Módulo: Costumbres y Tradiciones del Parcelamiento Caballo Blanco, Retalhuleu.

Asesor: Lic. Eddie Shack

Universidad de San Carlos de Guatemala Facultad de Humanidades Departamento de Pedagogía

Guatemala, noviembre de 2011

Piedad Isabel Rodas Mazariegos

Este informe es presentado por la autora

como trabajo de EPS previo a optar al

grado de Licenciada en Pedagogía y

Administración Educativa

INDICE

CONTENIDO Pag. Introducción i CAPÍTULO I DIAGNÓSTICO PARTE I 1.1 Datos Generales de la Institución 1

1.1.1 Nombre de la Institución 1

1.1.2 Tipo de Institución 1 1.1.3 Ubicación Geográfica 1 1.1.4 Visión 1 1.1.5 Misión 1 1.1.6 OBJETIVOS 1.1.6.1 Generales 1 1.1.7 Metas 2 1.1.8 Política Institucional 2 1.1.9 Organigrama 3 1.1.10 Recursos 1.1.10.1 Humanos 4 1.1.10.2 Físicos 4 1.1.10.3 Financieros 4 1.2 Técnicas Utilizadas para el diagnóstico 4

1.3 Lista de análisis de problemas 5

1.4 Análisis y factibilidad 6

1.5 Problema Seleccionado 7

1.6 Solución del problema 7 CAPÍTULO II PERFIL DEL PROYECTO 2.1 Aspectos Generales 2.1.1 Nombres del proyecto 8 2.1.2 Problemas 8 2.1.3 Localización 8 2.1.4 Unidad ejecutora 8 2.1.5 Tipo de proyecto 8 2.2 Descripción del proyecto 8 2.3 Justificación 8 2.4 Fuentes de financiamiento y presupuesto 9 2.5 Cronograma de actividades de ejecución del proy ecto 10 2.6 Recursos 11 2.6.1 Humanos 11 2.6.2 Materiales 11 2.6.3 Físicos 11 2.6.4 Equipo 11 2.6.5 Financiamiento 11

CAPÍTULO III PROCESO DE EJECUCIÓN DEL PROYECTO 3.1 Actividades y Resultados 12 3.1.1 Esquematización del tema 12 3.1.2 Selección del tema 12 3.1.3 Realización de investigación 12 3.1.4 Análisis documental 12 3.1.5 Recopilación de datos 12 3.1.6 Redacción y revisión del folleto 12 3.1.7 Socialización de documentos 13 3.1.8 Corrección e impresión del documento 13 3.1.9 Distribución del documento 13 3.1.10 Evaluación del proyecto 13 3.1.11 Presentación de documentos a estudiantes 3.2 Productos y logros 3.2.1 Productos 13 3.2.2 Logros 13 Reseña Histórica del Parcelamiento Caballo Blanco 14 Etimología 14 Historia 14 Geografía y clima 15 Organización Social 18 Sitios turísticos 21 Costumbres 21

Tradiciones 22

La pesca 23 Navidad y Año Nuevo 23 Semana Santa 23 Platos principales 25 Refrescos 27 Postres 29 Feria del Parcelamiento Caballo Blanco 31 CAPÍTULO IV PROCESO DE EVALUACIÓN 4.1 Evaluación del diagnóstico 33 4.2 Evaluación del perfil 33 4.3 Evaluación de la ejecución 34 4.4 Evaluación final 34 Conclusiones 35 Recomendaciones 36 Bibliografía 37

INTRODUCCIÓN

Las costumbres y tradiciones de un lugar son muy importantes, pues mediante ellas este lugar se puede identificar y dar a conocer a nivel nacional. El Parcelamiento Caballo Blanco es un lugar que pertenece al municipio de Retalhuleu y departamento de Retalhuleu, a pesar de ello tiene sus propias costumbres y tradiciones que lo distinguen de otros lugares. El Módulo de costumbres y tradiciones del Parcelamiento Caballo Blanco del municipio y departamento de Retalhuleu es un proyecto, en el cual se detallan las costumbres y las tradiciones de los pobladores de este Parcelamiento, el proyecto se realizó en un lugar del área rural municipio de Retalhuleu departamento de Retalhuleu, siendo este lugar el Parcelamiento Caballo Blanco. El proyecto se llevó a cabo durante el mes de septiembre y octubre de 2011, financiándose mediante actividades de autogestión institucional y se hicieron uso de recursos que poseía la alcaldía auxiliar del Parcelamiento para que el proyecto fuera factible. El módulo se realizó mediante un estudio para determinar los problemas que aquejan al Parcelamiento, después de realizar una lista de análisis de problemas, se determinó realizar el módulo de costumbres y tradiciones del Parcelamiento Caballo Blanco del municipio y departamento de Retalhuleu. Para la realización del módulo en mención se llevaron a cabo actividades para recabar información existente y necesaria para su realización, el módulo de Costumbres y Tradiciones del Parcelamiento Caballo Blanco responde a una de las necesidades de la población.

i

1

CAPITULO I DIAGNÓSTICO

1.1 Datos Generales de la Institución 1.5.1 Nombre de la Institución

Alcaldía auxiliar del Parcelamiento Caballo Blanco, municipio y departamento de Retalhuleu.

1.5.2 Tipo de Institución

De servicio.

1.5.3 Ubicación Geográfica

Zona sur suroccidental del departamento de Retalhuleu.

1.5.4 Visión Fortalecer las costumbres y tradiciones a través del mejoramiento constante que optimice los recursos y el buen desempeño correcto de cada cultura y tradición. (1)

1.5.5 Misión

Que sea un Parcelamiento donde se celebre cada día una de las costumbres y tradiciones que satisfagan sus necesidades, a través de la realización de programas para que no se pierda tales costumbres y tradiciones. (2)

1.5.6 Objetivos

1.1.6.1 Generales Promover el apoyo a la comunidad, por medio de obras, proyectos y programas que materialicen lo que significa ser garante de un buen gobierno Municipal con proyección de costumbres y tradiciones para todos los habitantes del Parcelamiento. (3)

__________________________________________________________________

(1) (2) (3) Manual interno de la alcaldía auxiliar del Parcelamiento Caballo Blanco pag.17

2

1.5.7 Metas � Establecer, impulsar y gestionar programas de formación integral

� Fomentar la interacción del gobierno municipal con la comunidad para

beneficio de la población. � Establecer criterios de organización ejecución y acompañamiento de los

proyectos con fines de producción sostenible. 1.5.8 Política Institucional

� Garantizar la higiene general al celebrar dichas costumbres del Parcelamiento,

a través del control higiénico. � Crear el diálogo entre servidores públicos y usuarios para la solución de

conflictos. � Ampliar horario de audiencias y atención al público para mejorar las

costumbres y tradiciones, y fortalecer las relaciones entre comunidades.

