos, esto es, las proyecciones de ventas. Se deben definir
los aumentos del nivel de ventas y los precios.
Muchas veces lo que se requiere es establecer metas razonables que puedan ser alcanzadas por el hotel. Siempre
existe la tentación de utilizar sofisticados métodos de pronóstico lo cual podría ser contraproducente. La utilización
de datos históricos para pronosticar las ventas, es un método aplicable dependiendo el comportamiento de los
mercados y las variables del entorno, los resultados serían aceptables en una congruencia estable de datos
Hay que examinar y estudiar el comportamiento de la economía y de los factores externos que influyen en el
comportamiento de la firma. Hay que revisar las proyecciones de cada uno de ítem y examinar si son o no realistas.
Sin embargo, en el corto plazo se pueden hacer cálculos basados en cifras históricas. Por ejemplo, si se examina el
comportamiento estacional (esto significa que hay épocas del año que tienen picos o valles en el volumen de
ventas) de las ventas, con base en esa estacionalidad se puede hacer un buen pronóstico de lo que puede venderse
en un año.
Según lo muestra el cuadro anterior, donde se encuentran habitaciones por utilización según la temporada, se
observa que hay mas consumo de este ítem para meses donde hay vacaciones tanto estudiantiles como temporada
navideña, la utilización de esta variable es clara por tiempo y consumo.
65
Para mi criterio hay que mantener los históricos que son la base de una estadística y la proyección de un
comportamiento.
Cuadro 9. Significado de las abreviaturas del cuadro anterior.
1 Alojamiento
NO Nivel de Ocupación
VH Valor habitación
D Días Mes
HM Habitación Mensual
2 Alimentación
PD Plato diario
DM Día al mes
PM Plato mensual
3 Recreación (personas)
PA Personas que asistirán
Dm Día mes
RM Recreación Mensual
Las camas con las que cuenta el hotel son 90 de las cuales 30 son sencillas y 30 dobles siempre van a ser 60 pero
el consumo de las mismas va a ser diferente. Donde se determina que el máximo de ocupación estaría dado en 90,
por consumo utilización de personas. Para una mejor comprensión en el siguiente cuadro se desglosa el consumo
por cama
66
Cuadro 10. Nivel de Ocupación
ENERO FEBRERO MARZO ABRIL MAYO JUNIO
Doble Sencilla Doble Sencilla Doble Sencilla Doble Sencilla Doble Sencilla Doble Sencilla
CAMAS 30 30 25 25 15 15 20 20 10 10 30 30
Ocupación camas 95.000 65.000 95.000 65.000 95.000 65.000 95.000 65.000 95.000 65.000 95.000 65.000
Valor cama 18 18 15 15 10 10 16 16 10 10 18 18
Días al mes 540 540 375 375 150 150 320 320 100 100 540 540
Habitaciones
mensuales
51.300.00
0
35.100.00
0
35.625.00
0
24.375.00
0
14.250.00
0
9.750.00
0
30.400.00
0
20.800.00
0 9.500.000
6.500.00
0
51.300.00
0
35.100.00
0
valor mensual
86.400.00
0
60.000.00
0
24.000.00
0
51.200.00
0
16.000.00
0
86.400.00
0
JULIO AGOSTO SEPTIEMBRE OCTUBRE NOVIEMBRE DICIEMBRE
Doble Sencilla Doble Sencilla Doble Sencilla Doble Sencilla Doble Sencilla Doble Sencilla
CAMAS 30 30 15 15 10 10 15 10 25 25 30 30
Ocupación camas 95.000 65.000 95.000 65.000 95.000 65.000 95.000 65.000 95.000 65.000 95.000 65.000
Valor cama 18 18 15 15 11 11 13 13 15 15 22 22
Días al mes 540 540 225 225 110 110 195 130 375 375 660 660
Habitaciones
mensuales
51.300.00
0
35.100.00
0
21.375.00
0
14.625.00
0
10.450.00
0
7.150.00
0
18.525.00
0
8.450.00
0
35.625.00
0
24.375.00
0
62.700.00
0
42.900.00
0
valor mensual
86.400.00
0
36.000.00
0
17.600.00
0
26.975.00
0
60.000.00
0
105.600.0
00
67
En este cuadro se ha desglosado el valor y la utilización de las camas del hotel por época del año y por valor
dependiendo si es sencilla o doble.
68
13.2 POLITICA DE CARTERA
Por la naturaleza de esta actividad, generalmente se paga por anticipado o al
momento de adquirir este servicio, igualmente la empresa financieramente no esta
en capacidad de generar cartera, el objetivo es lograr el punto de equilibrio en el
menor tiempo posible y empezar a generar utilidades para la auto sostenibilidad y
crecimiento de la empresa.
69
14. ESTUDIO OPERATIVO
14.1 FICHA TÉCNICA DE CADA SERVICIO PRESTADO
Cuadro 11. Ficha técnica de cada servicio prestado
Restaurante
TIP
O
El hotel brindara a sus huéspedes, dos tipos de restaurantes, uno se caracterizara
por ofrecer en su carta comidas típicas del departamento y de la región Caribe y el
otro por platos internacionales.
Descripción espacial: los restaurantes serán ambientados y decorados de acuerdo
a como lo amerite la ocasión, aunque siempre se destacaran por ofrecer variedad
de platos y por tener un ambiente agradable y propicio. Vale la pena aclarar, que
el restaurante de comidas típicas no tendrá aire acondicionado, sino que será al
aire libre para que los clientes disfruten del clima y a su vez observen más de
cerca de los animales y el paisaje del hotel.
El horario de atención de ambos restaurantes será de 6:00 am a 11:00 pm, en el
cual podrán degustar los exquisitos y nutritivos platos.
BE
NE
FIC
IOS
Variedad en el menú.
Los insumos y productos que se utilizaran para la elaboración de las comidas
serán seleccionados bajos ciertos estándares de calidad.
Se ofrecerá menú infantil para todos aquellos niños que se hospeden.
VE
NT
AJA
S
CO
MP
ET
ITIV
AS
Los clientes tendrán la opción de escoger de acuerdo a sus gustos y preferencias
aquella comida que le sea más de su agrado, ya sea comida típica o gourmet.
Calidad en los productos
Comida saludable y nutritiva
Baja en grasa y en calorías para aquellas personas que sufren de algún tipo
enfermedad que les impide comer comidas condimentadas.
Se contratara a una persona especializada en hacer comidas, es decir un chef
calificado y con cierta experiencia.
La atención al cliente será excelente y abierta a posibles sugerencias.
Agilidad en el servicio prestado.
70
ME
RC
AD
O
OB
JE
TIV
O
Personas de estrato de 4 y 5 que se sientan a gusto disfrutando de la naturaleza
y de los animales que caracterizan al hotel, donde su motivo de viaje en su gran
mayoría de veces es conocer los sitios turísticos y la etnocultura representativa.
DE
SC
RIP
CIO
N
En los restaurantes se atenderá a las diferentes horas del día, a donde los
huéspedes podrán disfrutar tanto del desayuno, almuerzo y cena, teniendo
siempre la opción de escoger platos a la carta o el buffet.
RE
QU
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IMIE
NT
OS
TE
CN
ICO
S
Personal calificada y con experiencia en el servicio de alimentacion.
La capacidad de atención del restaurante típico es de 50 personas, por el
contrario el restaurante de comida gourmet o internacional estará en disposición
de atender en promedio a 60 personas diarias.
Registro sanitario acorde a la ley.
Infraestructura acorde al diseño del hotel.
Utensilios de cocina como tenedores, cuchillos, platos, copas, etc.
Recreación
TIP
O
Estará dirigida principalmente a los niños, con el fin de brindarles un rato
agradable, en compañía de personal capacitado, dándoles la oportunidad de
relacionarse con otros niños y a su vez la opción de aprender un poco más
sobre los animales que se encontrarán en el hotel.
BE
NE
FIC
IOS
Los niños aprenderán un poco mas acerca de los animales con lo que cuenta el
hotel de manera divertida y didáctica. Los niños tendrán la oportunidad de
relacionarse con otros niños y establecer un lazo de amistad que puede
perdurar.
Se contará con personal capacitado para brindar la atención necesaria.
VE
NT
AJ
A
CO
MP
ET
ITIV
A
Los padres de familia podrán disfrutar de su estadía, garantizándoles el
bienestar y diversión de sus hijos.
71
DE
SC
IPC
ION
Todas las actividades recreativas para los niños, se realizarán en horas de la
mañana y en la tarde, con actividades previamente establecidas. Entre esas
actividades se encuentran: Pintura, show de títeres, juegos en la piscina, tour
por las instalaciones del hotel, en las que se apreciara la naturaleza y los
animales que ahí habitan.
RE
QU
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IMIE
NT
OS
TE
CN
ICO
S
Personal capacitado para llevar a cabo las actividades recreativas
Piscina con requerimientos mínimos de seguridad e higiene exigidos.
Instrumentos necesarios para las actividades de recreación como fichas
didácticas, pinturas, papeles, colores, entre otros.
Show y eventos
TIP
O
Los shows y/o eventos que se realizarán dentro de las instalaciones del hotel,
estarán dirigidos principalmente para los huéspedes.
Dichos shows y/o eventos, se llevarán a cabo en las horas de la noche,
contando con la presencia de agrupaciones vallenatos, música típica de la
región y demás conjuntos musicales.
Adicionalmente, se ofrecerán picadas, jugos, licores, cócteles, etc
El lugar escogido para los shows y/o evento es el salón comunal del hotel o a
las áreas cercanas a las piscinas, contando con una hermosa vista hacía el
fabuloso paisaje del hotel.
Entre los eventos a realizar, se encuentran visitas a lugares mas
representativos de la región, como el Cabo de la Vela, Salinas de Manaure,
Mayapo, Cerrejon, entre otros.
BE
NE
FIC
IOS
Disfrutar de ratos agradables, ya sea en compañía de su familia, amigos y
pareja.
Deleitar a los visitantes con música.
Los huéspedes conocerán los lugares más representativos del Departamento y
así podrán observar su belleza natural.
72
VE
NT
AJ
A
CO
MP
ET
ITIV
A Pasar rato agradable, diferente e inolvidable en compañía de sus seres
queridos, en un ambiente propicio para la tranquilidad y la relajación.
R
EQ
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RIM
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TO
S
TE
CN
ICO
S
Personal de servicio
Grupos musicales
Agencia de turismo
Utensilios como copas, vasos, cubiertos, servilleta, etc.
Bebidas y comidas.
Mini Bar
TIP
O
El mini bar estará ubicado alrededor de la piscina, a donde los clientes
conseguirán: tragos, cócteles, jugos, picadas, gaseosas, helados, etc.
BE
NE
FIC
IOS
Tantos los niños como los adultos podrán consumir en el lugar que les sea de
su agrado, teniendo en cuenta que el consumo y la venta de licor es solo para
mayores de edad.
Los clientes podrán deleitar su paladar y refrescarse con las exquisitas bebidas
que se ofrecerán.
VE
NT
AJ
AS
CO
MP
ET
ITI
VA
S
Las personas que se estén bañando y disfrutando del sol o del paisaje tendrán
la oportunidad de consumir aquella bebida que sea de su agrado.
Los precios serán accesibles y con una excelente calidad.
DE
SC
IPC
ION
El mini bar estará localizado una parte dentro de la piscina y otra fuera de ella,
esto con el objetivo de que aquellos clientes que no deseen bañarse puedan
disfrutar de las bebidas, será un lugar acogedor, cómodo y seguro.
El horario de atención es de 10:00 am a las 8:00 pm, para que los clientes
degusten de las bebidas.
73
RE
QU
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TE
CN
ICO
S
Las personas que trabajen en esta área deben tener un conocimiento previo en
como realizar cocteles y bebidas refrescantes.
Ingredientes necesarios para realizar todo tipo de comidas y bebidas.
Utensilios de cocina como copas, vasos, tenedores, etc.
Alojamiento
TIP
O
El hotel dispondrá de 60 habitaciones que esta al servicio de los clientes,
estarán distribuidas entre sencillas y dobles, contaran con servicio de internet
inalámbrico, llamadas locales, nacionales e internacionales.
Independientemente, estarán dotadas de alto confort, con el fin de que los
huéspedes se puedan sentir a gusto y cómodos en su estadía en el hotel.
Las habitaciones sencillas contaran con una cama doble (1,40* 2,10), televisor
LCD de 32 pulgadas, mesita de noche, teléfono, baño interno, nevera, closet y
cajilla de seguridad. La única diferencia entre las habitaciones sencillas y
dobles es que tendrán dos camas semidobles (1,20*1,90m).
BE
NE
FIC
IOS
Los huéspedes se sentirán como en su propia casa.
La atención será personalizada, por lo tanto el personal va ser amable y
respetuoso.
Buena ambientación e higiene
La mayoría de las habitaciones tendrán vista a la naturaleza y así podrán
observar el paisaje característico del hotel.
VE
NT
AJ
A
CO
MP
ET
ITIV
A
Las habitaciones serán cómodas y con espacios amplios, por lo tanto una
buena ambientación, alejadas del ruido y de la contaminación de la ciudad.
