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Los nutriólogos del Comité Olímpico de los
Estados Unidos de América ( USOC por sus
siglas en inglés) han desarrollado diferentes
recursos en nutrición deportiva para los atletas,
entrenadores, y miembros de familia, los cuales
están disponibles en la página web del equipo
de Estados Unidos. Estos recursos incluyen
guías de alimentación en el plato del atleta,
puntos importantes en folletos, y series de
videos informativos. Estos recursos
informativos fueron creados por las siguientes
nutriólogas deportivas del Comité Olímpico de
los Estados Unidos:
Shawn Hueglin, PhD, RD, CSSD, Alicia
Kendig, MS, RD, CSSD, Jennifer Gibson, Msc,
RD, CSSD, IOC DIP, Nanna Meyer, PhD, RD,
CSSD, and Andrea Braakhuis, PhD, APD.
3 Platos para Atletas: Herramientas para
Atletas
Tres platos para atletas : Entrenamiento fácil /
control de peso, Entrenamiento moderado, y
Entrenamiento pesado, todo desarrollado por
Nutriólogas de USOC con ayuda de la
Universidad de Colorado en Colorado Springs.
Muchos años de experiencia trabajando con
atletas fue lo que llevo a la creación de los
“Platos para atletas” para complementar el
Departamento de Agricultura de los Estados
Unidos “Elijo mi plato“ (http://
www.choosemyplate.gov/), una herramienta
educativa que surgió en el año 2011. Los
modelos de platos de alimentos han sido
utilizados desde hace tiempo para educar a las
personas acerca de cómo planear opciones
saludables de comida. Este enfoque es fácil de
visualizar, entender y utilizar, además de que es
aplicable a un sinnúmero de alimentos y estilos
de alimentación. Los platos les muestran a los
atletas el cómo alimentarse para gente activa
es diferente a comer para las personas
sedentarias o con actividades muy ligeras, las
nutriólogas del deporte del USOC usaron el
plato modelo para crear tres coloridas
herramientas para enseñarles a los atletas como
alinear sus planes alimenticios con sus cargas
de entrenamientos. Estos platos también les
enseñan cómo los planes de alimentación se
deben de ajustar según sus cargas de
entrenamientos cuando sean mayores o
menores, o también cuando los atletas necesiten
ayuda en cuanto al manejo del control de peso.
Las diferentes necesidades de hidratos de
carbono pueden ser utilizados como ejemplos,
ya que se sabe que a pesar de que los hidratos
de carbono son la principal fuente de energía
durante el entrenamiento de resistencia así
como en entrenamientos de alta intensidad, la
cantidad de hidratos de carbono que requiere un
atleta se reduce cuando el volumen de
entrenamiento disminuye . Los tres Platos para
atletas usan el tamaño de las porciones y las
proporciones del plato para describir
gráficamente cómo las recomendaciones de
hidratos de carbono así como de otros
macronutrimentos cambian en relación a los
tres niveles de volumen de entrenamiento.