1.1.9 Organigrama

Secretario

3

Organigrama Responsabilidad y autoridad

Alcalde Auxiliar

Secretario COCODE

4

1.1.10 Recursos 1.1.10.1 Humanos

� Personal Administrativo � Personal Operativo � Personal de Servicio � Usuario

1.1.10.2 Físicos

� Edificio � Ambiente � Equipamiento

1.1.10.3 Financieros Capacidad Presupuestaria de la Municipalidad. Presupuesto anual que el Gobierno Central asigna a la Municipalidad de Retalhuleu; asciende a Q. 42,600,350.00. Rubros que cubre el presupuesto anual Salarios Materiales y suministros Mantenimiento 1.2 Técnicas utilizadas para el diagnóstico La ejecución del Diagnostico conllevó el empleo de técnicas de observación, entrevistas, análisis documental y el FODA, las cuales condujeron a recabar información y darle validez al trabajo de investigación, logrando establecer la situación interna y externa de la institución y determinar sus problemas.

5

1.3 Lista de análisis de Problemas

No.

PROBLEMAS

FACTORES QUE LO ORIGINAN

SOLUCIONES

1.

Inexistencia de Resistencia histórica de las costumbres y tradiciones del Parcelamiento Caballo Blanco del municipio de Retalhuleu

Falta de interés por las autoridades de la comunidad en general

Elaboración del modulo de las costumbres y tradiciones del Parcelamiento Caballo Blanco del municipio de Retalhuleu

2.

Deficiencia Administrativa No cuenta con organizaciones políticas

Gestionar para que se establezca en la comunidad organizaciones políticas

3.

Aumento de Basureros alrededor de la comunidad

No hay un terreno adecuado para tirar la basura

Gestionar ante la municipalidad un terreno

4.

Peligro de enfermedades infecto-contagiosas

Falta de agua potable

Implementar programas para que permitan buscar financiamiento para implementar el agua

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1.4 Análisis y Factibilidad

Opción 1: Módulo de Costumbres y Tradiciones del Parcelamiento Caballo Blanco, municipio de Retalhuleu departamento de Retalhuleu No. INDICADORES OPCION

FINANCIEROS

SI NO

1 Se cuenta con suficientes recursos X

2 Se cuenta con fondos extras para imprevistos X

ADMINISTRATIVO

3 Se obtiene la autorización legal X

4 Se espera que el proyecto se realice a corto plazo X

5 Aceptan la ejecución del proyecto los beneficiador X

6 Existen leyes que amparan la ejecución del proyecto X

7 Ofrece facilidad la ejecución del proyecto X

8 Se tiene bien definida la cobertura del proyecto X

9 Se tiene los insumos necesarios para el proyecto X

10 Se tiene la tecnología apropiada para el proyecto X

11 Se ha definido claramente las metas X

MERCADEO

12 Satisface las necesidades de la población X

13 El proyecto es accesible a la población en general X

14 El proyecto favorece al desarrollo individual de la población beneficiada

X

POLITICA

15 La institución se hará responsable del proyecto X

16 Es de vital importancia para la institución la ejecución del proyecto X

CULTURAL

17 Responde a las expectativas culturales X

SOCIAL

18 El proyecto favorece al desarrollo de la comunidad X

19 Es necesario para la comunidad realizar el proyecto X

20 El proyecto beneficia a la mayoría de la población X

21 Toma en cuenta a las personas no importando el nivel académico X

Total por opción 19 2

7

1.5 Problema Seleccionado Inexistencia de Reseña histórica de las Costumbres y Tradiciones del Parcelamiento Caballo Blanco, municipio y departamento de Retalhuleu. 1.6 Solución del problema

Elaboración del Módulo: Costumbres y Tradiciones del Parcelamiento Caballo Blanco, municipio y departamento de Retalhuleu

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CAPITULO II

PERFIL DEL PROYECTO

2.1 Aspectos Generales 2.1.1 Nombres del Proyecto

Elaboración del Modulo: “costumbres y Tradiciones del Parcelamiento Caballo Blanco del municipio de Retalhuleu” departamento de Retalhuleu

2.1.2 Problemas Inexistencia de Reseña Histórica del municipio de Retalhuleu 2.1.3 localización Alcaldía Auxiliar del Parcelamiento Caballo Blanco, Retalhuleu 2.1.4 Unidad Ejecutora

Alcaldía Auxiliar del Parcelamiento Caballo Blanco, Retalhuleu y Epesista de la Universidad de San Carlos de Guatemala

2.1.5 Tipo de proyecto De producto Educativo 2.2 Descripción del proyecto El proyecto consiste en la elaboración del Módulo:

“Costumbres y Tradiciones del Parcelamiento Caballo Blanco, municipio de Retalhuleu”, departamento de Retalhuleu, se llevó a cabo de la manera siguiente: Se realizo una investigación a base de una planificación, se entrevistó a las autoridades Municipales, se hizo un análisis y resumen documental para recopilar la información sobre el tema y se tecleó la información, se procedió a la revisión de documento sobre su redacción, luego se procede a su impresión, así mismo, se socializó con autoridades y pobladores del Parcelamiento Caballo Blanco.

2.3 Justificación

Este proyecto facilita a la población de Retalhuleu a conocer datos, temas sobre historia, costumbres en general de todo el municipio, por lo que es necesario redactar un documento para dicho tema reproduciendo y distribuyendo a las diferentes instituciones oficiales del municipio.