74
DE
SC
RIP
CIO
N
Cada habitación tendrá baño interno, nevera, televisor, mesita de noche, closet,
cajilla de seguridad, teléfono y el tamaño de la cama será de acuerdo a las
especificaciones del huésped o las necesidades de estos, es decir sencillas o
dobles.
RE
QU
ER
IMIE
NT
OS
TE
CN
ICO
S
Personal adecuado para mantener un buen higiene (servicio domestico).
Recepcionista capacitada para la atención del cliente.
Servicio de botones.
Habitaciones con alto confort.
75
14.2 DIAGRAMA DE FLUJO
Figura 19. Alojamiento
Si
No
Si
No
Inicio Llegadas de las personas
al hotel (huéspedes)
Recibimiento de los
maleteros
Llevarlos a la recepción Atención por parte
del la recepcionista
Preguntar
si tiene
reserva
Llenar los
papeles
correspondientes
Buscar
habitaciones
disponibles ya sea
doble o sencillo.
Meterlo en la
base de datos
Darle el número de
habitación y la
bienvenida.
Llamar al maletero.
Ubicación del huésped
y su equipaje
correspondiente.
Fin.
Llenar los
requisitos
necesarios.
Darle el
número de
habitación y la
bienvenida.
Ubicación del
huésped y su
equipaje
correspondiente.
Fin.
Informarle que lo
sentimos mucho
pero no hay
habitaciones
disponibles.
Fin
.
76
Figura 20. Restaurante
No Si
No
Inicio Elección del
restaurante
típico o gourmet.
Restaurante de
comida típica.
Restaurante
gourmet.
Enseñarle
la carta
Plato del
día.
Fin
Elección del plato
y de la bebida.
Postre Fin
Elección
del postre
Fin.
Enseñarle la carta Plato del
día.
Fin.
Elección
del plato y
la bebida
Elección
de la
bebida
Bebidas
Postre Fin
Elección
del postre
Fin
77
Figura 21. Recreación
No
Si
Inicio Preparación de
las personas
encargadas.
Reunión de
los niños en
el sitio de la
dinámica.
Explicación
de la
dinámica a
seguir.
Fin
Presentación
de cada niño. Agrupación
de los niños. Realización de la
dinámica
correspondiente.
Actividades:
títeres,
pinturita,
juego en la
piscina,
visitas a los
animales,
etc.
Fin
78
Figura 22. Show y eventos
Si No
Figura 23. Mini bar
Inicio Ubicación y
preparación
de las
personas
encargadas.
Invitar a los
huéspedes
Comienzo de
las
agrupaciones
.
Mostrar la carta
de las bebidas y
picadas.
Fin
Elección de
bebidas y de
picadas. Fin
Llegas de los
huéspedes y
ubicarlos en
las mesas.
Inicio Ubicación del
mesero
correspondiente
Tener los
productos
que se van
a ofrecer
Ofrecer la
carta
Elección de
la bebida. Entrega del
pedido. Fin
79
14.3 ESTADO DE DESARROLLO
El plan de negocio fue elaborado en base a cada una de las áreas contextuales
que se plantearon anteriormente, como lo son: mercadeo, recursos humanos,
operaciones, impacto económico y ambiental, innovación y creatividad, y para
culminar la parte financiera.
Sin embargo, las emprendedoras no cuentan con los recursos económicos
necesarios hasta el momento para poner en marcha este magnifico proyecto, por
lo que es necesario acudir a fuentes de financiación.
14.4 NECESIDADES Y REQUERIMIENTO
Los recursos necesarios para la realización del hotel “Rancho Viejo”, se
describirán a continuación:
Cuadro 12. Necesidades y requerimiento
Habitaciones
Nombre Cantidad Valor Unitario Valor Total
Camas doble 30 $ 650.000,00 $ 19.500.000,00
Camas semidoble 60 $ 450.000,00 $ 27.000.000,00
Sabanas dobles 40 $ 42.000,00 $ 1.680.000,00
Sabanas semidobles 80 $ 65.000,00 $ 5.200.000,00
Almohada 360 $ 33.000,00 $ 11.880.000,00
Cubre Lecho para Cama
Semidoble 30 $ 45.000,00 $ 1.350.000,00
Cubre Lecho para Cama
Doble 60 $ 75.000,00 $ 4.500.000,00
Mesa de Noche 60 $ 95.000,00 $ 5.700.000,00
Teléfono 60 $ 40.000,00 $ 2.400.000,00
Televisor 60 $ 1.000.000 $ 60.000.000,00
80
Neveritas 60 $ 250.000,00 $ 15.000.000,00
Closet 60 $ 400.000,00 $ 24.000.000,00
Cajilla de seguridad 60 $ 300,000 $ 1,800,000
TOTAL $ 178.210.000,00
Recepción
Nombre Cantidad Valor Unitario Valor Total
Computador 2 $ 1.200.000,00 $ 2.400.000,00
Mesa 1 $ 300.000,00 $ 300.000,00
Sofá 3 $ 500.000,00 $ 1.500.000,00
Teléfono 2 $ 40.000,00 $ 80.000,00
Decoración $ 200.000,00 $ 200.000,00
TOTAL $ 4.480.000,00
Restaurante
Nombre Cantidad Valor Unitario Valor Total
Mesa 40 $ 180.000,00 $ 7.200.000,00
Silla 160 $ 60.000,00 $ 9.600.000,00
Juego de copas (6
copas) 27 $ 40.000,00 $ 1.080.000,00
Juego de vajilla 27 $ 220.000,00 $ 5.940.000,00
Manteles 40 $ 80.000,00 $ 3.200.000,00
Total $ 27.020.000,00
81
14.5 PLAN DE PRODUCCIÓN
Cuadro 13. Plan De Producción
Alojamiento
Habitaciones sencillas y doble que
serán usadas de acuerdo a las
requerimientos de los clientes.
Restaurante
El hotel tendrá dos tipos de restaurante:
típico y el gourmet.
El restaurante gourmet, tentra
variedad, estará ubicado en un salón
con aire acondicionado con vista a la
naturaleza y de forma formal.
Recreaciones
Show y eventos
Esta dirigido para niños y niñas entre 4
y 10 años de edad, que tiene como
finalidad que los niños aprendan acerca
de los animales exhibidos y a la vez
pasen un rato agradable y divertido con
los demás niños.
Esta destinado para que los adultos se
diviertan y pasen un rato agradable en
el que podrán compartir con sus
familiares y demás huéspedes.
82
14.6 COSTO DE PRODUCCIÓN
Cuadro 14. Costo De Producción
Plato Típico
Ingrediente Libra Precio por libra Total
Arroz 2 $ 1.400,00 $ 2.800,00
Coco 1 $ 800,00 $ 800,00
Pescado Mojara 2 $ 3.000,00 $ 6.000,00
Plátano 1 $ 500,00 $ 500,00
Lechuga 1 $ 2.000 $ 2.000,00
Tomate 1 $ 1.400,00 $ 1.400,00
Cebolla 1 $ 1.200,00 $ 1.200,00
Limón 1 $ 500,00 $ 500,00
total $ 15.200,00
Plato Gourmet
Ingrediente Libra Precio por libra Total
Robalo 2 $ 4.000,00 $ 8.000,00
Champiñones 1 $ 1.200,00 $ 1.200,00
Pimienta 1 $ 300,00 $ 300,00
Sal 1 $ 300,00 $ 300,00
Mantequilla 1 $ 500,00 $ 500,00
Crema de leche 1 $ 3.000,00 $ 3.000,00
Aceite de oliva 1 $ 3.500,00 $ 3.500,00
Total $ 16.800,00
Show para adulto
Nombre Hora Precio por hora Total
Conjunto Vallenato 3 $ 100.000,00 $ 300.000,00
Total $ 300.000,00
Recreación
Nombre Cantidad Precio por cantidad Total
Pinturas 6 $ 1.200,00 $ 7.200,00
Pincel 15 $ 800,00 $ 12.000,00
Total $ 19.200,00
83
Habitación
Nombre Cantidad Precio por cantidad Total
Jabón 2 $ 500,00 $ 1.000,00
Toalla 2 $ 15.000,00 $ 30.000,00
Papel Higiénico 2 $ 1.500,00 $ 3.000,00
Crema 1 $ 1.000,00 $ 1.000,00
Shampoo 1 $ 1.000,00 $ 1000
Total $ 36.000,00
84
15. ESTUDIO ORGANIZACIONAL
15.1 ANALISIS DOFA
El análisis DOFA que se presentara a continuación, tendrá como fin medir los
riesgos, oportunidades, debilidades y amenazabas que pueden surgir al
implementarse el proyecto.
Debilidades
Falta de recursos financieros para implementar el proyecto.
No existe un posicionamiento por parte del hotel en el sector hotelero.
Al iniciar el proyecto, la infraestructura no tendrá los lujos necesarios pues a
medida que vaya avanzando esta mejoraría, esto se debe a la falta de recursos
económicos.
Falta de experiencia en el mundo empresarial.
Fortalezas
Servicio es personalizado y con altos estándares de calidad, siendo esta una
ventaja competitiva frente a los demás hoteles.
Responsabilidad social y ambiental, ya que el hotel siempre velara por la
conservación de la naturaleza y de sus animales, además por el bienestar de los
empleados. Independientemente, se apoyara aquella población vulnerable, siendo
una fuente de empleo y de generación de ingresos este proyecto.
Personal capacitado y con experiencia.
Excelente ubicación estratégica, ya que estará localizado cerca de la ciudad de
Riohacha, alejado del ruido y de la contaminación. Además, es un lugar seguro y
acogedor.
Adquisición de conocimiento acerca de los animales por parte de los niños, que
hace que el hotel sea atractivo.
El mercado objetivo al que va dirigido el proyecto presenta un escenario positivo,
esto se debe a la variedad de los servicios prestados.
85
El hotel estará reglamentando de acuerdo a la ley 1101 de 2006 que rige al sector
turístico en Colombia.
Formación académica de las emprendedoras.
Oportunidades
El sector hotelero en Colombia se ha reactivado durante los últimos años,
presentando un escenario positivo para el hotel.
La falta de infraestructura hotelera en la ciudad de Riohacha
No existe un hotel campestre o con las mismas características que el planteado
por el proyecto en el departamento de la Guajira.
El personal seleccionado será idóneo para los cargos que desempeñen dentro de
la organización, por lo tanto el desarrollo profesional y el crecimiento personal son
piezas claves para el área de recursos humanos.
Explotación y mejoramiento del sector hotelero en la Guajira, debido a que el hotel
es una herramienta para dar a conocer estos hermosos y exóticos paisajes.
Amenazas
La inseguridad o las condiciones del país pueden afectar al sector turístico, lo cual
incide de manera negativa sobre los ingresos del hotel.
Surgimiento de una nueva competencia o mejoramiento de las competencias
existente.
Incumplimiento en las proyecciones y en los resultados estipulados a largo plazo.
Copia de la estrategia por parte de las competencia.
Falta de autorización por parte de los entes gubernamentales encargados de la
protección de los animales.
86
Cuadro 15. Debilidades
Falta de recursos financieros para implementar el proyecto.
Impacto: No ejecución del proyecto.
Estrategia: Buscar formas de financiación, ya sea con entes públicos o
privados.
No existe un posicionamiento por parte del hotel en el sector hotelero.
Impacto: Que el nivel de posicionamiento y reputación no sea el esperado en
el mercado
Estrategia: Utilizar toda la publicidad que sea necesaria para difundir el buen
nombre del hotel.
Al iniciar el proyecto, la infraestructura no tendrá los lujos necesarios,
pues ha medida que vaya avanzando y creciendo esta mejoraría, esto se
debe a la falta de recursos económicos.
Impacto: El hotel no contara con los lujos apropiados al comenzar a operar.
Estrategia: Utilizar las ganancias del hotel para invertirla en la infraestructura
necesaria.
Falta de experiencia en el mundo empresarial.
Impacto: Esto puede influir de manera negativa sobre la rentabilidad del
proyecto, ya que es las emprendedoras no tienen experiencia en el sector
hotelero, solo los familiares de una de estas.
Estrategia: Buscar asesoría de personas especializadas en el sector hotelero.
87
Cuadro 16. Fortalezas
Servicio es personalizado y con altos estándares de calidad, siendo esta
una ventaja competitiva frente a los demás hoteles.
Impacto: Permite que los huéspedes se sientan satisfecho con el servicio
brindado y que hace de su estadía algo muy placentera.
Estrategia: Mantener y controlar las políticas de calidad, sin descuidar ningún
detalle para que la estadía sea completamente satisfactoria.
Responsabilidad social y ambiental.
Impacto: Contribuiríamos a que el nivel de vida de las personas involucradas en
el proyecta sea mucho mejor, brindándole la oportunidad de crecer integralmente.
Estrategia: A la hora de seleccionar el personal, uno de los criterios que se
tendrán en cuenta es que sean personas en condiciones vulnerables, aunque la
experiencia y el conocimiento son primordiales para la organización.