Comité Olímpico de Estados Unidos Recursos en nutrición deportiva para atletas
Por: Patti Steinmuller, MS, RD, CSSD and Alicia Kendig, MS, RD, CSSD
Comité Directivo de PINES: Presidente: Jeni Pearce (NZL)
Vice Presidente: Susie Parker-Simmons (USA)
Presidente anterior: Dr. Nanna Meyer (USA)
Tesorero: Marc Boyce (USA)
Secretario: Christel Dunshea-Mooji (NZL)
Patrocinios: Dr Ron Maughan (UK)
Jefe de planeación estratégica: Christine King (NZL)
Jefe de la Red Global: Dr. Helen O’Connor (AUS)
Jefe de Alianzas: Dr. Melinda Manore (USA)
Jefe de Membresías: Nancy Clark (USA)
Sub-jefe de Membresías: Dr. Hattie Wright (SA)
Coordinador de Voluntarios: Jessica Knurik (USA)
Jefe de Educación: Dr. Louise Burke (AUS)
Sub-jefe de Educación: Dr. Susan Shirreffs (UK)
Jefe de Proyectos: Dr. Fiona Pelly (AUS)
Redes Sociales: Dana Lis (Tasmania), Jessie Gulsvig (USA)
Manager del Sitio Web—Vacante
Dentro de este número:
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Volumen 5, Número 3
Noviembre 2013
Artículo de Recursos de
Nutrición Deportiva del
USOC
1,2,3
Mensaje del Presidente 2
Retroalimentación de
SDA, Australia
4, 5, 6
Red Global de Pines 6, 7
Clasificados de PINES 7
Tarifas y Beneficios de
PINES
7
Plato para entrenamiento moderado - Cuando el
entrenamiento se hace más difícil o más frecuente, los
atletas requieren de más hidratos de carbono para cumplir
sus demandas energéticas. Para lograr esto se requiere que
una tercera parte del plato este compuesto por hidratos de
carbono de los cuales se recomienda que sean basados en
granos enteros (por ejemplo: arroz integral, polenta, pasta
integral y quínoa), la porción del plato integrada por
proteínas permanece igual, pero puede incrementarse la
cantidad total de alimentos debido a las necesidades de
aumentar los alimentos. El contenido de grasas dietéticas se
eleva (mostrándose con una cucharada en lugar de una
cucharadita a un lado del plato) y frutas adicionales son
incluidas como refrigerios a lo largo del día como se
muestran a un lado del plato)
Plato de Entrenamiento pesado - Cuando el
entrenamiento se intensifica aún más, los alimentos ricos
en hidratos de carbono se incrementan particularmente en
forma de granos (por ejemplo, pastas y panes). La porción
del plato basada en verduras y frutas es mucho más
pequeña, especialmente antes de entrenamientos muy
Sugerencias para las bebidas y condimentos también están
incluidos para cada plato.
Tres platos para atletas- Descripción
Plato de Entrenamiento Fácil/ Control de peso - Cuando
el entrenamiento es relativamente fácil o cuando se trata de
establecer metas en control de peso, los alimentos se
enfatizan en ser altos en nutrimentos y que brinden
saciedad pero con un contenido calórico bajo o moderado.
Estos platos sugieren un enfoque con base en , mostrando
la mitad del plato con alimentos cocidos y alimentos
crudos y frutas, el resto del plato con alimentos ricos en
contenido proteico (por ejemplo: carne, pescado, huevo,
tofu, leguminosas) con una línea punteada, se indica la
necesidad de incrementar la proteína para controlar el
hambre en caso de que el control de peso sea el principal
objetivo. Se utilizan los granos enteros (por ejemplo pasta,
arroz, papas, camote, panes y leguminosas) como las
principales fuentes de hidratos de carbono. Las grasas en la
dieta (por ejemplo aceites, nueces, semillas, aguacate) así
como las bebidas endulzadas se encuentran limitadas, por
su alto aporte calórico.
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USOC Recursos en nutrición deportiva para atletas (Continuación)
Mensaje de la Presidenta
PINES NEWS 2013
Miembros de la mesa directiva han estado presentes en varias
reuniones y congresos alrededor del mundo: Nanna Meyer, Ron
Maughan y Louise Burke.
Un especial agradecimiento a Louise y a Nanna por la próxima pre-
conferencia de PINES : PINES: 10 preguntas, 10 expertos: los súper
alimentos y fitoquímicos para el rendimiento deportivo a realizarse
el próximo 27 de mayo del 2014 en la reunión del ACSM en
Orlando, Florida USA ( pág. 7 para detalles de esta ), no olvides
agregar esta fecha en tu calendario.
Otro gran agradecimiento a los colaboradores en esta edición: Las
nutriólogas del deporte del Comité Olímpico de USA : Pattie
Steinmuller y Alicia Kendig que generosamente nos compartieron
los recursos que utilizan para la educación en atletas, basándose en
el concepto de plato de alimentos. Hattie Wright informando en el
reciente Congreso de Nutriólogos del Deporte de Australia realizado
en Melburne, el pasado mes de octubre; y el reporte global desde
Suiza. Recuerden que nos encantaría que nos compartieran el
valioso trabajo que están haciendo alrededor del mundo con los
miembros de PINES Por favor contacta a Hattie y a Hellen de
PINES en: [email protected].