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2.4 Fuentes de financiamiento y presupuesto Autogestión institucional

RECURSOS COSTO EN QUETZALES

Fotocopia de la investigación Q. 400.00

Internet Q. 200.00

Fotocopias para la investigación Q. 400.00

Resmas de hojas Q. 150.00

Fotografías Q. 150.00

Escaneado Q. 300.00

Materiales de la impresión del trabajo Q. 500.00

Tecleado de información Q. 400.00

Impresión de documento Q. 600.00

CD, marcadores, lapiceros, lápices Q. 300.00

Empastado Q. 1500.00

Transporte Q. 300.00

Socialización de documentos Q. 500.00

Alimentación Q. 500.00

Imprevistos Q. 200.00

TOTAL Q. 6400.00

10

2.5 Cronograma de actividades de ejecución del proy ecto

2011

No.

ACTIVIDADES

SEPTIEMBRE OCTUBRE

1 2 3 4 5 1 2 3 4 5

1 Esquematización del tema.

2 Selección del tema

3 Realización de investigación

4 Análisis documental

5 Recopilación de datos

6 Redacción y revisión del folleto

7 Socialización de documentos

8 Corrección e impresión del documento

9 Distribución de documento a las instituciones del Parcelamiento

10 Evaluación del proyecto

11 Presentación del documento a las autoridades municipales

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2.6 Recursos

2.6.1 Humanos

� Personal Administrativos

� Personal Operativo

� Personal de Servicio

2.6.2 Materiales

� Hojas de papel bond

� Tinta de computadora

� Lápiz

� Cuaderno de apuntes

� Folder

� Marcadores

2.6.3 Físicos

Todo el Parcelamiento Caballo Blanco, Retalhuleu

2.6.4 Equipo

� Computadora

� Impresora

� Scanner

� Cámara digital

2.6.5 Financiamiento

Autogestión Institucional

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Universidad de San Carlos de Guatemala Facultad de Humanidades Departamento de Pedagogía

Módulo: “Costumbres y Tradiciones del Parcelamiento Caballo Blanco, Retalhuleu, Retalhuleu”

Piedad Isabel Rodas Mazariegos Retalhuleu, noviembre 2011

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CAPÍTULO III

PROCESO DE EJECUCIÓN DEL PROYECTO

3.1 Actividades y resultados

3.1.1 Esquematización del tema

Esta actividad se llevó a cabo el día 2 de septiembre en donde se esquematizó el tema para tener una buena elaboración del documento informativo.

3.1.2 Selección de temas

Del 10 al 16 de septiembre se eligió el tema : Elaboración de la monografía del Parcelamiento Caballo Blanco municipio y departamento de Retalhuleu.

3.1.3 Realización de la investigación

Este trabajo se realizó del día 17 al 25 de septiembre. Como resultado se logró la información general para la elaboración del tema seleccionado.

3.1.4 Análisis documental

Este trabajo se hizo del 27 de septiembre al 9 de octubre, el cual se realizó para tener una buena elaboración del documento informativo y se tuvo el resultado de certificar y enmendar errores que surgieron en el desarrollo del mismo.

3.1.5 Recopilación de datos

Este trabajo se realizó del 10 al 17 de octubre en el cuál se logró recopilar los datos en la Alcaldía Auxiliar, a través de entrevistas con representantes de la Alcaldía Auxiliar.

3.1.6 Redacción y revisión del folleto

Es actividad se efectuó del 18 al 16 de octubre y como resultado se obtuvo una mejor redacción y corrección en el trabajo.

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3.1.7 Socialización de documentos

Este documento se realizó el 20 de octubre en el cual se logro obtener recomendaciones importantes por los participantes en la socialización.

3.1.8 Corrección e impresión del documento

Esta actividad se realizo del 21 al 23 de octubre, donde se logró la corrección del trabajo y se llevó a cabo la impresión del mismo.

3.1.9 Distribución del documento

Esta actividad se realizó del 24 al 27 de octubre donde se visitó diferentes instituciones educativas, la biblioteca y entidades del Parcelamiento Caballo Blanco del municipio de Retalhuleu, departamento de Retalhuleu, donde se logró evidenciar una buena aceptación al trabajo realizado.

3.1.10 Evaluación del proyecto

Se realizó el 28 de octubre; estuvo a cargo del COCODE del Parcelamiento Caballo Blanco, personalidades y docentes del mismo.

3.1.11 Presentación de documentos a estudiantes

Se realizó de 29 al 31 de octubre donde los estudiantes recibieron complacidos el documento que les brindará información detallada del Parcelamiento Caballo Blanco, Retalhuleu, Retalhuleu.

3.2 Productos y Logros

3.2.1 Productos

Se elaboró el modulo de las costumbres y tradiciones del Parcelamiento Caballo Blanco, municipio y departamento de Retalhuleu.

3.2.2 Logros

Al culminar la ejecución del proyecto se logró cumplir con los objetivos y las metas establecidas.

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Reseña Histórica del Parcelamiento Caballo Blanco El Parcelamiento Caballo Blanco está ubicado en el municipio y departamento de Retalhuleu, Ubicado a 35 kilómetros del área urbana de este municipio. Este lugar tiene grandes maravillas que lastimosamente no han tenido oportunidad de sobresalir y enaltecer más a la comunidad. Actualmente posee una población aproximada de 20,000 personas.

Historia Anteriormente fue una finca propiedad de los alemanes en la cual era explotada en la crianza de ganado bovino, caballar y porcino, para la venta al extranjero y consumo interno. Además por estos lugares pasó el Reformador de Guatemala, Justo Rufino Barrios, con su ejército revolucionario quienes acamparon unos días por estos lugares.

El Parcelamiento Caballo Blanco, surgió durante el gobierno del Coronel Jacobo Árbenz Guzmán, en la década de los 50. El nombre de este Parcelamiento se debe a que en una laguna que le llaman Pampa Seca, un señor encontró flotando en el agua , un caballito blanco de marfil el cual fue regalado al dueño de esta finca siendo de origen Alemán .

También es recorrido por los ríos: Poxolá y Ocosito. Cuenta con un centro urbano en donde hay un Centro Comercial, Alcaldía Auxiliar, Centro de Salud, Escuela Primaria, Instituto Básico por Cooperativa, Gasolinera, Oficina de Telgua , Agencia Bancaria de Banrural, parque infantil, Iglesia Católica, que cuenta con casa parroquial, para que algún día las altas autoridades eclesiásticas nombren a un sacerdote y se convierta en Parroquia, además hay Iglesias protestantes, talleres de mecánica automotriz, diesel, soldadura eléctrica y autógena, televisión por cable, Guardería Infantil, Academias de Mecanografía, Corte y Confección y Computación, Programa Iger, Conalfa, Subestación de la Policía Nacional Civil y carretera asfaltada pasando por el Centro Urbano hasta la zona uno del mismo Parcelamiento. Actualmente se gestiona para que sea ascendido a municipio.

