Pimentones rellenosIngredientes6 pimentones medianos, entre rojos y verdes4 cucharadas de aceite2 cucharadas de mantequilla1 taza de cebolla cabezona blanca picada2 dientes de ajo machacados3 tiras de tocineta picada libra de carne de res molida cucharada de tomillo2 hojas de laurel1 taza de tomates maduros, pelados y picados1 taza de arroz cocido de la manera habitual2 huevos, duros, finamente picados taza de caldo de res (preparado con cubos)Preparacin4 cucharadas de miga de pansal y pimienta al gusto*Pueden reemplazarse por 6 berenjenas 8 pepinos para rellenar.1. Lave los pimentones. Quteles una pequea tapa, por donde traen el palo. Guarde las tapas. Con ayuda de una cuchara squele a cada pimentn las semillas. Disponga en una olla agua suficiente para cubrirlos. Lleve al fuego, cuando hierva el agua coloque los pimentones y las tapas y deje cocinar 10 minutos. Saque del fuego y escrralos. Guarde.2. En una sartn, caliente el aceite y la mantequilla; cocine all la cebolla y los ajos durante 10 minutos. Aada la tocineta picada y cocine 5 minutos. Agregue la carne, el tomillo, el laurel, sal y pimienta. Revuelva y cocine durante 5 minutos.3. Agregue los tomates y cocine tapando 15 minutos. Aada el arroz, el huevo duro y apague el fuego.4. Con la mezcla anterior rellene los pimentones y colquelos en una refractaria. Pngales a cada uno la tapa y espolvorelos por encima con la miga de pan. Vierta en el fondo de la refractaria el caldo y lleve al horno precalentado a 350 durante 40 minutos. Srvalos calientes