Jeni Pearce, Presidenta de PINES
Hola Miembros de PINES!
Gracias a todos los miembros que han renovado sus membresias y
PINES les da la más cordial bienvenida a los estudiantes del
Diplomado de Nutrición deportiva del Comite Olimpico
Internacional como miembros., recuerda actualizar tus datos e
información (sobretodo de correo electrónico) en caso de que te
hayas mudado o tu información de contacto haya cambiado. Hoy
en dia PINES es representado por más de 30 países alrededor del
mundo, y contamos con miembros que varian desde estudiantes,
académicos, investigadores, profesores universitarios y personas
enfocadas de medio tiempo o de tiempo completo en el área de la
nutrición deportiva.
Recientemente la mesa directiva de PINES ha estado trabajando en
diversos proyectos que se mencionan a continuación:
1. La formalizción de la relación de colaboración con el Colegio
Americano de Medicina del Deporte (ACSM) y el acuerdo de un
memorando de entendimiento.
2. Una revisión del plan estratégico y adquisición de un nuevo
contador, bienvenido Marc.
3.Desarrollar una nueva categoría para miembros organizacionales
así como sus cuotas.
4.- Un desarrollo emocionante de los objetivos Globales de PINES:
el primer boletín en Español (disponible en la página web de
PINES ). Muchas gracias a Ricardo Mora y a Aurora León por la
traducción al español.
USOC Recursos para atletas (Continuación)
pesados o de competencias. Verduras crudas y ensaladas
están limitadas debido a que este tipo de alimentos toman
más tiempo para ser digeridos, que los alimentos cocidos.
Otra vez las porciones de proteínas varían de acuerdo a los
días de entrenamiento, debido a que en días de
entrenamientos más pesados se incrementará el consumo
total de proteína simplemente por el hecho de necesitar más
alimentos. La cantidad de grasa se incrementa para aportar
calorías adicionales para tener la energía necesaria para
cubrir los altos niveles de volumen o intensidad de los
entrenamientos. Grasas provenientes de alimentos como
aceites vegetales, nueces, semillas y aguacate son un buen
ejemplo de alimentos ricos en grasas y nutrimentos.
Los Platos para atletas fueron recientemente utilizados con
presentaciones en Power Point con un grupo de corredores de
preparatoria inscritos en un campamento de corredores a campo
traviesa de la Universidad del Estado de Montana. Las pantallas
gráficas y las explicaciones crearon oportunidades para el debate y
para preguntar por parte de los corredores y de sus entrenadores.
Un colega también reportó el uso de los “Platos para Atletas”
cuando asesora a sus deportistas. Los Platos para Atletas hacen
que las guías de nutrición deportiva sean mucho más amigables al
mostrar visualmente a los atletas cómo alimentar a sus cuerpos en
función de sus niveles de entrenamiento. Los Platos para Atletas
son una herramienta muy útil para los nutriólogos deportivos
cuando dan asesoría en la planeación de menús y en el
abastecimiento de sus necesidades energéticas.