Personal capacitado y con experiencia.
Impacto: Los recursos se optimizaran de manera adecuada, lo cual influye de
manera positiva sobre el rendimiento de la organización, ya que si los empleados
se encuentran motivados o se sienten a gusto con lo que hacen, van hacerlo de
mejor forma.
Estrategia: Utilizar criterios de selección riguroso para que el personal sea
calificado y pueda contribuir al mejoramiento de la empresa.
Excelente ubicación estratégica.
Impacto: esto hace que el hotel sea atractivo para los clientes, debido a que su
ubicación es central y sobretodo muy seguro, siendo el ambiente propicio para
relajarse y sentirse como en casa.
Estrategia: Mantener la seguridad del hotel, con el objetivo de los huéspedes se
sientan seguros y protegidos.
Adquisición de conocimiento acerca de los animales, por parte de los niños
que hace que el hotel sea atractivo.
Impacto: Se le fomenta el aprendizaje de los animales de manera interactiva y
didáctica.
Estrategia: La forma más viable de lograrlo es por medio de actividades lúdicas
que permiten que los niños aprendan fácilmente.
88
El hotel estará reglamentando de acuerdo a la ley 1101 de 2006, que rige al
sector turístico en Colombia.
Impacto: Todos los trasmites de la organización estarán acorde a lo que la ley
exija.
Estrategia: Siempre trabajar de acuerdo a como la ley lo indique.
Formación académica de las emprendedoras.
Impacto: La rentabilidad se maximizara, debido al conocimiento previo de cada
una de las emprendedoras.
Estrategia: Aplicar todos los conocimientos adquiridos durante la carrera en el
proyecto a ejecutar.
Cuadro 17. Oportunidades
El sector hotelero en Colombia se ha reactivado durante los últimos años,
presentando un escenario positivo para el hotel.
Impacto: La concurrencia de personas será mucho mayor, debido a factores
externos como lo son: la seguridad democrática, la inversión de capital extranjero,
entre otros aspectos.
Estrategia: Brindar un servicio que sea agradable para el cliente, para que estos
se sientan satisfecho y vuelvan a utilizarlo.
Falta de infraestructura hotelera en la ciudad de Riohacha.
Impacto: Con la puesta en marcha del proyecto, se estará contribuyendo a la falta
de infraestructura hotelera, pues es muy ineficiente en estos momentos y a su vez
esto influiría en la generación de empleos. Además, no hay un hotel de alta
categorización y con los servicios que brindaremos, siendo esta una falencia en el
mercado que se va suplir con este negocio.
Estrategia: Ofrecer un servicio de calidad y garantizado que nos haga diferente a
la competencia.
El personal seleccionado será el mas idóneo para cada uno de los cargos
que desempeñen dentro de la organización, por lo tanto el desarrollo
profesional y el crecimiento integral son piezas claves para el área de
recursos humanos.
Impacto: Esto repercute de manera positiva sobre el rendimiento de los
89
empleados, ya que se le motivara por medio de bonos, actividades, etc.
Estrategia: Ser muy selectivo para escoger el personal.
Explotación y mejoramiento del sector hotelero en la Guajira, debido a que el
hotel es una herramienta para dar a conocer estos hermosos y exóticos
paisajes.
Impacto: Contribuiría a la economía del departamento y al PIB, siendo una forma
de generar empleos e ingresos para la población menos favorecida. A su vez, el
hotel es un medio para difundir los paisajes que caracterizan a esta región del
país.
Estrategia: Promocionar o dar a conocer al hotel por medio de los atractivo de la
Guajira.
Cuadro 18. Amenazas
La inseguridad o las condiciones del país pueden afectar al sector turístico,
lo cual incide de manera negativa sobre los ingresos del hotel.
Impacto: Es que la rentabilidad va disminuir de forma considerable, ya que el
numero de huéspedes será mucho menor, esto ocurre de acuerdo a las
condiciones externa que presente el país.
Estrategia: Incentivar a los clientes a través de promociones para que acudan al
hotel y asegurarle a la vez que es una zona segura.
Surgimiento de una nueva competencia o mejoramiento de las competencias
existente.
Impacto: reducción de las ganancias y pérdida de posicionamiento del hotel.
Estrategia: Mejorar cada día el servicio y buscar alternativas viables para
aumentar el valor agregado.
Falta de autorización por parte de los entes gubernamentales encargados de
la protección de los animales.
Impacto: No se cumpla con los requisitos exigidos por la ley.
Estrategia: Actuar acorde a lo planteado por la ley, para que otorguen la
autorización del cuidado de los animales.
90
15.2 ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL
Figura 24. Organigrama
Misión
Somos un hotel campestre distinguido por el portafolio de servicios ofrecidos, la
atención personalizada y por la calidad implementada, haciendo de la estadía de
los huéspedes una experiencia inolvidable.
Teniendo siempre presente, el compromiso social y cultural con las comunidades
más vulnerables, sin dejar a un lado la protección de los animales, que son el eje
central de nuestra responsabilidad social
Visión
Ser el mejor hotel campestre de la región Caribe, destacándonos por una
excelente calidad en los servicios brindados y por su atención personalizada, lo
cual permitirá que el nivel de satisfacción del cliente sea de su completo agrado,
teniendo siempre presente la conservación de la naturaleza y del ecosistema.
Jefe de
alimentación
(Chef)
Servicios
generales
Recepcionista
Meseros Auxiliar de
cocina.
Contador
Botones
Gerente
general
91
DESCRIPCIÓN DE CARGO
Gerente general: Es el encargado de dirigir, supervisar y controlar todas las
actividades que se realicen en hotel y que vayan acorde a las políticas de calidad,
buscando siempre cumplir los objetivos propuestos y que la satisfacción del
cliente sea placentera.
Funciones:
Generar estrategias adecuadas para un mejor funcionamiento y rendimiento del
hotel.
Controlar indicadores de servicios para cada una de las áreas operativas.
Supervisar e incentivar al personal con el fin de que actúen correctamente.
Coordinar y dirigir las actividades que se implementaran en el hotel.
Promover actividades a favor del medio ambiente que vayan acorde a la
responsabilidad social planteada.
Cuadro 19. Competencia de Gerente General
Información
Demográfica:
Edad
requerida
30 años en adelante
Sexo Masculino o Femenino
Estado Civil Indiferente
Nacionalidad Preferiblemente colombiana
Formación Básicos
Profesional Administrador de empresa o preferiblemente
administrador hotelero y turístico
Especializados Mercadeo o recursos humanos.
Experiencia Años 5 o más en cargos similares.
Competencias
Institucionales
Descripción
92
Liderazgo Desea y le gusta guiar a los demás.
Se anticipa a escenarios de desarrollo de acción
del grupo que dirige
Fija objetivos
Motiva e inspira confianza.
Comunicación efectiva Brinda información pertinente entre sus
colaboradores
Es capaz de identificar las necesidades de otros
Esta abierto a puntos de vista diferentes al suyo
Hace su posición sin agredir a otros
Orientación a los resultados
Realiza bien su trabajo y facilita el de los demás
Resuelve adecuadamente conflictos.
Fija objetivos, y trabaja por la consecución de
ellos
Reconoce y recompensa los resultados tanto de
grupo, como individuales.
Fuente: Martha Alicia Alles. Diccionario de comportamientos, Gestión por Competencias. Ed. Granica 2004
Jefe de alimentación: Es el encargado de dirigir y coordinar el área de
alimentación, con el fin de lograr que los platos seleccionados por los clientes
sean exquisitos y de excelente presentación, es decir que sean elaborados bajos
ciertos estándares de calidad y de higiene.
Funciones:
Seleccionar la materia prima para la elaboración de los platos, que vayan acorde a
la política de calidad.
Innovar, proponer y crear nuevas ideas en la preparación de los alimentos y en lo
relacionado a la carta
Contactar a los proveedores para el suministro de los insumos.
93
Disminuir el desperdicio de alimento buscando la reducción de los costos, sin dejar
a un lado la calidad exigida.
Cuadro 20. Competencia Jefe de alimentación
Información
demográfica:
Edad requerida 28 años en adelante
Sexo Masculino o Femenino
Estado Civil Indiferente
Nacionalidad Colombiano o extranjero
Formación Básicos
Profesional Chef o gastronomía.
Especializados Artes culinaria.
Experiencia Años 3 o más en cargos similares
Competencias
institucionales
Descripción
Trabajo en equipo Apoyar y brindarle apoyo a las decisiones que se
tomen en equipo
Valorar ideas y conocimientos ajenos
Motivar e integrar ideas de los demás.
Liderazgo Desea y le gusta guiar a los demás
Se anticipa a escenarios de desarrollo de acción
del grupo que dirige
Hacer retroalimentación, integrando las opiniones
de otros
Motiva e inspira confianza
Orientación a los resultados Realiza bien su trabajo y facilita el de los demás.
Entrena, capacita y orienta a quien lo solicita
Fija objetivos y trabaja por la consecución de ellos
Es el ejemplo a seguir en cuanto a la
preocupación por mejorar la calidad, tanto de los
procesos, como de los productos terminados.
Fuente: Martha Alicia Alles. Diccionario de comportamientos, Gestión por Competencias. Ed. Granica 2004
94
Auxiliar de cocina: Es la persona que ayuda al chef a la preparación de las
comidas, sirviéndole de apoyo en todo momento.
Funciones:
Procesar los alimentos que se utilizaran.
Mantener aseada la cocina
Supervisar que los platos vayan acorde a los deseos del cliente.
Cuadro 21. Competencia Auxiliar de cocina
Información
demográfica:
Edad
requerida
20 años en adelante
Sexo Masculino o Femenino
Estado Civil Indiferente
Nacionalidad Colombiana o extranjero
Formación Básicos Bachiller académico, que demuestre destreza
en el arte culinaria.
Experiencia Años 1 o más en cargos similares.
Competencias
institucionales
Descripción
Liderazgo Influye con efectividad en las personas para
comprometerlas en el logro de los objetivos.
Motiva e inspira confianza.
Aportar ideas para mejor los productos.
Orientación de servicio al
cliente
Es consciente que el cliente es fundamental
para la organización
Promueve en la organización la búsqueda de
información sobre las necesidades de los
clientes
Fuente: Martha Alicia Alles. Diccionario de comportamientos, Gestión por Competencias. Ed. Granica 2004
95
Servicios generales: Son las personas encargadas del aseo y de la seguridad del
hotel.
Funciones:
Limpieza y mantenimiento del hotel.
Estar atento a cualquier movimiento extraño que se presente.
Vigilar y estar atento a cualquier eventualidad que se presente en las áreas
comunes.
Cuadro 22. Competencia Servicios generales
Informació
n
demográfic
a:
Edad
requerida
30 años en adelante
Sexo Masculino o Femenino
Estado Civil Indiferente
Nacionalidad Preferiblemente colombiana
Formación Básicos No aplica.
Experiencia Años 2 años o más en cargos similares.
Competencias
institucionales
Descripción
Planeación y
organización
Conoce las responsabilidades y objetivos de su puesto
Calcular el tiempo y hacer un cronograma de
actividades
Ser sistemático y organizado
Aprendizaje continuo
Tener conocimientos mínimos requeridos.
Hace esfuerzos por aprender nuevos
conocimientos
96
Compartir su conocimiento
Trabajo en equipo Tiene en cuenta las opiniones de su equipo
Genera un ambiente de trabajo propicio y
amistoso.
Se alegra por el éxito de los demás,
independientemente del área al cual
pertenezcan.
Ser generoso con los demás compañeros.
Fuente: Martha Alicia Alles. Diccionario de comportamientos, Gestión por Competencias. Ed. Granica 2004
Recepcionista: Es la persona que tiene más acceso y comunicación con los
clientes, pues se encarga de resolver cualquier problema junto con el gerente.
Además, resuelve cualquier inquietud que se le presente a los huéspedes, por lo
tanto es necesario que sea amable, que tenga buen trato y excelente presentación
personal.
Funciones:
Controlar y organizar las reservaciones
Mantener relaciones cordiales con los huéspedes.
Actualizar la base de datos de los clientes.
Realización de la factura de cada uno de los huéspedes.
Recibir a los huéspedes
Llevar el control de las llaves de las habitaciones
Presentar el portafolio de servicio
Cuadro 23. Competencia Recepcionista
97
Información
demográfica:
Edad
requerida
23 años en adelante
Sexo Femenino o Masculino
Estado
Civil
Indiferente
Nacionalid
ad
Preferiblemente colombiana, pero que maneje un segundo
idioma (ingles).
Formación Básicos Bachiller académico, con excelente manejo de Word
y de Excel. Que tenga gran capacidad de liderazgo,
y de resolver problemas imprevistos Visión
Experiencia Años 1 años o más en cargos similares.
Competencias
institucionales
Descripción
Orientación de
servicio al cliente
Ser paciente y tolerante con los clientes.
