PIE DE LIMN CLSICO: 6 personas

Ingredientes:Corteza:2 tazas de galletas molidas dulces (vainilla, mara)

taza de mantequilla sin sal, derretida.

Relleno:1 lata de 400g (14 oz) de leche condensada

1/3 a taza de jugo de limn

4 yemas de huevo, ligeramente mezcladas.

Merengue:4 claras de huevo

de taza de azcar

Preparacin: Corteza:En un recipiente mezclar la galleta molida con la mantequilla derretida. Presionar esta mezcla en el fondo y costados de un molde de pie. Llevarlo al horno precalentado a 350F (180C) durante 15 minutos. Retirar del horno y dejar enfriar.

Relleno:Mezclar la leche condensada con el jugo de limn y las yemas. Verter sobre la corteza de galleta y regresar al horno 15 minutos ms. Retirar del horno y dejar enfriar.

Merengue:Batir las claras hasta que estn bien espumosas. Agregar gradualmente el azcar y seguir batiendo hasta que estn a punto de nieve (como para merengue).

Distribuir el merengue encima del pie. Con la ayuda de un tenedor o cuchara formar picos con el merengue. Regresar al horno hasta que se dore ligeramente el merengue.

OTRA RECETA: Pie de limn con galletas maras.

Ingredientes: 2 Latas deLeche condensada. 2 Paquetes de Galleta Mara. 1 Kilogramo deLimones. TAZA deAgua.

Preparacin: En un recipiente coloca un poco de jugo de limn y la media taza de agua, coloca las galletas para humedecerlas un poco.

En una licuadora colocar una lata de leche condensada y jugo de limn, mezclar hasta que se ponga espesa, luego colocar la otra lata de leche condensada y agregar jugo de limn, (hay que ir probando el sabor de la mezcla para saber si le falta jugo de limn), obtendr una mezcla espesa.

Se coloca una capa de galleta en un refractario y luego una capa delgada de la mezcla, as sucesivamente hasta completar el envase, la ltima capa tiene que ser gruesa (bastante crema) y adornar con ralladura de limn, crema batida y cerezas.

Llevar el pie de limn a la nevera tapado. En una hora estar listo para ser servido.

MARQUESAS VARIAS:

Para el bizcocho pueden usar plantillas o el bizcocho que publique en la entrada de Marquesa de Guanbana. Tambin pueden usar el siguiente bizcocho que es un poco ms consistente que el anterior y queda muy bien con esta marquesa.

Bizcocho consistente

2 Tazas de Harina leudante cernida 1 Taza de Azcar 6 Huevos separados 1 Cdta de Vainilla 200 Gr de Margarina derretida

Preparacin del bizcocho

Batir las yemas, azcar, vainilla y margarina. Incorporar las claras a punto de nieve, alternando con la harina, mezclando envolventemente Hornear a: 180 C Durante: 35 min, o hasta que al introducir un palillo salga limpio

Para montar la marquesa:

Crema Base

1 Lata de Leche condensada 2 Tazas de Crema de leche 1 Taza de Leche 3 Yemas de huevos 2 Cdas de Fcula de maz (Maicena) 1 Cdta de Esencia de Vainilla.

Relleno:

1 Lata Gde de Melocotones en almbar (aprox 500gr). Taza de Almbar (no botar el de la lata). Taza de Licor de amaretto u otro licor dulce de su preferencia que no sea caf ni cacao, yo use en esta en particular Cointreau y queda excelente. 2 Cdas Azcar.

Preparacin de la crema:

En una olla a bao Mara o a fuego lento mezclar la leche condensada y la crema de leche y la vainilla hasta homogenizar Aadir las yemas batidas y mezclar bien sin llegar a hervir Agregar la mezcla de leche y maicena Seguir cocinando hasta que espese pero no demasiado ya que el bizcocho absorber un poco de esta mezcla Dejar enfriar completamente antes de usar

Armado:

Cortar el bizcocho en 2 o 3 capas (dependiendo el grosor del bizcocho). Aceitar un poco un molde refractario (si se desea desmoldar forrar con papel de aluminio o papel plstico transparente). Cortar los melocotones en rebanadas no muy gruesas. Iniciar con un poco de crema en el fondo, luego una capa de bizcocho, se debe ir humedeciendo el bizcocho con la mezcla de almbar, licor y azcar. Colocar una capa a su gusto de crema, una capa de melocotones, bizcocho, crema melocotones hasta finalizar, decorar con melocotones.

Sper fcil y rica, prueba con flan de fresa y vainilla con un toque de leche consensada en cada capa y al final cierra con una capa de chocolate con lluvia de chocolate. Queda mmmmmmm