Folletos de nutrición deportiva (fact sheets)
Los nutriólogos deportivos del USOC, como parte de la División
de Rendimiento Deportivo, han desarrollado una serie de folletos
de 1-2 páginas (en formato de pdf) en las siguientes categorías:
Guías de Nutrición General (por ejemplo: desayuno, leer etiquetas
nutrimentales, hidratación, el atleta vegetariano), Vitaminas ,
Minerales y Suplementos Dietéticos y Deportivos (por ejemplo:
minerales, vitaminas, certificaciones de suplementos),
Información Específica Deportiva (por ejemplo: esquí alpino,
BMX, Tenis) y Recetas (por ejemplo: smoothies altos en
contenido calórico, chili de pavo, barras de brownies con nuez)
Las recetas contienen una breve descripción del beneficio hacia el
atleta, ingredientes, procedimientos, análisis nutricional e
información de contacto con los nutriólogos del USOC. La página
web es actualizada periódicamente y en ella se ven los constantes
cambios y recomendaciones en las áreas de interés (ver los links
que se muestran abajo)
Videos de Nutrición Deportiva
Alicia Kendig, MS, RD, CSSD, Nutrióloga del Deporte del
USOC , y Summer Sanders, atleta Olímpica de los Estados
Unidos, hicieron mancuerna como miembros del Equipo USA
para desarrollar la serie de vídeos: “Empieza como un campeón”,
se trata de videos con cortos informativos relacionados con la
selección y preparación de alimentos, y tips de nutrición
deportiva. Algunos ejemplos son: Importancia de los nutrimentos,
Nutrición para la vida, Historias de viajes de atletas. Alicia y
Summer enfatizan la nutrición proactiva, la nutrición como
energía, y los roles de los atletas y sus familias en escoger y
preparar sus alimentos, Estos videos están filmados en las
instalaciones de la cafetería del Comité Olímpico de Estados
Unidos en Colorado Springs. Kellogg’s, un patrocinador del
Equipo Olímpodo de Estados Unidos, apoyó la realización de
estos videos. Otros videos, presentando a las otras Nutriólogas del
Deporte del USOC y a Summer Sanders se pueden ver en
YouTube:
http://www.youtube.com/playlist?
list=PL8D87C5636A1F9040
Los miembros de PINES son bienvenidos a visitar la página web
de Nutrición del Equipo de Estados unidos para ver y descargar
los Platos para Atletas, los folletos informativos, las recetas y
otros recursos de nutrición del USOC para atletas, entrenadores y
padres de familia.
http://www.teamusa.org/About-the-USOC/Athlete-
Development/Sport-Performance/Nutrition/Resources-and-
Fact-Sheets
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Patti Steinmuller, MS, RD, CSSD Educadora en Nutrición Deportiva
Gallatin Gateway, Montana
Alicia Kendig, MS, RD, CSSD USOC Nutrióloga del Deporte Comité Olímpico de Estados Unidos Colorado Springs, Colorado
una bebida vs una barra de hidratos de carbono. En la práctica se
recomienda el uso de hidratos de carbono transportables múltiples
para el ejercicio de dura 3 horas o más a una dosis de ~ 90 g/hora.
Las futuras líneas de investigación pueden orientarse a saber si se
puede entrenar al intestino para absorber más hidratos de carbono.
Existen datos que demuestras que después de un periodo prolongado
con una dieta alta en hidratos de carbono, se puede regular
positivamente a sus transportadores. Esto desafiaría a la teoría de
“Entrena ligero”, ya que muestra que entrenar con dietas elevadas en
hidratos de carbono resultará en más transportadores de los mismos,
lo cual mejorará la tasa de oxidación de hidratos de carbono.
Actualmente existen estudios que están investigando este efecto. Por
último, todavía quedan muchas preguntas sobre el efecto del
enjuague bucal de hidratos de carbono en el rendimiento deportivo
que dura menos de una hora, así como en eventos que duran más de
dos horas.
Los lácteos y su papel en el rendimiento deportivo, Dra.