El Parcelamiento Caballo Blanco cuenta con transporte transporte extraurbano: buses y microbuses, que circulan hacia la cabecera municipal de Retalhuleu y la cabecera municipal de Génova, Flores C.C. y Coatepeque del departamento de Quetzaltenango. Gracias a la gestión de sus alcaldes auxiliares, el Parcelamiento ha desarrollado en el ámbito educativo y social.

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Idioma El idioma predominante es el Español, aunque también hay hablantes de Cakchiquel, Mam y Quiché, en minoría, pues por lo planicie de sus tierras, muchas personas del altiplano del país optan por rentar o comprar extensiones de tierra.

Geografía y clima El Parcelamiento Caballo Blanco tiene una extensión de 2935 ha, divididas en 34

parcelas de 6.3 ha, del micro Parcelamiento La Montaña y 129 del Parcelamiento

Caballo Blanco. Estas varían en extensión entre 17.5 a 23 ha, siendo la mayoría de

19.6ha. En total son 163 parcelas.

Este Parcelamiento cuenta con 8 zonas bien delimitadas, un balneario en el río

Ocosito, llamado La Ceibilla, además en sus alrededores queda el Parcelamiento

Santa Fe , Micro-Parcelamiento La Montaña, Hacienda San Juan Zapote, Hacienda

Xoluta, Hacienda Cataluña, Fundación del Centavo, Agropecuaria Santa Sofía,

Hacienda Zaragoza, Hacienda Corrales, Aldea La Blanquita, Hacienda María del

Carmen, Hacienda La Chorrera, Comunidad Agraria San Roque, Aldea las Cruces,

Parcelamiento El Reposo, y Aldea San Miguelito en el municipio de Génova, Costa

Cuca, Quetzaltenango.

El Centro Urbano del Parcelamiento se encuentra a 35 km de la cabecera

departamental de Retalhuleu. Los suelos son de la serie Ixtán Arcilloso e Ixtán

Franco Limoso, profundos, moderadamente drenados y desarrollados sobre

materiales de grano fino, (deposiciones de origen marino). Los relieves son casi

planos y con altitudes bajas, asociados con los suelos mas drenados de la serie

Champerico.

El Parcelamiento tiene una altura de 107 m.s.n.m, con tempreraturas promedio

mínima de 24.5°C y máxima de 32.7°C, con precipitac ión pluvial mínima de 1,800mm

y máxima de 2,200mm. La estación húmeda va de mayo a octubre.

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Fauna

Dentro del recurso de la fauna del Parcelamiento Caballo Blanco, municipio de Retalhuleu, considerando en la actualidad el gran deterioro de los recursos naturales y el avance de la frontera agrícola, todavía se encuentra una variedad de especies de animales las cuales pueden ser clasificados en dos formas la cuales son fauna silvestre y domestica, agrupándolos en estos aspectos y que predomina en el municipio son.

Fauna silvestre

Consiste en toda aquella que se desarrolla naturalmente en el campo la blanquita y fincas que se encuentran dentro de la cabecera departamental. Esta constituida por una gran cantidad de especies de aves, mamíferos, reptiles propios de la región entre las mas notables se encuentran: aves: gavilán, zopilote, búho, urracas, clarineros, chilotes, paloma, chachas, loros, pericas, cenzontles, pijuy, pájaro carpintero, golondrinas. Reptiles: culebras de diferentes especies como zumbadora, coralillo, mazacuata, bejunquillo, armadillo, iguanas, ranas, sapo, lagartija, basurera, cantil de agua, cascabel, coral. Mamíferos: conejos, gatos de monte, tacuacín, mapache, venados, ratones, etc. Acuáticos: como peces de diferentes especies incluyendo, carpa, robalo, bagre, pupos, caracoles, cangrejos, camarones.

Fauna doméstica

Es aquella que convive con el hombre y de la cual este obtiene algunos beneficios como: compañía, medios de transportes y especialmente fuentes de aliento. En la comunidad se pueden reunir de la fauna domestica las siguientes especies: el caballo, el pato, el cerdo, la gallina, el perro, el gato, el asno, la cabra, la oveja, el burro, el ganado, las palomas, etc.

Flora

Dentro de la flora del Parcelamiento se puede encontrar los árboles de palo blanco, mango, caulote, pata de mula, ceiba, conacaste, roble, acacia, laurel, entre otros. Estas clases de árboles son parte también de la economía de los habitantes, pues en algunos casos las personas siembran los árboles de mejor calidad para extraer sus maderas y poder venderlas a buen precio.

Las flores también forman parte de la flora, principalmente las rosas, margaritas, Campeche, claveles y otras, estas sirven para adornar las casas de las personas, así como también algunas otras especies de arbusto.

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Los árboles de mango, guanábana, papaya, plátano, papausa, limón, naranja, son

árboles frutales que integran una parte fundamental de la flora del Parcelamiento,

pues en la mayoría de los hogares la cosecha de cada árbol de estos la venden a

buen precio, principalmente la cosecha de mango.

Cosecha de plátano

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Organización Social Vivienda La vivienda del Parcelamiento se caracteriza por ser de paredes de madera, techo de

lámina de zinc y piso de cemento o tierra. Para la cocina y el comedor las

construcciones son de paredes de madera rolliza, techo de manaco y piso de tierra.

Educación En este Parcelamiento la mayoría de agricultores adultos no saben leer y escribir,

mientras que los jóvenes y niños asisten regularmente a la escuela.

Actualmente el Parcelamiento ha crecido en cuanto a oportunidades de superación

académica, cuenta con escuelas en cada zona y una escuela en el centro urbano del

Parcelamiento, así como también Instituto de Educación Básica por Cooperativa,

Instituto Nacional de Educación Diversificada, en el cual se imparte las carreras de

Bachiller en Ciencias y Letras con orientación en Computación, Bachiller en Ciencias

y Letras con orientación en mecánica automotriz y Bachiller en Ciencias y Letras con

orientación en electricidad; en este año se apertura el colegio Tecnológico, el cual

imparte varias carreras, ofreciendo así oportunidades de superación académica a los

pobladores del Parcelamiento.