Brindar una atención a sus clientes de manera
personalizada
Ir mas allá de las necesidades de los clientes
Da prioridad a las relaciones con el cliente de largo
plazo
Comunicación Transmitir de forma adecuada ideas ya sea de
manera escrita y oralmente
Es capaz de identificar las necesidades de otros
Ser asertivo en su comunicación
Convencer con sus argumentos y maneja auditorios
amplios y de diversa naturaleza
Aprendizaje continuo Tiene conocimientos mínimos requeridos
98
Fomenta el espíritu de innovación
Es un experto en su especialidad.
Fuente: Martha Alicia Alles. Diccionario de comportamientos, Gestión por Competencias. Ed. Granica 2004
Meseros: Se encargan de atender y de satisfacer las necesidades y requerimiento
que los clientes deseen.
Funciones:
Limpieza de las mesas y del establecimiento.
Asignar y acomodar a los clientes en las mesas
Presentar la carta y tomar la orden del pedido.
Servir los platos y bebidas en la mesa.
Solicitar la cuenta al cajero y presentársela al cliente.
Despedir al cliente de manera cordial
Cuadro 24. Competencia Meseros
Información
demográfica:
Edad
requerida
20 años en adelante
Sexo Masculino o Femenino
Estado Civil Indiferente
Nacionalida
d
Preferiblemente colombiana
Formación Básicos Bachiller académico con excelente relaciones
interpersonales
Experiencia Años 2 años o más. En cargos similares.
Competencias
institucionales
Descripción
99
Trabajo en equipo
Tener en cuenta las opiniones de su equipo.
Fomenta el espíritu de trabajo en equipo en toda
la organización
Genera un ambiente de trabajo propicio y
amistoso
Orientación de servicio
al cliente
Estar siempre disponible para atender a los clientes.
Satisfacer al cliente como parte de la estrategia.
Promover el contacto permanente con los clientes.
Fuente: Martha Alicia Alles. Diccionario de comportamientos, Gestión por Competencias. Ed. Granica 2004
Botones: Son los encargados de recibir a los huéspedes y llevar sus maletas u
objetos personales a la habitaciones correspondientes. Al comenzar el hotel por
falta de recursos económicos, serán los encargados de la seguridad del hotel.
Funciones:
Llevar las maletas hasta las habitaciones.
Abrir la puerta del hotel y velar por la seguridad del hotel.
Entregan y reciben las habitaciones de los huéspedes.
Cuadro 25. Competencia Botones
Información
demográfica:
Edad
requerida
18 años en adelante
Sexo Masculino
Estado Civil Indiferente
Nacionalidad Preferiblemente colombiana
Formación Básicos Bachiller académico con excelente relaciones
interpersonales
Experiencia Años 2 años o más en cargos similares.
100
Competencias
institucionales
Descripción
Trabajo en equipo
Tener en cuenta las opiniones de su equipo.
Fomenta el espíritu de trabajo en equipo en
toda la organización
Genera un ambiente de trabajo propicio y
amistoso.
Orientación de servicio
al cliente
Estar siempre disponible para atender a los clientes.
Satisfacer al cliente como parte de la estrategia.
Promover el contacto permanente con los clientes.
Fuente: Martha Alicia Alles. Diccionario de comportamientos, Gestión por Competencias. Ed. Granica 2004
Contador: Es el encargado de la administración contable y fiscal del hotel.
Funciones:
Registrar la información contable.
Elaborar y analizar los respectivos estados financieros
Cuadro 26. Competencia Contador
Información
demográfica:
Edad requerida 28 años en adelante
Sexo Masculino o Femenino
Estado Civil Indiferente
Nacionalidad Colombiano o extranjero
Formación Básicos
Profesional Contador.
Especializados Contador publico, gerencia de finanza
101
Experiencia Años 3 o más en cargos similares
Competencias institucionales Descripción
Orientación a los resultados Analiza resultados actuales, y establece planes
de mejoramiento.
Fija objetivos, y trabaja por la consecución de
ellos
Control y seguimiento Tiene la información adecuada, clasificada y
disponible para su buen desempeño.
Asigna adecuadamente los recursos de acuerdo
con las prioridades.
Comunicación Transmite de forma adecuada ideas, escrita y
oralmente.
Presenta y argumenta sus puntos de vista
manejando un discurso estructurado.
Fuente: Martha Alicia Alles. Diccionario de comportamientos, Gestión por Competencias. Ed. Granica 2004
15.3 ASPECTOS LEGALES
El hotel será constituido por medio de la sociedad por accionistas simplificados
(S.A.S), que se puede formar con cualquier monto de capital social y por lo tanto
la cantidad de empleados pueden ser ilimitados. Este tipo de sociedad, presenta
demasiadas ventajas entre las cuales se encuentran que puede constituir con uno
o más accionistas, sin tener en cuenta si son personas jurídicas o naturales, esta
regida por la ley 1258 de diciembre del 200841.
41
http://www.actualicese.com/actualidad/2008/12/17/sociedades-por-acciones-simplificadas-el-modelo-societario-que-se-impondra-en-los-siguientes-anos/
102
Esta sociedad fue elegida, debido a que es mucho más flexible y dinámica que las
demás, además solo es para constituirse un documento privado en lugar de
hacerse una Escritura pública, lo cual hace que los costos sean menores42.
El objeto social no es necesario detallarlo, como en las demás sociedades
reguladas por el código de comercio, el hecho de no detallar dar entender que la
sociedad puede ejecutar cualquier actividad licita. Otra ventaja, es que su
duración es indefinida en relación a las otras sociedades.
42
http://www.actualicese.com/actualidad/2008/12/17/sociedades-por-acciones-simplificadas-el-modelo-societario-que-se-impondra-en-los-siguientes-anos/
103
15.4 GASTOS DEL PERSONAL
La nomina es un documento de soporte donde se esta relacionando los pagos de
cada periodo contable a sus trabajadores. Consta de tres partes: 1- Es la parte
informativa donde se relaciona todo el encabezamiento: razón social de la
empresa, NIT, periodo de pago, nombre del documento, nombre y cargo del
trabajador, días laborados, consecutivo, salario básico. 2-Consta del devengado y
el deducido. 3- La conforman los parafiscales y las deducciones o apropiaciones
para prestaciones sociales y las firmas de quien elabora, revisa y aprueba, aunque
para este caso se omiten los datos del hotel.
104
Cuadro 27. Liquidación de la nomina
LIQUIDACION DE LA NOMINA
Devengado
Deducciones Neto Prestaciones Sociales Parafiscale
s Seguridad
Social Total
Salud Pensió
n Cesantía
s Prima Legal
Intereses
Cesantía
Vacaciones Pensión Salud Gasto
Gerente General 1.435.718 57.429 57.429 1.320.86
1 119.595 119.59
5 14.357 59.869 136.393 172.286 122.03
6 2.179.851
Administrador 861.431 71.757 34.457 755.217 71.757 71.757 8.614 35.922 81.836 103.372 73.222 1.307.911
Chef 861.431 71.757 34.457 755.217 71.757 71.757 8.614 35.922 81.836 103.372 73.222 1.307.911
Auxiliar de cocina 1 622.144 24.886 24.886 572.372 51.825 51.825 6.221 25.943 59.104 74.657 52.882 944.601
Auxiliar de cocina 2 622.144 24.886 24.886 572.372 51.825 51.825 6.221 25.943 59.104 74.657 52.882 944.601
Servicio Generales 1 492.930 19.717 19.717 453.496 41.061 41.061 4.929 20.555 46.828 59.152 41.899 748.416
Servicio Generales 2 492.930 19.717 19.717 453.496 41.061 41.061 4.929 20.555 46.828 59.152 41.899 748.416
Servicio Generales 3 492.930 19.717 19.717 453.496 41.061 41.061 4.929 20.555 46.828 59.152 41.899 748.416
Recepcionista 1 622.144 24.886 24.886 572.372 51.825 51.825 6.221 25.943 59.104 74.657 52.882 944.601
Recepcionista 2 622.144 24.886 24.886 572.372 51.825 51.825 6.221 25.943 59.104 74.657 52.882 944.601
Botones 1 492.930 19.717 19.717 453.496 41.061 41.061 4.929 20.555 46.828 59.152 41.899 748.416
Botones 2 492.930 19.717 19.717 453.496 41.061 41.061 4.929 20.555 46.828 59.152 41.899 748.416
Botones 3 492.930 19.717 19.717 453.496 41.061 41.061 4.929 20.555 46.828 59.152 41.899 748.416
Mesero 1 492.930 19.717 19.717 453.496 41.061 41.061 4.929 20.555 46.828 59.152 41.899 748.416
Mesero 2 492.930 19.717 19.717 453.496 41.061 41.061 4.929 20.555 46.828 59.152 41.899 748.416
Mesero 3 492.930 19.717 19.717 453.496 41.061 41.061 4.929 20.555 46.828 59.152 41.899 748.416
Total Nomina 10.083.526 477.94
1 403.341 9.202.24
4 839.958 839.95
8 100.835 420.483 957.935 1.210.02
3 857.10
0 15.309.81
8
105
Cuadro 28. Tabla de ley
Aportes Deducción
Patrono Empleado
Parafiscales 9,50%
Pensión 12,00% 4,00%
Salud 8,50% 4,00%
Cesantías 8,33% 8,33%
Prima Legal 8,33% 8,33%
Intereses Cesantías 1,00% 1,00%
Vacaciones 4,17% 4,17%
Toda empresa o unidad productiva que tenga trabajadores vinculados mediante
Contrato de trabajo debe hacer un aporte equivalente al 9.5% de su Nómina por
concepto de los llamados aportes parafiscales, los cuales se distribuirán de la
siguiente forma: 4% para el subsidio familiar (Cajas de Compensación Familiar),
3% para el Instituto Colombiano de Bienestar Familiar (ICBF) y 2% para el Servicio
Nacional de Aprendizaje (SENA).
106
Cuadro 29. Pago de ley nomina mensual
PAGOS MENSUALES POR CONCEPTOS DE NOMINA
Mes 1 Mes 2 Mes 3 Mes 4 Mes 5 Mes 6 Mes 7 Mes 8 Mes 9 Mes 10 Mes 11 Mes 12
Neto a Pagar 9.202.24
4 9.202.24
4 9.202.24
4 9.202.24
4 9.202.24
4 9.202.24
4 9.202.24
4 9.202.24
4 9.202.24
4 9.202.24
4 9.202.24
4 9.202.244
Salud 1.335.04
1 1.335.04
1 1.335.04
1 1.335.04
1 1.335.04
1 1.335.04
1 1.335.04
1 1.335.04
1 1.335.04
1 1.335.04
1 1.335.04
1 1.335.041
Pensión 1.613.36
4 1.613.36
4 1.613.36
4 1.613.36
4 1.613.36
4 1.613.36
4 1.613.36
4 1.613.36
4 1.613.36
4 1.613.36
4 1.613.36
4 1.613.364
Parafiscales 957.935 957.935 957.935 957.935 957.935 957.935 957.935 957.935 957.935 957.935 957.935 957.935
Cesantías 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 10.079.493
Prima Legal 0 0 0 0 0 5.039.74
6 0 0 0 0 0 5.039.746
Interés cesantías 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 1.210.023
Vacaciones 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 5.045.796
Total 13.108.5
84 13.108.5
84 13.108.5
84 13.108.5
84 13.108.5
84 18.148.3
30 13.108.5
84 13.108.5
84 13.108.5
84 13.108.5
84 13.108.5
84 34.483.642
Total nomina
anual
183.717.810,31
107
Cuadro 30. Gastos de puesta en marcha
Habitaciones
Nombre Cantidad Valor Unitario Valor Total
Camas doble 30 $ 650.000,00 $ 19.500.000,00
Camas semidoble 60 $ 450.000,00 $ 27.000.000,00
Sabanas dobles 40 $ 42.000,00 $ 1.680.000,00
Sabanas semidobles 80 $ 65.000,00 $ 5.200.000,00
Almohada 360 $ 33.000,00 $ 11.880.000,00
Cubre Lecho para Cama Semidoble 30 $ 45.000,00 $ 1.350.000,00
Cubre Lecho para Cama Doble 60 $ 75.000,00 $ 4.500.000,00
Mesa de Noche 60 $ 95.000,00 $ 5.700.000,00
Teléfono 60 $ 40.000,00 $ 2.400.000,00
Televisor 60 $ 1.000.000 $ 60.000.000,00
Neveritas 60 $ 250.000,00 $ 15.000.000,00
Closet 60 $ 400.000,00 $ 24.000.000,00
Cajilla de seguridad 60 $ 300,00 $ 1,800,000
TOTAL $ 178.210.000,00
Recepción
Nombre Cantidad Valor Unitario Valor Total
Computador 2 $ 1.200.000,00 $ 2.400.000,00
Mesa 1 $ 300.000,00 $ 300.000,00
Sofá 3 $ 500.000,00 $ 1.500.000,00
Teléfono 2 $ 40.000,00 $ 80.000,00
Decoración $ 200.000,00 $ 200.000,00
TOTAL $ 4.480.000,00
Restaurante
Nombre Cantidad Valor Unitario Valor Total
Mesa 40 $ 180.000,00 $ 7.200.000,00
Silla 160 $ 60.000,00 $ 9.600.000,00
Juego de copas (6 copas) 27 $ 40.000,00 $ 1.080.000,00
Juego de vajilla 27 $ 220.000,00 $ 5.940.000,00
Manteles 40 $ 80.000,00 $ 3.200.000,00
Total $ 27.020.000,00
Total inversión fija $ 209.710.000,00
Costos legales
Certificado de homonimia $ 2.500
Escrituración $ 600.000
Formulario inscripción Cámara y Comercio $ 14.200
Registro mercantil $ 750.000
Total $ 1.366.700
108
Costos pre operacionales
Ítem Valor
Trámites legales $ 1.366.700
Gastos publicidad y mercadeo $ 10.000.000
Total $ 11.366.700
Capital de trabajo (para los primeros dos meses de operación) $ 133.740.858
TOTAL INVERSION $ 354.817.558
En las anteriores tablas se observa un conjunto de erogaciones incurridas en la
dirección general de un hotel, en contraste con los gastos de una función más
específica, como la de fabricación o la de ventas; no incluye la deducción de los
ingresos. Las partidas que se agrupan bajo este rubro están de acuerdo con la
naturaleza del negocio, aunque por regla general, se abarca los sueldos y salarios,
los materiales y suministros de oficina, la renta y demás servicios generales de
oficina. Gastos normales de carácter corriente para el funcionamiento del Sector
Central.