Louise Burke
La Dra. Burke informó sus hallazgos en una
revisión escrita sobre los beneficios y el
potencia de los lácteos y de sus derivados
para los atletas. Los productos lácteos son
ahora las nuevas estrellas de la nutrición
deportiva, especialmente ¡la leche con
chocolate! Hay varias características de la
leche y de sus derivados que son del interés de
los atletas, incluyendo su perfil nutrimental, características
nutricionales adicionales como el contenido de proteína en el suero
de leche, el calostro y los probióticos. Además también deben
considerarse las características relacionadas con la practicidad de los
productos lácteos, como la disponibilidad de la leche fría en los
eventos deportivos así como si la leche y sus derivados son una
opción para los atletas antes, durante y después del ejercicio. Hay
nuevos productos lácteos en el mercado (yogurt, leches y helados)
que tienen mayor cantidad de proteína en una ración (± 24 gramos
por porción) por lo cual pueden ser útiles como refrigerios para la
recuperación. Por lo tanto la leche y sus derivados podrían ser
adecuados para usarse durante una comida previa al ejercicio ya que
cubre con los nutrimentos que son importantes en este momento. El
nutrimento clave identificado son los hidratos de carbono, pero la
ingestión de líquidos y el confort gastrointestinal también son
esenciales. Algunas cuestiones prácticas que deben ser consideradas
Los Nutriólogos del Deporte de todo Australia, Sudáfrica y Nueva
Zelanda se unieron para un día de intensa discusión y
actualizaciones en Melbourne, Australia. Sesiones seleccionadas
presentadas en el reciente Congreso de Nutriólogos del Deporte de
Australia (SDA, Sports Dietitians Australia) se resumen a
continuación. ¡Fue maravilloso ver a un grupo de nutriólogos del
deporte tan dinámico juntos en una habitación! Recuerda visitar el
sitio web de SDA: www.sportdietitians.com
La ingestión de hidratos de carbono durante el ejercicio,
Profesor Asker Jeukendrup
El Profesor Jeukendrup dio una amplia
visión general de los estudios que él y otros
han realizado en torno a la ingestión de
hidratos de carbono y el rendimiento
deportivo, específicamente durante el
ejercicio en los últimos ± 15 años.
Los estudios demostraron que el rendimiento depende de la dosis
de hidratos de carbono ingeridos durante el ejercicio, lo cuál llevó
a la pregunta ¿Si uno puede aumentar la tasa de oxidación de
hidratos de carbono, esto resultará en una mejora del rendimiento
en el ejercicio? Esto condujo a varios estudios en busca de la tasa
de oxidación de hidratos de carbono y cómo esto puede ser
influenciado por el tipo de hidratos de carbono ingeridos, la forma
en la que se ingiere y el tipo de ejercicio realizado. Para investigar
el efecto del tipo de hidratos de carbono ingeridos en la velocidad
de oxidación, se llevaron a cabo varios estudios de dosis-respuesta.
Tradicionalmente se creía que la tasa máxima de oxidación de
hidratos de carbono es 1 gramo/ minuto. Sin embargo, se mostraba
que cuando se administraban más de 60 gramos de hidratos e
carbono / hora como diferentes tipos (fuentes) de hidratos de
carbono (que se refiere a los hidratos de carbono transportables
múltiples, ya que utilizan diferentes transportadores cuando son
absorbidos en el tracto gastrointestinal) la tasa de oxidación puede
aumentar. La combinación de glucosa con fructosa en una
proporción de 2:1 ha demostrado que puede alcanzar la tasa de
oxidación más alta a ~ 1.8 g/min. Esta combinación de glucosa y
fructosa también ha resultado en una mejor administración de
líquidos que una solución de sólo glucosa. Tomando en cuenta el
contenido de grasa y de fibra de una barra rica en hidratos de
carbono que pueden afectar la absorción de hidratos de carbono en
el intestino, no hay diferencia en la tasa de oxidación de un gel vs
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Reporte del Congreso de Nutriólogos del Deporte de Australia
PINES NEWS 2013
meses de invierno. Río es cálido y húmedo,
también puede ser lluvioso. Las temperaturas promedio oscilarán
entre los 18 y 25ºC. Los posibles retos que pueden afrontar los
atletas incluyen cuestiones de higiene, demoras en el viaje, así
como, posiblemente la contaminación y un alto índice de
delincuencia. Se debe tener especial cuidado para evitar el estrés por
calor y la deshidratación. Estrategias de pre-enfriamiento serán
importante y pueden incluir chalecos de enfriamiento, baños de
hielo y el consumo de raspados (slushies).
Recuperación y ayudas ergogénicas, Dr., Vernon Coffey
La alimentación de todos los días se debe enfocar en la optimización
de la adaptación al entrenamiento y en la recuperación. Las ayudas
ergogénicas pueden ser útiles pero son potencialmente peligrosas
debido al riesgo de contaminación con una sustancia prohibida. El
porcentaje de mejora en el rendimiento deportivo varía: la cafeína
puede resultar en una mejora del 1-5%, bicarbonato en 1-4%, b-
alanina en 1-7%, y nitrato en 1-10%. Se podría argumentar que
hacer un buen coctel de todas estas ayudas ergogénicas puede dar
lugar a un mayor rendimiento, pero, ¿hay alguna evidencia de esto?