Migración Los habitantes de este Parcelamiento no son muy dados a emigrar en busca de

trabajo lejos del Parcelamiento; sin embargo, para la época de siembra u otras

prácticas agronómicas, los hijos de los parcelarios se movilizan a las fincas cercanas

o del mismo Parcelamiento en busca de trabajo. Por esta razón, algunos agricultores

del Parcelamiento efectúan sus prácticas en épocas diferentes ( 5 días antes o

después) a fin de aprovechar en parte la mano de obra familiar.

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Organización Existe algún tipo de organización que aglutina a los agricultores entre las que se pueden mencionar: Asociación “El Campesino”, quien trabaja con una trilladora de arroz y el Grupo de Agricultores del Mini Riego la Montaña, quienes trabajan con una pequeña extensión con riesgo en época de verano. Entre las organizaciones que funcionan en el Parcelamiento, está la asociación del mercado, la cual es encargada de velar por el bienestar de los locatarios del mismo.

En el Parcelamiento existe la Fundación El Centavo, que es una organización

encargada de proporcionar créditos a grupos de mujeres para que éstas inicien su

negocio, para luego pagar el crédito, de esta forma las mujeres pueden agenciarse

de fondos para sostener el hogar.

Consejo Comunitario de Desarrollo, COCODES son comités creados para trabajar

para el beneficio del lugar al que representan, es por ello que la zona 1, zona 2, zona

3, zona 4, caserío la ceibilla, zona 5, zona 6, zona 7 y zona 8 cuentan con un

COCODE, en términos generales, cada zona del Parcelamiento cuenta con un

COCODE, el cual debe velar por el bienestar de la comunidad que representa.

Mujeres que integran el grupo de fundación El Centavo

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Economía La economía de este Parcelamiento, está basada en la agricultura, en productos tales como: maíz, arroz, ajonjolí, frijol, sorgo, papaya, plátano, palma, mango, limón persa, tomate, sandía, melón y tabaco.

El maíz es fuente económica

Además hay pequeñas industrias: panaderías, Carpinterías, fábricas de blocks, procesadoras de mango, palma y papaya, granjas avícolas, porcinas, haciendas ganaderas de crianza y engorde, extensiones de tierra con caña de azúcar y tabaco.

Frutas que se venden en el Parcelamiento.

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Sitios turísticos Recientemente se ha ido descubriendo una playa a orillas del mismo rio Ocosito, en un caserío denominado LA CEIBILLA, el cual se encuentra en el Parcelamiento de Caballo Blanco, así como también la playa los Amates.

Rio Ocosito

Costumbres Año con año todas las Escuelas del Parcelamiento se organizan para hacer una gira educativa hacia algún lugar turístico para conmemorar el día de independencia patria. El día martes de cada semana es el día de plaza del Parcelamiento y todas las personas aprovechan para hacer sus compras, aprovechando los precios cómodos a la economía del hogar. Otra de las costumbres que tienen los pobladores es que durante la pedida de mano de una mujer por su pretendiente, la familia del novio debe llevar gaseosas y comida a la casa de la novia para festejar su noviazgo formal previo al matrimonio. En el Parcelamiento es muy común ver a la mayoría de personas transportarse en bicicletas, pues desde hace años este medio de trasporte es utilizado por los pobladores.

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Es costumbre también que cuando una mujer da a luz, un grupo de mujeres le preparan un caldo de gallina criolla, esta es una costumbre que trajeron algunas personas indígenas. El 28 de octubre en muchos centros espiritistas, celebran a San Simón, realizando actividades como: Corridas de cinta, peleas de gallos, juegos de futbol, juegos de basquetbol y por la noche realizan una fiesta en la casa del dueño de cada centro. El día 1 de noviembre de cada año, en todos los hogares se cosen ayotes y se hace fiambre. El 1 de noviembre se van todas las familias a adornar al Cementerio a sus seres queridos que están muertos, Comer ayote, fiambre y por la noche fiesta en el salón comunal. Cuando un niño está enfermo con fiebre y tiene aburrimiento, es costumbre pasarle unas pepitas de pimienta y luego echarlas al fuego para quitarle el mal espíritu al niño. Tradiciones El Cristo Negro de Esquipulas

Se conoce como Negro debido a que a lo largo de más de 400 años de veneración, la madera en que fue tallado ha adquirido una tonalidad oscura semejante al color de piel morena de los habitantes originales de esta región de Guatemala.

La fiesta patronal de Esquipulas se celebra el 15 de enero, fecha en la que se encuentra la ciudad repleta de ventas callejeras de toda clase de artículos y artesanías. Es también cuando llega la mayor cantidad de peregrinos a la ciudad provenientes de Guatemala, El Salvador, Honduras, México y otros países. Es costumbre ingresar a pie hasta el templo, en parte por devoción y en parte porque la aglomeración no permite hacerlo de otra manera. Aquellos que piden por alguna intención en especial pueden hacer parte del recorrido de rodillas.

Es éste el patrono de los pobladores del Parcelamiento Caballo Blanco, ese día 15 de enero, el Parcelamiento está de fiesta con actividades religiosas y culturales.

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La pesca La pesca es considerada en el Parcelamiento Caballo Blanco como una tradición porque se practica desde antaño, podríamos decir desde que los primeros pobladores descubrieron que esa era una forma de subsistir. Hasta hace unos años constituía una rica fuente de ingresos para los habitantes de sus alrededores por la cantidad de peces que había en el río Ocosito. La pesca como tradición se da todo el año, de preferencia en la época de invierno, durante los meses de mayo a octubre. Entre los peces que existen se puede mencionar las mojarras, los pupos, las pepescas, las tilapias y las carpas, camarones, etc. Navidad y Año Nuevo El platillo que no debe faltar en estas épocas son los Tamales de carne o paches,

acompañados de ponche o caliente, según sea el caso.

El día dieciséis de diciembre se realiza el festival de bandas navideño, en el cual

participan todas las bandas existentes en el lugar. Así mismo, en ese día por la

noche es la inauguración del árbol navideño y juegos pirotécnicos, esta actividad es

organizada por la asociación del mercado del Parcelamiento Caballo Blanco.