109
16. ESTUDIO ECONÓMICO Y FINANCIERO
Cuadro 31. Costos por habitación
Habitación
Nombre Cantidad Precio por cantidad Total
Jabón 2 500,00 1.000,00
Toalla 2 15.000,00 30.000,00
Papel Higiénico 2 1.500,00 3.000,00
Crema 1 1.000,00 1.000,00
Champo 1 1.000,00 1.000
Total 36.000,00
Costos fijos/año
Nomina $ 183.717.810
Servicios públicos $ 60.000.000
Papelería $ 6.000.000
Seguros (*) $ 20.971.000 (*) 10% de la inversión fija
Mantenimiento (*) $ 31.456.500 (*) 15% de la inversión fija
Costo fijo total $ 302.145.310
COSTOS POR ITEM CVT CTO IPC TOTAL IPC+CTO
2005
1 4.957 178.452.000
531.964.800 597.964.800 4,85% 626.966.093 2 3.973 143.028.000
3 2.488 210.484.800
2006
1 6.079 218.844.000
604.648.800 670.648.800 4,48% 700.693.866 2 4.588 165.168.000
3 2.608 220.636.800
2007
1 6.441 231.876.000
643.428.000 709.428.000 5,69% 749.794.453 2 4.805 172.980.000
3 2.820 238.572.000
2008
1 6.875 247.500.000
682.488.000 748.488.000 7,67% 805.897.030 2 5.221 187.956.000
3 2.920 247.032.000
2009
1 7.128 256.608.000
709.164.000 775.164.000 2% 790.667.280 2 5.474 197.064.000
3 3.020 255.492.000
2010
1 7.544 271.584.000
699.156.000 765.156.000 2,47% 784.055.353 2 5.908 212.688.000
3 2.540 214.884.000
2011
1 8.404 302.544.000
808.034.400 874.034.400 3,40% 903.751.570 2 6.324 227.664.000
3 3.284 277.826.400
2012 1 9.116 328.176.000 862.516.800 928.516.800 3,80% 963.800.438
110
2 6.740 242.640.000
3 3.448 291.700.800
2013
1 9.118 328.248.000
899.784.000 965.784.000 3,20% 996.689.088 2 6.993 251.748.000
3 3.780 319.788.000
2014
1 9.697 349.092.000
965.160.000 1.031.160.000 3,20% 1.064.157.120 2 7.572 272.592.000
3 4.060 343.476.000
2015
1 10.113 364.068.000
1.002.780.000 1.068.780.000 3,75% 1.108.859.250 2 7.825 281.700.000
3 4.220 357.012.000
2016
1 10.692 384.912.000
1.073.484.000 1.139.484.000 3,80% 1.182.784.392 2 8.552 307.872.000
3 4.500 380.700.000
CVT= COSTOS VARIABLES TOTALES
CTO= COSTO TOTAL OPERATIVO
IPC = ÍNDICE DE PRECIOS AL CONSUMIDOR
Cuadro 32. Costos totales depreciados
COSTOS TOTALES DEPRECIADOS
2005
2006
2007
2008
2009
2010
2011
2012 209.710.000 41.942.000 167.768.000
2013 167.768.000 41.942.000 125.826.000
2014 125.826.000 41.942.000 83.884.000
2015 83.884.000 41.942.000 41.942.000
2016 41.942.000 41.942.000 0
Cuadro 33. Muebles y enseres
2012 129.830.000 25.966.000 103.864.000
2013 103.864.000 25.966.000 77.898.000
2014 77.898.000 25.966.000 51.932.000
2015 51.932.000 25.966.000 25.966.000
2016 25.966.000 25.966.000 0
111
Cuadro 34. Maquinaria y equipo
2012 79.880.000 15.976.000 63.904.000
2013 63.904.000 15.976.000 47.928.000
2014 47.928.000 15.976.000 31.952.000
2015 31.952.000 15.976.000 15.976.000
2016 15.976.000 15.976.000 0
Cuadro 35. Cuadros de flujo de caja
Flujo de caja del inversionista Año 0
0 1 2 3 4 5
INGRESOS
Ingresos Operacionales $ 979.526.589 $ 1.194.767.709 $ 1.394.636.668 $ 1.488.278.460 $ 1.686.147.051
TOTAL INGRESOS $ 979.526.589 $ 1.194.767.709 $ 1.394.636.668 $ 1.488.278.460 $ 1.686.147.051
EGRESOS
Costos fijos $ 311.511.815 $ 322.103.217 $ 334.343.139 $ 345.042.119 $ 356.083.467
Costos variables $ 716.425.153 $ 835.507.570 $ 895.292.438 $ 928.577.088 $ 996.045.120
Costo depreciación anual $ 41.942.000 $ 41.942.000 $ 41.942.000 $ 41.942.000 $ 41.942.000
Amortización diferida costos pre operacionales $ 2.273.340 $ 2.273.340 $ 2.273.340 $ 2.273.340 $ 2.273.340
Costos financieros $ 7.123.317 $ 5.877.002 $ 4.547.283 $ 3.128.579 $ 1.614.936
COSTOS NO DESEMBOLSABLES $ 1.079.275.625 $ 1.207.703.128 $ 1.278.398.200 $ 1.320.963.127 $ 1.397.958.863
TOTAL EGRESOS $ 1.079.275.625 $ 1.207.703.128 $ 1.278.398.200 $ 1.320.963.127 $ 1.397.958.863
Flujo de caja antes de impuestos $ -99.749.037 $ -12.935.420 $ 116.238.467 $ 167.315.333 $ 288.188.188
Impuesto de Renta y complementarios (35%) $ -34.912.163 $ -4.527.397 $ 40.683.464 $ 58.560.366 $ 100.865.866
Flujo de caja después de impuestos $ -64.836.874 $ -8.408.023 $ 75.555.004 $ 108.754.966 $ 187.322.322
AJUSTES POR COSTOS NO DESEMBOLSABLES
Costo depreciación anual $ 41.942.000 $ 41.942.000 $ 41.942.000 $ 41.942.000 $ 41.942.000
INGRESOS Y EGRESOS NO AFECTOS A IMPUESTOS
Amortización diferida costos pre operacionales $ 2.273.340 $ 2.273.340 $ 2.273.340 $ 2.273.340 $ 2.273.340
Amortización de capital $ 18.623.960 $ 19.870.275 $ 21.199.994 $ 22.618.698 $ 24.132.341
Valor residual $ 2.346.900.600
DESEMBOLSO
Inversión fija -$ 209.710.000
Inversión en diferidos -$ 11.366.700
Capital de trabajo -$ 133.740.858
Préstamo bancario $ 106.445.267
FLUJO DE CAJA NETO $ -248.372.290 $ -39.245.494 $ 15.937.042 $ 98.570.350 $ 2.477.252.208 $ 207.405.321
1 2 3 4 5
IPC 3,10% 3,40% 3,80% 3,20% 3,20%
% Variación precio 0% 0% 0% 0% 0%
% Variación costos 0% 0% 0% 0% 0%
Tasa de descuento 9,84%
VPN INGRESOS
$
5.011.887.435
VPN EGRESOS
$
4.730.477.363
Valor presente neto VPN $ El proyecto es financieramente
112
1.635.269.501 viable
Tasa interna de retorno TIRM 51,99% El proyecto es rentable
Relación costo-
beneficio B/C 1,06
Por cada peso invertido de obtienen
de beneficio
$
0,06
Tasa de descuento
Costo patrimonio (nominal en pesos) 12,19%
% a financiar 30%
Tasa de interés deuda 6,69%
Tasa de descuento para el inversionista = 9,84%
Tasa de descuento para el proyecto = 12,19%
Total inversión inicial $ 354.817.558
Anualidades del préstamo: $ 25.747.277
Tasa de interés deuda 6,69%
% a financiar 30,00%
Monto del préstamo $ 106.445.267
La tasa de interés de la deuda 6.69% WAACC es el valor que se obtiene de
fraccionar la formula de la tasa de transferencia de 4.60% y el 2% del spread
según la fuente del banco de Colombia
El WACC depende de dos componentes:
1. situación del mercado financiero: el cual asigna un costo a los dineros usados
por la compañía ( e y d )
2. La decisión gerencial sobre la estructura de capital de la compañía (D% y E%).
113
Cuotas Abono a capital Valor intereses Valor cuota Saldo (capital)
0 $ 106.445.267
1 $ 18.623.960 $ 7.123.317 $ 25.747.277 $ 87.821.308
2 $ 19.870.275 $ 5.877.002 $ 25.747.277 $ 67.951.032
3 $ 21.199.994 $ 4.547.283 $ 25.747.277 $ 46.751.038
4 $ 22.618.698 $ 3.128.579 $ 25.747.277 $ 24.132.341
5 $ 24.132.341 $ 1.614.936 $ 25.747.277 $ (0)
TOTAL $ 106.445.267 $ 22.291.118 $ 128.736.385 $ 151.027.503
Préstamo a 5 años. Se paga anualmente interés sobre saldo vencido mas abono a capital
Para el inversionista
Valor residual = (FCNi +1)/(To -g)
Donde: To: Tasa de oportunidad
g: tasa de crecimiento a perpetuidad a partir del último año
FCNi= Flujo de caja neto ultimo año
FCNi= $ 207.405.321
Td= 9,84%
g= 1%
Vr= $ 2.346.900.600
114
Cuadro 36. Estado de Resultados Proyectados
SUPUESTOS
Se estima un 20% de los ingresos como efectivo disponible
Todas las cuentas por cobrar se recaudan en su totalidad cada periodo
Las cuentas por pagar a terceros se cancelan en su totalidad en cada periodo
Se maneja inventario sobre pedido y se consume en su totalidad en cada periodo
Estado de Resultados proyectado
1 2 3 4 5
Ventas 979.526.589 1.194.767.709 1.394.636.668 1.488.278.460 1.686.147.051
Costo de ventas 716.425.153 493.346.572 496.245.579 494.363.862 495.352.590
Margen Contribución 263.101.435 701.421.137 898.391.088 993.914.598 1.190.794.462
Costos Fijos 311.511.815 322.103.217 334.343.139 345.042.119 356.083.467
Utilidad operacional -48.410.379 379.317.920 564.047.949 648.872.478 834.710.994
Depreciación 41.942.000 41.942.000 41.942.000 41.942.000 41.942.000
Obligaciones financieras 7.123.317 5.877.002 4.547.283 3.128.579 1.614.936
Utilidad/perdida antes de Impuestos -97.475.697 331.498.918 517.558.666 603.801.899 791.154.058
Impuesto de Renta y complementarios -37.528.143 127.627.084 199.260.087 232.463.731 304.594.312
Utilidad/perdida del ejercicio -59.947.553 203.871.835 318.298.580 371.338.168 486.559.746
Balance General proyectado AÑO
1 2 3 4 5
ACTIVOS
Activos Corrientes
Caja y Bancos 195.905.318 238.953.542 278.927.334 297.655.692 337.229.410
115
Total Activos Corrientes 195.905.318 238.953.542 278.927.334 297.655.692 337.229.410
Activo Fijo
Terrenos e inmuebles 0 0 0 0 0
Maquinaria y equipos 79.880.000 63.904.000 47.928.000 31.952.000 15.976.000
Muebles y Enseres 129.830.000 103.864.000 77.898.000 51.932.000 25.966.000
Depreciación 41.942.000 41.942.000 41.942.000 41.942.000 41.942.000
Total Activo Fijo 167.768.000 125.826.000 83.884.000 41.942.000 0
Activos Diferidos
Inversión Diferida 2.273.340 2.273.340 2.273.340 2.273.340 2.273.340
Total Activo Fijo 2.273.340 2.273.340 2.273.340 2.273.340 2.273.340
TOTAL ACTIVOS 365.946.658 367.052.882 365.084.674 341.871.032 339.502.750
PASIVOS
Pasivos Corrientes
Impuesto de Renta -37.528.143 127.627.084 199.260.087 232.463.731 304.594.312
Amortización de capital 18.623.960 19.870.275 21.199.994 22.618.698 24.132.341
Total Pasivo Corriente -18.904.183 147.497.359 220.460.081 255.082.429 328.726.653
Pasivo Largo Plazo
Préstamos bancarios 87.821.308 67.951.032 46.751.038 24.132.341 0
Total Pasivos a largo plazo 87.821.308 67.951.032 46.751.038 24.132.341 0
TOTAL PASIVO 68.917.124 215.448.391 267.211.119 279.214.769 328.726.653
116
PATRIMONIO
Capital social 265.279.073 218.101.435 211.195.411 206.347.412 201.862.246
Utilidad del ejercicio -59.947.553 203.871.835 318.298.580 371.338.168 486.559.746
TOTAL PATRIMONIO 205.331.520 421.973.270 529.493.991 577.685.580 688.421.992
TOTAL PASIVO Y PATRIMONIO 274.248.644 637.421.661 796.705.110 856.900.349 1.017.148.645
INDICADORES FINANCIEROS PROYECTADOS
AÑO
1 2 3 4 5
Razón corriente -1036,31% 162,01% 126,52% 116,69% 102,59%
Endeudamiento total (%) 18,83% 58,70% 73,19% 81,67% 96,83%
Margen de utilidad neto (%) -6,12% 17,06% 22,82% 24,95% 28,86%
117
PUNTO DE EQUILIBRIO
Ventas en punto de equilibrio = Costos fijos X 1
1 - Costos variables
Ventas
2.012 2.013 2.014 2.015 2.016
COSTOS FIJOS 311.511.815 322.103.217 334.343.139 345.042.119 356.083.467,131
COSTOS VARIABLES 716.425.153 835.507.570 895.292.438 928.577.088 996.045.120,000
VENTAS 979.526.589 1.194.767.709 1.394.636.668 1.488.278.460
1.686.147.051,17
4
PUNTO DE
EQUILIBRIO 1.159.758.421 1.071.197.387 933.799.119 917.487.038 870.029.572
Ventas en punto de equilibrio = 1.159.758.421
El nivel de ventas para no ganar, ni perder es de $1.159.758.421, este es el punto
de equilibrio para el hotel
El costo fijo permanece invariable, independientemente del volumen de ventas,
mientras que el costo variable está relacionado directamente con el volumen de
ingresos.