¿las ayudas ergogénicas pueden trabajar sinérgicamente?
Probablemente no, aunque en realidad ¡no lo sabemos! También
puede haber efectos antagonistas. Tampoco sabemos si hay un límite
superior en el metabolismo energético muscular más allá del cual
sea imposible seguir mejorando el rendimiento. Por otra parte, los
efectos por los que se ha demostrado que las ayudas ergogénicas
mejoran el rendimiento se han dado bajo diferentes protocolos de
investigación y de especificidad.
Rugby Siete, Christine Dziedzic
En Río será la primera vez en la que el Rugby Siete será parte de los
Juegos Olímpicos, por lo que los horarios y las cuestiones prácticas
sobre la alimentación en torno a los partidos aún no se conocen. La
recuperación y la preparación entre los juegos y entre los días es
crucial será difícil por que generalmente el tiempo de recuperación
es también el tiempo de preparación, También faltan
investigaciones publicadas relacionadas con las necesidades
nutrimentales de los jugadores de Rugby Siete. Dziedzic hizo
hincapié en que es importante que el equipo tenga un programa
nutricional prescrito que cubra las necesidades de los jugadores. Se
necesita afinar las prácticas de nutrición que actualmente se llevan
acabo, especialmente en términos de ayudas ergogénicas con datos
limitados sobre la mejora en el rendimiento y la suplementación
disponible entre los jugadores de Rugby Siete.
incluyen la producción de moco y la diarrea ( alergia e intolerancia
a la lactosa). Existen posibilidades de que los productos lácteos
sean utilizados en este periodo ya que existen opciones libres de
lactosa en el mercado, otro aspecto conveniente de los lácteos es la
posibilidad de controlar la porción y se puede llevar al campo y los
productos lácteos están disponibles en diferentes formas como
líquidos, semilíquidos y sólidos. Durante el ejercicio los
nutrimentos importantes son los hidratos de carbono y el sodio así
como los líquidos. Existen algunas cuestiones técnicas y prácticas
que podrían hacer que la leche y sus derivados no sean la primera
opción durante el ejercicio aunque las bebidas lácteas heladas
podrían ser útiles en algunos casos. Durante el periodo de
recuperación, existen oportunidades para la leche y sus derivados
ya que contienen hidratos de carbono, proteína, sodio y el
contenido energético puede ser manipulado adicionando más
hidratos de carbono, por ejemplo, la leche saborizada. La leche se
puede servir caliente o fría y los productos lácteos están
disponibles en tamaños convenientes que pueden ser llevados al
campo de juego. La leche también puede ayudar en la rehidratación
porque ya contiene algo de sodio que puede ser más saludable que
beber algunas bebidas con sodio o la adición de sodio después del
ejercicio. Otras ventajas posibles de la leche y del consumo de los
productos lácteos incluyen la síntesis aguda de proteínas , ya que es
una buena fuente de proteína de suero (leucina), además ayuda en
la modificación de la composición corporal (calcio); contienen
probióticos y calostro que pueden mejorar la función inmune
(actualmente existen muy pocos estudios sobre esto, y se requieren
más); también representan una fuente de calcio en la dieta y cuando
los lácteos son fortificados con vitamina D ayudan a la protección
ósea, también reducen el riesgo de fracturas por estrés y pueden
ayudar a reducir la pérdida de masa ósea en algunos atletas. La
investigación futura también podría incluir el papel de los lácteos
en la promoción de los resultados del ejercicio para la salud y la
investigación podría posteriormente ser aplicada a la población en
general, por ejemplo los beneficios de los lácteos para la salud
ósea.