En estas fechas en el Parcelamiento se queman cohetillos y otros juegos artificiales

para conmemorar el nacimiento del niño Jesús (en Nochebuena), al día siguiente en

navidad, todas las familias visitan lugares turísticos para convivir en familia, esto lo

hacen tanto en navidad como también para recibir el año nuevo.

Semana Santa El olor a corozo e incienso, alfombras multicolores, andas procesionales, largas filas

de cargadores o cucuruchos, las bandas tocando las marchas fúnebres detrás de las

procesiones y el calor del verano, son los elementos más característicos de la

cuaresma y la Semana Santa en Guatemala.

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Celebración de la Semana Santa, con la hecha de pan, recorrido de Judas, judìos,

garbanzo, programando para el Sábado de Gloria paseos a lugares turìsticos y por la

noche baile en el salón comunal.

El precepto religioso de la abstinencia cuaresmal, también llamado “Vigilia” o “comer

vigilia”, es el fundamento del origen de una gastronomía propia de este tiempo, al

que con el paso de los años se le han ido añadiendo una serie de motivaciones

tradicionales a las que, por supuesto, también hay que unirle la más importante y

que es la riqueza culinaria de nuestra tierra, formando lo que se puede denominar

gastronomía cuaresmal.

La cultura gastronómica de esta época tiene su importancia por la ausencia de carne (especialmente roja) y sus derivados, por ello se come más pescado, aves (especialmente gallinas y pavos), verduras y hortalizas propias de la estación Desde las tradiciones prehispánicas se tenían las practicas del ayuno y penitencias, que alternaban con grandes banquetes y fiestas como advocación al contraste entre los ciclo de lluvia, sequía, escasez y abundancia… En el siglo III, los cristianos practicaban el ayuno los viernes y Sábados Santos para prepararse para el Día de Resurrección. Al pasar el tiempo la costumbre alimentaria incluyó también a la cuaresma, no con un ayuno total sino solamente del consumo de carnes rojas. Lo cierto es que, entre la abstinencia, la preparación de altares, alfombras, adornos o vestimentas, para cargar en las procesiones, a las amas de casa como que les quedaba menos tiempo para dedicarlo a la cocina. Surge entonces una forma de “hacer la comida”, que no sólo abarca la dieta del Miércoles de Ceniza o los viernes de este período, sino también la de muchos otros días de la cuaresma, formando una norma no sólo de personas que por razones religiosas quieren cumplirla, sino incluso de otras que por motivo de tradición familiar y homenaje a los fogones de nuestras madres y abuelas, siguen manteniendo esa admiración por lo sencillo y popular. Durante la Semana Santa la abstinencia y la solemnidad eran mayores, al grado que se cerraba el mercado, era prohibido escuchar música festiva, Dios guarde encender el radio o los escasos televisores que había en el pueblo.

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Los patojos tenían prohibido silbar, gritar, correr, hacer relajo, o cualquier tipo de bulla. Ni hablar del funcionamiento de motores ruidosos, y por eso no trabajan los molinos y tampoco las tortillerías elaboraban su producto, subsanándose la situación con la anticipada preparación en casa de los tamalitos de masa, también llamados de viaje, los que conforme se necesitaban eran rodajados y calentados sobre el comal. También las panaderías dejaban de trabajar a partir del miércoles santo, por lo que las familias tenían dos opciones: comer pan frío o encargar quesadillas o empanadas de manjar de leche, llegando a cobrar fama las que preparaban. El primer libro de cocina guatemalteco, como tal, pues antes existieron varios manuscritos, se titula “ Treinta y una sopas ochenta i siete guisos y diez y siete postres escogidos de varios autores españoles i ame ricanos” se cree que es anterior a 1821. De los manuscritos están, “ Quaderno de cocina del uso de Juana Rodríguez”, “Quaderno de cosina q contiene los mejo res guisos que se usan en Guatemala” (XVIII O XIX) y “ Cuaderno de dulces y guisos de la señorita Dolores Matute. Año 1846”. El antropólogo Fernando Uriquizú, investigador titular del Centro de Estudios Folclóricos de Guatemala; expresa que no debemos dejar de lado todos los significados de la conducta humana que lleva cada platillo típico de esta época. Ésta nos dice primeramente: descanso, respeto al recuerdo del Salvador y con ello el descanso femenil a la hora de cocinar, en su mayoría son platillos que se sirven fríos como los curtidos, torrejas, garbanzos en dulce o de antelada preparación como el bacalao, frescos fermentados, panes, etc.; lo importante, guardar reposo en la cocina. Platos Principales

• Pescado envuelto en huevo, prefiriéndose las especies: serla, robalo, bacalao

y otras similares.

• Pescado en escabeche.

• Encurtidos

• Sardinas o macarelas enlatadas

• Mojarras o guapotes fritos

• Caldo de pescado o mariscos

• Ceviches de pescado, camarón o conchas

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• Caldo de gallina o pollo

• Panes con gallina o pollo

• Frijoles blancos con curtido

• Plátanos fritos

• Chojín

• Pollo dorado

• Papas fritas

• Caldo de res

• fiambre

Uno de los platillos que predomina en Semana Santa

El bacalao a la vizcaína, es protagonista de las mesas durante los días de la Semana Mayor. Sus ingredientes, el bacalao, aceitunas y alcaparras, fueron importados por los castellanos, que a la vez los habían recibido como aporte cultural de Oriente. Para preparar el bacalao a la vizcaína se remoja el pescado en agua desde el día anterior y luego se desmenuza en trozos pequeños para extraer todas las espinas, aunque es preferible adquirir el que se encuentra en el mercado ya sin ellas, agrega. La salsa se prepara a base de tomate cocido y licuado, aderezada con chile pimiento, cebolla en rodajas, aceitunas, alcaparras y pimienta, todo frito en aceite de

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oliva, donde después se rehoga el bacalao. Es un plato sencillo, pero que da un sabor peculiar a la mesa durante esta celebración. El curtido lleva repollo, zanahoria, ejote, coliflor y cebollas pequeñas, todo cortado en trocitos. Los ingredientes se cocinan y se sazona con tomillo, laurel y ajo y se prepara con vinagre para que se produzca el proceso de encurtido, generalmente se le agrega remolacha para que adquiera color y enriquezca su sabor. Para que llegue a su punto, es conveniente que se prepare un día antes de servirlo. Según fuera numerosa la familia o restringido el presupuesto disponible, se prescindía del pescado o de las aves y se recurría a la preparación de vegetales envueltos en huevo: coliflor, pacayas, ishintal, ejotes, flor de izote e incluso las chilaquilas con queso.