El porcentaje del costo variable en el punto de equilibrio está dado por la relación
existente entre los costos variables y el nivel de ventas, así
Porcentaje de costo variable = Costo variable X 100
Ventas
Porcentaje de costo variable = 716.425.153 X 100 = 73.14%
979.526.589
Los costos variables en el punto de equilibrio son $1.159.758.421 X 73.14% =
118
VER CUADRO.
Cuadro 37. Comprobación del punto de equilibrio
2.012 2.013 2.014 2.015 2.016
COSTOS FIJOS 311.511.815 322.103.217 334.343.139 345.042.119 356.083.467,131
COSTOS VARIABLES 716.425.153 835.507.570 895.292.438 928.577.088 996.045.120,000
VENTAS 979.526.589 1.194.767.709 1.394.636.668 1.488.278.460 1.686.147.051,174
PUNTO DE EQUILIBRIO 1.159.758.421 1.071.197.387 933.799.119 917.487.038 870.029.572
Porcentaje del costo variable.
73,140 69,931 64,195 62,393 59,072
848.246.606 749.094.170 599.455.980 572.444.919 513.946.105
COMPROVACION DEL PUNTO DE EQUILIBRIO
Ventas
1.159.758.421 1.071.197.387 933.799.119 917.487.038 870.029.572
(-) Costos variables
848.246.606 749.094.170 599.455.980 572.444.919 513.946.105
Igual Utilidad Bruta en Ventas
311.511.815 322.103.217 334.343.139 345.042.119 356.083.467
(-) Costos fijos
-311.511.815 -322.103.217 -334.343.139 -345.042.119 -356.083.467
= Utilidad neta
0 0 0 0 0
Cuadro 38. Recuperación de inversión
Estado de Resultados proyectado
1 2 3 4 5
Ventas 979.526.589 1.194.767.709 1.394.636.668 1.488.278.460 1.686.147.051
Costo de ventas 716.425.153 493.346.572 496.245.579 494.363.862 495.352.590
Margen Contribución 263.101.435 701.421.137 898.391.088 993.914.598 1.190.794.462
Costos Fijos 311.511.815 322.103.217 334.343.139 345.042.119 356.083.467
Utilidad operacional -48.410.379 379.317.920 564.047.949 648.872.478 834.710.994
Depreciación 41.942.000 41.942.000 41.942.000 41.942.000 41.942.000
Obligaciones financieras 7.123.317 5.877.002 4.547.283 3.128.579 1.614.936
Utilidad/perdida antes de Impuestos -97.475.697 331.498.918 517.558.666 603.801.899 791.154.058
Impuesto de Renta y complementarios -37.528.143 127.627.084 199.260.087 232.463.731 304.594.312
Utilidad/perdida del ejercicio -59.947.553 203.871.835 318.298.580 371.338.168 486.559.746
según el cuadro anterior la recuperación de inversión se realiza a partir del
segundo año según los periodos del estado de resultados.
119
Flujo de caja del inversionista Año 0
0
INGRESOS
Ingresos Operacionales
TOTAL INGRESOS
EGRESOS
Costos fijos
Costos variables
Costo depreciación anual
Amortización diferida costos pre operacionales
Costos financieros
COSTOS NO DESEMBOLSABLES
TOTAL EGRESOS
Flujo de caja antes de impuestos
Impuesto de Renta y complementarios (35%)
Flujo de caja después de impuestos
AJUSTES POR COSTOS NO DESEMBOLSABLES
Costo depreciación anual
INGRESOS Y EGRESOS NO AFECTOS A IMPUESTOS
Amortización diferida costos pre operacionales
Amortización de capital
Valor residual
DESEMBOLSO
Inversión fija -$ 209.710.000
Inversión en diferidos -$ 11.366.700
Capital de trabajo -$ 133.740.858
Préstamo bancario $ 106.445.267
FLUJO DE CAJA NETO $ -248.372.290
120
Cuadro 39. Cronograma de inversión
ACTIVIDADES RESPONSABLE DURACION
MESES
E F M A M J J A S O N D
Constitución legal 15
Registro mercantil 3
administración y ejecución 45
consecución de financiación 30
Adquisición del inmueble 15
contratación de diseños 20
construcción y adecuación 10
adquisición de equipos 50
selección y contratación de personal 60
adecuación de oficinas 60
compra de equipos 5
compra de insumos 5
compras en general 50
puesta en operación 3
En este cuadro se llenaría dependiendo en el momento que arranque para señalar
los meses.
EVALUACION ECONOMICA DE LA TIR Y VPN
VPN:
• Es el Valor Presente de todos los flujos de caja que genera el proyecto en
cada periodo menos la inversión.
• El VPN tiene una relación inversa con la tasa de interés.
• La sensibilidad del proyecto a la tasa de interés dependerá del
características que este presente en sus flujos.
• Criterio de decisión:
– VPN > 0: Conviene hacer el proyecto
Ir)(1
FVPN
n
1tt
t
121
– VPN = 0: Indiferente
– VPN < 0: No conviene hacer el proyecto
TIR:
• Es la tasa de descuento con la cual el Valor Presente Neto es cero.
• Se usa para medir la rentabilidad de un proyecto o activo.
• Representa la rentabilidad media intrínseca del proyecto.
Criterio de decisión: el proyecto deberá ser elegido si la TIR es mayor que el
costo de oportunidad del capital, el cual corresponde a nuestro caso.
n
1tt
t 0ITIR)(1
FVPN
122
17. IMPACTO ECONOMICO, SOCIAL Y AMBIENTAL
Es importante analizar el impacto que tiene el proyecto tanto para el plan nacional
de desarrollo nacional como en el regional, que en este caso es el del
departamento de la Guajira, ya que se ejecutara en la ciudad de Riohacha por
ser el punto cero para visitar cualquier destino de la Guajira, siendo el centro de
acceso a todos los destinos turísticos. 43
17.1 PLAN NACIONAL DE DESARROLLO “ESTADO COMUNITARIO:
DESARROLLO PARA TODOS 2006 -2010”
Las políticas dirigidas al turismo en el plan de nacional desarrollo están centradas
en los lineamientos del plan sectorial, que quieren lograr consolidar una oferta
competitiva de la industria turística y convertirla en motor de desarrollo regional.
Se implementarán siete estrategias que ayudaran de una y otra forma al
fortalecimiento del sector hotelero, que convergen al Hotel “Rancho Viejo’ estas
son: el mejoramiento y consolidación de la competitividad, incluyendo la calidad de
los destinos y productos turísticos; propender por el mejoramiento de la
infraestructura turística; el fortalecimiento del mercadeo, la promoción y la
comercialización; la creación de un sistema de información turística; la búsqueda
de una mejor y mayor conexión de nuestros destinos turísticos por vía aérea; la
implementación de estímulos a la demanda y a la oferta turística, incluyendo la
hotelería de alto nivel; y la educación para cimentar una cultura turística. Las
estrategias anteriormente señaladas, contribuyen en cierta manera a que el
numero de afluencias de turistas o huéspedes sea cada día mas creciente, lo que
se ve reflejado en la rentabilidad del proyecto.
El gobierno nacional, enfocara sus políticas para el mejoramiento y consolidación
de la competitividad de los destinos turísticos que promoverá como Zonas de
43
GUIA TURISTICA DE LA GUAJIRA SECRETARIA DESARROLLO DEPARTAMENTAL. 2010
123
Desarrollo Turístico Prioritario, incluyendo entre esos al departamento de la
Guajira, aspecto que beneficia en cierta forma el proyecto y que estimula el sector
turístico, repercutiendo positivamente en la tasa de ocupación hotelera y en el
crecimiento de la economía regional.
En cierto sentido, el hotel “Rancho Viejo” contribuirá a disminuir la brecha de
desigualdad que presenta Colombia en estos momentos con la generación de
empleo, que contribuiría a mejorar la calidad de vida de las personas involucradas.
Asimismo, se esta apoyando la política planteada por el Gobierno Nacional, que
postula que el crecimiento económico y las políticas de gasto que deben ir
acompañados de instituciones de buena calidad, que generen incentivos para que
las personas que viven en condiciones de pobreza salgan de ella44 y el plan de
negocio al centrarse en la creación de una empresa, generaría recursos y
mecanismos que favorecen el desarrollo económico, cultural, social y ambiental
del país.
Actualmente, en Colombia existen 377 especies de fauna y 254 especies de flora,
dentro de alguna categoría de amenaza, por factores derivados de la destrucción y
fragmentación de hábitats, de la contaminación, la cacería y el tráfico ilegal de
especies silvestres45, el hotel por caracterizarse por ser campestre y al proteger
los animales exhibidos, esta socorriendo a la conservación de aquellas especies
que están en vías de extinción. Cabe aclarar, que es función del Estado
Colombiano proteger tanto la diversidad como la integridad del medio ambiente y
planificar el manejo y aprovechamiento de los recursos naturales, con el propósito
de garantizar el desarrollo Sostenible, previniendo y controlando factores de
deterioro ambiental.46
44
http://www.dnp.gov.co/PortalWeb/LinkClick.aspx?fileticket=LNQRfw1bAXo%3d&tabid=65 45 46 Capítulo 3 De los Derechos Colectivos y del Ambiente.
124
En síntesis, el hotel “Rancho Viejo” contribuiría al fortalecimiento del sector
turístico, a la generación de empleo, a la conservación de la naturaleza y de
ciertas especies animales. Es importante mencionar, que el proyecto tendrá un
impacto positivo en lo social, contemplando entre sus políticas de desarrollo la
protección de aquellas personas que sus derechos han sido vulnerados por
situaciones de riesgos, brindándole la oportunidad de ser empleados.
17.2 PLAN DESARROLLO DEPARTAMENTAL “LA GUAJIRA, SERIEDAD Y
COMPROMISO 2008-2011”
Uno de los objetivos contemplados por el eje económico del departamento o la
Secretaria de Desarrollo Económico es posesionar a la Guajira como destino
turístico nacional e internacional, dando a conocer los atractivos etno y eco
turístico en diferentes ciudades del país y del exterior asistiendo a ferias y eventos.
Como impulso al sector se dará apoyo a la realización de estudios de mercado,
diseño de productos y paquetes turísticos, en suma, a planes de negocios. Al
ponerse en marcha este proyecto, se estaría apoyando en gran medida los logros
que quiere alcanzar el departamento en lo relacionado con el turismo, lo que a su
vez contribuiría a la generación de empleos y de ingresos que serian útil para
mejorar la economía tanto del departamento como del país. Además, el hotel seria
un medio para difundir o dar a conocer los hermosos paisajes característicos de
esta zona del país.