Retos futuros para Río 2016
Ambiente, Dr. Louise Burke
Por primera vez, los Juegos Olímpicos de
verano se llevarán acabo en Sudamérica, en
Brasil, aunque de hecho, se efectuarán en los
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SDA Conference Report (continue)
PINES NEWS 2013
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SDA Conference Report (continue)
PINES NEWS 2013
Paralímpicos, Siobhan Crayshaw
Los atletas Paralímpicos también son deportistas de elite y son
capaces de entrenar tanto como los atletas no discapacitados pero
ellos tienen necesidades especiales que a menudo, son muy
complejas. Por lo tanto, es importante pensar de manera objetiva
cuando se aplican las recomendaciones y guías de nutrición
deportiva a un atleta Paralímpico. Aparte de los problemas
habituales, como el abastecimiento/reabastecimiento de energía,
la recuperación, la composición corporal, la suplementación, la
hidratación, la nutrición y las necesidades generales del día a día,
los atletas Paralímpicos tienen otras consideraciones únicas. El
cálculo del gasto y del requerimiento energético es difícil. La
utilización de hidratos de carbono difiere ya que existe una
diferencia entre masa absoluta y masa funcional. Su capacidad de
termorregulación es única ya que los atletas con lesión en la
médula espinal no pueden sudar por debajo de donde presentan la
lesión, lo cual incrementa el riesgo de sufrir estrés por calor. Las
toallas heladas y los raspados (slushies) pueden ser usadas para
enfriar a estos atletas, pero el uso de baños de hielo suele ser
difícil. La hidratación también es un aspecto a considerar ya que
la mayoría de los atletas con lesión de médula espinal se
encuentran en sus sillas y no quieren salir de ella para ir al baño,
por lo tanto no beben tanto como deberían. Viajar implica riesgos
de úlceras por presión, deshidratación e infección de las vías
urinarias (debido a la auto-cateterización). Existe poca
investigación disponible respecto a los atletas con discapacidad y
no hay dos atletas iguales.
Servicios de alimentación, Jo Mirtschin
Los temas importantes a considerar con el servicio de alimentación
incluyen las diversas nacionalidades presentes, los deportes don
diferentes necesidades, una amplia gama de culturas y religiones,
los horarios de competencia que difieren entre deportes y las
necesidades de dietas especiales. Mirtschin aconseja a los atletas
con dietas especiales llevar con ellos los alimentos específicos que
deben consumir, la comida a la que están acostumbrados, para
asegurarse de que tienen suficientes opciones disponibles. El
acceso de alimentos a los que los atletas están habituados suele ser
un problema, como, por ejemplo, los brasileños no comen cereales
para el desayuno como muchas otras nacionalidades lo hacen. Los
5 puntos que Mirtschin destacó son: 1) conocer a tus atletas,
proporcionar opciones adecuadas a sus necesidades, es importante
preguntarles su opinión (a los atletas les encanta dar su opinión), 2)
conocer las instalaciones y el equipo, entonces sabrás qué y cómo
planear para la provisión de alimentos, 3) conocer al cuerpo
técnico y al equipo médico, ellos pueden ser de gran ayuda en
momentos de crisis, 4) conocer a los proveedores y las cadenas de
suministro, nunca se sabe lo que se podría conseguir para ti y para
tus atletas tanto en la competencia como para mejorar el servicio a
tus atletas, 5) conócete a ti mismo, conoce tus límites, pide ayuda.
¡Disfruta de ti mismo y de las oportunidades que consigues!
Resumido por Hattie Wright, RD (SA)
Red Global de PINES: Evolución de la Nutrición Deportiva en Suiza
La nutrición deportiva ha jugado históricamente un papel
académico y profesional menos dominante en Suiza en
comparación con muchos otros países. Aunque siempre ha
habido algún compromiso profesional, la actividad a través de
una serie de instituciones ha sido esporádica e insuficiente para
impulsar el establecimiento de un grupo suizo de nutrición
deportiva. Sin embargo, hace unos 15 años, un grupo de
profesionales interesados decidieron formar el “Foro Suizo para
la Nutrición Deportiva”. La idea era crear un grupo de interés
especial informal más que formar un organismo oficial de
nutrición deportiva. El foro proporcionó recursos de internet
que contienen información actualizada sobre nutrición
deportiva para todas las personas que trabajan directamente con
los atletas. El “Foro Suizo para la Nutrición Deportiva” se ganó
rápidamente el apoyo del “Comité Olímpico Suizo” y un
resultado importante fue el desarrollo de la “Pirámide de
alimentos para atletas”. Desde su publicación en 2008, la
pirámide ha tenido más de 220,000 descargas, ha sido
publicada en vario libros de texto clave y también ha sido
traducida a seis diferentes idiomas.