Refrescos: • Chilacayote

• Horchata de arroz, almendras y leche.

• Tamarindo

• Súchiles, la mayoría de abuelas lo sabían hacer y darle el toque exacto; ahora

en nuestros tiempos solo queda el consuelo del fresco de súchiles de doña

María Cáceres López.

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• Chan o Chian, semillas que se agregan a la limonada. El mucílago con el que

se recubre la semilla del chan puede servir para eliminar o degradar el ácido

úrico en la sangre. Entre las propiedades medicinales se le considera bueno

para curar tumores, para dolores y espasmos, antirreumáticos y para controlar

hongos.

• Agua de canela

• Chinchivir, bebida mítica hecha de jengibre y limón que solo se guarda como

secreto en la ferretería de Chepe Armas en la Antigua Guatemala y que fue

traída desde ahí unos cuantos hogares del Parcelamiento Caballo Blanco.

• Para calmar los calores más intensos se podía recurrir a las granizadas con

jarabe de azúcar, rojo de fresa y amarillo de piña, que preparaba doña Eloína

Pérez y su familia, quienes en triciclo venden a los pobladores.

Uno de los frescos naturales que se sirven es el fresco de naranja

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Los dulces de la época Es importante anotar que el primer ingenio azucarero de Centroamérica lo fundaron

lo frailes de la orden de Santo Domingo en el pueblo de San Jerónimo, en Baja

Verapaz.

Cuando el uso de azúcar se generalizó fuera de los edificios religiosos, paso a formar

parte de la producción de las cocinas en las viejas casas señoriales de la ciudad de

Guatemala, y de ahí al consumo de los pobladores de las distintas ciudades.

Es realmente amplia y diversa la lista de comidas que son características de la

cuaresma y la semana Santa en Guatemala:

Postres: • Los salpores o salporitas

• Los buñuelos ahogados en miel de azúcar y canela

• Coyotes en miel con piña y coco

• Chilacayotes

• Higos

• Tartaritas

• Las mermeladas de frutas que preparaban

• Dulces de coco rayado

• Chocobananos

• Las bolitas de tamarindo

• El plátano en mole con chocolate, canela y ajonjolí

• Las canillitas de leche

• Los encanelados de mazapán

• Los garbanzos en dulce

• El matagusano

• Bocadillos de fruta

• Naranjas en dulce.

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• Granizadas

Cuaresma y Semana Santa era una época que se vivía en unión familiar, compartiendo tradiciones, principios y valores que hoy le hacen falta a nuestra sociedad. Había una mayor relación entre esposos, entre padres e hijos, respetando cada quien el rol que le correspondía en el seno del hogar. Había, por decirlo de alguna manera, un ambiente más espiritual o religioso. Una mayor interpretación de los acontecimientos que conmemoran la pasión, muerte y resurrección de Nuestro Señor Jesucristo. Claro está, siempre hubo espacio para el humor y la sana convivencia. No hubo patojo que se salvara de los cuerazos o cinchazos del sábado de gloria… para que crecieran. Y de paso, ahí era donde pagaban una que otra travesura que tenían pendiente. Pero valía la pena, porque también era costumbre que todos, especialmente los patojos y patojas, estrenaban ropa y calzado para la Semana Santa. Que decir del Testamento de Judas en algunas frecuentadas esquinas de nuestra ciudad, en donde salían a relucir los trapitos sucios de los personajes del pueblo. Y del jolgorio de la patojada cuando, en venganza por su traición a Jesús, se le daba su merecido a Judas Iscariote.

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Desde hace como medio siglo, no hace falta el maratón de películas en blanco y negro, que los canales de televisión repiten todos los años: Los diez mandamientos, Quo Vadis, Ben Hur, Espartaco, Rey de reyes, Jesús, El Mártir del calvario…etc. Sin embargo, el pleno siglo XXI, la semana Santa, en la era de la internet, el celular y el ipod, se convirtió en Vacaciones de Verano, que muchos aprovechan para invadir las playas, lagos, ríos y balnearios de todo el país. Y con eso surgieron los conciertos en la playa, los bikini open, los oasis en las carreteras, las carpas cerveceras. Etc. Las comidas tradicionales de esta época compiten, con cierta desventaja, con la comida rápida: hamburguesas, pollo rostizado, pizza, comida china y mexicana, principalmente. Al perderse la tradición gastronómica de la cuaresma y Semana Santa, lamentablemente también se va perdiendo buena parte de la identidad cultural de los guatemaltecos.

Feria del Parcelamiento Caballo Blanco La feria del Parcelamiento Caballo Blanco se realiza en conmemoración al Cristo Negro de Esquipulas, inicia el 12 de enero y finaliza el 16 del mismo mes. El día 12 inicia con la coronación de la reina de la feria. Durante la semana de la feria se dan varias actividades tanto religiosas como culturales, organizadas por el COCODE y alcalde auxiliar del Parcelamiento, entre las religiosas están: la novena, los bautizos, la procesión. Entre las actividades culturales están: Corrida de cinta, ciclismo, final del campeonato de fútbol y básquet bol organizado para esa fecha.

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Al lugar vienen juegos mecánicos, y juegos infantiles y otros entretenimientos. Durante todo el día 15 de enero en el Parcelamiento las amas de casa se dedican a vender platillos de comida, en especial el Chojin, que es el platillo más consumido en este día.

Ventas en el día de la Feria Patronal.

Cada noche de feria en el Parcelamiento, el alcalde auxiliar en compañía con los

integrantes del COCODE organiza fiestas nocturnas, trayendo grupos musicales

diferentes cada noche de feria, para que los jóvenes principalmente asistan a bailar.