Al posesionarse el departamento como destino turístico nacional e internacional,
esto favorecería al proyecto puesto que la concurrencia de turistas o huéspedes
seria mayor, influyendo positivamente en la rentabilidad obtenida y en la rápida
recuperación del capital invertido. Un escenario a favor es que se esta
fomentando un esquema de financiación, que apoya el establecimiento,
fortalecimiento y consolidación de las familia, micro y pequeñas empresas,
aunando esfuerzos a través de alianzas estratégicas con la banca de
125
oportunidades, la empresa privada, la incubadora de empresas de La Guajira,
Fondo Emprender, entre otros, garantizando la participación y acceso al crédito de
todos los sectores de la población Guajira, es de gran utilidad para el proyecto
esta clase de apoyo, debido a que las emprendedoras no cuentan con los
recursos económicos suficientes para la elaboración de este masifico hotel,
donde la alternativa mas viable de solución es accediendo a fuentes de
financiación y la Gobernación de la Guajira lo esta contemplando en su política
desarrollo.
El hotel por ser campestre y dentro de sus políticas de la calidad, la protección
del medio ambiente y de los animales exhibidos, esta apoyando en gran medida
las actividades realizadas por la autoridad ambiental del departamento
CORPOGUAJIRA. Unos de los objetivos que se espera con la aplicación del plan
desarrollo y que el hotel contribuye en gran proporción, es controlar la
contaminación ambiental, proteger las áreas de biodiversidad y por ultimo mejorar
el uso y aprovechamiento de los recursos naturales.
Como se resalta en el plan desarrollo departamental, La Guajira ofrece unas
condiciones excepcionales para el desarrollo del turismo, que se puede resaltar
en la hermosura de sus playas, de su paisaje, su biodiversidad y multiculturalismo,
sus artesanías, además de su exotismo son prendas de garantía para el desarrollo
de un etnoecoturismo sin par en toda la región, claro está, siempre y cuando se
oriente eficaz y eficientemente. Lo anterior, hace que la demanda sea más
elevada por parte de los turistas que quieren conocer los atractivos del
departamento, lo cual influiría positivamente en el proyecto, pues el numero de
huéspedes aumentaría y a su vez las utilidades.
Dentro del plan Departamental, en lo que concierne con el sector turístico, se
implementaran ciertos programas que se especificaran a continuación, que
influirán de cierta manera sobre el proyecto.
126
Cuadro 40. Fortalecimiento del Sector Turístico
PROGRAMAS SUBPROGRAMAS
LÍNEA DE BASE 2007
METAS DE PRODUCTO DEL
CUATRIENIO
METAS DE RESULTADO
DEL CUATRIENIO
Fortalecimiento del Sector Turístico
Organización y planificación turística
1 Plan de Desarrollo Turístico 2007
Formulación Plan de Desarrollo Turístico visión 2019.
Elaborar un plan de Competitividad Turística
Mejorar en 10% la oferta
turística
Construcción, rehabilitación, mejoramiento y ampliación de la infraestructura turística
ND 15 proyectos de infraestructura turística
Apoyo a empresario turísticos a través de créditos
ND 30 créditos a empresarios turísticos
Promoción de La Guajira como destino turístico nacional e internacional.
Promoción de La Guajira en un (1) evento turísticos anual
Creación de una (1) marca registrada y una (1) pagina Web de Departamento de La Guajira como destino turístico
Participación en tres (3) eventos anuales para promoción de La Guajira
Desarrollo de modelos de oferta regional competitiva para la actividad turística en La Guajira.
ND Un (1) modelo de oferta regional competitiva
Impulso, apoyo , fortalecimiento al eco-etnoturismo y capacitación del
2 proyectos ecoturtisticos (Riito y mejoramiento
6 proyectos con fines turísticos
127
sector de rancherías)
Formación, asistencia técnica e investigación del sector turismo
Dos (2) Diplomados
6 capacitaciones a operadores turísticos
Con la aplicación del Plan Desarrollo “LA GUAJIRA, SERIEDAD Y COMPROMISO
2008-2011”, se tiene como meta esperada en el sector turísticos, los siguientes
dos aspectos:
Turismo
- Incrementar el número de
turistas.
- Generar más empleos a partir del
ecoturismo.
128
18. CRONOGRAMA
Cuadro 41. Cronograma primer semestre de 2010
Fuente: Tutora del proyecto
Cuadro 42. Cronograma Segundo semestre de 2010
Fuente: Tutora del proyecto
129
19. RESUMEN EJECUTIVO
El hotel “Rancho Viejo” estará localizado en la ciudad de Riohacha, se
caracterizara por su excelente calidad en sus servicios brindado en alimentación,
hospedaje y recreación, satisfaciendo las necesidades de sus clientes potenciales,
que son personas de estrato 4 y 5. Su factor diferenciador, es que los huéspedes
podrán tener contacto directo con los animales y medio ambiente que caracteriza
el lugar escogido para la realización del proyecto. Además, el servicio al cliente es
primordial para la organización, es por esto que los trabajadores se les motivan de
manera permanente para que realicen su trabajo de forma eficiente y eficaz. .
130
BIBLIOGRAFÍA
Directorio hotelero de la guajira, Secretaria Desarrollo Económico, suministrado
por la oficina de turismo, 2008
Guía turística de la guajira, Secretaria Desarrollo Departamental, 2010
http://148.202.148.5/Cursos/Id204/Unidad_6/63.htm
http://buscon.rae.es/draeI/
http://demandame.blogspot.com/2007/08/la-pirmide-social-en-colombia.html
http://spac-05.tripod.com/id24.html
http://www.babylon.com/definition/resort/Spanish
http://www.boletin-turistico.com/america/ayercol.htm
http://www.businesscol.com/productos/glosarios/economico/glossary.php?word=V
ENTAJA%20%20COMPETITIVA misrespuestas.com/que-es-un-analisis-foda.html
http://www.cotelco.org/?q=node/5
http://www.dane.gov.co/files/investigaciones/boletines/mmh/cp_mmh_ene10.pdf
http://www.dnp.gov.co/PortalWeb/LinkClick.aspx?fileticket=LNQRfw1bAXo%3d&ta
bid=65
http://www.dnp.gov.co/PortalWeb/Portals/0/archivos/documentos/AgendaInterna/Di
mension_Regional/La%20Guajira-copia%20imprenta.pdf
http://www.elheraldo.com.co/ELHERALDO/BancoConocimiento/1/1laguajirano/1la
guajirano.asp
http://www.mailxmail.com/curso-recepcionista-hotel/concepto-hotel
http://www.mincomercio.gov.co/eContent/documentos/turismo/2008/PlanSectoria2
007-2010-2.pdf
131
http://www.mincomercio.gov.co/eContent/NewsDetail.asp?ID=8137&IDCompany=
1
http://www.misrespuestas.com/que-es-un-analisis-foda.html
http://www.presidencia.gov.co/prensa_new/sne/2002/noviembre/05/05112002.htm
http://www.proexport.com.co/vbecontent/library/documents/DocNewsNo10136Doc
umentNo8298.pdf
http://www.promomadrid.com/tie/files/documents/estudio_turismo_colombia_07.pdf
http://www.sba.gov/Espanol/Primeros_Pasos/elementons_basicos_de_un_plan_de
_negocios.html
http://www.wordreference.com/definicion/hostal
http://www.xuletas.es/ficha/hoteles-aparthoteles-albergues-posadas-y-moteles/
Johonson G. Scholes, Dirección estratégica, Edit. Prentice Hall, año 2006.
Mullins, Walker, Boyd, larreche Administración de marketing, Un enfoque en la
toma estratégica decisiones, Editorial Internamericana, Editorial Mac Graw Hill
Resoluciones 584 de 2002 y 572 de 2005
132
ANEXOS
ANEXOS
133
ANEXO 1
Ocupación de establecimientos de alojamiento RNT
Año Total nacional
2000 40.8
2001 43.2
2002 43.4
2003 49.1
2004 51.2
2005 54.1
2006 56.4
Fuente: Cotelco
134
ANEXO 2
Información ocupación hotelera de Riohacha
Enero a diciembre del 2009
Mes Nacionales Extranjeros Total
Enero 8574 283 8857
Febrero 5679 263 5947
Marzo 4584 189 4773
Abril 6347 271 6618
Mayo 5459 169 5628
Junio 7593 264 7857
Julio 6488 401 6889
Agosto 6034 431 6465
Septiembre 5218 140 5358
Octubre 7847 174 8021
Noviembre 6671 282 6953
Diciembre 8806 428 9294
Total 79300 3300 82600
Elaborado: María Ochoa De Medina, funcionaria Oficina de Turismo
135
Anexo 3
Encuesta Hotel Campestre
El objetivo de esta encuesta es identificar el nivel de aceptación de un nuevo hotel
campestre en la ciudad de Riohacha para un público turista de esta región. No le
tomara más de 5 minutos. Gracias por su colaboración
1. ¿Que nacionalidad tiene?
Extranjera Colombiana
2. ¿Que estrato social pertenece?
4 5 6 Otro cual__________
3. ¿Con que frecuencia viaja usted?
Una vez al mes Periodos de Vacaciones Varias veces en el mes
4. ¿Conocía a la ciudad de Riohacha? (Si escoge la opción NO seguir con la
pregunta 6)
Si No
5. ¿Cuántas veces has visitado esta ciudad?
Una vez dos veces 3 o mas veces
6. ¿Le gusta disfrutar de la naturaleza?
Si No
7. ¿Que es lo que más le parece atractivo de un hotel?
Servicios que presta el hotel Comodidad Recreación
Restaurante Todas las anteriores Otros____________
8. ¿Cuanto esta dispuesto a pagar por una noche en un hotel?
100.000 a 150.000 1500.000 a 200.000 Mas de lo anterior
9. ¿A la hora de escoger el hotel, le importa cuantas estrellas tiene?
Si No
10. ¿Le gusta que el hotel tenga recreaciones tanto para adultos como para
niños?
Si No
136
11. ¿Le gustaría que el hotel ofrezca planes turísticos para visitar los sitios más
importante y bonito de la ciudad?
Si No
12. ¿Que es lo que lo motiva a venir a esta ciudad?
Sitios turísticos. Etnocultura. Viaje de negocio
Otros aspectos _____________
13. ¿Qué forma de pago utiliza?
Efectivo Tarjeta de Debito Tarjeta de crédito
14. ¿Con que personas acostumbra a viajar?
Amigos Familiares Compañeros de trabajo Pareja
15. ¿Cuántos días acostumbra a hospedarse en un hotel?
1 a 2 días 3 a 4 días 5 en adelante
16. ¿En que fechas acostumbra a viajar?
Diciembre- Enero Junio- Julio Semana Santa Puentes
festivos Otras épocas del año
17. ¿Le gustaría volver a la Guajira?
Si No
Muchas gracias.