PINES Dirección de correspondencia 358 South 700 East (B-247)
Salt Lake City UT 84102 USA
PINES Página Web www.pinesnutrition.org
Sigue a PINES
Cuota de la Membresía Anual
Miembros Profesionales: $US 35
Miembros Asociados: $US 25
Beneficios de los Miembros:
Red internacional
Boletín PINES Trimestral
Conferencia y Recepción Anual PINES
Oportunidades Educativas
Proyectos PINES
Recursos Electrónicos
Directorio de Miembros: Conéctate globalmente con los Miembros de PINES.
Próximos Congresos en 2013-2014
2013:
Congreso Internacional de Ciencias del Deporte y Nutrición Deportiva, Newcastle, Inglaterra, 17-19 Diciembre
2014:
Reunión Anual del Colegio Americano de Medicina del Deporte, 27-31 Mayo, 2014 Orlando, Florida, EU. http://www.acsm.org/attend-a-meeting/2014-annual-meeting
No te pierdas la Sesión de 10 Expertos de PINES/ACSM, Súper-alimentos y Fitoquímicos para el Rendimiento Deportivo, 27 de Mayo, posteriormente será la Recepción de PINES. Estarán presentando Keith Baar, Roger Harris, Adrian Hodgson, Andrew Jones, Dan Moore, David Nieman, Scott Powers, Ashley Smuder, Lawrence Spriet, y Emma Stevenson.
Esperamos verte ahí!
SDA Congreso 2014 http://www.essa.org.au/2014conference/ 10-14 Abril Adelaide, Australia
FIMS http://fims2014.org/ Junio 18-21 Quebec, Canadá
ECSS http://www.ecss-congress.eu/2014/14/ 2-5 Julio 2014 Amsterdam, Holanda
PINES Clasificados
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Red Global de PINES: Evolución de la Nutrición Deportiva en Suiza (Continuación)
Toda la plataforma de internet del “Foro Suizo para la Nutrición Deportiva” que contiene la pirámide ha sido relanzada y está
teniendo unas 500 visitas por día. Para añadir un carácter noticioso a la plataforma, una cuenta de Twitter se puso en marcha y se
insertó en la página principal. Será interesante ver cómo este “canal de noticias” será seguido, ya que por el momento, Twitter no es
utilizado en Suiza por los profesionales que trabajan en el deporte. Será interesante ver cómo la nutrición deportiva sigue
evolucionando en Suiza. Una señal prometedora para aumentar el compromiso viene del Instituto Federal Suizo del deporte,
Magglingen (EHSM) que es la única institución suiza dedicada totalmente al desarrollo de servicios profesionales para el deporte y
para los atletas. A partir del 1 de enero de 2014 un nuevo grupo de “Nutrición Deportiva” se pondrá en marcha y se une al Centro
Médico Olímpico Suizo, Magglingen. Un cofundador del “Foro Suizo para la Nutrición Deportiva” ha sido designado para dirigir
este grupo. El fortalecimiento de este campo de conocimiento en Suiza así como el establecimiento de colaboraciones
internacionales son los objetivos primordiales para este nuevo grupo. Por lo tanto, ¡prepárate para recibir más noticias de nutrición
deportiva por parte de Suiza!
Por Dr. Paolo Colombani,
Científico de Nutrición Deportiva, Magglingen, Suiza
Lee más acerca del
desarrollo y validación de
la Pirámide de Alimentos
para Atletas:
Mettler S et al., Int J Sport
Nutr Exerc Metab. 2009
Oct;19(5):504-18.