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CAPITULO IV

PROCESO DE EVALUACIÓN

Considerando que la evaluación es un proceso contínuo de análisis crítico que

retroalimenta la toma de decisiones entre las distintas fases y orienta

fundamentalmente a realizar una comparación entre los logros alcanzados en la

ejecución del proyecto, sus metas y objetivos preestablecidos, haciendo énfasis en

las modificaciones necesarias provocadas por su contexto inmediato. Por lo tanto, el

proyecto se evalúa de la siguiente forma:

4.1 Evaluación del diagnóstico

La evaluación en esta fase se realizó por medio de la técnica de la observación directa, entrevistas y listas de cotejo agregándole aspectos filosóficos, políticos y legales, propuesto por el asesor lo que me permitió evidenciar el alcance de los objetivos iniciales de la etapa, tales como tiempo establecido, obtención de la información más completa de la institución y determinar la problemática con sus causas y efectos más sobresalientes.

4.2 Evaluación del perfil

La evaluación de esta fase se efectuó con el señor alcalde auxiliar y miembros del COCODE del Parcelamiento Caballo Blanco por medio de la técnica de evaluación directa, de opiniones de la población y obtener ideas para enriquecer cualitativa y cuantitativamente el proyecto en todas las etapas a desarrollar.

4.3 Evaluación de la ejecución

En esta fase del proyecto se enfatizó el análisis y el control de las etapas y actividades que sugieren en el plan trazado en su inicio, proceso y el final del mismo, decidiendo la propuesta siguiente:

� Control periódico del cronograma de actividades

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� Reuniones con el señor alcalde y COCODE

� Realización de la técnica de observación directa

� Pedir opiniones a personalidades importantes de la población

4.4 Evaluación final

Esta evaluación se efectuó con el señor alcalde, COCODE, docentes y personalidades importantes del Parcelamiento Caballo Blanco, por medio de una lista de cotejo, reunión con estudiantes del nivel medio, para presenciaran lo realizado y dar a conocer los esfuerzos invertidos, la efectividad, la eficacia y el proceso mismo que han llevado a alcanzar el cumplimiento de todo lo planificado.

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CONCLUSIONES

� A través de la investigación se logró la elaboración del Módulo: “Costumbres y Tradiciones del Parcelamiento Caballo Blanco, municipio y departamento de Retalhuleu” � Se socializó el módulo a docentes de los centros educativos del

Parcelamiento, con el fin de que llegue a los estudiantes dicha información. � Se logró el objetivo general y las metas que se trazaron durante la

planificación. -

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RECOMENDACIONES

� A las autoridades municipales. Que sigan apoyando para que los datos

históricos del bello Parcelamiento Caballo Blanco, siga siendo admirado por personas nacionales e internacionales. � A los Centros Educativos. Fomentar en sus estudiantes el interés en nuestra

cultura. � A la población en general. Que valoremos lo nuestro, puesto que es una

manera de impulsar patrimonio a nivel nacional e internacional.

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REFERENCIAS

1. García García, Edwin Roberto y otros PROPEDEUTICA PARA EL EJERCICIO PROFESIONAL SUPERVISADO EPS. Facultad de Humanidades, departamento de pedagogía, Universidad de San Carlos de Guatemala, 8ª Edición, Guatemala, abril de 2006.

2. Méndez Pérez, José Bidel PROYECTOS (elementos propedéuticos) 6ª Edición corregida y aumentada. Guatemala 2006.

3. Política Nacional de Educación Unicef Ministerio de Ambiente y Recursos naturales Guatemala, Diciembre 2000.

4. Rosales, V.M.. Sondeo de los Parcelamiento Santa Fe, Caballo Blanco, El Reposo y El Rosario de la subregión IV-3 ICTA, Guatemala1984.

5. Folletos de la Alcaldía Auxiliar del Parcelamiento Caballo Blanco, municipio de Retalhuleu departamento de Retalhuleu.

6. Enciclopedia Concisa, Editorial Océano, Guatemala 1998.

7. María, A. (19 de julio de 2009). blogspot. Recuperado el 30 de septiembre de 2011, de blogspot.com: conocecabalancoreu.blogspot.com

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PROCESO DE EVALUACIÓN

Evaluación diagnóstica

SI NO

¿ La selección del tema fue con metodología participativa?

¿Con la recopilación de datos, se pudo detectar el problema?

¿ La técnica utilizada fue para detectar el problema fue la adecuada?

¿Set utilizó más de una técnica en el diagnóstico?

¿Se encontró un problema en la investigación diagnóstica?

Evaluación del perfil

¿ Se cumplió para lo planificado del proyecto?

¿Se logró cumplir con las metas propuestas?

¿Fueron alcanzados los objetivos obtenidos?

¿ El presupuesto del proyecto fue suficiente?

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Evaluación de ejecución

Si No

¿Se cumplió con todas las actividades planificadas?

¿Las actividades realizadas fueron controladas por el epesista?

¿Se cumplió con el tiempo establecido en el cronograma?

¿ El proyecto fue elaborado con el material conveniente?

Evaluación Final

¿Se cuenta con registros escritos de cada etapa del proyecto?

¿ Se ayudó a la población beneficiada con el proyecto?

¿Resolvió el proyecto la problemática detectada?

¿Influyó el proyecto en la comunidad beneficiada?

¿Fue satisfactorio el proyecto para la población en general?

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Alcaldía Auxiliar del Parcelamiento Caballo Blanco.

Monumento en honor al Parcelamiento Caballo Blanco.

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El Parcelamiento Caballo Blanco se encuentra ubicado en el Municipio de Retalhuleu, departamento Retalhuleu.

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Iglesia católica del Parcelamiento Caballo Blanco.

Instituto Básico por Cooperativa e Instituto Nacional de Educación Diversificada del Parcelamiento Caballo Blanco.

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Escuela Oficial Rural Mixta Centro Urbano, del Parcelamiento Caballo Blanco, Jornada Matutina y vespertina.

Centro de Salud del Parcelamiento Caballo Blanco.

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La gasolinera del Parcelamiento se encuentra ubicada en la entrada del Centro Urbano.

El Campo de Fútbol se encuentra a la orilla de la calle principal del

Parcelamiento Caballo Blanco.

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La Belleza de la mujer del Parcelamiento se hace notar.

El río Ocosito es una de las fuentes alimenticias del Parcelamiento Caballo Blanco.

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Fiesta del 15 de enero del Parcelamiento Caballo Blanco

El ganado vacuno es fuente de economía

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El ganado porcino es fuente de economía del Parcelamiento y parte de la fauna.