137
Anexo 4
Nº
Nº RNT
NOMBRE DEL ESTABLECIMIENT
O GERENTE DIRECCIÓN TELÉFONO
AS
OC
IAC
ION
SE
GU
RO
HO
TE
LE
RO
SERVICIOS COMPLEMENTARIOS
Nº DE HABITACIONES TARIFAS EMPLEADO
S
Ali
me
n
tac
ion
Pis
cin
a
La
va
n
de
ria
A.A
Sa
lon
de
Ev
en
to
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ncil
l
a
Do
ble
Tri
ple
Cu
ad
r
up
le
Su
ite
To
tal
Oc
up
a
ció
n Sencill
a Baja/ Alta
Doble Baja/ Alta
Triple Baja/ Alta A
dic
io
na
l Cuadruple Baja/
Alta
Suite Baja/ Alta F
ijo
s
Te
mp
o
rale
s
1 8852 Arimaca Miguel Cotes Av 1 La Marina Nº 8 – 75
7273481 Cotelco Si x x x x x 30 6 6 42 130pa
x 136.50
0 178.20
0 222.000 45.000 * * 40 2
2 6931 Arenas Nidia Zabaleta Cr 5 Nº 1-25 7275424 Asoturismo
No
x x x 5 8 3 16 40 pax 77.000/ 88.000
99.000/ 120.00
0
130.000/
150.000 * * * 7 3
3 4017 Majayura Fenys Acosta Cr 10 Nº 1-40 7275242 Cotelco Si x x x x 13 10 6 6 1 36 100pa
x 98.649
129.659
158.546 * 187.851 146.48
9 14 8
4 2605 La Makuira Socorro Fuentes Cll 3 Nº 9-69 7288390 Si x x 10 2 2 14 42pax 88.500 102.50
0 * * 174.500 * 4 1
5 1759
6 Barbacoa Moises Henriquez
Cll 13 N° 15 – 09
7280319/
en proceso
Si x x x 70-
80paxx/ 18 15 6 39 84pax 92.000
124.000
156.000 50000/4000
0
6 2608 Las Vegas Socorro Fuentes Cll 2 Nº 10-76 7271424 Cotelco No
x x x 5 7 6 18 40pax 95.500 110.50
0 145.500 * 182.500 * 4 1
7 1757
5 Hotel Jimatta Yelmis Mejia Cordoba Cll 10 N° 6 – 40
7283506 Cotelco
No
x
x x
2 4
6 20pax 50.000 70.000 120.000 30.000 130.000
3
8 2289 Almirante Padilla Leony Seligman Cr 6 Nº 3-29 7273612 Cotelco No
x x 11 30 5 5 3 54 80pax 32.000/ 52.000
52.000/ 88.000
60.000/ 98.000
* 70.000/ 110.000
* 8 0
9 1564
6 El Castillo del Mar Marcely Quintero Cll 9ª N° 15-352
7275043 fax 7273449
si x x 3 3 4 10 45pax 70.000 90.000 120.000 * 150.000 * 4 2
10
16012
Elyamar Maria Bermudez de Iguaran
Cll 13 N° 11-66 7281946/7283751 x x x 5 10 4 1 20 42pax 80.000 103.00
0 130.000 35.000 * * 4 1
11
4500 Gimaura Hanet Bonivento deluque
Cll 1 Av La Marina Frente al mar
7270019 Cotelco Si x x x x x 20 20 10 7 57 110pa
x 128.00
0 160.00
0 190.000 * 215.000 * 40
12
10227
Boutique Oceano Marly Molina Rojas Cr 15 N° 9-21 7281108-7270983 Asoturismo
Si x x x 5 5 2 2 14 38pax 74.778 108.65
8 135.762 * 176.539 * 5 2
13
3633 Tamaiti Humberto J. Ramos Cr 5 N°13-26 7276578 No
x x x 10 10 3 23 60pax 20.000 30.000 40.000 * * * 1 2
14
11804
Confort Luis Angel Ramírez Cll 12 Nº 6a – 16
7287362 x 6 9 15 24pax 20.000 25.000 * * * * 2
15
9860 Príncipe de la Guajira
Gilberto Pedrosa Cll 3 N° 6 – 86 7274870 fax 7270116
No
x 4 5 3 1 13 40pax 70.000 80.000 90.000 * 100.000 * 4
16
10139
Mi Casona Juan Ca.Achicanoide Cll N° 2 10-16 7285680 No
x 7 8 2 17 29pax 40.000 50.000 60.000 * 90.000 * 2 1
17
10276
Yalconia del mar Amanda Figueroa Cr 7 N°11-26 abajo
7273487 x x 3 12 15 24pax 30.000 50.000 * * * * 2 1
18
10134
Jepirachi Jorge Sotomayor Cll 4 N°11-03 7271622 Asoturismo
No
x x 4 4 2 10 30pax 45.000 80.000 90.000 10.000 * * 3
19
7108 Colonial Luz Divina Osorio Cll 7 N°10 -75 abajo
7273408 No
4 6 3 13 35pax 20.000 25.000 30.000 * * * 1
20
4362 Las Dos Palmas Luis Antonio Ojeda Cll 11 N° 3-24 centro
7285316 Asoturismo
Si x x 8 6 2 1 17 42pax 24.000 48.000 * 22.000 * * 3
21
Los Nogales Miguel Vilores Cr 11ª No.34b – 58
7280408 No
x x x 34 2 1 1 38 60pax 50.000 70.000 110.000 * * 150.00
0 3
22
7641 Riohacha Internacional
Dalila Moreno R . Cr 7 N° 13 -37 M/do nuevo
7273483 x x x 15 7 8 30 40pax 20.000 45.000 * * * * 6 3
2 1552 Anguie Luis Ariza Cll 5a Nº 5 – 89 7273188 N x 14 2 16 32pax 15.000 20.000 * * * * 2
138
3 1 o
24
10406
Tunebo Mary Landinez Cra 10 Nº 12a – 02
7273326 No
x 7 10 17 40pax 30.000 45.000 * 20.000 * * 2
25
2599 Jessica Lely Loaiza Cll 11 N° 6ª -30 7271846 Asoturismo
No
x x x 13 6 9 10 38 80pax 50.000 80.000 * * * * 3
26
9987 Brisas del Norte Cristina Viecco. Cr 8 N°1-32 centro
7280945 Asoturismo/ Cotelco
No
x 5 6 1 4 18 52pax 50.000/ 60.000
60.000/ 70.000
30.000 * * * 2 1
27
12730
Panorama Alexandra Sastoque Cra 5 Nº 13 – 35
7276580 x x x 10 16 26 40pax 30.000 40.000 * * * * 2 1
28
12585
Tropical Maria Estrada Cll 15 N° 4 – 24 7271174 x x x pax 15.000 20.000 * * * * 2
29
Casa del Viajero Luz Daris Escobar Solano
Cra 7 No. 17B-11
7281407-3114389248
139
Anexo 5
OFERTA HOTELERA DIBULLA Y CAMARONES
NOMBRE DEL ESTABLECIMIENTO
GERENTE DIRECCIÓN TELÉFONO Nº Nº
RNT El Remanso del Santuario Juan Mejia Camarones 7289706 - 3156854026
1 Hostal Celina Idania Rodriguez Camarones
2 Hotel Banilonia Gilberto Palomino 3107737591
3 Hotel ematour Rodolfo Varela Alverguez Palomino 3107148154 - 3157769702
4 Hospedaje Francisca Miranda Palomino 3152268784
5 El Bosque Tomas Peralta-Blanca ramirez Palomino
6 Hotel Los Angeles Paulina Luque Mingueo 7200415 - 3107237332
7 Hotel Yoya Aurora Padilla Mingueo 7200425
8 Hospedaje el Cordobes Martha Luna Buelvas Mingueo 3114280615
9 Hotel Dibulla Teresa Saban Dibulla 7200115
OFERTA HOTELERA SUR DE LA GUAJIRA
NOMBRE DEL
ESTABLECIMIENTO
GERENTE
DIRECCIÓN
TELÉFONO
Nº Nº
RNT
Hotel Guasara Yair Romero Rumbo cr.4 No. 11 - 46 7772363 - 3157472026 villanueva
1 Hotel Residencia Flamingo Jabithades Granados cr. 6 No.1 -26 7741935 san juan
2 Hotel residencia Salamina Dorelsis Esther Garcia cr. 6 No. 1 – 24 san juan
3 Hotel Palmira Amanda Caicedo Reboyedo calle 13 No. 15-51 7759182 hato nuevo
4 Hotel ejecutivo Jaime Perez Mayorga cr. 6 No. 2-31 7740071 san juan
5 Hotel del Prado David Brito Daza cr. 8 No. 4-04 7742827 san juan
6 Hotel Janeth Eloisa Borrego Diagonal 12 No. 20-50 7756047 fonseca
7 Hotel Yaracuy Arnulfo Borrego Diagonal 12 No. 21-43 7755164 fonseca
8 Hotel winsor Jose Alberto Zarate Daza calle 10 No. 21 - 46 7756204 fonseca
9 Hotel Raquelita Alvaro Manjarrez calle 13 No. 20-05 7756090 fonseca
10 Hotel Casabella Clara Gomez calle 9 No. 13-155 7748204 - 3158757021 barrancas
11 Hotel Musichi Ibelis Mercado calle 10 No. 5 - 143 7748134 - 3158757021 barrancas
12 Hotel Iparu William Lopez cr. 7 No. 8-47 7748089 - 7748165 barrancas
OFERTA HOTELERA MAICAO
NOMBRE DEL ESTABLECIMI
ENTO
GERENTE DIRECCIÓN TELÉFONO
Nº Nº RNT
Los Medanos Sain Benjumea cr. 10 No. 11 - 25 7267523
1 Maicao Plaza Ayed Elreda calle 10a No. 10 - 28 7260310
140
2 Maicao Internacional Olga Lucia Correa calle 12 No. 10-90 7268830 – 7268186
3 Avenida Jose Dolcui Padilla calle 14 cr 12
4
OFERTA HOTELERA MANAURE
NOMBRE DEL ESTABLECIMI
ENTO
GERENTE DIRECCIÓN TELÉFONO
Nº Nº RNT
Palaima Iris Fajardo Epieyu cr. 6 No. 7 - 25 7178455 - 3114336040
1 Unuipa Rita Briasco Peñaranda calle 7 No. 4-12 7178072
2
OFERTA HOTELERA URIBIA - CABO DE LA VELA
NOMBRE DEL ESTABLECIMI
ENTO
GERENTE DIRECCIÓN TELÉFONO
Nº Nº RNT
Juyasirain Gudiela Jaramillo diagonal 2a No. 2b – 04 7177284
1
OFERTA HOTELERA URIBIA - CABO DE LA VELA
NOMBRE DEL ESTABLECIMI
ENTO
GERENTE DIRECCIÓN TELÉFONO
Nº Nº RNT
Jarrinapi Socorro Fajardo Posada en el Cabo de la Vela
3116834281 - 3106462085 - 3155053269
1 Jarrena Nat Nat Iguaran Fajardo
Posada en el Cabo de la Vela 3108032517 - 3112378659
2 Refugio Pantu Sara Gomez Barliza Posada en el Cabo de la Vela 3126222966
3 Mira Mar No. 2 Rosita Sanchez Girnu Posada en el Cabo de la Vela
3135461685 - 3106438311 - 3126241308
4 Utta Elba Gomez Barliza Posada en el Cabo de la Vela 3126878237
5 La Langosta Silvia Matute 3106620950
6 Nuevo Mundo Edglin Hernandez Gutierrez 3106404028 - 3106179141
7 Caracol Susana Pino Viuda de Sanchez
8 Salaaima Elino Barliza
9 Apalainchi Aron Laguna Barliza Posada en el Cabo de la Vela 3106047847
141
10 Pargo Dorado Nellys Bernier epieyu Posada en el Cabo de la Vela 3106159622
11 Doña Mamita Antonio Correa Gutierrez
Posada en el Cabo de la Vela
12 Calamar Alta Gracia Pino Posada en el Cabo de la Vela 7275360
13 Mar y Sol Marisol Gomez Ipuana Posada en el Cabo de la Vela
14 Pujuru Maria Elena Gomez Posada en el Cabo de la Vela 3106594189
15 Donde Rexsa Rexsa Bernier Epieyu Posada en el Cabo de la Vela 7282822
16 Sumain Kai Juana Gutierrez Posada en el Cabo de la Vela
17 Mira Mar No. 1 Dolores Barliza Posada en el Cabo de la Vela 3106321026 - 3106438311
18 Donde Mamicha Ana Carmen Marin 3106073753 - 3114179435
19 Refugio Sau-ipa Nancy Gomez Gomez
Posada en el Cabo de la Vela 3114447792 - 3114389886
20 Tierra Encantada Remedios Gutierrez
Posada en el Cabo de la Vela
21 Playa Bonita Luz Marina Barliza Sanchez
Posada en el Cabo de la Vela 3106438311 - 3106321026
22 Rancho del Marisco Carmen Marin
23 Refugio Pantu Elba Gomez Posada en el Cabo de la Vela 3157769355
24 Estrellita del Mar Magalis Marin
25 Kai Kashi Aldo Lopez Barliza 3106269652
26 Las Ibarra Monica Ibarra 3157521880
27 Reflejo del Sol Juana Sanchez
28 Olga Gomez Olga Gomez
29 Juana Gutierrez Juana Gutierrez
142
Anexo 6
4 Estrellas 5 Estrellas
Región Hotel Habitación Hotel Habitación
Antioquia 3 536 1 234
Atlántico 1 200 1 73
Bolívar 4 615 1 198
Boyacá 2 172
Caldas 1 65
Cesar 2 104
Cundinamarca 3 263 1 90
Magdalena 2 407 2 313
Meta 1 116
Nariño 2 107
Norte de Santander 2 150
Quindío 1 50
Risaralda 1 199 2 109
San Andrés 2 293 3 532
Santafé de Bogotá 17 2576 4 196
Santander 1 15 3 281
Tolima 3 333 2 185
Valle del cauca 6 691 5 359
TOTALES 44 6300 34 3162
Fuente: Cotelco. Establecimiento afiliado a Cotelco
143
Anexo 7
144
Anexo 8
Indicadores 1999 2000 2001 2002
Monto en las divisas por recepción de
turismo (millones de US$)
927
1026
1209
1305
Número de pasajeros extranjeros por año
(miles)
1228 1236 1285 1281
Porcentaje de participación del sector en el
PIB
2.07% 2.06% 2.09% 2.09%
Tasa de crecimiento del sector en el PIB -4.98% 16.22% 9.13% 17.58%
Porcentaje de ocupación hotelera 39.11% 41.76% 44.00% 45%
Monto de crédito otorgado al sector turístico
(millones de $)
15792 17835 8263 19005
Pie de fuerza destinado a la seguridad del
sector turístico
400 439 331 445
Fuente: Cálculos Ditur, con base en datos DNP, Banco de la República,
Aeronáutica Civil, DANE, Policía de Turismo, IFI, Bancoldex, RNT y Cotelco.